platos principales de comida mexicana

8/17/2019 Platos Principales de Comida Mexicana

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Platos principalesLos platos principales de la gastronomía mexicana suelen ir acompañados de salsas, ya

sea picantes o con otros ingredientes más suaves como el aguacate. Por su parte, lacarne tanto de ternera como de pollo están muy presentes, al igual que los famosos

frijoles y las tortillas. En los siguientes apartados te mostramos los más destacados.

Enchiladas

Las enchiladas son similares a los tacos, pero con mucho picante, sin cereales dentro y

conabundante queso. ay quienes las gratinan al horno no solo por el queso que las

cu!re, sino tam!i"n por el que hay dentro. #omo suele ocurrir con este tipo de

comidas, existen diferentes recetas dependiendo de la regi$n.

Enchilada

%sí, seg&n el estilo de preparaci$n, la enchilada puede acompañarse !ien de carne de

pavo, pollo o res, o simplemente de queso. 'am!i"n existen (onas donde se acompaña

de una guarnici$n extra a !ase de ce!olla cruda picada o en rodajas, crema de leche,queso y lechuga.

Por ejemplo, en )uanajuato se preparan las llamadas *enchiladas mineras+, mientras

que en onterrey es com&n rellenarlas de queso fresco y freírlas en un poco de aceite.

%demás, se suelen servir con patatas fritas, lechuga y tomate, como si fuera una

ensalada. En -inaloa, por su parte, se les da el nom!re de *enchiladas del suelo+ y

se puede ver c$mo se preparan en el siguiente vídeo

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Tacos

Los populares tacos mexicanos son tortillas de maí( rellenas con pollo o cualquier otra

variedad de carne, chiles rojos, verdes y amarillos, tomates y ce!ollas. -e puede decir

que son un clásico en cualquier comida mexicana y, pro!a!lemente, uno de sus platos

más conocidos internacionalmente.El simple hecho de enrollar una tortilla so!re sí misma ya puede considerarse como

*taco+. El consumo de las tortillas de maí( enrolladas de esta manera es muy ha!itual

en "xico cuando se come sopa o alg&n otro plato de consistencia líquida.

Los tacos más ela!orados y populares alrededor del mundo son los que se rellenan de

alg&n aliño en su interior. /e este tipo, se pueden encontrar tres variedades los tacos

al pastor, los tacos de salsa y las fautas, siendo esta &ltima variante la más

consistente dado que en este caso los tacos se fríen.

Preparación de los tacos mexicanos

Fajitas

Las fajitas son uno de los platos más populares y consumidos dentro de la gastronomía

'ex0ex, lo que signi1ca que es popular tanto en "xico como en el suroeste deEstados 2nidos. Este plato consiste en tiras de carne asadas a la parrilla junto con

una variedad de verduras, entre las que se suelen encontrar ce!ollas, chiles,

(anahorias, maí( dulce, etc.

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Fajitas

-eg&n la historia más difundida acerca de la historia de este plato, su invenci$n se

de!e a los vaqueros mexicanos que tra!aja!an en 'exas 3Estados 2nidos4 durante la

d"cada de 5678. % la hora de comer, se les da!an siempre las partes más duras de la

vaca, por lo que se veían en la o!ligaci$n de cocinar muy cuidadosamente esa carne

para que fuese comesti!le.

Los anteriores ingredientes se acompañan de alguna salsa, ha!itualmente salsa de

tomate. 'odo ello se sirve so!re una tortilla de maí( o trigo, la cual se enrolla, pero se

deja a!ierta por los dos extremos. -i quieres aprender a cocinar unas verdaderas fajitas

mexicanas, no te pierdas el siguiente vídeo

Burritos

-e trata de un plato muy similar a las fajitas y los tacos, pues los !urritos tam!i"n

consisten en unatortilla de maíz o harina de trigo rellena de carne asada y algunas

verduras, como chiles, aunque tanto la carne como las verduras son ingredientes

opcionales.

La principal diferencia es que incluyen rijoles ritos, ingrediente que no puede faltaren este plato, y que la tortilla va cerrada por uno de los extremos.

/e hecho, los !urritos son la versi$n frita de los tacos, ra($n por la que tam!i"n son

conocidas comofautas o tacos de harina. -u origen se sit&a en el estado de

)uanajuato, aunque no o!stante en 9ucatán un !urrito se conoce como coçito,

mientras que en #uernavaca simplemente como taco.

