INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACION SANTO TOMAS.

SEMINARIO:

DIAGNOSTICO FINANCIERO DE LA EMPRESA

PROYECTO DE INVERSIÓN EN UNA COOPERATIVA PESQUERA

TRABAJO FINAL QUE PARA OBTENER EL TITULO DE:

CONTADOR PÚBLICO

PRESENTAN:

NELLY NOEMI BRAVO GONZÁLEZ

MARICELA MARTÍNEZ FLORES BLANCA MORALES INFANTE

MARIO BENJAMÍN RAMÍREZ SALGADO

C.P. JUAN ALBERTO SANTILLAN RAMIREZ

México D.F. Junio de 2009

TESIS

PROYECTO DE INVERSIÓN

EN UNA COOPERATIVA

PESQUERA

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN 1

CAPÍTULO I. DISEÑO Y DESARROLLO DE UN PROYECTO

SUSTENTABLE EN EL SECTOR PESQUERO

I.1 Planteamiento del Problema e Importancia de la Pesca en

México 5

I.2 Justificación 9

I.3 Objetivos Generales 10

I.4 Objetivo Particular – Proyecto Productivo Pesquero 11

CAPÍTULO II. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

II.1 Concepto General 13

II.2 Requerimientos Legales 13

II.3 Marco de Referencia y Ubicación Geográfica 17

CAPÍTULO III. ESTUDIO DE MERCADO

III.1 Concepto General 21

III.2 Desarrollo del Estudio de Mercado 21

III.3 Sistema de Ciudades 25

III.4 Importancia de la zona de Estudio 26

III.5 Variables Económicas 27

Gráfica de Edades

Niveles de Ingresos

Ocupación de la Población

Población Económicamente Activa

Población Analfabeta

Movimientos Migratorios

Gráficas de Otras Actividades Económicas

III.6 Estudio de Posibilidades Económicas 39

CAPÍTULO IV. ESTUDIO TÉCNICO

IV.1 Concepto General 43

IV.2 Localización de la Planta 47

IV.3 Instalaciones y Maquinaria 51

IV.4 Ingeniería del Proyecto 53

IV.5 Plano Arquitectónico 60

IV.6 Proceso de Elaboración 60

IV.7 Descripción del Proceso Productivo 63

CAPÍTULO V. ESTUDIO ECONÓMICO - FINANCIERO

V.1 Concepto General 65

V.2 Estudio Financiero 65

V.3 Estudio Económico 70

CAPÍTULO VI. EVALUACIÓN ECONÓMICA

VI.1 Evaluación 79

VI.2 Valor Presente Neto 79

VI.3 Tasa Interna de Retorno 80

VI.4 Plazo de Recuperación de la Inversión 81

VI.5 Caso Práctico 81

CONCLUSIONES 85

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INTRODUCCIÓN

LA PESCA EN MÉXICO

La producción de alimentos es uno de los grandes problemas para los países en vías de desarrollo, quienes no cuentan con los conocimientos tecnológicos suficientes para hacer frente a la demanda inminente; asimismo, presentan carencias en cuanto a mano de obra especializada, inversiones e infraestructura tecnológica, lo que trae como consecuencia una serie de graves problemas socioeconómicos, redundantes en un círculo vicioso de miseria y ausencia de educación, limitada atención sanitaria, entre otros no menos importantes Entre estos países, de los cuales México forma parte, la escasez de alimentos se hace más grave debido al aumento de la tasa de población, que generalmente alcanza índices muy altos. Consecuentemente, al padecer un régimen alimenticio deficiente en proteínas y vitaminas se presenta un campo propicio para el desarrollo de enfermedades con consecuencias político-sociales de inestabilidad, e inseguridad, así como un corto rendimiento en el aprendizaje, perdiendo en parte el potencial humano en niños y jóvenes. Desde hace varios años, México realiza esfuerzos para resolver este problema, sin embargo, estudios efectuados para prever los incrementos en la demanda y oferta de los alimentos indican un gran déficit para los próximos años, dado que al parecer los canales y recursos se encuentran agotados o en desabasto. Ante éste panorama, se hace necesario que tanto el Gobierno Federal, en conjunción con algunos Gobiernos Estatales, principalmente de las costas, aterrizando en los panoramas Municipales, y desde luego con la participación de los gremios pesqueros ya establecidos, se enfoquen a uno de los programas que han recibido mayor impulso en el país y que es el "Programa de Desarrollo Pesquero", por considerarse que los recursos acuáticos pueden ser una fuente importante de alimentos, así como un gran generador de empleos, en una industria alimentaria, que hoy por hoy, prácticamente ha sido subexplotada y que podría ser propiciatoria de ulterior desarrollo y derrama económicos hacia las comunidades hoy marginadas y sus alrededores. Al establecerse en 1976 el régimen de 200 millas náuticas de "zona económica exclusiva", quedan bajo jurisdicción nacional 2 946 885 m² de región marina nacional, con lo que el panorama explotable es ambicioso. Es así que a grandes rasgos, en México, podríamos considerar con optimismo la explotación pesquera sistemática como una solución mediática, sostenida y sustentable, para aliviar, no tan sólo el problema del hambre como tal, sino como un despunte en la creación de una economía paralela, que pueda servir de colchón para abatir los problemas de la crisis económica, abriendo expectativas de empleo a corto plazo.

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La figura de las cooperativas de producción, sería el canal sobre el cual, se vislumbra mejor la explotación pesquera, área de la economía, que en el nuevo concepto de la acuicultura, podría llevarse incluso a lugares o entidades sin costas. Desde luego, todo a través de un programa bien planteado, que necesariamente tendría que iniciarse en litorales. He aquí pues, el planteamiento de un grupo de jóvenes mexicanos que hoy por hoy, nos integramos a la aventura de supervivencia y proyecto en el México que hoy como en otros años, necesita recordar que nuestro territorio es rico, abundante y susceptible de engrandecer el orgullo de todos sus habitantes, por lo que el presente trabajo, titulado “PROYECTO DE INVERSIÓN EN UNA COOPERATIVA PESQUERA”, pretende ser una guía en el interesante medio de las industrias extractivas, en el rubro de la pesca. A lo largo de las siguientes páginas, nos encontraremos con una serie de capítulos que nos llevarán de la mano desde el DISEÑO DEL MODELO, ESTUDIO DE FACTIBILIDAD, ESTUDIO DE MERCADO, ESTUDIO TÉCNICO, ANÁLISIS ECONÓMICO, ESTUDIO FINANCIERO Y SU SUBSECUENTE EVALUACIÓN ECONÓMICA. En el capítulo I desarrollaremos el Diseño del Modelo, partimos del análisis del problema y la actual situación de la pesca en México, desde los programas reales en los niveles de gobierno, como en la realidad empresarial de los factores y sectores involucrados. En el capítulo II llevaremos a cabo el Estudio de Factibilidad, el cual pretende incluir las variables pertinentes explicadas a través de la metodología susceptible de ser aplicada, para proyectos de inversión, concretamente ubicados en Tecolutla, Veracruz. En el capítulo III durante el Estudio de Mercado, pretendemos hacer un análisis de la población y sus necesidades, pasando por las diferentes variables, que modifican las conductas y los hábitos de consumo alimentario en México y países limítrofes, con la intención de hacer sustentable y sostenible un proyecto de inversión cuyos frutos y beneficios podrían darse a corto, mediano y largo plazo, con la implementación de propuestas ascendentes, que puedan irse adaptando al crecimiento natural de la población y adaptándose a la propuesta diversa de las necesidades de consumo, y de negocio. En el capítulo IV, para tener ideas precisas de lo que en Tecolutla puede hacerse, el presente trabajo plantea el Estudio, Análisis y Construcción Desde un Aspecto totalmente Técnico, basado en la realidad de la ingeniería aplicada a proyectos acuícolas, propiamente ubicado en el lugar escogido y que es Tecolutla, Veracruz. Para el capítulo V, veremos que el Estudio de Mercado y el Análisis Económico, van de la mano, ya que las variables son compartidas y se necesita hacer un “peinado” de la zona, pero también de su ubicación geográfica y de la demografía de la ubicación del proyecto y sus alrededores, pues éste será el primer espectro de impacto económico, que una vez atacado, podría ser la plataforma de despegue

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hacia otros nichos de mercado, que se buscaría fueran sustentables, y como coloquialmente se expresa “olfatear, ubicar y amarrar” estos espacios de mercadeo para que una vez definida la capacidad de explotación, pueda realmente generarse un flujo constante de productividad y negocio bajo el esquema moderno de “ganar-ganar”. Esto, lógicamente va ligado estrechamente con el Estudio Financiero, donde se plantean alternativas de financiamiento y proyección de la relación “costo-beneficio” Finalmente en el capítulo VI del presente proyecto, se planteará una Evaluación Económica, tomando en cuenta todos los aspectos, tanto técnicos, metodológicos y financieros, analizados dentro del marco de las variables económicas. Así pues, la aventura apasionante que provee la investigación de la industria extractiva que corresponde a La Pesca en México, nos ha llevado a conocer un aspecto más de las variables económicas que México posee, y que con toda humildad y respeto, reconocemos que es un tema para el que nos declaramos neófitos, pero que hoy por hoy, consideramos puede ser un camino de alternativas reales que puedan ser aprovechadas por la población creciente de egresados de las distintas profesiones que nuestras, escuelas, institutos y universidades entregan año con año al mercado laboral. He aquí, pues el planteamiento de nuestro trabajo de investigación, denominado tesis.

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CAPÍTULO I. DISEÑO Y DESARROLLO DE UN PROYECTO SUSTENTABLE EN EL SECTOR PESQUERO I.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA E IMPORTANCIA DE LA PESQUERA EN MÉXICO Durante el desarrollo del presente trabajo nos referiremos en cada capítulo a una sociedad cooperativa pesquera ubicada en el municipio de Tecolutla, Veracruz. México es un país que cuenta con una diversidad de recursos naturales tanto terrestres como acuáticos. Nuestro tema a estudiar esta basado en la utilización de los recursos marinos, ya que estos recursos son de vital importancia para el desarrollo económico y social de nuestro país. La pesca es una de las actividades del sector primario, que conlleva otros procesos productivo-comerciales, como: la industrialización o transformación, transporte, consumo humano, y otras actividades productivas que son de potencial beneficio a las comunidades aledañas, permitiendo pues ser un motor para el desarrollo de los tres sectores productivos, como son explotación-transformación, comercialización y prestación de servicios, que, de ser una actividad atendida, podría generar una gruesa derrama económica. Aunque la pesca no es nuestro fuerte en el ámbito internacional; existen zonas en México que se han desarrollado, como comunidades de pescadores -que lo han sido durante siglos-, y que actualmente estas se localizan en zonas rurales -con un escaso desarrollo a nivel urbano-, en donde la actividad se desenvuelve guardando la tradicional pesca artesanal, con pequeñas embarcaciones y lanchas, a base de la utilización de redes. IMPORTANCIA DE LA PESCA EN MÉXICO La población mundial cada día crece y con ella las necesidades de alimentación, lo que nos brinda una gran oportunidad para comercializar en cualquier mercado la gran variedad de pescados y mariscos que se pescan y se cultivan en el litoral mexicano. Es por esto que debemos analizar e investigar en qué situación de competencia se encuentra la industria pesquera, analizar su posición, conocer el grado de integración que existe en este cluster industrial, identificar el perfil de las empresas de este sector y evaluar el nivel de capacitación de los trabajadores en cada etapa de la cadena productiva; todo, con la finalidad de determinar áreas de oportunidad en las cuales se pueda trabajar para incrementar la competitividad de la industria y con ello, estar en posición de aumentar la generación de riqueza de todos los actores que intervienen en el proceso interactuante de gobierno, sociedad, proveedores, clientes, trabajadores, accionistas.

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Necesitamos aprovechar todas las ventajas que tenemos derivadas de nuestra posición geográfica, de las grandes extensiones de mar que tenemos y de la gran cantidad de recursos naturales con los que contamos, para generar modelos de negocios o políticas de desarrollo adecuadas para la industria pesquera en México. México posee una extensión territorial de 1,964,375 km², con una superficie continental de 1,959,248 km² y una insular de 5,127 km². También ostenta gran variedad de sistemas costeros y marinos dentro de sus aguas territoriales: 12,500 km² de superficie de lagunas costeras y esteros y 6,500 km² de aguas interiores como lagos, lagunas, represas y ríos. Además de la extensión de sus litorales: 629,925 hectáreas al litoral del Pacífico y 647,979 hectáreas al litoral del Golfo de México y el Mar Caribe, lo que le confiere un gran potencial pesquero (Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática, 2006). Su ubicación, entre las regiones biogeográficas neártica y neotropical, determina la riqueza de su diversidad biológica. El Pacífico, con importantes pesquerías de carácter artesanal, comercial y deportivo, así como de explotación industrial, desarrollo turístico y ecoturístico; el Golfo de California o mar de Cortés, con gran diversidad de seres vivos, especies endémicas y un extenso territorio insular (cerca de 200 islas e islotes); El Golfo de México con algunas de las principales pesquerías comerciales del país, con actividad petrolera y rutas de navegación comercial. En México se conocen 1100-1300 especies de Poliquetos; 3500-4000 especies de moluscos de las cuales 920 son endémicas (es decir, son especies en un área de distribución única); 3500 especies de peces y 41 especies de mamíferos de las cuales 2 son endémicas. En 2006, según datos de la SAGARPA, el sector pesquero produjo 0.87% del PIB nacional y empleó el 0.65% de la población ocupada nacional (equivalente a 276,185 personas). Es decir, 273,187 personas se emplearon en actividades de pesca, 250,159 de ellas en captura marítima y 23,028 personas en sistemas controlados ó acuicultura. Debido a la naturaleza de la actividad y a la estructura sociodemográfica de nuestro país que cuenta con numerosas comunidades rurales- este sector registra una fuerte actividad informal tanto en litorales como en aguas continentales. La pesca en México tiene un valor económico, social y alimentario con fuertes impactos regionales en la que su elevado potencial de producción ha contribuido en la solución de problemas alimentarios y de generación de empleos. Esta actividad se realiza en tres áreas geográficas principales: 1) litoral del Pacífico; 2) litoral del Golfo y El Caribe; y 3) aguas continentales. Cifras estimadas de 2006 muestran que en el litoral del Pacífico se realizó la captura del 79% del volumen de producción pesquera; en el litoral del Golfo y el Caribe se concentró alrededor del 19% del volumen y sólo 2% en aguas continentales.

