,..,;x

(SMITH y STEARLY,1989)

A 5 0 M

DR. H CTOR GARDUO0 ARGUETA /

I. -

11. -

I N D I C E

Introducción.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................... 1

Antecedentes. 3

A- Generalidades .................................................................. 4

B- Requerimientos nutriciondes. 1 .- 2. - 3.- 4. - 5.- 6.- 7. - 8. - 9. -

c.-

Proteínas.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ., . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Ammoácidos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , . 10 Lípidos ........................................................................ . . . . . 1 2 Carbohidratos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 Fibra cruda.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - . . 1 4 Vitaminas y premezcla.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Minerales y premezcla.. . ... .... ............ ......... .... ............... . . 18 Funciones metabólicas de los requerimientos anteriores. Humed ............................................................................ 2 0

Enfermedades causadas por deficiencias y excesos de los requerimientos nutricionales.

1 .- 2. - 3.- 4. - 5.- 6.- 7.-

D. - 1 .-

3 . - 4. -

h. - 3

E. -

Proteínas.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 2 1 Ammoacldos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ,, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 1 Llpldos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ,,. . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . 2 1 Carbohidratos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... 2 1 Fibra cruda.. .. . .. . . .. . .... . .. . . . . . . . . . .. .. . . . . . . . . . . . . . ... .... . . . . ..... ... . 2 1 Vitaminas ...................... .. .... ......... ., ... ... . ,. .. ... .. ............. 2 2 Minerales.. . . . . .. . . . . . . . . . .. .. . . . . . . . . . . . . . .. ... . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . ..... 2 3

. r .

I .

Wsceláneos. . . Anttoxrdantes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 4

Xglutinantes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 4 Antibióticos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 24 Pigmentos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 2 5

Matcrias primas existentes en Mkxico, que cumplen con

F. - Almacenaje. 1 . - 7 oxmas.. . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 4 7 -

U. A. M. IZTAPALAPA BIBLIOTECA 2.- Almacenamiento ......................................................... 3 5

V.- Material ........................................................................ ..4.0

VI.- Metodología.

A.- Propuesta de una &eta experimental para trucha arcoiris. I .- Elaboración del alimento.

* Materias primas ( ingreQentes ). ................................. .d 1

2.- Obtención de la cantidad de los ingreQentes.. ............ .42 3. - Obtención de la ración laria del dimento experimental. .4.6 4. - Elaboración del pellet.. .............................................. 49

5. - Diagrama que resume la manufac;turación de1 peIIet.. 5 0

* Requerimientos nutncionales.. .................................... 4 2

B.- Factores fisico-químicos. 1 . - Medición de los parámetros y su relación con el crecimiento

de la trucha arcoiris. * Temperatura.. ............................................................. 52

* pH.. ............................................................................... * Oxígeno.. ..................................................................... 5 2

5 3 * Dloxldo de carbono.. 5 3

* Alcalinid ad... ................................................................ 5 3

* Dureza del agua.. .......................................................... 5 3

* Nitrógeno- Amoniaco.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 3

. , . ....................................................

VII. - Estimación de 10s parámetros poblacionales.. . . . . . . . . . . . .56

1 .- Factor de conversión alimenticio ( .FCA ). 2.- Factor de con&ción ( K ). 3. - Crecimiento instantáneo ( G ). 4.- Tasa de mortdidad ( TA4 1.

VIII. - Calendario de actividades.. .......................................... . 5 7

Lx. - Formatos.. .................................................................... .58

Jig. LOPEZ KAUL VARELA Est. de Ing. en Ahm. SANCHEZ :RODRIGUEZ CARMEN

INTRODUCCION

En el campo de la Acuacultura, la nutricih es uno de los principales factores que se deben tomar en cuenta para la obtencibn del m h m o rendimiento del cultivo de un organismo determinado. De este modo, el desarrollo tecnolólpco para la alimentación de los peces considera la optimización de l a s dietas, en cuanto a costo y papel fisiológico de cada uno de los componentes nutricionales. ( Jiménez, 1986 )

Zuñiga (1988), toma en cuenta 3 factores que son importantes en la alimentación : Calidad, costo y dsponibilidad del alimento.

En los últimos años, el campo de la nutrición en México, se ha dentado al problema de la disponibdidad de un alimento que cubra todos los requerimientos nutricionales de los organismos; esto ha llevado a buscar nuevas opciones de alimentación, que resulten más económicas, de buena calidad y que no afecten el desarrollo normal de los animales explotados, a s í como para que sean lo más rentables posibles. (ZuiiigaJ988)

Los organismos acuáticos necesitan consumir proteínas, vitaminas, minerales; así como hentes de energía Una deficiencia en uno o mis de los nutrientes esenciales resulta en una reducción de la tasa de crecimiento, presencia de enfermedades y hasta la muerte de los organismos.

Los nutnmentos pueden provenir de hentes naturales de alimento, producido en el mismo estanque, de alimentos suplementarios ( forrajes ) y de raciones completas o artificiales. (SEPESCAJ 988)

La aceptación, hgestibilidad y asimilación de un alimento, varía en función de la especie e inclusive de los estadios de desarrollo, época del año, alteración de las condciones ambientales y dosificación; por lo que la respuesta en crecimiento y la robustez de los orgarlismnos no son constantes. ( Campos, 1989).

Las principales materias primas hsponibles en México son: Cereales, materiales hdrocarbonados, subproductos de cereales, pastas oleaginosas, productos con altos contenidos de proteína como subproductos de matadero,

- 1 -

subproductos marinos, subproductos Iácteos, y grasas, además de fuentes minerales, vitaminas, aminoácidos, sintéticos y aditivos. (Vázquez,1986)

- 2 -

ANTECEDENTES

La clasificación taxonómica de la trucha armiris a sido m área de confusión desde los naturalistas hasta los interesados en peces (GoldJ977). Se tienen contadas más de 30 nominaciones de especies descritas.

En 1988, la Sociedad de Nombres de Pesquerías Americanas y el Comite de Pesquerías adoptó el uso del nombre genérico de Oncorhynchus para todas l a s truchas y salmones del Pacífico para distinguirlo de los del Atlktico.

Smith y Steady( 1989), argumentan que la trucha arcoiris es la misma especie biológica que la trucha Kamchatkq y mykiss fué elegido para remplazar el nombre genérico de gairdneri.

Este cambio a sido aceptado intemacionalmente, con lo que actualmente se refiere a la trucha arcoiris, en todas sus formas como Oncorhynchus myluss. Smith y Stearly, 1989. ( Gall d. I992 )

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GENERALIDADES.

En 1975, como seiiala Rodriguez, todos los alimentos utrlizados para.el cultivo de peces representó diversos problemas como: Costos, preparación, almacenaje, rehgeración y abastecimiento. Por Io que durante los últimos 20 años, las investigaciones se han enfocado hacia la. línea económica.

Desde el punto de vista económico, uno de los gastos más importantes en el cultivo de peces lo contituye el alimento comercial balanceado, elaborado a base de materias primas de origen animal o vegetal; así como complementos de vitaminas y minerales. (Jiménez, gt d. 1986)

Los investigadores en el campo de la nutrición se han encargado de llevar a cabo drferentes trabajos relacionados con la alimentación para la trucha arcoiris. Como los que se mencionan a continuación:

Como la trucha arcoiris es un pez carnívoro, todos los alimentos empleados son a base de proteínas animales, porque estos contienen niveles adecuados de aminoácidos esenciales, que promueven el rápido crecimiento. (Rodriguez, 1975)

Rodriguez (1 975), menciona que Titcomb et al. en 1928; usó como alimento para trucha arcoiris una mezcla de carne de pescado, aceites vegetales e hígado s e c o ; Agersberg (1934), utilizó 48% de surtido de pez, 28% de hígado de oveja y 24% de huevos de saimón; McLaren et al. (1946), empleo como alimento una mezcla formada de 47.5% de hígado fi-esco, 47.5% de came enlatada y 5% de fermento seco de cerveza; también menciona que como alimentos naturales se han empleado copépodos, cladóceros, iscipodos, malacostráceos, anfipodos, l a r v a s de insectos, moluscos, pequeños peces, etc.

- 4 -

En sigutente tabla se muestran los resultados obtenidos por Davis y Lord (19319, al experimentar con dtferentes &etas para las crías de trucha arcoiris.

ALIMENTO

Bajo C o d n de res Alta Alto Hígado de ES

MORTALIDAD CRECIMIENTO

Baja 1

50% de hígado de y 50 % de c o d n de res.

Alta Baio Hígado de oveja Bajo Hígado de cerdo

Baja Alto

Desperdiws de vísceras

25% de harina de soya con Alta Lento Carnes cocidas

Regular Regular . Pescado fiesco Baja Bajo

L L - .

1 de c o d n de res. Baja 1 Alto I Hígado de cerdo

Alta Baio Hígado de oveja Bajo

Desperdiws de vísceras Bajo . Baja

Pescado fiesco Lento Carnes cocidas

Regular

[ 25% de harina de soya con I I came. Lento

Frijoles Lento Frijol cocido con htgado crudo.

hígado de bacalao y Cuando se aflade aceite de

Bajo

Baja Mayor levadura seca a la came. ~~~ ~~ ~ ~ ~~ ~~ - ~ ~~

Rodriguez ( 1 979, menciona que The Cortlan Laboratory U. S.A., emplean dferentes materias primas como alimento: Harina de pescado, carne, sangre, hígado, soya, cacahuate, semilla de algodbn, trigo y algas; solubles de desttlería, ievadura de cerveza, sales; complejo v.itamínico; aceite de pescado y aceites comestibles; antioxidantes y anticoagulantes.

