adn medellin mayo 12

<$$US1>ADN - MEDELLIN-1 - 1 - 12/05/10 - Composite - MIGARI - 11/05/10 22:56

Cambios de la gastronomía colombiana. Especial de Bicentenario. ● Pág. 7

Colectivode moday de artes

HISTORIACONSABOR

Alegres 50 años para Eafit

DocentesU. de A.protestan

El licor, sin cederterreno en las ‘U’

Comunidad universitaria disfrutó ayer de un show de humor en el campus.

Jóvenes diseñadores. ADN

Por elección de decanos. ADN

ADENTRO

A pesar de que reglamentación lo prohíbe, jóvenes siguen tomando. ● Página 3

‘Suso el Paspi’ fue el encargado de sacar carcajadas entre los estudiantes de Eafit, que ayer festejaron las bodas de oro de su universidad. DANIEL BUSTAMANTE / ADN

Tendencias

Educación

PÁGINA 14Celebración

● Página 2

● Página 4

Los que quedansin el mundialRonaldinho y Totti nofueron convocados.

MedellínMIÉRCOLES 12 DEMAYO DE 2010AÑO 1. NÚMERO 387 - ISSN 2145-4108

PROHIBIDA SU VENTA

www.diario adn.com.co


Propuestas de jóvenesen diseño, moda y arte

Todo tipo de accesorios con un toque ‘retro’ marcan la parada.

Blusas, camisas y vestidos son algunas opciones. Felipe Bedoya exhibe allí su arte y accesorios.

MangoMorado y la TiemdaMulticreativa albergan propuestas demoda y diseño demás de diez jóvenes de la ciudad. DANIEL BUSTAMANTE/ADN

Angélica Cervera AguirreMedellín

● Un colectivo de jóvenesapasionados por el arte, eldiseño y la publicidad, seunieron en un local de lazona rosa de Medellín pa-ra crear un pequeño cen-tro comercial donde lo ex-céntrico, lo chic, lo novedo-so y lo colorido reflejanuna nueva propuesta enmoda para la ciudad.Se trata deMangoMora-do y la Tienda Multicreati-va, dos ideas que se fusio-naron para promover el ta-lento local y el trabajo in-dependiente que con ideasfrescas ha llamado la aten-ción.Mango Morado es un co-

lectivo de diseño que nacióhacemás de un año a la ca-beza de Alexander Agude-lo, quien decidió invitar aotros artistas y diseñado-res a mostrar sus propues-tas en su casa ubicada enEl Poblado.Fue así como llegó laTienda Multicreativa, quea su vez, también invita aparticipar varias marcas,logrando un concepto don-de los jóvenes diseñadoresmandan la parada.“Quisimos integrar va-rias propuestas de diseñoy de arte, pero que no fue-ran competencias entreellas, para que la gente en-

cuentre varias opciones ycada uno se apropie de ununiverso de la moda”, diceTatiana Bedoya, de merca-deo y publicidad de la Tien-da Multicreativa.Los involucrados en esteproyecto hacen parte de12 marcas y están entrelos 16 y los 30 años, y allícada uno propone su vi-sión y su tendencia.En el primer piso estáMangoMorado, cuyo fuer-te es la estampación de di-seños. Comparte espaciocon las marcas Panic y XleBlue, una línea exclusivade ropa en índigo para

hombres, propuesta de unjoven que nació luego desus estudios sobre el temaen Holanda.En el segundo piso estála Tienda Multicreativa,con las marcas Ideas Co-lombianas, Jardín de Gre-tel, Chontaduro Weed,Bahobab, Linda Manigua,Mariak, Chick-end y PuraFuria.Estas propuestas creati-vas traen desde muebles,lámparas, accesorios, joye-ría, marroquinería, hastacamisas masculinas, vesti-dos de baño y una galeríade arte creada por el artis-ta Felipe Bedoya.“Todos proponen un esti-lo de vida y de vestirsemuy diferentes, maneja-mos conceptos muy urba-nos, pero siempre con laidea de que la gente sesienta bien con nuestrastendencias, que la genteno tenga miedo de llevarseuna prenda única”, dice Lo-pera, director de marca deMango Morado.Más que un nuevo lugarpara ir de compras lo queaquí se crea es un referen-te de moda, cultura y artedonde, a través de alizan-zas, se quiere promover elapogeo y la nueva ola delos diseñadores indepen-dientes.

Taxis

● Con el fin de ayudar alos nuevos y jóvenesdiseñadores, solo se lescobra por el espacio, másno por las ventas,implementando así unmodelo más funcionalpara las nuevas marcasque buscan incursionaren el mercado de lamoda. Otra estrategia esque cada marca tiene unapropuesta diferente, loque hace que no seancompetencia entre ellos.

9

MangoMorado y TiendaMulticreativa son dos ideas que promueven artistas.

4-5Motos

Servicios

“Queremos promover a losdiseñadores independientes”.

Hoy de 9:00 a.m. a 5:00p.m. hay cierre en laAv. Guayabal entre lascalles 24 y 25. Ademásen la noche habrácierre por cuadrasentre las glorietas SanDiego y Exposiciones.

El apunte

6-7-8-9

El Código Nacional deTránsito establece quelos conductores quereciban una sanción ocomparendo y paguenen los siguientes 5 díashábiles, tendrán undescuento del 50%.

“Quisimos unir lamoda, diseño y elarte en este minicentro comercial”.

Emergencias

La frase

Movilidad

Esta heroína indígenaserá la protagonista delconversatorio de hoy enEafit, a las 5:00 p.m.Participarán el expresidente BelisarioBetancur; el rector deEafit, Juan Luis Mejía; yel vicerrector de laUnal Óscar Almario.

Modelos de negocio

Particulares

Pronto Pago

LOCAL COMERCIAL

Estado de las vías

Encuentro

Pico y Placa

Director: José Fernando Millán C.([email protected]). Jefe de redacción: Carlos Salgado R. ([email protected]).Editor de Medellín: Jorge Iván García J. ([email protected]).Redactores editores: Jenny Gámez, Carlos Ibarra, Christian Pardo,Viviana Sánchez, AlejandraRodríguez, SebastiánCiontescu y Laura JulianaMuñoz.Redacción:EddyNataliaRojas Rolón, JuanDiegoUrrea, Angélica Cervera, Daniel Bustamante, Juan FernandoRojas yNéstor López.Director gráfico CEET:BeimanPinilla.Coordina-dor de diseño: Juan Carlos Gómez B. Diseño: Diana Yamile Acosta G., Claudia Jimena Díaz B. y Henrry Torres. Coordinador de fotografía: Fernando Ariza. Servicios informativos: CEET, AP, AFP y EFE. Preprensa digital: CEET - Gerente: Andrea Pulido. GerenteComercial:Carlos Olmos.Publicidad: 2507988, ext. 130.Distribuidor:Marathon Distribuciones.RedacciónMedellín: Transversal 39B No.C1-14 Tel. 2507988. [email protected] CASAEDITORIAL EL TIEMPO S.A. Prohibida sureproducción total o parcial , así como su traducción a cualquier idioma sin autorización escrita de su titular.

Comparendo

No. emergencias: 123Policía: 112 y 251 17 00Bomberos: 285 32 20Tránsito: 445 77 77DAS: 340 58 00Cruz Roja: 350 53 00Defensa Civil: 292 47 12y 292 47 08.

Tatiana Bedoya. DISEÑADORA MEDELLÍN.

La Gaitana

2 MIÉRCOLES 12 DEMAYODE 2010

Medellín


En la ‘U’ no cede elconsumo de alcohol

En breve

● La Registraduría Nacio-nal recordó que los estu-diantes universitarios ma-yores de edad pueden serconvocados como juradospara la jornada de eleccio-nes del 30 de mayo.Por ello la entidad invitaa jóvenes y ciudadanos engeneral a consultar en lapágina www.registraduria.gov.co si fueron elegidos.Deben registrar su cédu-la, sin puntos, en la casillaindicada. La entidad re-cuerda que la selección esaleatoria y la participa-ción obligatoria. La multapor no asistir es de hasta 5millones 150 mil pesos.

●Más de 80 mil estudian-tes de los grados 5, 10 y 11de las diferentes institucio-nes educativas de la ciu-dad medirán sus aptitudesen las sextas Olimpiadasdel Conocimiento 2010.Con un encuentro espe-cial, liderado por la Secre-taría de Educación de Me-dellín, se dio inicio oficial aestas pruebas que en los úl-timos años han promovidoy mejorado el nivel educa-tivo de los jóvenes.

Luego de la primeraprueba, que se cumplióayer, continuarán las elimi-natorias con pruebas escri-tas e individuales para me-dir aptitudes en razona-miento y lenguaje, y selec-cionar los mejores estu-diantes de Medellín.Los ganadores de lasOlimpiadas del Conoci-miento recibirán becas pa-ra toda su carrera univer-sitaria y dinero para sumanutención escolar.

