investigación y observación del circuito productivo del arroz
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Investigación y observación del circuito productivo del arroz
Carrera Andrea; Palacios Alicia
Ciencias Sociales
1º1ª
Resumen
En síntesis podemos sostener el concepto regional no ha sido enriquecido en los
últimos años y existe con ello un marco teórico. Junto a renovados métodos y
técnicas que le permiten incursionar en un tema que ha sido siempre su principal
preocupación por ello hemos seleccionado los efectos de esta investigación.
Teniendo en cuenta la producción regional en la Argentina estudiando los criterios
de la clasificación central de productos pudimos deducir que las actividades
económicas se dividen en tres sectores de la producción primario secundario y
terciario en nuestro del Circuito Productivo de arroz.
Efectivamente se ha podido determinar que en Argentina fundamentalmente
luego de 1990(desde un análisis histórico y económico se ha consolidado como
país Agro industrial).
Palabras claves
Arroz; producción; Problemáticas; Región, Comercialización.
Introducción
En argentina se desarrollan múltiples circuitos productivos, uno de los más
importantes es el de arroz, el cereal más valioso en la alimentación humana, y
además considerado alimento básico en muchas culturas culinarias. Este se
produce principalmente en la zona de Corrientes, Formosa, Chaco, Santa fe,
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Entre ríos y Mendoza. Al igual que todo circuito productivo, El circuito del arroz
consta de varios eslabones llevado a cabo por diferentes actores.
Productivos en distintas etapas o fases, que permiten finalmente obtener un
producto determinado para su posterior comercialización con un alto nivel de
calidad.
El siguiente trabajo Demostrara como se desarrolla esta actividad en nuestro país,
teniendo en cuenta las características del ambiente, Las condiciones que requiere
el cultivo de arroz y el destino final, Dando por terminado el trabajo con una
conclusión luego de la investigación realizada.
Resultados
1. Descripción general Cultivo
1.1 Aspectos generales del cultivo del arroz
Esta Producción está concentrada en la región del litoral, principalmente en las provincias de Entre Ríos y Corrientes, que aportan el 57 y el 33 % respectivamente del total producido, el 10% restante se reparte entre Santa Fe, Chaco y Formosa, Una de las razones de porque el arroz se cultiva en estas zonas es debido a la corta duración del invierno y la disponibilidad de agua. Argentina produce 1,3 millones de toneladas al año, de las cuales se exportan el 50% de la producción ubicándose así junto a Uruguay entre los mayores exportadores de arroz en América del Sur, con destinos dentro de Latinoamérica.
1.2 El calendario del arroz
Podría decirse que comienza en otoño con la preparación del suelo ya que Lleva mucho tiempo, El cultivo recién tendrá lugar a realizarse en primavera, Es decir a mediados de Septiembre para así finalmente en marzo/abril darle Paso a la cosecha de este producto.
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1.3 Cuadro de clasificación del arroz y sus formas de elaboración
Figura 1.clasificacion de variaciones de arroz
1.4. Perfil sectorial
El arroz es un cereal rico en hidratos de carbono, proteínas y vitaminas, por lo
cual se encuentra en la dieta habitual de más de dos tercios de la
Población mundial. A pesar de la escasa participación que tiene en la dieta de
nuestro país, es un commodity de mucha importancia en la mayoría de los países
del mundo, y tiene un consumo mundial tan grande como el del trigo o el maíz.
Su forma de cultivo es intensiva y con características extraordinarias para
adaptarse a nuevas zonas. En algunas regiones del mundo en donde las
condiciones climáticas son óptimas, se realizan hasta 4 cosechas anuales.
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En el proceso de industrialización (refinado y pulido) pierde muchas de sus
vitaminas, en algunos casos hasta un 85% de ellas. A fin de evitar dicha pérdida
de valor, se están llevando a cabo una serie de innovaciones genéticas y
tecnológicas con el fin de la recuperación de éstas y otras propiedades ricas para
el organismo.
1.5 Contexto internacional
La situación del cultivo del arroz a nivel mundial era de un crecimiento sostenido
hasta el año 2000, en donde cayó la producción y entró en una meseta en la que
está actualmente, mostrando algunas señales de mejoría en el último tiempo. A
pesar de producirse en igual o mayor cantidad que el trigo, tiene una
característica particular como mercado, ya que muy poca producción se destina a
comercio internacional. Esto se debe a que los principales productores arroceros
del mundo, son también los principales consumidores.
En 1960 se producían a nivel mundial cerca de 200 millones de toneladas de
arroz cáscara, valor que se triplicó en los últimos 40 años alcanzando en
2006 un volumen de 625 millones de toneladas aproximadamente. El principal
responsable de este crecimiento fue China, que con un 31% de la producción
mundial, siempre fue el productor líder, y actualmente dejando muy lejos a su
principal competidor y vecino, India (21%). A pesar de destacar la importancia de
estos países, han crecido en la misma proporción los medianos y pequeños
productores de Brasil y Argentina, lo cual indica que la producción en general ha
crecido por igual.
