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Moleculas organicasLIPIDOS

Professor: Verónica Pantoja . Lic. MSP.

Moleculas organicasLIPIDOS

Professor: Verónica Pantoja . Lic. MSP.

“Kinesiologia”

IPCHILE - KinesiologiaDOCENTE:Veronica Pantoja S. 2013

Identificar , clasificar y reconocer las principales funciones de los lípidos,como molécula fundamental para la vida.

ASPECTOS GENERALES DE LOSLÍPIDOS

Son un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas cuya característica es lainsolubilidad en agua, siendo por el contrario, solubles en disolventesorgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano, etc.).

.Son solubles en agua los fosfolipidosSon solubles en agua los fosfolipidos

La molécula básica es el ácido graso.

Son moléculas de brillo graso, untuosas al tacto, menos densas que elagua y malas conductoras del calor.


Solubilidad de lípidos

• En agua, los lípidos forman:

Membranas:– monocapas

– bicapas

replegamiento

• En agua, los lípidos forman:

Membranas:– monocapas

– bicapasMicelas

Liposomas

replegamiento


Los lípidos anfipáticos (fosfolípidos, glucolípidos,…) pueden formar,entre dos medios acuosos, bicapas.

Parte hidrófilaParte hidrófila

Parte hidrófila

Parte hidrófoba


(Jabones, salesbiliares,…)


CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

SSaponificablesaponificablesSSaponificablesaponificables IInsaponificablesnsaponificablesIInsaponificablesnsaponificables

simplessimples

.

complejoscomplejos

•Son lípidos saponificablesen cuya estructura molecularademás de carbono,hidrógeno y oxígeno,hay también nitrógeno, fósforo,azufre o un glúcido.

•Son las principales moléculasconstitutivas de la doble capalipídica de la membrana,por lo que también se llaman lípidosde membrana.Son también moléculas anfipáticas..



TerpenosTerpenos

EsteroidesEsteroidesLos lípidos saponificablesen cuya composiciónquímica sólo intervienencarbno hidrógeno yoxígeno

AcidosGrasos

SaturadosEnlaces simples

InsaturadosEnlaces Dobles

**

..





EsteroidesEsteroidesLos lípidos saponificablesen cuya composiciónquímica sólo intervienencarbno hidrógeno yoxígeno

-Fosfolípidos-Glucolípidos

-Ceras-Acilgiceridos

**

* Isoprenos


Los ácidos grasos son los componentescaracterísticos de muchos lípidos y rara vezse encuentran libres en las células. Sonmoléculas formadas por una larga cadenahidrocarbonada de tipo lineal, y con unnúmero par de átomos de carbono. Tienenen un extremo de la cadena un grupocarboxilo (-COOH).

Ácidos Grasos

1-Los ácidos grasos saturados

2-Ácidos grasos insaturados


Acilglicéridos

• Son lípidos simples formados por la esterificaciónesterificación de una, dos o tres moléculas de ácidosgrasos con una molécula de glicerina, tambien llamada glicerol.

• También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples

Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:

1:SAPONIFICABLES A-LIPIDOS SIMPLES

Acilglicéridos

• Son lípidos simples formados por la esterificaciónesterificación de una, dos o tres moléculas de ácidosgrasos con una molécula de glicerina, tambien llamada glicerol.

• También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples

Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:


LosLos monoglicéridosmonoglicéridos, quecontienen una moléculade ácido graso

LosLos diglicéridosdiglicéridos,, condos moléculas deácidos graso

Los triglicéridos,Los triglicéridos, con tresmoléculas de ácidos grasos.

Los acilglicéridos frente a bases dan lugara reacciones de saponificación en la quese producen moléculas de jabón.

Reacción de esterificación mediante la cual un ácido graso se une a un alcohol medianteun enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua como seilustra en la figura.

*TRIACILGLICÉRIDOS o trigliceridos

El esquema que ilustra la formación de un triglicérido:


ceras• Se forman por la union de un acido graso con un alcohol.• Su función principal es estructural, cubriendo y protegiendo diversas

estructuras, contribuyendo al carácter hidrofóbico de los tegumentos deanimales y plantas.

Fosfolípidos• Se caracterizan por presentar

un ácido ortofosfórico(GRUPO FOSFORICO. Son lasmoléculas más abundantesde la membranacitoplasmática.

• Algunos ejemplos de fosfolípidos

B-LIPIDOS COMPLEJOS

Fosfolípidos• Se caracterizan por presentar

un ácido ortofosfórico(GRUPO FOSFORICO. Son lasmoléculas más abundantesde la membranacitoplasmática.

• Algunos ejemplos de fosfolípidos

Los fosfogliceridos y los esfingolípidos son moléculas queaparecen formando parte de la estructura de lasmembranas celulares. estas moléculas presentan una partepolar (cabeza polar) y una parte apolar (colas apolares).Por este motivo, se dice que son anfipáticos.


Glucolípidos

Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer unglúcido (carbohidrato). Se encuentran formando parte de lasbicapas lipídicas de las membranas de todas las células,especialmente de las neuronas.


Receptores de moléculasexternas que darán lugar arespuestas celulares.

TerpenosTerpenos• Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen

funciones muy variadas, entre los que se puedencitar:

• Esencias vegetales como el mentol, el geraniol,limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina.

• Vitaminas, como la vit.A, vit. E vit.K.• Pigmentos vegetales, como la carotina y la

xantofila.

2:INSAPONIFICABLES

TerpenosTerpenos• Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen

funciones muy variadas, entre los que se puedencitar:

• Esencias vegetales como el mentol, el geraniol,limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina.

• Vitaminas, como la vit.A, vit. E vit.K.• Pigmentos vegetales, como la carotina y la

xantofila.


Esteroides

Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes gruposde sustancias:

Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.

Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.


FUNCIONES DE LOS LIPIDOSLos lípidos desempeñan 4 funciones fundamentales:

1. Reserva energética

2. Estructural. Forman las bicapas lipidicas de las membranas de la celula

3. Biocatalizadora. Favorece ó facilita las reacciones químicas en los seresvivos. Por ejemplo las vitaminas y es que algunas vitaminas son lipidicas

4. También forman parte de alguna hormonas

5. Trasportadora. Algunos lípidos transportan a otros lípidos desde losintestinos hasta su lugar de destino.

6. Nos previenen contra golpes, y actúan como termorregulador.

Los lípidos desempeñan 4 funciones fundamentales:

1. Reserva energética

2. Estructural. Forman las bicapas lipidicas de las membranas de la celula

3. Biocatalizadora. Favorece ó facilita las reacciones químicas en los seresvivos. Por ejemplo las vitaminas y es que algunas vitaminas son lipidicas

4. También forman parte de alguna hormonas

5. Trasportadora. Algunos lípidos transportan a otros lípidos desde losintestinos hasta su lugar de destino.

6. Nos previenen contra golpes, y actúan como termorregulador.


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