introducción. cafe 2001

7/25/2019 Introduccin. Cafe 2001

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I. INTRODUCCIN

Las condiciones econmicas y ambintales del mundo actual han promovido el

desarrollo de nuevas tcnicas de manejo de los cultivos. Esto es importante en

cultivos perennes que enfrentan nuevos retos relacionados con la eficiencia de

manejo y su efecto en la rentabilidad. Las inversiones agrcolas deben ser

altamente eficientes para competir en mercado globalizado y esta eficiencia solo

se logra a travs de un conocimiento profundo de los procesos de produccin.

Muchas plantaciones han acumulado abundantes y costosos datos agronmicos

sin embargo esta informacin no se usa en forma efectiva para determinar

claramente los factores que afectan la produccin esto se debe a la dificultad de

analizar estos datos con las herramientas convencionales.

Es por esta razn que el caf es un cultivo que da ! veces al a"o producido por el

#rbol del cafeto. Estos arbustos requieren una temperatura elevada $!%& a !'& () y

una humedad atmosfrica importante. Es una planta de semi*sombra que hay que

proteger de los vientos y de las temperaturas bajas. +e todas las plantas podemos

encontrar diferentes variedades la ar#biga $coffea arbiga) robusta $coffeacanephora)y otros. En la actualidad se ha realizado mayor investigacin en este

campo y se han incrementado las #reas de siembra debido a que ha logrado


2/46

campo y se han incrementado las #reas de siembra debido a que ha logrado

II. OBJETIVOS

2.1Objetivo General

+esarrollar actividades enmarcadas en la cadena productiva de caf a fin de

fortalecer e implementar planes programas y proyectos sostenibles de la

+ireccin de (ompetitividad de -gricultura $+(-) /-0-12/2.

2.2Objetivos Ese!"#i!os

Ejecutar acciones que mejoren las potencialidades econmicas del cultivo de caf

para mayor sostenibilidad econmica.

1romover acuerdos entre los comits de productores del caf y los organismos

encargados de la sostenibilidad de la cadena.

3istematizar la informacin de las diferentes parcelas demostrativas o en

produccin comercial que estn involucradas en el cultivo de caf.


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(.1'nte!e)entes*

El caf se cultiva en m#s de '% pases a nivel del mundo siendo los

principales pases productores 4rasil (olombia 5ndonesia M6ico y 7ganda.

4rasil produce el !%8 del caf mundial. +espus del petrleo el caf es el

m#s importante del comercio mundial generando transacciones por hasta m#s

de 9! mil millones de dlares al a"o con mercados diversificados.

En el 1er, e6isten m#s de :;%%%% orte ?:8 (entro :?8 y 3ur !:8. El caf viene liderando

las agro e6portaciones durante dos dcadas hasta por ?9' millones de

dlares y con un volumen : millones ;%% mil quintales generando adem#s ?'

millones de jornales en labores agrcolas como de cosecha y post*cosecha.

El @98 de nuestras e6portaciones est#n en los principales pases como

-lemania EE.77 4lgica uestra regin lidera las e6portaciones a nivel de cafs especiales y beneficia

a un promedio de !? A:A familias con un #rea de '@ AA9 B% ha (on un #rea


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volumen de produccin a nivel nacional. La actividad cafetalera en 3an Martn

beneficia a unas !?;@@ familias rurales. M#s del @%8 del #rea cultivada de

caf se e6plota en peque"as parcelas de 9 a : hect#reas practicando una

caficultora tradicionalF con serias limitaciones tcnicas que traen como

consecuencia baja productividad y calidad heterognea debido al mal

beneficio post cosecha.