En materia de exportaciones, no se destacan China ni India, ya que destinan casi
el total de su producción al consumo interno, pero se encuentran en los primeros
puestos países de la misma región como Tailandia con un 26% y Vietnam con un
15% de las exportaciones totales del mundo.
Pasando al campo de las Importaciones, en primer lugar se encuentra Indonesia
(14%), luego Bangladesh (4%) en segundo lugar, y Brasil (3%) en tercer lugar
siendo el productor más grande que se encuentra en el MERCOSUR, y a su vez
es el principal receptor de las exportaciones argentinas.
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La región MERCOSUR, no genera una producción significativa en relación con los
números globales del sector, ya que entre todos los países que la componen, solo
reúnen un 2,45% de lo producido a nivel mundial. De cualquier forma, ésta
situación beneficia a Argentina, ya que abre el comercio del arroz con Brasil. Esto
presenta dos caras, ya que por un lado abre a la Argentina la posibilidad de
comercializar su producción a Brasil, pero por otro lado, hace que el mercado
nacional tenga una dependencia muy estrecha del mercado brasilero y sus
faltantes.
1.6 El sector en la Argentina
La producción en Argentina alcanzó, en el año 2007, las 1,7 millones de
toneladas, solo el 0.28% a nivel mundial, valor escaso si se considera que el
rendimiento promedio en el mundo es de 4.500 Kg/ha., mientras que en Argentina
es de 7.000 Kg. /Ha Esta diferencia demuestra el potencial del sector y que la
problemática no es el rendimiento, sino la falta de expansión de la producción
primaria. En todo el país se han sembrado 170.000has. de arroz lo que
representa menos del 1% del total sembrado de cereales y oleaginosas. El área
sembrada por la provincia de Corrientes a su vez representó casi el 46% del total.
En cuanto al consumo interno, la Argentina es uno de los países con menores
valores de consumo de arroz por habitante. El consumo mundial anual per cáipa
en promedio se ubica en 65kg, siendo el principal consumidor Vietnam con 227
kg. Dentro de los países que componen el MERCOSUR, mientras que Brasil
consume cerca de 50 kg, Argentina tiene un consumo mucho menor, 7,5 kg.
La industria del arroz en Corrientes está enfocada, por lo menos hasta este
momento, a la producción primaria y sin desarrollo en el campo de la
industrialización de la cosecha. Esto no difiere mucho de la realidad del país, en
donde los productos industrializados a base de arroz prácticamente no existen.
El desarrollo del cultivo del arroz fue ganando protagonismo en la provincia de
Corrientes durante los últimos años por su facilidad natural, para ser cultivada a
través del sistema de riego por represas, lo cual baja notablemente los costos de
producción primaria. La provincia cuenta con pocos molinos grandes, y gran
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cantidad de pequeños molinos de baja tecnología. La eficacia en el uso de los
mismos es un aspecto central para el desarrollo del sector.
En Corrientes el 63% de los costos son destinados al riego si el sistema utilizado
es riego por represas. Utilizando bombeo desde ríos, el porcentaje es aún mayor
(77%) y el rendimiento por hectárea es menor.
En el caso de Entre Ríos el panorama es más complejo, ya que el sistema
utilizado es el bombeo de agua de pozo que es mucho más costoso y llega a
abarcar en algunos casos hasta el 93% de los costos totales.
1.6.El cultivo en Entre Ríos
Existen diferencias entre las zonas, principalmente en las fuentes y el modo de
captación de agua para riego. En Entre Ríos, en la zona centro-este comprendida
entre los ríos Uruguay y Gualeguay, el agua de riego se extrae mediante pozos
profundos del acuífero subterráneo que se halla entre los 60 y 90 metros de
profundidad, La riqueza del mismo es variable y se consigue regar con cada
unidad, entre 60 y 100 hectáreas. La energía que se utiliza en su mayoría es gas-
oil, teniendo un consumo para el ciclo de cultivo, en años normales, de alrededor
de 600 l/ha. En los últimos 5 años en el noreste de la provincia se han construido
represas, aprovechando las cuencas naturales y la topografía del terreno, que en
la actualidad dan riego a aproximadamente 20.000 hectáreas. Las rotaciones
incluyen 1 o 2 años de arroz y períodos variables (entre 2 y 4 años) de praderas.