PROBLEMÁTICA SALUD

U. Cooperativa se lemide a los residuos

● Cada vez es más visibleel aumento de jóvenes queingieren licor en los alrede-dores de sus universida-des. Una cerveza con elamigo mientras es hora dela siguiente clase, ‘media’de ron porque ese parcialestuvo muy difícil, unaguardiente con el ‘profe’o una botella porque esviernes… o lunes. Todo espretexto para cruzar la ca-lle y tomarse unos tragos.Muchos de los estudian-tes asocian este fenómenocon la idea que tiene un jo-ven cuando ingresa a launiversidad: hay libertady acceso a lo prohibido, co-mo el alcohol, el cigarrilloy las drogas.Según el vicerrector dela Universidad de Antio-quia, Martiniano Jaimes,el aumento de jóvenes queconsumen alcohol se ve re-flejado en el número depersonas que solicitan ayu-da para tratar este proble-ma a través de BienestarUniversitario. “La cifra seha cuadruplicado. En losúltimos años el programade psicorientación atiendeal mes 150 jóvenes con es-te problema”, explica.Sin duda, una de las ra-zones del fenómeno se atri-buye al aumento de esta-blecimientos públicos cer-ca a las universidades.Otras instituciones opi-nan que todo parte de dife-rentes problemas socialescomo el entorno familiar,la violencia y las bajas cali-ficaciones.

Sin embargo, para algu-nos estudiantes, esa esuna situación que ocurreen todas las institucioneseducativas del país y noobedece a un problema, si-no al hecho de que son jó-venes que están en una eta-

pa en la que se la pasan defiesta.Felipe Guerra, uno deellos, piensa que “mien-tras los universitarios si-gan pensando que solo sepuede hablar con los ami-gos o con los profesores en

la tienda de la esquina conuna cerveza en la mano, lasituación se va a seguirpropagando”.Otro factor en el que co-inciden los directivos delas ‘U’ es la falta de con-trol de autoridades, puesla Ley 179 de 2008 prohíbelos establecimientos conexpendio de licor en sitiosaledaños a las institucio-nes educativas.“Esta es una ley que nose cumple en ninguna par-te, por eso, mientras exis-tan estos lugares, la situa-ción solo podrá ser trata-da de manera correctiva,mas no preventiva”, dijoJuan Luís Mejía, rector dela Universidad Eafit.

MEDELLÍN. Hoy a las 8:00a.m. en la Universidad Coo-perativa se hará una Jorna-da de Manejo Integral deResiduos Sólidos, parte desu compromiso con el me-dio ambiente y su responsa-bilidad social. Habrá char-las y actividades lúdicas pa-ra generar conciencia.

ITM prepara las urnas. ADN

● Directivos de lasuniversidades, comoMartiniano Jaimes,consideran que elproblema no es sólo elconsumo, sino lo que estopuede representar en lavida de un joven queapenas se está formando.

Estudiante,consulte siserá jurado

El tema es los residuos sólidos.

MEDELLÍN. Los estudiantesde zonas donde se priorizóla educación en Presupues-to Participativo, podrán ins-cribirse en la página www.medellin.edu.co, opción es-tudiantes, y solicitar présta-mos máximo por cuatro sa-larios mínimos. Pagan conservicio social.

Las consecuencias

Los establecimientos comerciales ven en los jóvenes una gran fuente de ingreso económico. J. AGUDELO

Concejo estudia hoyinstitución en Belén

MEDELLÍN. El 21 de mayose realizarán en el ITM laselecciones para represen-tantes docentes y estudian-tiles ante los consejos de fa-cultad de esa institución.Las inscripciones concluye-ron el lunes y ahora los can-didatos deberán socializarsus propuestas.

El apunte

Jóvenes de Medellínmiden conocimientos

La frase

Becas a estudiantescon dinero del P.P.

Restricción al licor cerca a las universidades no se cumple.

¿Cómo se puede controlar elconsumo de alcohol en la ‘U’?

Nuevas eleccioneshabrá en el ITM

Angélica Cervera AguirreMedellín

Envíe su aporte a [email protected]

MEDELLÍN. Con la partici-pación del Secretario deEducación de Medellín, elPersonero Municipal ymiembros de la comunidad,una comisión del ConcejoMunicipal evalúa hoy lacreación de una una institu-ción tecnológica para la Co-muna 16, en Belén.

U. de A. con más alto índice.

MIÉRCOLES 12 DEMAYO DE 2010 3

Medellín


Según la Oficina deAtención y Orientación a

Población Desplazada de SanCarlos y Acción Social, de esemunicipio se han desplazado19.721 personas.

El apunte

Estudiantes se reunen este jueves● Los estudiantes de la U.de A., por su parte, sereunirán en asamblea eljueves a las 10:00 a.m.para determinar suposición frente alproblema. Los profesorestendrán asamblea elpróximomartes.

ADN intentó contactar aldecano de la Facultad deOdontología, Carlos MarioUribe Soto, para conocersu opinión sobre el tema,sin embargo no fueposible establecercomunicación con sudespacho.

Elección de decano causaanormalidad en U. de A.● La reelección por tercerperiodo consecutivo del de-cano de la Facultad deOdontología de la Universi-dad de Antioquia, terminócausando una tormenta enese centro universitario.Ayer los profesores de laalma máter en una re-unión masiva, se declara-ron en asamblea perma-nente en apoyo a los estu-diantes y docentes de laFacultad de Odontologíaque se oponen a la designa-ción.Según ellos el ConsejoSuperior Universitario, ór-gano responsable de elegirlos decanos en la U. de A.,no respetó la consulta quese hizo en la facultad, don-de Carlos Mario Uribe So-to fue derrotado tanto en-tre estudiantes como pro-fesores y sin embargo re-sultó reelegido.“Aquí lo que queremoses reclamarle al Consejoque se respete la decisióndemocrática de los esta-mentosmayoritarios -estu-diantes y profesores- quie-nes expresamos nuestraoposición a la gestión deldecano”, explicó el docen-te de esa unidad académi-ca, Gonzalo Jaramillo.Pero la amplia participa-ción y la proclamación dela asamblea permanenteayer por parte de los profe-sores del resto de la almamáter responde a un des-contento general de lasagremiaciones universita-

rias respecto a la forma enla que se eligen las autori-dades en la ‘U’ y a la con-formación de los órganosdirectivos.“No tiene sentido que enla universidad nos ense-ñen democracia participa-tiva pero que la instituciónmisma no la aplique”, dijoayer un estudiante de loscerca de 100 que marcha-ron al bloque administrati-vo pidiendo al Consejo Su-perior que reflexione alrespecto.“Queremos construiruna propuesta que permi-ta que la participación dela comunidad académicasea relevante en las elec-ciones en la universidad yno que sea potestad de losórganos dignatarios”, dijoMarco Antonio Vélez, pre-sidente de la Asociaciónde Profesores de la Univer-sidad de Antioquia.Actualmente los deca-nos en la Universidad deAntioquia son elegidos porel Consejo Superior Uni-versitario, órgano que a suvez está conformado porel Gobernador, quien lopreside, el ministro deEducación Nacional o sudelegado, un representan-te del presidente de la Re-pública y representantesdel Consejo Académico,profesores, estudiantes,egresados, sector producti-vo, ex rectores, y el rectorde la Universidad, este últi-mo con voz y sin voto.

EDUCACIÓN CONFLICTO

●La AdministraciónMuni-cipal de Medellín se com-prometió ayer con el retor-no de miles de desplaza-dos del municipio de SanCarlos que estaban en lacapital antioqueña, paraque regresen a su tierraen el oriente antioqueño.En total, el alcalde Alon-so Salazar, quien viajóayer a esa localidad, secomprometió con aportar7 mil millones de pesosque se destinarán a nue-vas viviendas, desminadoy proyectos productivospara quienes decidan re-tornar.También se aseguró lacondonación de deudas deservicios públicos por par-te de EPM, por un valor de250 mil millones de pesos.Se estima que fueron300 familias las que se des-

plazaron desde ese munici-pio hasta Medellín y quequieren retornar volunta-riamente. La mayoría deestas ocuparon zonas de al-to riesgo en las laderas dela ciudad, lo que represen-taba un peligro para su in-tegridad.El alcalde de San Carlos,Francisco Javier Álvarez,fue enfático en manifestarsu gratitud con el apoyode la Alcaldía de Medellín,al liderar el Plan de Retor-no Voluntario.La Cuarta Brigada acom-pañará el proceso de retor-no, brindando más seguri-dad para la región.Según AlbertoMejía, co-mandante la Brigada, esteaño se construirá un bata-llón en los límites entreSan Carlos y Granada, pa-ra albergar a más de 1.500uniformados.

● Dos nuevas víctimas dela gripa AH1N1 o nueva gri-pa confirmó ayer en el de-partamento la Seccionalde Salud de Antioquia.Se trata de una menorde un año procedente delmunicipio de Salgar, en elsuroeste del departamen-to y una mujer gestante enItagüí.Este año se han investi-gado 394 casos, de los cua-les se han confirmado sie-te casos como positivos pa-ra el contagio de AH1N1,

de los cuales dos son fata-les.“La influenza AH1N1 si-gue siendo un problemapara la población, pues amedida que cambia el cli-ma empiezan a aumentar-se los casos en el departa-mento”, señaló MargaritaRosa Giraldo, bacteriólogaepidemióloga de la Direc-ción Seccional de Salud.La funcionaria recordóque en los centros de sa-lud está disponible la vacu-na para evitar el contagiode esa enfermedad.