+iferentes proyectos dirigidos por instituciones p,blicas y privadas han

apoyado el desarrollo cafetalero en la regin de 3an Martn desde los a"os @%G

entre ello podemos mencionar= Hobierno 0egional de 3an Martn

$H20E3-M) Iondo >acional de +esarrollo -grario $I2>+E-H02)

-sociacin de E6portadores $-+EJ) -gencia para el +esarrollo de las

>aciones 7nidas 73-5+ /23E0KE 5>H 1royecto Especial -lto Mayo

$1E-M) +ireccin de (omercio E6terior y /urismo $+50(E/70) (-05/-3

1royecto de desarrollo alternativo $1+-) 1rograma de +esarrollo alternativo

/ocache 7chiza $102+-/7) 1rograma de las >aciones 7nidas para el

+esarrollo -lternativo $1>7+) 5/+H 5>(-H02 I2>(2+E3 0ainforest

/rading entre otras m#s. +0-3-M*+E-. $!%9%)

( 2Sit+a!i,n ' Nivel Na!ional


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(.(-+ es el Ca#/

3e le conoce como cafeto o planta productora de caf a un arbusto que se da

en regin tropical pertenece a la familia de las rubi#ceas muy numerosa ya

que abarca '%% gneros y @.%%% especies. Las caractersticas que definen

b#sicamente sus cualidades depende mayoritariamente de sus variedades y

de su procedencia. +esde hace mas de dos siglos y hasta nuestros das el

caf se mantiene como una bebida m#s popular en el mundo.El grano del cafeto es considerado como un producto b#sico que tiene una

gran importancia para la economa de numerosos pases productores que en

algunos casos dependen en gran medida de su e6portacin hacia los pases

consumidoras para tener divisas. -dem#s la planta del cafeto es un arbusto

muy comercial que puede ser aprovechado al m#6imo los cafetos viven de !!a !' a"os pero no alcanzan su madures hasta los ? o ' a"os y en cuanto a su

produccin media por cafeto es de O g aun cuando algunos llegan a

producir hasta Dilo y medio de grano.

La produccin de caf en el 1er, estaba dedicada al consumo local con un

bajo porcentaje del grano que se e6portaba a (hile. Las principales zonas de

produccin estuvieron ubicadas en la selva alta semi*tropical en #reas

correspondientes a Moyobamba Nan


6/46

La superficie cultivada de caf en el 1er, es de :;%%%%


7/46

(.6.2 Nivel Tra)i!ional 3 Bajo

Entre A% y A' de los productores cafetaleros producen de B a 9! qqha.

La finca cafetalera vara entre 9 a : has produciendo entre B a :%

qqcampa"a. Estos bajos rendimientos est#n relacionados con los

siguientes factores limitantes.

TECNO$OGI'

1. (omo manejar la chacra

'SISTENCI' TECNIC'CO9ERCI'$I:'CION

0. (alidad y precio del caf 2. (apacitacin del agricultor

(. 5nversiones en chacra

&IN'NCI'9IENTO


8/46

(.;Cara!ter"sti!as E)a#o!li


9/46

Las horas de sol varan de acuerdo a las etapas de la campa"a

Etapa de descanso R -lta luminosidad Etapa de floracin R Mediana luminosidad Etapa de llenado de grano R 4aja luminosidad

Etapa de cosecha R Mediana luminosidad

(.;.5 8+e)a) Relativa

o

+urante el da cuando no llueve vara entre ?%8 a B%8.+urante la noche vara entre A%8 a 9%%8.

o Estas variaciones se producen por los cambios de

temperatura y por las lluvias

o La humedad relativa favorable para el desarrollo del caf

vara entre ;% 8 a @' 8.o La humedad relativa coincide con las lluvias=

Etapa de descanso R 4aja humedad

Etapa de floracin R Mediana humedad

Etapa de llenado de grano R -lta humedad

Etapa de cosecha R Mediana humedad.

(.;.6 4re!iita!i,n


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(.=9ar!o $e7al

Ley !;?!; autoriza a las entidades del sector p,blico a llevar a cabo un

proceso de reestructuracin organizativa institucional en funcin a sus

componentes y responsabilidades con el objetivo de mejorar su eficiencia y

racionalizar sus gastos.

Mediante +3 >S %%A*!%%9*-H del %@ de marzo se declara al Ministerio de

-gricultura en proceso de reestructuracin organizativa institucional.

