MICOLOGIA VETERINARIAUNIVERSIDAD DE SANTANDER MEDICINA VETERINARIAMICOLOGIA VETERINARIA

Introduccin a la MicologaHistoria de la MicologaEn un inicio, fueron utilizados como ornato, y como nueva fuente nutricional como alimento.En civilizaciones como: griegos, romanos e inds se considera a los hongos como alimento sagrado Gracias a la obra de Fray Bernardino de Sahagn, y a los libros como el Popol Vuh y Chilam Balam, sabemos que en nuestra cultura, tanto la Nhuatl como la Maya, los hongos adquirieron un rango elevado y se consideraban tambin comida de Dioses y Reyes.Quizas en Mesoamrica esta relacin ms bien tenga que ver con los hongos alucingenos que con los alimenticios.

Introduccin a la MicologaHistoria de la MicologaHasta el siglo XVII, los nicos hongos conocidos fueron los macromicetos o setas.Leeuwenhoek y el microscopio permiti el descubrimiento de hongos microscpicos. Beneficios de los hongos al hombre: El desarrollo de variados antibiticos El descubrimiento de hongos patgenos para el hombre, animales, plantas e insectos.

Introduccin a la MicologaTipos de HongosGrupos de hongos de mayor inters:OrnamentalesNutricionalesTxicosAlucingenosMedicinalesContaminantesPatgenos

Introduccin a la MicologaTipos de HongosHONGOS ORNAMENTALESSe utilizan en ofrendas acompaados de flores y arreglos florales.En fiestas paganas.Grupos tnicos que an acostumbran el uso de hongos ornamentales.Los Nhuatl en la sierra de Puebla-Tlaxcala utilizan los hongos como ornamentos, los zapotecas en Oaxaca, los tzotziles y tojoloboles en Chiapas.Los hongos que destacan con este fin son: Psilocybes - 2) Amanita muscaria (tallo blanco, sombrilla roja).

Introduccin a la MicologaTipos de HongosHONGOS ALIMENTICIOSPrimer uso directo que le dio el hombre fue como alimento.Calidad nutricional de los hongosRicos en protenas y vitaminaEscasa cantidad de carbohidratos y lpidosLas paredes celulares de los hongos son ricos en derivados celuloides y quitina (difcil de digerir).LOS HONGOS MAS CONSUMIDOS:Boletus edulis, Lactarius delicious, Russula brevipes y Amanita cesareaMxico: Agaricus campestris y A. bisporus (championes), Ustilago maydis (U. zeae) comnmente llamado cuitlacoche

Introduccin a la MicologaTipos de HongosChiapas: pozol, los hongos aislados de pozol son: Fusarium moniliforme, Aspergillus carbonatus, Monilia sintophila y Trichoderma viridiae.Pulque. Bebida fermentada (aguamiel o savia de maguey) por Saccharomyces carbajali, Torulopsis aquamelis, Candida parapsilosis y Pichia.Formacin de pan: Saccaromyces cerevisiaeQueso Roquefort y Camembert: Penicillium roqueforti, Penicillium crustaceum y Geotrichum candidum.

Introduccin a la MicologaTipos de HongosHONGOS VENENOSOS O TXICOSExisten setas y mohos que contienen potentes toxinasAmanita phalloides (Europa)Amanita verna, A. virosa, A. brunnenses A. muscaria (segn la cantidad puede ser mortal o con poder alucinogeno)Claviceps puprpurea (Ergot) parasita el centeno y el trigo (contiene un alcaloide muy potente de poder semejante al LSD)Aspergillus flavus: aflotoxinas hepatotxicasFusarium rosemun y F. Trinciticum: con toxinas necrosantes para la piel, estrognicos, abortivos y hemolisantes.Penecillium islandicum, P. viridicatum: txinas heptotoxicas y nefrotxicas.

Introduccin a la MicologaTipos de HongosHONGOS ALUCINGENOSDe gran importancia en MesoamricaPsilocybeConocybeEspecies mas comunes en Mxico: Psilocybe mexicana, P. cubensis, P. zapotecorum y P. oaxaquensis.Con sustancias txicas similares al LSD Dietilamida de cido lisrgico

Introduccin a la MicologaTipos de HongosHONGOS BENFICOSFleming y el descubrimiento dela penicilina.El desarrollo de la industria para la produccin de antibiticos.Penicilium griseofulvum: griseofulvinaStreptomyces griseus: estreptomicinaS. lavandulae: anfotericina BAspergillus niger : fumigalinaCephalosporium sp.: cefalosporinasOtros productos.cido citrico: Aspergillus nigerVitamina B2: Ashbya gosypiiEsteroides: Mucor y Rhizopus

Introduccin a la MicologaTipos de HongosHONGOS CONTAMINANTESConiophora (orejas): hongos contaminantes de la maderaMxico pierde el 20% de su produccin forestal.La mayor contaminacin se obtiene a partir de los hongos microscpicos, sobresaliendo los mohos.Estos atacan y degradan a: granos, frutas, jugos, leches descremadas etc.Industria farmacutica: contaminan, reactivos, medios de cultivo, sueros, materia prima etc.