Rodriguez ( 1 979, menciona que Calvo (19159), en la Estación Piscícola " El Zarco ", preparó 3 dietas para crías de truchas arcoiris que contenían del 44 al 59% de proteínas. Ingredientes:

Harinas de pluma de ave y carne; posteriormente por presentarse alta mortalidad agregó: Harina de sangre; harinas de avena y de tngo ( ambas como fixente de carbohdratos); para proporcionar vitarmnas y sales minerales, dciono a l a s mezclas hyarina de alfalfa, soya y sal común; pasta de semilla de ajonjolí ( como fuente de grasa ). Concluyendo con una elevada mortalidad.

- 5 -

Rodriguez (1975), utilizó para crías de trucha arcoiris alimentos como: Gamarus, Hemípteros- Dipteros, D q h a , Pupa de mosco Ephvdra, copépodos- cladóceros y alimentos concentrados. Ilustrando en la siguiente tabla los resultados obtenidos:

ALIMENTO RESULTADO F. C. A. Gamarus 1.8

cuanto al crecimeinto en Fu6 el m8s eficiente, en

lonpjtud y peso. H e m i ~ t ~ O s - D f ~ t ~ S Y 1.9 Incremento en longitud y

Dapnhla.

que h d n inadecuados 4.5 . cop&pados-cladóceros y No d i d n resultados; ya Pupa de mosco Ephnta, peso. 1.6

alimento concentrado. 28.2 Para esth etapa de desarrollo, pues por si solos no satisfacen los requerimientos de las crias.

Su bajo costo no justifica su empleo.

Finalmente el Biólogo pesquero Krzyaztaf Garyczko del Instituto de Pesquerías Contmentales de Polonia, mencionado en Rodriguez (1975) recomienda la elaboración de un alimento concentrado, constituido según la fórmula siguente:

Came de pescado Semilla de algodón Trigo

37% 25%

23% Leche en polvo descremada 5 y o Levadura 5 y o Mezcla standar de vitaminas: " Mikro D It Y 4 0

Sala 2%

La mezcla standar de vitaminas I t Mikro D 'I se forma de la siguente manera:

Minerales:- Fósforo

r Calcio Cobre 0.2 gr 132 gr

Magnesio 3.7 1.6 gr Fierro Cobalto 0.1 gr 259 gr

r

- 6 -

Vitaminas: _ &

A ______---- 1,500,000 IV Bc _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 60 mg I)3 """"" 200,000 IV PP """""_ 200 mg E _-____---- 900 mg

Pantotenato de K ___-_____ 300 mg B _______-__- 1.6 mg

El análisis bromatológco de este alimento revela los sipente: Proteína cruda 39.4% Grasas 2.9 % Carbohdratos 18.2 Yo HllIIledad 2.9 %

El valor calórico bromatológco de este dimento concentrado es de 2059 por 9.

Con este alimento se obtiene una conversión de 1.4 a 2.4: 1. Este ahmento ha sido usado desde hace 6 años en l a s granjas t r u t i c o l a s Europeas con muy buenos resultados.

Becerril, et a l . (1987), Qseño una &eta tipo constituida por harina de pescado (37%), soya (25%), trigo (21%), leche descremada (S%), levadura de cerveza (S%), sebo de res (0.078%), premezcla de vitaminas (2.425%) y minerales (2%). Finalizando con un incremento mcmor de longitud totaI, y de peso; por Io que recomienda (a partir de la experiencia obtenida con la elaboración de la dieta tipo) lo siguente:

1. Eliminación del sebo de res como alimento aportador de energía metabolizable y ácidos grasos esenciales, y el suplemento de 1% de &ido graso linolhco W3 en aceite de cártamo o linsa

2. Eliminación de la premezcla de minerales, exepto el cobre, magnesio, fósforo e herro.

- 7 -

3. Que se realizen otros análisis a los peces para conocer más detalladamente el efecto provocado por l a s dietas; como la medtción de proteínas en sangre, y acumulación de grasa cm tract0 digestivo.

4. Que la duración de la parte experimental sea mayor de 3 meses ya que el primero lo utilizan los peces para adaptarse al nuevo alimento.

Jiménez, et al. (1986), elaboró una &eta tipo utilindo ingredientes como: Harina de pescado, trigo, soya, leche en polvo descremada, levadura de cerveza; premezcla de vitaminas y premezcla. de minerales, sebo de res y antioxidante BHT ( buhl hidroxitolueno).

Obteniendo un I T A de 3.1 en crías y de 2.91 en juveniles. Concluyendo que la dieta no fue tan eficiente, debido a que no presentó una elaboración con matenas primas de buena calidad y además de que el procesamiento de 13 dieta presentó inconvenientes en su manufactum

Por lo que sugere utilizar una máquina pdletizadora convencional, ya que los alimentos producidos gracias a ella flotan en el agua; se hrdratan rhpidamente; adquleren una consistencia blanda, lo que hace que los peces puedan ingerirlos fácilmente; no se desintegran en el agua y aumenta la hgestibilidad de los alimentos.

Best, ( I 980) ~.stuho el efecto de los &idos grasos polinsaturados de la serie W3, por r n ~ d l o de hferentes &etas experimentales, l a s cuales estaban constituidas por ! i ;ulna de pescado, salvado de trigo para forraje, grasa de coco, aceite rol O Je hígado de bacalao, fibra no nutntiva tipo celulosa, Macrocel40 PI11 3 c omo agente Iigante) y etoxiquina (como antioxidante ).

Concluyendo que cuando se añ&ó grasa de coco, los niveles de &ido Iáurico aumentaron m la porción comestible, y el C22:6W3 aumentó cuando se añaho aceite dt- pcsc;uio en las &etas. Las dictas con mayor contenido de acite de pescado p r o d u ~ o la mayor acumulación de C22:6W3 en la porción comestible del pez. p c r o no produjo una gmancia en peso de los peces. finalmente concluyo cl .iutor la trucha arcoiris no es una buena hente de C20:5W3, ya que C;L\;I todo este &ido lo conviertt: en C22:6W3.

Gamez (1990), estudió el efecto de los carotenos en la dieta sobre la viabilidad y fecundrdad de los huevos de trucha arcoiris, ya que estos además de tener una h c i ó n criptogámica, tienen otras fhciones que a nivel molecuIar no han sido estudiadas completamente. En los salmhidos, donde los carotenoides se acumulan en la piel y Organos reproductivos, su importancia en la atracción sexual y en la reproducción es indudable.

Para llevar acabo este experimento l a s truchas herón alimentadas diariamente a razón del 1 % de peso vivo, con una &eta producida por Purina ( trucha finahzador con 40% de proteína y 10% de grasa) a la que se le añadreron dos pigmentos comerciales a &ferentes concentraciones: El carophyll rosa y un pigmento de origen natural. Concluyendo que no se registrarón drferencias significativas sobre la fecundidad ( drhetro y número de huevos producidos) de la trucha arcoiris medmte la adxión de carotenos en la dieta; la coloración adquirida por los huevos guardó una relación estrecha con la dosis y tipo de pigmento utilizado.

Finalmente para d e h r si los carotenos constituyen un elemento esencial para la reproducción y desarrollo de los huevos de la trucha arcoiris se requiere realizar un experimento, en el que se elaboren dretas especiales, en l a s que los carotenos hallan sido extraídos por completo, puesto que cualquier &eta cuenta con una cantidad de estos, aún cuando no hallan sido añddos en forma especial.

- 9 -

REQUERIMIENTO NUTRICIONALES

Requerimientos nutricionales en la fase de engorde.

Para que se produzca la tasa de crecinniento óptima en la trucha arcoiris, requere una &eta que contenga cantidades adecuadas de proteína digerible, grasa, hdratos de carbono, vitaminas y minerales. Generalmente la trucha arcoiris require 3,900 kcal. de energía metaboIizables ( para indrviduos que se encuentran en la fase de crecimiento) y utilizan 2,360 kcal. para su crecimiento. Para poder cubrir las necesidades energéticas de la trucha arcoiris, el alimento elaborado debe contener 5,130 kcal de energía total. ( Vázquez. 1986 )

PROTEINAS

Las proteínas son n1ol6culas complejas, compuestas por cadenas polipeptidicas t'orrndxs por ,aminoácidos constituidos básicamente de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitr6geno. Forman Ia porción orgánica mayor del cuerpo de los peces, ayudándolos al crecimiento y reparación de tejidos.

Los requenmlmtos de proteínas varían con la temperatura del agua., calidad del agua?. t,tmaño del pez y especie. (Zuñiga1988)

(Jn buen : t I rnmto balanceado deberá contener del 36 al 5 1 YO de proteína depend1c:ncfo de la edad y estadio de d e ~ j ~ o l l o de la trucha arcoris. (Vkqucz, 1 98í) '

1.0s peces I l'c{~ilcrtn de WI grupo de aminoidos esenciales en su organismo para d L s \ 4 u r o l l m c y ckctuar sus fúnciones normalmente. Se han identificado 18 : u : ~ ~ r ? t ~ ~ ~ ~ ~ t d o s - I O de cllos son esenciales en la alimentación de la trucha rucoins. L t C ~ L K cs lncap,az de sintetizarlos. Los otros 8 pueden formarse en LII c : ; c s r p ) ( 1 ::o w r requeridos. (Zuiiiga, 1988)

- 10 -

Estos aminoácidos esenciales se muestran en la tabla I

Tabla I. Ammoácidos esenciales para trucha arcoris.

I Aminokidos I Porcentaje I ( Y o ) d

A r p n a 1.40 Isoleucina

2.1.2 Lisina * O. 96

1.76 Leucina O. 64 Histidina 0.20 Triptofano * 1 .:I4 Fenilalanina

. .