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En 2006, cifras estimadas de la Comisión de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) muestran que tres entidades federativas producen cerca del 60% del volumen de pesca (Baja California Sur 10%, Sonora 35% y Sinaloa 14%) equivalente al 47% del valor total de la producción del sector. Ese mismo año en el Golfo de México se capturó alrededor el 19% del volumen que equivale al 30% de valor de la producción total. Dado que la actividad se concentra en gran manera en sólo unos cuantos estados, la evolución de la actividad tiene fuertes impactos regionales, por ejemplo, estimaciones señalan que en 2006 Sinaloa y Sonora esta actividad aportó al PIB estatal cerca del 4.5 y 2.7% respectivamente. A través del tiempo, la actividad pesquera ha mostrado pautas de desempeño muy marcadas, tanto a nivel comercial como artesanal. A nivel comercial las especies mas explotadas han sido el atún y el camarón, y en menor escala la sardina y las anchovetas cuya producción se ha orientado al mercado externo. Sin embargo, hacia principios de los ochenta debido a cuestiones ambientales y los problemas de crisis económica la captura de estas especies (en particular la anchoveta y el atún) experimentaron una reducción sustancial de la producción, por lo que a partir de 1994 se instrumentaron normas y planes de manejo con disposiciones ambientales. A nivel artesanal, las principales especies de captura son: el calamar gigante, tiburón, pulpo, langosta, ostra, diversos peces, entre otros. Por el volumen de su producción marítima y de acuacultura tradicionalmente algunas especies dominan como: sardina, túnidos y mojarra. No obstante, la tendencia de los últimos años ha mostrado un incremento sostenido en la producción del ostión y el camarón; datos estimados señalan que en 2006 la sardina alcanzó el 34% del volumen de producción en peso vivo, el camarón el 8.5%, la mojarra con 5%, el ostión 7% al igual que los túnidos y similares (7%). El sector pesquero (marítimo y acuícola) en México tiene un elevado potencial, en particular la acuicultura se perfila como una actividad con buenas posibilidades tanto a nivel comercial en la colocación de productos de alto valor en el mercado internacional, como también a nivel artesanal en su papel de generadora de ingreso para comunidades en condiciones de pobreza. La actividad pesquera, por su naturaleza, concentra gran parte de la actividad en algunos estados del país (Sonora, Sinaloa, Baja California Sur, Nayarit, Veracruz) con importantes impactos regionales. En los últimos años, algunas especies de elevado valor en el mercado como el camarón, el langostino, la jaiba, el abulón y la tilapia han mostrado una mayor demanda en los mercados internacionales representado excelentes oportunidades de mercado, y otros más tradicionales (como el atún y la sardina) continúan enfrentando una fuerte demanda en el mercado interno y en menor medida en el mercado internacional.

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En los últimos tres años, el gobierno mexicano ha emprendido fuertes inversiones para potenciar las posibilidades de éxito en el sector. La gestión gubernamental ha emprendido acciones estratégicas para fortalecer el sector, entre las que se encuentran: la regulación de la actividad, de definición de lineamientos generales de una explotación sustentable al tiempo que satisface mayores estándares de calidad y compromisos ambientales internacionales. Asimismo, ha reformado su marco institucional para enfrentar de forma más eficiente los retos del sector en sus dos vertientes: la pesca marítima comercial y la producción acuícola de especies de alto valor. En estas dos modalidades el gobierno a través de SAGARPA; CONAPESCA y la INP ha provisto los lineamientos de una explotación sustentable, ha fortalecido la cadenas de producción a través de Comités Sistemas Producto y ha emprendido acciones contra enfermedades que pueden dañar la rentabilidad del sector a través de Comités de Sanidad por especie y por entidad federativa. No obstante que las políticas gubernamentales han mejorado el nivel de rentabilidad del sector y han propiciado un cierto nivel del desarrollo, el apoyo gubernamental no ha cubierto todas las necesidades de apoyo, y en este sentido la banca de desarrollo puede ofrecer oportunidades de financiamiento para proyectos productivos con elevados niveles de productividad. Partiendo de la experiencia de la Financiera Rural que entre enero de 2004 y junio de 2007 ha canalizado el 0.68% de su colocación total de recursos a esta actividad, es posible dirigir un monto más elevado de recursos hacia este sector a través de un programa que conduzca a su desarrollo competitivo. Con este objetivo en mente, es importante establecer lazos de cooperación institucional con SAGARPA, CONAPESCA y el INP para identificar el nicho donde la intervención de la Financiera Rural puede traer los mayores beneficios y complementar de mejor manera el esquema de financiamiento que ha ofrecido el gobierno en los últimos años. Finalmente, el éxito de que se logre el objetivo de la Financiera Rural en el sector, consistente en la generación de proyectos autosustentables, dependerá en buena parte de algunos elementos como: una estrecha colaboración institucional y con los productores, el monitoreo de las actividades, además de especial atención al entrenamiento y capacitación de los pescadores y acuicultores sobre el procesamiento de productos de alto valor agregado (filete, desviscerar y comida enlatada). El sector pesquero en México tiene un elevado potencial, a nivel artesanal en su papel de generadora de ingreso para comunidades en condiciones de pobreza. La actividad pesquera, por su naturaleza, concentra gran parte de la actividad en algunos estados del país (Sonora, Sinaloa, Baja California Sur, Nayarit, Veracruz) con importantes impactos regionales. En los últimos años, algunas especies de elevado valor en el mercado como el camarón, el langostino, la jaiba, el abulón y la tilapia han mostrado una mayor demanda en los mercados internacionales representado excelentes oportunidades de mercado, y otros más tradicionales (como el atún y la sardina) continúan enfrentando una fuerte demanda en el mercado interno y en menor medida en el mercado internacional.

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En los últimos tres años, el gobierno mexicano ha emprendido fuertes inversiones para potenciar las posibilidades de éxito en el sector. La gestión gubernamental ha emprendido acciones estratégicas para fortalecer el sector, entre las que se encuentran: la regulación de la actividad, de definición de lineamientos generales de una explotación sustentable al tiempo que satisface mayores estándares de calidad y compromisos ambientales internacionales. Asimismo, ha reformado su marco institucional para enfrentar de forma más eficiente los retos del sector en sus dos vertientes: la pesca marítima comercial y la producción acuícola de especies de alto valor. En estas dos modalidades el gobierno a través de SAGARPA; CONAPESCA y la INP ha provisto los lineamientos de una explotación sustentable, ha fortalecido la cadenas de producción a través de Comités Sistemas Producto y ha emprendido acciones contra enfermedades que pueden dañar la rentabilidad del sector a través de Comités de Sanidad por especie y por entidad federativa. No obstante que las políticas gubernamentales han mejorado el nivel de rentabilidad del sector y han propiciado un cierto nivel del desarrollo, el apoyo gubernamental no ha cubierto todas las necesidades de apoyo, y en este sentido la banca de desarrollo puede ofrecer oportunidades de financiamiento para proyectos productivos con elevados niveles de productividad. Partiendo de la experiencia de la Financiera Rural que entre enero de 2004 y junio de 2007 ha canalizado el 0.68% de su colocación total de recursos a esta actividad, es posible dirigir un monto más elevado de recursos hacia este sector a través de un programa que conduzca a su desarrollo competitivo. Con este objetivo en mente, es importante establecer lazos de cooperación institucional con SAGARPA, CONAPESCA y el INP para identificar el nicho donde la intervención de la Financiera Rural puede traer los mayores beneficios y complementar de mejor manera el esquema de financiamiento que ha ofrecido el gobierno en los últimos años. Finalmente, el éxito de que se logre el objetivo de la Financiera Rural en el sector, consistente en la generación de proyectos autosustentables, dependerá en buena parte de algunos elementos como: una estrecha colaboración institucional y con los productores, el monitoreo de las actividades, además de especial atención al entrenamiento y capacitación de los pescadores y acuicultores sobre el procesamiento de productos de alto valor agregado (filete, desviscerar y comida enlatada). I.2 JUSTIFICACIÓN. En México, este tipo de pesca es de menor escala; y hoy en día, el medio y los avances tecnológicos cada vez mas acelerados han desplazado los métodos artesanales, y esto trae como consecuencia el acaparamiento de producto por aquellos emporios económicos que cuentan con tecnología para la explotación y el proceso del producto, además de redes de alta distribución, como el caso de las grandes pescaderías y/o industrias pesqueras de Baja California, Baja California Sur, y otras ubicadas en el pacifico; donde la actividad pesquera se desarrolla en mayor escala y por consiguiente cuentan con una gran industria marítima y un nivel económico superior.

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Las grandes empresas pesqueras tanto nacionales como internacionales -que por supuesto son privadas-, el capital esta centralizado y en consecuencia, los objetivos de explotación son a grande escala, marginando al sector popular que por siglos ha vivido de la pesca en una actividad más doméstica. Por esa razón, hemos querido plasmar en éste documento un apoyo didáctico al sector pesquero, que hoy por hoy, puede resultar una gran fortaleza para nuestra economía, que hoy se encuentra en notable detrimento, proporcionando una oportunidad a las familias instaladas a lo largo de nuestros litorales, las comunidades pesqueras que capturan el producto a menor escala y cuya remuneración es baja, por lo que hasta ahora, dicha insipiencia económica se ve reflejada en el estilo de vida de las familias, sus hábitos, tipo de vivienda y alimentación, e incluso el nivel educativo y cultural de las comunas. Como se puede observar los bajos recursos que genera la pesca en estas zonas, a su vez, constituye un freno al desarrollo, cayendo la actividad en un circulo vicios, razón por la cual, el presente trabajo, pretende ser una propuesta, que a través de estudios económicos realizados, aplicados a la pesca, creemos que puede darse un desarrollo económico sustentable, por lo que sería imprescindible observar algunos principios de sustentabilidad, como los siguientes:

1. Equidad intra-generacional, 2. Equidad intergeneracional, 3. Mantenimiento de sistemas naturales y protección de la biodiversidad 4. Estabilidad en un contexto global, 5. Riesgo, incertidumbre e irreversibilidad

I.3 OBJETIVOS GENERALES Con lo anterior y sustentados en el Principio de Equidad intra-generacional, como punto de partida, podremos hacer una verdadera propuesta con perspectivas de sustentabilidad dinámica del sector pesquero, que a su vez, generan un circulo de propuestas económicas, que necesariamente estarían vinculadas, como un adecuado manejo y freno del deterioro ambiental (dimensión ambiental), que propicie el fomento ordenado de la producción pesquera sustentable (dimensión económica), que en el objetivo contextual que nos ocupa, nos permitiría contribuir al desarrollo social, generando elementos de superación de la pobreza (dimensión social) Con lo anterior, el presente trabajo, constituye un proyecto de desarrollo e inversión en las regiones tradicionalmente pesqueras, pero ubicada en un espacio, que a tras haber revisado con detalle el entorno de nuestro país, y haber realizado algunas pruebas de factibilidad, lo hemos ubicado en la comunidad de TECOLUTLA, Veracruz.

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I.4 OBJETIVO PARTICULAR - PROYECTO PRODUCTIVO PESQUERO “AVANCE TECOLUTLA” El Municipio de Tecolutla refundado en el año de 1879, se ubica en la porción Centro-Norte del Estado de Veracruz, colinda al norte con el Municipio de Papantla y el Golfo de México, al Sur con el Municipio de Martínez de la Torre y al Oeste con el municipio de Gutiérrez Zamora. La comunidad de Villa de Tecolutla -primera zona urbana-,está ubicada, a 312 Km de la Ciudad de México, a 60 Km de Poza Rica, Veracruz. Al costado Sur esta el Río Tecolutla (que tiene ancho de 300 mts.) su origen es desde puebla, atravesando Veracruz hasta desembocar en la barra de Tecolutla. Cruz de los Esteros es la segunda zona urbana importante del municipio de Tecolutla, se localiza junto al Estero que lleva el mismo nombre, se ubica a 10 metros sobre el nivel del mar y administrativamente depende de la Cabecera Municipal (Villa de Tecolutla). El clima es cálido húmedo con temperatura de entre los 18° y 28° C. Lo que lo hace propicio para el desarrollo turístico, es que esta zona pertenece al sector privado y el periodo de lluvias es entre los meses de junio y agosto con vientos de 80 Km./hr. Para efectos de este trabajo consideramos ambas zonas urbanas, pues representan un potencial real con respecto a densidad de población, aspectos demográficos y socioeconómicos, pues éste proyecto productivo, merece complementarse con su respectivo aspecto comercial, turístico y de distribución. Nuestro objetivo, pues, está ubicado en desarrollar la actividad económica pesquera en Villa de Tecolutla, cabecera municipal del poblado, y pretendemos plantear las condiciones, para que éste sea una actividad sustentable a mediano plazo.

