procesos ii curtiembre

5/26/2018 Procesos II Curtiembre

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PROCESOSINDUSTRIALES IICURTIEMBRE (PROCESO DE CUEROS)

UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO

INTEGRANTES:

Adrianzen Santos, Antero

Chunga Chigne, Eberth

Pasiche Ramirez, JolguerLuciano Blas, Jhardy

Sagastegui Angulo, Gerson

Obezo Azabache, Pierina

Ulco Arias, Claudia

FACULTAD DE INGENIERAINGENIERA INDUSTRIALINGENIERA CIVIL

TRUJILLO 2013

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad


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INDICE

TERMINOLOGA USADA _________________________________________________________ 3

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1. DESOLLE (PIEL CRUDA) _____________________________________________________ 4a. Piel Cruda _____________________________________________________________ 4

b. Aspectos importantes a tener en cuenta: ___________________________________ 4

c. Beneficios que generan los cuidados anteriores _____________________________ 4

d. Preparacin del abatimiento o matanza ____________________________________ 5

e. La matanza o abatimiento _______________________________________________ 5

f. Transporte de Pieles Frescas desde el Frigorfico a la Curtiembre _______________ 6

g. Degradacin bioqumica de la piel en tiempo post morten__________________ 6h. Conservacin __________________________________________________________ 6

2. REMOJO _________________________________________________________________ 8

a. Detalles fundamentales _________________________________________________ 8

b. Naturaleza del agua para el remojo _______________________________________ 9

c. Clasificacin del agua segn su dureza total (ha) ____________________________ 9

d. Control de grado de avance del remojo en una piel vacuna ____________________ 9

e. Realizacin del remojo _________________________________________________ 103. PELAMBRE ______________________________________________________________ 11

a. Objetivos de esta operacin _____________________________________________ 11

b. Mtodos De Apelambrado ______________________________________________ 12
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TERMINOLOGA USADA

DEFINICIONES SEGN PARTE DEL CUERO

Piel:Envoltura flexible que recubre externamente al animal; est formada por unacapa superficial o epidermis u una interna dermis.

Cuero: material proteico fibroso (colgeno) de la piel que ha sido tratadoqumicamente para darle estabilidad fisicoqumica.

Colgeno:trmino derivado del idioma griego que significa, sustancia productorade cola.

Suela: material proteico fibroso (colgeno) de la piel que ha sido tratadoqumicamente para darle estabilidad fisicoqumica. Se caracteriza por tener bajo

contenido de grasa, de tal forma que conserva cierta rigidez.

Carnaza:es parte obtenida del lado de la carne, al dividir las pieles en una o variascapas, cualquiera que fuera el acabado. la carnaza se obtiene principalmente de

las pieles vacunas.

Flor cara:externa de la piel, sin pelo o lana y sin epidermis, ya curtida y acabada. Lado flor:es la superficie exterior de la piel que corresponde al lado del pelo del

animal.

Lado carne:es la superficie interna de la piel que corresponde al lado opuesto delpelo del animal.

Grano: es el dibujo visible de la superficie del cuero que puede ser natural oartificial.

1.2. DENOMINACIONES SEGN SU PROCESO DE FABRICACIN

Pieles sin curtir:Es la piel en su estado natural con o sin conservantes de podercurtiente.

Pieles fresca:Es la piel del animal recin desollado. Piel fresca salada:Es la piel fresca que ha sido sometida a un tratamiento con sal y

aditivos para conservarla.

Piel seco-salada:Es la piel fresca salada y deshidratada parcialmente Piel en tripa:Es el pie excepto en pelos, epidermis y carne, lograda a travs de

procesos fsicos y qumicos.

Pieles desencalada:Es la piel en tripa a la cual se le remueve mediante la adicinde sales y cidos


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1. DESOLLE (PIEL CRUDA)Es el proceso en el cual se le quita la piel al animal

a. Piel Cruda Piel cruda es denominada piel recin desarrollada, que est libre de carne y de

grasa

b. Aspectos importantes a tener en cuenta: Defectos que presentan las pieles de los animales vivos y que pueden contribuir a

disminuir los agentes y tcnicos agropecuarios.

Marcas de fuego Infestacin por larvas (moscas de los bovinos) Garrapatas Daos producidos en particular por la Mosca de los Cuernos

c. Beneficios que generan los cuidados anteriores Una mejora en el cuidado de la piel de los animales vivos en los campos de crianza

del Mercosur, fortalecer un sector de la economa que tiene ms de 800.000

personas ligadas directamente, remunerndolas mejor, pudiendo promover un

mayor consumo, inclusive de carne.

Con una materia prima piel-cuero de calidad natural superior, tendremosproductos ms competitivos en el mercado internacional.


