ultimo trabajo calidad[1]

8/6/2019 Ultimo Trabajo Calidad[1]

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INDICE

INTRODUCCIN

1. ELABORACION DE BEBIDAS CARBONATADAS(GASEOSAS)

2. OBJETIVO GENERAL3. OBJETIVO ESPECIFICO4. Caractersticas del producto5. BEBIDAS CARBNICAS6. INGREDIENTES7. MTODOS DE FABRICACIN8. MATERIAS PRIMA USADAS EN LA ELABORACION DE

GASEOSAS10.DIAGRAMA DE FLUJO11.CAPACIDAD DE PRODUCCION12.MATERIAS PRIMAS13.REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.14.CLASIFICACIN DE TRABAJO. N DE PERSONAS.15.AREA DE TERRENO Y EDIFICIO16.

MAQUINARIA Y EQUIPO.17.ITEMS. N MQUINAS. OBSERVACIN.

18.EQUIPO DE INSPECCION Y PRUEBA19.ITEMS. N DE EQUIPOS. OBSERVACIONES20. GASTOS GENERALES DE PLANTA21.BIBLIOGRAFIA


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INDICE DE CUADROS

Tabla No. 1

Definicin de Bebidas Suaves & Bebidas Gaseosas

Tabla No. 2 presenta y clasifica los productos que puede llegar aelaborar la Industria de Gaseosas

Tabla No. 3

Descripcin de la Secuencia Productiva del Proyecto Industrial de

Elaboracin de Bebidas Gaseosas

Tabla No. 4 presenta las actividades correspondientes al lavado debotellas en la industria de bebidas gaseosas.

Tablas No. 5 y No. 6 sirven de base para la identificacin de los tiposde materias primas y de los nombres qumicos de algunas de ellas(algunos de los colorantes empleados), respectivamente


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INTRODUCCIN

El presente trabajo titulado Bebidas Carbnicas , se estudiarprincipalmente el control de calidad en la elaboracin de las mismas,

adems se analizarn los ingredientes que las componen como lossaborizantes, cidos, colorantes , preservativos y agua ; otro aspectomuy importante que se tratar en este trabajo son los mtodos defabricacin como los son el jarabe el cual es una mezcla completa detodos los ingredientes que se requieren para hacer la bebida gaseosa.Entre los mtodos de fabricacin est tambin el dixido de carbonoy carbonatacin . Adems se estudiar el lavado de botellas que esuno de los aspectos muy importante que hay que llevar a cabo. Estelavado se realiza con una solucin alcalina caliente y despus seenjuagan con agua potable. Esta solucin alcalina se compone de sosacustica, carbonato sdico, fosfato trisdico y metasilicatosdico .Otro aspecto que se estudiar es el proceso de embotellamiento y elproyecto de la planta. Todo esto y ms a continuacin

Para producir productos de calidad existen sistemas deaseguramiento de la calidad que permiten que todas las actividadesque tienen que ver con la calidad sean controladas.

Las normas ISO 9000 son un conjunto de guas que permiten sealarlas necesidades de control para todas las actividades que intervienenen la calidad del producto.

Estas guas deben cumplirse para que tengamos la seguridad que elproducto tendr un grado de calidad estable.


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ELABORACION DE BEBIDAS CARBONATADAS(GASEOSAS)

OBJETIVOGENERAL :

Estudiar las bebidas carbnicas .

OBJETIVO ESPECIFICO :

Conocer el control de calidad que se debe tomar en cuenta en la

elaboracin de las bebidas carbnicas.

Aprender el proceso de elaboracin de las bebidas carbnicas.

conocer los ingredientes bsicos para la elaboracin de las mismas.

Caractersticas del producto

El producto, se encuentra dentro del rubro de bebidas del sectormanufacturero. Dentro de la clasificacin industrial internacionalunificada-CIIU; el producto se encuentra identificado con el cdigo3134. Este cdigo, representa al sector de la industria de Alimentos,bebidas y Tabaco; donde:

313 representa nicamente a la divisin de la industria de bebidas.

3134 representa a la industria de las bebidas gaseosas.

BEBIDAS CARBNICAS

Las bebidas carbnicas o gaseosas son una consecuencia de los

ensayos para producir aguas efervescentes semejantes a las de las

fuentes naturales. Al cabo de algn tiempo se les agregaron

saborizantes, y de ah nacieron las diversas aguas y bebidas

gaseosas, que son esencialmente agua cargada con dixido de


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carbono a la que se ha aadido azcar y algn cido , una materia

colorante y un agente de sabor. Para que se conserve el gas, se

envasa la bebida gaseosa en recipiente hermticamente cerrado .

INGREDIENTES

1. Saborizante:Los saborizante para las bebidas gaseosas se preparan por

empresas especializadas . Con cada sustancia se suministran

instrucciones claras y la forma exacta para la preparacin del

jarabe. Los saborizantes son extractos alcohlicos, emulsiones

soluciones alcohlicas o jugos de frutas

Los extractos alcohlicos se preparan por lixiviacin de drogas

secas con soluciones alcohlicas, o bien lavando aceites esenciales

con mezclas de agua y alcohol y dejando que se separe el aceite .

Las emulsiones se preparan con aceites esenciales, goma arbiga y

jarabe espeso de azcar o de glicerina; la mezcla se pasa por un

homogeneizador. Ejemplo de estas emulsiones la de naranja y la

llamada cerveza de races.

Algunos saborizantes, como el de cereza , fresa y helado con soda

son solubles en soluciones alcohlicas diluidas, y se suelen preparadisolviendo los aceites esenciales en el alcohol y agregando agua

hasta obtener la dilucin conveniente.


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Adems de los saborizantes se usan otras sustancias para mejorar

el sabor y el aroma del refresco. Por ejemplo , a los refrescos estilo

cola se les pone cafena en proporcin de 7 a 23 mg por 100 cc .

Se agrega la cafena no tanto por el efecto estimulante cuanto porsu sabor amargo .

2. cidos :cido Ctrico . Se extrae de los limones, limas y pias . Como el cido

ctrico es un ingrediente natural de todos los frutos ctricos , todas

las bebidas que tienen estos sabores se acidifican con dicho cido ,que se usa en solucin de 48% .

cido fosfrico. Es el acidulante ms econmico , no slo por su bajo

costo , sin tambin porque es muy potente . Se usa principalmente en

los refrescos tipo cola .

cidotatrico. En uno de los subproductos de la elaboracin del vino.El sabor cido de la bebida depende de la concentracin de iones de

hidrgeno , pues tienen el mismo sabor cido las soluciones de los

cidos ctricos, tartrico o fosfrico de igual pH . Se aaden cidos a

los refrescos para modificar la dulzura del azcar y como

preservativo . Todos los cidos que se agreguen a los refrescos han de

ser grado para alimentos .

