Receta de Pan chinoIngredientes Para 6 a 8 personas:

450 gr. deHarina 175 gr. de azcar 1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura 1 vaso deAguaoLechecaliente

30 gr. de manteca de cerdo

Papel parafinado.

Preparacin:1. En un cuenco grande, mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave.2. Espolvorear la superficie de trabajo con harina y trabajar un poco la masa.

3. Cubrir la masa con un pao y dejar reposar durante 1 hora en un lugar templado. La masa debe crecer un poco.

4. Cortar el papel parafinado en 16 cuadrados de 6 cm. de lado.Retirar la masa del cuenco y amasarla nuevamente unos 5 minutos.5. Si est pegajosa, espolvorearla con un poco ms de harina.Formar un rollo de unos 45 cm. de largo por 5 cm, de ancho y cortarlo en pedazos iguales.

6. Trabajar cada pedazo con la palma de la mano hasta formar una bola lisa.Poner las bolas sobre los cuadrados de papel y disponer en un plato resistente al calor.

7. Montar un recipiente de cocer al vapor o poner una rejilla en una olla adecuada y verter unos 3 dedos de agua.

8. Llevar a ebullicin y colocar el plato con las bolas de masa dentro del recipiente. ajustar bien la tapa y bajar el fuego.

9. Cocer los panes durante 25 minutos (se pueden hacer en dos tandas) y servir calientes. Tambin se pueden dejar enfriar y congelar..

Siempre me ha encantado elpan chinode los restaurantes y, al contrario de lo que pensaba, no es tan difcil de hacer, aunque si toma bastante tiempo.

Con estas fotografas que muestran paso a paso cmo prepararlo, seguro que os resulta ms fcil de hacer y os salen tan ricos como los del restaurante chino.

INGREDIENTES 300 gr. de harina

20 gr. de levadura panadera

150 ml. de leche templada

1 cucharada sopera de manteca de cerdo

1 cucharadita de sal

1 cuchara de azcar

PREPARACIN1. Deshacer la levadura en la leche templada.

2. Mezclar la harina con la sal y el azcar. Colocar la mezcla sobre la encimera de la cocina y aadirle la leche con la levadura disuelta.

3. Amasar todos los ingredientes.

4. Dejar levar 1 hora aproximadamente.

5. Hacer bolitas con la masa. Espolvorear la encimera con harina, estirar la masa de cada bolita y enrollar.

6. Colocar un cuenco con agua en el microondas por 3 minutos.

7. Meter los rollitos y dejar leudar 30 minutos.

8. Poner agua a hervir en una olla al fuego con una rejilla o una vaporera.

9. Cuando comience a hervir el agua a borbotones bajar el fuego e introducir una rejilla.

10. Colocar los panecillos encima de la rejilla con el pliegue hacia abajo, sin que toquen el agua.

11. Tapar con una tapadera y dejar 30 minutos.

12. Calentar abundante aceite de girasol y freir los panecillos hasta que estn dorados.

13. Escurrir sobre papel de cocina absorbente y ya estn listos para comer.

PAN CHINO

Venga vamos a empezar la semana con buen pie y con un pan bajo el brazo! jeje Hoy aprenderis a hacer un brioche al vapor que puede convertirse en un pan chino. Creo que es algo interesante, aunque no es muy utilizada esta tcnica en Espaa,esto de preparar panes al vapor y frerlos despus, no es costumbre exclusiva de China o Japn, es una prctica habitual en muchos paises asiticos como Vietnam, Tailandia, Camboya, Corea entre otros. Existen, por supuesto, multitud de preparaciones diferentes, pero todas ellas tienen en comn el uso del vapor y el empleo de harina de trigo y levadura.

Esta receta la tom de un programa de Karlos Arguiano, que tiene como invitado todos los viernes a Juan Mar Arzak, que es el autor de la receta, uno de los cocineros espaoles internacionalmenteconocidoy ms premiado, con 3 estrellas Micheln en su restaurante.

En casa nos encanta este pan y cuando encontr la receta sin dudar me puse a elaborarla, ya que vi que era muy fcil de hacer y adems aprovech y ese da prepar men chino.Seguro que os gusta este pan, aqu os dejo la receta,

INGREDIENTES

Para la masa:

300 gr. harina de trigo

20 gr. levadura prensada

150 ml. leche

20 gr. azcar

una pizca de sal

1 cucharada aceite de oliva

40 ml o gr. de agua

Para cocinar los panes:

Aceite de girasol y oliva mezclado, para frer

1 litro de agua para hervir

De todas maneras con estas medidas salen 5 panecillos pero si son menos comensales, vale la pena hacer la mitad de ingredientes porque al da siguiente no est igual., ya se sabe, como est frito, si no se comen en el momento o como mucho en el da... Aunque otra opcin es hacer toda la masa y cuando hemos pasado los panes por el vapor, frer slo los que necesitemos, los dems congelarlos sin frer.