Mediante +3 >S %9;*!%%9*-H se aprueba el reglamento de organizacin y

funciones del Ministerio de -gricultura el cual establece lo siguiente=

'rti!+lo 01.> La +ireccin de (ompetitividad -graria es la encargada de

facilitar a los productores organizados a nivel nacional la convocatoria y

concertacin de servicios.

(.=.1 'nte!e)entes

L i l t i d i t ti d d i it


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La implementacin de sistemas de control interno como herramienta de

gestin organizativa y comercial para acceder a las diferentes

certificaciones y sellos.

La implementacin de un sistema de manejo administrativo tributario

como herramienta para acceder a los financiamientos de acopio en la

campa"a cafetalera.

-s mismo se debe generar mecanismos y compromisos que permitan=

-segurar un volumen medio de produccin individual y colectiva seg,n

tipo de caf o mercado que permita satisfacer la demanda del cliente o

clientes identificados tratando de minimizar los costos operativos y

haciendo competitiva la actividad comercial.

5niciar un programa de certificacin de acuerdo al an#lisis econmico

$costo beneficio) de las caractersticas productivas y el mercado meta.

5mplementar y mejorar las infraestructuras de post cosecha tanto

individual o centralizada


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(.?9ar!o Te,ri!o

(.?.1 Ca)ena 4ro)+!tivaLa 3ecretaria /cnica de la (adena 1roductiva de (af con el apoyo del

Ministerio de -gricultura viene desarrollando Mesas de +ialogo y

reuniones de (oncertacin con el fin de buscar soluciones a la

problem#tica de la caficulturaF en consenso se proyecta hacia la

concertacin de un 4lan )e Desarrollo Ca#etalero Re7ional quepermita al productor organizado afrontar la crisis cafetalera actualF unir

esfuerzos entre las instituciones y organizaciones que dan asistencia

tcnica para ampliar el #rea de atencinF concertar con las instituciones

financieras e6istentes para e6tender una lnea de crdito en efectivo para

mantenimiento y cosecha de cafF coordinar con instituciones que estnrelacionados con el mercado e6terior para buscar canales de

comercializacin de cafs de calidad y cafs especiales de esta forma

llegar en forma directa a las Empresas /ransnacionales y Empresas

/ostadoras de cafF fomentar la diversificacin con cultivos alternativos

rentables que permitan al productor tener ingresos adicionalesF capacitar

a los productores para instalar sistemas agroforestales que permitan

recuperar el equilibrio ecolgico distorsionado por la tala indiscriminada


13/46

C'DEN' 4RODUCTIV' DE C'&@

+0-3-M*+E-*!%9%

13

13


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(.?.2 Esta)"sti!as )e Ca# en San 9art"n

CU'DRO NA 2 Serie 8ist,ri!a De $a S+er#i!ie En Ver)e 8as. Del C+ltivo De Ca#

Caaas '7r"!olas * 1???F2 >>>>>>>> 2?F21

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4 R O V I N C I ' S

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$'9'S

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Iuente= +E- 3an Martn

14


15/46

T 5nformacin a Iebrero del !%9%

CU'DRO NA ( Serie 8ist,ri!a De $as %reas Sebra)as 8as. Del C+ltivo De Ca#

C'94''S 'GRHCO$'S * 1???F22?F21

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total (2.;=?5

1514

14


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I7E>/E = +E- 3an MartnT 5nformacin a Iebrero del !%9%.

CU'DRO NA 0 Serie 8ist,ri!a De 4ro)+!!i,n En T9 Del C+ltivo De Ca# T94ERHODO 1??? > 2?

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16

15


17/46

total (66.?55=1

I7E>/E= +E- * 3an Martn T 5nformacin a Iebrero del !%9%.

CU'DRO NA 5 Serie 8ist,ri!a Del Ren)iiento T9. Del C+ltivo De Ca#

4er"o)o 2; > 2?

