La I+D en el campo de la Vid y el Vino Lic. Fernando Trollano

Documento preparado por el Equipo de Investigación de Área del Vino

Mendoza – Diciembre de 2012

Banco Mundial - 2010

-Los gastos en I+D son gastos corrientes y de capital (público y privado) en trabajo creativo realizado sistemáticamente para incrementar los conocimientos, incluso los conocimientos sobre la humanidad, la cultura y la sociedad, y el uso de los conocimientos para nuevas aplicaciones. El área de I+D abarca la investigación básica, la investigación aplicada y el desarrollo experimental.

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ESTADOS UNIDOS% del PBI destinado a I+D – Banco Mundial

% del PBI destinado a I+D

Ranking Country Prom. 2000-2009

1 Sweden 3,68

2 Finland 3,50

3 Japan 3,26

4 Switzerland 2,81

5 Korea, Rep. 2,75

6 United States 2,65

7 Denmark 2,60

8 Germany 2,55

9 Austria 2,35

10 Singapore 2,18

QUE HACEN LOS COMPETIDORES DEL MERCADO DE VINOS?

Entre los principales países productores y exportadores de vino en el mundo (Viejo y Nuevo Mundo), Argentina se encuentra en el último lugar, destinando menos del 0,5% del PBI a actividades de I+D.

En el ranking global países como Francia se ubican en el puesto 11 y Australia en el puesto 13, multiplicando por cuatro los fondos que destina Argentina a la I+D.

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ESTADOS UNIDOS% PBI destinado a I+D

Ranking CountryProm.

2000-20096 United States 2,65 8 Germany 2,55 11 France 2,16 13 Australia 1,94 22 China 1,21 23 New Zealand 1,15 25 Italy 1,14 26 Spain 1,12 30 Portugal 0,98 34 South Africa 0,87 45 Chile 0,54

52 Argentina 0,45

% del PBI destinado a I+D en países competidores del vino

PRINCIPALES INDICADORES DEL RANKING MUNDIAL

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ESTADOS UNIDOSINDICADORES DE I+D

Elaboración propia en base a datos del Banco Mundial

Ranking PaísProm. 2000-

20091 Finlandia 7.507 2 Islandia 7.175 3 Suecia 5.432 4 Japón 5.225 5 Dinamarca 5.195 6 Singapur 5.113 7 Noruega 4.934 8 Estados Unidos 4.688 9 Luxemburgo 4.510

10 Canadá 3.968

Cantidad de Investigadores por Millón de Habitantes

Ranking PaísCantidad de

Trabajos% del total

mundial1 Estados Unidos 201.859 28,7%2 Japón 54.766 7,8%3 Reino Unido 46.069 6,6%4 Alemania 43.695 6,2%5 China 41.381 5,9%6 Francia 30.879 4,4%7 Canadá 25.333 3,6%8 Italia 24.514 3,5%9 España 18.122 2,6%10 Australia 16.257 2,3%

Artículos en publicaciones científicas y técnicas

Ranking Country NamePromedio

2000-2009

% del total Mundial

1 Japón 353.276 37,7%2 Estados Unidos 203.253 21,7%3 Corea, República de 104.947 11,2%4 China 101.028 10,8%5 Alemania 48.692 5,2%6 Federación de Rusia 25.216 2,7%7 Reino Unido 18.890 2,0%8 Francia 14.097 1,5%9 Italia 8.634 0,9%10 Corea, República Pop. 6.753 0,7%

Solicitud de Patentes, Residentes

PRINCIPALES INDICADORES DE PAISES PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE VINO

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ESTADOS UNIDOSINDICADORES DE I+D

Elaboración propia en base a datos del Banco Mundial

Ranking PaísProm. 2000-

20098 Estados Unidos 4.688 11 Nueva Zelandia 3.947 12 Australia 3.935 17 Alemania 3.376 19 Francia 3.288 25 España 2.419 26 Portugal 2.415 38 Italia 1.379

46 Argentina 815 47 China 800 57 Chile 508 62 Sudáfrica 356

Cantidad de Investigadores por Millón de Habitantes

Ranking PaísCantidad de

Trabajos% del total

mundial1 Estados Unidos 201.859 28,7%4 Alemania 43.695 6,2%5 China 41.381 5,9%6 Francia 30.879 4,4%8 Italia 24.514 3,5%9 España 18.122 2,6%10 Australia 16.257 2,3%