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CAPITULO II. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD II.1 CONCEPTO GENERAL Estudio de factibilidad es el análisis comprensivo de los resultados financieros, económicos y sociales de una inversión, dada una opción para determinar si es practicable emprender un proyecto o proyectos dentro de ella a través del análisis de un proyecto, que determina la posibilidad de ser realizado en forma efectiva. Los aspectos operacionales y su funcionamiento son definidos mediante una serie de estudios técnicos y una simulación con datos reales, para obtener los resultados proforma del mismo. En la fase de pre-inversión la eventual etapa subsiguiente es el diseño final del proyecto (preparación del documento de proyecto), tomando en cuenta los insumos de un proceso productivo, que tradicionalmente son: tierra, trabajo y capital, los cuales generan ingreso: renta, salario y ganancia). Es un trabajo de equipo y los pasos implementados en los equipos de trabajo, intentan evaluar el grado en que se dan los factores que condicionen la eficacia y la eficiencia del proyecto, con la intención de hacerlo sostenido y sustentable mediante el uso de tecnologías, sistemas organizativos, estilos de dirección y perfiles del factor humano involucrado o por integrar. II.2 REQUERIMIENTOS LEGALES Entrando en materia, la guía para los estudios de factibilidad, definidos en el estado de Veracruz, se encuentra inserta en la LEY NUMERO 530 DE PESCA Y ACUACULTURA SUSTENTABLES PARA EL ESTADO DE VERACRUZ DE IGNACIO DE LA LLAVE, y en sus artículos 31 a 35 exponen además las condiciones para la implementación de proyectos de explotación pesquera; los que a la letra dicen: Artículo 31. Los programas estatales de ordenamiento acuícola, contendrán como mínimo: I. La determinación de las especies factibles de cultivo en la zona o región en la cual se implementará el programa; II. La delimitación de la zona o región de la Entidad Veracruzana que abarcarán; III. Las condiciones para el establecimiento de unidades de manejo acuícola; IV. Las unidades de manejo acuícola que se ubiquen en la zona o región de la Entidad Veracruzana;

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V. El registro de las personas físicas o morales que cuentan con permiso expedido por la autoridad correspondiente, para el desarrollo de las actividades acuícolas en la zona o región donde se desarrollará el programa; VI. Los lineamientos en sanidad y calidad acuícola a los que se sujetarán los programas; y VII. La definición de los componentes biológicos, biotecnológicos, ambientales y socioeconómicos que intervengan en el desarrollo sustentable de la actividad acuícola veracruzana. Artículo 32. Los productores acuícolas podrán constituir unidades de manejo acuícola, las cuales tendrán como objetivo el acceder a apoyos productivos otorgados por la Federación y el Estado, debiendo dirigir la solicitud correspondiente al INVEDERP, la cual deberá contener: I. Estudio técnico que especifique la capacidad de carga conjunta de las granjas que pretenden integrarse en una unidad de manejo acuícola; II. Proyecto de distribución de la infraestructura que se utilizará de forma conjunta con relación a los canales de conducción y los puntos de abastecimiento y descarga de aguas; III. Elaborar un plan de manejo de aguas, el cual deberá contemplar:

a) La organización, administración y participación de los interesados en el manejo del agua que se utilizará para el desarrollo de la producción acuícola; b) El monitoreo de dichas aguas; c) La conservación y mejoramiento de los niveles de sanidad acuícola; d) El mantenimiento de las medidas preventivas y de conservación que se aplicarán a los canales de conducción y los puntos de abastecimiento y descarga de aguas; e) La descripción del equipo destinado al funcionamiento y mantenimiento de los puntos de abastecimiento, descarga y de conducción de aguas; f) La prevención y control de contingencias; y g) El sistema de aseguramiento para que el punto de descarga de aguas de la unidad no genere contaminación sobre el punto de abastecimiento de la propia unidad o de otras granjas o unidades de manejo acuícola.

CAPÍTULO TERCERO.- DE LOS PERMISOS Artículo 33. Para el desarrollo de actividades acuícolas didácticas, comerciales o de fomento, en aguas continentales, será necesario contar con el permiso de siembra, cosecha u operación, según corresponda, los cuales serán otorgados, por el INVEDERP, previa solicitud. Los permisos serán intransferibles.

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Artículo 34. Las solicitudes de permisos para el desarrollo de actividades acuícolas de tipo comercial deberán de ser acompañadas de la siguiente información: I. Un estudio de factibilidad económica, el cual deberá expresar: a) La viabilidad, sustentada del proyecto; y b) Monto de la inversión que se realizará, así como los diferentes conceptos en los cuales será aplicada;

II. Estudio de factibilidad técnica, el cual deberá contener: a) Determinación de los aspectos biológicos de la especie que se pretende cultivar; b) Localización y ubicación en plano, del sitio en donde se pretende realizar la actividad acuícola; c) Documento que acredite la legal propiedad o posesión del predio o inmueble donde se pretende realizar la actividad acuícola, a nombre del solicitante; d) La infraestructura con que contará el proyecto y cómo se encontrará distribuida en el predio o inmueble donde se realizará; e) Los planes y programas para desarrollar el proyecto; f) La descripción de la tecnología y métodos a emplearse en cada fase del cultivo o comercialización del producto; g) Las medidas sanitarias y técnicas de manejo de los productos; y h) El dictamen, emitido por profesionales calificados, que acredite que el punto de descarga de las aguas utilizadas no contamina el punto de abastecimiento o la granja más próxima.

III. Manifestación de impacto ambiental expedida por autoridad competente;

IV. La concesión de la autoridad competente para el uso y aprovechamiento de aguas, cuando sea aplicable;

V. El documento que acredite su inscripción en el Registro Estatal de Pesca y Acuacultura; y

VI. Los demás que establezca la Ley General y su Reglamento, el Reglamento de esta Ley, así como los demás ordenamientos estatales en la materia. Artículo 35. Las solicitudes de permisos para el desarrollo de actividades acuícolas de fomento o didácticas, deberán de ser acompañadas de la siguiente información:

I. Las constancias que acrediten la experiencia del solicitante; II. La descripción específica del proyecto de fomento o didáctico, según se trate, la cual deberá contener: a) Nombre del programa y de la persona o equipo responsable del mismo; b) Objetivos del proyecto;

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c) Nombre común y científico de las especies que serán materia del proyecto de fomento o didáctico; d) Localización del lugar donde se realizará el proyecto de fomento o didáctico, indicándose la superficie total y los criterios de selección del mismo para el desarrollo del proyecto; e) El documento que acredite la legal propiedad o posesión del lugar donde se realizará el proyecto, a nombre del solicitante; f) La procedencia y el volumen de los organismos acuáticos que se utilizarán para el desarrollo del proyecto; g) El sistema y procedimiento del cultivo; h) La duración del proyecto de fomento o didáctico; i) Las medidas de control sanitario que se aplicarán; y j) La aplicación práctica que se dará a los resultados del proyecto. III. La concesión de la autoridad competente para el uso y aprovechamiento de aguas, cuando sea aplicable; IV. Manifestación de impacto ambiental expedida por autoridad competente; V. El documento que acredite su inscripción en el Registro Estatal de Pesca y Acuacultura; y VI. Los demás que establezca la Ley General y su Reglamento, el Reglamento de esta ley, así como los demás ordenamientos estatales en la materia.

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II.3 MARCO DE REFERENCIA Y UBICACIÓN GEOGRÁFICA Siguiendo con la idea de referenciar al proyecto de inversión en cada una de sus etapas se considera la ubicación de este proyecto en Tecolutla. Desde su fundación Tecolutla se ha desempeñado como una comunidad pesquera, actualmente el 100% del producto acuático capturado de este Municipio, lo obtiene precisamente la Cabecera Municipal (Villa de Tecolutla). Cruz de los Esteros es importante por su producción de cítricos, con una contribución a la producción de naranja, del 7%. El nivel de servicios que tienen Tecolutla y Cruz de los Esteros es de concentración rural. En su sistema de ciudades relacionadas, la principal es Poza Rica, dependiendo de ella en cuanto a servicios; asimismo, Jalapa, por ser la Capital del Estado; Papantla, principal abastecedora de alimentos para Tecolutla. Cruz de los Esteros tiene una relación mas personal y directa con Martínez de la Torre por su ubicación y cercanía al poblado y depende de Tecolutla, sólo administrativamente en los servicios de abasto. En éste contexto, un medio de producción económico para este sector social de bajos recursos dedicado a la pesca, puede ser la conformación de las cooperativas que indirectamente contribuyen al desarrollo, generando empleos, alimentos, y divisas lo que trae un efecto directo en la comunidad elevando el nivel social, económico y cultural de los socios y de sus familias que al mismo tiempo de encontrar una fuente de empleo, poseen además una fuente de riqueza, al ser los dueños del capital de trabajo. Las Cooperativas son un medio para alcanzar un mejoramiento económico en sectores poco remunerados, ya que proporciona una capitalización real a individuos que no cuentan con recursos para desarrollar de su propia microindustria, circunstancia que hace favorable trabajar en coordinación con otras personas, que desempeñen la misma actividad y que estén interesados en el proyecto. Actualmente la situación de los pescadores de baja escala, muestra una total falta de recursos para invertir en instalaciones adecuadas, y es pues una verdadera área de oportunidad, el poder poseer los medios materiales y técnicos a título colectivo, subsanando así, las limitaciones en idiosincrasia y de la propia capacidad física. “Las sociedades cooperativas son definidas como organizaciones integradas por individuos de clase trabajadora, poniendo énfasis en el sentido social que debe tener la organización del trabajo. Se intenta que por medio de esta se garantice la procuración del mejoramiento social y económico de los socios y sus familias mediante la acción colectiva.” Tomamos como estudio de caso, para comunidades rurales pesqueras de México, al poblado de Villa de Tecolutla, que desde sus orígenes se ha desarrollado como comunidad pesquera, y que actualmente guarda esta tradición de generación en generación, pues los hijos comienzan la pesca en los esteros y el río, para después irse mar adentro.

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La región se ubica como el punto terminal de un sistema carretero federal, del que se deriva una vía regional que finaliza en la Cabecera Municipal de Tecolutla. El principal eje carretero lo constituye la carretera federal 180, Gutiérrez Zamora es una localidad que enlaza directamente con Tecolutla, estando a 10 Km. De distancia y es la única zona por la que se puede entrar vía terrestre. Para llegar a Tecolutla desde el Distrito Federal, se toma la autopista México Tuxpan carretera 130, al llegar a Poza Rica se toma la carretera rumbo a Papantla, carretera 180, siguiendo hacia Gutiérrez Zamora y después a Tecolutla. Para llegar a Cruz de los Esteros se sigue la misma vía del Distrito Federal hasta Gutiérrez Zamora y se toma el puente Tecolutla hacia el Ejido La Guadalupe, siendo este el acceso vía terrestre. Otro acceso es por el estero que lleva el mismo nombre, que viene del Río Tecolutla. Las barreras físico-naturales para delimitar la zona de estudio son: El Golfo de México de la zona Noreste, el Río Tecolutla en la parte Sur y al Oeste las ciénegas. La población sumada de ambas zonas urbanas es de 4057 hab. El poblado ha crecido rápidamente, pero las condiciones urbanas no son las más adecuadas. Pues existen deficiencias de infraestructura, como son: drenaje y agua potable básicamente, y de equipamiento en el sector educativo.

A pesar de cualquier tribulación, Tecolutla mantiene sus costumbres, como las fiestas del pueblo como; la elaboración del dulce de coco mas grande del mundo en el mes de febrero, en el que participa todo el pueblo, la liberación de las tortugas que se lleva a cabo en los meses de julio y agosto, el torneo de internacional de pesca de sábado en el mes de mayo, el día de la marina en el mes de mayo y la feria de san Bartolo en el mes de agosto. Además de que la semana mayor (Semana Santa) recibe una considerable cantidad de turistas, siendo esta la mejor época económica para los hoteleros y restauranteros.

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CAPÍTULO III. ESTUDIO DE MERCADO III.1 CONCEPTO GENERAL El estudio de mercado es una etapa que se encarga obtener información que ayudará para enfrentar las condiciones del mercado. Esta información debe de ser lo suficientemente veraz para poder demostrar: 1.- Que existe un número suficiente de consumidores con las características necesarias para considerarlo como demanda de los productos y/o servicios que se piensan ofrecer. 2.- Que dichos consumidores pueden ejercer una demanda real que justifique la producción de productos y/o servicios que se piensan ofrecer. 3.- Que contamos con las bases para utilizar canales de comercialización adecuados. 4.- Que podemos calcular los efectos de la demanda con respecto a productos y/o servicios sustitutos y complementarios. El logro de los objetivos mencionados solo se podrá llevar acabo a través de una investigación que nos proporcione información para ser utilizada como base para un toma de decisión; esta deberá ser de calidad, confiable y concreta. Como objetivos secundarios un estudio de mercado nos relevara información externa acerca de nuestros competidores, proveedores y condiciones especiales del mercado, hábitos de consumo de a quien va dirigido el producto y/o servicio. Así como también información interna como las especificaciones de nuestro producto, nuestra producción interna, normas técnicas de calidad, entre otros aspectos a considerar. III.2 DESARROLLO DEL ESTUDIO DE MERCADO Una pesquería está formada por el conjunto de unidades de pesca que extraen un recurso de las aguas, en un área definida, con el mismo tipo de barcos y artes de pesca. La descripción de una pesquería informa sobre los recursos que explota, sus unidades de pesca formadas por la embarcación, las artes y la tripulación, cómo es física y económicamente la flota, de qué manera aumenta y cambia, desde cuándo, dónde y cuánto pesca. Esta descripción proporciona información también sobre la infraestructura que se relaciona con la industria, como muelles, caminos, etcétera; y, por último, de los desembarques de la captura, su preparación y distribución hasta llegar a los compradores o consumidores.

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La investigación pesquera se inicia al tratar de establecer la cantidad de recurso que puede capturarse en un momento determinado, lo cual depende del tamaño de la población y de la capacidad de la flota para pescar; para lograrlo, los biólogos pesqueros tienen que estudiar las características de la población natural, la composición por sexos y edades, la capacidad de reproducción, el crecimiento de los individuos, la supervivencia y las características actuales y futuras de su medio. Recolección de información Para obtener esta información, el biólogo pesquero realiza muestreos, colecta los organismos en los barcos dedicados a la pesca comercial o utiliza barcos de investigación pesquera. A los organismos los mide para establecer la variedad de tallas, estudia unas estructuras del oído llamadas "otolitos" o las escamas, en el caso de los peces, para conocer sus factores de crecimiento; obtiene el aparato digestivo para analizar el contenido estomacal y saber cuál es la alimentación del recurso; procesa las gónadas haciendo preparaciones microscópicas, lo que permite fijar las épocas de reproducción. También realiza muestreos de plancton utilizando redes especiales para su captura con el fin de conocer el número de huevos y larvas de la especie, para fijar su mortalidad natural, el tiempo de desarrollo y crecimiento. A la vez, para decidir cuánto puede recomendar que se capture en la temporada, diseña los modelos matemáticos de predicción, basándose en los datos de la dinámica de las poblaciones con respecto a su reproducción, crecimiento y mortalidad, con el fin de conservar el recurso. Los procesos que presentan las especies biológicas están controlados y determinados por factores y elementos del ambiente, que pueden ser físicos, químicos y bióticos, y cuando se pescan comercialmente, también técnicos. Los factores físicos y químicos conforman un clima acuático donde se incluye temperatura, oxígeno y movimientos de corrientes de agua que lleva, además, minerales y otras sustancias químicas disueltas que forman los nutrientes, los cuales sirven de alimento al fitoplancton, que a su vez se encarga de formar el alimento de las especies. El clima de una extensión de agua en cualquiera de las estaciones del año está determinado tanto por las fuerzas que causan las corrientes y otros movimientos, como por las interacciones entre el agua y la atmósfera, incluyendo la influencia del Sol y la Luna. Los oceanólogos físicos y químicos tienen que medir todas las variables para hacer mapas sobre cada una de ellas; utilizan botellas para tomar muestras de agua de diferentes profundidades y, posteriormente, en el laboratorio las procesan. Primero observan los registros de temperatura en el termómetro que está adaptado a la botella; después, utilizando reacciones químicas, miden el oxígeno disuelto, analizan la salinidad y el pH, así como la productividad del agua con base en la realización de un conteo del fitoplancton y una medición de sus reacciones.