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4 R O V I N C I ' S

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4ICOT'

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'RISC'$

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I7E>/E= +E- * 3an Martn

T 5nformacin a Iebrero del !%9%.

17

16


18/46

18

17


19/46

(.?.( Coer!ialiLa!i,n

3eg,n una primera estimacin de la 25( la produccin mundial de caf

para el a"o actual !%%A!%9% debera ser de 9!:; millones de sacos de

B% Dilos. El consumo mundial de este producto alcanz los 9:! millones

de sacos en !%%A contra 9:% millones en !%%@.

En cuanto al pasado a"o cafetero !%%@!%%A la 25( recuerda que laproduccin mundial ascendi a unos 9!@ millones de sacos para una

demanda total de unos 9:% millones de sacos.

Las e6portaciones de caf en noviembre totalizaron B?B millones de

sacos para un volumen total de las e6portaciones en los 99 primerosmeses del a"o !%%A de @B@ millones de sacos contra @@B' millones el

a"o anterior.

1rincipales pases= -lemania Estados 7nidos 4lgica


20/46

presentaciones resaltando a nuestra cultura (hanDa que es el smbolo

de una cultura viva y que trabaja respetando su entorno medio ambiental.

El caf tostado*molido V2ro KerdeW se encuentra en las tiendas de

artesanas en /arapoto y Lamas en el s,per marDet VLa 5nmaculadaW y

en el aeropuerto de /arapoto.

Instit+!iones Inersas en el Desarrollo Ca#etalero en San 9art"n

Hobierno 0egional de 3an Martn $H20E3-M). Iondo >acional de +esarrollo -grario $I2>+E-H02).

1royecto Especial -lto Mayo $1E-M).

+ireccin de (omercio E6terior y /urismo $+50(E/70)

1royecto de desarrollo alternativo $1+-).

1rograma de +esarrollo alternativo /ocache 7chiza $102+-/7).

1rograma de las >aciones 7nidas para el +esarrollo -lternativo $1>7+).

+ireccin 0egional -graria 3an Martin +0-3-M.

5>(-H02.

I2>(2+E3.

0ainforest /rading.

Entre otras m#s.


21/46

'roatiLante* 1ara dar aroma y sabor a muchos preparados

alimenticios= helados caramelos pasteles preparacin de moDa

$chocolate caf) etc.

9e)i!ina Nat+ral*/iene virtudes diurticas analgsicas y antio6idantes.

'bono* Los restos de caf contiene muchos minerales nitrgeno

fosforo y potasio facilitan el crecimiento de las plantas.

9iel*La fermentacin del mucilago y la pulpa puede obtenerse un fluido

azucarado en consistencia de miel. $(053/5-> 3. 0. !%%')

(.?.6 El Ca# En $a Sal+) 8+ana


22/46

Sistea )i7estivo.* la cera y grasas del caf estimulan la accin delestomago. /anto el caf normal como el descafeinado aumenta la

secrecin e6ocrina del p#ncreas favoreciendo la digestin pero el e6ceso

de caf m#s de cuatro tazas diarias como con los alimentos muy

condimentados aumenta la produccin de jugos g#stricos y es irritante

por lo que agravara cualquier lesin estomacal.

Riones.* la cafena tiene efectos diurticos.

8"7a)o.* el caf estimula ciertas actividades enzim#ticas facilitando el

efecto de ciertos medicamentos. 3e dice adem#s que las personas que

beben m#s de ? tazas de caf tienen un ?'8 menos de riesgo de formar

c#lculos en la vescula.


23/46

9Ms!+los.* los efectos varan seg,n la persona y el tipo de actividadefectuada. La cafena e6cita el sistema nervioso central aumenta la

resistencia y retrasa la aparicin de la sensacin de cansancio.

-l parecer la cafena mejora en un :%8 la resistencia y la rapidez

disminuye el mismo porcentaje de cansancio y la fatiga y contribuye a la

recuperacin.

