PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

DE LONGANIZA

¿QUÉ ES LA LONGANIZA? La longaniza es un producto

de consumo final de influencia europea y asentado en nuestro territorio en el área del altiplano Cundi-boyacense, este producto mezcla lo mejor de los sabores colombiano-europeos en un embutido de cerdo que puede satisfacer los paladares más exigentes.

IDEA La idea de la producción a nivel

industrial surge de la oportunidad encontrada en este sector, en el cual si bien es cierto que la longaniza es producida, esta producción es netamente artesanal, lo cual brinda posibilidades de ofrecer al cliente un producto con aplicación de tecnología, aplicación de BPM’s, estandarización de procesos y receta e inigualable calidad manteniendo en el producto, las condiciones que lo hacen apetecible al gusto.

PROPUESTA DE VALOR

Nuestra empresa ofrece a los clientes longaniza producida de manera industrial, cumpliendo con los más altos estándares de calidad y necesidades de los clientes, aplicando en el proceso, mano de obra calificada, tecnología de punta y desarrollo social y ambiental sostenible y sustentable. Nuestro producto está elaborado a base de ingredientes frescos y orgánicos, para ofrecer a nuestros clientes salud y nutrición en todo instante, disfrutando al degustar, un plato típico de Colombia como lo es la longaniza. 

CARACTERÍSTICAS 

Producto bajo en grasa debido al proceso de crianza y producción porcina de nuestros proveedores y debido al proceso productivo del mismo al interior de nuestra planta.

Producto elaborado bajo procesos tecnificados e industrializados, implementando desarrollo tecnológico, generando procesos de calidad reflejados en el producto final.

Empaque llamativo, higiénico y asequible que brinda la seguridad de estar llevando un producto de optima calidad desde el momento del sacrificio del porcino hasta la distribución y comercialización del consumidor final.

BENEFICIOS

Rentabilidad para inversionistas. Eficiencia y eficacia en la producción debido a la maquinaria y desarrollo tecnológico

aplicado en la producción. Menores costos de producción a futuro debido a las economías de escala.

COMPROMISOS

Mejora continua de nuestro producto y de los procesos del mismo. Calidad total. Servicio al cliente Responsabilidad social y ambiental.

CADENA DE VALOR

ESTUDIO DE LA DEMANDA

La longaniza según su función es un bien de consumo no duradero o perecedero; según su grado de transformación es un bien de consumo final.

TIPO DE BIEN

Bolsas Pouch Son Bolsas que combinan el gas y las barreras de humedad, están compuestas por nylon y LLPE, con una estructura que permite el fácil empacado de aplicaciones como salchichas a granel, tocino, mariscos, quesos, carnes de proceso especial, productos avícolas, nueces y carnes rojas.Ideales para los productos que requieran alta protección del oxígeno, humedad grasa y aroma. Perfecta para embutidos, quesos y otros productos que sean sensibles a la luz.

PRESENTACIÓNEmpaque de longaniza al vacio 250 y 500 gr.

DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL EMPAQUE

POSICION ARANCELARIA

MARCA

“LONGANIZA”

NORMAS TÉCNICAS UTILIZADAS PARA LA FABRICACIÓN DEL PRODUCTO.

DESCRIPTORES: Productos cárnicosCarnes fríasProductos de salsamentaria charcuteríaChacineríaEmbutidosProductos a base de carne producto alimenticio

ORGANIGRAMA

“LONGANIZA”

“INDUSTRIA CARNICA Y EMBUTIDOS”

POLITICO ECONOMICO

● EXISTENCIA DE GRUPOS AL MARGEN DE LA LEY.● ESTADO

SOCIAL Y DEMOCRÁTICO DE DERECHO CUYA FORMA DE GOBIERNO ES PRESIDENCIALISTA.

● SISTEMA POLITICO MULTIPARTIDISTA

● SISTEMA CAPITALISTA ● COLOMBIA ES UN PAÍS DE POLÍTICAS ECONÓMICAS CONSISTENTES Y PROMOCIÓN AGRESIVA

DE ACUERDOS DE LIBRE COMERCIO.● EN LOS ÚLTIMOS AÑOS HAN REFORZADO SU CAPACIDAD PARA SOBREVIVIR A LAS CRISIS

EXTERNAS. ● EL PIB REAL HA CRECIDO MÁS DE UN 4% POR AÑO DURANTE LOS ÚLTIMOS TRES AÑOS,

CONTINUANDO CON CASI UNA DÉCADA DE FUERTE DESEMPEÑO ECONÓMICO. ● COLOMBIA DEPENDE EN GRAN MEDIDA DE LAS EXPORTACIONES DE ENERGÍA Y MINERÍA,

POR LO QUE ES VULNERABLE A UNA CAÍDA EN LOS PRECIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS.● COLOMBIA ES EL CUARTO MAYOR EXPORTADOR DE CARBÓN DEL MUNDO Y EN AMÉRICA

LATINA EL CUARTO MAYOR PRODUCTOR DE PETRÓLEO. ● EL DESARROLLO ECONÓMICO ESTÁ BLOQUEADO POR UNA INFRAESTRUCTURA INADECUADA

Y UNA SITUACIÓN DE SEGURIDAD INCIERTA.● TASA DE DESEMPLEO DEL 9,7% EN 2013 SIGUE SIENDO UNO DE LOS MÁS ALTOS DE

AMÉRICA LATINA.● LA POLÍTICA EXTERIOR DEL GOBIERNO DE SANTOS SE HA CENTRADO EN EL

FORTALECIMIENTO DE LOS LAZOS COMERCIALES DE COLOMBIA E IMPULSAR LA INVERSIÓN EN EL PAÍS.

