vinificaciones tema 2 equipos e instalaciones de vinificaciÓn (i) ciclo formativo: vitivinicultura...

VINIFICACIONES

TEMA 2

EQUIPOS E INSTALACIONES DE VINIFICACIÓN (I)

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz Moreno

1. Recepción de vendimia en bodega1.1 Control de la vendimia1.2 Descarga de la vendimia

 2. Tratamientos mecánicos de la vendimia

2.1 Estrujadoras2.2 Despalilladoras o desgranadora2.3 Evacuadores de raspones2.4 Escurridores2.5 Prensas2.6 Transportadores de vendimia2.7 Dosificadores de sulfuroso en la vendimia2.8 Extracción y almacenamiento de orujo

INDICE

VINIFICACIONESCiclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz Moreno

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1. RECEPCIÓN DE VENDIMIA EN LA BODEGA

Comprende :

* Sistemas de control de calidad de uva.

* Maquinaria e instalaciones de recepción y descarga.

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.1 Control de la vendimia

Bascula:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.1 Control de la vendimia

Tomamuestras (I):

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.1 Control de la vendimia

Tomamuestras (II):

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.2 DESCARGA DE LA VENDIMIA

Cinta o mesa de selección:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.2 Descarga de la vendimia

Tolva de descarga:

Se caracterizan por:

- Volumen - Rendimiento - Forma - Transportador de fondo

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.2 Descarga de la vendimia

Tornillo sinfín (I):

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.2 Descarga de la vendimia

Tornillo sinfín sin eje:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.2 Descarga de la vendimia

Elementos de seguridaden las tolvas (Perfiles deseguridad):

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.2 Descarga de la vendimia

Puentes y plataformas volteadoras:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.2 Descarga de la vendimia

Otros sistemas de descarga (I):

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.2 Descarga de la vendimia

Otros sistemas de descarga (II):

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.2 Descarga de la vendimia

Otros sistemas de descarga (III):

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1.2 Descarga de la vendimia

Otros sistemas de descarga (IV):

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2. TRATAMIENTOS MECANICOS DE LA VENDIMIA

2.1 ESTRUJADORAS:

Rodillos de estrujado:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.1 ESTRUJADORAS:

Estrujadora de rodillos:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.2 DESPALILLADORAS O DESGRANADORAS:

Estrujadora-Despalilladora:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.2 DESPALILLADORAS O DESGRANADORAS:

Despalilladora-Estrujadora:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.2 DESPALILLADORAS O DESGRANADORAS:

Despalilladora-Estrujadora real:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.3 EVACUADOR DE RASPONES

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.4 ESCURRIDORES

Escurridores estáticos cerrados:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.4 ESCURRIDORES

Escurridor dinámico:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.4 ESCURRIDORES

DESVINADOR:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.5 PRENSAS

TABLA DE VENTAJAS E INCONVENIENTES DE LOS DISTINTOS TIPOS DE PRENSAS

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.5 PRENSAS

PRENSAS VERTICALES JAULA ABIERTA:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.5 PRENSAS

PRENSAS VERTICALES JAULA CERRADA:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.5 PRENSAS

PRENSAS VERTICALES HIDRAULICAS:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.5 PRENSAS

PRENSA HORIZONTAL DE DOS PLATOS:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.5 PRENSAS

PRENSA HORIZONTAL DE MEMBRANA:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.5 PRENSAS PRENSA DE TANQUE CON MEMBRANA

ACCIONADA CON AGUA:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.5 PRENSAS INTERIOR DE UNA PRENSA TANQUE :

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.5 PRENSAS TUBO DE DRENAJE INTERIOR :

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.5 PRENSAS PRENSA CONTINUA DE TORNILLO:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.5 PRENSAS FUNCIONAMIENTO DE PRENSA DE TORNILLO:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.5 PRENSAS

PRENSA EXCÉNTRICA DE BANDAS:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA

2.6.1 BOMBAS DE VENDIMIA

BOMBA DE PISTÓN ALTERNATIVO:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA

2.6.1 BOMBAS DE VENDIMIA

BOMBA DE PISTON ELIPTICO ROTATIVO:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA

2.6.1 BOMBAS DE VENDIMIA

BOMBA ROTATIVA DE PALETAS:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA

2.6.1 BOMBAS DE VENDIMIA

BOMBA DE TORNILLO:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA

2.6.2 BOMBAS DE VENDIMIA

BOMBA PERISTALTICA:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA

2.6.2 TUBERIAS DE VENDIMIA

INSTALACIÓN DE UNA TUBERIA DE VENDIMIA:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA

2.6.2 TUBERIAS DE VENDIMIA

VALVULA DE TAJADERA: VALVULA DE TRES VIAS:

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA

2.6.3 OTROS SISTEMAS DE TRANSPORTE DE VENDIMIA

Transportadores mecánicos de vendimia entera

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA

2.6.3 OTROS SISTEMAS DE TRANSPORTE DE VENDIMIA

Transporte de vendimiacon recipiente móvil

y puente-grúa

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA

2.6.3 OTROS SISTEMAS DE TRANSPORTE DE VENDIMIA

Detalle de recipiente móvil

y garra desujeción

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.7 DOSIFICADORES DE SULFUROSO EN LA VENDIMIA

2.7.1 Dosificadores de agua sulfitada:

Esquema de un dosificador de agua sulfitadaen tubería de

vendimia

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.7 DOSIFICADORES DE SULFUROSO EN LA VENDIMIA

2.7.2 Dosificadores directos de sulfuroso gas:

Dosificador directode gas sulfuroso

en tubería devendimia

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.8 EXTRACCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ORUJO

Contenedores elevadorde orujo con descarga

automática

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

2.8 EXTRACCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ORUJO

Compactador de orujo. Prensa-contenedor