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Burritos

Pozole blanco

En realidad, del este po(ole !lanco tam!i"n existen versiones rojas 3como la que se

hace en :alisco4 y la versi$n verde 3ha!itual en la #osta de ichoacán4. Es una sopa

hecha a !ase de un tipo concreto de maí( conocido como cacahuazintle, a la que se le

añade carne de cerdo o pollo como ingrediente complementario.

La receta !ásica incluye como ingrediente !ásico granos de maí( deltipo cacahuazintle o cacahuacintle, esto es, una variedad de maí( originaria de

"xico cuyo grano es más !lanco, tierno y redondo de lo ha!itual.

La peculiaridad de este tipo de maí( reside en que, al hervir sus granos, se a!ren en

forma de ;or y sueltan una especie de espuma, y esta es la ra($n por la que se

emplean en el po(ole.

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Pozole blanco

Empanadas

Las empanadas, realmente, se toman en toda Latinoam"rica. %sí, por ejemplo, es uno

de los platos típicos por excelencia de la cocina %rgentina.


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Empanadas

Totopos

oy en día, los totopos, más conocidos internacionalmente como nachos, son famosos

en el mundo entero. -e trata de pequeñas tortillas de maí( o de harina de trigo fritas y

a las que se le da forma triangular.


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Quesadillas

Camarón en aguachile

El camar$n en aguachile, tam!i"n denominado simplemente aguachile, es un plato

mexicano original de la regi$n de Sinaloa. -u ingrediente !ase son los camarones,

aunque tam!i"n se añaden otros ingredientes complementarios para potenciar su

sa!or.

%sí, en resumen, los ingredientes principales de este plato son camarones, pepinos,chiles serranos picados, cilantro, jugo de lim$n, jugo maggi 3sa(onador4, ce!olla

morada, sal y pimienta.

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Camarón en aguachile o aguachile por !"!seng

Huarache

Este plato se denomina huarache porque la forma que tiene recuerda a

las sandalias del mismo nom!re que acostum!ran a cal(ar los indígenas de "xico.

-e hace con masa de maí(, más gruesa que la de las tortillas, y por lo general su forma

es ovalada.

-e cocinan a la plancha y se cu!ren de varios ingredientes, entre los que se incluyenlos frijoles, la lechuga, el queso fresco, salsas y el relleno principal, que suele ser carne

de pollo, aunque tam!i"n los hay de !istec y de chori(o.

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#uarache por $ar% &te'ens

Queso oaxaca

Esta variedad tan particular de queso tam!i"n es conocida como (ueso de

hebra o (uesillo. -e trata de un queso !lanco y medio duro de vaca, cuyo origen se

sit&a en la regi$n de Valles Centrales3>axaca4.

Es un queso excelente para ser fundido y, de hecho, gracias a esta característica se

emplea como ingrediente !ase del aperitivo conocido como queso ;ameado, quetam!i"n lleva chori(o rojo. Es tam!i"n el queso empleado para hacer quesadillas.

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Queso oaxaca o (uesillo por )a'ier *astras

Queso panela

El queso panela es un queso fresco muy popular en "xico y de aspecto similar al

queso de ca!ra y al queso ricotta de la cocina de ?talia. Es suave al tacto, de color

!lanco y que!radi(o como el queso feta de la cocina griega, porque, de hecho, este

queso es herencia de la gastronomía de )recia. -e utili(a para acompañas ensaladas,

tacos, chiles o !urritos, entre otros.

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Queso panela por !ena%a +arlington

Banderillas

Las !anderillas no son más que una salchicha empanadas con masa frita en aceite, de

manera que quedan crujientes. -e sirven en una !rocheta y se les añade alguna salsa

picante, como ta!asco. #onstituyen un aperitivo muy popular en "xico.

Banderillas mexicanas por ,-e'a

Tortas mexicanas

La torta mexicana es una especie de sánd@ich hecho de pan, que puede ser pan telera,

!irote o !olillo. Aste se parte por la mitad y se rellena de varios alimentos, que varían

seg&n la regi$n donde se sirva. Pueden servirse frías o calientes y se pueden encontrar

en locales denominados torter.as o en puestos callejeros.

-e suelen adere(ar con mayonesa, crema, jitomate, frijoles, mosta(a y cualquier

variedad de chile, incluso con varios chiles a la ve(, y tam!i"n se incluyen salsas

típicas mexicanas, tales como el guacamole. En B85C se cele!r$ la Deria de la 'orta, enla que más de 68 expositores prepara!an su propia versi$n de la famosa torta

mexicana.

