JARDANAY EN CASACOCINA EN FAMILIARECETA FÁCIL DE PAN CASERO

Si estos días no puedes bajar a la panadería, hacer tu propio pan en casa es una alternativa para no renunciar a su sabor mientras compartes tiempo en familia.

INGREDIENTES (Para hacer 1 kg de pan) • 1 kg de harina • 600 g de agua • 20 g de levadura fresca o 6,7 g de levadura seca • 20 g de sal

1. MEZCLA Y 1ª FERMENTACIÓN: Incorporamos todos los ingredientes, podemos hacerlo a mano o con una máquina (con el accesorio de amasar). Una vez tenemos la masa formada, la ponemos dentro de un bol más grande, ya que la masa crecerá, y tapamos con un paño húmedo. La dejamos reposar durante aproximadamente 1 hora.

2. AMASADO: La levadura ha empezado a trabajar. Nuestra masa ha crecido y es más esponjosa. Mediante un ligero amasado quitaremos el aire a la masa. Una vez hemos amasado, enharinamos el bol y dejamos la masa en su interior. 3. 2ª FERMENTACIÓN: Cubrimos bien el bol con papel film, para que no entre aire y no se reseque, y la guardamos en la nevera entre 12 y 24 horas.

4. DIVISIÓN Y FORMA DEL PAN: La masa ha crecido hasta casi duplicar su tamaño. Cómo estará fría, debemos dejar que se atempere. Enharina una superficie, coloca la masa de pan encima, y tapa con un paño húmedo durante 1 hora. Cuando pasen 30 minutos, enciende el horno a máxima potencia (240ºC-250ºC aprox), y deja la bandeja de horno en su interior. Si tienes otra bandeja, colócala en la parte inferior debajo de la que pondremos nuestro pan. Cuando pase la hora, podemos darle forma a la masa aunque sin manipularla demasiado. Podemos hacer un pan casero de una sola pieza (redondo, hogaza o barra).

5. LOS CORTES: Para evitar que la masa explote por la generación de gases en su interior, realizaremos varios cortes no muy profundos.

6. HORNEADO: Coloca la masa encima de un papel para horno y enharina por encima. En el horno a 250ºC, metemos la masa en la bandeja superior a media altura. Si tenemos una bandeja inferior verteremos un vaso de agua en su interior para crear vapor. Cerramos la puerta para evitar que baje la temperatura. Tras unos 7-10 min. nuestro pan crece rápidamente. Pasado este tiempo, apagamos el horno, y lo dejaremos durante 10 min. Tras los 10 min. volvemos a encender el horno y lo bajamos a 200ºC, durante unos 20 min. mientras vigilamos que no se nos queme la parte superior.

Pasados estos 20 min. más o menos, ya tendremos nuestro pan casero hecho.

Seguimos cocinando para ti

SEM

AN

A 0

2SEM

AN

A 0

4SEM

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3

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MENÚ

SEM

AN

A 0

1

* Por circunstancias excepcionales, el presente menú podría verse variado de manera ocasional y siempre pensando en el buen funcionamiento del servicio de comedor.

* Menú supervisado por nutricionistas.

ELABORACIÓN CASERA EN TODOS LOS PLATOS

1234567

GlutenCrustáceosHuevosPescadosCacahuetesSojaLeche

89

1011121314

*DESAYUNO: Combinar aporte proteico (lácteos) con hidratos de carbono (cereales, pan) y vitaminas (fruta o zumo natural).

*CENA: Alimentos elaborados de forma ligera, evitando fritos y comidas grasas para asegurar un buen descanso. Acompáñalas de pan y agua suficiente.

RECOMENDACIONES

aporte nutricional

Kcal

Frutos de cáscaraApioAltramucesMoluscosMostazaGranos de sésamo Sulfítos

alérgenos AL

Glúcidos(g)

Lípidos(g)

Proteinas(g)

LU N E S M A R T E S J U E V E S V I E R N E SM I É R C O L E SCurso 2019-2020

Cremade zanahoria

Tortilla españolacon tomatitos al horno

AL 7, 14

AL 3

Macarrones gratinadoscon queso

Merluza a la romanacon judías al horno

AL 1, 3, 7

AL 1, 3, 4, 14

Ensalada mixta (mix de lechugas,maíz, tomate, zanahoria y jamón york)

Pollo asadocon patatas al vapor

Fruta

AL 14

Brécol con ajaday patatitas

Lasaña clásicade atún

Fruta Fruta

AL 1, 3, 4, 7

Ensalada campesina(lechuga, garbanzos, queso, aceitunas

y hierbas aromáticas)

Codillo al hornocon espirales al vapor

AL 1, 3, 14

Yogur AL 7Yogur AL 7

Lentejascon verduras

Pizza artesana de jamón,mozzarella y champiñones

AL 1, 3, 6, 7, 9

Alubiasvegetales

Albóndigas de la abuelaal horno con arroz

AL 1, 3, 7, 14

AL 7, 14

Cremade calabacín

Filete de pollo a las finas hierbascon pisto de champiñones

AL 14

Ensaladilla rusa(patata, judía, zanahoria, guisante,

atún, huevo, aceitunas y mayonesa)

Guiso de choupacon patata cocida

AL 11, 14

AL 3, 4, 14

Patatasa la riojana

Lomitos de borriqueterebozados con brécol al horno

AL 1, 3, 4, 14

Fruta FrutaFrutaYogur AL 7 Yogur AL 7

Sopajardinera

Guiso tradicional de terneracon verduras y patatas

AL 14

Fruta FrutaFruta

Crema campera de patata,calabaza y tomate

Paella de pescado, pollo y calamares

Ensalada mixta (mix de lechugas, maíz, tomate, zanahoria y jamón york)

Sanjacobo casero conarroz al horno y salsa de tomate

AL 1, 3, 6, 7, 14

Potaje de garbanzosy acelgas

Tortilla paisanacon tomates asados

AL 3

AL 6, 14AL 1, 3, 14

Spaguettiboloñesa

Merluza a la romanacon pisto de verduritas

Fruta

AL 1, 3, 4, 14

AL 1, 3, 14

Ensalada italiana(pasta, tomate, aceitunas verdes,zanahoria y hierbas aromáticas)

Filetitos de lomo frescocon verduritas al horno

(brécol, zanahoria y judías)

Yogur AL 7 Yogur AL 7FrutaFruta

AL 4, 11, 14

Fideuácon pisto

Filetitos de lirio empanadoscon judías al vapor

AL 1, 3, 4, 14

Yogur AL 7 Yogur AL 7

Ensalada de primavera(lechuga, jamón york, huevo, maíz)

Hamburguesa caseracon arroz y salsa de tomate

AL 1, 3, 7

Lentejascon chorizo

Merluza en salsa conpatatas al horno

AL 1, 3, 4, 14

AL 7AL 1, 3, 7, 9 AL 1, 3 AL 3, 6, 14

Cremade verduras

Milanesa napolitana de polloal horno con patatitas

AL 1, 3

782,1

789,8

849,3

808,4

32,1

35,6

34,9

36,1

101,8

102,4

117,3

108,6

27,4

26,4

26,7

25,5

A B R I LL13 14 15 16 17 18 1920 21 22 23 24 25 2627 28 29 30 1 2 3

M X J V S D

M A Y OL4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 1718 19 20 21 22 23 2425 26 27 28 29 30 31

M X J V S D

* El menú “Jardanay en casa” se extenderá el tiempo que dure la suspensión de las clases.

AL 6, 14 AL 14