GENERALIDADESSon unicelulares (levaduras)Multicelulares (mohos)Hbitat: suelo, agua, aire.Existen alrededor de 200,000.Muy pocas son patgenos (100)Sus efectos son mas bien beneficiosos:Degradan materia orgnica, sintetizan antibiticos, corticosteroides, cidos orgnicos, utilizados en la industria de alimentos.

Diferencias entre hongos y bacterias

CaractersticasHongosBacteriasTamaoLevaduras: 20-50Mohos no definibles a causa de su tamao indefinido y de sus formas, pero mucho mayores que las levaduras.1-5Ncleo EucariticoProcariticoCitoplasmaMitocondria, retculo endoplasmicoNo mitocondria o retculo endoplasmicoMembrana citoplasmticaExistencia de esterolesSin esteroles (excepto micoplasmas)Pared celularGlucanos; mananos; quitina, complejos proteicos con glucanos y mananosPptidos con cidos muramicos, cidos telcoicos; algunas poseen acido diaminopimelicoMetabolismo Heterotroficos, aerobicosAerobios obligados y facultativos y anerobios heterotroficos y autotroficos Sensibilidad a los agentes qumicosSensibles a los polienos y griseofulvina. Resistentes a antibiticosSensibles a antibiticosDimorfismo Caracterstica diferencial de algunosAusente

Estructura y crecimientoMohos: constituidos por estructuras tubulares ramificadas filamentosas llamadas hifas, que en conjunto se denominan micelios. Estas estructuras directamente relacionadas con el medio de donde obtiene los nutrientes por absorcin se denomina micelio vegetativo.

Estructura y crecimientoLas hifas que crecen hacia la superficie, constituyen el micelio areo, a menudo contienen las clulas reproductivas o esporas, denominndosele micelio reproductor.En muchas especies las hifas estn divididas por unas paredes transversales, llamadas septos.Los micelios no tabicados se les llama cenociticos.

METABOLISMOLos hongos son organismos hetertrofos, requieren de alimentos orgnicos.Son aerobios.Son capaces de hidrolizar sustancias orgnicas complejas como la madera, el hueso, el cuero, la quitina, ceras y plsticos sintticos.

REPRODUCCIONMediante procesos sexuales y asexualesReproduccin asexual:Esporulacin Gemacin Fragmentacin de hifas. Tipos de esporas asexuales: conidiosartrosporasblastosporassporangiosporas

REPRODUCCION

Reproduccin Sexual. Clulas con sexos diferenciados ocurre una fusin de ncleos a una clula diploide.

Clases de Hongos mas importantes

ClaseEsporas asexualesEsporas sexualesMicelios Grupos representativosFicomicetosEndogenos (en sacos)Estructura VariablesNo septados Rhizopus, MucorAscomicetosExogenos (al final de las hifas)AscosporasSeptados Penicillium, AspergillusBasidiomicetosExgenosBacidiosporasSeptadosMohosDeuteromicetosExgenos AusentesSeptadosLa mayor parte de patogenos

DIMORFISMOAlgunas especies de hongos pueden crecer como hongos y como levaduras, influenciados por el ambiente.

Este fenmeno tiene importancia clnica porque la mayor parte de los hongos patgenos son dimorficos.Aparecen en los tejidos como levaduras y en los medios de cultivo en el laboratorios su crecimiento es como mohos.

Caractersticas Generales de las MicosisSe dividen en 3 grupos segn los tejidos donde se localizan:

Micosis generalizadas o profundas:Afectan los rganos internos, a menudo se hallan diseminadas en todo el organismo. Histoplasmosis, coccidiodomicosis.

Micosis Micosis Subcutneas:Afectan la piel y el tejido subcutneo, fascias y huesos. Se producen comnmente por la penetracin en la piel de astillas, espinas o por tierra contaminada. Esporotricosis, cromoblastomicosis y muduromicosis.

Micosis Micosis Cutneas:Afectan la epidermis, pelo y uas. Los hongos responsables se denominan dermatofitos y la enfermedad que causan dermatomicosis o dermatofitosis. Gneros Trichophyton, Microsporum.

MicosisMicosis oportunistas: Cierto numero de hongos no son patgenos, pero pueden serlo en individuos que estn afectados por enfermedades debilitantes como diabetes, cncer, virus, terapias de antibiticos prolongadas, sustancias que deprimen el sistema inmune. Especies de Candida, Aspergillus, Rhizophus y Mucor, son considerados hongos oportunistas.