La frase

Recomiendan vacunarse. ADN

Estudiantes y profesoresmarcharon ayer para pedir que el Consejo Superior reconsidere la decisión.

“En la universidad se enseñademocracia pero no la aplica”.

Medellín lidera el retorno

Freddy Suárez. ESTUDIANTE. U. DE ANTIOQUIA.

La frase

Los docentes de la almamáter se declararon en asamblea permanente.

El dato

“Habrá paro hastaque el ConsejoSuperior loreconsidere”.

Más de 300 familias retornan.

Gripa Ageneramuertes

Juan Diego Urrea U.Medellín

Gonzalo Jaramillo.PROFESOR.FACULTAD DE ODONTOLOGÍA.


Medellín


¿Qué le quiere preguntar ala candidata Noemí Sanín?Mail: [email protected] y [email protected]

Elecciones

● El líder conservador Da-vid Cameron se convirtióayer en el nuevo primerministro británico, tras larenuncia del laborista Gor-don Brown, y anunció queconformará un gobiernode coalición “fuerte y esta-ble” con los liberal demó-cratas de Nick Clegg.“Tengo el objetivo de for-mar una coalición comple-ta y verdadera entre losconservadores y los liberaldemócratas”, dijo en suprimer discurso como pri-merministro ante el núme-ro 10 de Downing Street,que a partir de ahora serásu residencia oficial. Esteserá el primer gobierno decoalición en Gran Bretañadesde la Segunda GuerraMundial.Cameron, de 43 años, se-rá el primerministro britá-nico más joven en casi dossiglos, y el primer conser-vador desde 1997. Clegg se-rá el viceprimer ministrodel gobierno que tambiénincluirá otros cuatro libe-ral demócratas.

Los conservadores anun-ciaron que George Osbor-ne, hasta ahora portavozde Finanzas del gabinetede oposición, ocupará esamisma cartera en el nuevogobierno. El ex líder delpartido, William Hague,por su parte, será el nuevoministro de Relaciones Ex-teriores, según la informa-ción oficial.Este anuncio pone fin acinco días de incertidum-bre política tras la elec-ción, el pasado jueves, deun parlamento sin mayo-ría absoluta en el que losconservadores de Came-ron fueron los que obtuvie-ron más votos y escaños(306), y los liberal demó-cratas fueron terceros con57 diputados.

● Brown, pese a ser granperdedor de los comicios,se aferró al cargo que“heredó” en junio de 2007de Tony Blair.

El desenlaceEl apunte

Cameron, el nuevopremier británico

● Directivos de BP y deotras empresas involucra-das en la explosión del po-zo petrolero submarino seacusaron mutuamenteayer enWashington, mien-tras el ejército y presidia-rios defendían las costasde Luisiana de un inmensoderrame de crudo.Los jefes de las petrole-ras, reunidos por el Comi-té de Energía del Senadopara dos días de audien-

cias, escucharon al titulardel panel, Jeff Bingaman,describiendo la explosióncomo una ‘cascada de erro-res, técnicos, humanos yregulatorios’.Las audiencias continua-rán mañana, el mismo díaque los activistas planeanmanifestarse para exigiral Gobierno congelar losactivos de la firma para ga-rantizar el pago de la lim-pieza y la indemnizaciónde los afectados. –Reuters–

● Si bien es mucho lo quese ha avanzado en la últi-ma década, los éxitos son“totalmente reversibles”si E.U. no sigue respaldan-do la lucha contra las dro-gas en Colombia o desapa-rece el esfuerzo sostenidodel Gobierno Nacional.Con ese renovado com-promiso, y mensaje al nue-vomandatario que se pose-sione el próximo 7 de agos-to, el presidente BarackObama delineó su visiónsobre el futuro de la luchaantidrogas en el país.El planteamiento haceparte de la muy esperadaEstrategia Nacional con-tra las Drogas 2010, en laque Obama hace una revi-

sión total de los esfuerzosque viene haciendo su paíspara controlar produccióny consumo y plantea una“hoja de ruta” para lospróximos cinco años.En el capítulo correspon-diente a Colombia, el go-bierno demócrata dice quese hará énfasis en la erradi-cación voluntaria y ma-nual de cultivos ilícitos, pe-ro insiste en que la fumiga-ción seguirá siendo una he-rramienta importante “enáreas remotas e insegu-ras” para la erradicaciónmanual.En líneas generales, laCasa Blanca promete una“estrategia balanceada”que también hará hincapiéen programas sociales.

● La evolución de la nubede ceniza volcánica sobreel espacio aéreo españolobligó a cerrar el tráficoen los aeropuertos de Je-rez de la Frontera, Sevillay Badajoz. Esto ha obliga-do a suspender alrededorde unos cuarenta vuelosen las tres terminales.También permanecencerrados cuatro aeropuer-tos en las Islas Canarias.La decisión del cierre deestos aeródromos se debe

a que la ceniza procedentedel volcán islandés enerupción, Eyjafjalla, se en-cuentra a bajos niveles, loque dificulta el despegue yel aterrizaje de aviones.Otros 23 vuelos con sali-da o llegada al aeropuertode El Prat, en Barcelona,

también fueron cancela-dos ayer.En España se constituyóuna comisión de coordina-ción para hacerle frente alos efectos de la nube de ce-niza volcánica en el espa-cio aéreo y en la red aero-portuaria de AENA. –Efe–

REINO UNIDO POLÍTICA

Claudia RaholaLondres, AFP

Van 4 aeropuertos cerrados.EFE

Cameron, junto a su esposa Samantha, en su residencia oficial.EFE

Presidente de E.U., B. Obama, se pronunció sobre las drogas. AFP

Cenizas siguen truncando vuelos

Tras la renuncia de Brown, el conservador toma las riendas.

Petroleras, a responder

E.U. promete seguircon ayuda antidrogas


Mundo


Santiago e Isabel. ARCHIVO/ADN

Jaime Bermúdez, canciller. Efe

BOGOTÁ.Una hija del ex ca-po Carlos Lehder, que cum-plió 23 años de extraditadoa E.U., le pidió directamen-te al Presidente Uribe unaaudiencia para hablar de supadre, quien en febrero leescribió una carta al manda-tario en la que solicita queel Gobierno pida su repatria-ción. De igual manera, enta-bló queja ante la ComisiónInteramericana de DD.HH.

● La piratería informáticacostómás de 50.000millones de dólares elaño pasado a lascompañías tecnológicas,según el informe de laBSA, que apuntaprincipalmente a lasituación en Asia. El 43%de los programasinformáticas utilizados enel mundo en 2009 eranpirateados, contra 41% unaño antes.

Piratería continúaperdiendo terreno

Recomiendan comprar los programas en sitios reconocidos y exigir siempre la factura. JÚPITER

‘El Turco’regresó ala cárcel● Alfonso ‘el Turco’ Hilsa-ca, uno de los hombresmás poderosos de Cartage-na, regresó a la cárcelayer por orden de un fiscaldelegado ante la Corte Su-prema que lo llamó a juiciopor promover y financiargrupos paramilitares.Dos meses después deque otro fiscal archivara elcaso contra ‘el Turco’ y or-denara su libertad, la Fis-calía tumbó esa decisión yen cambio lo acusó por sussupuestos nexos con el je-fe paramilitar ‘Juancho Di-que’, quien incluso habríaordenado asesinatos parahacerle favores al polémi-co empresario.‘Dique’, que es uno delos jefes ‘paras’ que estána un paso de recibir conde-nas en Justicia y Paz, ini-cialmente salpicó a Hilsa-ca, pero luego cambió suversión.

TECNOLOGÍA MERCADO

El apunte

BOGOTÁ. Las principales fir-mas encuestadoras nega-ron ayer en un foro que ha-ya alguna manipulación enencuestas presidenciales.Dicen que las variacionesen resultados se deben a laépoca en las que se aplican.También aceptaron la regu-lación que podría hacer elConsejo Nacional Electoral,sobre la manera en que seejecutan y se analizan.

● La justicia venezolanadejó anoche libres a tresde los ocho colombianosque fueron capturados porlas autoridades de ese paíshace 45 días, y acusadospor el gobierno del presi-dente Hugo Chávez de ha-cer espionaje contra la in-fraestructura eléctrica dedel país vecino.“Estamos saliendo, nosestán haciendo el acta desalida”, le dijeron anochelos hijos del señor ÁngelGiraldo, Santiago e Isabel,cuando estaban próximosa salir de la cárcel.Ellos fueron dejados enlibertad junto a la herma-na de Giraldo, Cruz Elba,hacia las 7 de la noche deayer, según confirmó elmismo Ángel Giraldo.

La liberación ocurreexactamente a los 45 díasestablecidos por la ley ve-nezolana para investigarsi existe o no algún delitoantes de formular algúncargo contra los investiga-dos.

