ejercicios sobre vocabulario del francés de la vid y el vino para ... - … · 2019-04-15 ·...

Ejercicios sobre vocabulario del francés de la vid y el vinoPara hispanohablantes

2INNOVACIÓN DOCENTE

Ignacio Iñarrea Las HerasNuria Cabello AndrésMontserrat Benito Sánchez

UNIVERSIDADDELARIOJA2019

IgnacioIñarreaLasHeras

NuriaCabelloAndrés

MontserratBenitoSánchez

Ejerciciossobrevocabulariodelfrancésdelavidyelvino

Parahispanohablantes

©Losautores

© UniversidaddeLaRioja,ServiciodePublicaciones,2019

publicaciones.unirioja.es

ISBN978‐84‐09‐07414‐3

Edita:UniversidaddeLaRioja

IÑARREALASHERAS,IgnacioEjerciciossobrevocabulariodelfrancésdelavidyelvino[Recursoelectrónico]:para hispanohablantes / Ignacio Iñarrea Las Heras, Nuria Cabello Andrés,Montserrat Benito Sánchez ‐ Logroño : Universidad de La Rioja, Servicio dePublicaciones,2019.v.digital(83p.)‐(Innovacióndocente;2)ISBN978‐84‐09‐07414‐31.Francés(Lengua).2.Estudioyenseñanza.3.Lenguajesespecializados.4.Enología.5.Viticultura.I.CabelloAndrés,Nuria.II.BenitoSánchez,Montserrat.III.UniversidaddeLaRioja.ServiciodePublicaciones.IV.Serie.811.133.1’663.2811.133.1’634.8CJP‐‐THEMA1.02ADF‐‐THEMA1.04CT‐‐THEMA1.0

Ejerciciossobrevocabulariodelfrancésdelavidyelvinoparahispanohablantes,deIgnacioIñarreaLasHeras,NuriaCabelloAndrésyMontserratBenitoSánchez,(publicadaporlaUniversidaddeLaRioja)

sedifundebajounaLicenciaCreativeCommonsReconocimiento‐NoComercial‐SinObraDerivada4.0Unported.

Permisosquevayanmásalládelocubiertoporestalicenciapuedensolicitarsealostitularesdelcopyright.

3

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN................................................................................................................................................................ 5

EXERCICES.......................................................................................................................................................................... 7

I.Viticulture ........................................................................................................................................................ 9

II.Fabricationduvin .................................................................................................................................... 15

III.Dégustationduvin,serviceduvin,gastronomieetvinothérapie ...................................... 23

CORRIGÉS......................................................................................................................................................................... 31

I.Viticulture ..................................................................................................................................................... 33

II.Fabricationduvin .................................................................................................................................... 39

III.Dégustationduvin,serviceduvin,gastronomieetvinothérapie ...................................... 45

GLOSSAIRE....................................................................................................................................................................... 53

I.Français/espagnol................................................................................................................................... 55

II.Espagnol/français .................................................................................................................................. 67

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................................................... 79

WEBGRAFÍA .................................................................................................................................................................... 81

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INTRODUCCIÓN

El presente libro es resultado de la labor realizada en un proyecto perteneciente a laConvocatoriadeProyectosdeInnovaciónDocentedelaUniversidaddeLaRioja,2016/2017.Endicho proyecto ha trabajado un equipo de profesores de lengua francesa vinculado a estainstitución. Su título esAprendizajedel léxico francés específicodelmundode la vid y el vino:ejerciciosyactividades.Conélsehapretendidoofrecerunaherramientadetrabajoquepuederesultardeutilidadparaaquelloshispanohablantesestudiantesdeenologíaoprofesionalesdelaviticultura, la vinificación y la cata. Se considera que el conocimiento y manejo de la lenguafrancesa especializada en este mundo es muy necesario para ellos en su formación y sudesempeño laboral. El vocabulario específico constituye, sinduda, su aspectomás claramentedistintivoe identificador.Por ellomismo, es el elemento en cuyo aprendizajehayqueejercerunainsistenciaespecial.

Los contenidos de esta publicación han sido establecidos y articulados según dos criterios.Primeramente, se ha propuesto una estructura en tres grandes bloques vinculados con lasactividades fundamentales que constituyen tradicionalmente el universo vitivinícola: laviticultura, la fabricación del vino y su apreciación sensorial. Cada una de las mismas secaracterizaporunanotableriquezaycomplejidad,locualhasidotenidoencuentaeneldiseñode los ejercicios. Así, en el ámbito propiamente agrícola se encuentran aspectos tan diversos(aunqueestrechamentevinculadosentresí)comoelconocimientodelaplantadelavid,suciclovegetativoy lasetapasdequesecompone; laborescomoel injertoo lapoda;enfermedadesyotrasamenazas,etc.Lavinificaciónabarca losprocesosdeelaboraciónde losdiferentesvinos(tinto,blanco,rosado,espumosos,etc.).Lacatacomprendelaapreciacióncompletadelvinoensus tres dimensiones: visual, olfativa y gustativa. Este tercer bloque ha sido ampliado con laconsideracióndeotrasfacetasestrechamenterelacionadastambiénconeldisfrutedelvino:suadecuadoservicio,elmaridajeylavinoterapia.

Elsegundocriteriohaservidoparadeterminareldiseñoconcretodelosejercicios.Sehaoptadoporlasencillez,sinporellorenunciar(obviamente)alaeficaciaformativa.Todoslosejercicioshan sido elaborados conuna redacción clara y accesiblepara losusuarios y almismo tiempopresentanunariquezaléxicaespecíficanotable.Demodogeneral,sehanpropuestosobretodolassiguientesclasesdeactividades:

Ejerciciosderespuestamúltiple. Ejerciciosacercadepalabrasylasdefinicionesquelescorresponden.

Ejerciciosconfrasesparacompletarconvocabularioespecializado. Ejerciciosdeproducciónescrita,consistentesenlaelaboracióndefrasesapartir

delmanejodevocabularioespecializado.

IGNACIOIÑARREALASHERAS,NURIACABELLOANDRÉS,MONTSERRATBENITOSÁNCHEZ

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Enconsecuencia,losconocimientosdefrancésgenériconecesariosparaeladecuadomanejodeestapublicaciónsesituaríanentornoalnivelA2/B1delMarcoComúnEuropeodeReferenciapara las lenguas. Aunque, como ya se ha señalado, los usuarios a los que está destinada son,sobretodo,hispanohablantesestudiantesdeenologíayprofesionalesdelmundode lavidyelvino, también podrá utilizarla cualquier persona simplemente familiarizada o interesada endichoámbito.

Parte imprescindible del presente libro es el solucionario. Muestra exactamente la mismaestructura que el capítulo dedicado a los ejercicios. Esto facilitará su consulta, pues se podrálocalizardeformarápidalarespuestacorrectadecadaactividad.

Esigualmenteimportanteelglosariofrancés/español,español/francés,compuestoúnicamentepor el léxico especializado que aparece en los ejercicios. Presenta, al igual que estos y que elsolucionario,unaorganizaciónbasadaenlostresbloquesdedicadosaviticultura,fabricacióndelvinoycata.Conestosehapretendidoofrecerunaherramientadetrabajoútilydemanejofácil.El usuario interesado por unos términos con unas significaciones concretas podrá acceder aellosconsultandodirectamenteelbloque(olosbloques)enelquesesituaríandichaspalabras.

Con la presente publicación no se ha pretendido en absoluto llevar a cabo un trabajoenteramentecerradoyporelloinalterable.Porelcontrario,elusoque,enunfuturo,sehagadeélpermitirá identificarposiblesequivocacionesydescubriraspectosquepuedanserobjetodeperfeccionamientooactualización.Podríaasídarselaposibilidaddeunareediciónmejoradayampliadadeloyarecogidoenestevolumen.

EXERCICES

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I.VITICULTURE

1.Indiquezquelestlemotquicorrespondàchaquedéfinition.

A.Terrainplantédevignes.

B.Ensembledescaractéristiquesrelativesàlaterre,auclimatetautravaildel’agriculteur,quidonnentàunvinsapersonnalité.

C.Agriculteurconsacréàlaculturedelavignepourfaireduvin.

D.Récolteduraisinpourélaborerduvin.

E.Variétédevignecaractériséepardesparticularitéspropres(grainsderaisin,feuilles).

2.Donnezladénominationdequelques‐unesdespartiesdelavigne.

A.

B.

C.

D.

3. Le jeune rameau porté par du bois de plus d’un an et qui ne donne pas de fruitss’appelle

A.Rejet

B.Gourmand.

C.Pousse.

4.Uncep,c’est

A.Unevariétédevigne.

B.Untypedechampignon.

C.Unpieddevigne.


10

5.Lesfeuillesdevigneenformedecœurs’appellent

A.Réniformes.

B.Cunéiformes.

C.Cordiformes.

6.L’enveloppequicouvreetprotègelesgrainsderaisins’appelle

A.Écorce.

B.Pellicule.

C.Zeste.

7.La……………… est l’organedu rameaude la vignequi luipermetde s’accrocher àunsupport.

A.Brindille.

B.Vrille.

C.Nervure.

8.Quelmotestsynonymedebourgeon?

A.Œil.

B.Pétiole.

C.Bourrelet.


A.Partiedusarmentsituéeentredeuxnœudsconsécutifs.

B.Rameausecondairequiprovientduprompt‐bourgeon.

C.Opérationquiconsisteàenleverlesrameauxsecondairesquiproviennentduprompt‐bourgeon.

10.Onappellegrappillon

A.Unegrappetropgrande.

B.Unraisintropmûr.