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!ortas mexicanas por /smael 0illa1ranco

Pollo con salsa pipián

El pollo en salsa pipián es pollo adere(ado con la famosa salsa pipián mexicana, la cual

se prepara con semillas de cala!a(a y chile verde, lo que le proporciona su

característico color verdoso. El pollo se cuece con ajo y ce!olla y, despu"s, se cu!re

con la salsa.

Pollo con salsa pipi2n por regan34

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Ceviche de pescado

El ceviche es uno de los platos más tradicionales de "xico y, en general, se consume

en toda %m"rica Latina. -e ela!ora a !ase de pescados !lancos, como merlu(a,

lenguado, corvina, etc. y tam!i"n pueden incluirse mariscos.

% estos ingredientes, se añaden ramas de cilantro, ce!ollas moradas, chiles rojos,

lim$n, pimienta y sal. El resultado 1nal se asemeja a una especie de ensalada de

pescado.

Ce'iche de pescado

Alitas de pollo en salsa BBQ

Las alitas de pollo en salsa !ar!acoa o barbecue son un plato internacional, pero las

que se preparan en "xico se distinguen por incluir chiles chipotle, los cuales se

consideran la variedad de chile seco más picante.

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5litas a la barbacoa por photosb%bonbon436

Huevos rancheros

ay quien dice que el origen del t"rmino hue'os rancheros se remonta a la "poca en

que los jornaleros tra!aja!an en sus ranchos, cuyo desayuno diario era este plato y de

ahí su nom!re. Este plato tam!i"n se conoce con el nom!re de desa%uno ranchero.

#onsiste en huevos fritos acompañados por dos tortillas de maí( o de harina de trigo

tam!i"n fritas. -e cu!ren con pisto, hojas de cilantro y chiles picantes. 'am!i"n puedenincluirse frijoles o arro(.

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#ue'os rancheros por je7re%,

Tamales yucatecos

Existen cuatro variedades de tamales yucatecos. -on similares a las hallacas

vene(olanas, pero, a diferencia de "stas, se cocinan al vapor o al horno.

El tipo de tamal más conocido es el tamal sin hoja, conocido !ajo el nom!re

de tzacol, t"rmino de la lengua maya que signi1ca +ios del Cielo y se aplica a esta

comida porque se dice que es un manjar de los dioses del cielo.-e preparan con guiso de pollo y cerdo en achiote, que se introducen dentro de una

masa de maí(. La forma más tradicional de cocinarlos es en hornos hechos !ajo tierra.

%demás, existen dos variedades por un lado, los horneados y, por otro lado, el tamal

colado.

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!amales %ucatecos en'ueltos en hoja de pl2tano

ChilesLos chiles son, en realidad, pimientos. -e traya de un ingrediente indispensa!le en la

comida mexicana ya desde la "poca Prehist$rica, cuando se inventaron recetas que

a&n a día de hoy se siguen cocinando. -u origen es de "xico y, en general, de

%m"rica del -ur y %m"rica #entral. Los hay con una gran diversidad de formas y

colores, picantes y más suaves. Pueden consumirse secos o !ien frescos. %

continuaci$n se citan algunos de los chiles más conocidos.

Chile chilaca o pasilla

Es un tipo de chile fresco de color verde oscuro, casi negro, con forma alargada,

ligeramente plana y retorcida. Es picante y se toma fresco, aunque tam!i"n puede

tomarse seco, en cuyo caso es ha!itual llamarlo Pasilla. -e cultiva especialmente en los

estados de ichoacán, :alisco y


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tomarse cuando a&n es de color verde claro o amarillo, es decir, cuando todavía no ha

madurado por completo.


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amarillento. #uando se toman secos, reci!en el nom!re de *chile de casca!el+ y

adoptan un color rojo oscuro.

Chile serrano

Es un chile fresco de color verde y de forma cilíndrica que, en ocasiones, termina en

punta. Es pequeño 3unos 70G cm de longitud4 y es considerado picante. a!itualmente,

se come maduro 3fresco4. #uando madura, se vuelve de color rojo. -e cultiva en las

sierras de Pue!la e idalgo, de ahí que se denomine *chile serrano+.

Chiles serranos 'erdes % maduros

Chile poblano

Es un chile de tamaño grande 3suele medir unos 5B cm de largo y H cm de ancho4,

carnoso y en forma de cono plano que suele tomarse fresco. -u color es verde oscuro y

de piel !rillante.