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Con el batitermógrafo se calcula las corrientes y la temperatura a diferentes profundidades; el disco de Secchi proporciona datos sobre la penetración de la luz en el agua, y los mareógrafos, la intensidad de las mareas. Para relacionar al recurso con su medio, resulta necesario desarrollar un sistema constante de observación y medición, es decir, de "monitoreo" del clima acuático, para que sea posible mostrar a tiempo la relación entre los procesos de fertilidad, crecimiento y mortalidad del recurso, con las distintas variaciones del clima. Una vez logrado lo anterior, se podrán crear sistemas útiles para predecir cómo, cuándo, por qué y cuáles cambios se presentarán en la población del recurso. El propósito de toda pesquería es obtener materia prima que sirva, directa o indirectamente, para la alimentación humana. Sin embargo, las decisiones para iniciar, desarrollar y mantener una pesquería toman en consideración, además, la creación de fuentes de trabajo para los pescadores y personas que pueden trabajar en el procesamiento y mercado de las capturas; los efectos económicos en las actividades relacionadas con la pesca que se refieren a la construcción de barcos, motores, artes de pesca o aparejos, fabricación de hielo, etc.; y la posibilidad de proporcionar divisas al país exportando productos. Para entender todos los aspectos de la industria pesquera es necesario disponer de información sobre cada uno de sus componentes: recursos, embarcaciones y aparejos, plantas de procesamiento, así como de las organizaciones que la administran y de las industrias relacionadas con ella. Este es el trabajo de los economistas pesqueros, los que realizan investigación con base en encuestas que se elaboran en los diferentes sectores, y auxiliados por computadoras. Con todos estos conocimientos que aporta la ciencia pesquera a los países, de acuerdo con sus condiciones de desarrollo, podrán establecer adecuadamente sus programas de crecimiento y desarrollo en esta materia, con las bases que les permitan llevarlos a cabo de acuerdo con sus propias necesidades, estudiando sus programas en el espacio y en el tiempo. Se tiene que destacar el hecho de que muchos países, como México, apenas están en vías de desarrollo, por lo que en sus programas de crecimiento se toman medidas urgentes sin contar con las óptimas investigaciones, que se van realizando lo más pronto posible para aplicarlas y llegar a tener mejor rendimiento. En todo trabajo científico, una de las actividades fundamentales es la medición detallada. A través de ella, los investigadores pesqueros, biólogos, tecnólogos y economistas obtienen múltiples datos sobre los distintos sistemas que componen la pesca. Con la información obtenida, y después de hacer el análisis correspondiente, se establecen los modelos que permiten llegar a predicciones con el fin de aprovechar al máximo, pero de manera racional, los recursos vivos del mar.

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También es importante señalar que la investigación pesquera es interdisciplinaria, y que no sólo es una rama de la ciencia la que hace posible obtener los mejores resultados en la industria pesquera. Que no son sólo biólogos los que pueden resolver el problema o ser "culpables" de que no se resuelva, sino que se necesita la participación responsable de otros profesionistas, cada uno de los cuales acepten el reto que ésta implica y aporte sus conocimientos y su decidida actividad para lograr un verdadero desarrollo pesquero. Hay que hacer un examen detallado del suministro de la materia prima, teniendo en cuenta las diferentes especies, su duración estimada, la composición física y química, las tallas comerciales disponibles, los volúmenes actuales y las previsiones de disminución, estabilidad o incremento de los desembarques en el futuro. También habrá que estudiar las fluctuaciones estacionales de los volúmenes desembarcados de cada especie por un periodo de varios años. Comercialización Si el estudio de identificación ha mostrado que los principales defectos del sistema pueden remediarse construyendo instalaciones para la comercialización del pescado, el paso siguiente será hacer un estudio de mercado, que deberá tomar en consideración los siguientes elementos:

El volumen de pescado que se va a manejar y la cantidad de productos pesqueros que los consumidores estarían dispuestos a comprar durante un determinado período de tiempo a un precio dado;

Las preferencias y actitudes de los consumidores;

El costo de la materia prima (por especies principales), costo de la recogida del pescado (incluidos el hielo, las cajas para el pescado y las pérdidas de peso), los costos de funcionamiento y de transporte desde los lugares de desembarque hasta los principales centros distribuidores y puestos de venta al por menor, y otros costos;

La relación entre la capacidad prevista de las instalaciones para el desembarque y la comercialización y las cantidades de materia prima disponibles anualmente;

El número previsto de días al año en que el sistema de recogida/distribución de pescado podría funcionar a capacidad plena;

Las especies que con mayor probabilidad se venderán y el tipo de manipulación que se propondrá (por ejemplo, pescado enfriado o peces vivos en depósitos, etc.).

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III.3 SISTEMA DE CIUDADES. El nivel de servicios que tiene Tecolutla Y Cruz de los Esteros es el de Concentración Rural, ya que cuentan con una población menor a 5000 hab., por lo que en su Sistema de Ciudades, la principal Ciudad es Poza Rica pues depende de ella en cuanto a servicios, así mismo de Xalapa por se la Capital del Estado, Papantla es una Ciudad Abastecedora de alimentos para Tecolutla. Para Cruz de los Esteros, este tiene una relación mas personal con Martínez de la Torre por su ubicación y cercanía al poblado, dependiendo de Tecolutla administrativamente y algunos servicios de abasto. La zona se ubica como el punto terminal de un sistema carretero federal, del que se deriva una vía regional que finaliza en la Cabecera Municipal de Tecolutla. Así el principal eje carretero lo constituye la carretera Federal 180, que al Norte tiene como destinos relevantes , Poza Rica con una distancia de Tecolutla de 64 km. y Tampico a 318 km. y al sur las principales carreteras que enlazan esta carretera son Cardel a 152 km. y el Puerto de Veracruz a 187 km. de distancia. Gutiérrez Zamora es una localidad que enlaza directamente con Tecolutla, ya que esta a 10 km. de distancia y es la única zona por la que se puede entrar vía terrestre. Para llegar a la Villa de Tecolutla desde el Distrito Federal, se toma la autopista México Tuxpan carretera 130, al llegar a Poza Rica se toma la carretera rumbo a Papantla, carretera 180, siguiendo hacia Gutiérrez Zamora y después a Tecolutla. Las barrera físico-naturales para delimitar al zona de estudio son: El Golfo de México de la zona Noreste, el Río Tecolutla en la parte Sur y al Oeste las ciénegas.

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III.4 IMPORTANCIA DE LA ZONA DE ESTUDIO. Tecolutla por su carácter turístico y pesquero constituye uno de los lugares turísticos importantes para Veracruz, aunque como Municipio depende de otros Municipios en cuanto al sector de salud, abasto, Tecolutla comienza a desarrollarse en su Cabecera municipal –primera zona urbana-, que es donde se concentran los servicios para el Municipio en general. La comunidad de Cruz de los Esteros que forma la segunda zona urbana del Municipio de Tecolutla, es una zona productora de cítricos (naranja) la cual depende de la cabecera Municipal pero también depende directamente de otros Municipios por su ubicación geográfica. Se tomaron para efectos de estudio las dos zonas urbanas del municipio de Tecolutla, pretendiendo impulsar estos en el ámbito agrícola, pesquero, cultural y turístico, aprovechando y explotando de la manera mas adecuada los recursos naturales de las comunidades. Así pues la importancia de las comunidades principalmente en su producción del sector primario: la Villa de Tecolutla en el ámbito de la pesca y en el sector terciario que es el de servicios, Tecolutla, está incluido en el ramo turístico; y Cruz de los Esteros por su producción de naranja, es de principal apoyo para Tecolutla. Elegimos esta zona de estudio por tratarse de una comunidad que sufrió perdidas económicas y urbanas en octubre de 1999, tomándola como objeto de estudio a nivel urbano. Con el objeto de apoyar a la sociedad mediante este trabajo para su mejoramiento social y económico. Es notable su crecimiento acelerado, con una tasa del 2.9%, pero las condiciones de vida del 49.80% de la población económicamente activa perciben menos del salario mínimo, lo que genera que los varones de 15 a 44 años se vayan del poblado en busca de mejores oportunidades de empleo para mejorar su calidad de vida. A pesar de que estos varones se van, los sectores económicos se devuelven de la siguiente manera el 72.20% de la población económicamente activa se ubica en el sector primario (agricultura, ganadería y pesca) en el sector secundario el 10.57% de la población (minería y extracción de petróleo 1.8%, industria manufacturera 31.9%, energía eléctrica y agua 0.9%, construcción 65.30%), en el sector terciario el 24.95% de la población esta repartido en comercio, restaurantes y hoteles 50.30%, transportes y comunicaciones 8.4%, servicios financieros 0.75% Veracruz cuenta con una extensión territorial de 72815 km2, que equivale al 3.7% del territorio Nacional, estando ubicado en el décimo lugar en el ámbito Nacional. Veracruz cuenta con una población de 6, 737, 324 habitantes, representando el 7.4% de la población total del país, con una densidad de población de 92 hab./km2. A Veracruz lo conforman 210 Municipios, entre los cuales se encuentra Tecolutla.

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El Municipio de Tecolutla tiene una extensión territorial de 608.27 km2, que representa el 0.84% de la superficie del Estado; y cuenta con 46 comunidades de las cuales 33 son ejidos y dos de estas son zonas urbanas. Tecolutla se ubica en la porción Centro-Norte del Estado de Veracruz, colinda al Norte con el Municipio de Papantla y el Golfo de México, al Sur con el Municipio de Martínez de la Torre y al Oeste con el Municipio de Gutiérrez Zamora. La cabecera Municipal lleva el nombre de Villa de Tecolutla, y esta ubicada a 20°28’9” de latitud Norte, con una longitud Oeste de 97°00’05” a 10 metros sobre el nivel del mar y esta a 312 km. de la Ciudad de México, a 60 km. de Poza Rica, Veracruz. Siendo esta la Ciudad en donde se concentra la infraestructura, los recursos básicos y servicios urbanos más cercanos al poblado. Al costado Sur de Villa de Tecolutla esta el Río Tecolutla (que tiene un afluente de 300 mts.) su origen es desde Puebla, atravesando Veracruz hasta desembocar en la Barra de Tecolutla. III.5 VARIABLES ECONÓMICAS ASPECTOS SOCIO-ECONOMICOS Y POLÍTICOS. La República Mexicana cuenta con una población de 126, 048, 890 hab. y Veracruz cuenta con una población de 6,737,324 hab. Donde el Municipio de Tecolutla cuenta con 25,730 hab. Y la Cabecera Municipal con 3551 hab. Es decir que el Municipio tiene el 0.38% de la población total del Estado y al Cabecera Municipal cuenta con el 13.8% de al población del municipio, siendo esta una cifra considerable, ya que es una zona donde gran parte de a población del municipio esta concentrada debido a la actividad turística que se desempeña en la Cabecera Municipal. Así como el municipio de Tecolutla tiene el 0.02% de la población total de la República Mexicana, y la cabecera Municipal tiene el 0.0028% de la población total del País. Cruz de los Esteros cuenta con EL 4.75% de la población del Municipio. ASPECTOS SOCIO-DEMOGRAFICOS. En el año de 1980, Villa de Tecolutla contaba con una superficie de 95. 325 Ha.; con una población de 3262 hab. Y una densidad de población de 35 hab. /Ha. En una década la superficie aumento un 94. 676% llegando al 185. 575 Ha. con una población de 3098 hab. Donde se muestra una disminución de la población a causa de la falta de los empleos adecuados y bien remunerados, Debida a ello la gente se va en busca de estas fuentes de empleo. Otra causa de esta disminución es por que se implemento el programa de planificación familiar; esto disminuyo a una densidad de 17 hab. /Ha., hacia el año 1995 la superficie de la Cabecera Municipal aumento un 67. 02% siendo 309. 95 Ha. con una población de 3551 habitantes.

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GRÁFICA DE EDADES

El comportamiento de la Gráfica de edades de la población nos muestra que de 0 a 19 años hay mas hombres que mujeres, pero después disminuyen en un 1.6% por causas de emigración de la población, ya sea por que salieron a estudiar a la Universidad fuera del Municipio pero dentro del mismo estado, o en busca de empleo dentro del mismo o al Distrito Federal, o a los Estados de Tamaulipas, Puebla, Tabasco y Quintana Roo. Así también de 24 a 44 años de edad hay más mujeres por la razón de que los hombres son los que fueron en busca de las mejores oportunidades de empleo para al mejor calidad de vida de su familia. Después de esto se muestra que de 45 a 64 años de edad hay mas hombres que mujeres en un a diferencia de 0.25, mostrándose después un aumento de un 1.1% más que hombres de edad de 65 a 69 años, esto se debe a que estas mujeres son pensionadas del Distrito federal y los Estados de Oaxaca, Chiapas, Puebla y Edo. de México, que vienen a vivir a este Municipio, después de esto la grafica muestra un comportamiento relativamente normal.

