UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICOFACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS PECUARIAS

ZOOTECNIA DE LAS AVES

BIOSEGURIDAD EN LA AVICULTURA

MVZ MC CELSO LOPEZ LOPEZ

Todas las ACCIONES: Todas las ACCIONES: procedimientos técnicos, medidas procedimientos técnicos, medidas

sanitarias, normas de trabajo, sanitarias, normas de trabajo, aplicadas en forma lógica para aplicadas en forma lógica para

PREVENIR la entrada y salida de PREVENIR la entrada y salida de agentes infectocontagiosos de una agentes infectocontagiosos de una

explotación.explotación.

En otras palabras...

La Bioseguridad son las herramientas disponibles, para excluir a los agentes infecciosos en los animales, el medio ambiente y prevenir su re-entrada a las granjas.

Bioseguridad

Limpieza yDesinfección Buenas prácticas Higiene y manejo

Exclusión competitivaDesparasitación Vacunación

Control Integral de Plagas (insectos,

roedores)

InstalacionesUbicaciónConstrucción

DiagnósticoNecropsiaLaboratorio

Bioseguridad Objetivos :

Evitar tránsito (entrada, implantación y salida) de agentes infecciosos.

Disminuir enfermedades infecciosas.

Disminuir uso de medicamentos.

Disminuir mortalidad.

Crecimiento más rápido.

Disminuir Costos de producción

Aumentar ganancia económica.

Bioseguridad Objetivos :

Mantener Salud Animal

Produce Alimentos Inocuos

Mantener Salud Humana

Hombre

Diseminación de los Agentes Infecciosos :

Mecanismos de TransmisiónMecanismos de TransmisiónContactoContacto

IngestiónIngestión

InhalaciónInhalación

VenéreaVenérea

VerticalVertical

ANIMALES INFECTADOS

Aire

Alimento (pastura)

Agua

Suelo

Instalaciones

Vehículos

Equipo

Fomites

Aves Silvestres

Roedores

Insectos

ANIMALES SUSCEPTIBLES

Fluídos : SangreFetalVesicularExudadoPus

Excresiones: HecesOrina

Secreciones: LecheSalivaSemen

Productos : CarneHarina (hueso, etc.) Piel, lana, plumaDesperdiciosHuevos

Material biológicoMedio Ambiente

MEDIDAS DE CONTROL

Diagnóstico Aislamiento / Cuarentena

VacunaciónTratamiento (antibióticos)Limpieza y Desinfección

Control fauna nocivaDestrucción de cadáveres

Animales de reciente ingreso

Introducción de agentes infecciosos

Humano

Vehículos

Agua y alimento contaminados

Presencia de roedores, pájaros e insectos

Contaminación aérea

Instalaciones contaminadas (basura, maleza)

Alejadas pobladosCaminosOtras expoltaciones

Contar con barreras naturales (colinas, barrancas, árboles)

Bioseguridad Estructural

Ubicación Instalaciones

Afuera Instalaciones

Oficinas

Área de cuarentena

Tanques de gas

Rampas

Afuera instalaciones

Silos y bodegas de alimento

Incinerador

Control de entrada

Control interno

Control de salida

Procedimientos Bioseguridad

Producción Personal Vehículos Mortalidad Estiércol Basura

Señalización

Barda

Registro de visitantes

Control Entrada

Arco desinfección

Vado

Aspersión

Uso de tapetes sanitarios y

Tuneles de desinfección

Baño

obligatorioCambio de

ropa

Lavado de botas

Lavado de manos

POTABILIZACION DE AGUA•Importante ya que es de consumo diario

•Vector de patógenos y tóxicos

•El agua limpia es el nutriente más importante

•El agua sucia es una de las principales fuentes de infecciones

ACCIONES•Valorar fuentes de agua (pozos, canales, apantles, represas, etc.)