30 Argentina 3.177 0,5%31 Nueva Zelandia 2.982 0,4%32 Portugal 2.955 0,4%34 Sudáfrica 2.499 0,4%39 Chile 1.504 0,2%

Artículos en publicaciones científicas y técnicas

Ranking Country NamePromedio

2000-2009

% del total Mundial

2 Estados Unidos 203.253 21,7%4 China 101.028 10,8%5 Alemania 48.692 5,2%8 Francia 14.097 1,5%9 Italia 8.634 0,9%15 España 3.033 0,3%17 Australia 2.488 0,3%24 Nueva Zelandia 1.730 0,2%32 Sudáfrica 919 0,1%

34 Argentina 873 0,1%46 Chile 352 0,0%55 Portugal 211 0,0%

Solicitud de Patentes, Residentes

Elaboración Propia en base a The Global Competitiveness Index 2009-2010 rankings - © 2012 World Economic Forum

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ESTADOS UNIDOSCOMPETITIVIDAD e I+D

% de PBI destinado a I+DWorld Bank Av. 2000-2009

Para una base de 106 países es posible observar la alta correlación entre el Índice de Competitividad y los gastos destinados a I+D. La competividad recoge la performance macro y microeconómica de los países (desarrollo, salarios, ingresos, productividad, infraestructura, educación, salud). Por cada punto porcentual del PBI destinado a I+D se incrementa aproximadamente en una unidad el Índice de Competitividad.

y = 1,0933x - 3,8816R² = 0,6613

-

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

3,50

4,00

3 3,5 4 4,5 5 5,5 6

ARG

AUS

CHI

CHNITA

NZ

FRA

SA

SP

USAGER

TODO ESTÁ HECHO DE ATOMOS! EL VINO ES UN GRAN CONJUNTO DE ATOMOS

¿SERÁ RENTABLE INVESTIGARLOS?

ESTADOS UNIDOSI+D EN EL CAMPO DE LA VID Y EL VINO

LA I+D GANA ESPACIO EN EL CAMPO DE LA VID Y EL VINO

ESTADOS UNIDOSINSTITUCIONES DE I+D VITIVINÍCOLAS

¿inventar o innovar?-Invento: una nueva manera o técnica novedosa de la que no se tenía conocimiento (del latín “encontrar”)

-Innovación: estrictamente, un invento que logra “uso económico”

-Escuela Austríaca: “Teoría de las Innovaciones” – Schumpeter.

La innovación es la clave del crecimiento, cuando economía y sociedad combinan de manera novedosa los factores de producción ampliando la frontera de posibilidades o función de producción.

La generación constante de conocimiento dispara el cambio tecnológico lo que en economía resulta fundamental para desplazar la frontera de posibilidades de producción.

ESTADOS UNIDOSINSTITUCIONES DE I+D VITIVINÍCOLAS

CARACTERES DE LAS INSTITUCIONES DE I+D VITIVINÍCOLAS

Las instituciones de I+D modernas del campo de la vid y el vino poseen rasgos comunes que definen su perfil:

• Origen• Financiamiento• Visión, Misión y Objetivos• Estructura organizacional• Articulación, redes y clusters• Programas específicos y orientación a resultados• Servicios, extensión y transferencia

ESTADOS UNIDOSINSTITUCIONES DE I+D VITIVINÍCOLAS

Hoy existe una base relativamente amplia de conocimiento en el campo vitivinícola, entonces:

¿QUÉ MOTIVA LA APARICIÓN DE ESTAS INSTITUCIONES?

DIFERENCIACIÓN

Necesidad de generar DIFERENCIACIÓN a través del conocimiento entendiendo a éste como el motor del cambio continuo que brinda

VENTAJAS COMPETITIVAS SUSTENTABLES

Punto de partida: DECISIÓN ESTRATÉGICA DE LARGO PLAZO

ESTADOS UNIDOSORIGEN DE LAS INSTITUCIONES DE I+D VITIVINÍCOLAS

El financiamiento depende de las necesidades, la oportunidad y el presupuesto estimado.

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

ESTADOS UNIDOSFINANCIAMIENTO

ESTADO

Aportes no reembolsables,

programas específicos, fondos sectoriales,

generalmente cofinanciando con el sector privado. Las

universidades y centros de investigación pública

potencian las plataformas de I+D.

SECTOR PRIVADO

El aporta empresarial contribuye a mejorar la

participación y el compromiso, otorga

control y fiscalización a los privados y permite

decidir el destino de los fondos. Aportes impositivos por

kilogramo de uva cosechada y litro de

vino elaborado.

INSTITUCIÓN

Ofrecen servicios pagos a sus empresas

asociadas y a terceros generando una fuente

de financiamiento genuina. Estos fondos sostienen la estructura de la organización y los

excedentes se reinvierten en I+D.

Buscan rentabilidad.

Carácter fundamental que define a las instituciones de I+D vitivinícolas

Objetivo: Desarrollo de una Vitivinicultura Rentable, Competitiva y Sustentable a través de la INNOVACIÓN.