1.7.El cultivo en Corrientes
En la provincia de Corrientes, se pueden distinguir cuatro zonas diferentes, tanto
por las características de suelo, topografía, fuentes de agua utilizadas, el nivel
tecnológico aplicado, tamaño de la unidad productiva y el potencial del rinde. La
zona Norte sobre la costa del Río Paraná fue la región donde se inició el cultivo
de arroz en la provincia, en sus cultivos Utilizan agua del Río Paraná para poder
regar el suelo al igual que La zona Oeste que utiliza agua de los numerosos ríos y
lagunas. Los suelos son pobres, el potencial de rinde no supera los 6.000 kg/ha y
la superficie cultivada ha permanecido estable hasta el año '98, La región Este de
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la costa del Río Uruguay ha demostrado un rápido crecimiento durante los últimos
años, con la presencia de productores de Brasil, dada la proximidad con dicho
país.
La tecnología aplicada por los productores ha permitido un crecimiento de los
rendimientos que han alcanzado en esta provincia 6395 kg/ha en la campaña
2004/05, alcanzando, el departamento de Gualeguaychú, un rendimiento máximo
de 6.800 kg/ha.
1.8 El cultivo en Santa Fe
En otro orden de importancia la provincia de Santa Fe tiene en el noreste, entre
los ríos San Javier y Paraná, una antigua área de producción comprendida por
los departamentos de San Javier y Garay donde se cultivaron 15.250 ha en la
campaña 2004/05.
Durante el quinquenio 1996-00 Entre Ríos aportó el 55% y Corrientes 33% del
total producido. El 12% restante se reparte entre Santa Fe, Chaco y Formosa.
Por su producción se destacan las áreas próximas a los ríos Bermejo, Paraná y
Uruguay.
ARROZ
quinquenios
1971-75 1976-80 1981-85 1986-90 1991-95 1996-00 2001-05
Sup sembrada
(ha)
89.200 98.120 110.477 115.960 143.594 235.415 150.622
Rendimiento
(kg/ha)
3.662 3.316 3.700 3.818 4.666 5.079 5.851
Producción (tn) 301.800 303.400 388.200 412.567 638.080 1.125.021 861.192
Fuente SAGPyA: elaboración propia.
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1.9 Niveles de Producción
Estructura de la cadena productiva
El sector primario se inicia con la actividad de preparación del terreno, en donde
las técnicas varían mucho dependiendo de los diferentes tipo de suelo y de la
disponibilidad hídrica de la zona en la que se desarrolle la actividad. Teniendo en
cuenta si el cultivo es sumergido o de riego, la preparación de las parcelas varía,
ya que en el caso del riego sumergido, las parcelas deben estar perfectamente
niveladas para así lograr que la totalidad de la plantación esté sumergida con la
menor cantidad de agua posible. En la producción de arroz bajo riego, la
preparación del terreno no requiere de tanta preparación, ya que se llevan a cabo
labores de riego sectorizadas y la incidencia de la pendiente del terreno no es
significativa.
Una vez preparado el suelo, se produce el sembrado, que en ésta región se
caracteriza por utilizar semillas sin pre germinar, que luego de cumplir con su ciclo
natural, son cosechadas de manera mecanizada con maquinarias similares a las
utilizadas en otros cultivos como la soja.
Luego del proceso de cosecha, la producción primaria concluye con el
almacenamiento del grano, que generalmente se hace en sacos o silos.
La industrialización del arroz comienza con el secado de los granos. Una vez que
estos están completamente deshidratados, se procede al descascarado y la
eliminación de la cáscara de los mismos. Como resultado de ese proceso se
obtiene el arroz integral que en algunos casos es tratado con maquinarias
especializadas de pulido para así obtener el arroz blanco que en la Argentina es
consumido regularmente. Habitualmente el proceso de industrialización en
nuestro país termina con el envasado del arroz para consumo.
Explorando el campo de la comercialización, se destaca un mercado interno de
venta directa entre los productores y los puntos de venta para consumo masivo,
pero si se trata del mercado internacional, al igual que en todos los commodities n
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general, se encuentra en manos de empresas internacionales de comercialización
de productos agrícolas.
(
Figura2. Esquema de cadena productiva
Producción
primaria
Secado y
pulido
Mercado interno
Primario Industrialización Comercialización Sector
Etapas
Principales
Actividades.
• Preparación del
terreno
(Dependiendo de
si es sumergido o
de riego)
• Siembra
(semilla sin
germinar)
• Cosecha
(mecanizada)
• Secado (arroz
cáscara)
• Almacenamiento
en silos.
• Descascarado y
eliminación de
Cáscara (arroz
integral)
• Pulido (arroz
Blanco)
• Envasado
• Venta directa:
supermercados y
puntos de venta
son la mejor
opción para los
productores.
Control Sanitario/ Calidad
• Control de Plagas
• Control de Malezas
• Selección: se separa
los granos
partidos y en mal estado.
Exportación
• Por medio de empresas
Internacionales.
• Exportadores privados del
lugar.
