Ms. C. Marco Vinicio Rodríguez

mvrodriguezl@yahoo.com

http://mvrurural.wordpress.com/

PRACTICA SUPERVISADA MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

Se definen tres palabras claves:

O Manual: Un manual es una recopilación en forma de texto, que recoge en una forma minuciosa y detallada todas las instrucciones que se deben seguir para realizar una determinada actividad

O Proceso: Es la secuencia de pasos necesarios para realizar una actividad.

O Procedimiento: Para definirlo técnicamente, el procedimiento es “la gestión del proceso”.

DEFINICION

El manual de procedimientos es un componente

del sistema de control interno, el cual se crea

para obtener una información detallada,

ordenada, sistemática e integral que contiene

todas las instrucciones, responsabilidades e

información sobre políticas, funciones, sistemas

y procedimientos de las distintas operaciones o

actividades que se realizan en una organización.

No aplicación de los manuales de procedimientos

O Confusión en las responsabilidades

O No habrá normas establecidas

O No hay un control eficaz de las actividades

O No hay un procedimiento establecido

objetivo

O Proporcionar información que sirva de base

para evaluar la eficiencia del sistema en el

cumplimiento de sus funciones específicas,

una vez finalizada la identificación y

desarrollo de cada uno de los procesos y

procedimientos.

utilidad

O Permite conocer el funcionamiento interno

con lo que respecta a descripción de tareas,

ubicación, requerimientos y a los puestos

responsables de su ejecución.

O Sirve para el análisis o revisión de los

procedimientos de un sistema (Auditoria

sistémica).

Elementos que integran el manual

O Portada

O Índice

O Introducción

O Objetivo del manual

O Marco jurídico

O Denominación del procedimiento

O Propósito

O Alcance

O Políticas

O Descripción del procedimiento

O Diagrama de flujo

O anexos

Ejemplo

PROCESO DE PRELIMPIA Y LIMPIA DEL GRANO

Objetivo

Normalizar los procedimientos de prelimpia y limpia del grano

y evitar las indefiniciones e improvisaciones que puedan dar

lugar a problemas o deficiencias en la realización de cada

actividad.

Alcance

Este procedimiento se aplica desde la recepción de la materia prima e insumos que intervienen en los procesos o etapas de fabricación, hasta el despacho o entrega del producto final.

Responsable

La responsabilidad de la prelimpia y limpia del grano

fue asignada al Jefe de Producción

Definiciones

GRANO: Es la materia prima e insumos que intervienen en el proceso

de fabricación.

CANGILONES: Elevador que consta de varias palas o cucharas que

se montan en una cadena para transportar materia prima de un piso a

otro.

TRANSPORTADOR SIN FIN: Dispositivo en forma de un tornillo que

es utilizado para transportar la materia prima a los silos.

REGULADOR DE POTENCIA: Dispositivo dosificador que se utiliza

para garantizar una cantidad despacho o entrega del

producto final.

exacta de trigo en cada entrega.

HIDRATACIÓN: Método por el cual el grano recoge humedad del

medio, por medio del contacto con algún fluido en este caso agua.

Procedimiento: El proceso de prelimpia y limpia se inicia desde el instante que llega el camión que transporta el trigo, el cual después de efectuarse el pesaje se procede a descargar el trigo en una trinchera, de donde por medio de un transportador de cadena es llevado a un deposito y de allí es tomado por un elevador de cangilones el cual transporta la materia prima al quinto piso del edificio donde se efectúa un proceso de prelimpia en una criba de tambor, el cual separa las suciedades mas grandes del trigo, después de esto un transportador sin fin va distribuyendo el trigo en silos de almacenamiento, en los cuales de acuerdo a ordenes de producción y capacidad de los silos ,

O un regulador de potencia nominal va dosificando la cantidad de trigo para enviarla al proceso de limpia, por un transportador sin fin ubicado en el primer piso, se lleva el trigo al sótano donde un elevador de cangilones transporta el trigo a un separador de granos donde comienza el proceso de separación del maíz, granos grandes, arena y piedras finas, continuando su paso por un canal de aspiración que extrae el polvo y suciedades pequeñas, para pasar el trigo a una deschinadora, ubicada en el tercer piso donde son extraídas piedras y pedazos de hierro, ya con esto el grano se encuentra limpio y se continua con el siguiente proceso que es la hidratación.

Equipos utilizados •Elevador de cangilones •Criba tambor •Transportador sin fin •Regulador de potencia •Sepador de granos •Aspirador •Deschinadora Anexos