3. Colores:Caramelo . Es un color vegetal que se prepara quemando azcar de

maz , generalmente con una sal amnica como catalizador. Es el


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color vegetal ms usado y se aade a los refrescos estilo cola ,

cerveza de races , refrescos de jengibre , helado con soda , etc. En la

industria de refrescos se conocen dos clases de caramelo : el espumoso

y el no espumoso

Colores sintticos : Hay 18 colores sintticos aprobados para

alimentos , de los cuales slo siete son recomendables para refrescos.

Como el Amarillo FD&C #5 , tartracina ; Amarillo FD&C #6 ,

amarillo sunset ; Rojo FD&C #1 punz 3R; Rojo FD&C # 2 , amaranto;

Rojo FD&C # 4 ,punz SX ; Azul FD&C # 1 ,azul brillante FCF ;

Verde FD&C # 3, verde fijo FCF .

4. Preservativos :La mayora de las bebidas gaseosas se conservan bien con el cido

que lleva el refresco y con el gas carbnico . El gas carbnico ayuda

a evitar el desarrollo de hongos . Los refrescos que contienen zumos

de frutas y los que se embotellan sin gas o con poco gas se conservan

con benzoato de sodio . La solucin de benzoato se agrega durante la

preparacin del jarabe .

5. Agua:El agua del abastecimiento pblico contienen algunas veces

sustancias minerales y vegetales que la hacen inadecuada para

bebidas gaseosas. Para la preparacin de stas es necesario que el

agua sea lmpida , incolora e inodora, que no contenga bacterias ,

que su alcalinidad sea de menos de 50 ppm , que contenga menos de

500 ppm de slidos totales y menos de 0.1 ppm de hierro o manganeso


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. El agua que contiene materia en suspensin no se carbonata

fcilmente , y las bebidas que con ella se preparan se desgasifican

rpidamente . El agua del abastecimiento pblico se trata en la

planta embotelladora para purificarla . Con filtros de arena o dediscos de papel y mediante el procedimiento de coagulacin u

sedimentacin se clarifica el agua, y con carbn activo , ozono o

cloro se le quita el color y el olor . Para eliminar las algas se requiere

la cloracin seguida de coagulacin , sedimentacin y filtracin con

carbn activo .

MTODOS DE FABRICACIN

Jarabe:

La mezcla completa de todos los ingrediente que se requieren para

hacer la bebida gaseosa , con excepcin del agua carbnica o agua de

Seltz se conoce con el nombre de jarabe . La solucin de azcar en

agua es el jarabe simple, u si a ste se aade algn cido se denomina

jarabe simple acidificado .

En una embotelladora se destina una sala separada a la mezcla del

jarabe . Est provista de tanques mezcladores y de almacenamiento ,

y generalmente est situada en el segundo piso a efecto de que el

jarabe pueda corres por su propio peso a la embotelladora . El agente

edulcorante usual es el azcar de cana . Para preparar el jarabe se

pone la cantidad necesaria de agua, previamente tratada, en un

tanque mezclador provisto de agitador mecnico ; agitando sin

cesar, se aade poco a poco la cantidad necesaria de azcar . Luego


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que se disuelve el azcar se agregan el saborizante, color, cido y

preservativo. Despus de mezclar muy bien todos los ingredientes, se

pasa el jarabe por un colador fino de alambre mnel o de acero

inoxidable. Si el jarabe debe contener pulpa de furas , se cuela antesde aadirle la pulpa.

Dixido de Carbono y carbonatacin:

La carbonatacin se mide en volmenes . A 60rF , el agua disuelve

un volumen igual de dixido de carbono medido a la presin

atmosfrica . Esto se denomina un volumen . La solubilidad est enrazn directa de la presin ,pero reduce segn aumenta la

temperatura.

El gas carbnico para bebidas gaseosas debe ser lo ms puro posible y

enteramente inodoro .

Lavado de botellas:

El lavado y esterilizacin de las botellas se efecta con una solucin

alcalina caliente y despus se enjuagan con agua potable. La solucin

alcalina se compone de sosa custica, carbonato sdico , fosfato

trisdico

ymetasilicato sdico . La sosa custica es el principal ingredienteporque tiene mayor virtud germicida , y de ah que la duracin u la

temperatura de l esterilizacin de las botellas dependen casi

exclusivamente del contenido de sosa custica . Los dems lcalis

aumentan un tanto la potencia germicida de la solucin de sosa


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custica . Los elementos que modifican la eficiencia germicida son :

la concentracin custica , la duracin del remojo y la temperatura .

El lavado de botellas puede se de dos clases: por sumersin y de

chorro .

Embotellamiento:

El trmino embotellamiento en la industria de bebidas gaseosas

incluye no slo el llenado y taponamiento de las botellas, sino

tambin la medicin de cantidades exactas de jarabe y agua

gaseosas que se introducen en las botellas , as como la mezcladuradespus del taponamiento . La mquinas llenadoras son de dos clases:

de presin fuerte y de poca presin

Proyecto de la planta:

La planta embotelladora de bebidas gaseosas es moderna y est

organizada para una produccin econmica y eficaz . La instalacinsigue la moderna tcnica de montaje en cadena. Las botellas vacas

se descargan de los camiones y se depositan en un almacn . De ste

se llevan por un trasportador mecnico , por gravedad , a la

mquina lavador , en donde se introducen a mano. Despus del

lavado y la esterilizacin , van saliendo por un orificio mecnico a

un transportador de cadena, ya listas para ser llenadas, Por regla

general , en una sola maquinaria se combinen a los tres aparatos :

medidores de jarabe , llenadora y tapones . Al pasar las botellas por

debajo del medidor, ste introduce la cantidad exacta de jarabe en

cada recipiente. Pasan luego a la llenadora que las llena con agua


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gaseosa y a continuacin la taponadora coloca y aprieta las

corcholatas al pasar las botellas a la mezclador , que las voltea

varias veces para que se mezcle bien su contenido . El transporte de

cadena conduce las botellas llenas que han de pasar por delante delinspector, y por ltimo van a una plataforma cumulador o a una

empaquetadora automtica ; todas estas operaciones se efectan

rpida y eficientemente . Cada unidad embotelladora tiene

capacidad que vara entre 18 y 220 botellas por minuto .