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Un cuero con marcado correcto, sin araones de cercas o de espinas, o sin marcasde garrapatas, o verme, tiene ms calidad.

UN CUERO DE MAYOR CALIDAD NATURAL, TIENE YA DESDE EL COMIENZOMAYOR VALOR.

d. Preparacin del abatimiento o matanza Los corrales deben ser revisados peridicamente,

conservando toda su superficie de posible contacto

con la piel del animal en perfectas condiciones de

lisura. Lo ideal sera construir los corrales con tubos

metlicos.

Debe prestarse, especial atencin al descanso delganado y al bao fro dado a los animales antes delabatimiento, cuya finalidad es calmarlos y provocar la

vasoconstriccin.

QU GANAMOS CON ESTO?

La vasoconstriccin provocada por el bao fro genera una sangra mas eficiente y evita

un defecto conocido "venosidad" en los cueros curtidos.

e. La matanza o abatimiento Primeramente hacer una sangra completa, logrando vaciar de sangre la piel delanimal. Procurar hacer un corte para la lnea de sangra, lo mas prximo posible a la lnea

de abertura para el desuello (corte ventral)

En locales donde no haya posibilidad de colgar el animal para su sangra, procureun lugar y posicin que permita escurrir sin mojar la piel.

Para el desuello manual, el desollador debe recibir un entrenamiento especial. Los cuchillos utilizados en el desuello deber ser curvos, para evitar agujeros y

rayas del lado carne en las pieles.

Beneficios obtenidos por las medidas anteriores Una sangra completa y limpia disminuye la proliferacin de bacterias, mejorando

la conservacin de la piel.

El operario de desuello entrenado, utilizando equipamiento adecuado, estarmenos sujeto a hacer cortes, agujeros y rayas en el cuero.

Un desuello correcto dar como resultado una piel-cuero de mejoraprovechamiento.


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Un cuero sin flor reventada, sin cogulos de sangre, sin venas, sin agujeros y rayasde cuchillo, tendr ms calidad.

UN CUERO DE MAS CALIDAD TIENE MAS VALOR DE MERCADO.

f. Transporte de Pieles Frescas desde el Frigorfico a la Curtiembre El tiempo transcurrido hasta llegar a la curtiembre y comenzar la conservacin es

clave para definir la calidad final del cuero

La limpieza de la piel, la temperatura, contaminacin de la sal, y otros factores,influirn para lograr una mejor o peor conservacin.

Si enfriamos las pieles enseguida del desoll, agregando por ejemplo escamas dehielo entre piel y piel, en el frigorfico. Mejora el resultado

g. Degradacin bioqumica de la piel en tiempo post morten Es el lapso de tiempo transcurrido desde que el animal es sacrificado hasta que la

piel inicia procesos de conservacin.

Las pieles comienzan a degradarse ya en el momento de la matanza debido por unlado a las enzimas presentes en los tejidos ahora desorganizados por la muerte

celular (autolisis).

Por otro a la accin enzimtica de las bacterias que invaden desde la superficiepilfera de dichas pieles y que anteriormente eran inhibidas por las defensas

naturales del animal vivo

h. ConservacinSECADO


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Se reconoce como uno de los mtodos ms antiguos de conservacin, y es elmtodo estndar de conservacin de la mayor parte de las pieles de reptiles,

caprinos y peletera en general.

El mtodo ms sencillo de secar cueros es extenderlos sobre el suelo, apoyadossobre listones de madera o piedras, para que no se ensucien o sean daados porinsectos.

El secado al aire es una prctica de conservacin de pieles muy sencilla y resultasumamente prctica en los lugares donde la cantidad de pieles es pequea y/o

donde escasea la sal.

FACTORES EN LA CONSERVACION DE LA PIEL POR MEDIO DEL SECADO

Demasiado lento no se inhiben las bacterias

Demasiado rpido se endurece extremadamente y en el interior no se inhiben lasbacterias.

Este mtodo se aplica generalmente en zonas de clima tropical seco y en zonasrurales poco desolladas.

En las zonas calurosas es mejor secar los cueros a la sombra (bajo cobertizoabierto) con lo que tambin se los protege contra la lluvia

Ventajas y Desventajas

Ventajas Desventajas

. Almacenamiento a largo plazo .Restringido del clima

. Costo de operaciones bajos . Volver a mejorar puede resultar difcil

. Confiable . Riesgo de dao trmico

. poco impacto ambiental . Uso de pesticidas

SALADO

Es el proceso en el cual se adiciona sal a la piel para deshidratarla puesto que estformada por un 60-65 % de agua, y es un medio en el cual la reproduccin de las

bacterias se facilita.

Es el sistema ms difundido para proteger la estructura de las pieles, en estaetapa, por eficacia y economa.

