ARROZ CHAUFA

INGREDIENTES

1 kg. de arroz.

250 gr. de filete de pollo y/o 250 gr. de carne de res o de cerdo y/o 3 salchichas

2 huevos.

100 gr. de cebollita china cortada en trocitos.

1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras.

2 cucharadas de jengibre rallado.

Salsa de soja al gusto.

Aceite de oliva.

Una pizca de sal.

Aji no moto al gusto

PREPARACION

1º Preparando los insumos:

1. Se debe preparar el arroz con menos sal de lo habitual, y si se prefiere también se puede hacer arroz sin sal. ¿La razón?: La salsa de soja le aporta sal al preparado, de modo que al unirse al arroz puede dar pie a que el chaufa resulte salado. Hay que ser precavidos con eso.

2. Batimos los dos huevos y los freímos con poco aceite. A la tortilla o tortillas resultantes los cortamos en trozos pequeños (puede ser de 2 cm).

3. Por separado cocinamos el filete de pollo y cuando esté cocido lo cortamos en cubitos de 2 cm.

4. Si se va a utilizar carne de res o de cerdo hay que cortarlo también en cubitos de 2 cm y freírlos en aceite bien caliente.

5. Si en lugar de pollo o carne (o adicionalmente a ellos) se va a utilizar salchichas, se debe cortarlas en rodajas o en trozos pequeños y freírlas en aceite caliente.

Con lo anterior tendremos los insumos listos para la mezcla: el arroz cocido, los trozos de tortilla de huevo, los cubos de pollo cocido, los cubos de carne frita de res o cerdo, y las rodajas de salchicha frita.

2º Realizando la mezcla:

6. En una sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva y freímos el jengibre rallado, algunos sibaritas utilizan aceite de ajonjolí que según dicen le da ese toque oriental que añoramos de los restaurantes chinos.

7. Incorporamos el pimiento rojo en tiras y los trocitos de cebollita china, dejando cocinar brevemente.

8. Agregamos 10 cucharadas de salsa de soja, y si se desea una pizca de ajinomoto.

9. Es hora de añadir los trozos de tortilla de huevo y las carnes que hemos preparado (pollo cocido, carne de res, carne de cerdo, salchicha frita, a gusto de cada uno). Para efectos de nuestro tutorial hemos hecho el plato con todas las carnes, pero recuerden que el arroz chaufa es un plato adaptable a las posibilidades de cada familia: puede hacerse sólo con tortilla de huevo, con salchicha, con trozos de pollo, con trozos de carne, o con cualquier combinación de ellos.

10. Finalmente agregamos el arroz cocido. Mezclamos todo. Si la mezcla está muy seca agregamos un poco de caldo de pollo, si está muy pálida o hay zonas blancas le ponemos un poco más de salsa de soja y mezclamos.

11. Con eso ya tenemos preparado nuestro arroz chaufa, con un toque casero que hará que nos sintamos orgullosos de haber sido capaces de elaborar un plato de la cocina peruano-china y hacer felices a los nuestros. En este punto sólo nos queda servir nuestra preparación y disfrutarla.

Buen provecho.