Comprobacin de la Calidad:

Se hacen determinaciones de densidad del jarabe , que se expresa en

grados Baum y de la bebida gaseosa acabada , que se expresa en

grados Brix ; los grados Brix de soluciones de azcar puro equivalen

exactamente al porcentaje de azcar . Para determinar la densidad

con el hidrmetro es necesario desgasificar antes la bebida, para lo

cual se traspasa varias veces de una vasija a otra.

Tambin se determina el grado de carbonatacin por la presin de

gas y la temperatura ; conociendo estos dos factores , se calcula con

ayuda de una grfica el nmero de volmenes de gas que contiene el

lquido . La presin de gas se determina insertando un manmetro de

gas a travs de la corcholata , despus de lo cual se agita la botella

para cerciorarse de que estn en equilibrio las fases lquidas ygaseosa, pues de lo contrario puede se demasiado bajo el resultado .

Con el trmino alteracin se designan las variaciones anormales que

se producen en el aspecto , color sabor u olor de la bebida gaseosa , y


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que pueden ser ocasionadas por cambios fsicos o qumicos o por

microorganismos. Las alteraciones fsicas pueden ser originadas por

el calor o por la luz solar. La luz directa del sol es perjudicial al

sabor de casi todas las gaseosas , en particular de las que se preparancon jugos de frutas ctricos. La alteracin del sabor causada por la

luz que se preparan con jugos de frutos ctricos. La alteracin del

sabor casada por la luz en las gaseosas ctricas se designa con los

trminos aceitosa y trementincea ; en casi todas las dems

bebidas hay simplemente prdida de sabor y de carcter. Algunos

colores para alimentos, en particular la tartracina, se desvanecenrpidamente con la luz solar . El calor ordinario no basta para

producir ningn efecto en particular, como el sabor de

conocimiento ; pero las altas temperaturas aceleran las reacciones

qumicas y , por lo tanto hacen que se pierda la frescura .

Las alteraciones qumicas que se operan en las gaseosas son :

oxidacin , accin enzimattica, reaccin de cloro libre ,

saponificacin de steres, hidrlisis y otras reacciones qumicas de

los saborizantes y desintegracin de la molcula compleja del

caramelo por la reaccin de los cidos y sustancias minerales .La

oxidacin puede se ocasionada por el aires que en mayor o menor

proporcin contienen todas bebidas gaseosas . Cuando es defectuoso

el aparto de carbonatacin , es posible que se introduzca mayorcantidad de aire y entonces el producto no contiene la cantidad

adecuada de gas.


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Con frecuencia la bebida contiene alguna cantidad de cloro libre

procedente del agua del abastecimiento pblico o de los aparatos que

no fueron bien enjuagados, lo cual origina alteraciones muy notables

e inconvenientes en el sabor y en el color del producto . Cuando stese prepara con agua alcalina , el producto resulta muy soso y de olor

extrao ; este ltimo se debe , indudablemente , a cierta reaccin de

sustancias alcalinas con los ingredientes saborizantes, Con el tiempo

cambia paulatinamente el olor de las bebidas gaseosas, lo que sin

duda es debido en parte a la reaccin del cido con los aceites

esenciales saborizantes . El caramelo con frecuencia se vuelveinsoluble al cabo de varios das .

La multiplicacin de microorganismos puede ser causa de que en la

bebida gaseosa se forme nata, nebulosidad, sedimento , etc. Los

microbios causales son protozoos , algas, hongos , bacterias y

levaduras.

Las bebidas gaseosas debidamente preparadas no fomentan la

multiplicacin de bacterias, pues al desarrollo de stas se oponen el

gas carbnico y el cido del lquido . Por eso en las investigaciones de

orden sanitario se halla un reducido ndice colibacilar; esto es: que

contienen pequeo nmero de Escherichiacoli por 100 ml de lquido .

El acedamiento o fermentacin de bebiadas gaseosas es debido a lamultiplicacin de levaduras, microbios que se alimentan del azcar

y se calcula son la causa del 90% de ka inutilizacin de las bebidas

gasesosa. Las poco cidas o que no contiene poco gas o no lo

contienen son ms susceptibles a la invasin por sacaromices, pues


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los cidos inhiben su desarrollo .las que se preparar con agua muy

alcalina fermentan fcilmente a la causa de la neutralizacin del

cido . La bebida gaseosa tpica tiene acidez de 1.23g de cido ctrico

por litro , que basta para inhibir la reproduccin de sacromices.

contaminacin:

Durante el proceso de elaboracin los jarabes para gaseosas estn

continuamente expuestos a la contaminacin . La contaminacin

con metales producen efecto muy notable en el sabor de la bebida.

Los jarabes acidificados cuando se ponen en contacto con cualquiermetal, excepto el acero inoxidable y el metal mnel , lo atacan , y de

ah que los enseres de la planta embotelladora deban ser de

materiales que resistan la accin de los cidos y del agua gaseosa .

Los utensilios enchapados con otros metales , como la plata, deben ser

revisados frecuentemente para descubrir posibles puntos de

contaminacin metlica.

La contaminacin ms insidiosa es la absorcin de olores extraos

procedentes de la atmsfera y ocasionados acaso por el desaseo de

plata, o bien por la ubicacin de sta en zonas industriales donde el

aire se impregna de olores desagradables. Para evitar esta clase de

contaminacin es preciso que las embotelladoras se conserven

limpias de tales olores.

En ocasiones , el aceite de la maquinaria con que se produce el

dixido de carbono penetra en la solucin gaseosa . Si no se procura

siempre evitar el aceite de los convertidores de hielo seco , puede


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penetrar en la tubera del gas y en el carbonatador, y en le cabeza

de la llenadora y llegar a la bebida gaseosa .

CONTROL DE CALIDAD DEL PROCESO

Durante todo el proceso de embotellado, debe llevarse diversoscontroles de calidad; que permitan conocer, desde la calidad dellavado del envase hasta la apariencia y conservacin del productofinal.

En el proceso de embotellado de bebidas gaseosas, existen diversoscontroles de calidad, rendimientos y capacidad del proceso; de esta

manera, se identifican las causas de los efectos negativos ocurridosen un periodo determinado; durante el proceso productivo.