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Fuente SAGPyA: elaboración propia.
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Fuente SAGPyA: elaboración propia.
Fuente SAGPyA: elaboración propia.
Fuente SAGPyA: elaboración propia.
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2. Presentación del perfil sectorial
2.1 Perfil sectorial
El comercio internacional de arroz no está muy desarrollado ya que los
principales productores mundiales son a su vez los principales consumidores.
Los productores arroceros plantean que la principal oportunidad de desarrollo
que tiene el sector es el incremento del consumo del arroz en el país. El nivel
de consumo en Argentina es de los más bajos que se registran a nivel
mundial, y trabajar en el aumento del consumo interno sería muy conveniente
para el sector, y como tal, ocupa un lugar privilegiado en la agenda de acción
de las asociaciones sectoriales. Desarrollar nuevos subproductos es una de
las posibilidades en las que se está trabajando para fomentar el consumo
interno.
La provincia de Corrientes, que ocupa un lugar cada vez más importante en la
producción de arroz en la Argentina, muestra un fuerte incremento en la
producción primaria, pero un leve crecimiento de las etapas de
industrialización. A pesar de haber instalado algunos molinos nuevos en la
provincia, los procesos industriales a los que el arroz es sometido son pocos y
básicos, pero además, en muchos casos se llevan a cabo en la provincia de
Entre Ríos, en donde la etapa de industrialización tiene mayor presencia. La
principal oportunidad que tiene la provincia en este aspecto está en el
desarrollo de molinos arroceros para evitar que los procesos de
industrialización se centralicen en otras provincias como Entre Ríos.
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2.2Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
1) Necesidad de incorporar técnicas de cultivo que mejoren la calidad y
rendimiento de la producción.
2) Necesidad de desarrollo de fuentes alternativas de energía para el
riego.
3) Necesidad de optimizar los recursos hídricos en las plantaciones.
4) Pérdida de calidad en el arroz por ineficiencias en la etapa de
almacenamiento.
5) Escaso desarrollo de productos industrializados de valor agregado en
base a arroz.
6) Falta de capacitación del personal de las plantaciones y de los mandos
medios de las empresas del sector.
7) Escasas experiencias en investigación y desarrollo de soluciones
técnicas para la reducción de impacto ambiental en la aplicación de
agroquímicos en las plantaciones.
1) Necesidad de incorporar técnicas de cultivo que mejoren la calidad y
rendimiento de la producción.
Descripción del problema
La producción arrocera de la provincia de Corrientes se ha desarrollado mucho
en los últimos años, lo cual es producto de la alta mecanización de los cultivos,
y en la evolución de las técnicas de sembrado y riego de las plantaciones.
Como era esperado, no solo afectó positivamente la capacidad productiva de
la región y del sector, sino que también elevó la calidad de los productos. Aún
con estas mejoras, las plantaciones en otros lugares del mundo siguen siendo
más modernas, y la mecanización se puede ver en todas las etapas de la
cadena productiva.
Los técnicas de cultivo de nuestro país son modernas si son comparados con
otros países productores de arroz de Asia, pero poco efectivas si se las
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compara con los primeros productores de América, en donde la innovación es
permanente y la calidad un atributo cada vez más cuidado.
Posibles soluciones
Incorporar técnicas modernas para el sembrado, aplicación de fertilizantes
y plaguicidas para cumplir con los requerimientos de mercados
internacionales
Investigar y desarrollar nuevas técnicas de cultivo para incorporarlas en los
manuales de buenas prácticas productivas de nuestra región Impacto
esperado.
Mejora en la calidad y el rendimiento de los productores primarios
Introducción en nuevos mercados internacionales a los que hoy no se tiene
acceso por los requerimientos básicos de cantidades y calidades.
Líneas de trabajo existentes.
Actualmente la Asociación Correntina de Plantadores de Arroz (ACPA) está
desarrollando un manual de buenas prácticas productivas.
2) Necesidad de desarrollo de fuentes alternativas de energía para el riego.
Descripción del problema
La producción arrocera de nuestro país se ha desarrollado principalmente en las
provincias de Entre Ríos y Corrientes por ventajas naturales.
En la provincia de Corrientes, a pesar que el territorio es rodeado y atravesado
por múltiples ríos, el bombeo del agua es muy costosa, aunque menos que en el
resto de las provincias. Para el riego de una plantación de arroz, los gastos de
bombeo y manejo de represas superan en muchos casos los 150 litros de gasoil
por hectárea productiva, lo cual representa un alto porcentaje del precio final. Esta
realidad conlleva a que la productividad esté muy fuertemente afectada por las
fluctuaciones en el precio del gasoil, lo cual trae problemas de planificación para
los pequeños productores.