C.Unegrappedesecondegénération.

EJERCICIOSSOBREVOCABULARIODELFRANCÉSDELAVIDYELVINOPARAHISPANOHABLANTES

11

11.Trouverdanslagrillesuivante10nomsdecépages.

S A U V I G N O N Y B

Y B C E B L A M P G R

R T Z W N Q B U R A I

A A N O G I P E B X E

H C A B E R N E T D S

J S X U N A N T O G L

E U B R C J O P L W I

A M Q H L N T A R U N

H D E I I N U S E P G

M X B P E H Z I M O R

O Y A N N O D R A H C

12.Indiquezquelestlemotoul’expressionquicorrespondàchaquedéfinition.

A.Lignesrégulièresdeplantsdevignedansunvignoble.

B.Collinesdontlespentessontcultivéesenvignes.

C.Paysagedevignecomposédebanquettesquis’échelonnentduhautenbasdelapented’unecolline.

D.Dispositiondesplantsdevignesenrangs.

E.Pented’unecollineoùl’oncultivedesvignes.

13.Proposezunedéfinitionpourchaquemotet/ouexpression.

A.Systèmedeconduite.

B.Palissage.

C.Brise‐ventoucoupe‐vent.

D.Taille.

E.Échalas.

14.Donnezladénominationdeplusieurstypesdetailledelavigne.

A.

B.

C.

D.

E.


12

15.Lapartiedelavignesoudéeauporte‐greffe,c’estle

A.Pied‐mère.

B.Greffon

C.Rachis.

16.Proposezladénominationdeplusieurstypesdegreffe.

A.

B.

C.

D.

E.

17.L’opérationd’ameublissementetaérationdusols’appelle

A.Labour.

B.Débuttage.

C.Sarclage.

D.Fumure.

18.Le……………………estuneopérationqu’oneffectueenautomne.Elleconsisteàcouvrirdeterrelespiedsdevigne,afindeprotégerlescepsdufroidetdel’humidité.

A.Chaussage.

B.Défonçage.

C.Piquetage.

19.Donnezladénominationdeplusieurstypesdeplantationdelavigne.

A.

B.

C.

20.L’éliminationdesfeuillesdevignequisontprochesdesgrappesetquiempêchentleurensoleillementetleuraération,c’est

A.Lerognage.

B.L’effeuillage.

C.L’épamprage.


13

21.Lafixationdessarmentsàdestuteurss’appelle

A.Ébornage.

B.Évrillage.

C.Accolage.

22.Aspectsdupaysageviticole.Donnezunedéfinitionpourchaquemotet/ouexpression.

A.Muret.

B.Cabanedevigne.

C.Chai.

D.Murger.

E.Closdevigne.

23.Commentest‐cequ’onappellechacunedesétapesduprocessusdedéveloppementdelavigne?

A.Périodevégétative.

B.Étapeviticole.

C.Stadephénologique.

24.L’étapeduprocessusdedéveloppementdelavigneoùleraisincommenceàsecolorers’appelle

A.Véraison.

B.Coloration.

C.Pigmentation.

25.La techniquequi consisteà fairedévelopperdes racinesàpartird’un fragmentdesarmentouderameaus’appelle

A.Bouturage.

B.Provinage.

C.Soudure.

26. Écrivez la dénomination et la définition de plusieurs outils ou objetstraditionnellementutilisésauxvendanges.

A.

B.


14

C.

D.

E.

27. Trouvez les dénominations de plusieurs types d’ennemis de la vigne (climat,parasites,maladies,etc.).

A.

B.

C.

D.

E.

28. Pour la fabrication de vins liquoreux, on peut utiliser la technique de………………………………………

A.Lanécrose.

B.Lapourriturenoble.

C.L’excoriose.

29.Lapersonnequieffectuelarécolteduraisinàlavignes’appelle

A.Vendangeur.

B.Caviste.

C.Tonnelier.

30. Le ……………………………………… est l’opération qui consiste à enlever les raisins quirestentdansunevigne,aprèslaréalisationdelavendange.

A.Triage.

B.Épluchage.

C.Grappillage.

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II.FABRICATIONDUVIN

1.Faitesdesphrasesaveclesmotsetlesexpressionssuivants,relatifsàlaproductionduvin.

A.Élevage.

B.Vieillissement.

C.Fût.

D.Moût.

E.Vindegoutte.

2.Proposezunedéfinitionpourchaquemot.

A.Caviste.

B.Tonnelier.

C.Œnologue.

D.Maître‐de‐chai.

3. Écrivez la dénomination et la définition de plusieurs opérations qui font partie duprocessusdefabricationduvin.

A.

B.

C.

D.

4. Complétez le texte avec lesmots suivants: collage, rafle, éraflage, fouloir, soutirage,cuve,fermentation,vinification,égrappoir,foulage.

La………………………….estl’ensembled’opérationsnécessairesàlafabricationduvin.Ellesedérouledansunchai.Voiciquelquesétapesimportantesdeceprocessus:

L’égrappage ou ……………………, qui consiste à séparer les grains de raisin de la…………………………...Cetteopérationsefaitavecunappareilnommé……………………………


16

Le………………………...consisteàfaireéclater lesgrainspourenlibérer le jus.Onfaitcetteopérationaumoyend’un…………………………….

La …………………………… alcoolique ou transformation du sucre contenu dans le moût enalcool.Elleseréalisedansune………………………………...

Le…………………………consisteàextrairelevindurécipientoùilsetrouve.

Le……………………………estuneopérationquipermetdeprécipiterlesparticulesduvinensuspension.

5.L’endroitdelacaveoùl’onreçoitetoùl’onpèseleraisins’appelle

A.Salled’attente.

B.Accueil.

C.Sallederéception.

6.Lamachineutiliséeavantlefoulagepoursélectionnerlesgrainsderaisinenfonctiondeleurqualités’appelle

A.Passoire.

B.Tabledetrie.

C.Cribleur.


A.Éliminationdesmatièresgrossièresprésentesdanslemoût.

B.Ensemblede traitementsappliquésauvinafindebienmaintenir sesqualités tout aulongdutemps.

C.Opérationquiconsisteàmélangerplusieursvinsouplusieursmoûts,afind’obtenirunproduitdifférentavecdenouvellesqualités.

8. Écrivez la dénomination et la définition de plusieurs appareils, engins et ustensilesutilisésdanslechaipourlaproductionduvin.

A.

B.

C.

D.

E.


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9.Proposezunedéfinitionpourchacundesmotset/ouexpressionssuivants,relatifsauprocessusdefabricationduvin.

A.Chapeau.

B.Marc.

C.Bourbes.

D.Gâteaudemarc.

E.Écume.

10.Le…………………………estuneopérationconsistantàajouterdel’eauàlavendange,aumoûtouauvin.

A.Bain.

B.Mouillage.

C.Baptême

11.L’opérationquiconsisteàajouteraumoûtdeslevuressélectionnées,c’est

A.Lelevage.

B.Lelevurage.

C.Lelessivage.

12.Trouvezladénominationdeplusieurstypesdemacération.

A.

B.

C.

13.Le……………………estl’additiondesulfitesauvin,afindeleprotégerdesmaladiesetdefacilitersaconservation.

A.Sulfitage.

B.Soufrage.

C.Saupoudrage.

14. L’opération par laquelle on ajoute du sucre au moût, pour augmenter le degréalcooliqueduvins’appelle

A.Adoucissement.

B.Chaptalisation.

C.Adoucissage.


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15.Latransformationdel’acidemaliqueduvinenacidelactiques’appelle

A.Fermentationlactique.

B.Fermentationmalolactique.

C.Fermentationmalique.

16.L’opérationquiconsisteàajouterduvindanslestonneaux,aucoursdel’élevage,afindecompenserlapertedevincauséeparl’évaporation,c’est

A.L’adjonction.

B.L’ouillage.

C.Leremplissage.

17. Le ………………………… est une technique vinicole de surmaturation du raisin, quientraînesondessèchementpartieletsonenrichissementensucre.

A.Passerillage.

B.Dessèchement.

C.Dessiccation.

18. Le grand récipient fermé hermétiquement utilisé dans la fabrication des vinsmousseuxs’appelle

A.Cuveclose.

B.Futaille.

C.Cuveau.

19.Élaborationduchampagne.Indiquezquelestlemotoul’expressionquicorrespondàchaquedéfinition.

A.Mouvement de rotation donné aux bouteilles de champagnemises sur pointes, pourfairetomberledépôtsurlebouchon.

B.Opération réaliséeavec lesbouteillesde champagneetqui apourbut l’extractiondudépôttombésurlebouchon.

C.Placementdesbouteillesdechampagnesurpupitres,legoulotenbas.

D.Placementdesbouteillesdechampagneenlitshorizontauxquis’effectueavantlamisesurpointes.

E.Mélangedevinetdesucreutilisépourréglerlegoûtduchampagne.


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20. Proposez une définition pour chacune des expressions suivantes, relatives àdifférentstypesdevin.

A.Vinmousseux.

B.Vindel’année.

C.Vinordinaire.

D.Vindedessert.

21.Ungrandcruest

A.Unvinexcellent.

B.Unebonnecuite.

C.Unvintropfort.

22.Reliezchaquemotàsadéfinition.

A.Bouchage. Fil de fer qui sert à retenir le bouchon d’unebouteillecontenantunvinmousseux.

B.Habillage. Action de poser un petit capuchon en métalmalléable(capsule)surlegoulotd’unebouteille.

C.Collerette. Ensembled’élémentsextérieursdontonorneunebouteille.