Por esto el control de mermas de produccin en forma especifica yminuciosa se hace indispensable; puesto que, permite tomar lasacciones correctivas en el momento indicado si fuere necesario, paralograr resultados que no excedan los establecidos para cada productoo proceso. Este control revela las fallas y los motivos. Ver apndice 1.

EL PROCESO PRODUCTIVO

El proceso productivo para la bebida gaseosa, consta de una serie deetapas; las que se describen en este captulo. El proceso inicia con laobtencin de agua; extrada de un pozo propio; que luego de pasarpor procesos de purificacin, filtrado en arena, filtrado en carbnactivado; son mezclados con azcar para obtener el jarabe simple; al

que se le agregan preservantes, concentrados, etc., y se obtiene eljarabe terminado. Para el lavado de envases existe otro tipotratamiento del agua


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Luego el jarabe terminado es enfriado y mezclado con agua y CO2para ser embotellado. Otras partes del proceso son: inspeccin de lasbotellas, empacado y paletizado de la gaseosa.

Descripcin del proceso productivoEl proceso productivo, va desde la obtencin del agua; tratada oablandada, a la elaboracin de jarabes terminados; para finalmentellegar al embotellado. A continuacin se detallan cada una de estasetapas:El agua es sometido a 2 tipos de tratamiento:

Tratamiento del agua cruda para el embotellamiento:

Un equipo de bombas succiona el agua cruda de pozo y lo traslada aun tanque de reaccin en el cual se le adiciona: cal hidratada, sulfatode alumina e hipoclorito de sodio, pasando luego por filtro de arenaeliminando las impurezas seguidamente ingresa a los filtros decarbn activado donde eliminara el olor, color y sabor y finalmenteingresa a los filtros abrillantadores que deja el gua en condicionespara el proceso.

Tratamiento del agua cruda para los servicios

El agua pasa los ablandadores que contienen resinas a fin de obtenerdureza para que pueda ser usada por los calderos y el lavado debotellas.

Pruebas del agua

Sabor y Olor.- No debe tener ningn olor ni sabor; porque, origina enla bebida un sabor censurable.

Turbidez.- Debe tener como mximo 5.0 P.P.M.; ya que, originasabor censurable y decoloracin en la bebida.

Algas y protozoo, levadura y mohos.- No debe tener ninguno; ya que,origina adems de sabor censurable en la bebida, sedimento ydeterioro.


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Alcalinidad.- Mximo50 P.P.M.;porque,neutralizaelcidodelabebida.

Durezatotal.- Verificaelcontroldelbuentrabajodelosablandadores

Obtencindelaguatratada

Existenpartesdemarcadasenlaobtencindelaguatratada:

1raparte.- SeagregaSulfatodeAluminioparaaglomerarlassustanciasdenaturalezaorgnicapresentesensuspensinenelagua,talescomoelbicarbonatodecalcioyelmagnesio;principalmente,luegosesedimenta.

2daparte.- Enestaparteelsedimentoseeliminamediantepurgascontinuas,queenestecasosehacencada3 horas.

3raparte.-Aquelaguaesttratada,peroconalgunasimpurezasprincipalmentedenaturalezagaseosa. Luego,pasaporfiltrosdearenaycarbnactivado;elfiltrodearenacumplelafuncinderetenertodaslaspartculasquequedanenelagua,elfiltrodecarbnactivadocumplelafuncinderetenertodaslassustanciasdenaturalezagaseosacomoelclororesidual,laeliminacindelmal

olorysabor;finalmenteelaguapasaporelfiltropulidorqueretienepartculasdecualquiertipoquenohayansidoeliminadas. Verapndice2paraflujodelproceso.

Ablandamientodeagua

Existeotralneadeutilizacindelaguaextrada;enestazona,esta,esdesmineralizadaporcompletomedianteintercambioinico;luego,esfiltradaportanquesquecontienenensuinterior,capasderesina

zeolita,lasqueretienenlassalesymineralesqueseencuentranenelagua;estaresinaseregeneraperidicamenteconretrolavadosdesalindustrial.

Elaguaablandadaesusadaenellavadodeenvasesdeplsticoyvidrio,yenloscalderosparalaobtencindevapordeagua,estoevitaincrustacionesenlastuberasdelasmquinas.


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Elaboracindejarabesterminados

Eslaoperacinmsimportante. Elfinfundamentaleseldeelaborareljarabeterminadoendiferentessaboressegnlosestndaresdecalidadysanidadespecificadosyaquerepresentaelprincipalinsumoparalapreparacindelabebida.

Eljarabesimpleseobtienepordisolucindelazcarenagua,luegopasaporunfiltrodelaminasqueposeeunauxiliarfiltrante.

Eljarabeterminadoseobtieneconlaadicindeconcentradoscuyacomposicinqumicaincluyesaborizanesypreservantesentreellostenemoselcidoctrico,tartrico,

Dadosuusoeljarabeterminadorepresentaelfactormscostosodelprocesoproductivo;assusrendimientosdebenservigiladosmuycuidadosamenteyaqueincidendirectaygravementeenloscostosdefabricacindelproducto.

Laelaboracindejarabeseiniciahaciendousodelaguatratada,queesbombeadahaciaeneltanquedilutor;luegosevierteazcarblancaindustrial,encantidadesdeterminadasparacadasaboryse

mezclauniformementeporeltiemponecesario.

Luegolamezclaesfiltradaporvariascapasverticales,queretienenpartculasextraas;obteniendojarabesimple,quedespusesbombeadoaotrostanques;segnelsaborapreparar,puestoque,cadatanquetieneasignadounsabor. Despusdereposar,eljarabe,esmezcladoconesencias,colorantes,saborizantes,etc.;estoseagitaconstantemente. Lostanquessondegrantamaodebidoalacantidaddeproduccinrequerida;teniendoeldemayorcapacidad:3600 gls.;utilizadoparaeljarabedelproductoconmayoraceptacinenelmercado. Finalmenteeljarabesedejareposarpor12 horascomomnimoparaluegosertransportadomediantetuberasalalneadeembotellado.