● Los cuerpos de paz deE.U. regresarán a Colom-bia tras casi tres décadasde ausencia, para desarro-llar proyectos de coopera-ción y asistencia social endiferentes regiones delpaís, anunció ayer el canci-ller Jaime Bermúdez.El funcionario y el direc-tor de los Cuerpos de Paz,Aaron S. William, firma-ron en Washington elacuerdo para restablecerdicho programa de iniciati-vas de ayuda social.La decisión de Colombiapodría despertar suspica-

cias y críticas de países ve-cinos como Venezuela,con el que Bogotá mantie-ne una crisis diplomáticapor la autorización que dioa militares estadouniden-ses para usar siete bases yrealizar operaciones con-tra el narcotráfico y el te-rrorismo, según analistas.El Cuerpo de Paz es unaagencia federal indepen-diente de E.U. que envía avoluntarios a más de 70países a trabajar con go-biernos, escuelas, ONG yempresas en las áreas deeducación, negocio, tecno-

logía de información, agri-cultura y ambiente.“Es una verdadera señalde interés, cooperación yamistad entre los dos paí-ses”, dijo Bermúdez, quienno precisó la cantidad devoluntarios que llegarán alpaís dentro del programade cooperación. –Reuters–

Un lío mundial

Rechazan que semanipulen sondeos

Redacción ADNBogotá

Una de las hijas de Lehder. ADN

●A pesar de contar con elíndice de piratería más ba-jo de la América Latina(55%), esta actividad esuna de las peores enemi-gas de la generación deempleo en el país.La Subdirección de Ges-tión de Fiscalización Tribu-taria la compara con elcontrabando y la Fiscalíaasegura que la falsifica-ción de software en Colom-bia es una de las más sofis-ticados del mundo.Al igual que las grandesorganizaciones delincuen-ciales, el ‘mercado negro’informático tiene sus res-pectivos dueños, en su ma-yoría “clanes familiares”,encargados de la falsifica-ción del producto (con so-fisticados equipos parauna imitación casi perfec-ta del producto original), yfinalmente, están los ven-dedores que hacen contac-to directo con los compra-dores, en cualquier esqui-na de las ciudades.De acuerdo con el másreciente estudio de Inter-national Data Corporation(IDC) y Business SoftwareAlliance (BSA) en el últi-mo año, la tasa de pirate-ría de software en Colom-bia se redujo en un punto(del 56% al 55%) pero laspérdidas económicas porpiratería aumentaron de136 millones de dólares a244 millones de dólares eneste periodo.El diluvio de programaspirateados –según afirma-ron expertos durante laJornada de Formación enPropiedad Intelectual rea-lizado ayer en Bogotá– sedebe en su mayoría al cre-cimiento del número decomputadores personales.

De acuerdo con la Policía,este delito se ha converti-do como un negocio cadavez rentable para que loscriminales engañen a lagente e incluso roben infor-mación personal. “Pone alos consumidores de pro-ductos ilegales expuestosa riesgos en la seguridadde su información”, expli-có Keith Beeman, presi-dente de antipiratería deMicrosoft. A la fecha, laDian ha realizado más de80 auditorías a sociedadescomerciales y más de 60compañías están siendo in-vestigadas por la Fiscalía.

Gráfico CEET

Piratería informáticaValor de las falsificaciones deprogramas informáticos por paísen 2009

TotalmundialTotalmundial51.400millonesde dólares

51.400millonesde dólares

TotalmundialTotalmundialTotalmundial

en millones de dólares

E.U.ChinaRusia

FranciaBrasil

AlemaniaIndiaJapónItalia

G.Bretaña

8.4007.600

2.6002.5002.300

2.0002.0001.8001.7001.600




Fuente: AFP

Colombia 244

‘El turco’ Hilsaca. FISCALÍA

Libres, 3 nacionalesacusados de espías

Regresan ‘cuerpos de paz’

En breve

Elecciones

Piden repatriaciónde Carlos Lehder

El país tiene la tasa de este delitomás baja en Latinoamérica.

Mail: [email protected] y [email protected]

¿Qué le quiere preguntar alcandidato Jaime Araújo?


Colombia


● Si cada comida tiene detrás unahistoria ¿cuál es la de la cocina co-lombiana? Para descubrirlo hayque echar muy atrás la película, in-cluso hasta el mismo saber indíge-na. Y para acompañarnos en eseviaje está Verónica de Ospina, eco-nomista y profesora de historia dela gastronomía de la Academia Ver-de Oliva.“Antes de la conquista estaban es-tablecidos los indígenas: calima enel Valle, de San Agustín al sur delHuila, muiscas en el altiplano, etcé-tera. ¿De qué se alimentaban? Demaíz, que fue el cereal de América.Tenían pimientos, ají, achiote, sal ymiel para endulzar. En el centrodel país había tubérculos como yu-ca, papa, arracacha, cubios, sibiosy chuguas. Y frutas como piña,uchuva, aguacate, papaya y mu-chas otras. Pero el maíz, que dabapara hacer pan y bollos, era base dela alimentación. En cambio, los ani-males eran pocos: se comía cuy, cu-rí, aves de monte y pescados”, cuen-ta nuestra guía.Sin embargo, a los españoles, queentraron a territorio colombianopor las costas para concretar laconquista, no les iría bien con la die-ta nacional. “Ellos comían más quelos indígenas y por eso empezaron

a traer productos co-mo trigo, caña

de azúcar, uva, arroz, ganado vacu-no y porcino. Sabemos que, en1538, don Gonzalo Jiménez de Que-sada viajó detrás de unos panes yllegó a la sabana para fundar Bogo-tá, que sería el centro del país. Labase alimenticia del español era lacarne, que acompañaba con lente-jas, garbanzos, zanahorias, remola-chas, pimienta, canela, clavos,mostaza… todo era importado, aun-que hoy parezca autóctono. De he-cho, con la ganadería llegaría la le-che y se incorporarían los lácteos ala dieta”.En los fogones, que en sus iniciosno eran más que tres piedras sobreleña en los patios de las casas, ocu-rriría lo que la historia llama ‘mesti-zaje’. “El momento clave de la evo-lución de la cocina es cuando los es-pañoles ven la necesidad de inte-grar su comida a los recursosnuestros y surge como basela sopa. La referencia es la‘olla podrida española’,

cuya versión criolla se llamó puche-ro -según el autor Xavier Domín-guez, en su libro ‘La Mesa del Bus-cón’, el nombre viene de la olla en laque se cocinaba-. ¿Qué era eso?Una técnica de cocción en la que enabundante agua se cocinaban todoslos ingredientes: hierbas, carnes,verduras, todo junto. De ahí nacenlos sancochos y todas las sopas queconocemos hoy. La cocina no serámás indígena ni española sino mes-tiza, aunque predomina la europea,en parte porque la población indíge-na disminuyó dramáticamente”.Ospina recuerda que en el libro‘El florero de Llorente’, de ArturoAbella, se habla ya “del olor en lasplazas de mercado a ajiaco ahuma-do y a fritanga con papa criolla ymaíz ‘totiao’. Eso se consumió y seconsume desde el club social hastala cancha de tejo”. Esa es la esenciade la cocina nacional actualmente:pocos cambios reales desde losancestros y el mismo rico sa-bor.

bicentenario

MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010 7

1810-2010 GASTRONOMÍA

Verónica de Ospina, maestra. A MORENO/ADN

Las frasesdelahistoria “En 1538, GonzaloJiménez de Quesada,detrás de unos panes,llegó a la Sabana”.

El sabor

“La papa saladaes una de las pocaspreparacionesauténticas de Colombia”.

En Navidad se organizaba un baileque paraba a las 11:30 p.m. A esahora los invitados iban a la ‘misa degallo’ y regresaban para seguir lafiesta hasta el amanecer. La comida,

al menos en Bogotá, era tamal,chocolate, almojábanas, garullas,queso, ajiaco y dulces en almíbar(moras, brevas y cáscaras de limón.En otros sitios, papayuela y guayaba).

Un recorrido por los acontecimientosquemarcaron la cocina colombiana.

Verónica de Ospina,PROFESORA DE HISTORIADE LA GASTRONOMÍA

Textos: JennyGámezA.Diseño: Claudia Díaz

La dieta delLibertadorSimón Bolívartomaba entre 2 y 3copas de vino yentre 1 y 2 copasde champaña.Usabamucho ají.Apreciaba la arepay el buen pan yprefería carnes ylegumbres. Élhacía su ensalada.

LaSierra

Flandes

ElRo

sal

CUNDIN

AMARCA

TOLIM

ABO

GOtÁ

LaSierra

Flandes

CUNDIN

AMARCA

TOLIM

A

TOLIM

ABO

GOtÁ

lamesa

Girardot

Valle

desanjuan

ambalema

Guaduas

honda

mariquita

IBaG

uÉ

Chicoral

Gualanday

Payandé

Buenos

AiresAlvarado

Guataquí

Nariño

Mosquera

Madrid

Beltrán

LaVega

Funza

Cota

Albán

Sasaim

a

Ville

ta

Pto.Bo

gotá

Guayabal

Armero

Chía

Siberia

Altodeltrigo

Falan

ElRo

sal

Vianí

Facatativá

Cambao

RíoMagdalena

RíoMagdalena

Anapoima

Apulo

Tocaim

a

Ricaurte

Melgar

Agua

deDios Nilo

ZONA

DETA

LLAD

A

Colombia

bicentenario

8MIÉRC

OLES

12DE

MAYODE

2010

9

1810-2010

GASTRO

NOM

ÍA

OtrO

spl

atOs

CENtENar

IOs

Enloscaminos

quehace

200años

recorrieronloshéroes

delaIndependenciaencontrarondeliciasqueeltiempo

hasabido

conservar.Lasrecetasno

hansufridocambios

sustanciales

ylamayoríase

hatransm

itido

porgeneracionesusando

siem

preel

vehículode

latradiciónoral.LarutaMutis,que

tuvo

ladoblecondiciónde

habervistopasara

loshéroes

delasbatallaslibertadoras

yalosinvestigadores

delaExpedición

Botánica,eslarutaporlaqueAD

Nlollevaráde

paseo.Preparesu

equipaje…ysuapetito.