Por experiencia se determina la cantidad de sal (cloruro de sodio) que debeponerse sobre la piel para obtener un buen salado o deshidratacin de la misma.


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FACTORES EN LA CONSERVACIN DE LA PIEL POR MEDIO DE SALADO

El grano de sal (1-3 mm (milmetros). La sal debe estar excepto de sales de hierro, calcio y magnesio. La concentracin de hierro debe ser expresada en Fe2O3 < 0,03%. La reutilizacin de la sal debe ser evitada.

2.

REMOJO

Devolver a la piel su estado de hinchamiento natural y eliminar la suciedad

(Barro, sangre, estircol, microorganismos) as como substancias proteicas solubles y

agentes de conservacin.

a. Detalles fundamentales Debe llevarse la piel a estado de hidratacin y con ello recupera su original

flexibilidad, morbidez y plenitud, cambiando adecuadamente la estructura fibrosa,

para facilitar la penetracin y absorcin de los productos curtientes.

Es muy importante considerar que a partir del momento en que se recupera suoriginal estado de hidratacin la piel es susceptible de ser atacada por las

bacterias proteolticas, lo cual implica monitorear continua y frecuentemente la

presencia e inhibir el crecimiento microbiolgico durante todos los trabajos de

ribera.

El remojo debe hacerse en el menor tiempo posible puesto que este interrumpe elproceso de conservacin y por consiguiente se favorece el ataque bacteriano.

Las bacterias precisan de agua para su reproduccin.


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b. Naturaleza del agua para el remojo Debe estar lo ms excepto posible de materia orgnica y bacterias proteolticas;

por ello en esta operacin se requieren aguas de pozo o fuente y no las de

superficie

Hay registros de que la duracin del remojo es tanto mayor cuanto mayor es ladureza del agua empleada. Para este caso particular del remojo de pieles, el agua

con una dureza media (8-12 Ha) es aceptable. Ha (grados hidromtricos

alemanes).

Dureza Total = dureza temporal + dureza permanente Dureza temporal = a base de carbonato y bicarbonato clcico y magnsico. Dureza permanente = a base de cloruros, sulfatos, silicatos, nitratos y humatos

clcicos y magnsicos

c. Clasificacin del agua segn su dureza total (ha) (1 Ha (Alemn) = 0,56 Hf (Franceses) 0-4 Ha = AGUA MUY BLANDA 4-8 Ha = AGUA BLANDA 8-12 Ha = AGUA SEMIDURA (ideal para realizar remojos) 12-18 Ha= AGUA BASTANTE DURA 18-30 Ha= AGUA DURA 30 Ha = AGUA MUY DURAd. Control de grado de avance del remojo en una piel vacuna

Remojo de piel vacuna salada, 24 horas enagua sin auxiliar remojante.

Remojo de piel vacuna salada, 24 horas enagua con auxiliar remojante.


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e. Realizacin del remojo El proceso de remojo se puede realizar en tres tipos de reactores: En piletas o fosas de remojo (es un sistema mas lento generalmente se

utiliza para remojos previos para pieles en bruto secas).

En batanes (molinetes) para remojo cuidadoso en bao largo para pielessensibles.

En fulones (o bombos) ;es un sistema ms veloz, de aplicacin msgeneralizada, principalmente para pieles pesadas).Actualmente se

emplean tambin los fulones compartimentados en y las mezcladoras

(hormigoneras).


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Cualquiera sea el sistema elegido, se trata de hacer el remojo en el menor tiempo

posible puesto que ste interrumpe el proceso de conservacin y por consiguiente sefavorece el ataque bacteriano ya que, y como habamos visto, las bacterias precisan de

agua para su reproduccin.

3. PELAMBRE Luego de la operacin de remojo, las pieles suficientemente hidratadas, limpias,

con algunas protenas eliminadas de su estructura, pasan a las operaciones de

pelado, donde fundamentalmente se pretende, por un lado eliminar del corium, la

epidermis junto con el pelo o la lana, y por otro aflojar las fibras del colgeno.

a. Objetivos de esta operacin Entre los objetivos del pelambre podemos destacar los siguientes: Quitar o eliminar de las pieles remojadas la lana o el pelo, y la epidermis. Favorecer un hinchamiento de la piel que promueva un aflojamiento de la

estructura reticular

Promover la accin qumica hidrolizante del colgeno que aumenta los puntos dereactividad en la piel, al mismo tiempo que la estructura sufre desmoronamiento

en sus enlaces (trabaciones) qumicas.

Conversin en jabones y alcoholes (por saponificacin de las grasas de la piel) msfcilmente solubles en agua y por ello ms eliminables.

Aumentar el espesor de la piel para poder ser descarnada y si es necesario para ladefinicin del artculo final, tambin poder ser dividida.