Cerebro.* la cafena tiene accin vascoconstrictora sobre la circulacin

cerebral. -larga la duracin de vigilancia retrasa la aparicin de lasensacin de cansancio sobre todo en lo concerniente a actividades

intelectuales o repetitivas. 1uede impedir los dolores de cabeza.

Iavorece el efecto analgsico de la aspirina.

EbaraLo.* casi todos los estudios est#n de acuerdo en el que beber

caf no es da"ino para la salud reproductiva de la mujer - pesar de ello


24/46

Coosi!i,n Des!ri!i,n

'7+a 12 *'L+!ares 5 +e la materia seca de caf

Grasa 2 -pro6imadamente de 9%8 a !%8

4rote"nas 11 +e la materia seca del caf

'ino

-pro6imadamente de %!8 a %@8

9inerales vitainas 3

; Minerales= potasio magnesio calcio

fosforo y sodio.

El grano verde contiene vitaminas= 494! 4: 4' 49! y (

Coonentes no

n+tritivos

15

La base principal del caf es la cafena

$representa de %@8 a ?8 dependiendo

de la variedad bot#nica) seguida por la

teobromina y la teofilina.

(053/5-> 3. 0. !%%'


25/46

!. -poyo en la escuela de campo de la cadena productiva de (af brindada a la

-sociacin -1-E-33 la cual se llevo a cabo en la localidad 3an Nuan de

/alliquiXi.

:. -ctualizacin de informacin de empresas y organizaciones comercializadoras de

(af.

?. -poyo en la elaboracin de presupuesto para 1asanta Lima al 5ng. 1ercy 0ojas

(humbe.

5. -poyo al 5ng. 1ercy 0ojas en el desarrollo del taller V1reparacin de almacigo a

productores del comit de regantes 3hupishi"aW +istrito de (acatachi .

B. -poyo en el 5 Iestival 0egional del -rroz para el concurso de trasplantadores de

arroz (.1.M. Las 1almas

'!tivi)a)es Coleentarias

1articipacin en el curso VElaboracin de 1roductos +erivados de LecheW

+0-3-M


26/46

cadena productiva de caf en el periodo comprendido entre !9%9!%9% al

!9%?!%9%

5.2.1 9ateriales*

1apel -? (artulinas de colores +isco compacto (+ 0 Lapiceros

Mapas de ubicacin 4otas de jebe (apota 1lumones >& ?; $varios colores)

5.2.2 E+ios*

1royector multimedia (omputadora (#mara digital 5mpresora 734 ingston ?H Movilidad $moto)


27/46

contrastar con la +ireccin de 5nformacin -graria $+5-) de la

+0-3-M.

5.2.(.2 Se )esarrollo aterial e)+!ativo )i)

los +ntos !r"ti!os )e las or7aniLa!iones 3 s+s oten!iali)a)es.

3e elaboraron materiales did#cticos el cual nos permiti el desarrollo

de los productores de caf de la regin para de esa manera analizar

las potencialidades y puntos crticos de la asociacin y de esamanera crear una iniciativa para posteriores aplicaciones de los

mismos en otras asociaciones.

5.2.(.( Se realiLaron !aa!ita!iones a los !a#etaleros )e las

aso!ia!iones.3e realizo capacitaciones a los caficultores en temas referidos al

I2+- $Iortalezas 2portunidades +ebilidades y -menazas) para

que de esa manera se pueda analizar adecuadamente las

potencialidades y los puntos crticos de la organizacin.


28/46

que permita insertarnos competitivamente en el mercado globalizado por medios

de convenios y otros ayudando as a complementar informacin b#sica para la

utilizacin correspondiente que necesita la cadena productiva de caf.

'o3o en la es!+ela )e !ao )e la !a)ena ro)+!tiva )e Ca# brin)a)a a

la 'so!ia!i,n '4'E:'SS la !+al se llevo a !abo en la lo!ali)a) P San J+an

)e Talli+iQi.

