Tema I Alimentación correcta

Los  hábitos  alimentarios  de  la  familia  son  influidos  por  varios  factores:  el  lugar   geográfico   en   donde   viven,   la   disponibilidad   de   alimentos   en   la  región  y   las  diversas  experiencias  y  costumbres  que  están  presentes  en  cada   comunidad,   que   van   desde   la   manera   en   que   se   seleccionan   y  preparan  los  alimentos  hasta  la  forma  en  que  se  consumen.  

Alimento:   cualquier   substancia   o   producto,   sólido   o   semisólido,  natural   o   transformado,   que   proporcione   al   organismo   elementos  para  su  nutrición.    Alimentación:   al   conjunto   de   procesos   biológicos,   psicológicos   y  sociológicos   relacionados  con   la   ingestión  de  alimentos  mediante  el  cual   el   organismo   obtiene   del  medio   los   nutrimentos   que   necesita,  así   como   las   satisfacciones   intelectuales,   emocionales,   estéticas   y  socioculturales  que  son  indispensables  para  la  vida  humana  plena.  

 

•  Dieta:  al  conjunto  de  alimentos  y  platillos  que  se  consumen  cada  día,  y  constituye  la  unidad  de  la  alimentación.  

 •  Alimentación  correcta:  a  los  hábitos  alimentarios  

que  de  acuerdo  con  los  conocimientos  aceptados  en  la  materia,  cumplen  con  las  necesidades  específicas  en  las  diferentes  etapas  de  la  vida,  promueve  en  los  niños  y  las  niñas  el  crecimiento  y  el  desarrollo  adecuados  y  en  los  adultos  permite  conservar  o  alcanzar  el  peso  esperado  para  la  talla  y  previene  el  desarrollo  de  enfermedades.  

 •  Dieta  correcta:  a  la  que  cumple  con  las  siguientes  

características:  completa,  equilibrada,  inocua,  suficiente,  variada  y  adecuada.  

Orientación  alimentaria:  al  conjunto  de  acciones  que  proporcionan  información  básica,  científicamente  validada  y  sistematizada,  tendiente  a  desarrollar  habilidades,  actitudes  y  prácticas  relacionadas  con  los  alimentos  y  la  alimentación  para  favorecer  la  adopción  de  una  dieta  correcta  en  el  ámbito  individual,  familiar  o  colectivo,  tomando  en  cuenta  las  condiciones  económicas,  geográficas,  culturales  y  sociales.    

Nutrición:   al   conjunto   de   procesos   involucrados   en   la   obtención,   asimilación   y  metabolismo   de   los   nutrimentos   por   el   organismo.   En   el   ser   humano   tiene  carácter  bio-­‐psico-­‐social.  

Nutrimento:  a  cualquier  sustancia  incluyendo  a  las  proteínas,  aminoácidos,  grasas  o  lípidos,  carbohidratos  o  hidratos  de  carbono,  agua,  vitaminas  y  nutrimentos  inorgánicos  (minerales)    consumida  normalmente  como  componente  de  un  alimento  o  bebida  no  alcohólica  que  proporciona  energía;  o  es  necesaria  para  el  crecimiento,  el  desarrollo  y  el  mantenimiento  de  la  vida;  o  cuya  carencia  haga  que  produzcan  cambios  químicos  o  fisiológicos  característicos.  

El  Plato  del  Bien  Comer  explica  por  si  solo  la  clasificación  de  alimentos  y  ayuda  a  conformar  una  dieta  correcta,  ejemplifica  la  combinación  y  variación  de  alimentos,  así  como  el  intercambio  de  estos  en  cada  tiempo  de  comida  (desayuno,  comida,  cena  y  colaciones).  

Los  alimentos  aportan  energía,  proteínas,  vitaminas  y  minerales  en  diferentes  cantidades.  Por  ello,  de  acuerdo  a  los  nutrimentos  que  en  mayor  cantidad  contienen,  estos  se  clasifican  en  tres  grupos:  

1.  Verduras  y  frutas.  Son  fuente  de  vitaminas,  minerales  y  fibra  que  ayudan  al  buen  funcionamiento  del  cuerpo  humano,  permitiendo  un  adecuado  crecimiento,  desarrollo  y  estado  de  salud.    

2.  Cereales.  Son  fuente  principal  de  la  energía  que  el  organismo  utiliza  para  realizar  sus  actividades  diarias,  como:  correr,  trabajar,  jugar,  estudiar,  bailar,  etc.,  también  son  fuente  importante  de  fibra  cuando  se  consumen  enteros.  

3.  Leguminosas  y  alimentos  de  origen  animal.  Proporcionan  principalmente  proteínas  que  son  necesarias  para  el  crecimiento  y  desarrollo  de  los  niños,  para  la  formación  y  reparación  de  tejidos  

Características  de  una  alimentación  correcta  

Completa.  Que  incluyas  por  lo  menos  un  alimento  de  cada  grupo  en  cada  desayuno,  comida  y  cena.      Equilibrada.  Que  los  nutrimentos  guarden  las  proporciones,  entre  sí  al  integrar  en  el  desayuno,  comida  y  cena  alimentos  de  los  tres  grupos.      Suficiente.  Para  cubrir  las  necesidades  nutricionales  de  cada  persona  de  acuerdo  a  edad,  sexo,  estatura,  actividad  física  o  estado  fisiológico.    

Características  de  una  alimentación  correcta  

Variada.  Que  incluya  diferentes  alimentos  de  los  tres  grupos  en  cada  tiempo  de  comida.      Higiénica.  Que  se  preparen,  sirvan  y  consuman  con  limpieza.      Adecuada.  A  los  gustos,          costumbres  y  disponibilidad  de  los  mismos.