I Metionina * O. :72 I t 'I'reonina 1.36 J

I Vaha 1 1 .:I4 1 Fuente: SFiPESCA,1988. * A estos anlitlokidos, se les considera an~inoácidos criticos ya que la fdta de ellos en la dieta

afectan el crecimiento de los peces.

La digestibn divide a las proteínas en aminoicidos. Los aminokidos pasan entonces a través de la pared intestinal a la corriente sanguínea Son trmsportados al hígado y a otras células del cuerpo donde son reconstruídos en proteínas de ~ m a s tipos.

El exceso de proteína se puede utilizar como alimento energético o depositado como grasa (Zuñiga, 1988)

Para cquh b r x una dieta se usan v a r i a s fuentcs de proteína para proporcionar un ci'wto complementario donde una proteína con una gran proporción de rurlmoácidos puede complementar a otra proteína con ma baja proporcion del mlsrno aminobido. (Vázquez, 1986)

Las hentes de proteína <animal más utilizadas en la dieta para peces benen su origen cn los desechos de pescado tnturado y !as harinas procedentes de l a s vísceras y restos de las Industrias Conserveras, así como !os desperdcios de matadero en el que la sangre y huesos son convertidos en harinas baratas, asi como l i s plumas.

- 11 -

La harina de pescado es la más indmda m la dieta de trucha ya que tiene un alto contenido de proteína (62%), acelera su crecimiento y compensa las carencias de aminoácidos esenciales de l a s harinas vegetales. (García,1985)

LIPIDOS Y GRASAS

Las grasa que se encuentran en el cuerpo son provenientes de las grasa de la Qeta, grasa producida por exceso de proteínas dietéticas y grasa producidas por exceso de carbohdratos.

La mayor parte de la grasa de la dieta es convertida en ácidos, grasa y glicerol en el intestino delgado antes de la absorción; éste proceso se facilita con l a s grasa suaves ya que son más fáciles de digerir; entre un 85 y 95%.

Según Vkquez ( I 988), los Iípidos cumplen con diversas fimciones, además de proporcionar energía y éstas son:

* Amort~guar los órganos vitales. * Almacenados como reserva de energía. * Aislamiento contra la temperatwa * ILubncaciÓn interna * Como tuente de á&dos pasos esenciales. * Trxmporte de vitaminas liposolubles. * h r t c csencial de los productos sexuales.

La trucha :c:Ins requiere ácidos grasos de la sene W3 o linolénica Los licidos a \ cscncides son: El ácido tnlinokico, CI linolkico y el araquidónico. ;' t; C'LX ser poco necesario el linoléico (serie W6). (Vázquez, 1 986 )

Los Iípidos c*rl I;i dleta de peces son hdrolizados por la lipasa y fosfolípasa en el tr;t\ccto dlgestwo y son usados como energía, almacenados como depósitos de gr:t\:L tl incorporados dentro de fosfolípidos en tejidos vitales (sólo el 300;) Jt. I ; 1 cncrgía es convemda en tejido corpord o para trabajar). (Zuñiga 1 9 X X )

- 1 2 -

Los sipentes factores, son importantes para evaluar los Iípidos en los alimentos para peces:

* Dgestibilidad. * Presencia de sustancias tóxicas. * Acidos gasos esenciales. * Antioxidantes de los Iípidos de la dieta

(Vázquez, 1.986)

A I equilibrar l a s dietas para peces la cantidad de lipidos debe ser proporcional a la cantidad de proteínas. El requerimiento de lípidos en la dieta para trucha arcoiris en fase de engorde (25 gr en adelante), debe ser de 17%. (Vrizquez, 1986)

CARBOHIDRATOS

Los carbohdratos están constituidos de hdrógeno, carbono y oxígeno, sirven para obtener energía (Zuñiga, 1988)

Los peces asimilan los carbohidratos en sus formas más comunes de penmas y hexosas, algunas veces en forma de diosas y triosas. Su importancia en Ia dieta de los peces, radica l c n su carácter de principal productor de energía de activación en los procesos metabblicos de proteínas y Iípidos. Debido a la baja producción de insulina len los peces, un exceso de carbohdratos en s u &eta ocasionaría la inhibición de 13 asimilación de proteínas y iípidos.

L,a cantidad de carbohdratos absorbidos por la trucha arcoiris varia con la complejidad del carbohdrato que se da en la &eta. La glucosa, se absorbe de un 90 a un IOU%, la maltosa de un 92 a un 99%, la sucrosa cerca de un 70% y la factosa cerca de un 60%. La dextrina 80%. el almidbn cocido un 7004, cl almidón crudo un 20% y 13 dfa-celulosa un 10%.

I,a trucha ascoiris absorbe sólo el 30?4 del dimento crudo, pero cocido aumenta su absorción aproximadamente al 60%. (\liuquez,l986)

Los requerimientos de carbohidratos en la trucha arcoiris en la fase de engorde es de 24.5%. (Tacon,1987)

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Las fuentes principales de éstos son los subproductos de cereales y pastas oleagmosas.

FIBRA CRUDA

La fibra cruda está constituida por polisaciridos que ddicilmente son degradados a zúcarcs simples. por Io que un exceso de éSta en la dieta para trucha arcoiris puede ocasionar la muerte. (Vizqut:~, 1986)

El requerimiento de. fibra cruda. para engorde es de 3 5% y corno máximo un 6.09’0. (Tacon, 1987)

Lm vitaminas son sustancias que son esenciales en la dieta y son rcqueridac, en pequeñas cantidades y actúan como catdizadores funcionando como parte de un slstema enzimitico. Se incorporim a los dimentos en forma de una. mezcla concentrada, llamada premezcla vitamínica (de la cual se hablará más adelante). (Garcia., 1985)

L.as primcras son almacenadas en el organismo y son metabolizadas Ízntl-irnents: las > q u n d a s constituyen el complqo 13, está compuesto por una w-¡e de vltanunxs pr-esentes en la levadura de cerveza Q cn cI hígado de res. (Vázquez, 1986)

Los requerimientos vitamínicos de la trucha arcoiris se presentan en la tabla 11.

- 14 -

Tabla 11. Requerimientos vitamínicos de la trucha arcoiris.

Vitaminas Liposolubles:

Conkibuci6n

I E I :3 O 1 I Iidrosolubles:

5 Acido filico 10 Piridoxim 20 Riboflavim 10 Ticunina

mgkg de ahento

Acido ascbrbico (C) 1 O0 Acidn pantotcnico 40

Tnmi tul 400

1

FIINCIONES METABOI ,I<IAS DE LAS VITAMINAS.

Vitaminas liposolubles:

t'itaminlr -4 tllgunos estudios han demostrado que la vitamina A es esencid pwa la

trucha arcoiris y previene cataratas. (Vkquez, 1986) Aparentemente l a trucha arcoiris no es capaz de convertir cantidades srgnihxtiv:s de caroteno en la vit,mina A; por lo que el caroteno no debe ser uado como fuente de vitamina A.

C'itamina D La vitamina D debe ser suministrada como vitamina D3 sintktica en un

nivel propuestos dc 600 unidades C:SP/libra de alimento. Excesivos niveles de vitamina. D deben ser evitados en dietas para trucha arcoiris (más delante se cxplicari lo que ocasiona). (Luiiiga, I%%)

- 15 -

". .

Vitamina E La vitamina E es esencial y su deficiencia provoca una gran mortalidad

y un &sminuci6n del hematocrito. Esta vitamina es un antioxidante natural que previene la oxidación de algunas vitaminas y ácidos graos no saturados, tanto en I a s células como en el dimento.

Vitamina K Su deficiencia causa un hematocrito bajo.

Vitaminas hidrosolubles:

Vitamina C: Su deficiencia causa sscoliosis, Iordosis, hemorragias internas y

hematocrito disminuido. (:Luiiig;i i 988)

Vitm¡na B6, piridoxina ( h a trucha alimentada con una dieta alta en proteínas, necesita más

piridoxint? que aquclla que es alimentada con una dieta baja en proteína. Esa cs una v,3sr:lciOn ~:~:xional zn e1 rquerimiento de piridoxina de la trucha xcoirís, la cual es independiente de la tempeartura del agua. La necesidad es mayor durante el período de crecimiento rápido de la primavera y verano y es menor durante el período de menor crecimiento y en invierno. (ZuÍíiiga.1988)

(:ohm 1.3 colina debe ser aumentada en &etas con dlto contenido de gasa

(Zufiiga 1988)

- 16 -

PREMEZCLA DE VI'X'AMINAS

L.as premezclas son necesarias, cuando ]las materias primas que se utilizan para la daboración del alimento no porporcionan la cantidad suficiente para satisfacer I a s necesidades de la trucha arcoiris. En la tabla TI1 se presenta una premezcla de vitaminas.

'I'abia [íT. Premezcla de vitaminas para Trucha arcoiris.