Fuelaestación

comercial

quecomunicabaaSantafé

conelsurdelVirreinato

deNueva

Granada.

tOrta

dEahuya

ma

Ingredientes:

½libra

deahuyam

a½libra

deharina

2huevos

100gr.demantequilla

100gr.deazúcar

1cucharadita

depolvoroyal

Salalgusto

• • • • • • •

mOr

CIlla

Ingredientes

1litro

desangre

decerdo

½libra

dearroz

2tripas

decerdo

¼libra

dearveja

4ramas

dehierbabuena

finam

entepicada

2ramas

decilantro

común

finam

entepicado

2ramas

decilantro

cimarrón

finam

entepicado

Limón

ysal

• • • • • • • •

Ingredientes

4nicuros

3tiras

decebolla

larga

picada

2cebollascabezonas

picadas

3tomates

picados

2dientesde

ajo

machacados

Salalgusto

• • • • • •

Preparación:Se

deshuesa

lamarrana

yse

descartanlasvísceras.Sepica

lacarneen

trozos

yse

adobaconelajo,

lacebolla

yloscondim

entos.Ap

arte,

secocinanlasarvejasyelarroz.Pa

raarmar,serellena

elcueroen

capas:

unade

carne,unade

arvejayunade

arrozhastaagotar

lapreparación.

Finalm

ente,sepone

lalechonaen

elhornode

7a8horas.Lasdosprim

eras

horas,elhornoa350grados

cent.,y

luegoa150grados

cent.

tamaltO

lImEN

sEIngredientes

4hojasde

plátano

½libra

dearroz

½libra

deharina

demaíz

1libra

arveja

1pollo

1libra

decerdo

Preparación:Se

elaboraunamasa

conelarrozcocido

ylaharina

demaíz.Se

cocina

laarvejayse

hace

unasolamasaconlosanteriores

ingredientes.Seagreganelpollo

yel

cerdoalamasa.Se

pone

unaporción

enlahojade

plátano,se

cierra

yse

amarra

yse

pone

acocinar.

• • • • • •

Sitio

estratégicoen

lahistoriade

laIndependencia.Allítendrían

ecolasideasrevolucionarias

deJosé

AntonioGalán

yseríala

cuna

dePo

licarpa

Salavarrieta.

ElajIaCO

Ingredientes

2librasde

papa

pastusa

pelada

ypartidaen

rodajas

1libra

depapa

sabanera

pelada

ypartidaen

rodajas

1taza

deguascas

18tazasde

agua

2pollosmedianos

despresados

5mazorcaspartidas

entrozos

3tallosde

cebolla

larga

1libra

depapa

criolla

2cubosde

caldode

gallina

1ramita

decilantro

Preparación:

Enunaolla

grande

pongaahervirla

cebolla,elcilantro

yelpollo

conelagua.Saque

dela

ollaelcilantro

ylacebolla,

añadaloscubosde

caldoy

pimientaalgusto.Ad

icione

lapapa

sabanera,contin

úelacocciónafuegomedio

durante30

minutos.Cu

ando

elpollo

estéblando,sáquelo

delaolla,déjeloenfriar,

desm

enúceloyreserve.

Agreguelapapa

criolla

yla

pastusayverifique

lasazón.

Siga

cocinandohastaque

laspapasesténblandas,

entonces

adicione

lashojas

deguasca

ylasmazorcas.

Cocine

durante15

minutos.

Añadaelpollo

desm

enuzado

ycocine

de5a10

minutos

más.Sirva

bien

calientey

presenteapartecrem

ade

lechefresca,alcaparrasyají.

• • • • • • • • • •

Unpaseoculinario

Bastióncientífi

code

laExpedición

Botánica.Región

rica

ensal,oroyplata.

lECh

ONatO

lImEN

sEIngredientes

1marrano

dedosarrobas

3librasde

arroz

1cabeza

deajo

Pizcade

comino

Hojas

detomillo

Hojas

delaurel

3librasde

arvejaam

arilla

2cervezas

• • • • • • • •

Famosoen

lacoloniaporlas

plantaciones

detabaco,que

fueron

consideradas

lasmás

importantes

delVirreinatode

Nueva

Granda.

Preparación:Se

lavanlastripas

conlim

ónysal.Se

preparaelarrozconlasarvejasyloscilantros.Se

pone

acocinarlasangre

hastaquetomeun

coloroscuro.Se

revuelventodoslosingredientes,serelle

nanconellos

lastripas

decerdoyse

amarra

confuerza.Finalmente,

sefrita

enaceitemuy

caliente.

Reconocidacomolacapital

musicalde

Colombia,fuesitio

deresidenciade

importantes

miembros

delarealeza

neogranadina

yprotagonistas

delaIndependencia.

Principalpuerto

fluvialdel

Virreinatode

Nueva

Granada.

Produjotalauge

económ

icoque

sevolviócentro

aristocrático,

puntoturístico

yejem

plode

desarrollo

arquitectónico.

Preparación:Se

lequitanlas

escamas

ylasvísceras

alpescado.Se

sofríenen

unsartén

profun

doelajo,

lascebollasylostomates.Seaparta

unapartepara

elguiso.Cu

ando

las

cebollasestántomando

untono

transparente,seagreganagua

ylos

nicurosyse

dejanhervirhastaque

secocinen(enprom

edio15

minutos).

Para

elguiso,se

sofríenlacebolla

yeltomatepreviamenteapartadosyse

sirvelapreparaciónsobreelpescado.

Preparación:Se

pone

ahervirlalecheconel

azúcar

revolviendoconstantem

ente.C

uandola

lecheem

piezaaespesar,se

agrega

lafrutarayada

yse

siguerevolviendohastaquealcanceun

atexturaun

poco

más

aguada

queladelarequipe,

pues

alenfriarsese

endurecerá

unpoco.

arEq

uIpE

Ingredientes

1litro

deleche

1libra

deazúcar

1coco

• • • Desde

sufundación

eselcentro

dela

actividad

política,

económ

ica,social

ycultu

raldela

Nueva

Granada.

Regiónminerafamosapor

lasminas

delS

apo,que

soportaron

laeconom

íalocalhastaentradoels.XIX.

pEtO

Ingredientes:

1libra

demaíz

peto

½de

panela

5clavos

deolor

7ramas

decanela

• • • • Preparación:Se

revuelve

elmaízcon

ceniza

deleña.Se

pone

enagua

fríay

sedejareposarde

undíapara

otro.Se

lava

conabundante

agua

para

retirar

toda

laceniza.Sepone

ahervirconlosclavos,

lapanelaylacanela

hastaquequedeun

líquido

espeso.Se

bajaafuegomínim

oduranteseishoras.Se

hierve

lalecheyaún

hirviendose

agrega

alpeto.Sesirvecon

panelarayada.

saborde

lacosta

lSegúnlacocinerabarranquilleraJo-

sefinaCassiani,elsancochodeguandú

esunplatorepresentativoenlaCosta

yesreconocidoporsuspropiedades

energizantes.Paraprepararlo,sela-

vanlosgranosdeguandúysedejan

remojaralmenosundía.Secocinaen

ollaapresión–antessehervíadurante

días-yseañadencarnesaladaycerdo.

Luego,enunaollaconagua,seponea

cocinarlamezclaconmaízyplátano

verde.Alfinal,seañadenelñameyel

plátanoamarilloysedejacocertodo

hastaqueestéblando.

lTalcomoocurrióentodo

elpaís,elmaízfuelabase

delaalimentación.Sibien

susaborapenashatenido

cambios,hoylosprocesos

industrialespermitencom-

prarlaharinadelmaízen

lossupermercadosynopa-

sarporelprocesodemoler

enpilón.Enlaregiónantio-

queñaseconsumelaarepa

blanca,quesepreparasin

salysesirvesinrellenopa-

raacompañarcualquierco-

mida.

lEnellibro‘ElEstuche’,deJohnTru-

th(1884)sedescribedeestacuriosa

formalarecetadelchampús:“sepila

unpocodemaízyseavientaparaque

quedelimpio.Enseguidaseponeagua

–tresdíasentierracalienteycuatroen

tierrafría-yselimpiacadagranodelojo

opuntonegro.Luegoseechaelmaíz,re-

servandounapequeñacantidadenagua

caliente,yseponeacocinarhastaqueel

maízestétierno.Sehaceunmelaocon

panelayseagreganhojas(nocogollos)

denaranjoagrio.Últimamente,seecha

zumodelulo,piñaonaranja.Seendulza

elchampúsconalmíbar”.

Preparación:Se

cocina

laahuyam

aen

agua,sepone

aescurriryse

hace

unpuré.

Sehace

unacrem

aconla

mantequilla(revolviendo

mucho),

elazúcar

yloshu

evos.Seagrega

laahuyam

aylaharina.Sise

quiere,sepuedeponervainillao

canela.Seexpandeen

unmolde

yse

lleva

alhornopormediahora

a300grados

cent.