PIRAMIDE DE EDADES VILLA DE TECOLUTLA

0 1 2 3 4 5 6 7

0-4

10,-14

20-24

30-34

40-44

50-54

60-64

70-74

84-84

HOMBRES MUJERES

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TASA DE CRECIMIENTO. México tiene una tasa de crecimiento de 1.9% anual, Veracruz una tasa de 1.4% , Tecolutla de 4%, Villa de Tecolutla 2.79% lo que nos muestra que Tecolutla ha tenido un crecimiento rápido debido a que es la cabecera municipal y es donde se concentra el sector tercero, en especial el turismo. NIVELES DE INGRESOS. El salario mínimo en esta zona es de $ 45 aproximadamente y es repartido de la siguiente manera:

43.90% no se sabe. 45.00% menos del salario mínimo. 4.80% el salario mínimo. 6.30% más del salario mínimo.

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Esto quiere decir que la mayor parte de la población vive en la pobreza, siendo el 45.00% de la población la que esta en malas condiciones de vida por la situación económica.

OCUPACIÓN DE LA POBLACÓN. La comunidad de Villa de Tecolutla, Ver. Se dedica a las siguientes actividades: en primer lugar a las actividades del hogar el 30.36%; estudiantes 29.09%; empleados 11.99%; comercio 11.53%; obreros 5.36%; profesional 3%; desempleado 1.16%; campesino 0.65%; artesano 0.4% y otras 6.88%.

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POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA (PEA). En el ámbito Nacional la población se reparte de la siguiente manera: en el sector primario 9%; en el sector secundario 18%; y en el sector terciario 73%, en Veracruz, el 53.955 de la población es económicamente activa, donde el 36.98% de la población de ubica en el sector primario; en el sector secundario el 15.67%; y en el sector terciario el 46.76%. En Tecolutla el 72.20% de la población económicamente activa se ubica en el sector primario ( agricultura , ganadería y pesca); en el sector secundario el 10.57% de la población ( minería y extracción de petróleo 1.8%, industria manufacturera 31.9%, energía eléctrica y agua 0.9%, construcción 65.30% de entre 548 personas que forman parte del sector secundario) En el sector terciario el 24.95 % de la población esta repartido en comercio restaurantes y hoteles 50.30%, transportes y comunicaciones 8.4% , servicios financieros 0.75% y el 40.8% a otros no especificados . Mientras que en Villa de Tecolutla 884 personas son económicamente activas de entre toda la población en el sector primario el 26.02% se dedica específicamente a la pesca, en el sector secundario el 19.68%, y en e el sector terciario el 47.06% que es el servicio turístico principalmente.

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POBLACIÓN ANALFABETA. México en el ámbito nacional tiene un 12.4% de analfabetismo de personas de 15 años de edad en adelante, mientras que Veracruz tiene el 14.85, y Tecolutla el 16.9% de analfabetas, mientras que en Villa de Tecolutla hay un 9.83% de analfabetas. MOVIMIENTOS MIGRATORIOS. Los movimientos migratorios se han dado así: La población inmigrante es el 7.5% de la población total en Tecolutla, en primer lugar del Distrito Federal 1.695, Oaxaca 1.12%, Chiapas 0.86%, puebla 1.12% y el Edo. de México 0.85% y el 1.86% de otros estados. La población emigrante se ha ido principalmente al Distrito Federal 23.2%, Tamaulipas 13.8%, Puebla 10.8%, Tabasco 7.7% y Quintana Roo 6.2%, y el 26.6% a otros Estados.

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GRÁFICAS DE OTRAS ACTIVIDADES ECONOMICAS

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III.6 ESTUDIO DE POSIBILIDADES ECONÓMICAS

Principales especies capturadas en México

1992 (toneladas) MOLUSCOS Ostión 32 151 Almeja 12 716 Pulpo 17 135 Caracol 8 232

adulón 2 582 ----------------

72 816

CRUSTÁCEOS Camarón 66 215 Jaiba 11 301 Langostino 2 411

Langosta 2 029 ----------------

81 956

PECES DE AGUA DULCE

Carpa 28 393 Charal 7 498 Bagre 6 625

40

PECES MARINOS Sardina 252 211 Atún 121 302 Mojarra 89 286 Tiburón 21 932 Lisa 10 279 Mero 14 271 Cazón 12 611 Sierra 13 768 Barrilete 9 729 Guachinango 11 603 Bandera 5 621 Robalo 3 863 Corvina 3 421 Jurel 3 092

Pargo 4 621 ----------------

577 610

OTROS ANIMALES ACUÁTICOS

Erizo 2 397 ----------------

2 397

VEGETALES ACUÁTICOS

Sargazo 53 129

Algas 8 419 ----------------

61 548

TOTAL 838 843

Las principales especies que forman la captura mexicana son para consumo humano directo; esta captura se compone de peces óseos, como el guachinango, el mero y el atún; de elasmobranquios: el tiburón y el cazón; de crustáceos: los camarones y las langostas; y de moluscos: el abulón y el ostión. Para consumo indirecto están las algas, las anchovetas las sardinas y la fauna de acompañamiento, entre otras. Además existen otros recursos potenciales que ofrecen las aguas marinas mexicanas como son peces de fondo, peces picudos, mejillones y almejas, esponjas, corales, etcétera. De los reptiles como la tortuga y de los mamíferos como la ballena, se deberá tener cuidado al programar sus pesquerías para evitar el explotarlos desordenadamente y ponerlos en peligro de extinción. En los ríos, lagos y represas del país, se localizan especies importantes para la pesca. Se hacen pesquerías comerciales en los ríos, principalmente en los estados de Tabasco y Veracruz; y en los lagos en Chapala, Pátzcuaro, Cuitzeo, Zirahuén y Catemaco. Entre las especies de peces utilizadas están los bagres, el bobo, las carpas,

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los charales, el pescado blanco, las tilapias y las truchas, además de almejas, tortugas, cocodrilos, etcétera. La diversidad de especies no representa un obstáculo como tal, ya que mediante una adecuada flexibilidad en las técnicas de captura, industrialización y comercialización se pueden obtener ventajas, ampliando el número de organismos que se aprovechen. Las especies cuya captura se ha incrementado sensiblemente son la sardina, la anchoveta y los túnidos, y se han desarrollado nuevas pesquerías, como las del calamar, bacalao y merluza, peces picudos, en las cuales se utilizan nuevos barcos pesqueros, arrastreros y palangreros. Gracias al impulso que se le ha dado al "Plan Nacional de Desarrollo Pesquero", la captura se incrementó notablemente: en 1970 el total capturado fue de 254 000 toneladas; para 1975, de 525 000 toneladas; en 1980, 1 257 148 toneladas; en 1985, de 1 255 888; en 1987,1 464841 toneladas y en 1992, 1 246 425, habiéndose obtenido una tasa anual de crecimiento importante, lo que confirma el dinamismo de la actividad y ubica al sector pesca como uno de los de más rápido crecimiento en la economía nacional. La población de pescadores de México es más numerosa y productiva en el noroeste, es decir, en las costas de Baja California, Sonora, Sinaloa y Nayarit, y es menor en el resto del litoral del océano Pacífico, en los estados de Jalisco, Colima, Michoacán, Guerrero, Oaxaca y Chiapas. En el Atlántico, la población es menos numerosa; el mayor número de pescadores se encuentra en los estados de Tamaulipas, Veracruz y Campeche, y el menor en Tabasco Yucatán y Quintana Roo.

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IV. ESTUDIO TÉCNICO IV.1 CONCEPTO GENERAL El objetivo de aquí es diseñar como se producirá aquello que venderás. Si se elige una idea es porque se sabe o se puede investigar como se hace un producto, o porque alguna actividad gusta de modo especial. En el estudio técnico se define:

Donde ubicar la empresa, o las instalaciones del proyecto.

Donde obtener los materiales o materia prima.

Que maquinas y procesos usar.

Que personal es necesario para llevar a cabo este proyecto.

En este estudio, se describe que proceso se va a usar, y cuanto costara todo esto, que se necesita para producir y vender. Estos serán los presupuestos de inversión y de gastos. Para efectos de nuestro estudio los datos de Tecolutla, Veracruz, son los siguientes: Localización Se encuentra ubicado en la zona centro del Estado, en las coordenadas 20° 29’ latitud norte y 97° 00’ longitud oeste a una altura de 10 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Papantla, al este con el Golfo de México, al sur con Martínez de la Torre, al oeste con Gutiérrez Zamora y Papantla. Su distancia aproximada de la cabecera municipal al norte de la capital del Estado, por carretera es de 105 Km. Extensión Tiene una superficie de 471.31 Km2., cifra que representa un 0.65% total del Estado. Orografía Se encuentra situado en la zona centro del estado, en las estribaciones del río Tecolutla y cercano a su desembocadura Hidrografía Se encuentra regado por pequeños arroyos que son tributarios del río Tecolutla.

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Clima Su clima es cálido-regular, con una temperatura media anual de 23.6°C, ; su precipitación pluvial media anual es de 1,494 mm. Principales Ecosistemas Flora Los ecosistemas que coexisten en el municipio son el de tipo arbolado de crecimiento muy rápido y de madera blanda como el guarumbo, y chancarro; jonote, guanacaxtle y sangrado. Fauna Existe una gran variedad de animales silvestres, donde sobresalen principalmente los conejos, ardillas, reptiles y aves. Recursos Naturales Productos Agrícolas, como el maíz, chile verde, frijol, plátano roatán, vainilla, caña de azúcar, tabaco, piña, naranja, limón, toronja, mandarina y coco; Productos de Ganadería como el vacuno, caballar, mular, asnal, caprino, porcino, aves y colmenas ;y Productos Forestales como el cedro, el encino; Yacimientos Petrolíferos como son: Pozo Lagartos(campo Hidalgo), Pozo Ostional ( Hueytepec ), Pozo Cruz de los Esteros, Pozo La Victoria y Pozo Riachuelos. Características y Uso del Suelo Su suelo es de tipo regesol y se caracteriza por no presentar capas distintas, son de tonalidad clara, y se encuentra distribuido de la siguiente manera: Agrícola 29525.34 hectáreas, Pecuario 21547.69 hectáreas, Urbano 454.08 hectáreas, otros usos 1997.08 Grupos Étnicos Existen en el municipio 1,462 hablantes de lengua indígena ,755 hombres y 707 mujeres que representan el 5.79% de la población municipal, la principal lengua indígena es el totonaca. Evolución Demográfica Cuenta en el año de 1995 con una población de 25,730 habitantes, se registran en el año 885 nacimientos 111 muertes. Se estimó para el año de 1996 una población de 26,650. De acuerdo a los resultados preeliminares del Censo 2000, la población en el municipio es de 25,680 habitantes, 12,799 hombres y 12,881 mujeres.

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Abasto Cuenta con un mercado y un tianguis Los anteriores datos son los proporcionados por las autoridades municipales, y es tristemente observable, que no incluye en ninguno de sus apartados, la explotación pesquera, ni ningún proyecto que actualmente esté en desarrollo, por lo que eso deja a la iniciativa privada el total beneficio de incursionar en una actividad económica que tendría que ser atractiva. A continuación manejamos algunas tablas estadísticas relativas a los censos económicos del año 2000. TABLAS ESTADÍSTICAS DE INFRAESTRUCTURA SOCIAL Y ECONÓMICA (CE 2000)

AGRICULTURA (2005)

Principales cultivos

Superficie sembrada

(Hectáreas)

Superficiecosechada

(Hectáreas)

Volumen (Toneladas)

Valor (Miles de pesos)

Naranja 5866.0 4976.0 73822.0 40602.1 Maíz grano 3250.0 871.0 889.0 1778.0 Toronja (Pomelo)

687.0 0.0 0.0 0.0

Fuente: INEGI

TRANSPORTE Y COMUNICACIONES (2005)

Red carretera Longitud

(Kilómetros) Total en el municipio 84.0 Troncal federal pavimentada 45.0 Alimentadoras estatales pavimentadas 18.0 Alimentadoras estatales revestidas 12.0 Caminos rurales pavimentados 0.0 Caminos rurales revestidos 9.0 Fuente: INEGI

PARQUE VEHICULAR (2004)

Vehículos de motor Tipo de servicio Público Particular Total Automóviles 72 617 689.0 Camiones de pasajeros 0 0 0.0 Camiones y camionetas para carga 3 863 866.0Motocicletas 0 13 13.0 Fuente: INEGI

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OFICINAS POSTALES (2005) Concepto Total Oficinas 19 Administraciones 0 Sucursales 1 Agencias 8 Expendios 0 Instituciones públicas 10 Otras 0 Fuente: INEGI

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

DE LAS UNIDADES ECONÓMICAS (2003)

Concepto Referencia

Unidades económicas 730 Personal ocupado total 2049 Personal ocupado dependiente de la razón social total

2026

Personal ocupado dependiente de la razón social remunerado

497

Personal ocupado no dependiente de la razón social

23

Total de remuneraciones (miles de pesos) 10211 Producción bruta total (miles de pesos) 82790 Consumo intermedio (miles de pesos) 37261 Valor agregado censal bruto (miles de pesos) 45529 Formación bruta de capital fijo (miles de pesos)

5072

Variación total de existencias (miles de pesos) 10113 Total de activos fijos (miles de pesos) 238704 Fuente: INEGI

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IV.2 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

El desarrollo de las instalaciones y servicios en puertos y terminales pesqueras constituye una característica importante en la evaluación de las industrias pesqueras en pequeña escala, para así poder alcanzar niveles más altos de producción y comercio. La centralización de estas instalaciones permite que se puedan proporcionar, de una manera económica, servicios esenciales tales como el atraque, la manipulación del pescado, el suministro de los elementos necesarios para las faenas de pesca y la conservación y reparación de las embarcaciones. Las instalaciones y servicios centrales en un solo lugar ayudan además a conseguir una mayor eficiencia en el procesamiento de los pescados y mariscos, en la elaboración y distribución del pescado a granel y en la comercialización de todos los productos. También es importante incrementar las instalaciones y servicios portuarios para atender las embarcaciones pesqueras de mayor tamaño y dar servicio a un número más grande de las que pueden alojarse en pequeños centros costeros. Igualmente llevan aparejada la necesidad de centralizar el pescado y construir mercados para la comercialización al menudeo de todos los productos desembarcados, provenientes de un gran número de embarcaciones chicas o de otros centros pequeños de desembarque. Al considerar el establecimiento de los puertos y terminales pesqueras, se debe tomar en cuenta que su ubicación tiene que decidirse de acuerdo con los planes de desarrollo tecnológico que tenga el país, las características físicas, tanto como los factores económicos.