Vitamina Cantidad de p m e z l a en gr por kg de alimento

D- Pantotenato de calcio 26.0 Piriduxiua ( piridoxim €IC1 7.7 Kiboflmina

2.2 Acido F6lico 55.1 Niacimmida 13.2

I Tiamina (monoritrato de tlatnina) 8.8 RicTtina S8.2 ,

Vitamina B12 5.5 Vitamina K !complejo de bisultito sodico

de menadiom) 2.75

-

Vitamina E I.cst:tbilizada)

165.34 gr Acid0 asccirbico * 1,653,439 LII Vitamina A 1 10,229 1 TI Vitamina DJ ( estabilimda 8,518.3 UI

~~~~~ -

Fuente: Zuillg41988.

- 17 -

MINERALES

Los minerales son sustancias inorgánicas que forman parte de Ia cortem terrestre.

En la célula, los minerales suelen presentarse como sales o combinados con carbohdratos, proteínas y lípidos; cuando se ionízan las sales, se forman aniones y cationes. Estos iones son importantes para conservar la presión osmbtica y el equilibrio ácido-básico tanto en líquidos corporales como cn l a s células. (Zuiiiga1988)

Algunos forman parte de los pimentos de la sangre, de los tejidos y los órganos; Ia mayoría son importantes en el sistema nerviosos y endócrino.

Algunos minerales traza son requeridos en pequeñas cantidades y el cambio de iones del medlo a travks de l a s branquias y la piel del pez complica la determinación cuantitativa de los requerimientos de la &eta La excreción y la absorción de los elementos inorgánicos a travks de l a s membranas de las branquias ticne función nutritiva así como amortiguadora. (Mojica d., 1982)

Cuando el alimento tiene en su composicion más materia prima de origen vegetal que animal, l a s vitaminas y merales se vuelven indispensables. (Zuñiga, 1988)

(Garcia, 1952)

Los minerales importantes en la rlutricibn de Ia trucha arcoiris son: En mayor cantidad: Calcio y fósforo. En trazas: Cobalto itlagnesio Potasio

Fierro sodlo hlanganeso c'o bre Cloro Fluor Iodo

Los minerales desempeñan un papel fundamental en diversas fmciones corporales como l a formación de huesos fuertes, buena circulación de la sangre, respiracion, digestion y asimilxibn dsl alimento, así como de la excreción, entran en la composición de vitaminas y hormonas. Los fluidos del cuerpo contienen aproximadamente 21 90%0 de los nlirlcrdes totales del cuerpo. (Zuñiga, 1988)

El calcio, fósforo y fierro se utilizan en la formación de los huesos y la sangre, la mayoría de los minerales hcionan corno catdizadores. La trucha tiene la facultad de absorber calcio, fósforo (relación 2: I ) y cobalto del agua.

Las cantidades suficientes para cubrir las necesidades del cuerpo, pueden ser absorbidos del agua, si está presente en la forma adecuada (Zuñiga, 1988)

Las funciones de los minerales se muestran en la tabla IV

TabIa IV. Funciones de los minerales.

- 1 9 -

Tabla V. Premezcla de minerales para trucha arcoiris.

Mineral Cantidad de premezcla en gr por kg de ahento.

ZnS04 185.18 FeS04, Hz0

207.23 h S O 4 3.85 A

cuSO4 49.6

* m03 O. 83 I

Fuente: VgZquez,1986. Notn: la dosis de premezcla de minerales que se tuliza es de 1 k@n de alimento.

Vázquez (1980). rccomienda una humedad de no más de un 10.5% al envasar en alimento. Por lo que en 13 diet;l cxperimental tendrá una humedad de 8%.

- 20 -

ENFERMEDADES CAUSADAS POR DEFICIENCIAS Y EXCESOS DE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Para el crecimiento, reproducción y otras funciones fisiológicas normales, los organismos acuáticos necesitan consumir proteínas, vitaminas, minerales y fuentes de energia Una deficiencia en uno o mis de los nutrientes esenciales resulta en una reducción de la tasa de crecimiento, ocurrencia de patologias nutricionales y hasta la muerte de orgarusmos. ( Leitritz,1976) (Ver Tabla VII)

Tabla VII. Enfermedades causadas por deficiencia y exceso de elementos nutriciondes en trucha arcoiris.

ELEMENTOS SIGNOS DE DEFICIENCW- PROTEINA Pobre crecimiento, aumenta la

vulnerabilidad a los parhsitog (Zufliga, 1988). - Crecimiento reducido cataralag en los ojos; lordosis,escleros:is; s í n h m e del color negro, p&dida del e@brio.

t - Lisina Erosibn en aleta dorsal y

aumento en la mortalidad. (2-8 8). -

Metionina Cataratas en los ojos. Triptofano Escoliosis, lordosis, calcinos~

renal. - Leusina N i l ” F e n i l a b , Tirosina y V a h NiSlgUM -

Crecimiento pobre, elevados GRASA:

Serie W3 niveles de &dos grasos (20:3 W9) en tejidos, necrosis de la aleta caudal, higado

Sobrevivencia reducida del stock de peces, glicógeno

d ~ ~ l o r i d o , ( V & q u ~ , 1986)g

disminuido en hígado cuando CARBOHIDRATOS la dieta esta libre de

-

carbohidratos, crecimiento lento porque los amin&idosl son usados como energia.

- 21 -

SIGNOS DE EXCESO I Un ligero retardo en el crecimiento.

I

~ ~~~

Se inhibe el crecimiedo. Miis de un 3% Intestino tapado, degeneracibn de bígado y &bn, la muerte puede ser provocada por endurecimiento de la grasa, edema acuoso. Hígado hinchado, W d o Con glicbgeno infiltrado, grasa lntiltrada en rifIones islotes pancreaticos degenerados, pobre crecimiento, edema glucosa en s a n g r e elevada. (Zufliga, 1988)

b

k w z y 8 Id

convulsiones, inestabilidad, pbrdida del equlhio, edema y bajo peso. Vascularizacibn Corneal, cristalino con nube, ojos hemodgicos, fotofobia, anemia

epilbptims, hipenitabllidad, ataras, anemia, pbrdida del apetito. Branquiascomomasa,

RibQhvina -

P i r i d o h Desordenes nerviosos, ataques -

Acido pantotbnim -

~ necrosis, cicatrices y atrofia I celular de las b p s m

I Estbmago dlstendido, a u m e a ~ 1 del NO. de veces de

exudado, letargia. Inositol I

vaciamiento estomacai, j I lesiones de la piel. Acido fólico Letargm, fragilidad de la aletn

Biotina Pkrdida del apetito, lesiones tiñ caudal, wloracibn obscura.

colon., atrofia muscular, lesiones en la piel.

riےbn e intestino hemordgicos, grasa dtrada en el higado.

colina Pobre conversi6n alimenticia,-

3iperVitaminOSis,alargamient( leel hígada kscalcificaci6n en las mostillas, letargia, coloraci6n

2x0- anemia nimítica.

)scum.

Ninguno

Ninguno

Ninguno

Ninguno

Ninguno

Ninguno

Ninguno

- 22 -

Continuación

Pobre apetito,

de &trocitos y anerrlia macToclfic8.

Niacina Pkrdida del apetito, pobre conversibn del alimento, lesiones en el colon, debilidad,

Vitamina B12 hemoglobina, fiagmentacih Ninguno

Ninguno

coordinacibn reducida.

de colhgeno daflado, cartílagos anormales, lesiones oculares.

Ninguno

MINERALES: Hiperemia sobre el piso de la boca, h s i h de hquk, Escoliosis tumor en la tiroides, oxikahia y dculos renales.

crecimiento reducido, conversih alimenticia baja, Lordosis en el lomo. desminmlizacibn del hueso.

baja eficiencia en conversibn Aleta caudal daí3ada. alimenticia.

Acido ascorbico Escoliosis, lordosis, formacih

I Fbsforo

Calcio bore* pobre crecimiento y

Magnesio crecimiento reducido,

inactividad, calcinosis (de d b n , mortalidad aumentada..

Zinc Crecimiento y apetito reducidos, mortalidad Ninguno a m t a d 4 Catarat¿u, enanismo

reducido, enmismo, Ninguno crecimiento de cola anormal.

anorexia, cataratas, Atrofia muscular, pmihsis,

IManganeso Catarátas, crecimienio

Iodo Ninguno Hiperplasia tiroidea, 1 I I

- 23 -

MISCELANEOS

ANTIOXIDANTES

Un nivel alto de ácidos grasos poliinsaturados en la &eta causa dificultad en

La ración debe ser protegida por niveles adecuados de antioxidantes. mantener estabilidad de la grasa durante el almacenamiento.

( Mojica, et al, 1982 ) Algunos de los antioxidantes que se usan son: - alfa-tocoferol (vitanuna E) - N. G. D. A. (ácido nordhdroparético)

- D. P. P. D. (&fed parafenilendtamina) - Ethoxyquin; cantidad para usar; Ethoxyquin (66%): 70 gr/ton - Acido ascbrbico (vitamina C)

- B. H. T. (buti1 ~ d r o x i t o l ~ ~ ~ )

AGLUTINANTES

Cuando l a s materias primas no presentan l a s características aglutinantes necesarias para la formación del Pellet, se usan aglutmantes como dextrina y geles. ( Zuiiiga,1988 )

AN'IIBIOTICOS

Los antibióticos contrarrestan el efecto de l a s bacterias patógenas, por Io

Se utilizan penicilina, estreptomicina, terramicina, oleandomicina, etc. que es necesario incluirlos en el alimento para trucha. arcoiris.

En la Tabla VI se muestran algunos antibióticos y la dosis en la que se usan

- 24 -

Tabla VI. Antibióticos para trucha arcoiris.

Tomado de VgZquez,1988

PIGMENTOS

Las truchas en su m d o natural se alimenta de organismos vivos, esto hace que su carne tome un color rosado ligeramente anaranjado g r a c i a s a los pequeños crustáceos que se encuentran en el medio.

En cultivo, la trucha arcoiris carece de alimento vivo ya que su ahmento es manufachuado con materias primas de origen vegetal y animal, por lo que la came carece de color.

Vázquez ( 1 986) recomienda usar como colomnte para la came de la trucha un colorante vegetal Cromofil (nombre comercial), en dosis de 3.5 kg/ton de alimento.

Existen otros pigmentos usados para la pigmentación de la piel y la came de la trucha como son lutein (extraído de los pétalos secos del clavelón), pimientón, beta-caroteno y cantaxantina ( Zuñiga, 1988 )

- 25 -

MATERIAS PRIMAS QUE CUMPLEN CON LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALEB EN MEXICO.

Tabla VIII. Requerimientos mínimos (min) y máximos (m&) que necesita la trucha arcoiris en fase de engorda *

Nutriente 38 1 52 36 Proteína cruda

Dieta experimental (%) Fuente %máx %mín I I 1 I

Grasa 5 8 2 I 17 1 .fibra

2.5 M. 24.5 3.5

Carbohdratos "

Minerales 1 Premezcla:

-"" 0.453 "

Minerales 2 Premezcla:

""" "

I

""_ de vitaminas 3

3 -"" -- Acidos pasos 4 1 3.628 "

8

""-

Las cantidades se manejan en kg / ton de alimento 1 YO normal 8,OOO ppm en alimento seco 2 % normal 1 kg / ton de alimento 3 % n o d 5 kg / ton de alimento 4 % n o d 1 kg / ton de alimento Fuentes: Zuniga ,1988 (l), SEPESCAJ988 (2) y LeitritzJ976 (3)