NICurOEN

sals

a

Eltoqueantioqueño

delVallepara

elmun

do

Coninform

acióndelM

inisteriode

Cultu

ra.Fotos:

LibroSaboresde

Colombia-RJS

yArchivoAD

N.

LasaldeNem

ocón

yZipaquirá

fuela

primeraindustria

deAm

éricalatina.Los

muiscas

delaltiplanocundiboyacense

intercam

biaban

panesporotrosproductos.

SegúnVerónica

Ospina,las

cocinas

ancestraleseran

depósitosdonde

semachacabanlosproductos,

pero

secocinaba

enlospatios.


BICENTENARIO

MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

1810-2010

10

GASTRONOMÍA

● Para la profesora Verónicade Ospina, el gran cambio enla cocina no fue el paso del fo-gón de leña al de gas o eléctri-co, a pesar de que el sabor síse alteró. “El sabor que le dala leña a un arroz, a un san-cocho o a un pan de maíz notiene sustituto”, dice.Para ella, “la aparición del

horno microondas sí es laverdadera revolución en lacocina porque transforma elmétodo de cocción, va directoa las moléculas de los alimen-tos y eso cambia su sabor y suaporte nutricional”, asegura.La nevera, de aparición re-ciente, facilita la conservaciónpero no cambia mucho.

Del fogónalmicroondas

● Con elmaíz, la palmeray el jugo de algunas frutasfabricaban los indígenas bebidasfermentadas que conservabanen vasijas de barro, siendo lamásimportante de ellas la chicha. Losconquistadores la tomaron hastacuando trajeron vinos de España.Aunque se esforzaron en limitarsu consumo, las ‘chicherías’sepropagaron y resistieron losembates de las autoridades.

● La destilación de bebidasalcohólicas fue una delas pocas industrias quepermitieron los gobiernoscoloniales por la posibilidadde gravarla, modalidad queel tiempo hamultiplicado.El aguardiente proviene dela caña de azúcar y fue unaalternativa para la chicha:trapiches y alambiques sesumaron al negocio.

● La primera empresa productorade cerveza, hecha a partir demaíz, arroz y aún quina, data de1826 y fue fundada por SamuelMayer. LaCerveceríaNacional,se fundó el 20 de julio de 1858,fue la primera con sucursales:la de Medellín se llamó ‘CervezaInglesa de Loockuood’. Bavaria,la firma más conocida hoy, tuvonombre alemán y el lema era: “lamejor cerveza fortificante’. Aun-que fue de colombianos, hoy es de lamultinacional SABMiller.

*Tomado del libroMesa y Cocina en el S. XIX

Bebidas en evoluciónChicha

● La palabra guarapo proviene delquechua ‘huarapi’ y designa una be-bida de jugo de frutas fermentadocon dulce, zumo de caña de azúcar einclusive el fique. Aún ahora su con-sumo es corriente bajo el nombre de‘aguadulce’, quedisfrazasupoderal-cohólico. Se fermenta en tinajas debarro. En el caso del masato, se sa-be que hay de distintas clases y conbaja concentración alcohólica. El dearroz se consume en todo el país.

Guaraposymasatos Elaguardiente

Lacerveza

● En la evolución de la cocina, latendencia más difundida hoy es lallamada ‘Cocina fusión’. La técnica,que surgió en Estados Unidos en losaños70comounamanerademezclarsabores de oriente y occidente parasorprender al comensal, se define co-mo “un estilo culinario que incorpora,mezcla o fusiona ingredientes o mé-todos culinarios de por lo menos dosdiferentes estilos regionales o étnicosdistintos”.En Colombia una de las exponentesmás importantes de esta tendenciaes la chef LeonorEspinosa, quien de-finía así su cocina: “es colombianaevolucionada. Son los sabores deColombia. La fusión está hecha deuna región con otra colombiana.Esunprocesode investigación.Para mí es muy importanterescatar aquellas recetasquenadie conocede todaslas regiones”.Sin embargo, paraun experto en el

tema como Lacydes Moreno, la téc-nica no es ni mucho menos novedosa.“Yo la he llamado cocina de confusión.Desde el nacimiento del fuego todaslas cocinas son fusión y obedecen a losintercambios culturales, a las guerras,a los cambios de las naciones y de loshombres.En 1492 sedio aquí la gran fu-sión porque los indígenas, que comíanconejos y especiesmenores, vieron có-mo los españoles trajeron cerdos, ga-nado y especias. Después todo se unea una fusión con lo árabe y lo africanoque da la cocina colombiana. Toda lacocina, desdeque lahistoria eshistoria

del hombre, se llama fusión, quees el intercambio entre diferentessabores”, explica.Y va más allá: “lo que pasa es que lacocina ha perdido su centro de gra-vedad que era el hogar de la familia.Quieren volverla mejor y para eso in-ventan términos y hacen combinacio-nes a veces felices, a veces mediocresymuchasvecesabsurdas: recarganco-midas que le quitan el alma al plato”,sentencia.En ese sentido, Verónica de Ospi-na advierte: “la comida fusión haexistido desde siempre. Cuando unproducto se inserta en una culturaya se puede hablar de fusión. Porejemplo, las carnes se insertaronen nuestra dieta desde la Colo-nia y la cambiaron completa-mente. Asimismo, el tomateviajó desde América hastael Viejo Continente y hoynadie imagina la cocinamediterránea sin to-mate”.

Una historia de transformaciones ● Según algunos estudiosdel Ministerio de Cultura,la modernidad puede ame-nazar la difusión de las re-cetas tradicionales.“Son cada vez más laspersonas que deben adap-tarse debido a la presiónde las prácticas comercia-les del sector (alimenticio),dejando de lado formastradicionales de alimenta-ción. A esto se suma la crí-

tica situación que afrontanlos productores agrícolas,que deben abandonar elcampo”, afirma una inves-tigación sobre el Bicente-nario. “Otro elemento queafecta la conservación yreproducción de la gastro-nomía típica es el cambiode vocación de los suelos,pues ahora se empleanpara cultivos extensivos”,se añade.

Unriesgopara la tradición

Para la experta, el chocolate“fue la bebida preferida. El cafées tardío y el té no tuvo acogida,pues se consideraba aburrido”.

“El chocolate, llamado ‘regalo deAmérica’, se hacía tostando y moliendocacao con harina de maíz y clavos. Sellamó ‘Chucula’”, dice Ospina.

¿Comidafusión o confusión?

Receta de Leo Cocina y Cava. ARCHIVO/ADN

Lanueva tendenciaen lagastronomíadividea losexpertos.


●Una novedosa tendenciagastronómica provenientede Estados Unidos llegó ala ciudad para proponeruna manera diferente dedisfrutar la noche, en com-pañía de un plato ligero alsalir del trabajo o en un en-cuentro amistoso.Se trata del drunch delrestaurante El Ávila (sintilde), ubicado en el sectorde Provenza, en el barrioEl Poblado.Este lugar, cuya especia-lidad es la cocina de autor,fusiona técnicas y sabores

mediterráneos, latinos yasiáticos de la mano de suchef Gamal Fadlallah.La propuesta del drunches una combinación de dosmomentos: Dinner yLunch, en español, cena yalmuerzo.Se trata entonces de unacomida al final del día, quese prepara de manera másliviana que un plato nor-mal y se disfruta de formamas casual y relajada.Este plato consta de unaperitivo informal en elque tienen cabida platos li-geros y variados como ta-pas, embutidos, ensaladasy pequeñas porciones de

diferentes postres.“Es una muy buena op-ción porque a veces unoquiere comer poco en lanoche, o cuando uno salemás en plan de conversarno de comerse un gran pla-to”, dice Tatiana Gil, co-mensal de El Ávila.Para las bebidas la pro-puesta está en una buenacopa de vino, una cava oun coctel más elaborado,como perfecto acompañan-te del Drunch.Esta nueva oferta gastro-nómica, muy de moda envarios países, prometemarcar la tendencia en co-midas de la ciudad.

La frase

● La Colección de Cien-cias Naturales del MuseoUniversitario de la Uni-versidad de Antioquiacontinúa hoy con su ciclo‘Hablemos de...’, que hoytratará el tema de la reali-dad de los Mitos y Leyen-das.En esta ocasión el diálo-go estará a cargo del an-tropólogo y escritor,Juan Carlos Orrego Aris-mendi, quien hablará delmito en la vida cotidiana,

el estudio de los mitos enla antropología, la mitolo-gía y la realidad, las leyen-das y otras interesantestemáticas.Sin duda estos diálogosservirán para promoverabrir un interesante ygran espacio de pregun-tas y respuestas con losasistentes.

“Me gusta la ideadel ‘Drunch’ paraestar con misamigas”.

Cuándo:Hoy,4:00p.m.Dónde:AuditorioMuuaCuánto:EntradalibreInformes:2198183

Natalia CárdenasCOMENSAL.RESTAURANTE EL AVILA.

A las 6:00 p.m. Entrada libre.

RedacciónMedellín

CONVERSATORIO

Boleros,mambos,tangoyotrosritmosinterpretarámañanaenelTeatro Lido, laOrq.FilarmónicadeMedellín,ensuconcierto ‘MúsicaLatinoamericana’.

