Arroz al HornoVersión para olla exprés

Jul 2014

Aceite

Garbanzos

Caldo (vale agua) (*)

Pimentón

Arroz

Cebolla picada

Tomate fritoNo sale en la foto, es Hida

INGREDIENTES

Sal

Patatas

1 Cabeza de ajos

Azafrán

Morcilla (botifarrón)

(*) En este caso tenía un resto de garbanzos cocidos y su caldo, pero se puede hacer con garbanzos de bote y agua

Aceite GarbanzosCaldo (o agua)

Pimentón

Arroz

Cebolla picada

Tomate frito

Esquema del proceso y tiempos

Sal

Patatas

1 Cabeza de ajos

Azafrán

Morcilla (botifarrón)

Se fríe la cabeza de ajos y las patatas en lajas en in dedo de aceite

Tras sacar lo anterior, en el aceite se hace un sofrito de cebolla tomate y pimentón

Se añade el caldo, se rectifica de sal y se añade el azafrán

Cuando hierve se incorporan los garbanzos, el arroz, la morcilla, el ajo y las patatas y se cuece

15 min 15 min 5 min 20 min

¾ de litro de arroz y otro tanto de caldo (para 5 personas). En la olla 1:1 va bien

Pelamos la cabeza de ajo y le hacemos un corte por la mitad. Pelamos las patatas y cortamos láminas de ½ cm o así. Ponemos a freír la cabeza de ajos y las patatas en un buen fondo de aceite bueno

En unos 15 minutos o así se fríe todo, y sacamos los ajos y las patatas, para añadirlos al final

En al aceite ponemos la cebolla a pochar

Cuando esté pochada completamos el sofrito con tomate (en este cayo ya frito, de Hida) y una cucharada de pimentón

Se deja que el tomate se reduzca un poco y que el pimentón se reparta bien. Ya está el sofrito

Sobre el sofrito añadimos el caldo (que insisto, puede ser agua sin problemas), rectificamos de sal (que quede un poco salado) y el azafrán. Aquí molí en el almirez el azafrán en hebras tostado.

Con el caldo hirviendo se añaden los garbanzos, el arroz y sobre él las morcillas, la cabeza de ajos, clavada en el centro, y las láminas de patata. Cuando vuelve a hervir serramos la olla.

Mantenemos la olla “pitado” a fuego bajo 18 minutos y estamos. Enfriamos la olla y dejamos reposar unos minutos.