Ejecutando charlas did#cticas en el fortalecimiento de produccin de caf donde

se informa sobre pos*cosecha y mantenimiento y la baja productividad de acuerdo

a un sistema de beneficio precario y deficiente insuficiente y escasa disponibilidad

de insumos elevada incidencia de plagas limitado acceso y cobertura de servicios

de asistencia tcnica de calidad y un dbil nivel organizativo de las asociaciones

cafetaleras para enfrentar estos problemas y detallar las formas de capacitar a losproductores mediante escuelas de campo $E(-3) cuyo lema es la de aprender

haciendo y fortalecer mediante convenios con instituciones que garantiesen su

participacin donde los productores podr#n participar en forma directa en campo y

proponiendo realizar sesiones seguidas de acuerdo a la fenologa del cultivo.

'!t+aliLa!i,n )e in#ora!i,n )e eresas 3 or7aniLa!iones


29/46

para la comercializacin de caf y promover actividades relacionadas a fortalecer

la cadena productiva por medio de las mesas tcnicas integrada con actores

directos e indirectos e instituciones de apoyo buscando mercados nacionales

internacionales con el fin de poder ofertar su producto que es el caf pergamino.

'o3o al In7. 4er!3 Rojas en el )esarrollo )el taller 4reara!i,n )e

ala!i7o a ro)+!tores )el !oit )e re7antes S+isia P Distrito )e

Ca!ata!i.En la ubicacin adecuada y mantenimiento del caf antes de llevar al campo de

sembro y mandado oficios con el fin de hacer convenios que para trabajar con los

responsables del 5>5- como es el 5ng. Nos 0ojas y firmando dicho convenio entre

estas instituciones y organizaciones de esta manera estar beneficiando a las %!

organizaciones de productores como son= asociacin de productoresagropecuarios bosque sostenible -1-H0243 y la asociacin de productores

-gropecuarios apatero 3an Nos de 3isa -1-E-33.

'o3o en el I &estival Re7ional )el 'rroL ara el !on!+rso )e traslanta)ores


30/46

4arti!ia!i,n en el Taller So!ialiLa!i,n )el SIE' 3 4+esta en 9ar!a

Servi!io )e Res+estas 4r

En la recopilacin de informacin y participacin de charlas propuestas e

integracin de todas las instituciones afines a ella recopilando todos los convenios

propuestos para su correspondiente an#lisis en reuniones correspondientes al

tema.

Ileenta!i,n )e Re7istros )e 4ro)+!!i,n en la 'so!ia!i,n )e

4ro)+!tores )e Sa!a In!i )e 4into Re!o)o. P Distrito )e 4into Re!o)o.

En la participacin de informar a los productores de nuevas capacitacin para pos*

cosecha e implantacin de nuevas parcelas curso taller mediante la metodologa

de escuelas de campo $E(-3) en la localidad de 1into 0ecodo. +istrito de 1into0ecodo con :% productores de sacha*inchi de la asociacin de productores.

El cultivo de caf es conocido tambin como un elemento ecolgico de primer

orden para facilitar y conservar nuestro ecosistema tambin podemos apreciar


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consecuencia baja productividad y calidad heterognea debido al mal beneficio

post cosecha.

Es tambin mencionar que las autoridades encargadas de la cadena productiva de

caf con el apoyo del Ministerio de -gricultura y otras instituciones vienen

desarrollando Mesas de +ialogo y reuniones de (oncertacin con el fin de buscar

soluciones a la problem#tica de la caficultoraF que permita al productor organizado

afrontar la crisis cafetalera actualF unir esfuerzos entre las organizaciones que dan

asistencia tcnica para ampliar el #rea de atencinF para el mantenimiento y

cosecha de cafF con el fin de tener mercado e6terior para buscar canales de

comercializacin de cafs de calidad y cafs especiales de esta forma llegar en

forma directa a las Empresas /ransnacionales y Empresas /ostadoras de caf que

permitan recuperar el equilibrio ecolgico distorsionado por la tala indiscriminada

de los bosquesF por ,ltimo fomentar el consumo interno de caf de calidad a nivel

regional.