Tabla E. Porcentaje de aminoácidos esenciales para trucha arcoiris. c

,a.a 0.72 2.12, 0.96 1.76 0.64. 1.40 & %

Met Lis Leu Is0 His Ara

Fuente: Vbzquez, 1986.

- 2 6 -

VITAMINAS (mg / kg) MINERALES (cantidad)

,E (UI) 30

Mn 20 kboflavina 0.06 % Mg 10 Tiamina

Fe 400 Inositol I 3 mglton 80 ,K (UI)

3 mglton cu

I 25 % Piridoxina 10 P I 1 Acido K ""_

40 Na 150 Niacina

I ""_

,A (UI) 2% Ca 2000 t

2 ""_

~

pantoténico I

1B12 I 0.02 I

~- .

t ~~

Acido fiilico 3000 ,Colina

5

'Acid0 I

I ascórbico

Fuente: Vbquez, 1986. I rotma

1 O0 . .

- 27 -

MATERIAS PRIMAS

Las principales materias primas disponibles en México son: l . Cereales: Sorgo, maiz, Mgo, arroz, cebada y avena 2. Materiales hidrocarbonados: yuca, camote, papa, melaza, azúcar de caña,

3. Supbroductos de cereales: salvado de maiz frutas tropicales como el plátano, piña, etc., y SLIS subproductos

A continuación se presentan una serie de tablas de l a s materias prin~as que cumplen con los requerimientos nutricionales para la trucha arcoiris en México, mencionadas en la tabla VIII.

Tabla X . Materias primas que cumplen con los porcentajes de aminoácidos.

Argiama 1.40

1.40 "-

1.41 1.41 1.41

"_

I

Histidina 0.64

0.64

""

i

M&Utifl a

O. 72

"

0.75

""

"

-4

Fenilalan in

1.24

1.36

1.36 -

Triptofa M)

0.20

0.20

0.22

O. 19

- 20 -

especies I w= 0.20 M ~ g l l ~ k - 1.37 m.% R a j W 2.18 PtrafiDrme 1.37 Hauu de huesa

- ~ . .

bssre 0.99

Fuente: ZupligaJ988 (1) y SEPESCAJ988 (2) Nota: (*) materia que cumple con la mayor cantidad de aminokidos..

Tabla XI. Materias que cumplen con el porcentaje requerido de proteína.

* Se utiliza porque es una gran fuente de proteínas, pero en proporciones bajas. Fuente: ZuftigaJ988 (l), SEPESCAJ988 (2), GarcíaJ985 (3), K h t ~ , l 9 7 9 (4) y New,1987 (5).

- 29 -

Tabla XIII. Materias que cumplen con el porcentaje requerido de Grasa

Fuentes: ZuAiga,1988 (l), Garci41985 (2) y NewJ987 (3).

Tabla XIV. Materias que cumplen con el porcentaje requerido de Fibra IM2lkl i¿ lpr ima I %Minuno I %Utilizado I %rVhimo I YoCumDlido

6.0 5.0

6.0

6.0

4.9

X

X

X

X X X X

"

Fuente: Zufliga, 1988 ( l),GarCía, 1985 (2) y SEPESCA, 1988 (3)

- 30 -

Tabla XV. Materias que cumpIen con los mg requeridos de Vitaminas.

I R " I N A S MATERIAS PRIMAS mg/Kg A

80 UI K 30 UI E

2000 UI

Inositol 400 UI Tiamilla 10 m.

Riboflavilla 20 Piridoxina 10 Acido pantothim 40 Niacina 150 B12 0.02 Acido f6lico 5 colina 3000 Acido asdrbico 1 0 0

i Biotina 1

NOTA: Algunas de las materias primas sugeridas por VAzquez (1986), García (1985) y Zupliga (1988), cubren con algunos de los requerimientos de vitaminq por lo que actualmente se utiliurn premwlas de vitaminas ( las cuales tratan de cubrir todos los requc=rimientos ).

Tabla XVI. Materias que cumplen con 10s mg requeridos de Minerales

Porcentaje % Requerido 1.5 0.63 0.67 0.62 0.72

23.90 X 0.05 X 0.70 X

"

24.6 X 41.6 X

&

- 31 -

Con respecto a los antioxidantes y aglutinmtes; en México se usan los

Conjuntando todas las materias primas antes mencionadas que reúnen los mencionados anteriormente.

requerimientos nutricionales para la engorda de trucha arcoiris se tiene que:

Para proteína 38% Materia prima: Harinolina 40% Harina algodón 41 Yo Harina de pescado 65.3 YO * *Si se llega a suministrar seni en bajas cantidades

Para grasa 17% Materia prima: Desperdicios del arenque 16.3 %

Para fibra 3.5% Materia prima: Cacahuate 3.0 Yo Trigo 4.0 Yo

Gluten maíz 4.4 Yo Sorgo 3.1 % Levadura 4.5 Yo Azemite trigo 3.4 YO

Papa 3.0 Yo

Para vitarmnas y minerales: Se utilizarán premezclas

Para aminoácidos Materia prima. Grano de sorgo Harina de plumas de pollo Harina de hueso de bagre Desechos lácteos secos Pasta de girasol *Lo ideal seria utilizar una prcmezcla de aminoticidos.

- 32 -

Aglutinante Pectina o agar

Antioxidante B.H.T. ( Butil hdroxitolueno )

Pigmento para la came: Colorante vegetal "Cromofilll. En dosis de 3.5 kg/ton de alimento.

- 3 3 -

TOXINAS

Los materiales tóxicos que afectan el dimento de los peces son l a s micotoxinas. productos thxicos en pl(mtas, residuos de pesticidas y otros químicos a& colas.

I,a trucha rucoiris es muy sensitiva :I I m dlatoxinns. E 1 moho de AsperEdus flaws, el cud produce ailatoxinas, se encuentra en semillas de algodón, cacahuates, soya, granos y subproductos de procesamiento de semilIas de aceite.

Las toxinas o hibidores en materiales vegetales, incluyen inhibidores de l a s proteínas, hemoaglutinantes, bociogknicos, cianogénicos, saponinas y gocipol. El procesamiento inexacto puede dar como resultado una actividad residual.

E1 inhibidor de I n . tripsina de la soya y otros granos es destruido por un apropiado proceso dc harina de granos oleosos. (SEPESC.4,I 988)

- 34 -

ALMACENAMIENTO

El medio prevaleciente en la bodega de almacenaje es de vital importancia en la detenninación del grado y tipo de cambios que se presentan en el alimento.

FACTORES EXTRINSECOS QUE AFECTAN EL .ALIMENTO.

Los factores ambientaies más importantes, relacionados con la alteración del alimento son la temperatura y la humedad relativa; seguidos de la presencia de aire, l u z solar, la misma condrción del alimento y la presencia de roedores son factores que condrcionan el buen estado del alimento.

Los microorganismos y los hongos son principales agentes causales de la descomposición de granos y alimentos almacenados frecuentemente durante el almacenaje.

Los hongos más fiecuentes en la descomposición de1 ahmento son Aspergillus y Penicillium a,

Las micotoxinas son compuestos altamente tóxicos, producidos por los hongos, en lo particdar las aflatoxinas, metabolitos carcinogénicos producidos por Aspergillus flavus figuran entre l a s toxinas más importantes que contamman los .

alimentos.

Entre los materiales alimenticios comúnmente contaminados por A. flaw tenemos el sorgo, maíz, harina de semilla de girasol, harinolina, pasta de cacahuate entre otros.

FACTORES INTRLWSECOS QUE AFECTAN AL .U,IMENTO.

El deterioro en su valor nutncional, conhcionado la cahdad, clase de materias constitutivas y reacciones químicas que: tengan lugar entre dichos elementos presentes en el alimento.

La rancidez (oxidación de los Iípidos) actualmente se consideran como el principal problema en el almacenaje. (SEPESCA, 1988)

- 35 -

Entre los ingredientes empleados en la fabricación de balanceados para peces, que son altamente propensos a suEtlr rancidez oxidativa, debido a su elevado contenido de ácidos grasos poiiinsaturados, se inciuyen el aceite y harina c!c pscado, salvado de arroz y pastas de oleaginosas., todos estos ingredientes se caracterizan además por tener niveles bajos de acetato de alfa-tocoferol (vitamina E), que es un antioxidantc natural presente en el alimento.

Para evitar todo l o anterior y de que el dimento almacenado no sufra :-:,licrltciones fisicas, qui~nicas o biológicas y consecuentemente pierda sus ;:wyicdades nutricionalcs, se debe tener un local (almacén) limpio, fiesco y seco.

La humedad re1::tiv;l deberá ser menor de 65% (para evitar que el alimento wptc humedad del :tnlbicrltc ) y la temperatura menor de 25°C. El local debe tener buena ventilacih, b w r n I 1 urninación.

El alimento c!&c c5t;u apilados en una base de madera ( el espacio entre . 7 !I,,? . -*LZ ',r a y mutcra cs (12 5 :i 1 O cm ), con una altura del piso hacia arriba de 15 cm. ( *,'::-Y fig. I )

Fig. 1

- 36 -

Las pilas del alimento no deben sobrepasar l a s 10 bolsas. No debe almacenarse el alimento en área donde pueda ccmtaminarse con polvo, pintura, actitc, palinti, p d c i d a s u utros productos químicos. ( Vázquez, 1986 )

- 37 -

JUSTIFICACION

Por los requerimientos nutricionales y las materias primas que cumplen con los requisitos de alimentacibn para la trucha arcoiris y que se presentaron en l a s secciones pasadas, se propone en el presente trabajo una &eta experimental para engorde de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss . Smith y Stearly,l989) a base de algunas de esas materias primas de bajos costo, alto contenido de proteínas y complementado con premezclas de minerales y vitaminas.

En cuanto a los alimentos comerciales los más utilizados son los elaborados por las empresas Pedregal y Punna; los alimentos de la primera empresa suministran en su presentación una granulometría acorde a la fase de cultivo a la que se destina, mientras que los de Ia otra empresa requieren tratamientos a&cionales tales como la pulverización, trituración y tamizado, previos a su uso en alguna de las fases de cultivo con la finalidad de obtener tamaños de partícula adecuados a la misma, además en algunos casos se &cionan otros ingredrentes para mejorar la calidad nutntiva de los alimentos. ( JSIontz, et al,1979 )

Por 10 anterior se usará como testigo en la dieta experimental el alimento comercial "el pedregal".

- 3 8 -

OBJETIVOS

GENERAL:

Evaluar el rendlmiento de la &eta empIeada medante algunos parárnetros poblaciondes.

PARTICULARES:

Determinu el factor de conversión alimenticio FCA observándose la efectividad y calidad del alimento

Deternllr1;u el factor de condición (K)

Deter:?: I OM t.1 crecimiento instantáneo (G)

Deter !1>1!1:u la tasa de mortdidad (m)

3 9 -

MATERIAL

Los recursos materiales con que se cuenta para la elaboración de la dieta experimental son los sipentes:

- Un estanque circular de 3m de diámetro, un metro de altura y una pendiente aproximada del 3%. - U n lote de 25 organismos con un peso inicial de 150 grs. - Una peletizadora - Dos bandejas de plristico para llevar a cabo l a s mezclas. - Cuatro cucharas de madera grandes. - Una balanza grrm;rt,m:r - Dos espátulas. - Dos charolas. - Una probeta de un litro. - Agua purificada. - Kna sección del laboratorio de la Planta Experimental de Producción Acuícola, la cual se encargar6 de llevar a cabo los datos biométricos y el regrstro de los parámetros tislcoquímicos ( temperatura, oxígeno, alcalinidad, pH, dureza y amoniaco-nitrógeno 1.

- 4 0 -

METODOLOGIA

PROPUESTA DE LA DIETA EXPERIMENTAL PARA TRUCHA A4RCOIRIS.

ELABORACION DEL ALIMENTO.

MATERIAS PHIMAS (INGKEDIENTES)

Proteína - "_____ Grasa Fibra Carbohdratos Harina de pesca- I do de anchoveta 65% 7. I % I Yo """_ I Harina de hueso de b w e " Desechos lácteos secos 29.9% 3.8% ""." """_ Harina sorgo 8 .2% 3.5% 3.1% 70.8% Pasta giras01 26.4%

-____ 4 zo/o 3 5% ""."_

" "" - """_ ___ "" .-

" -

"

27.3% 2.3% 25.6yo "" "_ _____ "

ADITIVOS CANTIDAD SUMINISTRADA Premezcla de vitaminas

~~ ~~ " _" 5 kghon de alimento Cloruro de colina W h ) l . 587 kgitonde alimento ". Premezcla ____ de minerdes I kg/ton de alimento DHT Cromofil (colorante) 3.5 kg/ton de alimento Agar

"

-___

___ . ~ _ _ _

- ." "" -

- I50 @/ton de " dimento ______ ~" " ~"________ "

23.5 gdlt de agua "___

Nota: Cantidades recorncnd,adas por literatura

- 41 -

Con los ingrdentes anteriores se tiene una dieta balanceada con los sipentes porcentajes @:

Proteína cruda 38% Grasa 17% Fibra 3.5% Carbohdratos: 24.5%

Basado en d manual de EWOS, opcit. por Vazquez (1986)

Para obtener la &tidad en gramos de cada uno de los ingredientes empleados se llevo a cabo la siguiente base de dculo:

Basados en las cantidades anteriores ( @ ) de la dieta e x p e r i m d se tiene lo siguate:

Para proteína 38% ,

386" = 7.6 % de proteína total del alimento a emplear se divide entre 5 porque se van a utilizar S ingredientes

Ahora bara ver que &tidad en gramos .de harina de pescado se a utilizar se realiza lo siguiente:

1000 gr "C""""" 65.3 % x p"""""" 7.6 % x = 1 I6.38:gr

es decir que se necesitan 116.38 gr de harina de pescado por 1 kg de pescado, esto se lleva a cabo para los 4 ingredientes restantes; teniéndose

xgr """"""_ 1000 gr x = 66.253 gr

es decir que se necesitan 66.253 gr de harina de pescado (con un 38% prot&m) p m . preparar lb de alimenta to@. Por lo tanto tenemos:

Harina de pescado 66.253 gr Harina de hueso bagre 103.032 gr Desechos lácteos secos 144.700 gr Pasta de graso1 158.470 gr Harina de sorgo 527.586 gr

(gr) teniéndose los siguente:

INGREDIENTE GRASA Harina de pescado 478.87 Harina hueso bagre 97.14 Desechos lácteos secos 894.73 Pasta de girasol 1478.26 Harina de sorgo 97 1.42 * Esto es para preparar 1 kg de alimento.

INGREDIENTE GRASA Harina de pescado 122.14 Harina hueso bagre 24.77 Desechos lácteos secos 228.22 Pasta de graso1 337.06 Harina de sorgo 247.78

I3W es para preparar 1 kg de alimento.

Estos mismos cdculos se realizan para Grasas (gr), Fibra (gr) y Carbohdratos

FIBRA 700.00 """"_

""""- 27.343

225.806

FIBRA 734.407 """""

"""""

28.687 236.905

CARBOHIDRATOS """""""

"""""""

"""""""

69.209 185.606

CARBOHIDRATOS """""""

"""""""

"""""""

728.395 27 1.604

Resumiendo l a s cantidades anteriores se tiene lo siguente:

- 43 -

...

Sumando el total de l a s cantidades (gr) de cada ingredmte en general para preparar I kg de alimento, se necesitan:

Lngredrente Cantidad total para 1 Kg de alunento (gr) Harina de pescado 932.800 Harina de hueso baare 127.802 Desechos lacteQs secos 372.920 PaSh g k 0 1 1272.12 Harina sorgo 1283.875 B.HT. O. 15

minerales 1 Cromofil 3.5 Agar 23.5 gr f It de agua

Cantidades finales para preparar 14 Kg de alimento experimental para trucha arcoiris.

- 4 4 -

Harina de hueso de 127.802

secus 372.920 Pasta de nirasol 1272.12 Harina de sorgo 1283.875 B.HT. O. 15 E3-eInezcla de vitaminas Premezcla de minerales 1 .OO

1.789

5.22 17.80 17.97 0.002 1

0.329

El &ido asdrbico no formad parte de la premezcia vi taminia envasada, sed mezclado con la

El cloruro de colina (500?) se adicionad a parte en la mezcla f d en cantidades dc 1 S87 gr / Kg mezcla.fd aparte dc la premezcla vitamínica.

de alimento.

- 4 5 -

Para la admmstración del alimento, SEPESCA (1993), recomienda suministrar para alimentos secos del 2 al 5 % del peso total de cada día

Para conocer la ración diaria de alimento a suministrar se d c u l a de la siguiente manera:

se tienen 25 peces de I50 gr; por lo tanto

150 x 25 peces = 3750 gr que será el peso total.

de este peso total se proporcionará el 3% de la biomasa:

100 yo """""_ 3750 gr 3 o/o """""_ xgr X=112.5 gr de alimento / día

de la biomasa total (Teoría)

por lo tanto se tomarán 1 15 gr de alimento / día/de la biomasa

L a trucha arcoiris se alimentará 3 veces al día bajo el sigwente horario: 09:OO hrs, 13100 hrs y 17:OO hrs, con una ración de alimento de

115 gr dimento/día ~"""""""""""""" - - 38.33 gr alimento/ración/ 25 peces

3 v u s al día ,t +

I 15 kg x I20 días (4 meses) =13,800 gr (1 3.8 kg) de alimento total para alimentar a las 25 truchas arcoiris durante 4 meses, y lo aproximamos a 14 kg de alimento.

Es decir que se necesitarán 14 kg de alimento para alimentar a las truchas durante 4 meses.

- 4 6 -

CALCULOS PARA OBTENER EL FACTOR DE CONVERSION

ALIMENTICIO ( F.C.A.)

Se tiene una biomasa inicial de 3.75 kg de alimento, una biomasa final de 7.92 kg. La resta de esto nos dará la cantidad de 4.15 kg que se necesitan para producir 13.8 kg ( vcr. Cuadro 1). Obtcnicndosc M F.C.A. dc 3.3:1, cs dccir quc se necesitan 3kg de alimento para lograr un incremento de 1 kg.

Cuadro 1 (Datos esperados). -.-.ai

/ i , .P .i ~ ' : I . ,

, J .

Dh F. C. A. C. A. S. Incremento Biomasa Peso Node

1 25 166 25 15

3: 1 """ """ 3.75 150

3: 1 2.7 o. 9 5.05 202 25 45 3: 1 1.27 O. 42 4.57 183 25 30 3: 1 1.20 O. 4 4.15

60 -___ . - 25 * 223 5.57 0.52 1.57 3 3 246 5.90

3: 1 2.01 O. 67 7.20 300 3: 1 1.87 O. 62 6.52 272 3: 1 0.97 O. 32

24 330 7.92 O. 72 2.16 3: 1

organismos en biomasa (Kg) "

"_ "

- .. _"

"Nota: Considerando el 10?/0 de mortalidad, por literaruta

FORMULAS UTJLIZADAS

TMI = Tasa de mortalidad instantánea

- 47 -

TCI = Tasa de crecimiento instanhe0

CAS = FCA ( A B)

CAS = Cantidad de alimento utilizado

- 48 -

ELABORACION DEL PELIXT.

Una vez formulada la dieta y conocida la presentación final deseada se puede proceder a la manufactura del alimento.

Debido a que la mayoría de los ingredientes son harinas se recomienda que la memla 3- d o m e para asugumr qua bada pallet aantanga la prepordm adecuada para sustancias nutritivas según la formulación del alimento. Esto garantiza que la trucha arcoiris recibirá una dieta equdibrada donde estarán presentes todos los nutrientes a un mismo tiempo.

Producción del Pellet.

El tipo de pellet u t i I i d o para la trucha arcoiris es el pellet sumergible o comprimido de 4. O mrn (Y32") No. 7 (El pedregal,l979) con ayuda de una peletimdora que extruye los pellets en seco logrando pellets con una humedad final de alrededor de 13% que tiene la particularidad de que el &mento sale seco y listo para embolsarse.

* Se pierde menos alimento. * Le da mayor estabilidad en el agua al pellet. * Se proteje a los nutnentes Iábiles contra la l u z y aire; y contra la lixiviación. * Alimetltación más uniforme. * Es más barato. * Menos espacio para almacenaje. * No requiere congcl:tcih.

Las ventajas en el uso de1 alimento en forma de pellets son:

El alimento, de ;\cuerdo a su presentacibn final (pellet 4 mm) se puede manufacturar de la q~gulente manera ( ver diagrama I )

4 9 -

DIAGRAMA DE MANUFACTURACION DEL ALIMENTO.

Sipficado de cada una de l a s claves mostradas en el &agi ama 1 :

m: m: D: P:

HS: BHT:

C: PV: PM: A: 1: 2: 4

**

Harina de pescado ( 932.800 gr ). Harina de hueso de bagre ( 127.802 gr ). Desechos Iácteos secos ( 372.920 gr ). Pasta de graso1 ( 1272.12 gr ). IIarina de sorgo ( 7283.875 gr ). Butil hidroxitolueno ( O. 15 gr ). Cromofil ( 3.5 kg ). Premezcla de vitaminas ( 5gr ). Premezcla dc minerales ( I g r ). Agar (23 S gr de agua). Acido xscorbico. Clonvo de colina ( 1 S87 gr ). Calentar a fuego lento. Una vez &suelto agregar el BHT.

"" ~~ ""

- 50 -

Diagrama I : Manufacturación del alimento. L

Adicionar agua

Empaquetar en bolsas de 25 kg

Ración diaria ( 115 g r >

ALMACbWAR

- 51 -

FACTORES FISICO-QUIMICOS

La didad del agua para el cultivo de organismos acuáticos es de vital importancia, ya que si los niveles óptimos de cada LUIO de los parámetros fisicoquimicos del agua ( temperatura, oxígeno, pH,, CO2, aldinidad, dureza del agua., nitrbgeno-amoniáco )no son l o s más adecuados, o se encuentra en el rango permisible para el cultivo de una determinada especie provocará "estrés" o tensibn y aunado a esto el debilitamiento del organismo acuático, prdsponiéndolo a ser atacado por algún patógeno presente en e1 agua o incluso causando mortalidad por asfixia. (SEPESCA, 1988)

La interacción de todos y cada uno de los factores que se describen a continuación, así cano el buen manejo de ellos, determinarán en mayor o menor grado la aparición de enfenneddcs y la gravedad de [as mismas.

TEMPERATURA

Cada especie de pez time una temperatura preferida donde el crecimiento y otros factores biológcos son ciptimos. Esta temperatura se ha designado como Ia Temperatura Ambiental Stand= (TAS). (KJontz,1979)

Esta temperatura time un límite superior e inferior de tolerancia térmica y temperaturas óptimxq p:ua su crecimiento, incubación de los huevos, índice de convercihn de dinxentos y resistencia a determinadas enfermedades.