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OBTENCIN DEL PRODUCTO

Eljarabedelostanquesdereposoesllevadoauntanquedemezcladondeesdiluidoconaguatratadaluegoesenfriadopasandoalsaturador(trio-o-matic)dedondeseobtieneelproductofinalquelabebidagasificada

Pruebasdelproducto

Concentracinodensidaddeljarabe(brix).- Enestapruebasemideladensidaddelazcareneljarabe. Sudeterminacindebeserprecisa,paracumplirconlasespecificaciones.Paraesto,lasmedicionesserealizantomando,alazar,botellasenvasadascadaciertotiempo,enestecasosoncada30 minutos:sehaceusodeun

densmetroyuntermmetroFahrenheit.Primeroseeliminaelgasdelamuestra,agitandoconstantemente,yluego;elliquido,esvertidoenunaprobeta,enlaqueseintroduceundensmetroyuntermmetro;conestasmediciones,yhaciendousodeunatablapreestablecidasedeterminaladensidadobrix..

Carbonatacin.-Consisteendeterminarelcontenidoyconcentracindegascarbnicoenlabebida,quedebeestarconlacorrectaalturadellenado.

Paraestapruebaseutilizaunmanmetroyuntermmetro,labotellaseagitapor25segundosaproximadamente,seperforalatapaconunequipoespecialysemidehastaquelapresinlleguea0psi.,sevuelveaagitarysetomalamedicin.Despusseintroduceeltermmetroporelorificioenlatapaysetomalatemperatura.Finalmenteconlosvaloresdepresinytemperaturasedeterminaelvolumendecarbonatacindelabebida.

Loscontrolesdebrixycarbonatacin,sonmuyimportantes,poresto

sedebecalibrarycomprobarelbuenfuncionamientodelosequiposutilizadosensumedicin.Otroscontrolesrealizadosalproductoson:Coronadooencapsuladohermtico,apariencia,saboryolor.


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Lavadodeenvases

Causticidad.- Nodebehaberningnresiduocusticoenlabotellalavada

Residuodedetergente.- Nodebetener.

Temperaturadesoluciones.- Verificaquelatemperaturaenlalavadorasealaadecuadaparanotenerproblemasdechoquetrmicocuandolabotellaentrealallenadora.Suciedadymohos.- Sehacepruebasconazuldemetilenoparadescartarsupresencia.

Pruebasbacteriolgicas

Serealizanperidicamenteparaevitarlaformacindemohosyhongosenlasaladeembotellado.

Procesodeembotellado

Comotodossabenexistenenvasesdevidrioydeplstico(PoliEtilnTereftalatomasconocidocomoPET),estasecuenciadeoperacionesquehacenquelabebidagaseosaseaembotellada,cadalineaestaconstituidaporunequipodesencajonador,lavadoradebotellas,pantalladerevisin,llenadora-coronadora,trio-o-matic,encajonadorayfajastransportadoras.Comotodossabenexistenenvasesdevidrioydeplstico(PoliEtilnTereftalatomasconocidocomoPET),estasecuenciadeoperacionesquehacenquelabebidagaseosaseaembotellada,cadalineaestaconstituidaporunequipodesencajonador,lavadoradebotellas,pantalladerevisin,llenadora-coronadora,trio-o-matic,encajonadorayfajas

transportadoras.

Enesteprocesoseenvasalabebidadebidamenteobtenida,deacuerdoalasnormaspreestablecidas.Labebidaseobtienedelamezcladeaguatratada,gascarbnicoyjarabeterminado,yslosediferenciaconotroproductoporeljarabeyenvaseutilizado.


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Definicin de Bebidas Suaves & Bebidas Gaseosas en tablas

Definicin de Bebidas Suaves

La definicin legal de bebida suave corresponde a:

"Cualquier lquido destinado a la venta como bebidapara consumo humano, diluido o no, e incluye:

y Cualquier Bebida de Frutas.y Agua de Soda, Agua Tnica y cualquier agua

carbonatada, endulzada artificialmente, con osin sabor.

y Cerveza de jengibre y cualquier brebajeelaborado a base de hierbas o botnico.

Con el objeto de ubicar a las bebidas gaseosas, se partede la definicin de bebidas suaves, grupo que contienea las bebidas gaseosas.

Las bebidas gaseosas corresponden a la segundacategora de la definicin presentada de bebidassuaves. Especficamente, comprende las siguientesclases de bebidas:

y Aguas Minerales, naturales o artificiales (p.e.,Agua de Soda).

y Bebidas endulzadas carbonatadas saborizadas.y Bebidas de frutas y vegetales, endulzadas y

carbonatadas.y Agua Tnica.y Preparaciones carbonatadas elaboradas a base

de extractos.

Tabla No 1


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Tabla No. 2 presenta y clasifica los productos que puede llegar aelaborar la Industria de Gaseosas.

Descripcin de los Productos Correspondientes a la Industria deBebidas Gaseosas

Tipo de BebidaGaseosa

Descripcin

Bebidas EndulzadasCarbonatadasSaborizadas

Corresponden a un jarabe de azcar acidificado ocualquier otro endulzante saborizado con esencias quecorresponden a soluciones de sustancias naturales o

sintticas o a una mezcla de stas dos, y con contenidode dixido de carbono bajo presin.

Agua tonica Agua con contenido de una sal de quinina que sirve deprincipio amargo.

Especficamente contiene un sabor ctrico a base de

sulfato de quinina.

Este tipo de bebidas se elaboran en dos tipos principales:

Aquellas de contenido "normal" de azcar.

Aquellas con un contenido bajo en azcar

PreparacionesCarbonatadas

Elaboradas a Base deExtractos

Elaborada a base de jengibre, con presencia de gascarbnico.

Bebidas Colas* Se elaboran a partir de un extracto de nuez de cola ypueden contener hasta un 10% de cafena, con presenciade dixido de carbono


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Tabla No. 2

*Estetipodebebidashacenpartedelgrupode"PreparacionesCarbonatadasElaboradasa BasedeExtractos".:

Tabla No. 3

Descripcindela SecuenciaProductivadelProyecto Industrialde

ElaboracindeBebidasGaseosas

SecuenciaProductiva

Tratamiento de Aguas para Proceso.

- Coagulacin.

- Floculacin.

- Aplicacin de Cloro.

Elaboracin del Jarabe o Mezcla

- Aplicacin de Saborizantes.

- Aplicacin de Colorantes.

- Aplicacin de Endulzantes.

- Aplicacin de Preservativos.

Carbonatado y/o Llenado

- Mtodo 1: Aplicacin de Jarabe y Posterior LlenadoConvencional.

- Mtodo 2: Aplicacin Previa de Jarabe.

- Mtodo 3: Aplicacin Posterior del Jarabe oPostmezclado.

Eliminacin de Aire.


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Enfriado.Envasado.Tapado.Etiquetado

Empacado.