D.Capsulage. Actiondefermerunebouteilleavecunepiècefaitegénéralementenliège.

E.Muselet. Étiquettequ’onmetsurlecoldesbouteilles.

23. Écrivez les dénominations de quelques éléments qui apparaissent sur l’étiquetted’unebouteilledevin.

A.

B.

C.

D.

24.…………………………représentel’annéederécolted’unvin.

A.Lemilliardaire.

B.Lemillésime.

C.Ladate.


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25.QuelleestlasignificationdusigleAOC?

A.AppellationOriginaleContrôlée.

B.Associationd’ŒnologuesCertifiés.

C.Appellationd’OrigineContrôlée.

26.Levinquiamoinsd’unans’appelle

A.Vinnouveau.

B.Petitvin.

C.Vinrécent.

27. Le vin qui a subi la transformation de l’alcool en acide acétique par l’action debactéries,c’estunvin

A.Piqué.

B.Aigri.

C.Lesdeuxadjectifssontcorrects.

28.Donnezlenomdeplusieursmaladiesduvin.

A.

B.

C.

29.Fabricationde tonneaux. Indiquezquelest lemotou l’expressionquicorrespondàchaquedéfinition.

A.Pièceconiqueenliègeouenboisqu’onutilisepourfermerl’orificedesfûts.

B.Pièceenboisdechênequiformeavecd’autreslaparoid’untonneauetquiestfabriquéeàpartird’unmerrain.

C.Opérationquiconsisteàdonnerauxdouellesuneformeconcaveàlafaceextérieureetconvexeàlafaceintérieure.

D.Opérationquiconsisteàrassembler lesplanchesenboisqui formentuntonneauetàlesmainteniruniesavecdescerclesenferouenbois.

E.Cuissondel’intérieurdutonneauavecunechaufferette,pourassouplirleboisetdonneraurécipientsaformedéfinitive.


21

30.Nommezplusieursrégionsvinicolesfrançaises.

A.

B.

C.

D.

E.

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III.DEGUSTATIONDUVIN,SERVICEDUVIN,GASTRONOMIEETVINOTHERAPIE

1.Trouvezladénominationdeplusieursmodalitésdedégustation.

A.

B.

C.

2.Indiquezquellessontlestroisphasesdeladégustation.

A.

B.

C.

3.Quandondégusteunvin,onpeutnoterlesimpressionséprouvées

A.Dansundossierdedégustation.

B.Surunefichededégustation.

C.Dansuncahierdedégustation.


A.Intense. Richesseduvinennuancesaromatiques.

B.Rond. Perceptiondesarômesduvinenbouche,aumoyendesfossesnasales.

C.Rétro‐olfaction. Seditd’unvinavecunecouleurtrèspuissante.

D.Expression. Vin équilibré, avec toutes ses caractéristiques enharmonie.

E.Complexité. Capacité du vin à exprimer la qualité du cépageutilisédanssafabrication.


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5.L’analysedu…………………………permetdeconnaîtrelaviscositéduvin.

A.Cercle.

B.Plat.

C.Disque.


A.Couleuretaspectextérieurduvinprésentdansleverre.

B.Seditd’unvinsanstransparence,àcausedesparticulesensuspension.

C.Capacitéd’unvinàrefléterlalumière.

7.Lestracesforméesàl’intérieurduverreparlesgouttesdevinetquiglissentlentements’appellent

A.Pattes.

B.Jambes.

C.Griffes.

8.Complétezlesphrasesaveclesmotsetlesexpressionssuivants,relatifsàlacouleurduvin:fané,brillant,rubis,cerise,vieilor.

A.C’estunvin……………………,parcequ’ilestparfaitementlimpideettransparent.

B.Cesvinsrougesontunetonalité………………….profond.

C.Pierrenousaserviunvinrougeauxnuancesde………………………noire.

D.Quandunvinaperdusonéclat,onditquecevinest……………….

E.Nousavonsdesvinsblancstrèsvieux,quiontunecouleur……………………………………

9.Reliezlesmotssuivants,relatifsàlacouleurduvin,àleurdéfinition.

A.Paillé. Couleur de certains vins blancs, qui rappelle celledel’or.

B.Tuilé. Couleurroséedecertainsvinsvieux.

C.Pelured’oignon. Se dit d’un vin dont la couleur rappelle celle del’ambre.

D.Doré. Se dit d’un vin rouge dont la couleur tire sur lejaunepaille.

E.Ambré. Seditd’unvinrougevieuxavecunecouleurrougebrique.


25

10.Lacouleurd’unvinrosétrèsâgéprésenteunton

A.Roseviolacé.

B.Orange.

C.Saumon

11.Pourexhalerlebouquet,

A.Onhumelevinsansremuerleverre(premiernez).

B.Onfaittournerlevindansleverre(secondnez).

C.Onfaitlesdeuxopérations,demanièresuccessive.


A.Arômequirappellel’odeurd’unfruit.

B.Arômequirappelleuneodeurenrapportaveclerègneanimal.

C.Arômequirappellel’odeurd’unarbre.

D.Arômequirappellel’odeurd’uneépice.

E.Arômequirappellelesodeursdeslaitages.

13.L’odeurdéveloppéeàpartirdel’élevageduvinenfutdechênes’appelle

A.Arômeprimaire.

B.Arômesecondaire.

C.Arômetertiaire,bouquet.

14.Reliezlesmotssuivants,relatifsàl’odeurduvin,àleurdéfinition.

A.Fleuri. Arôme qui rappelle l’humus, la terre humide, lechampignondeParis,lafougère,etc.

B.Putride. Se dit d’un vin à l’odeur semblable au vernis àongles.

C.Acescent. Seditd’unvinnauséabond.

D.Sous‐bois. Odeurrance,propreàquelquesvinsaltérés.

E.Butyrique. Seditd’unvinayantunarômequirappellel’odeurd’unefleur.


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15.Demanière générale, lesarômesduvinqui rappellent le citron, la lime (ou citronvert),l’orangeoulapamplemousses’appellent

A.Baiesblanches.

B.Agrumes.

C.L’arrière‐goût.

16.L’odeurduvinproduiteparlalevurebrettanomyces(oubrett)s’appelle

A.Sueurdecheval.

B.Melon.

C.Framboise.

17.…………………………estlemomentoùlevinentreenbouche.

A.L’entrée.

B.L’attaque.

C.l’introduction.

18. Le vin acide qui produit en bouche une sensation rafraîchissante et agréable estidentifiécomme

A.Vinrafraîchissant.

B.Vinfrais.

C.Vinfroid.

19.Reliezchaqueexpressionàsadéfinition.

A.Vinsuave Vinricheensucresissusduraisin.

B.Vinsoyeux Vinquinecontientplusdesucre.

C.Vingénéreux Vinfin,délicatetharmonieux.

D.Vinsec Vindehautdegréalcoolique,bienconstituéetquiaducorps.

E.Vindoux Vin onctueux et souple, qui permet de bienappréciersesqualitésgustatives.

20.Écrivezladénominationdeplusieursgoûtsdéfectueuxduvin.

A.

B.

C.


27

21.Trouvezdanslagrillesuivante10motsrelatifsàladégustationduvinenbouche.

A E X J F S A V E U R

M Q B I P Y D R C Z M

E U V M E K Q A N L F

R I N G R S U Y E B R

T L Z O P D T L G W A

U I A S A H C O N X I

M B K L U Q W P I K C

E R I B F J D U R E H

P E T I L L A N T L E

H W O V E G Z K S B U

S N I N N A T Q A M R

22.Écrivezladéfinitiondesmotssuivants,relatifsaugoûtduvin:

A.Dur.

B.Souple.

C.Maigre.

23.Unvintrèsricheenalcool,c’estunvin

A.Tenace.

B.Rétif.

C.Capiteux.

24.Quandunvinmanqued’arômeetdegoût,onditquec’estunvin

A.Fade.

B.Gâté.

C.Bref.

25.Unvinbienconstitué,richeenalcooletentannins,c’estunvin

A.Chaud.

B.Charpenté.

C.Agressif.


28

26.…………………………estlasensationgustativequirestedanslaboucheaprèsl’ingestionduvin.

A.Ledégoût.

B.Ladouceur.

C.L’arrière‐goût.

27.Lapersistancedesarômesenboucheaprèsl’ingestionduvin,c’est

A.Lalongueur.

B.Ladurée.

C.L’étendue.


A.Ouvrirunebouteilledevin.

B.Mettrelevinaucontactdel’air.

C.Récipientcylindriqueoutronconiqueoùl’onmetlesbouteillesdevinblanc,avecdelaglaceetdel’eau,pourlesrafraîchir.

29.Lerécipientutilisépar lesdégustateurspourexpulser lesvinsdégustésetéviterdes’enivrer,c’est

A.Lacruche.

B.Lecrachoir.

C.Lepot.

30.Quelsaccessoirespeut‐onutiliserpourleserviceduvindansunrestaurant?

A.

B.

C.

D.

E.

31.Lapâterougequ’onpeutvoiraufonddesvieillesbouteilles,c’est

A.Ladéposition.

B.Ledépôt.

C.Lanappe.


29

32. Pour éliminer la pâte rouge qu’on trouve au fond des vieilles bouteilles, on versedélicatementlevindansunecarafe.Cetteopérations’appelle

A.Chute.

B.Décantage.

C.Versement.

33.Nommezquelques‐unesdespartiesd’unverreàvin.

A.

B.

C.

D.

E.

34.Lechampagneseboitdans

A.Descanettes.

B.Desflûtes.

C.Destasses.