• La RENTABILIDAD sectorial es imprescindible para que una industria logre crecimiento y desarrollo.•La COMPETITIVIDAD necesaria para poder abordar los mercados con éxito.•La SUSTENTABILIDAD incorpora la visión de largo plazo, satisfacer necesidades presentes sin disminuir las posibilidades futuras.

En un sentido más estricto, el objeto es contribuir al éxito sustentable de la industria dominando el conocimiento de los procesos de cambio e

implementando las soluciones más eficientes e innovadoras.

ESTADOS UNIDOSOBJETO

LA CLAVE ES QUE EL ESQUEMA DE LA I+D MODERNA SE CONCENTRA EN EL CONSUMIDOR

ESTADOS UNIDOSCLAVE DEL MODELO DE I+D MODERNO

Hay que dominar al

átomo

Hay que entender al

CONSUMIDOR?

Hoy es el consumidor de vinos el principal intérprete del mercado y destinar recursos para conocerlo y analizarlo se muestra rentable.

Por ello las instituciones de investigación analizan al consumidor, sus gustos, preferencias, costumbres y tendencias, y a partir de las conclusiones se trabaja hacia

atrás para lograr el tipo de vino que el consumidor quiere.

Las etapas de investigación anteriores deben ofrecer un conjunto de conocimientos que permita dar una rápida respuesta a los cambios de tendencia.

Analizar las nuevas preferencias de los consumidores permite desarrollar atributos diferenciales valorados por los clientes para anticipar a los competidores y generar

una verdadera ventaja competitiva en el mercado.

ESTADOS UNIDOSENTENDER AL CONSUMIDOR

-Técnicas de producción flexibles y adaptables-Celeridad de respuesta-Nuevos estilos de vinos-Regionalización-Calidades y segmentos de precios-Canales de distribución-Sistemas de logística-Entender al consumidor-Preferencias y tendencias-Comunidad y responsabilidad social

ESTADOS UNIDOSORIENTACIÓN A RESULTADOS

Las actividades de I+D en el campo de la vid y el vino han alcanzado temas que antes parecían ajenos a la industria

-Marketing y Rentabilidad-Sistemas de gestión del riesgo-Vino y salud-Sustentabilidad-Huella de Carbono-Uso de agua-Utilización Racional de Energía-Energías renovables (eólica, solar, biomasa)-Cambio climático-Biodiversidad y bioseguridad

Modelo de Consorcios Tecnológicos, con aportes privados y /o públicos, persiguen fines económicos

El directorio de la Sociedad define los temas de investigación en función de las necesidades del mercado o a través de Workshops en la industria asociada

Desarrollo de Comités Técnicos encargados por proyecto, rinden cuentas ante el directorio y publican luego los resultados para su derrame

Departamento de Servicios Comerciales, para asociados o terceros

Figura de LÍDER DE PROYECTO

Redes, Clusters y sistemas efectivos de Extensión y Transferencia de Tecnología

ESTADOS UNIDOSESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN

¿cómo se pueden organizar los productores y bodegas en Argentina?

ESTADOS UNIDOSSISTEMA NACIONAL DE INNOVACIÓN

¿cómo se pueden organizar los productores y bodegas en Argentina?

Secretaría de Planeamiento y Políticas

Secretaría de Articulación

Ministerio de Ciencia Tecnología e Innovación

productiva Consejo de la demanda privada

GACTEC

CICYTCOFECYT

FAN

CONICET

SADOSKY

CONAE

IAA

Ministerio de Relaciones Exteriores

Ministerio de Planificación

SEGEMAR

CNEA

INA

Ministerio de Defensa

INPRES

Ministerio de Salud

ANLIS

Ministerio de Industria

INTI

INTA

INIDEP

Ministerio de Educación

Universidades Públicas y Privadas

Gobiernos Provinciales

CITEFA

IGM Organismos Provinciales de

Promoción

Organismos Ejecutores

ProvincialesOrganizaciones

sin fines de lucro Empresas

Consejo de la demanda social

ANPCYT

Ministerio de Agricultura,

Ganadería y Pesca

Fuente: Dr. Armando BertranouPresidente ANPCYT

FONTARFinancia la

modernización tecnológica y la innovación en el

sector productivo

ESTADOS UNIDOSSISTEMA NACIONAL DE INNOVACIÓN

ANPCYT – Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica

FONCYTFinancia la

generación de conocimiento CYT a instituciones de

I+D

FONARSECFinancia la mejora de las capacidades

de I+D para la transferencia a

sectores productivos y sociales

FONSOFT

COFECYT – Consejo Federal de Ciencia y Tecnología

PFIPGeneración y transferencia de conocimiento de problemas

productivos concretos en ámbitos regionales, para conjuntos de

instituciones y empresas

PFIP-ESPRODesarrollo competitivo de cadenas

de valor con perspectiva específicamente sectorial, a través de la innovación tecnológica para

estrategias regionales

ESTADOS UNIDOSHERRAMIENTAS DE INNOVACIÓN

Fuente: Dr. Armando BertranouPresidente ANPCYT

Programa de Áreas Estratégicas: promover la integración y el fortalecimiento a través de la interacción sinérgica de instituciones dedicadas a la producción de conocimientos, así como de otras instituciones del ámbito productivo.