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Entre las características físicas y geográficas, se considera que el lugar escogido tenga condiciones adecuadas de abrigo para los barcos, que la profundidad del agua sea suficiente para la navegación de las embarcaciones con las que se trabajará en la terminal, que las mareas y la dirección del viento sean favorables para la maniobra de estas embarcaciones, que la sedimentación en el área sea mínima y que las comunicaciones por tierra sean suficientes tanto por carretera como por ferrocarril. Para lograr las condiciones de abrigo que un puerto necesita, la existencia de factores naturales favorables, como las bahías, las ensenadas, las lagunas costeras, etc., facilita grandemente la construcción y hace menor el costo total de la obra; como por ejemplo, el puerto piloto de Alvarado, Veracruz, que está construido dentro de la laguna del mismo nombre. La acumulación de fango y otro tipo de sedimentos, debida a las corrientes, se tiene que conocer perfectamente desde que se elaboran los planos de construcción del puerto, por medio de estudios de la dinámica costera realizados por especialistas para evitar que en los años posteriores se presenten problemas de azolve que harían a la terminal pesquera económicamente incosteable. Existen varias consideraciones de tipo económico que con frecuencia están directamente relacionadas con los factores geográficos, como son la distancia de la terminal hasta las áreas de pesca, la clase y el número de embarcaciones que albergará la terminal, el volumen de los desembarques, las zonas de comercialización y la disponibilidad de terreno existente. Los países con embarcaciones pesqueras que actúan en aguas próximas a la costa necesitan contar con puertos y terminales pesqueras cercanas a su "área de pesca" con el fin de dedicar mayor tiempo a la captura y asegurar que sus productos lleguen al puerto en las mejores condiciones para su procesamiento; esto es más evidente para las embarcaciones pesqueras más pequeñas. Sin embargo, como resultado del reciente desarrollo de las flotas pesqueras de altura, o sea, las que operan lejos de la costa, y de los adelantos tecnológicos, como la congelación del producto, la distancia hacia las áreas de pesca está perdiendo importancia como factor determinante en la localización de los puertos y terminales pesqueras. Esto se muestra claramente, por ejemplo, en el caso de los grandes arrastreros que operan desde Bromerhavon en la República Federal de Alemania, en aguas situadas a 2 000 millas o más de este puerto, y en el de los atuneros con base en Tokio, equipados con elementos para la congelación rápida, que pescan en el Pacífico sur o en el océano Índico. El reciente perfeccionamiento que se ha experimentado en los barcos-factoría, ha colaborado a que el área de pesca pierda importancia; así, el puerto de Grinsby, en la costa oriental de Inglaterra, se estableció inicialmente para prestar servicio a las embarcaciones que operaban en el cercano Mar del Norte, pero al desarrollarse una flota que cada vez se adentraba más en el océano Atlántico, su situación perdió la especial importancia que tenía.

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A medida que los barcos son más grandes y aumenta el radio de sus actividades pesqueras, pueden prescindir de sus puertos bases en favor de otros más convenientes para realizar su desembarque y en los que obtienen mejores precios por sus capturas. Los cambios oceanográficos modifican la situación de los caladeros donde se realiza la captura, observándose que cuando los barcos son de mayor tamaño, tienen mejores condiciones para seguir a los peces hasta lugares más lejanos en sus migraciones estacionales. Se sabe que los barcos del puerto pesquero de Chikura, en Japón, desembarcan en otros puertos una cantidad de pescado tres veces mayor de la que desembarcan en el propio Chikura. Con todo esto se demuestra el valor que tiene el considerar, en los planes generales para el desarrollo de un país pesquero, las características que deben tener sus puertos en relación con la clase y número de barcos a los que ha de servir; así como el volumen de los desembarques y las áreas de pesca, no sólo por lo que respecta al presente sino con vistas a las posibles evoluciones futuras. También se tiene que tomar en cuenta la "zona de comercialización" corno un factor para la localización de una terminal pesquera, así como el tipo de producto que se va a distribuir, ya sea fresco o elaborado. Los recientes adelantos del proceso de la congelación, la preparación del pescado en filetes y la evolución gradual del gusto de los consumidores para aceptar estos productos, han cambiado las características para su distribución, por lo que es necesario contar con zonas cercanas a la terminal para comercializar los productos y la presencia de una red de transporte adecuada para hacerlos llegar a los mercados; por ejemplo, el pescado congelado desembarcado de Tokio a Hong Kong que se vende al por mayor, es transportado y vendido por minoristas en todas las ciudades cercanas a estos puertos, o el atún congelado y desembarcado en Cabo San Lucas, Baja California, es enviado principalmente a los Estados Unidos. Esbjerg, en Dinamarca, y Tokio, en Japón, son ejemplos de puertos pesqueros y de mercados de venta de pescado al por mayor, los cuales tienen además redes de distribución altamente perfeccionadas. Llegan a ellos enormes cantidades de pescado, teniendo un desembarque anual, en Esbjerg, de más de 200 mil y en Tokio de 540 mil toneladas, no sólo de los barcos pesqueros, sino procedentes del transporte por tierra de otros puertos de desembarque para enviarlos a todo el país. En estos puertos, el mercado de venta al por mayor es el lugar de reunión de inmensos factores de oferta y demanda, y el precio se determina a diario o, incluso, cada hora, e influye enormemente en los precios del pescado en el mundo. La disponibilidad de terreno puede ser otro problema tanto material como económico, para los planes de construcción de una terminal pesquera; para ello es muy importante calcular el número y tamaño de las embarcaciones, así como el número y volumen de los desembarques que se espera se realicen cuando se termine la construcción.

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Se deberá tener también en cuenta el desarrollo futuro de la industria pesquera en general y el estímulo que los propios puertos y terminales pesqueras ejerzan en toda la industria al aumentar la captura y su venta, lo que se traducirá en un aumento de los barcos y en la ampliación de las instalaciones y servicios en tierra que hacen falta para enfrentar las necesidades de una industria en desarrollo. Por lo anterior, al programar una terminal pesquera se considera la disponibilidad de terreno para evitar la falta de espacio e incrementar las instalaciones y servicios, debiendo dejar un margen para los trabajos de ampliación futuros. También puede ocurrir que la construcción de las distintas instalaciones y servicios tenga que hacerse por etapas de acuerdo con las necesidades del país. Una vez seleccionado el lugar, el siguiente problema es decidir el tipo y tamaño de las instalaciones y servicios que hacen falta para el manejo adecuado de los productos. La capacidad de desembarque y el equipo necesario de un puerto pesquero varían de acuerdo con el tipo y número de barcos, los cuales pueden ser de vela, motorizados, embarcaciones de 30 metros de longitud y mayores, y de acuerdo con el número de desembarques que se esperan en el año, por temporada y por día. Las fluctuaciones estacionales del número y volumen de los desembarques pueden constituir un factor difícil de calcular, ya que no sólo deben conocerse las necesidades actuales sino también su posible desarrollo futuro. El examen de estos factores ayuda a determinar los tipos y el tamaño de las instalaciones portuarias y de tierra, tales como muelles, locales de venta y explotación, fábricas de hielo, cámaras frigoríficas, distintos centros de elaboración, estaciones de suministro de combustible, talleres de reparaciones, estaciones de ferrocarril y otras instalaciones y servicios. La forma en que se comercializa el pescado puede depender tanto de las especies de pesca como del gusto de los consumidores, ya que es posible que éstos prefieran ciertas clases de productos elaborados; por ejemplo, en Brownsville, Estados Unidos, y en Campeche, México, el puerto y el mercado de venta al por mayor están dedicados casi totalmente a los barcos camaroneros, consumiendo el 70% de las capturas en forma pelada, desvenada, empanizada, sometida a congelación rápida, y el 30% se empaca en fresco sin cabeza, y por supuesto todo ello influye en las características de las instalaciones portuarias. Elegir el lugar para construir instalaciones adecuadas de desembarque y comercialización en una zona pesquera habrá que tener en cuenta lo siguiente:

los lugares propuestos para el desembarque no deberán estar muy lejos de las zonas de pesca;

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deberán encontrarse en zonas que ofrezcan buen resguardo en todo tiempo y con todo tipo de marea a las embarcaciones que suministran el pescado;

habrán de estar ubicados en una zona con fácil acceso desde las zonas de pesca y salida hacia los mercados.

IV.3 INSTALACIONES Y MAQUINARIA

Los servicios básicos necesarios en un centro de desembarque en pequeña escala son los siguientes:

Servicios para embarcaciones y tripulación: para descargar la captura (a veces habrá que trabajar las 24 horas del día), estibar los artes de pesca, reabastecer de combustible, agua, hielo, suministros, etc.

Abastecimiento de combustible: deberá instalarse una estación simple de gasolio o gasolina (a veces ambos) en un lugar desde el que las embarcaciones puedan reabastecer directamente con una manguera o con bidones pequeños portátiles

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Taller de reparación de motores: deberá disponerse de instalaciones y de personal calificado para la reparación eficaz de los motores. Un taller debidamente equipado debería prestar los servicios básicos de reparación de las embarcaciones pequeñas y mantener existencias de las piezas de recambío más usadas en la zona.

Zona de reparación de embarcaciones: deberá haber una zona equipada para la reparación de embarcaciones, incluso con instalaciones para izarlas, de manera que los pescadores puedan reparar sus embarcaciones en tierra.

Zona de reparación de artes: deberá haber un pequeño cobertizo con piso

seco y limpio para la reparación y almacenamiento de redes y otros artes de pesca.

Servicios de atracadero: deberá haber instalaciones tales como grifos de salida de agua dulce, bien diseñadas para evitar pérdidas; en comunidades pesqueras artesanales más equipadas tal vez sea necesario disponer de tomas de corriente eléctrica, con enchufes para conectar pequeñas herramientas.

Suministro de alimentos y lavabos: seria conveniente disponer de un servicio de comidas para llevar y un almacén de alimentos para los pescadores; también se necesitan baños, con retretes y duchas, para comodidad de las tripulaciones y los trabajadores de tierra y para asegurar que se mantenga la higiene.

Instalaciones para la manipulación, comercialización y elaboración del pescado: éstas deberán diseñarse teniendo en cuenta el tipo de pescado y de productos que corrientemente se comercialice y cualesquiera otros posibles productos futuros que se estén estudiando; en la sección siguiente se describen más detalladamente estas instalaciones y los parámetros para su diseño.

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IV. 4 INGENIERÍA DEL PROYECTO

Al preparar el plano de las instalaciones hay que tener presentes dos requisitos:

a. higiene y funcionalidad, y b. economía.

La disposición de una instalación para la comercialización del pescado debe hacerse teniendo en cuenta lo siguiente: evitar la posibilidad de contaminación cruzada, disponer de un desagüe adecuado y de acceso fácil a todo el equipo para que la limpieza y el mantenimiento sean eficaces; ajustarse al diagrama de flujo del proceso, a fin de obtener el producto de mejor calidad al costo más bajo posible; y prever espacio para el personal que dirige y supervisa las operaciones diarias, y para la labor del inspector de calidad y el almacenamiento del equipo para el control de la calidad. Al diseñar locales nuevos para la comercialización del pescado debe lograrse que la secuencia de operaciones sea fluida, desde la recepción del pescado hasta su carga y transporte. Todas las operaciones deberán realizarse lejos del suelo, a una altura que resulte cómoda para hacer todo el trabajo de pie. Por ejemplo, un establecimiento de un solo piso situado a poca distancia del desembarcadero permitirá que la manipulación del pescado desde el atracadero sea rápida y mínima y que todas las operaciones de comercialización se realicen dentro del mismo local, además de contribuir a reducir los costos de las obras estructurales y de desagüe. Este tipo de diseño permitirá también un fácil acceso a los vehículos que tengan que recoger mercancía. La circulación de aire debe ser abundante, especialmente en los trópicos, donde a menudo las paredes son de ladrillo perforado o de reja y a veces una parte del local queda abierta, sin muros. En el trópico húmedo son indispensables los aleros grandes para protegerse del sol y los chaparrones. Es también importante una adecuada inclinación del techo y que el edificio esté orientado con arreglo a la dirección del sol. Los pisos deben ser resistentes, no porosos, lavables, con buen desagüe, no resbaladizos y resistentes a la acción de la salmuera, amoniaco diluido, aceites y despojos de pescado. La elección del material dependerá de las características de los materiales disponibles en la zona y su costo. Puede utilizarse cemento granolítico, terrazo o baldosas de arcilla, pero estas últimas son las mejores. En general, las baldosas más duras son menos absorbentes pero más resbaladizas que las blandas, que absorben más y son difíciles de mantener limpias. Las baldosas con una superficie ligeramente abrasiva son excelentes, pues son menos resbaladizas. Se recomienda usar colores claros, porque reflejan la luz y muestran la suciedad. Al pegar las baldosas en el suelo hay que cuidar que todas las junturas queden completa y definitivamente selladas. La juntura con las paredes debe ser cóncava para facilitar la limpieza. El piso tiene que tener una pendiente del 2% desde el punto más alto hasta los desagües, que deben ser como mínimo de 10 cm de diámetro.