El principal obstáculo que exige la superación de ésta debilidad es el alto costo
que implica el cambio de tecnologías para el suministro de energías alternativas,
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ya que en muchos casos las obras de infraestructura necesarias son importantes
y/o se requiere de costosos mecanismos de generación y almacenamiento de
energía.
Posibles soluciones
Desarrollar pruebas de generación de energía para el bombeo de agua a
través de paneles solares o pequeños generadores hidroeléctricos
Realizar obras de infraestructura de permitan el abastecimiento de energía
eléctrica a nuevas regiones.
Impacto esperado
Reducción de los costos de producción primaria de arroz
Mayor independencia de la producción arrocera argentina de los
precios internacionales de los combustibles
Planeamiento de costos y producción de largo plazo.
Líneas de trabajo existentes
El gobierno de la provincia está desarrollando un plan de
abastecimiento de energía para las zonas productoras de arroz en
función de la energía
generada por la represa de Yacyretá.
3) Necesidad de optimizar los recursos hídricos en las plantaciones
Descripción del problema
Los canales utilizados para el riego de las plantaciones sufren constantes
deterioros por el paso del tiempo y la utilización permanente.
Principalmente, los problemas ocasionados consisten en la ruptura de los mismos
que al fracturarse, generan pérdidas que llevan a una utilización parcial de los
recursos. La necesidad de optimizar los recursos hídricos de las parcelas de
producción primaria es no solo un aspecto que implica la mejora de los procesos
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productivos por medio de la reducción de los costos de bombeo, sino que también
es un punto relevante para la reducción del impacto ambiental.
Los costos de bombeo representan el gasto principal que deben afrontar los
productores del sector, y reducir los mismos sería una gran oportunidad en
función de mejorar la rentabilidad de las producciones.
Adicionalmente, lograr un correcto tratamiento de efluentes y reducir el impacto
ambiental es otro de los beneficios que traería aparejado el acondicionamiento de
los canales, ya que los productores podrían tratar el 100% del agua que utilizan
para el riego antes de que ésta retome su cauce natural. De esta forma se
reduciría la decantación de agroquímicos a las vías de irrigación natural de las
zonas de producción.
Posibles soluciones
Mejorar los canales hídricos de las parcelas de producción primaria y así
reducir el grado de desperdicio
Investigar sobre las posibilidades de la reutilización de agua y sus
beneficios
Impacto esperado
Reducir los costos del riego que implican más del 60% de los costos totales
de producción
Reducir el impacto ambiental producido por los herbicidas aplicados a las
plantaciones.
4) Pérdida de calidad en el arroz por ineficiencias en la etapa de
almacenamiento
Descripción del problema
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El arroz es un cereal cuya calidad puede ser seriamente afectada tanto por
el nivel de humedad durante su almacenamiento como por la presencia de
materias extrañas. Como materias extrañas se consideran tanto los
residuos de cáscara como los insectos que en muchos casos aparecen
directamente en los silos en donde se almacenan las producciones.
La humedad en el producto, tiene relación directa con el lugar en donde se
lo procesa y almacena. En este sentido el industrial debe tomar especiales
recaudos para evitar que la humedad del ambiente se traslade al arroz.
Tanto en el momento del secado, como en el del almacenado, se debe
cuidar el lugar en donde se va a llevar a cabo la industrialización.
La humedad ambiente genera manchas en el arroz, lo cual es considerado
una pérdida de calidad de la producción y es penalizado con una reducción
del precio de venta. Las penalizaciones fueron estipuladas por los distintos
actores de la cadena productiva, y son aplicadas a los productores al
momento de la comercialización. A mayor porcentaje de materias extrañas,
granos enyesados, semillas de bejuco o insectos, menor es el precio al que
se comercializará esa producción.
Posibles soluciones
Desarrollo de espacios climatizados para el almacenamiento del
arroz
Desarrollo de mejores técnicas de cultivo para evitar la incorporación
de materias extrañas
Investigación y desarrollo de nuevas técnicas de almacenamiento
con menor impacto externo
Desarrollo de un nuevas técnicas de envasado, como por ejemplo el
envasado al vacío inmediatamente después del secado de la
producción, para evitar las pérdidas de calidad del producto una vez
secado
Impacto esperado
Disminución de la pérdida de calidad del arroz posterior al secado,
ocasionada por cuestiones externas al proceso de industrialización
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Incremento del tiempo de almacenamiento de la producción sin que el
arroz disminuya o pierda calidad
Reducción de la cantidad de materias extrañas en el producto final que se
destina a consumo
Mayor acceso a nuevos mercado por incremento de la calidad del producto
final
5) Escaso desarrollo de productos industrializados de valor agregado en
base a arroz
Descripción del problema
En la Argentina, al igual que en la mayoría de los países del mundo, el consumo
de arroz es habitual y generalizado. A pesar de ello, el consumo per cápita (7kg.
por persona por año) es considerablemente inferior al de muchos países de Asia,
Estados Unidos o Brasil, en donde se consumen más de 100 kg. por persona por
año.