35. L’opérationqui consiste à laisser le vin séjournerquelquesheuresdansunepiècetempérée,pourqu’ilsoitmoinsfroidetmeilleuràdégusters’appelle

A.Chambrerlevin.

B.Dorloterlevin.

C.Emprisonnerlevin.

36.Laserviettequelepersonneldesrestaurantsutilisepourbienfaireleserviceduvin(essuyerlesgouttesquipeuventseformeraugoulotdelabouteilleaumomentdeservirlevinauxclients),c’est

A.Leliteau.

B.Letorchon.

C.Lechiffon.

37.Mariagedesmetsetdesvins.Lesfruitsdemerappellent

A.Unvingénéreux.

B.Unvinliquoreux.

C.Unvinblancsec.


30

38.Mariagedesmetsetdesvins.Lesviandesrougesappellent

A.Unvinrougepuissant.

B.Unvindoux.

C.Unvinmousseux.

39.Écrivezladéfinitiondesmotsetexpressionssuivants,relatifsauxbienfaitsduvinetduraisin:

A.Ampélothérapie.

B.Œnothérapie.

C.Vinothérapie.

D.Eauderaisin.

E.Huiledepépins.

40.Nommezquelques‐unsdessoinsquecomprendlavinothérapie.

A.

B.

C.

D.

E.

CORRIGÉS

33

I.VITICULTURE


A.Vignoble.

B.Terroir.

C.Vigneron,viticulteur.

D.Vendange.

E.Cépage.

2.Donnezladénominationdequelques‐unesdespartiesdelavigne.

Exempledecorrigé:

A.Grappe.

B.Sarment.

C.Souche.

D.Feuilledevigne.

3. Le jeune rameau porté par du bois de plus d’un an et qui ne donne pas de fruitss’appelle

B.Gourmand.

4.Uncep,c’est

C.Unpieddevigne.

5.Lesfeuillesdevigneenformedecœurs’appellent

C.Cordiformes.


34

6.L’enveloppequicouvreetprotègelesgrainsderaisins’appelle

B.Pellicule.

7.Lavrilleestl’organedurameaudelavignequiluipermetdes’accrocheràunsupport.

8.Quelmotestsynonymedebourgeon?

A.Œil.


A.Entre‐nœud.

B.Entre‐cœur.

C.Rebiochage.

10.Onappellegrappillon

C.Unegrappedesecondegénération.

11.Trouvezdanslagrillesuivante10nomsdecépages.

S A U V I G N O N Y B

Y B C E B L A M P G R

R T Z W N Q B U R A I

A A N O G I P E B X E

H C A B E R N E T D S

J S X U N A N T O G L

E U B R C J O P L W I

A M Q H L N T A R U N

H D E I I N U S E P G

M X B P E H Z I M O R

O Y A N N O D R A H C

12.Indiquezquelestlemotoul’expressionquicorrespondàchaquedéfinition.

A.Rangs.

B.Côtes.

C.Terrassedevigneouvigneenescalier.

D.Alignement.

E.Coteau.


35

13.Proposezunedéfinitionpourchaquemotet/ouexpression.

Exempledecorrigé:

A.Systèmedeconduite:ensembledetechniqueschoisiespourdéterminerlaformedelaplante et la structure du vignoble, en vue de régulariser la production et la qualité desraisins.

B.Palissage:opérationviticolequiconsisteàattacherlecepàunsupport,afinqu’ilnesoitpasaucontactdusol.

C.Brise‐ventoucoupe‐vent:plantationoudispositifartificieldestinéàprotéger lavignecontrelevent.

D.Taille:opérationviticolequiapourbutdecontrôler lacroissancede lavigne,afinderégulariserlaproductiondesraisinsetmaintenirleurqualité.

E.Échalas:piquetdemétal,deboisoudecimentenfoncédanslesol,quisertàsoutenirlesceps.

14.Donnezladénominationdeplusieurstypesdetailledelavigne.

Exempledecorrigé:

A.TailleGuyot.

B.Tailleengobelet.

C.Tailleencordon.

D.Tailleenlyre.

E.Tailleenespalier.

15.Lapartiedelavignesoudéeauporte‐greffe,c’estle

B.Greffon

16.Proposezladénominationdeplusieurstypesdegreffe.

Exempledecorrigé:

A.Greffeoméga.

B.Greffeenfente.

C.Greffeanglaise.

D.Greffeenécusson.

E.Greffemajorquine.

17.L’opérationd’ameublissementetaérationdusols’appelle

A.Labour.


36

18.Lechaussageestuneopérationqu’oneffectueenautomne.Elleconsisteàcouvrirdeterrelespiedsdevigne,afindeprotégerlescepsdufroidetdel’humidité.

19.Donnezladénominationdeplusieurstypesdeplantationdelavigne.

Exempledecorrigé:

A.Plantationàlafiche.

B.Plantationenchaintre.

C.Plantationenquiconce.

20.L’éliminationdesfeuillesdevignequisontprochesdesgrappesetquiempêchentleurensoleillementetleuraération,c’est

B.L’effeuillage.

21.Lafixationdessarmentsàdestuteurss’appelle

C.Accolage.

22.Aspectsdupaysageviticole.Donnezunedéfinitionpourchaquemotet/ouexpression.

Exempledecorrigé:

A. Muret: mur bas, fait de pierres, qui sert à soutenir les terrasses où l’on cultive desvignes.

B.Cabanedevigne:constructionmodeste,bâtiedansunvignoble,quipermettaitautrefoisauvignerondegarderdesoutilsoudes’abriterquandilfaisaitunepause.

C. Chai: bâtimentdans lequel s’effectuent la production, l’élevage et la conservationdesvins.

D. Murger: mur constitué des pierres issues des épierrages et des défrichements pourplanterdelavigne.

E.Closdevigne:propriétéviticoleceinted’unmur,généralementd’originemonacaleouaristocratique.

23.Commentest‐cequ’onappellechacunedesétapesduprocessusdedéveloppementdelavigne?

C.Stadephénologique.

24.L’étapeduprocessusdedéveloppementdelavigneoùleraisincommenceàsecolorers’appelle

A.Véraison.


37

25.La techniquequi consisteà fairedévelopperdes racinesàpartird’un fragmentdesarmentouderameaus’appelle

A.Bouturage.

26. Écrivez la dénomination et la définition de plusieurs outils ou objetstraditionnellementutilisésauxvendanges.

Exempledecorrigé:

A.Couteauàvendange:instrumenttranchantquisertàcouperleraisin.

B. Hotte: récipient profond, en bois ou enmétal, utilisé pour transporter des raisins etportésurledosdesvendangeurs.

C. Serpette: petite serpe utilisée pour certaines opérations de taille et aussi commecouteauàvendange.

D.Baillot:panierenosierouenboisutilisépourtransporterlavendange.

E.Benne:petitecuveenboisutiliséepourletransportdelavendange.

F.Vendangette:petitsécateurpourvendanger.

27. Trouvez les dénominations de plusieurs types d’ennemis de la vigne (climat,parasites,maladies,etc.).

Exempledecorrigé:

A.Gelées.

B.Phylloxéra.

C.Mildiou.

D.Oïdium.

E.Pourrituregrise.

28.Pour la fabricationdevins liquoreux,onpeututiliser la techniquede lapourriturenoble.

29.Lapersonnequieffectuelarécolteduraisinàlavignes’appelle

A.Vendangeur.

30.Legrappillageest l’opérationquiconsisteàenlever lesraisinsquirestentdansunevigne,aprèslaréalisationdelavendange.

39

II.FABRICATIONDUVIN

1.Faitesdesphrasesaveclesmotsetlesexpressionssuivants,relatifsàlafabricationduvin:

Exempledecorrigé:

A.Élevage.L’élevageduvins’effectueencuvesouenbarriques.

B.Vieillissement.Jecroisquelevieillissementaméliorelesvins.

C.Fût.Lesmeilleursvinssontconservésenfûtsdechêne.

D.Moût.Ilsetrompe.Ilpensequelemoûtestlejusderaisinfermenté.

E.Vindegoutte.Nousavonsobtenuunvindegouttetrèsaromatique.

2.Proposezunedéfinitionpourchaquemot.

Exempledecorrigé:

A.Caviste:personnechargéedesopérationsnécessairesàlafabricationduvinencave.

B.Tonnelier:professionnelquifabriqueetréparedesfûtsenbois.

C.Œnologue:professionnelquisuperviselafabricationetleconditionnementduvin.

D.Maître‐de‐chai:professionnelquiassuretoutelagestiondelacave.

3. Écrivez la dénomination et la définition de plusieurs opérations qui font partie duprocessusdefabricationduvin.

Exempledecorrigé:

A.Égouttage:écoulementdujusdelavendangefoulée,avantlepressurage.

B.Pressurage:opérationquiconsisteàpresserlavendangeoulemarc,afind’enobtenirlapartieliquide.

C.Encuvage:opérationquiconsisteàremplirlescuvesoutonneauxavecdumoûtouduvin.

D.Décuvage:opérationquiconsisteàséparerlevindumarc,àlafindelafermentation.


40

4. Complétez le texte avec lesmots suivants: collage, rafle, éraflage, fouloir, soutirage,cuve,fermentation,vinification,égrappoir,foulage.

La vinification est l’ensemble d’opérations nécessaires à la fabrication du vin. Elle sedérouledansunchai.Voiciquelquesétapesimportantesdeceprocessus:

L’égrappageouéraflage,quiconsisteàséparerlesgrainsderaisindelarafle.Cetteopérationsefaitavecunappareilnomméégrappoir.