Adicionalmente, se realiza el lavado de losrecipientes (botellas o latas) de manera paralela acualquiera de las estas etapas.

Adicionalmente, la Tabla No. 4 presenta las actividadescorrespondientes al lavado de botellas en la industria de bebidasgaseosas.

Tabla No. 4

Secuencia de Lavado de Botellas para Bebidas Gaseosas

Etapa Agente deLimpieza

Tiempo deContacto

Temperatura

Pre-enjuagado.

Agua Entre 10 y60segundos.

Entre 27 y 38oC

Lavado conchorro yenjuagado.

Hidrxidode Sodio(NaOH).

Entre 5 y 15minutos.

Hasta 71 oC

Enjuagadocaliente.

Agua Entre 15 y60segundos.

Entre 38 y 43oC

Enjuagadofinal. Agua Entre 15 y60segundos.

Entre 10 y 16

o

C

Las Tablas No. 5 y No. 6 sirven de base para la identificacin de lostipos de materias primas y de los nombres qumicos de algunas deellas (algunos de los colorantes empleados), respectivamente.


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emplean trazas.

Tabla No. 5

Materias Primas Empleadas en la Elaboracin de Bebidas Gaseosas

Insumo Especfico Descripcin /Comentarios

Saborizantes Los Saborizantes empleados para dar un saboramargo son:

- Acido ctrico.- Acido Tartrico.

- Acido Fosfrico (Bebidas Colas).

- Acido Lctico (Bebidas de Jarabe de

Glucosa).

- Acido Mlico.- Acido Ascrbico.

- Acido Nicotnico.

- Acido Actico.


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Colorantes Corresponde,, en su gran mayora, a agentessintticos.

Estos agentes colorante sintticos son sospechadosagentes cancergenos, an sin comprobar.

Su proporcin oscila entre las 5 y las 15 p.p.m.

Aglunos de los colorantes comnmente empleados son:

Tartrazina.Amarillo FCF.Amarillo Anaranjado S.Amaran.Carmn Indigo - Indigotin.Verde S.

Verde Acido Brillante BS.Caramelo.

Ver Tabla No. 6 para una relacin de los nombresqumicos de los colorantes anteriormente mencionados.

Endulzantes El dulce de las bebidas de este tipo proviene del azcaro de un endulzante artificial.

Estos son especficamente:

Sacarosa.Jarabes de Glucosa.Fructosa.Azcar Invertida.Sacarina.Calcio de Sacarina.Sodio de Sacarina.

Es comn encontrar mezclas de azcar y sacarina.

Tabla No. 5

Materias Primas Empleadas en la Elaboracin de Bebidas Gaseosas

(Continuacin)


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InsumoEspecfico

Descripcin/Comentarios

Carbonatados Estoselementosseadicionandurantelosprocesosdeembotelladoyenlatado, enalgunoscasosconpresenciadepresin.

Lasustanciaqueseempleaesdixidodecarbono, quesepuedeconseguirensuformalquidaoensuformaslida(comohieloseco).

Elmedioenqueseaplicaesatravsdeaguacarbonatadaqueseinyectaal jarabeconlosdemsconstituyentes.

Preservativos Lospreservativoscomnmenteempleadosson:

Dixido de Azufre.AcidoBenzico.Metil-4-hidroxi-benzoato.Etil-4-hidroxi-benzoato.Propil-4-hidroxi-benzoato.

Estabilizadores

yEmulsificadores

Estos elementos corresponden a:

Gomas.Pectinas.Celulosas.Polisorbatos.Esteres Sorbitanos.Alginato de Glicol de Propileno.Almidones Modificados.

AgentesEnturbiantes Estos agentes corresponden a:

Esteres de sacarosa (p.e., diactetatohexabutirato desacarosa, octa-acetato de sacarosa).

Esteres de colofonia (p.e., ester de glicerol de maderade colofonia, ester de glicol de madera de colofoniahidrogenada, metilester de colofonia hidrogenada).


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Poliol benzoatos (p.e., dibenzoata glicol de propilenoy tribenzoato de glicerol).

Emulsificantes y estabilizadores permitidos (p.e.,polisorbatos, esteres sorbitanos, almidones modificados,

celulosas, gomas, alginato de glicol de propileno).

Enturbiantesde Proteina

Estos pueden ser:

Leche.Solla.

Otros Goma o laca.Colofonia.

Slice.Dixido de Titanio.Ceras.Exudados.

Tabla No. 6

Nombres Qumicos de los Colorantes Normalmente Empleados en la

Elaboracin de Bebidas Gaseosas

Colorante Nombre Qumico

Tartrazina Trisodio 5-hidroxi-1-(4-sulfofenil)-4-(4-sulfofenilazo)pirazol-3-carboxilato.

Amarillo"Puesta de SolFCF" o Amarillo

Anaranjado S.

Disodio 6-hidroxi-5-(4-sulfofenilazo)naftaleno-1-sulfonato.

Amarant Trisodio 3-hidroxi-4-(4-sulfol-naftilzao)naftaleno-2,7disulfonato.

Carmn Indigo -Indigotin

Disodio 5,5?indogindisulfonato.

Verde S o Verde Monosoidio 4-[4-dimetilamonio-ciclohexa-2,5-diemilideno-(4-


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Acido BrillanteBS VerdeLisamina

dimetilaminofenil)metil]-3-hidroxinaftaleno-2,7disulfonato.

Caramelo Productos obtenidos exclusivamente por calentamiento desacarosa u otros azcares comestibles.

Productos caf amorfos solubles en agua, obtenidos por laaccin controlada de calor en azcarescomestibles en presenciade una o ms de los siguientes compuestos qumicos:

Acido actico, cido ctrico, cido fosfrico, cidosulfrico, cido sulfuroso o dixido de azufre.

Amonaco, sodio, hidrxidos de potasio o amonaco

gaseoso.Amonaco, sodio, carbonatos de potasio, fosfatos, sulfatos,sulfitos.

.


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Diagrama de Flujo del Proceso de Elaboracin de Bebidas Gaseosas

Fig 1. Diagrama de flujo del proceso.