Esta situación no es únicamente impulsada por los hábitos de consumo de la
población, sino que también es causada por la gran diversidad de variantes de
productos industrializados en base a arroz que se le presentan a consumidor.
Un mejor desarrollo de productos alternativos en base a arroz impulsaría el
consumo interno de este cereal y traicionaría la producción de Corrientes y la
mejora de los procesos y eficacia productiva.
Posibles soluciones
Investigar sobre las propiedades del arroz para desarrollar productos
aprovechando los desechos de la producción (afrecho y cáscara)
Investigar sobre la posibilidad de producir nuevas variedades de arroz en
nuestro país, tomando como modelo otras producciones del mundo
Desarrollar nuevos productos para el consumo del arroz en la dieta diaria
como reemplazo de productos que actualmente se consumen.
Impacto esperado
Aumento en el consumo de arroz a nivel local
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Mayor comercialización de productos industrializados derivados del
arroz a nuevos mercados internacionales
Incremento de la planificación de largo plazo de plantaciones en función
de la demanda de nuevos productos en el mercado internacional
6) Falta de capacitación del personal de las plantaciones y de los mandos
medios de las empresas del sector
Descripción del problema
En la provincia de Corrientes, la principal causa de ineficiencia en las plantaciones
de arroz es la falta de homogenización de las técnicas de cultivo y la falta de
capacitación del personal a cargo de las producciones. Aunque se han realizado
inversiones para optimizar los recursos productivos y se trabaja en la búsqueda
de nuevas técnicas, la falta de personal capacitado lleva a ineficiencias que en
muchos casos reducen los rendimientos.
La falta de capacitación no solo afecta al personal operativo, sino que también se
ve reflejada en los puestos de mando. La capacitación es importante para el
manejo de los cultivos, pero también para tomar decisiones sobre innovaciones e
investigación.
La inexistencia de un espacio común para capacitación del personal del sector
arrocero de la provincia lleva a ineficiencias en puestos operativos, pero también
a la falta de acceso a información por parte de los puestos de mando, que al
momento de tomar las decisiones no cuentan con todas las herramientas para el
correcto desempeño de sus labores.
Posibles soluciones
Crear centros de investigación y capacitación para los distintos escalafones
de mando del sector arrocero
Crear un organismo asociativo que sirva como núcleo para compartir
experiencias e información de los distintos productores
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Impacto esperado
Mejoras en la producción y poder competir en calidad con otros
productores internacionales
Reducción de los problemas operativos actuales y comunes
Mayor acceso a nuevos mercados por el desarrollo de nuevos productos
6) Falta de capacitación del personal de las plantaciones y de los mandos
medios de las empresas del sector
Líneas de trabajo existentes
Se han desarrollado proyectos conjuntos con otras provincias para
mejorar en este aspecto, pero por ahora no se han plasmado dichos
proyectos en la realidad sectorial
La Asociación Correntina de Plantadores de Arroz busca información y
ofrece algún tipo de capacitación permanente de los puestos de mando
del sector
7) Escasas experiencias en investigación y desarrollo de soluciones
técnicas para la reducción del impacto ambiental en la aplicación de
agroquímicos en las plantaciones
Descripción del problema
A pesar de tratarse de un cultivo con bajos problemas sanitarios, los químicos de
carácter preventivo son parte de los procesos habituales que se llevan a cabo en
una plantación de arroz. La aplicación de este tipo de prácticas lleva
inevitablemente a la decantación de agroquímicos a los canales hídricos de la
zona que luego son utilizados por otros productores.
Al aplicar los agroquímicos según las prácticas habituales, se pulveriza la planta
dejándola parcialmente cubierta por agroquímicos, que por tratarse de cultivos
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semi acuáticos, se desplazan con facilidad y son absorbidos en muy baja medida.
Los agroquímicos no absorbidos fluyen a los distintos canales utilizados para el
desagote de las parcelas. Estos canales, a su vez llevan los efluentes a los ríos y
embalses de la zona, generando un impacto ambiental negativo cuya magnitud
aún no ha podido ser determinadas por falta de investigación en la materia.
Posibles soluciones
Buscar métodos de aplicación de agroquímicos de mayor efectividad
Utilizar métodos de filtrado de desagües para reducir el impacto ambiental
Impacto esperado
Reducción del impacto ambiental
Líneas de trabajo existentes
El departamento de recursos naturales del INTA Corrientes está
desarrollando un programa de gestión ambiental, que incluye diversos
indicadores en esta materia ( Ing. H.D. Ligier)
La Asociación Correntina de Plantadores de Arroz (ACPA) firmó un
convenio con el Instituto Correntino de Agua y Ambiente (ICAA) para
desarrollar un programa de trabajo que incluye indicadores ambientales de
mayor sensibilidad social.