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Las paredes deben construirse con materiales que permitan una superficie interior lisa, lavable e impermeable, y de color claro. Para facilitar la limpieza, las junturas con otras paredes deben ser curvas y los techos deben estar exentos en lo posible de cornisas, salientes u ornamentos para evitar que se acumule el polvo. Las paredes cuyo interior no lleve baldosas deben ir enlucidas. Los muros divisorios han de ser suficientemente sólidos para que se puedan apoyar pilas de cajas de pescado u otro equipo ligero; pueden hacerse muros divisorios con bloques de hormigón prefabricado, terminándolos con una superficie resistente y lisa, especialmente en la parte inferior, sometida a desgaste constante. Las puertas deben tener un diseño simple y funcional. Las puertas principales han de ser suficientemente altas y anchas para que puedan circular sin dificultad los vehículos de transporte interno; por ejemplo, cuando se usan horquillas elevadoras en terminales pesqueros de tamaño medio, las puertas deben ser de 2,8 m de altura y de 1,5–2,5 m de ancho. Las puertas interiores deben cerrarse automáticamente y llevar placas metálicas en su parte inferior para que resista los golpes. En cuanto a la iluminación, debe haber luz natural suficiente y, cuando sea necesario, iluminación artificial desde arriba para que el personal pueda trabajar sin cansarse la vista. El diseño deberá apuntar siempre a aprovechar al máximo la luz natural colocando suficientes ventanas y claraboyas; esto, además, es más barato que la iluminación artificial. La iluminación fluorescente (del tipo luz natural) es particularmente idónea en las áreas de venta de pescado, donde se necesita por mucho tiempo seguido una luz que no produzca sombras y deslumbre poco; aunque los costos iniciales son relativamente más altos que con otros sistemas de iluminación, el costo de funcionamiento es inferior y generalmente se considera un tipo de iluminación barato. Se considera que un nivel de iluminación de 220 lux como mínimo es suficiente. Todos los accesorios de la iluminación artificial deben ser impermeables y apantallados, como medio de protección contra los vidrios rotos. Debe haber instalaciones sanitarias suficientes tanto para los trabajadores como para las necesidades de la producción. En general, en los centros de desembarque en pequeña escala debería haber baños para el personal y los pescadores. Es importante que los baños con retrete estén separados de las zonas de trabajo y bien iluminados. Debe haber lavamanos, pero la selección y el diseño de letrinas/lavabos dependerán del sistema de evacuación de aguas residuales común en la zona y de factores culturales, así como del costo y la disponibilidad de materiales. El diseño debe incluir un abundante suministro de agua con presión suficiente para las operaciones de lavado y desinfección; hay que establecer un calendario regular de limpieza y procedimientos normalizados para la limpieza manual de las superficies donde se descarga el pescado, como suelos, paredes, pilares, cajas y equipo de manipulación.

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ALMACENES DE PESCADO INSTALACIONES PARA LA FABRICACIÓN DE HIELO

Para estimar las necesidades de espacio es necesario disponer de información fidedigna de los desembarques diarios de pescado en la zona, en términos de las cantidades medias diarias que se prevé manipular normalmente. Sin embargo, hay que asegurarse de que durante la temporada alta de pesca, especialmente en las zonas de pesca estacional, haya suficiente espacio para manipular los desembarques máximos.

Una estimación de:

a. el promedio anual de las capturas desembarcadas diariamente, y b. el promedio de las capturas diarias desembarcadas durante la temporada alta

Podría mostrar el grado de incremento en la temporada alta. Suele ser aconsejable dejar, para esta eventualidad, un margen de espacio del 25% respecto de los desembarques medios diarios calculados para la temporada alta. En general se estima que entre 12 y 15 m2 /tonelada de pescado en cajas dispuestas en el suelo puede ser una buena medida para calcular el espacio de la sala de subasta de pescado. En los terminales de desembarque se necesitan instalaciones para mantener la calidad del pescado y también para almacenarlo durante la temporada alta. Existen varias posibilidades: cámaras frigoríficas con sistemas mecánicos de refrigeración para mantener una temperatura de 0° – 1°C, cámaras aisladas, almacenes (o depósitos) con agua del mar enfriada o refrigerada, recipientes aislados o simples cajas de pescado. La elección dependerá principalmente del grado de modernización comercial requerido y de las condiciones locales.

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A continuación se resumen algunos factores que permiten calcular la superficie y la capacidad de las instalaciones para el almacenamiento del pescado: Tipo Características Cámaras refrigeradas, frigoríficas Capacidad de

almacenamiento: 3–4 m3/t de cajas de pescado en hielo

Superficie necesaria:

2,1 m2/t de pescado en hielo almacenado en cajas

Tipo: Operación manual, el producto se conserva por la noche y se vende al día siguiente.

Instalación (fija) para el almacenamiento con agua del mar enfriada

Capacidad de almacenamiento:

1,25 a 2m3/t de pescado

Superficie necesaria:

1,5–2,7 m2/t de pescado

Recipiente portátil con sistema de agua del mar enfriada

Capacidad de almacenamiento:

1,57 m3/t de pescado

Superficie necesaria:

1,5 m2/t de pescado

Instalaciones para la fabricación de hielo (máquina productora de hielo equipo de refrigeración solamente)

(a) Hielo en bloques Capacidad de la instalación:

10 t/24 horas

Superficie necesaria:

100 m2

(b) Hielo en escamas Capacidad de la instalación:

10 t/24 horas

Superficie necesaria:

20 m2

(c) Hielo en tubos Capacidad de la instalación:

10 t/24 horas

Superficie necesaria:

30 m2

(d) Hielo en placas Capacidad de la instalación:

10 t/24 horas

Superficie necesaria:

9 m2

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Las máquinas para fabricar hielo en placas y escamas normalmente están situadas sobre el depósito de hielo, que se va llenando por simple gravedad, lo que supone un considerable ahorro de espacio. En cualquier caso, debe haber espacio para el almacenamiento de las cajas de pescado vacías, así como un abundante suministro de agua para la limpieza y una zona para el lavado de las cajas (preferiblemente manual). La instalación para la fabricación de hielo debe tener suficiente capacidad por lo menos para los desembarques diarios previstos en la instalación de manipulación, más la producción adicional que se obtenga si también funciona un sistema de recogida de pescado. La demanda diaria de hielo puede estimarse de la siguiente manera:

hielo para conservar el pescado que se almacenará y transportará para su comercialización fuera de la zona y para el pescado no vendido que se almacenará durante la noche para su venta al día siguiente… A t

hielo adicional necesario para un sistema de recogida de pescado… B t capacidad diaria requerida de la instalación de hielo… A+B t

El depósito de hielo debe tener capacidad para manipular por lo menos las cantidades correspondientes a dos días de producción de hielo. Para mayor información al respecto, véase la Circular de Pesca de la FAO N° 735 (Myers, 1984). La capacidad de la cámara frigorífica para almacenar el pescado en hielo debe calcularse sobre la base de la rotación de existencias prevista del mercado. Como mínimo debería tener cabida en ella la producción media diaria de la instalación de desembarque; si se prevé un sistema de recogida de pescado, habrá que ampliar la capacidad. La instalación para la fabricación de hielo debe tener suficiente capacidad por lo menos para los desembarques diarios previstos en la instalación de manipulación, más la producción adicional que se obtenga si también funciona un sistema de recogida de pescado. La demanda diaria de hielo puede estimarse de la siguiente manera:

hielo para conservar el pescado que se almacenará y transportará para su comercialización fuera de la zona y para el pescado no vendido que se almacenará durante la noche para su venta al día siguiente… A t

hielo adicional necesario para un sistema de recogida de pescado… B t capacidad diaria requerida de la instalación de hielo… A+B t

El depósito de hielo debe tener capacidad para manipular por lo menos las cantidades correspondientes a dos días de producción de hielo. Para mayor información al respecto, véase la Circular de Pesca de la FAO N° 735 (Myers, 1984). La capacidad de la cámara frigorífica para almacenar el pescado en hielo debe calcularse sobre la base de la rotación de existencias prevista del mercado. Como mínimo debería tener cabida en ella la producción media diaria de la instalación de desembarque; si se prevé un sistema de recogida de pescado, habrá que ampliar la capacidad.

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Espacio para la preparación del pescado

En algunos casos puede ser necesaria una línea para el eviscerado o fileteado. Debe haber algunas mesas simples de hormigón o acero inoxidable. Si hay que elaborar cangrejos u otros mariscos (cocimiento, desconchamiento, enfriamiento) se necesitarán también pequeñas calderas. Debe haber espacio para estas operaciones y abundante agua para el lavado.

Suministro de agua

Hay que disponer de agua limpia, dulce o del mar, tanto en los desembarcaderos como dentro de los locales. En algunas instalaciones de Asia sudoriental se utiliza a veces agua de pozo o agua del mar de playas cercanas, depurada con mecanismos simples de filtrado, como, por ejemplo, filtros subterráneos. Sin embargo, la solución más cómoda es utilizar el agua de la red hídrica de la ciudad.

El volumen mínimo estimado de agua necesario solamente para las operaciones básicas de comercialización del pescado es el siguiente:

I. para el lavado del pescado, 1 litro por Kg. de pescado/día; II. 10 litros/m2/día para la limpieza de los locales; III. 10 litros/caja/día para el lavado de las cajas de pescado; IV. 100 litros de agua dulce/persona/día para el personal; y V. un 15 % adicional de este consumo diario total, para otros usos (por ejemplo,

lavado de comedores y vehículos).

Además, habrá que añadir, cuando proceda, el agua para la fabricación de hielo, el suministro a las embarcaciones y el enfriamiento de los motores diesel y el equipo de refrigeración. Hay que tener en cuenta también que en ocasiones los mercados pesqueros funcionan dos veces al día, en cuyo caso hay que hacer una estimación de la demanda máxima de agua por horas. Al proyectar pequeños depósitos y redes hídricas hay que cerciorarse de que el sistema sea capaz de responder a la demanda máxima en cualquier momento del día; un depósito elevado debería tener capacidad para almacenar el volumen máximo de agua que se puede necesitar en un día. Hay que estudiar atentamente algunos factores hidráulicos, por ejemplo la resistencia de fricción del agua en las tuberías (pérdidas de carga) y el tipo de material de cañería que se va a emplear. En la selección de materiales hay que proceder con cuidado, especialmente si se utiliza agua del mar, en cuyo caso hay que considerar los potenciales galvánicos entre los diversos materiales para que los efectos de la corrosión sean mínimos. También hay que seleccionar atentamente los materiales plásticos; sus productos de relleno deben ser relativamente inertes en contacto con el agua bombeada. Para elevar el agua se pueden usar bombas manuales o mecánicas, como se muestra en las Figuras 6, 7 y 8. Un estudio más detallado de estos factores figura en el Documento Técnico de pesca de la FAO No 174 (Blackwood, 1978)

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Las bombas mecánicas están accionadas por un motor eléctrico, un pequeño motor de gasolina o molinos de viento. Las pequeñas bombas mecánicas centrífugas pueden impulsar el agua hasta un máximo de 7 m de altura. Las bombas oscilantes manuales (de poca altura de impulsión), con una capacidad de 35 1/minuto y unos 6 m de altura máxima

La instalación de depósitos elevados (colectores), que suministran el agua por gravedad, constituye una buena solución técnica para los centros de desembarque, que necesitan almacenar grandes cantidades de agua. El sistema consiste en bombas mecánicas o accionadas por un molino de viento que impulsan el agua a los depósitos y desde allí, por gravedad, ésta llega a los usuarios a través de una red de cañerías. Los depósitos elevados se colocan normalmente en una torre cerca de las instalaciones, o encima de las instalaciones misas, o en un montículo cercano. El tamaño y tipo de la bomba de agua depende de factores tales como:

1. el volumen de agua bomdeado; 2. si es agua dulce o del mar; 3. la distancia vertical entre la bomba y la fuente de agua; 4. la distancia del depósito; 5. la altura total con la que tiene que trabajar la bomba; Y 6. el tipo de fuerza motriz disponible.

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Las bombas deberán ser autocebates y estar bien montadas y protegidas contra inundaciones, lluvias y actos de vandalismo. La posibilidad de accionamiento con molino de viento deberá tomarse en consideración sólo cuando los vientos sean normalmente fuertes (una velocidad no inferior a 2,2-3m/segundo, preferiblemente de más de 4 m/segundo) durante el número de horas diarias necesario, y suficientemente seguros como para que accionen la bomba y suministren la cantidad de agua necesaria para llenar un depósito casi todos los días, o cuando no haya otra forma adecuada de suministro de energía. Los sistemas de desinfección con cloro incorporada para las zonas rurales, que deben ser de fácil manejo, junto con un filtro de arena (se usan comúnmente los de tipo biológico subterráneo) son indispensables para proporcionar agua bacteriológicamente inocua a los centros para desembarque de pescado.