● COLOMBIA HA FIRMADO O ESTÁ NEGOCIANDO TRATADOS DE LIBRE COMERCIO (TLC) CON MÁS DE UNA DOCENA DE PAÍSES.

● LA DESIGUALDAD, LA POBREZA Y EL NARCOTRÁFICO SIGUEN SIENDO RETOS IMPORTANTES, Y LA INFRAESTRUCTURA DE COLOMBIA REQUIERE IMPORTANTES MEJORAS PARA SOSTENER LA EXPANSIÓN ECONÓMICA.

SOCIAL TECNOLOGICO

●  POBLACIÓN DE 46 581 823 HABITANTES● MÁS DEL 99,2 % DE LOS COLOMBIANOS

HABLAN EL IDIOMA ESPAÑOL .● COLOMBIA OCUPA EL TERCER LUGAR DEL

MUNDO EN EL ÍNDICE DEL PLANETA FELIZ.● LA ESPERANZA DE VIDA ES 74,79 AÑOS● LA MORTALIDAD INFANTIL DE 15,92 POR MIL.● EL 93,4 %COLOMBIANOS SABEN LEER Y

ESCRIBIR

● LEY DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACION AÑO 2006● ACCESO A INTERNET 22’538.000 USUARIOS

ANALISIS DE ENTORNO PEST

DINÁMICA DEL CONSUMIDOR COLOMBIANO*

Fuente: Compras en Junio 2012 - consumometria@raddar.net

Como se ve reflejado en la anterior gráfica, es importante resaltar las compras realizadas del sector alimentos, situación que motiva a la realización de la presente idea de negocio.Como nicho de mercado para la Longaniza se ha establecido que los consumidores de este producto son personas, familias y empresas que gusten y ofrezcan productos típicos de nuestro país.

UBICACIÓN PLANTA DE PRODUCCION

La planta de producción de Longaniza estará localizada en Zipaquirá debido a su ubicación cercana a Bogotá, (50 km) uno de los mayores centros de abastecimiento, y al mayor centro del comercio del país que como muestra siguiente grafica es el mayor mercado; por otro lado ofrece facilidad en la consecución de maquinaria debido a su localización a pocos minutos de Bogotá.

PRODUCTOS SUSTITUTOSSon productos sustitutos aquellos con los cuales puede reemplazarse un determinado producto, como productos sustitutos de la longaniza están todos los productos relacionados con el mercado de cárnicos y embutidos tanto de carne porcina como de las demás relacionadas. Chorizo Salchichón Salchicha Jamón Mortadela Rellenas Butifarras Otros

PRECIOS DE LOS SUSTITUTOSproducto / presentación precio

Chorizos de Cerdo Pequeño 1 Und $ 900,00Chorizo Suizo Coctail Und x 250 g $ 7.000,00Chorizo Suizo Villa Maria Paq. x 500 g $ 11.000,00Chorizo Suizo Estandard Paq. x 250 g $ 3.800,00Chorizo Rica Brasa Und x 500 g $ 7.500,00Chorizo Antioqueño Zenu Pres x 500 g $ 9.800,00Chorizo de Ternera Suizo Paq. x 500 g $ 8.000,00Salchichón Zenu 450 g $ 5.700,00Salchicha Pietrán Pres 200 g $ 4.550,00Salchichón Cervecero Suizo 500 g $ 8.100,00Sanchicha Mini Ranchera Zenu Pres 300 g $ 6.420,00Cabano Porcionado Zenu Paq x 3 Und $ 2.800,00Mortadela de Pollo Rica 600 g $ 6.550,00Mortadela de Pollo Brost 450 g $ 5.800,00Salchichón de Pollo Brost 250 g $ 2.500,00Salchichón de Pollo Rica 100 g $ 1.200,00Chorizo Zenu Pequeño Pres x 250 g $ 5.900,00Chorizo Colanta Monte Frio Pres 500 g $ 8.300,00Chorizo Ternera Zenu Pres x 500 g $ 8.250,00Chorizo Coctel Zenu Pres x 300 g $ 8.780,00Chorizo Zenu Mediano Pres x 500 g $ 9.570,00

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOSSon productos complementarios aquellos que se necesitan mutuamente para conformar un conjunto, en el caso de la Longaniza son todos aquellos productos tales como: papa criolla papa pastusa gaseosas cervezas otros.

ESPERAMOS EL PROYECTO

HAYA SIDO DE SU AGRADO!