2.3) Perfil más actual
La cosecha argentina de arroz creció 60% en los últimos cinco años, según
informó el Ministerio de Agricultura a la agencia Télam, con un resultado para el
ciclo actual de 1,73 millones de toneladas producidas.
Este crecimiento de la cosecha de arroz fue inclusive mayor al de la soja, que en
el mismo período se incrementó 23%. En paralelo, si se considera la cosecha del
año 2003, primera tras la devaluación argentina, la cosecha de arroz sin crementó
141%, desde 717.000 toneladas, mientras la de soja aumentó 43%, desde los
34,8 millones de toneladas cosechadas ese año hasta las 50 millones actuales.
La explicación de semejante incremento está en los volúmenes de base de cada
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uno de los cultivos, pero también en el precio internacional del arroz, que paso de
valer u$s 370 por tonelada en 2006 a un techo de u$s 700 en 2008, antes de la
crisis, y que hoy se cotiza en u$s 550 por tonelada. La soja, por su parte, tocó un
techo de u$s 600 en 2008 y hoy ronda los u$s 500 por tonelada.
Al buen precio internacional, se le suma el amplio margen para exportar arroz con
el que cuenta Argentina, que tiene un consumo estimado en 300.000 toneladas
anuales, según Télam, es decir que este año cuenta con un saldo exportable del
83% de su producción.
La superficie implantada con arroz en la Argentina creció 50% entre 2006 y 2010,
según las cifras del Ministerio de Agricultura: pasó de 168.000 hectáreas a
256.000 en la última campaña.
El líder de producción de arroz en la Argentina es el fondo Adecoagro, que tiene
entre sus accionistas al magnate George Soros y que cultiva 27.000 hectáreas
distribuidas entre el norte de Santa Fe, Corrientes y Entre Ríos. Para lograrlo, la
firma adquirió en 2006 al grupo local Pilagá y aumentó automáticamente su
producción de arroz un 44%.
Otra firma que apuesta al cultivo es Unitec, de Eduardo Eurnekian, que comenzó
sus ensayos en el cultivo de arroz en 2009 y planea sumar a las cerca de 20.000
hectáreas agrícolas con las que cuenta –donde también produce otros granos–
unas 4.000 hectáreas exclusivamente de arroz, en el corto plazo.
Las principales provincias productoras son Entre Ríos, Corrientes y Santa Fe, que
concentraron juntas cerca del 94% de la cosecha nacional del año pasado, según
cifras de Agricultura. Chaco y Formosa, por su parte, incrementaron la superficie
sembrada.
Pese a los buenos márgenes del cultivo preocupa a los productores el aumento
de costos, especialmente porque, al hacerse mayormente bajo riego, el gasoil
para las bombas achica las ganancias. Aún así, la relación de oferta y demanda
mundial apuntala el negocio.
Fuente: El cronista.com.
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(Gráfico de Diario Norte).
Por costos, disminuye producción de arroz en Argentina
Argentina – En la campaña 2012/2013 la superficie cosechada de arroz cayó
3,41% respecto a la anterior. La producción alcanzó las 1.397.242 toneladas. La
disminución respecto a la cosecha anterior responde a la menor superficie
sembrada a causa de los altos costos de producción. Corrientes se presenta
como la provincia que lidera la producción de ese grano.
La provincia de Corrientes sigue siendo líder a nivel país en cultivo de arroz, tanto
en producción como área de siembra; por otra parte el Chaco aumentó su
superficie sembrada respecto a la temporada anterior.
Los datos surgen del balance que Acpa (Asociación Correntina de Plantadores de
Arroz) y la Bolsa de Cereales de Entre Ríos hicieron de la campaña 2012/2013.
El relevamiento se basó en encuestas mediante correos electrónicos y
comunicaciones telefónicas con productores y referentes zonales de las
Provincias de Corrientes, Chaco, Formosa y Santa Fe. Los datos referidos a la
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Provincia de Entre Ríos fueron aportados por la Bolsa de Cereales de dicha
provincia, se informó.
La provincia de Corrientes se ubica al norte de Argentina, limita al norte con
Paraguay, al este con la provincia de Misiones, Brasil y Uruguay; al sur con la
provincia de Entre Ríos, y al oeste con las provincias de Santa Fe y Chaco.
COSECHA TOTAL DE ARGENTINA.
La superficie cosechada a nivel nacional en la campaña 2012/13 cerró en 222.695
hectáreas, lo que significa una disminución del 3,41% (7.864 hectáreas) respecto
a la campaña pasada.
El rendimiento promedio ponderado nacional del arroz Largo Fino fue de 6,30
toneladas por hectárea y la producción total alcanzó 1.397.242 toneladas de
arroz.