●Con la actuación de Jor-ge Cao y Gloria Gómez,esta noche se inauguraen Casa Ensamble la tem-porada de El Locutorio,una obra original de Jor-ge Díaz, donde cada per-sonaje representa una ta-bla de salvación para elotro, y se unen concien-

tes de que dos es mejorque uno.La función comienza alas 8:00 p.m. en la salaMayolo. La temporada seextenderá hasta el 3 de ju-lio.La boletería tiene uncosto de 30, 20 y 15 mil pe-sos. Informes: 368 92 68.

Dinner+lunch

● ¿Quién dijo que el hu-mor no es un asunto biencomplejo? “¿Cómo fueraparce?”, diría ‘Suso El Pas-pi’.Tan serio es el tema quemañana varios de los per-sonajes más destacadosdel país en la creación dehumor, entendido no solocomo “fruto del empiris-mo de la realidad social”,estarán dictando el Semi-nario ‘El humor como he-rramienta de comunica-ción’.Fernando Gaitán, crea-dor de la mundialmente

exitosa Betty La Fea; AlíHumar, director de Sába-dos Felices; el caricaturis-ta antioqueño Ricky; elcreativo Leo Burnett, pu-blicista creador de la cam-paña de Davivienda y Da-niel Hoyos, el famoso ‘Su-so El Paspi’, serán los aca-démicos del humor que es-tarán en el auditorio Héc-tor Ospina de la Universi-dad de Medellín.Ellos tratarán temas co-mo la narrativa humorísti-ca, la intervención creati-va y ‘interculturalización’del humor, entre otros

asuntos del oficio de hacerreir al público.Los invitados aportarándesde los diferentes ámbi-tos en que aplican el hu-mor: la televisión, la ima-gen, la publicidad y la cul-tura organizacional.El Seminario será, sinduda, una oportunidad pa-ra conocer y aprender so-bre las diferentes formascomo el humor puede in-tervenir en la comunica-ción y además con estosexpertos de seguro no fal-tarán las risas, componen-te ‘práctico’ del seminario.

Los mitos y leyendas serán abarcados desde la antropología.

Filarmónicatoca ritmos deLatinoamérica

CasaEnsamblesellenarádedrama, comedia y risas

TEATRO

Una nuevamanera relajada y casual de comer en compañía.

El restaurante El Ávila estáubicado en la Cll 7 N˚ 33 - 04.

enelrestauranteElÁvila

Imperdibles

El dato

GASTRONOMÍA MEDELLÍN

‘Suso el Paspi’ en los Hétores

Mitología y sus encantos,eltemadehoyenelMUUA

El restaurante El Ávila es conocido por su comida de autor que fusiona sabores latinos, asiáticos y mediterráneos. ARCHIVO PARTICULAR

Hétores,seriosconhumor

‘El Locutorio’ es protagonizada y dirigida por el actor Jorge Cao.


Cultura&Ocio


● Arqueros: HugoLloris, SteveMandanda, CedricCarrasso y M.Landreau.Defensores: BacarySagna, PatriceEvra, WilliamGallas, Eric Abidal,Rod Fanni,SebastienSquillaci, Adil

Rami, Marc Planus, GaelClichy, AnthonyReveillere. Volantes: L.Diarra, A. Diarra, JeremyToulalan, FlorentMalouda, Yoann Gourcuff,Abou Diaby, Yann M'Vila.Delanteros: T. Henry,Anelka, Gignac, Ribéry, S.Govou, Djibril Cissé, H.Arfa, M. Valbuena yJimmy Briand.

● Arqueros: Júlio César(Inter), Doni (Roma) yGomes (Tottenham).Laterales: Maicon(Inter), MichelBastos (Lyon),Daniel Alves(Barcelona) yGilberto(Cruzeiro)Zagueros: Lúcio(Inter), Juan(Roma), Luisao

(Benfica) y Thiago Silva(Milán). Volantes: Gilberto(Panathinaikos), FelipeMelo (Juventus), Ramires(Benfica), Elano(Galatasaray), Kaká (RealMadrid), Júlio Baptista(Roma), Kléberson(Flamengo) y Josué(Wolfsburgo). Delanteros:Robinho (Santos), LuisFabiano (Sevilla), Grafite(Wolfsburgo) y Nilmar.

● Tras conocerse las pri-meras nóminas varias es-trellas internacionales noserán tenidas en cuentapor sus seleccionadorespara jugar el Mundial deSuráfrica 2010.Como había anunciadoDunga, no hubo sorpresasfinales y se quedaron porfuera Ronaldinho, Adria-no, Pato y las promesasdel Santos Neymar y Pau-lo Henrique Ganso, quie-nes contaban con un am-plio respaldo entre los afi-cionados brasileños.Otra de las novedades sepresentó en la Selecciónde Italia, en la que el técni-coMarcelo Lippi no convo-có a Antonio Cassano,Francesco Totti, Alessan-dro Del Piero ni FabrizioMiccoli.Totti fue uno de los máspedidos por su buen pre-sente en la Roma, equipoque aún tiene opciones deganar el título en el Calcio,y porque fue protagonistaen el Mundial anterior.Otra sorpresa fue la au-sencia del samario nacio-

nalizado suizo, Johan Von-lanthen, quien no aparecióen la lista del entrenadorOttmar Hitzfeld. Las razo-nes de la decisión son unmisterio.Otro de los que noestará será el de-lantero del RealMadrid, Ka-rim Benze-ma, des-cartadopor elselec-ciona-dorga-lo, Ray-mond Dome-nech, quien desvelóla lista de 30 pre-convoca-dos para el gran evento.El jugador, de 22 años,ha pagado su falta de conti-nuidad en el Real Madrid,donde perdió la titulari-dad en beneficio del argen-tino Gonzalo Higuaín.Benzema, quien hoy estáinvolucrado en una investi-gación por proxenetismo,marcó ocho tantos con lacasaca ‘bleu’ y lleva 27 con-vocatorias, la última en elencuentro de la eliminato-ria para Suráfrica 2010contra Austria.

Nómina francesaDomenech dio sorpresas

Así quedó la nómina de BrasilEl apunte

Ronaldinho, Adriano, Totti, Van Nistelrooy y Benzema no van a Suráfrica 2010

Ronaldinho,unade las gran-des ausencias.

FÚTBOL MUNDIAL

● Nada que hay claridadfrente a cómo se manejaráel velódromo de Medellín.Mientras que el Inder rei-teró ayer que es necesarioque tanto la Liga de Ciclis-mo de Antioquia comoellos mismos ayuden a pa-gar el funcionamiento delescenario, esta última in-siste en que no cuenta conel dinero.Sin embargo, ayer direc-tivos de la Liga de Ciclis-mo manifestaron su inten-ción de seguir negociandocon la Administración,mientras que el Inder rei-teró que el velódromo seencuentra abierto para to-das las personas y que lasnegociaciones únicamenteafectan a la parte adminis-trativa del edificio del veló-dromo.

Río de JaneiroEfe

●Colombia recibirá a Esta-dos Unidos en la eliminato-ria de la fase de ascenso/permanencia en el GrupoMundial de la Copa Davisde tenis, cuyo sorteo se ce-lebró ayer.El equipo norteamerica-no cayó ante Serbia en Bel-grado por 3-2 en la prime-ra ronda y ahora buscarála permanencia en la pistade Colombia, que viene deganarle a Canadá (4-1). Elduelo será entre el 17 y 19de septiembre.“Enfrentamos a un durorival, un histórico comoEs-tados Unidos, pero vamosa aprovechar la ventaja dejugar en casa, donde im-pondremos nuestras condi-ciones”, dijo Felipe Berón,

capitán de Colombia.Hay dos antecedentes:en 1974, en Bogotá, conIván Molina y Jairo Velas-co, y Darío Behar como ca-

pitán, Colombia se impusopor 4-1.En 1979, en Cleveland,E.U., el país perdió 5-0,contra un equipo lideradopor John McEnroe. -Efe-.

Reinaldo Rueda dio la lista deHonduras. Faltó la estrellaCarlo Costly, lesionado.

CopaDavis para Colombia

El dato

CiclismoeInder:aúnnada

Siguen las negociaciones. ADN

Los ausentes de la Copa

Santiago Giraldo será la raqueta número uno de Colombia. REUTERS


Deportes


FALTAN

30DIAS

FALTAN

30DIAS

SERBIA

Nemanja Vidic, zaguero del Manchester Unitedy uno de los mejores centrales del mundo, eslíder de la defensa serbia. Temible en los cierrese infalible en el juego aéreo, el zaguero de 28años fue elegido mejor jugador de la PremierLeague inglesa de la temporada 2008/09.

