Briefing

Franquicias: “La Tradición de La Parroquia”

Elaborado por: Lic. Juan Carlos Herrera Fernández

Un poco de HistoriaLa historia del café de la Parroquia data de 1808 cuando llega al puerto de Veracruz, Don José Capdevill y adquiere un local comercial ubicado entre las calles Independencia y Zaragoza, en el centro de la ciudad, ese mismo año instala una pequeña cafetería y comienza a operarla. El nombre de La Parroquia surge por la cercanía que había con la Catedral del puerto de Veracruz, llamada Parroquia de la Asunción, prácticamente el café estaba ubicado de frente a la Iglesia. “Denominado El Café de los Presidentes desde 1859, cuando Benito Juárez expide en Veracruz las leyes de Reforma, La Parroquia es tan antigua como la misma ciudad de Veracruz” Revista Proceso

Años más tarde y tras varios dueños del establecimiento, llega de España un inmigrante cántabro llamado José Fernández, el cual, compra la cafetería a Don José Capdevill y sigue trabajándola.  En aquel entonces pasaba por ahí el tranvía y hacía la parada exactamente frente al establecimiento, los conductores llamaban a los cafeteros tocando la campanilla del tranvía y es a partir de ese entonces, sobre el año 1890 donde nace la famosa tradición, de golpear el vaso de cristal con la cucharita para que con ese tintineo se instruya a servir el tradicional café lechero. Años después llegan al puerto de Veracruz, huyendo de la precaria situación en España debido a la posguerra primero Fernando y después Marcelino Fernández Lavid ambos menores de edad quienes se incorporan a la cafetería con su tío Don José Fernández.

“Marcelino vivió la Guerra Civil, durante la cual los habitantes de Santa Olalla, incluida parte de su familia, abandonaron el pueblo. Sólo quedaron el hijo del maestro, el pequeño Marcelino y su padre. El hermano mayor se encontraba en el frente. Marcelino pasó varios días escondido junto con su ganado en unos maizales hasta que lo descubrieron. Al parecer el niño conmovió a los soldados y sobrevivió como sus vacas, regalando leche a soldados de ambos bandos. Acabada la contienda, en 1941, se trasladó a México con 17 años. Lo acogieron su hermano Fernando y el tío José en el Café de La Parroquia, fue mozo hasta que en 1959 adquirió el establecimiento con su trabajo y al lado de su hermano. Más tarde compró un rancho del cual surte de leche y carne al Café”.

Domínguez, Martín Rafael. “Cántabros en México, historia de un éxito colectivo” Pág. 220

A la fecha el Gran Café de la Parroquia ha sido anfitrión de grandes eventos históricos sembrando experiencias que al paso de los años han ido dejando huellas importantes, como el hecho que de Don Porfirio Díaz justo antes de partir al exilio desayunara lo de siempre, un lechero grande con canillas en este lugar. Así mismo el Gran Café de la Parroquia se ha convertido en el lugar favorito de grandes personalidades entre los que destacan los Presidentes de México, miembros de la realeza como su majestad el Rey Juan Carlos de España y el Príncipe Eduardo de Inglaterra, grandes compositores como Agustín Lara, acompañado de María Félix, revolucionarios como Fidel Castro y Ernesto Guevara, escritores como el premio Nóbel Octavio Paz, y tantos artistas, actores, periodistas, políticos, etc.

Actualmente se ha implementado un modelo de franquicias que actualmente opera en las ciudades de Boca del Río, Orizaba, Distrito Federal y Estado de México.

Hoy en día, la tercera generación de los Fernández administra el negocio y busca la expansión a nivel internacional con la venta de franquicias.

En 2004, el Grupo Gran Café de La Parroquia de Veracruz, S.A. de C.V., amplia sus horizontes de expansión, e interviene en el creciente negocio de las Franquicias, lanzando así la primera franquicia “La Tradición de La Parroquia” ubicada en Plaza Las Américas de Boca del Río, Veracruz, teniendo gran éxito, logrando así que La Tradición de La Parroquia llegue a los diferentes estados de la República Mexicana, lo cual le permiten al Gran Café de la Parroquia de Veracruz, S.A. de C.V. y a sus franquicias transmitir la misma experiencia sensorial que active la memoria y los recuerdos de aquel viaje, el primer amor, el último adiós o la alegre bienvenida. El concepto de franquicia es un restaurante-cafetería que mezcla perfectamente la inmortal tradición de La Parroquia y la modernidad de la folklórica cultura Veracruzana.

Discurso OrganizacionalMisión Ofrecer con calidez y servicio un ambiente propio para continuar la tradición de compartir los buenos momentos con el exquisito café y cocina veracruzana.