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verde+, se hace referencia siempre al chile serrano= en caso contrario, se suele ha!lar

directamente de *chile jalapeño+.

Chile pimiento morrón

Esta variedad de chile fresco es prácticamente siempre de color verde oscuro o rojo,

pero tam!i"n los hay amarillentos e incluso anaranjados. -on de gran tamaño y

carnosos. Por lo general, com&nmente se hace referencia a esta variedad de chile

como *pimientos+ o *pimientos morrones+.

Es considerado como un tipo de chile de sa!or dulce.


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que, si lo agitamos, se oyen sus semillas como si se tratara de un casca!el o una

sonaja.

Chile chilcostle

Este chile seco es de color rojo oscuro y de tamaño grande 35B05G cm de largo y 7 cm

de ancho4. Es picante y se cultiva especialmente en la regi$n de >axaca,

concretamente en #añada #hica, lo que hace que sea complicado encontrarlo en el

resto del país. -e emplea para la ela!oraci$n de salsas, guisos, molesJ

Chile catarina

Este chile tam!i"n se conoce con el nom!re de *chile #atarinita+. Es de color verde,

rojo cuando madura. #uando se seca, adquiere un color rojo0sepia. -u forma es ovalada

y termina en punta. -e utili(a para darle un color roji(o a salsas, guisos, sopas,ado!osJ -e cultiva en %guascalientes y tam!i"n al sur de EE.22.

Chile chilhuacle

Esta denominaci$n englo!a tres variedades de chile seco el negro, el rojo y el amarillo.

Esto se de!e a que comparten varias características, tales como su origen oaxaqueño,

al secarse mantienen su forma original sin arrugarse y su piel es tersa. El nom!re de

esta variedad de chile proviene del


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Chile chipotle

Chile piquín

Este nom!re se emplea para hacer referencia a todos los chiles que sean de tamaño

pequeño y de forma redonda, ovalada y ligeramente c$nica. #uando son frescos son de

color verde y, al secarse, adquieren un color rojo sepia.

Chile árbol

-on una variedad de chiles alargados y delgados 3I cm de largo y 5 cm de ancho

aproximadamente4. #uando son frescos son de color verde, pero al madurar adquieren

un color rojo. -e pueden encontrar en los mercados populares con facilidad. -u sa!or

es muy parecido al de los chiles serranos y son muy picantes. /e hecho, se emplean

para dar sa!or picante a una gran variedad de guisos.

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Chiles secos por !om Page

SalsasLas salsas frescas, picantes y con un toque ácido son un pilar !ásico en todo men&

mexicano= de hecho, lo que distingue la comida mexicana del resto son sus salsas,

cada una con un sa!or característico. En muchos platos incluso se me(clan varias

salsas al mismo tiempo, lo que proporciona un sa!or y una textura &nicos al paladar. %

continuaci$n enumeramos las principales salsas de la gastronomía mexicana

Guacamole

-e trata de una salsa ela!orada con aguacate. Existen muchas variantes de una (ona a

otra pero los ingredientes más comunes son aguacate, ce!olla, clile verde y unas gotas

de lim$n, aunque muchas gente le añade tomate asado, seco o fresco.

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&alsa guacamole por 8eal 8a9eo'er 8oms

Salsa roja

La denominada salsa roja mexicana se ela!ora con tomates cocidos, ce!olla, ajo, chiles

picantes 3como jalapeños o man(anos4 y ramas de cilantro fresco.

Pico de galloEsta salsa es muy popular en la gastronomía de "xico y se ela!ora con ce!ollas,

tomates y chiles jalapeños, así como (umo de lim$n olima. 'am!i"n se conoce con el

nom!re de salsa 1resca. Es una salsa ha!itual en las fajitas y los tacos.

Salsa verde o tomatillo

-us ingredientes son los tomatillos, la ce!olla, el ajo, los chiles picantes y el cilantro. -e

añade a todo tipo de platos, como los tacos, las quesadillas, las fajitas, los !urritos, las

enchiladasJ

Salsa de mango

La salsa de mango tiene un sa!or entre dulce y picante, y se ela!ora con mango 3de

ahí su nom!re4, chile casca!el rojo. ce!olla, chiles picantes y cilantro. -e añade a

cualquier tipo de pollo asado o pescado, así como salsa dip para los nachos.

