Establecimiento de unidades avícolas familiares bajo el sistema productivo de

traspatio

Tabla de contenido

1. Sistemas productivos avícolas.2. Líneas y razas de gallinas y pollos de engorde.3. Construcciones y equipos4. Alimentación y nutrición.5. Alimentación alternativa.6. Manejo zootécnico de la cría levante y engorde.7. Aspectos reproductivos: - selección e incubación

natural.8. Manejo y aspectos sanitarios.9. Buenas practicas de manejo y conservación de

productos avícolas: carne y huevo.

1.Sistemas de producción avícola.

Sistema intensivo.

*

*

*

*

ACTIVIDADES

LINEAS Y RAZAS DE GALLINAS Y POLLOS.

* LIVIANA

Existen una gran diversidad de "Gallinas Criollas"; hay de diferentes tipos tamaños, colores (negras, blancas, rojas) y conformaciones; con una muy amplia gama de variaciones fenotípicas tales como los tipos de cresta, copetonas, barbadas o "papujas", cuello desnudo (Pi-Rock) o "pirocas" (éstas son resistentes a enfermedades, aptas para zonas cálidas, buenas ponedoras y criadoras), sin cola o "ponchas", con las patas emplumadas o "calzadas", enanas, y algunas otras más. Sus huevos pueden ser blancos, rojos, azules o verdosos.

.

Las gallinas criollas que se crían en los traspatios tienen doble propósito, pues se destinan para la alimentación humana proporcionando huevo y carne, siendo una importante fuente de proteína en la dieta familiar. En algunos pueblos son utilizadas para celebrar rituales de ofrecimiento, en señal de agradecimiento por una cosecha abundante o pedimento para lluvias abundantes o como el platillo principal en algún evento social importante como cumpleaños, bodas y bautizos. También son removedoras del suelo y ayudan a controlar algunas plagas de las plantas

CONSTRUCCIONES Y EQUIPOS.

• Permite proteger las aves de los depredadores como zorros, runchos, comadrejas. o del robo por parte de los transeúntes.

• En el gallinero, las aves están protegidas de las inclemencias del tiempo: frío, lluvia, viento, humedad y de esta manera se enferman menos.

• Los huevos no se pierden y es más fácil recolectarlos.

• Es posible recuperar la gallinaza para usarla como abono.

Ventajas del gallinero

• Se facilita el manejo de las aves, en particular, la aplicación de vacunas, el suministro de vitaminas y medicamentos y llevar registros.

• Con el debido manejo sanitario hay menos posibilidad de contaminación. • Se evita que las aves dañen los cultivos que existen alrededor de la vivienda.

• Las aves caminan menos (en condiciones tradicionales caminan 4 km/día) y por lo tanto, gastan menos músculos y producen una carne más blanda.

Características de las instalaciones.

localización y ubicación: - vías de comunicación, proximidad de centros de consumo, servicios públicos, topografía, vecindades.

orientación: - movimiento del sol, dirección del viento dominante.

dimensiones – área cubierta: 5 gallinas por metro cuadrado. - área descubierta (traspatio) 3 gallinas metro cuadrado.

Qué es un sistema en semipastoreo?

Es una técnica de manejo para tener las gallinas sueltas en el día y encerradas en la noche. El galpón donde duermen las gallinas debe quedar dentro de un corral más grande que se divida en dos potreros uno al lado del otro, para usarlos en rotación, ya que cuando se tiene sólo uno, en muy poco tiempo se comen el pasto y hierbas, y dejan el suelo desnudo.

En los potreros las gallinas escarban y encuentran cucarrones, gusanos, lombrices e insectos que son fuente de proteína y un manjar para ellas.

Así se tienen las gallinas contentas y produciendo. No dañan los cultivos que tiene sembrados en la huerta. Este corral enciérrelo con estaciones de mataratón, quiebrabarrigo, o con plantas forrajeras como ramio, morera, guandul, botón de oro o lo que tenga en la zona. Estas plantas serán la fuente de alimentación para sus gallinas.

Equipos

Comederos.

Alimentación y nutrición.