•Medir dureza, pH y cantidad de cloro

•Potabilizar agua de bebederos

•Lavar tinacos, cisternas, depósitos, tuberías, etc, periódicamente

PROGRAMAS INTEGRALES DE MANEJO

•DESINFECCION

•CONTROL DE PLAGAS

•VACUNACION

•DESPARASITACION

•TERAPIA OPORTUNA

LIMPIEZALIMPIEZA

Limpieza y Limpieza y DesinfecciónDesinfección

Las bacterias se multiplican cada 20 minutos,

si tenemos una colonia de 100 bacteriasen 5 horas tendremos:

3.36 x 109 BACTERIAS =3’360’000’000

Las bacterias se multiplican cada 20 minutos,

si tenemos una colonia de 100 bacteriasen 5 horas tendremos:

3.36 x 109 BACTERIAS =3’360’000’000

Antes que nada: LIMPIEZAAntes que nada: LIMPIEZAAntes que nada: LIMPIEZAAntes que nada: LIMPIEZA

LIMPIEZALIMPIEZAEl objetivo de la limpieza es remover todas las partículas de tierra, cama y basura para asegurar el contacto en tre el desinfectante y los agentes patógenos

ACTI VI DAD Bacteriasviables/cm2

Después de retirar elexcremento 50,000,000

Lavado sencillo 20,000,000

Agua caliente másdetergente 100,000

Meta después dedesinfectar 1,000

Lavado a presión no es suficienteLavado a presión no es suficiente Lavado a presión no es suficienteLavado a presión no es suficiente

BiofilmsBiofilmsbiocapas o biopelículasbiocapas o biopelículas

BiofilmsBiofilmsbiocapas o biopelículasbiocapas o biopelículas

oEs un polisácarido secretado Es un polisácarido secretado por bacterias (Pseudomonas, por bacterias (Pseudomonas, Campylobacter, Listeria), permite Campylobacter, Listeria), permite la adhesión de otras bacterias en la adhesión de otras bacterias en superficies (grietas, incluso superficies (grietas, incluso metal).metal).

oEstimula el desarrollo de Estimula el desarrollo de bacterias como Escherichia coli, bacterias como Escherichia coli, Salmonella y parásitos como Salmonella y parásitos como Cryptosporidia.Cryptosporidia.

BiocapasBiocapaspelículas biológicas o biofilmspelículas biológicas o biofilms

BiocapasBiocapaspelículas biológicas o biofilmspelículas biológicas o biofilms

Resultado persistente de la Resultado persistente de la paulatina adhesión de paulatina adhesión de agentes microbianos en las agentes microbianos en las superficies.superficies.

No es destruido por No es destruido por químicos químicos cáusticos,clorados, cáusticos,clorados, yodóforos, fenoles y yodóforos, fenoles y cuaternarios de amonio.cuaternarios de amonio.

DETERGENTE

Sustancia que rompe

la tensión superficial

Sustancia que rompe

la tensión superficial

Surfactante

Acción desengrasante

PERMITE UNA ELIMINACIÓN

DE GRASAS Y SUCIEDAD

MAS FÁCIL

PERMITE UNA ELIMINACIÓN

DE GRASAS Y SUCIEDAD

MAS FÁCIL

Lavar y tallar.

DESINFECCION

Suprimir agentes causales de enfermedad en instalaciones

•Características de un desinfectante:

–Actúa en presencia de materia orgánica

–No tóxicos para personas y animales

–Con poder de penetración

–Eficaz, seguro y no corrosivo

–Costo - Beneficio

•Actúa en todas las temperaturas y cualquier tipo de agua

•Fácil preparar y Aplicar

•Innocuo y Biodegradable

•Amplio espectro

•Efecto inmediato y Residual

•Efectivo en diluciones bajas

LÍPIDOS

MEMBRANA

PEPLOMERO

CAPSÓMERO

MEMBRANA

NÚCLEO

MODO DE ACCIONDE