Lefoulageconsisteàfaireéclaterlesgrainspourenlibérerlejus.Onfaitcetteopérationaumoyend’unfouloir.

Lafermentationalcooliqueoutransformationdusucrecontenudanslemoûtenalcool.Elleseréalisedansunecuve.

Lesoutirageconsisteàextrairelevindurécipientoùilsetrouve. Lecollageestuneopérationquipermetdeprécipiterlesparticulesduvinen

suspension.

5.L’endroitdelacaveoùl’onreçoitetoùl’onpèseleraisins’appelle

C.Sallederéception.

6.Lamachineutiliséeavantlefoulagepoursélectionnerlesgrainsderaisinenfonctiondeleurqualités’appelle

B.Tabledetrie.


A.Débourbage.

B.Stabilisation.

C.Coupage,égalisage.

8. Écrivez la dénomination et la définition de plusieurs appareils, engins et ustensilesutilisésdanslechaipourlaproductionduvin.

Exempledecorrigé:

A. Conquet: cavité utilisée pour recevoir le raisin qui arrive de la vigne, avant de ledistribuerauxdifférentsappareilsdelacave.

B.Trémie:partiedufouloirenformed’auge,oùl’onjetteleraisinpourleconduireverslemécanismedecettemachine.

C.Égouttoir:appareilutilisépourséparerlemoûtdelavendangefoulée.

D.Pressoir:machinequisertàextrairelejusdelagrappeoudumarcparpression.

E.Pompeàmoût:machineutiliséepourfairecirculerlemoutetlavendangefoulée.


41

9.Proposezunedéfinitionpourchacundesmotset/ouexpressionssuivants,relatifsauprocessusdefabricationduvin.

Exempledecorrigé:

A. Chapeau: ensemble de matières solides du raisin qui montent à la surface du moûtpendantlafermentation.

B.Marc:matièressolidesdelavendange,imprégnéesdevinaprèsledécuvage.

C.Bourbes:matièressolidesdumoûtquisedéposentaufonddesrécipients,àcausedelapesanteur.

D. Gâteau de marc: masse compacte, constituée par la vendange comprimée après lepressurage.

E. Écume: mousse et liquide qui débordent des cuves où se trouve le moût enfermentation.

10.Lemouillageestuneopérationconsistantàajouterdel’eauàlavendange,aumoûtouauvin.

11.L’opérationquiconsisteàajouteraumoûtdeslevuressélectionnées,c’est

B.Lelevurage.

12.Trouvezladénominationdeplusieurstypesdemacération.

Exempledecorrigé:

A.Macérationcarbonique.

B.Macérationpelliculaire.

C.Macérationpré‐fermentaire.

13. Le sulfitage est l’addition de sulfites au vin, afin de le protéger demaladies et defacilitersaconservation.

14. L’opération par laquelle on ajoute du sucre au moût, pour augmenter le degréalcooliqueduvins’appelle

B.Chaptalisation.

15.Latransformationdel’acidemaliqueduvinenacidelactiques’appelle

B.Fermentationmalolactique.


42

16.L’opérationquiconsisteàajouterduvindanslestonneaux,aucoursdel’élevage,afindecompenserlapertedevincauséeparl’évaporation,c’est

B.L’ouillage.

17.Lepasserillageestune techniquevinicolede surmaturationdu raisin,quientraînesondessèchementpartieletsonenrichissementensucre.

18. Le grand récipient fermé hermétiquement utilisé dans la fabrication des vinsmousseuxs’appelle

A.Cuveclose.

19.Élaborationduchampagne.Indiquezquelestlemotoul’expressionquicorrespondàchaquedéfinition.

A.Remuage.

B.Dégorgement.

C.Misesurpointes.

D.Misesurlattes.

E.Liqueurd’expédition.

20. Proposez une définition pour chacune des expressions suivantes, relatives àdifférentstypesdevin.

Exempledecorrigé:

A. Vin mousseux: vin caractérisé, au moment du débouchage de la bouteille, par laproductiondemousseetdebullesprovoquéeparlalibérationdegazcarbonique.

B.Vindel’année:vinproduitetconsommépendantlamêmecampagne.

C.Vinordinaire:vincourant,quin’estidentifiéqueparsacouleuretsondegré.

D.Vindedessert:vinspécial,doux,richeenalcool,quiestconsomméàlafindesrepas.

21.Ungrandcruest

C.Unvinexcellent.


A.Bouchage. Actiondefermerunebouteilleavecunepiècefaitegénéralementenliège.


43

B.Habillage. Ensembled’élémentsextérieursdontonorneunebouteille.

C.Collerette. Étiquettequ’onmetsurlecoldesbouteilles.

D.Capsulage. Action de poser un petit capuchon en métalmalléable(capsule)surlegoulotd’unebouteille.

E.Muselet. Fil de fer qui sert à retenir le bouchon d’unebouteillecontenantunvinmousseux.

23. Écrivez les dénominations de quelques éléments qui apparaissent sur l’étiquetted’unebouteilledevin.

Exempledecorrigé:

A.Nomdel’Appellationd’OrigineContrôlée.

B.Degréalcoolique.

C.Nomdel’embouteilleur.

D.Lieudemiseenbouteille.

24.Lemillésimereprésentel’annéederécolted’unvin.

25.QuelleestlasignificationdusigleAOC?

C.Appellationd’OrigineContrôlée.

26.Levinquiamoinsd’unans’appelle

A.Vinnouveau.

27. Le vin qui a subi la transformation de l’alcool en acide acétique par l’action debactéries,c’estunvin

C.Lesdeuxadjectifssontcorrects.

28.Donnezlenomdeplusieursmaladiesduvin.

Exempledecorrigé:

A.Fleur.

B.Tourne.

C.Casse.


44

29.Fabricationde tonneaux. Indiquezquelest lemotou l’expressionquicorrespondàchaquedéfinition.

A.Bonde.

B.Douelle,douve.

C.Dolage.

D.Miseenrose.

E.Chauffe.

30.Nommezplusieursrégionsvinicolesfrançaises.

Exempledecorrigé:

A.Bourgogne.

B.Alsace.

C.Bordeaux.

D.Jura.

E.Beaujolais.

45

III.DEGUSTATIONDUVIN,SERVICEDUVIN,GASTRONOMIEETVINOTHERAPIE

1.Trouvezladénominationdeplusieursmodalitésdedégustation.

Exempledecorrigé.

A.Dégustationanonyme.

B.Dégustationhorizontale.

C.Dégustationverticale.

2.Indiquezquellessontlestroisphasesdeladégustation.

A.Examenvisuel.

B.Examenolfactif.

C.Examengustatif.

3.Quandondégusteunvin,onpeutnoterlesimpressionséprouvées

B.Surunefichededégustation.


A.Intense. Seditd’unvinavecunecouleurtrèspuissante.

B.Rond. Vin équilibré, avec toutes ses caractéristiques enharmonie.

C.Rétro‐olfaction. Perceptiondesarômesduvinenbouche,aumoyendesfossesnasales.

D.Expression. Capacité du vin à montrer la qualité du cépageutilisédanssafabrication.

E.Complexité. Richesseduvinennuancesaromatiques.

5.L’analysedudisquepermetdeconnaîtrelaviscositéduvin.


46


A.Robe.

B.Trouble.

C.Brillance.

7.Lestracesforméesàl’intérieurduverreparlesgouttesdevinetquiglissentlentements’appellent

B.Larmes(oujambes).

8.Complétezlesphrasesaveclesmotsetlesexpressionssuivants,relatifsàlacouleurduvin:fané,brillant,rubis,cerise,vieilor:

A.C’estunvinbrillant,parcequ’ilestparfaitementlimpideettransparent.

B.Cesvinsrougesontunetonalitérubisprofond.

C.Onnousaserviunvinrougeauxnuancesdecerisenoire.

D.Quandunvinaperdusonéclat,onditqu’ilestfané.

E.Nousavonsdesvinsblancstrèsvieux,quiontunecouleurvieilor.

9.Reliezlesmotssuivants,relatifsàlacouleurduvin,àleurdéfinition.

A.Paillé. Se dit d’un vin rouge dont la couleur tire sur lejaunepaille.

B.Tuilé. Seditd’unvinrougevieuxavecunecouleurrougebrique.

C.Pelured’oignon. Couleurroséedecertainsvinsvieux.

D.Doré. Couleur de certains vins blancs, qui rappelle celledel’or.

E.Ambré. Se dit d’un vin dont la couleur rappelle celle del’ambre.

10.Lacouleurd’unvinrosétrèsâgéprésenteunton

B.Orange.

11.Pourexhalerlebouquet,

C.Onfaitlesdeuxopérations,demanièresuccessive.


47


A.Fruité.

B.Animal.

C.Boisé.

D.Épicé.

E.Lacté.

13.L’odeurdéveloppéeàpartirdel’élevageduvinenfutdechênes’appelle

C.Arômetertiaire,bouquet.

14.Reliezlesmotssuivants,relatifsàl’odeurduvin,àleurdéfinition.

A.Fleuri. Seditd’unvinayantunarômequirappellel’odeurd’unefleur.

B.Putride. Seditd’unvinnauséabond.

C.Acescent. Se dit d’un vin à l’odeur semblable au vernis àongles.

D.Sous‐bois. Arôme qui rappelle l’humus, la terre humide, lechampignondeParis,lafougère,etc.

E.Butyrique. Odeurrance,propreàquelquesvinsaltérés.

15.Demanière générale, lesarômesduvinqui rappellent le citron, la lime (ou citronvert),l’orangeoulapamplemousses’appellent

B.Agrumes.