Fundamentos generales sobre alimentacion.

alimento: toda sustancia que al ser ingerida por el animal repara sus tejidos organicos, interviene en su desarrollo corporal y en la produccion.

nutrientes son las sustancias basicas para la alimentacion del animal, Las aves necesitan una alimentación equilibrada, es decir, que contenga todos los nutrientes necesarios para que se desarrollen y crezcan sanas, en forma rápida y produzcan carne y huevos.

Proteínas:Contribuyen en la formación de músculos (carne), los órganos internos, la piel y las plumas. Permiten el crecimiento y aumenta la postura.Vitaminas:Necesarias para la producción de huevos, para el crecimiento y la formación de huesos y plumas. Ayudan a que los movimientos del ave sean coordinados.Minerales:Importantes para los huesos, la formación del huevo y la circulación de la sangre como el calcio y el fósforo.

Harina deMataratón

Harina deBotón deOro

Casacaras Huevos sal comun

huesos

Grasas y carbohidratos:

Aportan la energía para la digestión, el movimiento, el crecimiento y la reproducción de las aves.

Maíz Harina de Plátano Harina de Yuca

Agua:El cuerpo del ave y el huevo se componen de agua. Favorece la digestión y transporte de nutrientes. Controla la temperatura.

con qué alimentamos las gallinas

Los granos son muy importantes en la alimentación de las gallinas, principalmente el maíz porque es muy nutritivo, aporta carbohidratos y ayuda a la coloración de la yema del huevo.

El Banco de proteína es un terreno donde se cultivan arbustos forrajeros con altoporcentaje de proteínas como el Guandul, Soya, Mataratón, Quiebrabarrigo, botón de oro, Morera, San Joaquín, Ramio, etc.

Cómo tener una fuente de proteína animal para las aves?La fuente principal de proteínas son los insectos, lombrices y gusanos. Para tenerlos disponibles se hacen criaderos llamados larvarios.

La construcción del larvario:

·Haga un hueco de 10 cms de hondo de un metro y medio de ancho, por dos metros de largo.

·Coloque desperdicios de rastrojos y estiércol de animales.

·Riegue con agua y tápelo con ramas o plástico.

·Riegue dos veces al día.

·Destape el larvario a los cuatro días, así las gallinas comerán gusanos.

·Remueva la tierra después de que las gallinas escarban por un día.

·Vuelva a colocar desanimalesperdicios de rastrojo y estiércol de ganado.

·Riegue y tape de nuevo.

Alimentacion alternativa

LEGUMINOSAS NOMBRE COMUNTIPO DE ALTITUD PRECIPITACION

      SUEL

O M.S.N.M mm

Cajanus Cajan Guandul, Gandul,pH

4.5* 0-3000 400-2500

fríjol de paloma

Erythrina poeppigiana Càmbulo, Cachimbo,

Ph 5.0* 600-1400 1000-2500

Anaco, Porò

Erythrina glauca Pizamo, Chambul,pH

4.5** 0-1600 1000-3500

Cantagallo Bùcaro

ythrina edulis Chachafruto, Balù,pH

5.0*1400-2000 1800-2800

Chaporuto Poroto, Nupo

Gliricida sepiumMatarratòn, Madero

negro,pH

5,0* 0-1600 600-3500

Madròn, Madrecacao,

Piñòn

cubano, Rabo de Ratòn

Leucaena leucocephalaLeucaena, Acacia

forrajera,pH

6,0** 0-1300 600-1700

Guaje

Prosopis julifloraTrupillo, Algarrobo,

MesquitepH

5,5* 0-1500 150-750

Pseudosamanea guachapele Iguà

pH 5,0* 0-800 600-1200

PLAN DE MANEJO DEL POLLO CAMPESINO

Suministro de alimentoEl 21% de proteína del día 1 al día 28 y 3000 kkal/kiloA partir del día 29 de vida alimento del 18% de proteína con 3100 kk/kilo ad libitun (a voluntad)

A partir del día 35 de vida se inicia el suministro de dieta alternativa mediante la siguiente tabla:

29 a 35 días (5 semanas)                  5% Banco de proteína36 a 42 días (6 semanas)                  8% Banco de proteína43 a 49 días (7 semanas)                 25% Banco de proteína50 a 56 días (8 semanas)                 40% Banco de proteína57 a 63 días (9 semanas)                 50% Banco de proteína64 a 70 días (10 semanas)               55% Banco de proteína71 a 78 días (11 semanas)               60% Banco de proteína

A partir de la semana 11 el consumo se propone asi:40% Alimento Balanceado60% Forrajes ò Banco de proteína ò Banco de Vegetales y Verduras *

*El banco de vegetales y verduras representa una opción muy importante consistente en el aprovechamiento de excedentes vegetales de plaza de mercado.  Productos que por su condición organoléptica ò de presentación NO son utilizadas en consumo humano.

En estudios recientes y mediante análisis proximal realizado a Banco de vegetales de excedentes de plaza, se pudo establecer el siguiente análisis bromatológico.

Proteína:  12.62%    Grasa:       0.66%Fibra:        4.28%Ceniza:     1.77%*Humedad:  18.6%Calcio:       0.11%Fósforo:    0.27%*Muestra previamente secada al sol y/o al aire.

VENTAJAS EN LA UTILIZACION DE BANCOS DE PROTEINA DE VEGETALES Y VERDURAS DE PLAZA

- Alto nivel de proteína disponible para aves 

- Excelente palatabilidad.

-Consecución a muy bajo costo-- Mejora pigmentación de piel y yema de huevo por fijación rápida de xantofilas.- Bajos costos en producción de carne y huevos.-- Permite el desarrollo de programas que promulguen producción Ecológica y Orgánica.

Manejo zootécnico de la cría, levante y engorde

Reproducción selección e incubación natural

1- Infundíbulo: Aquí se realiza la fecundación. El pasodel óvulo demora unos 15 minutos.

2- Magnum: Aquí la yema es rodeada de varias capas de clara en 3 horas de estancia.

3- Istmo: Durante 1 hora y 15 minutos va cogiendo forma el huevo y creándose la membrana que queda debajo de la cáscara (alfalfara), la cual se sella quedando un espacio con aire (cámara de aire).

4- Útero se forma la cáscara en 18 ó 20 horas. La cáscara tiene unos 10, 000 poros que permite que el huevo traspire.5- La vagina deja caer el huevo en la cloaca a la vez que lo expulsa hacia fuera.

6- Cloaca. Sitio por donde el huevo es expulsado. Justo antes de que el huevo abandone la cloaca se cubre deuna proteína la cual al secarse sella transitoriamentelos poros para que no penetren durante un tiempolos microbios del media ambiente.

MADURES SEXUAL EN LAS GALLINAS

TIPO DE GALLINA MADUREZ SEXUAL

GALLINA CRIOLLA 24 25 SEMANAS

GALLINA COMERCIAL 17 A 18 SEMANAS

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICASQUE IDENTIFICAN A LAS GALLINAS BUENAS YMALAS PONEDORAS

Crestas y barbillas bien desarrolladas, rojas, calientes y suaves al tacto.

Cabeza redondeada, con ojos saltones, limpios y brillantes. Pechuga saliente y con abundante carne, sin estar gorda.

Patas y pico amarillentos.

Espacio amplio entre la punta del esternón y la última vértebra. ( 4 a 5 dedos)

Temperamento tranquilo que permita su fácil captura.

Si las plumas de las alas están maltratadas indica que entran y salen con regularidad al nido por lo que sugiere que es buena productora.

La cloaca está húmeda, ovalada y alargada sin suciedades o manchas.

Conformación corporal deuna gallina buena productora.

Parámetros para valorar la actividad de postura:

• Excelente ponedora (Distancia de la punta del esternón a la última vértebra es de 4 dedos)

• Buena productora (Distancia de la punta del esternón a la última vértebra es de 3 dedos)

• Mala productora (Distancia de la punta del esternón a la última vértebra es de 2 dedos)

• Peor productora (Distancia de la punta del esternón a la última vetebra es de 1 a 2 (dedos)