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Mole

/e esta salsa toman el nom!re varias variantes mexicanas. Kásicamente, en su versi$n

más tradicional, es una salsa preparada con cacao, chiles de diferentes tipos, tomates,

almendras, pasas, canela, perejil y otras especias.

&alsa mole

Salsa picanteEste es el nom!re gen"rico que se emplea para hacer referencia a casi cualquier salsa

que sea picante dentro de la cocina mexicana. #omo tal, se aplica a casi cualquier

plato.

Salsa para enchilada

Esta salsa es especí1ca de las enchiladas y se emplea !ásicamente para darle un

toque picante a este plato. ?ncluye chiles picantes, ce!olla, ajo, salsa de tomate y otras

especias.

Tabasco

Eta salsa de sa!or picante se prepara con chile ta!asco rojo, vinagre, sal y agua, todo

ello macerado en !arriles de ro!le. Es originaria del estado mexicano de 'a!asco 3de

ahí su nom!re4, aunque en la actualidad se ha comerciali(ado como un producto

estadounidense y se vende en todo el mundo.

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&alsa !abasco por 8ichael &aechang

Chamoy

La salsa chamoy se ela!ora a !ase de fruta deshidratada, chiles picantes, elote

3ma(orca de maí(4, sal, a(&car, vinagre y agua. -u sa!or es una me(cla entre picante,

ácido y dulce. Las frutas que se emplean para su ela!oraci$n suelen ser el cha!acano o

el mango. -u aspecto es de color roji(o.

Salsa de jumiles

Los jumiles, chinches de monte o xotlinillis son unos insectos hemípteros comesti!les y

son el ingrediente principal de esta salsa, tal y como su propio nom!re indica. Es

consumida especialmente en los estados de )uerrero y de orelos. -u sa!or recuerda

a la canela, de!ido a los tallos y las hojas de encinos de los cuales se alimentan estos

insectos.

Queso cheddarEsta salsa se emplea para dipear, es decir, para mojar. a!itualmente, acompaña a los

nachos y se sirve caliente, con lo que el queso queda fundido. El ingrediente principal

de esta salsa es, como su nom!re indica, el queso cheddar, así como queso de untar,

leche, mantequilla, harina de maí(, piment$n dulce y chiles picantes. -u color es

amarillento0anaranjado, a causa del al queso cheddar.

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&alsa cremosa de (ueso cheddar por Na'in3:

Postres-in duda, un adjetivo que descri!e a la perfecci$n los postres típicos de "xico es

*dulce+. El caramelo líquido, la leche condensada y, por supuesto, el a(&car son

ingredientes muy empleados en la repostería mexicana. -i quieres conocer cuáles son

los postres y dulces más tradicionales de "xico, sigue leyendo.

Ate de mamey

El llamado *ate de mamey+ son, en realidad, tro(os del fruto del ár!ol mamey

con1tados. Para su preparaci$n se necesitan mameys maduros, almendras picadas,

a(&car, canela y aceite vegetal. -e tritura todo y se hace una me(cla homog"nea hasta

que se forma un almí!ar ligero.

-e me(clan todos los ingredientes hasta que la me(cla se asemeja a un pur" y,

1nalmente, se ponen en un molde para darle forma de pequeños dados. -e dejan

enfriar en la nevera antes de servirse.

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5te de mame%

Besos de coco

Los !esos de coco son un postre típico mexicano que tam!i"n se conoce con el nom!re

de besitos de coco. -e ela!ora con leche condensada, extracto de vainilla y coco

rallado. 'odos estos ingredientes se de!en me(clar hasta formar una masa homog"nea

que, 1nalmente, se horneará.

Besos de coco

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Cacahuetes garrapiñados

Para la ela!oraci$n de este postre se necesitan cacahuetes crudos con cáscara, a(&car,

agua y colorante vegetal rojo. 'odos estos ingredientes se me(clan y se dejan hervir a

fuego medio, hasta que se convierten en una me(cla reseca similar al caramelo.

Cacahuetes garrapi;ados

Dulce de alfeñique

-e trata de una 1gurilla, ha!itualmente con forma de calavera, de caramelo o

con1tura y que se prepara a !ase de a(&car pura de la caña. -e prepara desde los

tiempos coloniales en gran parte de Latinoam"rica. La forma de calavera se de!e a que

es un dulce que suele tomarse el B de noviem!re, es decir, el /ía de los uertos.