VII. CONC$USIONES


32/46

:. (omo estrategia buscaramos promover acuerdos para mejorar la calidad de vida

de la poblacin en el marco de la regionalizacin y descentralizacin del pas que

ser# beneficiado para los productores cafetaleros y demostrar con parcelas

demostrativas la produccin optima del cultivo y un manejo pos cosecha rentable.

?. La informacin sistematizada es importante para destacar que el manejo agrcola

y la industrializacin de los productos de caf y tcnicamente para desarrollar una

agroindustria en forma directa hasta llegar a los mercados con YmarcasYcomerciales y con empresas constituidas por el asocio de muchos peque"os y

medianos caficultores que mayormente buscan la importacin hacia otro pases.

'. Zue al 1romover el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y

proteccin del medio ambiente como estrategia para mejorar la calidad de vida de

la poblacin en el marco de la regionalizacin y descentralizacin del pas sobrela base de la onificacin Econmica Ecolgica y el 1lan de 2rdenamiento

/erritorial nos sirve de mucho como acuerdo para poder sistematizar y llegar a

desarrollar alternativas que involucren el cultivo de caf juntamente con los

productores.

VIII. RECO9END'CIONES


33/46

0. Establecer en su actividad estrategias donde las entidades p,blicas y privadas as

como los comits u gremios constituidos deben organizarse de una maneraadecuada a fin de llevar a cabo actividades que relacionen con la mejora de la

produccin y calidad del mismo para consolidar un buen precio en el mercado

regional nacional e internacional y porque no para e6portacin.

I. G$OS'RIO

Ca# ese!iales*-quellos cafs que por su origen variedad y consistencia en sus

propiedades fsicas sensoriales y en sus pr#cticas culturales se distinguen del


34/46

ecosistema y en particular la biodiversidad los ciclos biolgicos y la actividad

biolgica del suelo.

Ca#s )e !oer!io j+sto* 3on aquellos que se producen conforme con los

principios del comercio justo y que est#n certificados por un organismo o

autoridad de certificacin debidamente constituida.

Ca#s bajo sobra*3on aquellos cultivadas bajo la bveda forestal en entornos

de selva y son beneficiosos para la biodiversidad.

De#e!tos riarios* se entiende por defecto primario aquellos defectos

contenidos en la >/1 532 9%?;% generados en el. (ampo y por un mal

procesamiento del grano maduro de caf. 3eg,n esta >orma la mayor parte de los

defectos primarios se clasifican cualitativamente como siguen= K3 $muy grave) 3

$grave) M3 $Moderadamente grave).

De#e!tos se!+n)arios= se entiende por defecto secundario aquellos defectos

contenidos en la >/1 532 9%?;% generados por un mal procesamientos del

grano maduro del caf. 3eg,n esta >/1 la mayor parte de los defectos

secundarios se clasifican cualitativamente como M $menor).


35/46

%reas 7eore#eren!iales= es un sistema georeferenciado dise"ado como un medio

de captar almacenar analizar y desplegar informacin de distintas fuentes y

escalas en un #rea determinada con el fin de contribuir al 2rdenamiento

/erritorial.

9esa t!ni!a= es para realizar y analizar los diferentes aspectos de un tema

aclarar controversias o tratar de resolver problemas de su inters por un grupo de

especialistas o Ve6pertosW llegando a acuerdos conjuntamente para el desarrollo

de la cadena.

4+ntos !r"ti!os* es un proceso sistem#tico preventivo para garantizar si todo

esta buen sobre todo en la cadena productiva el cual identifican eval,an todo el

desarrollo acordado en la mesa directiva. (-3/-QE+- E. $!%%?)

. RE&ERENCI'S BIB$IOGR%&IC'S

1. (-3/-QE+-. E. !%%?. Manual tcnico (afetalero.

2 (-4E-3 < 2 !%%? Manual de Iitopatologa /ropical (ultivo de caf


36/46

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introducción. cafe 2001

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