16.L’odeurduvinproduiteparlalevurebrettanomyces(oubrett)s’appelle

A.Sueurdecheval.

17.L’attaqueestlemomentoùlevinentreenbouche.

18. Le vin acide qui produit en bouche une sensation rafraîchissante et agréable estidentifiécomme

B.Vinfrais.

19.Reliezchaqueexpressionàsadéfinition.

A.Vinsuave Vinfin,délicatetharmonieux.


48

B.Vinsoyeux Vin onctueux et souple, qui permet de bienappréciersesqualitésgustatives.

C.Vingénéreux Vindehautdegréalcoolique,bienconstituéetquiaducorps.

D.Vinsec Vinquinecontientplusdesucre.

E.Vindoux Vinricheensucresissusduraisin.

20.Écrivezladénominationdeplusieursgoûtsdéfectueuxduvin.

Exempledecorrigé:

A.Goûtdebouchon.

B.Goûtderésine.

C.Goûtdelies.

21.Trouverdanslagrillesuivante10motsrelatifsàladégustationduvinenbouche.

A E X J F S A V E U R

M Q B I P Y D R C Z M

E U V M E K Q A N L F

R I N G R S U Y E B R

T L Z O P D T L G W A

U I A S A H C O N X I

M B K L U Q W P I K C

E R I B F J D U R E H

P E T I L L A N T L E

H W O V E G Z K S B U

S N I N N A T Q A M R

22.Écrivezladéfinitiondesmotssuivants,relatifsaugoûtduvin:

Exempledecorrigé:

A.Dur:vinquiauneforteaciditéparrapportauniveaud’alcool.

B.Souple:vinquiestagréableàboire,quiadumœlleuxetpeudetannin.

C.Maigre:vinpauvreenalcooletensubstance,avecunpeud’acidité.

23.Unvintrèsricheenalcool,c’estunvin

C.Capiteux.


49

24.Quandunvinmanqued’arômeetdegoût,onditquec’estunvin

A.Fade.

25.Unvinbienconstitué,richeenalcooletentannins,c’estunvin

B.Charpenté.

26.L’arrière‐goûtestlasensationgustativequirestedanslaboucheaprèsl’ingestionduvin.

27.Lapersistancedesarômesenboucheaprèsl’ingestionduvin,c’est

A.Lalongueur.


A.Déboucher.

B.Oxygéner,aérer.

C.Seau.

29.Lerécipientutilisépar lesdégustateurspourexpulser lesvinsdégustésetéviterdes’enivrer,c’est

B.Lecrachoir.

30.Quelsaccessoirespeut‐onutiliserpourleserviceduvindansunrestaurant?

Exempledecorrigé:

A.Tire‐bouchon.

B.Décanteur.

C.Panier‐verseur.

D.Dessous‐de‐bouteille.

31.Lapâterougequ’onpeutvoiraufonddesvieillesbouteilles,c’est

B.Ledépôt.

32. Pour éliminer la pâte rouge qu’on trouve au fond des vieilles bouteilles, on versedélicatementlevindansunecarafe.Cetteopérations’appelle

B.Décantage.


50

33.Nommezquelques‐unesdespartiesd’unverreàvin.

Exempledecorrigé:

A.Base.

B.Tige.

C.Calice.

D.Cheminée.

E.Buvant.

34.Lechampagneseboitdans

B.Desflûtes.

35. L’opérationqui consiste à laisser le vin séjournerquelquesheuresdansunepiècetempérée,pourqu’ilsoitmoinsfroidetmeilleuràdégusters’appelle

A.Chambrerlevin.

36.Laserviettequelepersonneldesrestaurantsutilisepourbienfaireleserviceduvin(essuyerlesgouttesquipeuventseformeraugoulotdelabouteilleaumomentdeservirlevinauxclients),c’est

A.Leliteau.

37.Mariagedesmetsetdesvins.Lesfruitsdemerappellent

C.Unvinblancsec.

38.Mariagedesmetsetdesvins.Lesviandesrougesappellent

A.Unvinrougepuissant.

39.Écrivezladéfinitiondesmotsetexpressionssuivants,relatifsauxbienfaitsduvinetduraisin:

Exempledecorrigé:

A. Ampélothérapie: cure de revitalisation de l’organisme qui dure plusieurs jours etpendantlaquelleonneconsommequeduraisinetdel’eau.

B.Œnothérapie:traitementpréventifdesmaladiesàbasedevinrouge.

C.Vinothérapie:traitementd’esthétiqueoudebien‐être,réaliséavecdumarcderaisinetdesextraitsdevigne.

D.Eauderaisin:eauvégétale,extraiteduraisinfrais.

E.Huiledepépins:huileobtenuedespépinsderaisinaprèsextractionetraffinement.


51

40.Nommezquelques‐unsdessoinsquecomprendlavinothérapie.

Exempledecorrigé:

A.Enveloppementauvin.

B.Bainaumarc.

C.Massageauxextraitsderaisin.

D.Soinsduvisageauxvignesrouges.

E.Gommageauxpépinsderaisin.

GLOSSAIRE

55

I.FRANÇAIS/ESPAGNOL

1.Viticulture

Accolage. Enrodrigamiento.

Alignement. Alineación.

Baillot. Cesta,banastadevendimia.

Benne. Portadera,gamella,espuerta.

Bourgeon,œil. Yema.

Bouturage. Estaquillado.

Brise‐vent,coupe‐vent. Paraviento.

Buttage,chaussage. Aporcado.

Cabanedevigne. Guardaviñas.

Cabernet. Cabernet.

Cep,pieddevigne,souche. Cepa,planta,piedeviña.

Cépage. Variedad.

Chardonnay. Chardonnay.

Closdevigne. Cercado,viñedorodeadopormuros.

Cordiforme. Cordiforme.

Côte. Ladera.

Coteau. Colina.

Couteauàvendange. Navajauvera,casqueta.

Cunéiforme. Cuneiforme.

Débuttage. Desaporcado.

Défonçage. Desfondamiento.

Ébornage. Desyemado.

Échalas. Piquete,poste,tutor.


56

Effeuillage. Desfollonado.

Entre‐cœur. Nieto.

Entre‐nœud. Entrenudo.

Épamprage. Despampanado.

Épluchage. Expurgo.

Évrillage. Deszarcillado.

Excoriose. Excoriosis.

Feuilledevigne. Hojadelavid.

Fumure. Abonado.

Gelée. Helada.

Gourmand. Chupón.

Grappe. Racimo.

Grappillage. Racima,rebusca.

Grappillon. Rebusco.

Greffe. Injerto.

Greffeanglaise. Injertoinglés.

Greffeenécusson. Injertodeescudete.

Greffeenfente. Injertodehendidura.

Greffemajorquine. Injertomallorquín.

Greffeoméga. Injertoomega.

Greffon. Púa

Grenache. Garnacha.

Hotte. Cuévano.

Labour. Labor.

Malbec. Malbec.

Merlot. Merlot

Mildiou. Mildíu.

Muret. Murete.

Murger. Muroenseco.

Nécrose. Necrosis.

Oïdium. Oídio.

Palissage. Empalizamiento.

Pellicule. Hollejo,piel.


57

Pépin. Pepita.

Périodevégétative. Periodovegetativo.

Phylloxéra. Filoxera.

Pied‐mère. Piemadre.

Pinot. Pinot.

Piquetage. Marqueo.

Plantation. Plantación.

Plantationàlafiche. Plantaciónabarrón

Plantationenchaintre. Plantaciónenbordura.

Plantationenquiconce. Plantaciónaltresbolillo.

Porte‐greffe. Porta‐injerto,patrón.

Pourrituregrise. Podredumbregris.

Pourriturenoble. Podredumbrenoble.

Prompt‐bourgeon. Broteanticipado.

Provinage. Amugronamiento.

Rachis. Raquis.

Raisin. Uva.

Rameau. Brazo.

Rang. Fila.

Rebiochage. Desnietado.

Réniforme. Reniforme.

Riesling. Riesling.

Rognage. Despunte.

Sarclage. Escarda.

Sarment. Sarmiento.

Sauvignon. Sauvignon.

Serpette. Corquete.

Soudure. Soldadura.

Stadephénologique. Estadofenológico.

Syrah. Syrah.

Systèmedeconduite. Sistemadeconducción.

Taille. Poda.

Tailleencordon. Podaencordón.


58

Tailleenespalier. Podaenespaldónoenespaldera.

Tailleengobelet. Podaenvaso.

Tailleenlyre. Podaenlira.

TailleGuyot. PodaGuyot.

Terrassedevigne,vigneenescalier. Viñaenterraza.

Terroir. Terroir.

Triage. Escogido.

Vendange. Vendimia.

Vendangette. Tijerasdevendimia.

Vendangeur. Vendimiador.

Véraison. Envero.

Vigne. Viña,vid.

Vigneron,viticulteur. Viticultor.

Vignoble. Viñedo.

Vrille. Zarcillo.

2.Fabricationduvin

Alsace. Alsacia.

Appellationd’OrigineContrôlée. DenominacióndeOrigenCalificada.

Beaujolais. Beaujolais.

Bonde. Tapón.

Bordeaux. Burdeos.

Bouchage. Encorchado,taponado.

Bourbes. Burbas,fangos.

Bourgogne. Borgoña.

Capsulage. Capsulado.

Capsule. Cápsula.

Casse. Quiebra.

Caviste. Bodeguero.

Chai. Bodega.

Chapeau. Sombrero.


59

Chaptalisation. Chaptalización.

Chauffe. Calentamiento.

Collage. Clarificación.

Collerette. Collarín.

Conquet. Tolvadedescarga.