Los limites de temperatura de la tnlcha arcoiris son: de 0.5"C a 28°C. Recomendando LcitritL ~ 1 9 7 6 ) ~ una tempemtura para su crecimiento y engorda entre 15 - 19°C.

Se ha aceptdo (11.c los pcces requieren un minimo de 5 mgAt de oxígeno disuelto para su I I (!Irnicnto óptimo. En e1 caso de no satisfacer éste requerimiento se pr . : I una baja en la tasa de crecimiento. Se recomienda para mejorar la provisión (!I 'xigeno; airear el sistema o aumentar el flujo de agua

El requerimitbrj. I * t f ( \ l ~ ~ d o de oxígeno para la trucha ucoiris en fase de (Klontz, 1979)

crecimiento y erlgorcl:i ('b , I C 9 ppm. (SEPESCA,1988)

52 -

PH Según, los investigadores de enfermedades icticas, cuando l a s aguas tienen

un pH bajo, aumentan la susceptibilidad de los p e c a a enfermedades infecciosas y no infecciosas. Estas aguas tambih contienen niveles altos de &óxido de carbono,

capacidad neutralizadora del agua A un pH de 6.0 - 6.5 la mucosidad de los peces es virtualmente inexistente y los peces parecen "secos" al tacto.

El rango de pH recomendado para los salmónidos es de 7.7 - 8.0. (New, 1987) Según SEPESCA (1 988), el rango de pH óptimo para la trucha arcoiris es de 6.7 -

8.0.

ácidos mincdcs y orgánicos dcbilmcntc disociados, todos los cualcs cambian la

ALCALINIDAD

La alcalinidad minima aceptada para el bum rendmiento de peces es de 20 mg/lt (como CaCO3) con un máximo fijado en 200 mg/lt. El calcio juega también un papel importante en los síntomas tipicos de baja alcalinidad como: crecimiento lento y un estado fisico deficiente es decir, escamas flojas y aletas raídas.

El rango óptimo de alcalinidad para trucha arcoiris es de 20 - 200 ppm .

DUREZA (Ca ") El nivel aceptable de calcio para Ia vitalidad y el crecimiento óptimo es de.

50 - 100 mg/It. Esta cantidad es necesaria para respiración óptima y la osmoregulación, no tanto para satisfacer los requisitos metabólicos. Los peces criados en aguas de baja concentración cálcica son Ietárgicos y carecen de buen color. (New, 1987)

El rango óptimo de dureza para la trucha arcoiris es de 50 - 250 ppm.

AMONIACO - NI'I'KOGb9JO La relación entre el amoniaco - nitrógeno ocurre en dos formas: la no

disociada ( NH3 ), que se considera bastante tóxico para los salmónidos y la &sociada ( NH43, que no es tóxica Cuando el nivel excede los 0.012 mg/lt el crecimiento es negativamente afectado por una reducción en la absorción de oxígeno debido al espesamiento de l a s laminillas branquiales (Smith, 1972).

La proporción de NH3 a NH4'depende del pH y de la temperatura (Trussell, 1972). E1 nive1 de NH3-N en el sistema está directamente relacionado con la tasa

- 5 3 -

de alimentación y con la eficiencia dietética (New, 1987)

Las concentraciones de amonio se incrementan con altas densidades de organismos que son alimentados con Qetas balanceadas, estas altas concentraciones de NH4* producen cambios en riñón, bazo y tejidos de la tiroides. (SEPESCA,1988)

Al incrementar la tasa de alimentación de un grupo de peces se inician 4 secuencias de cambios simultáneos (todas provienen de un incremento en el ritmo metabólico)

I . El alimento se asimila y se convierte en biomasa y la tasa de crecimiento aumenta.

2. Este ritmo metabólico más alto trae un incremento en la produccibn de N - NW3, el cual en cantidades superiores a 0.01 2 mg/lt como NH3 (Smith, 1972) causa cambios en el epitelio respiratorio. Estos cambios, a su turno, duben la velocidad de absorción de oxígeno. La tasa de crecimiento se reduce como consecuencia de este proceso.

El N-NH3, también se oxida a nitnto, que a niveles superiores a 0.55 mgAt causa metahemoglobinemia, reduciendo a s í la capacidad de la sangre para transportar oxígeno.

3. Hay un aumento de C02 en el sistema circulatorio y en el agua reduce l a s branquia. Esto hsminuye la eficiencia alimenticia y en consecuencia la tasa de crecmuento.

4. Aumenta la cantidad de sólidos fecales como resultado del aumento en el ritmo metabólico. Estos sólidos y en especial los sólidas secfimentables aumentan la demanda biolbg~ca de oxígeno, reduciendo por consecuencia el oxígeno disponible a los peces. También hay problemas en las branquias porque los sólidos irritan los tejidos branquiales en el proceso de ventilación. (Klontz,1979)

La relación optima entre N-NW para trucha ascoiris es de 0.0 1 ppm.

Se resumen estos parámetros en la sipente Tabla.

Tabla XVIII. Parámetros fisicoquimicos óptimos para la trucha arcoiris

- 54 -

b

PARAMETRO NIVELOP"0 OBSERVACIONES Temperatura - MBX 24 - 2 8 T Debe mantenerse

-

ODtimO 12 - 18°C c__-

coGLte. i Mín OSOC I I Para crecimiento Y I

0-200 ppm Mantenme cte "____ SO - 250 Mantenerse cte

" -

0.01 pprn Variaciones 1

- 55 -

. ..“. . . ” c -

ESTIMACION DE LOS PARAMETROS POBLACIONALES.

Estos parámetros se estimarán al concluir el trabajo experimental y se reportarán en el trabajo final de seminario 11.

Los parhetros que se estimarán son: * Factor de conversion de alimento ( FCA)

FCA= Cantidad de alimento suministrado en un tiempo dado Incremento en peso de la población en el mismo tiempo dado

Nota: El FCA se cálculo en el presente trabajo siendo este de 3.3:l; es decir que se necesitan 3 Kg de alimento para lograr un incremento de 1 Kg.

* Factor de condrción ( K ) K = ( W/L3)* 100

donde: W= Es el peso del pez en gramos.

K: Indica la condicibn del pez en tkrminos numtricos del grados de bienestar, robustez y gordura. L = Longitud en cm 3

* Factor de condicicin multiple ( KM )

* Crecimiento instantáneo ( G )

donde: G: es igual al log;~t1110 natural de las proporciones entre el peso inicial de un pez en cierto tiempo, siendo que para obtcner el incremento en % del peso húmedo, por día, p o r pez (G), se multiplica p o r loo.( hcker.1975

log e: logaritmo narural Wi: peso inicial del pez en gramos W2: peso final del pet en gramos T: tiempo en dlas

* Tasa de mortalidad ( v l ’ M )

- 56 -

CALENDARIO DE ACTIVIDADES PARA EL ENGORDE DE TRUCHA ARCOIRIS DEL 17 - DIC - 1994 AL O9 - ABRIL - 1995

ACTIVIDADES FECHAS

Recepción de los organismos 17 Diciembre 1994

Elaboración del alimento 17 Dic al 31 de Dic 1W4

Aclimatación de los organismos 19 Dic 1994 al 02 Enero 1995

Alimentación

Muestreos

c . I . I

Parámekos Fisicoquímicos

Anfiis de resultados

Entrega de reporte final

Se les alimentará 3 veces al día con el siguiente horario 09:00,14:00 y 17:OO horas.con alimento experi- mental y comercial.

A partir del primer día que se les de el alimentu experimental, cada 15 dias se les realizará un examen bi+ métrico y se anotarán los datm en el formato correspondiente.

La medición estará a cargo de una - sección del laboratorio de la Planta

Experimental, llevándose a cabo cada 15 días ¡a medición.

Del 10 al 12 de Abril de 1995 se ordenamin todos los resultados. Del 13 al 16 se re- la evaluación d e l a s p ~ e ~ p o b l i o n n l e s t F C A , K,'G y TM; asfcomoel anallisbe -

mterprehcih de los datos estsdisrBiccii9.

El reporte se entregará el 21 de Abril de m.

" T R U C H I N A . "

DIETA PARA ENGORDA, EN FORMA DE PELLETS No. 7

ANALISIS PROXIMAL GARANTIZADO

Proteína cruda 38 46 G- 17 96 Fibra 3.5 % CprboMdrntOs 24.5 % Homedad 8 %

I N G R E D I E N T E S : H a h a de pescado ( anchoveta ), hartrrp de heeso de bagre, dereehae lpcteos s~cos, m de g h d , S0-q melaza, cromolll, B.H.T., premexla de vttaptnnr YC y premezda de mtOeral PC.

Lute NO. -XX-XXX Peso: 5 kg neto Fecha de fabricad6n: 16- 12 94 Fecha de recepción: 02 O1 Yf;

Rectbb: "" ~ ~ . "

F h : ____

€ € E C H O EN MEXICO POR: PLANTA EXPERIMENTAL DE PRODUCCION ACUICOLA,

UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA - IZTAPALAPA

ELABORADO POR: CANO SALGADO MARTHAPATRICIA

LUNA ROMO CAROLINA,

RedMo: . _" Tomado de SEPESCA,( lk) y dlilcvdo por Cano y Luna en 1994.

IJNIVERSIDAD AUTONOM[A METROPOLITANA

1 Z T A : P A L A P A

BITACORA DE PARAMETROS FISICO-QUIMICOS

PLANTA EXPERIMENTAL DE Especie: PRODUCCION ACUICOLA Estadlo: U N I D A D : IZTAPALA.

Estanque No. : Forma: circular Dimensiones: 3 m de &ámetro, 1 m de dtura y una pen&ente

de 3 %

DISCUSION

ASPECTOS GENERALES DEL ALIMENTO COMERCIAL "EL PEDREGAL"

Los alimentos comerciales para trucha arcoiris son actualmente de dos tipos: Seco y húmedo; se producen en granulos que varían en tamaño según el tipo de alimento y la talla

Para que se produzca la tasa de crecimiento óptima, la trucha requiere una &eta que contenga cantidades adecuadas de proteína digerible, grasa, hdratos de carbono, b i t a m i n a s y minerales.

La calidad del dimento depende del esfuerzo del fabricante por mantener más propicia la cornposicion de nutnmentos. Para una eficiencia máxima., el régimen de la trucha debe contener una fuente de proteínas que tenga por Io menos SS - 809'0 de la proteína, con una dgestibilidad de 90%.

El alimento debe contener del 8 al 15% de grasas que sean principalmente blandas o poliinsaturadas. La trucha no metaboliza altos niveles de hdratos de carbono (1.8 kcdgr) , por Io tanto el alimento contiene entre 8 y 9% de hidratos de carbono para prevenir que: cantidades excesivas de glicogeno sean deposttdas en el hígado y los &ones.

Otros dos factores que afectan la calidad del alimento son la duración y l a s condiciones del drn;lccnamiento.

Se recomiend(i I; I n1c:nta.r a l a s truchas mayores a 15.2 cm con pellets # 7 (pellets de 4.0 mm 33) cuatro veces al día.(KIontz, 1979)

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CONVERSION DE ALIMETNTO RELACIONANDO LAS TALLAS Y ESTADOS DE LA TRUCHA ARCOIRIS

Tabla XVII. Estados, t a l l a s y conversión alimenticia para trucha arcoiris

TALLA PESO CONVERSION 7