En la ya finalizada campaña 2012/13, Corrientes fue la provincia que presentó la
mayor área cosechada a nivel nacional. Le siguen Entre Ríos, Santa Fe, Formosa
y Chaco.
Comparando el área cosechada de cada una de las provincias versus el año
anterior, se observa un incremento en Chaco (8,75%), Formosa (2,66%), y
Corrientes (0,97 %); mientras que Entre Ríos y Santa Fe disminuyeron en un
7,58% y 8,71% respectivamente.
La fuerte disminución en Entre Ríos se da por el alto el costo del bombeo por
pozo (más del 70% de su área) y además de la posibilidad de sembrar otros
cultivos con mayor rentabilidad, fueron la causa de la merma, con lo que respecta
a Santa Fe redujeron la superficie dedicada al cultivo del arroz principalmente por
los altos costos de producción, además de que las periódicas lluvias dificultaron la
siembra.
El aumento en la provincia de Corriente se debió a que las sucesivas lluvias
comenzada la siembra hicieron que aumente la disponibilidad de agua en las
represa, hecho que hizo sembrar un porcentaje más de las hectáreas
planificadas.
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La producción nacional de arroz en esta campaña 2012/13 alcanzó las 1.397.242
toneladas. La disminución respecto a la cosecha anterior responde a la menor
superficie sembrada a causa de los altos costos de producción.
CAÍDA DE LA ACTUAL COSECHA.
El documento indica que la presente cosecha cayó 9,1% en la producción de
arroz respecto a la campaña anterior. Así, se observan rendimientos obtenidos en
la campaña 2012/13 con una merma a nivel nacional del 5,5% en los rendimientos
ponderados. “Además observamos una diminución marcada en rendimiento en
Entre Ríos y Santa Fe ya que fueron las provincias más afectadas por las
condiciones climáticas, que retrasaron las siembras y produjeron algunas
enfermedades en los cultivos”.
Considerando la participación en la superficie cosechada nacional, Corrientes
representa el 43% del total, Entre Ríos el 30%, Santa Fe con el 19%, Formosa
con el 4% y Chaco con el 3%.
Fuente: www.todoelcampo.com.uy/por costos disminuye producción de arroz en
argentina-.
Ubicación geográfica del circuito productivo del arroz
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PRODUCCION PRIMARIA DEL ARROZ IMAGENES
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Conclusión
En argentina las personas cultivan hortalizas y flores, crían animales, pescan o
extraen Miel, En todos los casos, obtienen materias primas. Esos productos
muchas veces se consumen directamente, y muchas otras se transforman, tal
como pasa en el circuito productivo del arroz.
Un producto muy importante que sirve para la economía del país, El desarrollo
industrial del mismo, la exportación entre otras cosas, el mismo pasa por varias
etapas antes de llegar a nuestros hogares y ser consumidos debido a que existen
limitaciones económicas, sociales y políticas que no permiten que esta actividad
económica pueda desarrollarse correctamente, logrando de esta manera que no
pueda existir una producción Nacional muy grande y tenga que depender de la
producción de otros países vecinos.
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Bibliografía
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Nations Conference on Trade And Development)
• Ing. Agr. Hugo Müller. “Situación y perspectiva del Arroz en la
Argentina”. Fundación Proarroz 2008
• “Informe sobre la situación de las plantaciones de arroz en los distintos
Paises del mundo” AIA 2004 (Año Internacional del Arroz)
• “Informe sobre el arroz en Argentina”. Proyecto SICA (BANCO
MUNDIAL)
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Suelos del litoral”. INTA 2003
• “Relevamiento sobre producciones arroceras de la provincia de
Corrientes” INTA Corrientes
• “Informes sectoriales 2004, 2005 y 2006”. Secretaría de agricultura,
Ganadería, pesca y alimentos de la nación.
• Zorrilla de San Martín, Gonzalo. “Investigación y recursos” FLAR
(Fondo Latinoamericano para Arroz de Riego)
• FEDENAR (Federación de Entidades Arroceras Argentinas)
• “Foro federal de la industria en Corrientes”. UIA (Unión Industrial
Argentina) 2003
• INFOAGRO.COM
• “El riego del Arroz por perforaciones profundas” Universidad Nacional de
Entre Rios
Páginas Web
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http://www.ceibal.edu.uy/contenidos/areas_conocimiento/cs_naturales/quimica081
027_arroz/produccin_del_arroz.html
http://campolitoral.com.ar/index.php/diarios/2008/11/22/laregion/REG-05.html
http://pablobianchinoticias5.blogspot.com.ar/2010_04_01_archive.html
http://www.slideshare.net/silvina16/circuitos-productivos-5116210
http://inta.gob.ar/proyectos/pn-33