Coupage,égalisage. Coupage,igualación.

Cuve. Cuba,tino.

Cuveclose. Cubacerrada.

Cuveau. Cubeta.

Débourbage. Desfangado.

Décuvage. Descube.

Dégorgement. Degüelle.

Degréalcoolique. Gradoalcohólico.

Dolage. Dolado.

Douelle,douve. Duela.

Écume. Espumadelmosto.

Égouttage. Escurrido.

Égouttoir. Escurridor.

Égrappage,éraflage. Despalillado.

Égrappoir. Despalilladora.

Élevage. Crianza.

Embouteilleur. Embotellador.

Encuvage. Encubado.

Fermentation. Fermentación.

Fermentationmalolactique. Fermentaciónmaloláctica.

Fleur. Natadelvino,flor.

Foulage. Estrujado,pisado.

Fouloir. Estrujadora,pisadora.

Fût. Barrica.

Futaille. Piperia.

Gâteaudemarc. Pasteldeorujo.

Grandcru. Grandcru.

Habillage. Presentación.


60

Jura. Jura.

Levurage. Siembradelmosto.

Liqueurd’expédition. Licordeexpedición.

Macérationcarbonique. Macérationcarbonique.

Macérationpelliculaire. Maceraciónpelicular.

Macérationpré‐fermentaire. Maceraciónprefermentativa.

Maître‐de‐chai. Maestrobodeguero.

Marc. Orujo.

Merrain. Planchademaderaderobledestinadaalafabricacióndetoneles.

Millésime. Añada.

Miseenbouteille. Embotellado.

Miseenrose. Montaje.

Misesurlattes. Disposiciónenrima.

Misesurpointes. Puestaenpupitre.

Mouillage. Aguado.

Moût. Mosto.

Muselet. Morrión.

Œnologue. Enólogo.

Ouillage. Relleno.

Passerillage,passarillage. Pasificación.

Petitvin. Vinillo.

Piqué,aigre. Picado.

Pompeàmoût. Bombadevendimia.

Pressoir. Prensa.

Pressurage. Prensado.

Rafle. Raspón,escobajo.

Remuage. Removido.

Soutirage. Trasiego.

Stabilisation. Estabilización.

Sulfitage. Sulfitación.

Tabledetrie. Mesadeselección.

Tonneau. Tonel.


61

Tonnelier. Tonelero.

Tourne. Vuelta,escaldado.

Trémie. Tolva(delaestrujadora).

Vieillissement. Envejecimiento.

Vindedessert. Vinodepostre.

Vindegoutte. Vinodeyema.

Vindel’année. Vinodeaño.

Vinmousseux. Vinoespumoso.

Vinnouveau. Vinonuevo.

Vinordinaire. Vinocorriente.

Vinification. Vinificación.

3.Dégustationduvin,serviceduvin,gastronomieetvinothérapie

Acescent. Acescente.

Agrumes. Cítricos.

Ambré. Ambarino.

Amertume. Amargor.

Ampélothérapie. Ampeloterapia.

Animal. Animal.

Âpre. Áspero.

Arôme. Aroma.

Arômeprimaire. Aromaprimario.

Arômesecondaire. Aromasecundario.

Arômetertiaire,bouquet. Aromaterciario,buqué.

Arrière‐goût. Retrogusto.

Astringence. Astringencia.

Attaque. Ataque.

Baiesblanches. Bayasblancas.

Base. Base,pie.

Boisé. Madera.


62

Bref. Breve.

Brettanomyces,Brett. Brettanomyces.

Brillance. Brillo.

Brillant. Brillante.

Butyrique. Butírico.

Buvant. Boca.

Calice. Cáliz.

Capiteux. Cabezón.

Caudalie. Caudalia.

Cerise. Cereza.

Chambrer. Atemperar.

Charpenté. Equilibrado.

Chaud. Caliente.

Cheminée. Chimenea.

Citron. Limón.

Complexité. Complejidad.

Crachoir. Escupidera.

Débouchage. Descorche.

Déboucher. Descorchar.

Décantage. Decantado.

Décanteur. Decantador.

Dégoût. Desagrado.

Dégustationanonyme. Cataaciegas.

Dégustationhorizontale. Catahorizontal.

Dégustationverticale. Catavertical.

Dépôt. Poso.

Dessous‐de‐bouteille. Posavasosparabotella.

Disque. Disco.

Doré. Dorado.

Douceur. Abocado.

Dur. Duro.

Eauderaisin. Aguadeuva.

Enveloppement. Envoltura.


63

Épicé. Especiado.

Équilibre. Equilibrio.

Examengustatif. Examengustativo.

Examenolfactif. Examenolfativo.

Examenvisuel. Examenvisual.

Expression. Expresión.

Extrait. Extracto.

Fade. Insípido.

Fané. Apagado.

Fichededégustation. Fichadecata.

Fleuri. Florido.

Flûte. Flauta.

Fort. Fuerte.

Fraîcheur. Frescor.

Framboise. Frambuesa.

Fruité. Afrutado.

Gâté. Deteriorado.

Gommage. Exfoliación.

Goulot. Cuello(deunabotella).

Goûtdebouchon. Gustoacorcho.

Goûtdelies. Gustoaheces.

Goûtderésine. Gustoaresina.

Huiledepépins. Aceitedepepitadeuva.

Intense. Intenso.

Lacté. Lácteo.

Larme,jambe. Lágrima.

Lime,citronvert. Lima.

Limpide. Límpido,claro.

Liteau. Lito.

Longueur,persistance. Persistencia.

Maigre. Descarnado,flaco,débil.

Mariage. Maridaje.

Melon. Melón.


64

Œnothérapie. Enoterapia.

Orange. Naranja.

Oxygéner,aérer. Oxigenar,airear.

Paillé. Pajizo.

Pamplemousse. Pomelo.

Panier‐verseur. Cestaparavino.

Pelured’oignon. Pieldecebolla.

Premiernez. Acopaparada.

Putride. Corrompido.

Rétro‐olfaction. Olfacciónretronasal.

Robe. Capa.

Rond,gouleyant. Redondo,completo.

Roseviolacé. Rosavioláceo.

Rubis. Rubí.

Saumon. Salmón.

Saveur. Sabor,gusto,paladar.

Seau. Cubo.

Secondnez. Acopamovida.

Souple. Suave,ligero.

Sous‐bois. Sotobosque.

Sueurdecheval. Sudordecaballo.

Tannin. Tanino.

Tige. Tallo,pierna.

Tire‐bouchon. Sacacorchos.

Trouble. Turbio.

Tuilé. Teladecebolla.

Vieilor. Oroviejo.

Vif. Vivo.

Vinblanc. Vinoblanco.

Vindoux. Vinoabocadooembocado.

Vinfrais. Vinofresco.

Vingénéreux. Vinogeneroso.

Vinliquoreux. Vinolicoroso.


65

Vinmousseux. Vinoespumoso.

Vinpétillant. Vinoconaguja.

Vinrosé. Vinorosado.

Vinrouge. Vinotinto.

Vinsec. Vinoseco.

Vinsoyeux. Vinosedoso.

Vinsuave. Vinosuave.

Vinothérapie. Vinoterapia.

Viscosité. Viscosidad.

67

II.ESPAGNOL/FRANÇAIS

1.Viticulture

Abonado. Fumure.

Alineación. Alignement.

Amugronamiento. Provinage.

Aporcado. Buttage,chaussage.

Brazo. Rameau.

Broteanticipado. Prompt‐bourgeon.

Cabernet. Cabernet.

Cepa,planta,piedeviña. Cep,piedeviña,souche.

Cercado,viñedorodeadopormuros. Closdevigne.

Cesta,banastadevendimia. Baillot.

Chardonnay. Chardonnay.

Chupón. Gourmand.

Colina. Coteau.

Cordiforme. Cordiforme.

Corquete. Serpette.

Cuévano. Hotte.

Cuneiforme. Cunéiforme.

Desaporcado. Débuttage.

Desfollonado. Effeuillage.

Desfondamiento. Défonçage.

Desnietado. Rebiochage.

Despampanado. Épamprage.

Despunte. Rognage.

Desyemado. Ébornage.

Deszarcillado. Évrillage.


68

Empalizamiento. Palissage.

Enrodrigamiento. Accolage.

Entrenudo. Entre‐nœud.

Envero. Véraison.

Escarda. Sarclage.

Escogido. Triage.

Estadofenológico. Stadephénologique.

Estaquillado. Bouturage.

Excoriosis. Excoriose.

Expurgo. Épluchage.

Fila. Rang.

Filoxera. Phylloxéra.

Garnacha. Grenache.

Guardaviñas. Cabanedevigne.

Helada. Gelée.

Hojadelavid. Feuilledevigne.

Hollejo,piel. Pellicule.

Injerto. Greffe.

Injertodeescudete. Greffeenécusson.

Injertodehendidura. Greffeenfente.

Injertoinglés. Greffeanglaise.

Injertomallorquín. Greffemajorquine.

Injertoomega. Greffeoméga.

Labor. Labour.

Ladera. Côte.

Malbec. Malbec.

Marqueo. Piquetage.

Merlot. Merlot.

Mildíu. Mildiou.

Murete. Muret.

Muroenseco. Murger.

Navajauvera. Couteauàvendange.

Necrosis. Nécrose.


69

Nieto. Entre‐cœur.

Oídio. Oïdium.

Paraviento. Brise‐vent,coupe‐vent.

Pepita. Pépin.

Periodovegetativo. Périodevégétative.

Piemadre. Pied‐mère.

Pinot. Pinot.

Piquete,poste,tutor. Échalas.