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+ulce de al1e;i(ue

'am!i"n se conocen con el nom!re de cala'eritas de az


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+ulce de gua%aba

Manzanas acarameladas

Las man(anas acarameladas o em!rujadas son tam!i"n un dulce típico del /ía de los

uertos y la


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8anzanas acarameladas con sabor a 'ino

Muéganos

ste postre es típico de la ciudad de uamantla, en el estado mexicano de 'laxcala. Este

dulce consiste !ásicamente en me(clar palomitas de maí( con jara!e de piloncillo

fundido. El piloncillo es un jara!e que se prepara a partir el jugo de la caña de a(&car

tras ha!er sido puesta a remojo y hervido.

8u=ganos por jrsnchzhrs

Pastel de zapote negro

El (apote negro es una fruta procedente del ár!ol del mismo nom!re y cuyo sa!or

recuerda en gran medida al del chocolate, por lo que se dice que este pastel podría ser

el sustituto del pastel de chocolate, y mucho más sano.

'ras triturar la fruta hasta que se consigue una especie de pur", se me(cla con a(&car

morena, plátano y a(&car granulado. Esta masa se pone en un molde y se hornea hasta

que se consigue un pastel o pudin 1rme y esponjoso. -e sirve frío.

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Pastel de zapote negro por >achelle *ucas

Bebidas/esde el famoso tequila acompañado de un toque de sal y lim$n hasta !e!idas más

naturales hechas a partir de frutas como la limonada o el agua de jamaica, entre otras,

en "xico es muy tradicional acompañar las comidas con una !e!ida especial. %

continuaci$n te enumeramos las más populares.

Aguas frescas

El nom!re *aguas frescas+ se aplica a aquellas !e!idas no alcoh$licas hechas a !ase

de agua, frutas, ;ores o granos, y a(&car. Estas !e!idas se toman durante la comida o

el almuer(o, y suelen ela!orarse en casa. Las más populares son la limonada, el agua

de jamaica, la naranjada, el tamarindo y la horchata de arro(. -e sirven frías y son más

típicas de primavera y otoño.

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5guas 1rescas por Eric #eath

Tequila

El tequila es una !e!ida alcoh$lica originaria del municipio de 'equila, en el estado de

:alisco. -u ela!oraci$n consiste en la fermentaci$n y el destilado del juego del agave

a(ul 3aga'e te(uilana4. Esta !e!ida se considera la más conocida internacionalmente y

representativa del país.

Es tradici$n !e!erlo con sal y lim$n, de!ido a que antiguamente en las fronteras de"xico se servía tequila !arato, el cual no se ela!ora!a con agave a(ul sino con

alcoholes agrícolas que le da!an un sa!or desagrada!le. La sal y el lim$n se añadían

para re!ajar este sa!or.

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!e(uila

Mezcal

El me(cal es otra !e!ida alcoh$lica que se ela!ora a !ase de los a(&cares extraídos de

las ca!e(a o piñas maduras de varios tipos de agave. Es una !e!ida incolora o

ligeramente amarillenta.

8ezcal por 5aron )acobs

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Pulque

El pulque es una !e!ida alcoh$lica fermentada es tradicional de "xico y de origen

prehispánico. -e prepara a partir de la fermentaci$n del mucílago, popularmente

conocido con el nom!re deaguamiel, el agave o el maguey pulquero. %unque se

consume en todo el país, es especialmente popular en )uanajuato, )uerrero,ichoacán, >axaca, Pue!la, idalgo, Feracru( y -an Luis Potosí, entre otros.

Pul(ue por Claire *" E'ans

Tepache

El tepache es otra !e!ida fermentada muy popular en "xico, aunque su nivel de

alcohol es !astante !ajo. -u sa!or es similar al de la cerve(a, salvo que tiene un toque

dulce. Es ha!itual que para su ela!oraci$n se emplee maí(, especialmente en

las comunidades indígenas de >axaca, Nuer"taro, Pue!la, -inaloa, 9ucatán, #hiapas,

'a!ascoJ

-e considera que esta !e!ida se toma!a ya como sím!olo de culto religioso en los

tiempos de los mayos. %ctualmente, se o!tiene de la fermentaci$n de frutas variadas

como la piña, la man(ana, la guaya!a o la naranja, entre otros. -e puede comprar suversi$n comerciali(ada en supermercados o tam!i"n su versi$n casera, de venta en

algunos puestos callejeros.
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platos principales de comida mexicana

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