● De Serbia como naciónse habla desde hace tan po-co que se corre el riesgode menospreciarla. Peroojo: se trata de un equipoque, si bien ha hecho partede tres países distintos,puede contar una larga his-toria dentro de los mundia-les de fútbol.¿Cómo es la historia?Serbia fue primero partede la Yugoslavia que obtu-vo el cuarto lugar en la Co-pa Mundo de 1962 y fue se-gunda en las Eurocopas de1960 y 1968.En 1992 pasó a integrarla República Federal deYugoslavia, que no tendríatanto éxito y apenas logra-ría los octavos de final delmundial de Francia 1998.El tercer nombre de Ser-bia se conocería el 3 de ju-nio de 2006, tras la inde-pendencia deMontenegro.Ese año el equipo tuvo unpobre desempeño: perdiócontra Holanda 1-0, contraArgentina 6-0 y contraCosta de Marfil por 2-1, el21 de junio en Múnich, quesería recordado como el úl-timo partido internacionalde este combinado.Sin embargo, tras su cla-sificación directa al mun-dial de Sudáfrica 2010, laresponsabilidad de jugar

por primera vez bajo elnombre de Serbia un mun-dial de fútbol es motiva-ción suficiente para bus-car el lucimiento.El equipo, que no juegamás de azul (como cuandocompartía nombre conMontenegro) sino que aho-ra se viste de rojo, presen-

ta como atractivo, ademásdel defensa Nemanja Vi-dic, a Dejan Stankovic, in-ternacional desde 1998 ycapitán de su selección, ya los atacantesMarko Pan-telic y Milán Jovanovic,muy fuertes y rápidos enel juego aéreo.La batuta estará en las

manos de Radomir Antic,cuyo nombre es suficiente-mente reconocido en Euro-pa. Tras dirigir al Partizanorientó al Zaragoza, alReal Madrid y al Oviedoen España. A continuaciónse puso al frente del Atléti-co deMadrid, con el que lo-gró el doblete nacional: los

títulos de la Liga y la Copadel Rey en la temporada1995/1996.Llevaba cuatro años le-jos del fútbol hasta que losedujo la selección de supaís.Serbia, a pesar de lasguerras y los incontablesconflictos que enfrenta ca-si a diario, ha aprendido adesfogar su energía enuna selección de fútbolque llega a Suráfrica conbajo perfil y quiere dar lasorpresa.

RedacciónBogotá

Hizo una ronda clasificatoria perfecta y quiere sorprender a ‘pesos pesados’.

GRUPO D

Serbia, aplaudida enEuropa, va pormás

LAFIGURA

Unhincha serbio esperaba enAlemania el debut de su equipo, que se fue en primera ronda. ARCHIVO/ADN

● Serbia formó un reinomedieval que evolucionóhasta convertirse en impe-rio en el siglo XIV. En el si-glo XVI, el territorio fueconquistado por el Impe-rio otomano, al que perte-neció hasta el siglo XIXcuando recuperó su inde-pendencia. Tras el fin dela Primera Guerra Mun-dial formó, junto con otrosterritorios balcánicos, elReino de Yugoslavia. Des-pués de la Segunda Gue-rraMundial pasó a ser par-te de la República Federalde Yugoslavia, que termi-nó desintegrándose trasuna serie de guerras en ladécada de 1990. Finalmen-te, Serbia se convirtió denuevo en un Estado inde-pendiente en 2006, tras ladisolución de la unión deSerbia con Montenegro.Hoy es miembro de Na-ciones Unidas, de la Orga-nización para la Seguri-dad y la Cooperación enEuropa y del Consejo deEuropa, cuya presidenciaostentó en 2007, y es can-didato para la futura mem-bresía de la Unión Euro-pea.En este momento su po-blac ión tota l es de9.184.177 millones de habi-tantes.

Unpaísquesevejoven

Gráfico CEET

Así llegóSerbia06-09-08 Serbia 2 - 0 Islas Feroe

10-09-08 Francia 2 - 1 Serbia

11-10-08 Serbia 3 - 0 Lituania

15-10-08 Austria 1 - 3 Serbia

28-03-09 Rumania 2 - 3 Serbia

06-06-09 Serbia 1 - 0 Austria

10-06-09 Islas Feroe 0 - 2 Serbia

09-09-09 Serbia 1 - 1 Francia

10-10-09 Serbia 5 - 0 Rumania

14-10-09 Lituainia 2 - 1 Serbia

Primera fase en Suráfrica

13-06-10 Serbia Vs. Ghana

18-06-09 Alemania Vs. Serbia

23-06-10 Australia Vs. Serbia

14 Deportes MIÉRCOLES 12 DEMAYODE 2010


ElOvni: interés de todos● Desde niños la mayoríade nosotros motivados porseries de televisión y pelí-culas nos hemos apasiona-do en temas inexplicablesque nos parecen lejos de larealidad pero que despier-tan un gran interés y te-mor. Uno de esos temas esel fenómeno Ovni.En culturas antiguas, se-gún interpretación de es-critos y dibujos, el fenóme-no Ovni era consideradoun mito o creencia. Dejóde ser esto a partir del año1868 cuando fue reportadopor el diario el Constitu-yente aparentemente elprimer avistamiento ofi-cial del tiempo moderno

en la ciudad chilena de Co-piapó.Se decía haber visto ungrupo de estrellas cruzan-do el cielo. Luego enRoswell, Nuevo México,Estados Unidos, un su-puesto choque de nave ex-traterrestre marcó el ini-cio de la ufología moder-na, dando paso a la elabo-ración de libros, novelas yun sin fin películas que ha-cen referencia a este suce-so.Aunque los escépticos di-cen que este acontecimien-to carece de pruebas, sehan hecho investigacioneselaboras y serias referen-te a ello.Uno de los casos más po-pulares de los fenómenosOvni en Colombia, fue en

el 2003, en el que diferen-tes medios de comunica-ción revelaron testimo-nios y videos de un objetovolador no identificado enCali sobre un edificio deesa ciudad. El casomás im-portante del momento eneste tema es el de YalcinYalman, un vigilante decondominios que logró gra-bar imágenes muy clarasde Ovnis sobre el mar du-rante el año 2007 en unapequeña población al Oes-te de Estambul.A pesar de los cientos deavistamientos, el fenóme-no Ovni sigue siendo unenigma para muchos quetratan cada vez más bus-car pruebas de lo que en al-gún momento se conside-raba asunto de ciencia fic-ción.

ARIES

Ovni, una incógnita para todos.

● Cuando llega mitad dela semana queremos re-cargarnos de mucha ener-gía. Subir y bajar de esta-do de ánimo nos permitirádetectar en que estamosfallando para dar lo mejorde nosotros en las activida-des diarias.

Sube,bajaosemantiene

Yadhira Carrillo, cumple 36. ADN

Miércoles universalQUINTO ELEMENTO

Baja: Después de semanasde mantenerse lleno deenergía, los problemascon personas le puedenhacer bajar la motivaciónhacia el trabajo, el amor ylos proyectos planeados.

22 de marzo a 20 de abril

Baja: Mantener una meta aprincipio de semana ydesvanecer a mitad,representa su falta demotivación. Busque otrométodo de productividad.Las bajadas no son buenas.

20 de febrero a 21 de marzoPISCIS

Sube: Saber qué es lo que sedesea en el trabajo y dequién desea estaracompañado le hará subir elánimo de emprender eseproyecto nuevo. No tema enasumir nuevos compromisoslaborales.

23 de diciembre a 20 de eneroCAPRICORNIO

Sube: Buena época parainiciar un plan de viaje conpareja, familia o amigos.Cosechará lo sembrado enmeses anteriores.Prepárese para recibirnoticias buenas de familia.

21 de enero a 19 de febreroACUARIO

Se mantiene: Caminandofirme hacia el objetivotrazado podrá darse cuentade todo lo que puede lograr.No se deje quitar esaenergía activa por malosentendidos en el amor.Siguiendo así subirá.

24 de octubre a 22 de noviembreESCORPIÓN

Se mantiene: Se tiene granpotencial, sólo hace faltacreer en todo lo que puededar. Así logrará poco a pocolos objetivos. Un ser queridose acercará para ayudarleen lo económico yemocional.

23 de noviembre a 22 de diciembreSAGITARIO

Baja: Sentirá monotonía enel trabajo. Incomodidad aldormir y un poco dedesánimos nos son más quemomentos necesarios paraemprender una cambio.Reconciliacionesemocionales.

24 de agosto a 23 de sepriembreVIRGO

Se mantiene: La quietud desu vida afectiva representadualidad e indecisión. Peroen realidad es un punto deequilibrio que le darábienestar. Organice susfianzas. Sea prudente alactuar.

24 de septiembre a 23 de octubreLIBRA

Se mantiene: Su facilidadpara hacer buenasrelaciones con personas quele rodean le hace manteneruna energía vital y activa. Lallegada de un dinero queespera le hará subir.

23 de junio a 23 de julioCÁNCER

Sube: Ordenar las ideas yponer clara la semana le hatraído un cambio de actitud,sin embargo, lo importantees mantenerse arriba. Elamor puede estarconfundiéndole, ir concalma le ayudará.

24 de julio a 23 de agostoLEO

Sube: Actuarprudentemente y coninteligencia le hace recibirbuenos resultadoseconómicos y laborales.Ahora hay que implementarel mismo método en lassituaciones afectivas.

21 de abril a 21 de mayoTAURO

GÉMINIS22 de mayo a 22 de junio

LA CARICATURA

Baja: Un pensamientorepetitivo y diario le hace nover claro los caminos quedebe tomar en la búsquedadel cambio. Deje que todofluya. Llegarán motivos quepondrán en orden sus ideas.

Alex Peñ[email protected]

16 La Otra Página MIÉRCOLES 12 DEMAYODE 2010

adn medellin mayo 12

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