Etapas del Proceso de Bebidas Gaseosas.La realizacin del proceso se divide en varias etapas:Etapa de elaboracin del jarabe simpleEtapa de elaboracin del jarabe terminadoEtapa de DosificacinEtapa de CondensacinEtapa de Evaporacin

Etapa de Carbonatacin.Etapa de Elaboracin de Jarabe Simple.El Jarabe Simple consiste en mezclar agua con azcar. Estoselementos se combinan durante un tiempo de aproximadamente unamedia hora si se ha preparado el 80% de la capacidad del tanque deall puede variar. Posteriormente el jarabe es enviado al tanquefiltro cuya funcin es la de retener todas los residuos que se hayaninfiltrado con el azcar.Etapa de Elaboracin de Jarabe Terminado.

El jarabe terminado es formado a travs de la combinacin deljarabe simple con las esencias liquidas, y que se van a combinaralrededor de una hora.Etapa de Dosificacin. El proceso de dosificacin consiste encombinar una exacta cantidad de agua versus una cantidad dejarabe terminado, y que se vallan combinando en un tercer vaso(Mistura), manteniendo este efecto en comn, para de esta manera


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2.1 DIAGRAMA DEFLUJO


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DESCRIPCION DEL PROCESO

A) PROCESAMIENTO DEL JARABE

1. Azcar disuelto, jarabe simple o corriente, y agua (el cual hasido depurado y tratado qumicamente) son mezclados en el tanquedel jarabe.

2. El jarabe simple es filtrado y esterilizado en el esterilizadorultravioleta.

3. Luego, el jarabe esterilizado es bombeado al tanque deabastecimiento final donde se aadir la bebida base concentrada yel agua depurada.

4.

Finalmente, el jarabe es conducido al carbo-refrigerador parasu carbonatacin y enfriamiento. Una vez que ha sido enfriado,queda listo para su embotellado.

B) EMBOTELLADO Y EMPAQUETADO.

(a.) BOTELLAS RETORNABLES.

1. Las botellas vacas son recicladas en cajas y colocadas enpaletas. Carretillas elevadoras transportan las paletas al

despaletador donde se descargan las cajas. Luego, las cajas sonenviadas al descajonador el cual obtiene las botellas desde las cajas.2. Una vez que las botellas entran a la mquina lavadora, las

cajas son transportadas al almacn de cajas.3. Despus de lavadas, las botellas limpias pasan a travs de un

registrador y luego son llenadas, tapadas y codificadas.4. El producto final codificado es transportado y enviado para su

encajonamiento, completando el proceso de empaque.

(b.) BOTELLAS Y LATAS NO RETORNABLES.

1. Las botellas o latas no retornables son transportadas por unaesptula desde la manufacturera.

2. Despus de ser descargadas, son enjuagadas con aguapurificada.


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3. Las botellas o latas limpias son transportadas para su procesode llenado. Despus de ser llenadas las botellas son tapadas, o en elcaso de las latas, doblemente cocidas. Antes de ser empaquetadas encajas de cartn, las latas o botellas son calentadas a punto de rocopara mantener la superficie seca.

4. Algunas bebidas, tal como los jugos son pasteurizadas. En estecaso, el proceso de calentamiento ser omitido.

5. Los productos calentados o pasteurizados son codificados ypasados a travs de un detector del nivel de llenado el cualrechazar cualquier producto no llenado a los niveles adecuados.

6. Finalmente, las cajas de cartn son cargadas en cucharas opaletas. Entre el proceso de empaquetado y cargado, balanzas odetectores de cajas llenas son usados para controlar empaquesinadecuados. Despus de ser cargados, los productos quedan listos

para su comercializacin.

DESCRIPCION DE LA PLANTADEL TIPO INKA KOLA DELPERU

CAPACIDAD DE PRODUCCION

(1)Lnea de embotellamiento retornable:

Hasta 500 botellas por minuto.

(2) Lnea de embotellamiento no retornable:

Hasta 500 botellas por minuto para botellas de vidrio y hasta 120botellas por minuto para botellas de plstico.

(3) Lnea de enlatado:

Hasta 500 latas por minuto.

3.2 MATERIAS PRIMAS

(1) Ingredientes:

Jarabe, saborizantes, dixido de carbono y agua purificada.

(2) Envases:


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(a) Botellas de vidrio retornable.

(b) Botellas de vidrio no retornable.

(c) Botellas de plstico.

(d) Latas de aluminio / acero.

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.

CLASIFICACIN DE TRABAJO. N DE PERSONAS.

Gerencia. 34

Operadores. 26

TOTAL. 60

AREA DE TERRENO Y EDIFICIO.

Fbrica: 2,040 m2.

Almacenes, oficinas, departamento de control de calidad,laboratorios, etc: 2,210 m2.

rea total de la planta: 4,250 m2.

MAQUINARIA Y EQUIPO.

ITEMS. N MQUINAS. OBSERVACIN.

Tanque de jarabe primario. 1

Filtro del jarabe. 1

Esterilizador ultravioleta. 1

Tanque de pre-lavado. 1

Tanque de jarabe final. 3

Tanque mezclador de bebidas concentradas. 1


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Bomba y sistemas de tuberias sanitarias. 1

Sistema CIP. 1

Descargador. 1 Articulo opcional.

Descajonador. 1 Articulo opcional.

Lavadora de botellas. 1 Solo botella retornable.

Registrador de botellas vacas. 1 Solo botella retornable.

Enjuagador de botellas. 1 Slo botella no retornab.

Enjuagador de latas. 1 Slo lnea de latas.

Llenadora y tapadora de botellas. 1

Tapador. 1

Llenador de latas. 1 Slo lnea de latas.

Carbo-rodillos. 1

Sistema derefrigeracin. 1

Limpiador de cajas. 1 Slo botellas.

Calentador. 1 Slo botellas NR y latas.

Tunel de pasteurizado. 1 Artculo opcional.

Codificador. 1

Detector del nivel de llenado. 1 Slo lnea de latas.

Balanza o detector de cajas llenas. 1 Slo lnea de latas.

Encajonador. 1 Artculo opcional.

Cargador. 1 Artculo opcional.


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Transportador de cable. 1 Slo lnea de latas.

Transportador de latas o botellas llenas. 1

Transportador de cajas. 1

Panel de control. 1

Compresor de aire. 1

Caldero. 1

Sistema elctrico. 1

Sistema de tuberas para vapor. 1

Sistema de tuberas para agua. 1

Sistema de tuberas para suministrar gas CO2. 1

3.6 EQUIPO DE INSPECCION Y PRUEBA

ITEMS. N DE EQUIPOS. OBSERVACIONES.