Plantación. Plantation.

Plantaciónabarrón. Plantationàlafiche.

Plantaciónaltresbolillo. Plantationenquiconce.

Plantaciónenbordura. Plantationenchaintre.

Poda. Taille.

Podaencordón. Tailleencordon.

Podaenespaldónoenespaldera. Tailleenespalier.

Podaenlira. Tailleenlyre.

Podaenvaso. Tailleengobelet.

PodaGuyot. TailleGuyot.

Podredumbregris. Pourrituregrise.

Podredumbrenoble. Pourriturenoble.

Portadera,gamella,espuerta. Benne.

Porta‐injerto,patrón. Porte‐greffe.

Púa. Greffon.

Racima,rebusca. Grappilllage.

Racimo. Grappe.

Raquis. Rachis.

Rebusco. Grappillon.

Reniforme. Réniforme.

Riesling. Riesling.

Sarmiento. Sarment.

Sauvignon. Sauvignon.

Sistemadeconducción. Systèmedeconduite.

Soldadura. Soudure.


70

Syrah. Syrah.

Terroir. Terroir.

Tijerasdevendimia. Vendangette.

Uva. Raisin.

Variedad. Cépage.

Vendimia. Vendange.

Vendimiador. Vendangeur.

Viña,vid. Vigne.

Viñaenterraza. Terrassedevigne,vigneenescalier.

Viñedo. Vignoble.

Viticultor. Vigneron,viticulteur.

Yema. Bourgeon,œil.

Zarcillo. Vrille.

2.Fabricationduvin

Aguado. Mouillage.

Alsacia. Alsace.

Añada. Millésime.

Barrica. Fût.

Beaujolais. Beujolais.

Bodega. Chai.

Bodeguero. Caviste.

Bombadevendimia. Pompeàmoût.

Borgoña. Bourgogne.

Burbas,fangos. Bourbes.

Burdeos. Bordeaux.

Calentamiento. Chauffe.

Cápsula. Capsule.

Capsulado. Capsulage.

Chaptalización. Chaptalisation.

Clarificación. Collage.


71

Collarín. Collerette.

Coupage,igualación. Coupage,égalisage.

Crianza. Élevage.

Cuba,tino. Cuve.

Cubacerrada. Cuveclose.

Cubeta. Cuveau.

Degüelle. Dégorgement.

DenominacióndeOrigenCalificada. Appellationd’OrigineContrôlée.

Descube. Décuvage.

Desfangado. Débourbage.

Despalillado. Égrappage,éraflage.

Despalilladora. Égrappoir.

Disposiciónenrima. Misesurlattes.

Dolado. Dolage.

Duela. Douelle,douve.

Embotellado. Miseenbouteille.

Embotellador. Embouteilleur.

Encorchado,taponado. Bouchage.

Encubado. Encuvage.

Enólogo. Œnologue.

Envejecimiento. Vieillissement.

Escurrido. Égouttage.

Escurridor. Égouttoir.

Espumadelmosto. Écume.

Estabilización. Stabilisation.

Estrujado,pisado. Foulage.

Estrujadora,pisadora. Fouloir.

Fermentación. Fermentation.

Fermentaciónmaloláctica. Fermentationmalolactique.

Gradoalcohólico. Degréalcoolique.

Grandcru. Grandcru.

Jura. Jura.

Licordeexpedición. Liqueurd’expédition.


72

Maceracióncarbónica. Macérationcarbonique.

Maceraciónpelicular. Macérationpelliculaire.

Maceraciónprefermentativa. Macérationpré‐fermentaire.

Maestrobodeguero. Maître‐de‐chai.

Mesadeselección. Tabledetrie.

Montaje. Miseenrose.

Morrión. Muselet.

Mosto. Moût.

Natadelvino,flor. Fleur.

Orujo. Marc.

Pasificación. Passerillage,passarillage.

Pasteldeorujo. Gâteaudemarc.

Picado. Piqué,aigre.

Piperia. Futaille.

Plancha de madera de roble destinada a lafabricacióndetoneles.

Merrain.

Prensa. Pressoir.

Prensado. Pressurage.

Presentación. Habillage.

Puestaenpupitre. Misesurpointes.

Quiebra. Casse.

Raspón,escobajo. Rafle.

Relleno. Ouillage.

Removido. Remuage.

Siembradelmosto. Levurage.

Sombrero. Chapeau.

Sulfitación. Sulfitage.

Tapón. Bonde.

Tolva(delaestrujadora). Trémie.

Tolvadedescarga. Conquet.

Tonel. Tonneau.

Tonelero. Tonnelier.

Trasiego. Soutirage.


73

Vinificación. Vinification.

Vinillo. Petitvin.

Vinocorriente. Vinordinaire.

Vinodeaño. Vindel’année.

Vinodepostre. Vindedessert.

Vinodeyema. Vindegoutte.

Vinoespumoso. Vinmousseux.

Vinonuevo. Vinnouveau.

Vuelta,escaldado. Tourne.

3.Dégustationduvin,serviceduvin,gastronomieetvinothérapie

Acopamovida. Secondnez.

Acopaparada. Premiernez.

Abocado. Douceur.

Aceitedepepitadeuva. Huiledepépins.

Acescente. Acescent.

Afrutado. Fruité.

Aguadeuva. Eauderaisin.

Amargor. Amertume.

Ambarino. Ambré.

Ampeloterapia. Ampélothérapie.

Animal. Animal.

Apagado. Fané.

Aroma. Arôme.

Aromaprimario. Arômeprimaire.

Aromasecundario. Arômesecondaire.

Aromaterciario,buqué. Arômetertiaire,bouquet.

Áspero. Âpre.

Astringencia. Astringence.

Ataque. Attaque.


74

Atemperar. Chambrer.

Base,pie. Base.

Bayasblancas. Baiesblanches.

Boca. Buvant.

Brettanomyces. Brettanomyces,Brett.

Breve. Bref.

Brillante. Brillant.

Brillo. Brillance.

Butírico. Butyrique.

Cabezón. Capiteux.

Caliente. Chaud.

Cáliz. Calice.

Capa. Robe.

Cataaciegas. Dégustationanonyme.

Catahorizontal. Dégustationhorizontale.

Catavertical. Dégustationverticale.

Caudalia. Caudalie.

Cereza. Cerise.

Cestaparavino. Panier‐verseur.

Chimenea. Cheminée.

Cítricos. Agrumes.

Complejidad. Complexité.

Corrompido. Putride.

Cubo. Seau.

Cuello(deunabotella). Goulot.

Decantado. Décantage.

Decantador. Décanteur.

Desagrado. Dégoût.

Descarnado,flaco,débil. Maigre.

Descorchar. Déboucher.

Descorche. Débouchage.

Deteriorado. Gâté.

Disco. Disque.


75

Dorado. Doré.

Duro. Dur.

Enoterapia. Œnothérapie.

Envoltura. Enveloppement.

Equilibrado. Charpenté.

Equilibrio. Équilibre.

Escupidera. Crachoir.

Especiado. Épicé.

Examengustativo. Examengustatif.

Examenolfativo. Examenolfactif.

Examenvisual. Examenvisuel.

Exfoliación. Gommage.

Expresión. Expression.

Extracto. Extrait.

Fichadecata. Fichededégustation.

Flauta. Flûte.

Florido. Fleuri.

Frambuesa. Framboise.

Frescor. Fraîcheur.

Fuerte. Fort.

Gustoacorcho. Goûtdebouchon.

Gustoaheces. Goûtdelies.

Gustoaresina. Goûtderésine.

Insípido. Fade.

Intenso. Intense.

Lácteo. Lacté.

Lágrima. Larme,jambe.

Lima. Lime,citronvert.

Limón. Citron.

Límpido,claro. Limpide.

Lito. Liteau.

Madera. Boisé.

Maridaje. Mariage.


76

Melón. Melon.

Naranja. Orange.

Olfacciónretronasal. Rétro‐olfaction.

Oroviejo. Vieilor.

Oxigenar,airear. Oxygéner,aérer.

Pajizo. Paillé.

Persistencia. Longueur,persistance.

Pieldecebolla. Pelured’oignon.

Pomelo. Pamplemousse.

Posavasosparabotella. Dessous‐de‐bouteille.

Poso. Dépôt.

Redondo,completo. Rond,gouleyant.

Retrogusto. Arrière‐goût.

Rosavioláceo. Roseviolacé.

Rubí. Rubis.

Sabor,gusto,paladar. Saveur.

Sacacorchos. Tire‐bouchon.

Salmón. Saumon.

Sotobosque. Sous‐bois.

Suave,ligero. Souple.

Sudordecaballo. Sueurdecheval.

Tallo,pierna. Tige.

Tanino. Tannin.

Teladecebolla. Tuilé.

Turbio. Trouble.

Vinoabocadooembocado. Vindoux.

Vinoblanco. Vinblanc.

Vinoconaguja. Vinpétillant.

Vinoespumoso. Vinmousseux.

Vinofresco. Vinfrais.

Vinogeneroso. Vingénéreux.

Vinolicoroso. Vinliquoreux.

Vinorosado. Vinrosé.


77

Vinoseco. Vinsec.

Vinosedoso. Vinsoyeux.

Vinosuave. Vinsuave.

Vinotinto. Vinrouge.

Vinoterapia. Vinothérapie.

Viscosidad. Viscosité.

Vivo. Vif.

79

BIBLIOGRAFÍA

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81

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Servicio de PublicacionesBiblioteca UniversitariaC/ Piscinas, 126006 Logroño (La Rioja)Teléfono: 941 299 187

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