~~~~~

hciación 1.2 : 1 0.454 - 1.13 3.5 - 4.5 No.1". Alevin I 1.2 : 1 0.126 - 0.454 0.0 - 3.5

Migaja Fina N0.3 6 . 0 - 7 . 5

Fuente:Pedregal,l389. 1.5 : 1 . > 45 > 33 , No.9 Pelet 6.4 1.5 : 1 15 0- 454 24 - 33 No.8 Pelet 4.8 1.5 : 1 56.75 - 150 17.5 - 24 NO.7 Pelet 4.0 1.5 1 1 22.70 - 56.75 13.5 - 17.5 No.6 Pelet 3.2 1.5 : 1 1 1.35 - 22.70 10 - 13.5 No.5 Pelet 2.4 1.4 : 1 4.54 - 11.35 7.5 - 10 No.4 Migaja Gruesa 1.4: 1 2.27 - 4.54

Alevin II - N0.2 1.2 : 1 1.13 - 2.27 4.5 - 6.0

I

.~

Tomando en cuenta lo anterior, rzalmente 'por el momento no se puede establecer una dscusión basada en resultados experimentales ya que no se saben los resultados findes del alimento experimental por consiguiente tampoco se conocen los resultados de la comparacihn con el dimento comercial testigo que h é El Pedregal.

Por lo que en este trabajo solo se podría dar una discusión basicamente teórica ( basada en la literatura consultada ), entre el porcentaje de requerimientos del alimento experimt.ntal y el comercial; así como, la presentación, la ración diaria de alimento para la trucha arcoiris y finalmente e1 factor de conversión.

Con respecto a los requerimientos que maneja el dimento comercial, se encuentran entre un 5 5 a un 130% de proteina y de un 8 a un 15% de grasas principalmente. En el alimento experimental se está manejando un 38% de proteína y un 17% de grasa ( se maneja este alto contenido de grasa en Ia fase de engorde de la trucha :ucoiris ya que se considera que necesita menos proteína y más grasa ), los dos alimentos coinciden en que l a s gasas deben ser blandas.

- 64 -

En las dos dietas se utilizara el alimento seco. El Pedregal recomienda, dimentar a las truchas mayores de 15.2 cm con pellets del No. 7 ( pellets de 4.0 mm - 5/32 ), cuatro veces al día; coincidiendo con el alimento experimental en

tiene una talla de aproximadamente 20 cm y un peso de 150 grs. ); pero no así en l a s raciones, ya que se les darán tres veces al día ( a l a s 09:OO hrs, 13:OO hrs y a las 17:OO hrs ), debido en primera instancia al horario de servicio que se maneja en la PIanta Experimental de Producción Acuícola, a l horario de actividades que desarroIIan l a s estudiantes; pero, sobre todo a que se creé que el alimento cubre los requerimientos nutmionales necesarios para que la trucha no se quede con hambre y pueda tener un desarrollo óptimo en los cuatro meses de experimentación.

cuanta al número del pd10t ( YQ qua la trucha arcoiris, con la que se experimentar6

De acuerdo al alimento comercial, éste tiene un factor de conversión de I . 5: 1 , mientras que el experimental tiene un factor de 3: 1 sigmfica que se han necesitado 3 Kg de alimento para lograr un incremento de 1 kg .( kuri-Nivón) Teoricamente se espera esto, pero con la prktica se observarán 10s resultados, ya que cada 15 días con el muestreo, se sabra cuanto alimento necesita el pez y cuanto va incrementado el peso.

- 6 5 -

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