Probador de carbonatacin. 1

Probador de gas CO2 puro. 1

Probador de porcentaje agua/jarabe. 1

Equipo probador de agua. 1

Probador de aplicacin adecuada. 1

Micrmetro de costura y calibrador de profundidad. 1 Para lnea de

latas.

Calibrador. 1 Para lnea de latas.

Micrmetro de punto. 1 Para lnea de latas.

Calibrador de nivel. 1 Para lnea de latas.


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Proyector de costura. 1 Para lnea de latas.

Sierra de costura. 1 Para lnea de latas.

GASTOS GENERALES DE PLANTA

Potencia elctrica: 240 Kw.

Aire comprimido: 2.2 m3 por minuto, 7 Kg. por cm2.

Agua: 340 litros por minuto, 1-3 Kg. por cm2.

Vapor: 600 Kg por hora, 7 Kg por cm2.

Fuerza laboral en el proceso

Se ha realizado una actualizacin del estudio de fuerza laboral encoordinacin con el rea de recursos humanos, para los diversospuestos en la lnea de produccin y otros que intervienen en sta.

Operador de maquina llenadora

PROPSITO: Definir las funciones principales del operador de laMquina Llenadora, encargado de operar en forma correcta,efectiva y segura la Mquina Llenadora.

Operador de la maquina desencajonadora.

PROPSITO: Definir las funciones principales del operador de laMquina Desencajonadora, encargado de operar en forma correcta,

efectiva y segura la Mquina Desencajonadora.Operador de la maquina encajonadora.

PROPSITO: Definir las funciones principales del operador de laMquina Encajonadora, encargado de operar en forma correcta,efectiva y segura la Mquina Encajonadora.


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Operador del montacargas y control de la produccin.

PROPSITO: Definir las funciones principales del operador de

Montacargas. Encargado del abastecimiento de Envases vacos yllenos entre el stock y la planta.

Selector de envases.

PROPSITO: Definir las funciones principales del Selector deEnvases, encargado de mantener limpios y ordenados los ambientescomprendidos dentro del permetro de la planta, as como el deapoyar con el abastecimiento de insumos a la lnea de Produccin.

Operario de produccin.

PROPSITO: Definir las funciones principales del operario deproduccin.

Instruccin de trabajo para orden y limpieza de la aparienciaexterior de la planta.

PROPSITO: Definir funciones principales de los operarios delimpieza y jardinero de la empresa de servicios.

Instruccin de trabajo para orden y limpieza de salas de CIP ydilucin de carbn.

PROPSITO: Definir funciones de los operarios de procesos (jarabes).

Instruccin de trabajo para orden y limpieza del rea de

tratamiento de agua.PROPSITO: Definir funciones de los operarios de procesos(tratamiento de agua).

Instruccin de trabajo para orden y limpieza del almacn general.


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PROPSITO: Definir funciones de los operarios del almacn yoperarios de la empresa de servicios.

Instruccin de trabajo para orden y limpieza del almacn deconcentrados y cmara fra.

PROPSITO: Definir funciones de los operarios de procesos (jarabes)y operarios de limpieza de empresa de servicios.

Instruccin de trabajo para orden y limpieza del almacn de Tapas -Procesos.

PROPSITO: Definir funciones de los operarios de limpieza de laempresa de servicios.

Instruccin de trabajo para orden y limpieza de rea de comedor


Instruccin de trabajo para orden y limpieza de almacn deproducto terminado

PROPSITO: Definir funciones de los operarios de patio y operarios

de la empresa de servicios.Instruccin de trabajo para orden y limpieza de rea de patio deoperaciones

PROPSITO: Definir funciones de los operarios de patio, estibadoresy operarios de limpieza de la empresa de servicios.

Instruccin de trabajo para orden y limpieza de almacn deherramientas

PROPSITO: Definir funciones de los operarios de mantenimiento yoperarios de limpieza de la empresa de servicios.

Instruccin de trabajo para orden y limpieza de servicios higinicosy vestuarios


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Instruccin de trabajo para orden y limpieza del edificioadministrativo.


Instruccin de trabajo para orden y limpieza de laboratorio deaseguramiento de la calidad.


Instruccin de trabajo para orden y limpieza de taller demantenimiento de flota.

PROPSITO: Definir funciones de los operarios de mantenimiento yoperarios de limpieza de la empresa de servicios.

Instruccin de trabajo para orden y limpieza de zona de desechos ylavado de botellas.

PROPSITO: Definir funciones de los operarios de limpieza yoperarios de lavado manual de botellas sucias de la empresa deservicios.

Instruccin de trabajo para orden y limpieza de almacn de azcary sala de vertido de azcar.

PROPSITO: Definir funciones de los operarios de proceso (jarabes).

Instruccin de trabajo para orden y limpieza de sala de jarabes

simple y terminado

PROPSITO: Definir funciones de los operarios de proceso (jarabes).

Instruccin de trabajo para orden y limpieza de sala de embotellado


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PROPSITO: Definir funciones de los operarios de produccin yoperarios de limpieza de la empresa de servicios.

CONCLUSIONES

1) Se aaden cidos a los refrescos para modificar la dulzura del azcar

y como preservativo . Todos los cidos que se agreguen a los refrescos

han de ser grado para alimentos .

2) La mayora de las bebidas gaseosas se conservan bien con el cido que

lleva el refresco y con el gas carbnico . El gas carbnico ayuda a

evitar el desarrollo de hongos.

3) Los saborizantes son extractos alcohlicos, emulsiones soluciones

alcohlicas o jugos de frutas .

4) Se agrega la cafena no tanto por el efecto estimulante sino por su

sabor amargo .

5) El agua a emplear en la elaboracin de las bebidas carbnicas debe

pasar por un proceso de purificacin previo a su utilizacin .

6) El lavado y esterilizacin de las botellas se efecta con una solucin

alcalina caliente y despus se enjuagan con agua potable.

7) En la comprobacin de calidad en el proceso de elaboracin de las

bebidas carbnicas se hacen determinaciones de densidad del jarabe ,

que se expresa en grados Baum y de la bebida gaseosa acabada ,

que se expresa en grados Brix .


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BIBLIOGRAFA

1) KirK, Raymond E., Enciclopedia de Tecnologa Qumica, Tomo 3, 1ra.Edicin en Espaol, Editorial Hispano Amrica, Mxico 1962, Pgs.

67-78

yhttp://www.asturbega.es/

y http://equitek.com.mx/equipos.php?gclid=CLKD84uR-5gCFQqF3godK1NEnQ

ultimo trabajo calidad[1]

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