Extraccin y eliminacin de las pieles de un grupo de protenas y otros productosinterfibrilares solubles en medio alcalino, o degradables por el efecto de la

alcalinidad.


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b. Mtodos De Apelambrado Proceso clsico:

Productos qumicos depilantes en contacto con las pieles remojadas en unbao (disolucin-suspensin en agua), en fulones (bombos), batanes(molinetas) y/o mezcladores, etc. A travs del efecto mecnico se ayuda a

la eliminacin del pelo y la epidermis al rozar unas pieles con otras, o con

las paredes del recipiente. Con este mtodo no se logra generalmente

(hay excepciones) recuperar el pelo que se destruye y pasan a los lquidos

(lo que genera serios problemas en el tratamiento de efluentes).

Procedimientos por embadurnado: En estos casos generalmente se aplica una pasta o preparacin, mediante

una mquina y despus de un tiempo de reposo ms o menos largo (que

depende en parte de la preparacin, del grueso de la piel, del escurrido,

etc.),los productos depilantes llegan por difusin a la raz del pelo

destruyndola, y permitiendo as que el pelo o lana sea arrancado por

mtodos mecnicos. El pelo o lana se lava para eliminar el producto

depilante de la raz del mismo, impidiendo as su posterior accin y

eliminando a la vez la suciedad natural. Con este mtodo el pelo o lana se

aprovecha casi entero, excepto la raz. Las pieles pasan despus al calero.

Pelado por rasurado (o por fermentacin): Es el mtodo ms antiguo para lograr una lana no daada o pelos. Es el

tratamiento de pieles (por ej. de oveja) en la cmara de resudado

utilizando la formacin de microorganismos que ocasionan un

aflojamiento del pelo.

Se ponen las pieles remojadas en cmaras con temperatura y humedad

controladas (20-22 C) de forma que la unin de la raz del pelo, y el folculo

piloso se destruya por putrefaccin o descomposicin y la lana pueda

eliminarse mecnicamente, consiguindose por este mtodo beneficiar lalana en casi toda su longitud, y por no haber tenido contacto con

productos depilantes clsicos y no estar atacada; as, es mucho ms

valorada a la hora de la venta. La piel en general, queda hasta cierto punto

atacado por putrefaccin y salvo productos muy especiales su valor no se

ve beneficiado.

Aqu conviene que la humedad se mantenga lo ms alta posible en las

cmaras, y cuanto ms alta la temperatura ms rpido es el depilado al ser

ms rpido el desarrollo de las bacterias de putrefaccin, pero por otra

parte es ms difcil de obtener resultados uniformes (muy comnmente

una parte de la piel depila y la otra no)


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Pelambre enzimtica: Se aplican en cantidades exactamente dosificadas, encimas derivadas de

bacterias o proteasas de hongos especialmente aisladas, o una

combinacin optimizada de ambos tipos. El remojo previo (en el cual

tambin se puede utilizar por ej. lipasas u otras encimas de remojo)alcalino o tratamientos preparativos con sales activantes como Por ej.

bicarbonato, bisulfito u otros favorecen el posterior desprendimiento del

pelo. Generalmente es necesario un pelambre posterior.

Considerando la enorme disminucin del impacto ambiental que implica laaplicacin de este tipo de procesos, seguro que sern en el futuro, los

tratamientos enzimticos mejorados (por la investigacin) en su eficiencia

depilante y en la calidad del artculo final, los procesos preferidos por los

tcnicos del rea.

Pelambres oxidativos: Los procesos oxidativos se basan en la aplicacin de productos como

xidos de cloro, perxido sdico y otros oxidantes que destruyen la unin

entre el pelo y la piel, por oxidacin, permitiendo el depilado tanto en

fuln como por embadurnado. Es muy difcil controlar los efectos

drsticos que puede producir este proceso sobre la piel. En los pases en

desarrollo, al ser cada da ms exigentes las legislaciones referentes al

control de los lquidos residuales, tienen ms posibilidades de aplicacin

los mtodos que usan encimas o productos oxidantes.

Pelambre con compuestos sulfhidrilo orgnicos: La mayora de las aplicaciones exitosas parten de un buen remojo asistido

por enzimas (de remojo:tipo lipasas u otras) y luego se aplican

compuestos del tipo hidroximercaptanos o tioalcoholes (una de las mas

conocidas es el 2-mercaptoetanol como sal alcalina). Estos productos

poseen una gran rapidez de oxidacin y por ello no contaminan con

txicos las aguas residuales y sus plantas de tratamiento. Generalmente se

logran costos sustentables para este tipo de procesos, combinando dichassales alcalinas con pequeas cantidades de sulfuro/sulfhidrato. Este

pelambre genera un nivel de hinchamiento an menor que con la

utilizacin de sulfhidrato,y con ello tambin un buen rendimiento de la

superficie.

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