Visión Ser una marca reconocida a nivel nacional por su compromiso con la calidad de su café, la tradición que lo ha reconocido por años y la calidez de su gente. Valores Participación, Propiedad, Sencillez, Integridad, Apertura, Valentía, Diversión, Diferencia, Cuidado.

Percepción en el mercadoSe encuestó en sitios de reunión a 35 turistas nacionales y extranjeros sobre el conocimiento del café de La Parroquia en Veracruz.

En conversaciones informales, parte de los datos recabados son:

- Los turistas relacionan al Café de la Parroquia como una tradición en el puerto.- Un lugar obligado en la visita a Veracruz.- Oferta de platillos típicos regionales.- Tumultos de gente.- Forma original de servir la leche en el café.

En general existe una buena percepción de la marca no tan sólo en el mercado local, también en el turista, lo cual representa una oportunidad de mercado fuera de Veracruz.

Las franquicias que se encuentran funcionando actualmente tienen buena respuesta, la idea potencial del brief se centra en incrementar la venta de franquicias fuera de Veracruz y también fuera de México.

CompetenciaActualmente la competencia directa de La Tradición de la Parroquia a nivel nacional es la empresa Bisquets de Obregón, una panadería que evolucionó al servicio de cafetería y restaurante que fue fundada en la Ciudad de México y a la fecha cuenta con más de 200 franquicias en diversos puntos de la República Mexicana.

Una de sus principales fortalezas ha sido su crecimiento a nivel nacional.

Uno de los riesgos es que ofrece un concepto muy parecido al de La Tradición de La Parroquia.

Ambas marcas ofrecen un lugar de tradición y platillos típicos.

Una ventaja competitiva de La Tradición de La Parroquia es la producción de su café y otros insumos, además que el café actualmente está certificado por el Consejo Regulador del Café y cuenta ya con denominación de origen Café Veracruz.

Planteamiento de la Estrategia

La Tradición de La Parroquia ofrecerá a su público un kit interactivo para la simulación de operación de una franquicia en un territorio determinado.

El kit comprenderá una bolsa de café edición especial para la degustación del producto estrella, documentación para la adquisición de la franquicia y un software simulador de experiencias que permitirá al usuario plantear un escenario real para una franquicia a modo de juego virtual. Los datos del simulador se asemejan en gran medida a la realidad ya que el software comparte estadísticas de la población en la cual se decida hacer la simulación.

Público ObjetivoEl kit interactivo está dirigido a empresarios de nivel socioeconómico AB, B+.

Con intereses por el desarrollo de negocios y oferta de fuentes de trabajo.

El público objetivo de las franquicias de la Tradición de La Parroquia tiene intereses nacionalistas para el crecimiento de la economía.

Objetivo de MercadotecniaIncrementar la venta de franquicias, consolidándose principalmente en el mercado nacional para así poder dar paso al mercado internacional.

Permitir a los inversionistas interesados realizar un simulacro con datos semejantes a la realidad para valorar su inversión, el ROI, tendencias de consumo y respuesta de su público objetivo.

Generar fidelidad por la marca.

Objetivos de Comunicación

- Incrementar el posicionamiento de la marca en la mente del consumidor potencial, en este caso, quien adquiere una franquicia.- Conocer las inquietudes del franquiciatario a través de un sistema de retroalimentación que tiene el simulador.- Asesorar en línea al usuario.- Ofrecer una ventaja competitiva con la simulación de la inversión y funcionamiento tentativo de la franquicia y los diferentes canales de comunicación que se establezcan con el cliente potencial.- Mantener actualizados a los clientes en toda la información referente a las franquicias, su probable entorno, y los consumidores locales.

Características del producto

Nombre del producto: Kit interactivo “La Tradición de la Parroquia”.

Empaque: Diseño representativo de franquicias La Tradición de La Parroquia.

Contenido: Una bolsa edición especial de 250gr de café molido La Tradición de La Parroquia. Papelería con información pertinente a la adquisición de franquicias, software simulador completo en DVD.

Cobertura: Nacional.

Dirigido a: Público Objetivo Filtrado a través del call center y la página de internet.

Distribución: Envío vía paquetería tras recepción de datos generales. Disponibilidad en puntos de venta autorizados con una versión demo.

Herramientas- Activación del producto en línea tras verificación de datos.- Interconexión con base de datos controlada por el franquiciante.- Monitoreo de actividades del cliente potencial a través del simulador. (Pudiendo este ser cancelado en cualquier momento por malos manejos).-Acceso al foro oficial en la página de internet. (Resolución de dudas, comentario, asesoría e interacción entre posibles franquiciadores).- laparroquia.tv ofrecerá un foro y un circuito cerrado de tv controlado con noticias relevantes de la Matriz en Veracruz y las franquicias activas.- Callcenter 24 hrs. para resolución de dudas.- Tarjetas de cliente frecuente con beneficios adicionales para inrementar el consumo.