EN THERMOMIX :

1. En el vaso ponemos la leche, el agua y la levadura 2 min.- 37- vel. 2

2. Cuando termine agregamos el resto de ingredientes, la harina, el azcar, la sal y la cucharada de aceite, y amasamos en vel.4- 15/20 seg. o podemos utilizar: la velocidad Espiga- 40 seg.

3. Sacamos del vaso y dejamos levar 1 hora y media en un bol tapado.

4. Cuando pase el tiempo de levado, volcamos la masa en la superficie a trabajar un poco enharinada, y dividimos la masa en 5 panes de unos 100 gr cada uno, o podemos hacer 2-3 ms grandes.

5. Estiramos cada porcin de masa con el rodillo de manera que quede como un rectngulo o una forma ovalada (como ves en la imagen) intentaremos que admita la menos cantidad posible de harina, ya que alterara su sabor.

6. De un lado enrollamos formando como un canutillo, con la parte donde termina el rollo hacia arriba, desde una punta enrollamos a modo espiral formando como un caracol, y aplastamos para que coja forma. Colocar los panes en el recipiente Varoma, dispuestos para hacerlos al vapor. Podis seguir la receta cmo hacer la forma con las imgenes.

7. De nuevo en el vaso de thermomix, yo lo suelo enjuagar de lo que ha manchado la masa pero si voy con prisa no, como no utilizaremos el agua para otra cosa que no sea hacer vapor... pongo el agua en el vaso y el recipiente Varoma encima, 30 min.- temp. Varoma- vel. 1

8. Pasado el tiempo, sacamos los panes del Varoma y dejamos templar encima de una rejilla para que no sude y se ablande el pan por bajo. Procedemos a frer los panes en abundante aceite (yo uso aceite de oliva y de girasol mezclado), damos la vuelta y cuando estn dorados a vuestro gusto los sacamos y retiramos el exceso de aceite con papel absorbente.

Ya tenemos listos estos ricos panes,

DE MANERA TRADICIONAL

1. Mezcla todos los ingredientes y amasa como si fueras a hacer un pan. Despus, deja fermentar hasta que duplique su volumen, 1 hora y media en un bol tapado.

2.Cuando pase el tiempo de levado, volcamos la masa en la superficie a trabajar un poco enharinada, y dividimos la masa en 5 panes de unos 100 gr cada uno, o podemos hacer 2-3 ms grandes.3. Estiramos cada porcin de masa con el rodillo de manera que quede como un rectngulo o una forma ovalada (como ves en la imagen) intentaremos que admita la menos cantidad posible de harina, ya que alterara su sabor.

4. De un lado enrollamos formando como un canutillo, con la parte donde termina el rollo hacia arriba, desde una punta enrollamos a modo espiral formando como un caracol, y aplastamos para que coja forma.

5. Para cocinarlos al vapor, pon agua a hervir en una olla. Colocar los panes sobre la rejilla, dejando la junta hacia la parte de abajo. Ponemos la rejilla con los panes en la olla, tapa y deja que se cocinen durante 30 minutos a fuego lento.

6. Ahora slo queda frerlos.Procedemos a frer los panes en abundante aceite (yo uso aceite de oliva y de girasol mezclado), damos la vuelta y cuando estn dorados a vuestro gusto los sacamos y retiramos el exceso de aceite con papel absorbente.Y LISTOS!!

Ya sabis si os animis mandadme una foto con el resultado para poder compartirla con todos los seguidores en FACEBOOK.

MUCHOS SALUDOS A TOD@S Y FELIZ SEMANITA!!

pan de queso

500 gramos de almidn de yuca200 gramos de parmesano rallado200 ml de leche75 ml de aceite3 huevos1 cucharadita de sal

preparo:en una olla hierve la leche,la sal y el aceite mezclados, luego, virtelo sobre el almidn y mezcla con una varilla. deja reposar por aproximadamente 20 minutos y aade los huevos y el queso.amase con las manos,hasta obtener una masa lisa y homognea. haga bolas del tamao de las pelotas de golf y ponga sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal. lleve al horno pre-calentado a 180 grados por 25 minutos o hasta que se dore.ps: el secreto del pan de queso esecharlos huevos por ultimo, en algunos sitios el almidn de yuca es llamado de fcula de yuca. este producto se encuentra fcilmente en tiendas de productos latinos