Monto Aprobado: $3.360.782 - 10 PICT – 2 PID – 1 PME

Instituciones participantes: Universidad Nacional de Cuyo - Universidad Nacional de San Juan - Instituto Nacional del Agua – Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – Empresas del Medio

PID: Respuestas morfofisiológicas y bioquímicas de Vitis vinifera L. a radiación UV-B y ácido abscísico - Interacción genotipo-ambiente y variabilidad intravarietal en clones de vid (Vitis vinifera L.) de Malbec y Syrah.PME: Generación, transferencia y difusión de conocimientos científicos y tecnológicos para fortalecer la innovación, la sustentabilidad y la competitividad de la vitivinicultura argentina.

ESTADOS UNIDOSCASOS EN LA VITIVINICULTURA

PAE Cuyo de la Vid y el Vino

-Gestión tecnológica de la ecoeficiencia en la industria del vid y el vino -Desarrollo de parámetros objetivos y estándares de la calidad de la uva y la determinación del momento óptimo de cosecha -Respuesta de vid a factores bióticos y abióticos, aspectos metabólicos y genético moleculares -Manejo de Canopia y mecanización de la cosecha de vid -Evaluación de la expresión génica vid sometidas a estreses bióticos: Leaf roll, Botryodiplodia spp y diferentes elicitores -Regulación genética de la acumulación de Resveratrol en vid. Variación genética natural y respuesta a diferentes tipos de estrés -Evaluación de la expresión génica vid sometidas a estreses bióticos: Leaf roll, Botryodiplodia spp y diferentes elicitores -Factores ecofisiológicos que afectan crecimiento, producción y composición química de uvas y vinos -Influencia del riego con aguas salinas en las respuestas fisiológicas de Vitis vinifera cv. Malbec injertadas sobre distintos portainjertos -Optimización del proceso postcosecha para asegurar la calidad e inocuidad de uva de mesa para exportación.

ESTADOS UNIDOSCASOS EN LA VITIVINICULTURA

PAE Cuyo de la Vid y el Vino – PICT ejecutados

Proyectos Integrados de Aglomerados Productivos: Financia actividades de investigación, desarrollo e innovación, en las que intervengan grupos de empresas, centros de investigación y formación superior vinculados a un Aglomerado Productivo. Permite integrar distintos instrumentos tanto del FONTAR como del FONCyT.

Monto Aprobado: $5.708.112Asociación Ad-hoc solicitante: COVIAR-Creación de un observatorio de información tecnológica en el mercado para la detección de tendencias en la vitivinicultura. -Fortalecimiento de la industria vitivinícola argentina en cuanto a requerimientos de seguridad y calidad alimentaria.-Modernizar e innovar tecnológicamente a las empresas en productos y procesos

ESTADOS UNIDOSCASOS EN LA VITIVINICULTURAPI-TEC Programa de Integración del Aglomerado Vitivinícola

en la Región Andina

•Existe una fuerte correlación empírica entre I+D y competitividad, con fundamento en la teoría de la escuela austríaca•Se multiplican las instituciones de I+D en el campo de la vid y el vino•Se debe orientar la innovación para obtener usos y resultados económicos•La I+D en el campo vitivinícola busca lograr DIFERENCIACIÓN a través del conocimiento, es una decisión de INVERSIÓN A LARGO PLAZO•La clave de la I+D moderna en el campo vitivinícola pasa por ENTENDER AL CONSUMIDOR, es el principal intérprete del mercado•Conocer las nuevas tendencias y dominar los procesos y técnicas de producción con celeridad para adaptarse rápidamente a los cambios continuos• Además de los nuevos temas de investigación tales como huella de carbono o trazas de agua, es necesario innovar en materia de canales de distribución o sistemas logísticos, entre otros•Modelo de Consorcios Tecnológicos y Formación de Líderes•Aprovechar las herramientas del Sistema Nacional de Innovación

ESTADOS UNIDOSCONCLUSIONES

ESTADOS UNIDOSINNOVACIÓN

Gracias por su atención

Lic. Fernando Trollano

Tel: 0261-4239584www.areadelvino.com

www.winesur.com

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