IV.5 PLANO ARQUITECTÓNICO Plano de Cimentación Plano Estructural Plano de Albañilería Plano de Acabados Planos de Instalaciones Hidráulicas Planos de Instalaciones Sanitarias Planos de Instalaciones Eléctricas Planos de Instalaciones Especiales Planos de Cancelería Planos de Carpintería Planos de Herrería Planos de Urbanización Planos de Jardinería Planos de Señalamientos IV.6 PROCESO DE ELABORACIÓN Preliminares. Despalme del Terreno Mejoramiento del Terreno—M3 Trazo y Nivelación—M2 Relleno de Tepetate Obra Civil Excavación—M3 Cimentación—M3

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Zapatas aisladas Trabes de Liga Varilla Estructura—M3 Columnas Trabes Castillos Varilla Cimbra Muros de block hueco Cadenas de cerramiento Aplanado de muros Losa Concreto Armado Losas de concreto simple Registros de concreto Registros Guarniciones Firmes de concreto Acabados Pintura Vinílica Pintura de Esmalte Pintura Auto-motiva Loseta Vinílica Zoclo vinílico Azulejo Loseta de barro cocido Cancelería Ventanas de Aluminio Puertas de Aluminio Cristal de 6mm de espesor Mamparas Carpintería Mostradores de Madera Puertas Herrería Escaleras Soportes Barandales Puertas Louvers Vigas de Acero Malla ciclónica Instalación Hidráulica

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Tubos de PVC de varios diámetros Codos de pvc Coples Nicles Tees Yees Muebles: Tarjas Lavabo W. C. Mingitorios Coladeras Fregaderos Espejos Jaboneras Dotadores de papel Secadoras Llaves de Agua Accesorios Planos de Instalaciones Sanitarias Tubería de PVC en interiores En exteriores Tubería de Concreto de diámetro de 100mm Planos de Instalaciones Eléctricas Poliductos de 1 ½ Poliductos de 19 y 25mm Cable Calibre No 1/0 Cable Calibre No 2 Cable Calibre No 8 Cable Calibre No 10 Cable Calibre No 12 Cajas de conexión galvanizadas Conductores de calibre suave con aislamiento tipo TW Apagadores Contactos trifásicos Tablero de distribución con pastillas de uso rudo Interruptores de seguridad Lámparas fluorescentes Planos de Urbanización Asfalto flexible Adocreto Botes de basura Bancas Luminarias exteriores

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Planos de Jardinería Pasto Palmeras Flores blancas y amarillas varias Arbustos Planos de Señalamientos Pintura amarilla en guarniciones Flechas de dirección en circulación Cajones de estacionamiento Placas con el nombre y ubicación de las áreas en interiores y exteriores IV.7 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO Primeramente se delimita físicamente el terreno, de despalma (es decir se limpia), se nivela de acuerdo al proyecto. Posteriormente se trazan las cimentaciones y se hace la mejora del terreno donde se apoyará la cimentación así como del resto del área que ocupará el elemento arquitectónico a base de tepetate. Se arman las cimentaciones (zapatas aisladas) y las trabes de liga a base de varilla del No 3 y 4, se cimbran (cimbra de madera) y se cuelan con concreto de f´c 250 kg/cm2. Una vez que estas tomaron la resistencia deseada se descimbran y se cubren con tepetate. Se procede al armado de la estructura que son las columnas, losas y trabes del edificio, a base de concreto armado con varillas del No 3 y concreto de resistencia 250 Kg./cm2. Dejando las preparaciones para el desplante de los muros, como son las cadenas de desplante y castillos, las salidas del drenaje, las preparaciones para el suministro de agua, las redes de electricidad y telecomunicaciones como son teléfono e Internet. Una vez fraguado estos elementos estructurales se descimbran y se levantan los muros de tabique, Se comienza con el tendido de la red eléctrica, sanitaria e hidráulica, se fabrican los registros en interiores y exteriores necesarios para el drenaje e instalaciones eléctricas e hidráulicas. Se colocan las puertas de herrería y louves, así como las ventanas de herrería y escaleras, barandales. Se comienza con los aplanados de los muros protegiendo todas las alimentaciones de luz y agua así como las salidas de drenaje, Se pega el azulejo y la loseta de barro en los muros, se pega la loseta vinílica y el zoclo en el resto de las áreas, se pintan los muros en interiores de pintura vinílica, en los vestidores y áreas de producción de pintura de esmalte, se pintan las escaleras y barandales. Una vez terminado se colocan los accesorios de las instalaciones eléctrica, hidráulica y sanitaria, como son: contactos, apagadores tableros, interruptores, entradas de teléfono, lámparas, muebles de baño, llaves de agua. Se colocan las puertas y ventanas de aluminio, así como el mobiliario fabricado y comprado una vez terminado se hace la limpieza de la obra.

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En el área exterior se terminan los registros, Se hace el trazado y se prepara el alumbrado exterior se trazan las áreas de estacionamiento, banquetas, se determina el área de jardín y se prepara la tierra para sembrar cada una de las palmeras, arbustos y flores de acuerdo al proyecto. Se extiende el pasto se abona y riega. En los pavimentos se preparan las áreas en cuanto al mejoramiento del suelo con tepetate, se coloca el adocreto y el concreto asfáltico. Se pintan las guarniciones y los cajones de estacionamiento, Se coloca el mobiliario como son bancas, botes de basura, señalización, alumbrado exterior. Para finalizar se hace la limpieza de la obra en general.

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V. ESTUDIO ECONÓMICO - FINANCIERO V.1 CONCEPTO GENERAL El estudio económico financiero, es competencia de la investigación de operaciones y de las matemáticas y análisis financieros entre otros. Estas disciplinas se encargan de realizar las evaluaciones económicas de cualquier proyecto de inversión, para determinar la factibilidad o viabilidad económica de un proyecto. Este debe estar concebido desde el punto de vista técnico y debe cumplir con los objetivos que ella se espera. En otras palabras trata de estudiar si la inversión que queremos hacer va a ser rentable o no, si los resultados arrojan, que la inversión no se debe hacer, se debe tomar otra alternativa o evaluar la alternativa que más le convenga financieramente a la empresa de acuerdo a sus políticas. El análisis económico pretende determinar cual es el monto de los recursos económicos necesarios para la realización del proyecto, cual será el costo total de la operación de la planta (que abarque las funciones de producción, administración y ventas), así como otras son indicadores que servirán de base para la parte final y definitiva del proyecto, que es la evaluación económica. V.2 ESTUDIO FINANCIERO Deberá hacerse una estimación de los costos de adquisición del terreno, preparación del lugar, construcción, equipo y servicios necesarios para las instalaciones de desembarque y comercialización, teniendo en cuenta la propiedad del proyecto y los materiales, así como los costos de los servicios y mano de obra, de manera que reflejen las variaciones futuras respecto de los costos actuales. Habrá que elaborar un calendario para la adquisición y la ejecución de las obras, a fin de establecer las fechas de entrega y el consiguiente aumento de las necesidades de fondos. La estimación de los costos deberá ser lo más completa posible e incluir toda la inversión de capital, así como un programa de los ingresos previstos y de los costos estimados de funcionamiento y mantenimiento, de manera que el organismo de financiación esté plenamente al corriente de la situación financiera prevista del proyecto durante su construcción y en las fases iniciales de funcionamiento. A continuación los estados financeros proyectados.

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ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Acumulado Acumulado Acumulado Acumulado Acumulado COOPERATIVA PESQUERA

TECOLUTLA

Estado de Resultados:

Ingresos: Nacional: Ingresos por productos $966,503 $1,029,182 $1,093,842 $1,142,273 $1,167,477Ingresos por servicios $0 $0 $0 $0 $0

Internacional: $0 $0 $0 $0 $0Ingresos por productos $0 $0 $0 $0 $0Ingresos por servicios $0 $0 $0 $0 $0

Total Ingresos $966,503 $1,029,182 $1,093,842 $1,142,273 $1,167,477

Egresos: Gastos fijos $51,115 $53,623 $56,254 $59,015 $61,911Sueldos y salarios $0 $0 $0 $0 $0Gastos Variables $434,926 $463,132 $492,229 $514,023 $525,365Otros (Gtos de Venta, etc.) $628,227 $668,968 $710,997 $742,478 $758,860Total costos $1,114,268 $1,185,723 $1,259,480 $1,315,515 $1,346,136 Utilidad antes de I,I,D,A. -$147,765 -$156,541 -$165,638 -$173,242 -$178,658Depreciación y Amortización -$173,035 -$209,044 -$214,205 -$214,205 -$214,205Utilidad (perdida) de

Operación $25,270 $52,502 $48,566 $40,962 $35,546

Gastos financieros corto plazo $0 $0 $0 $0 $0Gastos financieros largo plazo $0 $0 $0 $0 $0Utilidad antes de impuestos $25,270 $52,502 $48,566 $40,962 $35,546ISR (28%) $7,076 $14,701 $13,598 $11,469 $9,953PTU (10%) $2,527 $5,250 $4,857 $4,096 $3,555Utilidad (pérdida neta) $15,668 $32,552 $30,111 $25,397 $22,039Margen de utilidades netas: 1.62% 3.16% 2.75% 2.22% 1.89%

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AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Acumulado Acumulado Acumulado Acumulado Acumulado COOPERATIVA PESQUERA

TECOLUTLA Balance General

Activo circulante Caja y bancos $11,678 $191,056 $429,451 $665,928 $910,453Clientes $82,882 $88,257 $93,654 $96,502 $97,960Inventarios. $52,490 $55,877 $59,149 $60,872 $0Total activo circulante $147,049 $335,190 $582,254 $823,302 $1,008,413 Activo Fijo Terreno $723,150 $642,800 $562,450 $482,100 $401,750Edificio $566,690 $503,724 $440,759 $377,793 $314,828Comunicaciones $16,731 $14,872 $13,013 $11,154 $9,295Mobiliario y equipo $50,963 $45,492 $40,022 $34,552 $29,082Acondicionamiento (m²) $0 $0 $0 $0 $0Computadoras y maquinas $63,615 $56,675 $49,735 $42,795 $35,855Otros $491,562 $496,403 $439,783 $383,163 $326,543

Depreciación acumulada: -$173,035 -$382,079 -$596,284 -$810,488 -

$1,024,693Total activo fijo $1,912,710 $1,759,966 $1,545,762 $1,331,557 $1,117,353 Activo total $2,059,759 $2,095,156 $2,128,015 $2,154,859 $2,125,765 Pasivo Circulante Proveedores $44,091 $46,937 $49,685 $51,133 $0Créditos bancarios $0 $0 $0 $0 $0Total pasivo circulante $44,091 $46,937 $49,685 $51,133 $0 Pasivo largo plazo $0 $0 $0 $0 $0 Pasivo total $44,091 $46,937 $49,685 $51,133 $0 Capital Contable Capital social $2,000,000 $2,000,000 $2,000,000 $2,000,000 $2,000,000Resultados de ejercicios anteriores $12,729 $45,455 $76,040 $101,759 $124,041Resultado del ejercicio $2,938 $2,764 $2,290 $1,968 $1,724Total Capital Contable $2,015,668 $2,048,219 $2,078,330 $2,103,727 $2,125,765 Pasivo + Capital $2,059,759 $2,095,156 $2,128,015 $2,154,859 $2,125,765

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AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Acumulado Acumulado Acumulado Acumulado Acumulado COOPERATIVA PESQUERA

TECOLUTLA Flujo de Efectivo

Utilidad neta $15,668 $32,552 $30,111 $25,397 $22,039+ depreciación y amortización -$14,420 -$31,840 -$49,690 -$67,541 -$85,391Generación bruta de efectivo $30,087 $64,391 $79,801 $92,937 $107,430Usos Operativos Financiamiento a cuentas por cobrar -$433 -$461 -$462 -$241 -$122Financiamiento a inventarios $0 $0 $0 $0 $0Total usos operativos -$433 -$461 -$462 -$241 -$122Fuentes Operativas Financiamiento (amort.) proveedores $0 $0 $0 $0 $0Total fuentes operativas $0 $0 $0 $0 $0 Generación Neta Operativa $29,654 $63,930 $79,339 $92,697 $107,307 Fuentes de Instituciones de Crédito Financ. (amort.) créditos bancarios corto plazo $0 $0 $0 $0

$0

Financ. (amort.) créditos bancarios largo plazo $0 $0 $0 $0

$0

Financiamiento neto con costo $0 $0 $0 $0 $0

Usos no operativos

Venta (inversión) en activos fijos -

$2,085,745 -$56,300 $0 $0 $0

Venta (inversión) en activos diferidos $0 $0 $0 $0 $0

Pago de dividendos $0 $0 $0 $0 $0

Total de usos no operativos -

$2,085,745 -$56,300 $0 $0 $0

Fuentes no operativas Aportaciones (retiros) de capital $2,000,000 $0 $0 $0 $0 Total fuentes no operativas $2,000,000 $0 $0 $0 $0 Generación de flujo no operativa -$85,745 -$56,300 $0 $0 $0

Generación Neta de Flujo de Efectivo -$56,091 $7,630 $79,339 $92,697 $107,307

Caja inicial $11,678 $191,056 $429,451 $665,928 $910,453 Caja final -$44,413 $198,686 $508,790 $758,625 $1,017,761

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AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Razones Financieras Acumulado Acumulado Acumulado Acumulado Acumulado Actividad Ventas netas a activos fijos 50.53% 58.48% 70.76% 85.78% 104.49% Ventas netas a capital contable 47.95% 50.25% 52.63% 54.30% 54.92% Gastos a ventas netas 115.29% 115.21% 115.14% 115.17% 115.30% Apalancamiento Pasivo total a capital contable 2.19% 2.29% 2.39% 2.43% 0.00% Productividad

Utilidad de operación a ventas netas -15.29% -15.21% -15.14% -15.17% -15.30%

Utilidad neta a ventas netas 1.62% 3.16% 2.75% 2.22% 1.89%

Integración de activos fijos AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Acumulado Acumulado Acumulado Acumulado Acumulado 1. Valor de activos fijos Terreno $723,150 $642,800 $562,450 $482,100 $401,750 Edificio $566,690 $503,724 $440,759 $377,793 $314,828 Comunicaciones $16,731 $14,872 $13,013 $11,154 $9,295 Mobiliario y equipo $50,963 $45,492 $40,022 $34,552 $29,082 Acondicionamiento (m²) $0 $0 $0 $0 $0 Computadoras y maquinas $63,615 $56,675 $49,735 $42,795 $35,855 Otros $491,562 $496,403 $439,783 $383,163 $326,543 Propiedades, planta y equipo $1,912,710 $1,759,966 $1,545,762 $1,331,557 $1,117,353 2. Inversión ($) en activos fijos Terreno $803,500 $0 $0 $0 $0 Edificio $629,655 $0 $0 $0 $0 Comunicaciones $18,590 $0 $0 $0 $0 Mobiliario y equipo $54,700 $0 $0 $0 $0 Acondicionamiento (m²) $0 $0 $0 $0 $0 Maquinaria $69,400 $0 $0 $0 $0 Otros $509,900 $56,300 $0 $0 $0 Inversión total $2,085,745 $56,300 $0 $0 $0 Depreciación activos fijos ($) Terreno -$80,350 -$80,350 -$80,350 -$80,350 -$80,350 Edificio -$62,966 -$62,966 -$62,966 -$62,966 -$62,966 Comunicaciones -$1,859 -$1,859 -$1,859 -$1,859 -$1,859 Mobiliario y equipo -$3,738 -$5,470 -$5,470 -$5,470 -$5,470 Acondicionamiento (m²) $0 $0 $0 $0 $0 Maquinaria -$5,785 -$6,940 -$6,940 -$6,940 -$6,940 Otros -$18,338 -$51,459 -$56,620 -$56,620 -$56,620

Depreciación acumulada

-$173,035.3

3

-$382,079.0

0

-$596,283.5

0

-$810,488.0

0

-$1,024,692

.50

Depreciación Mensual -$14,420 -$31,840 -$49,690 -$67,541 -$85,391

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V.3 ESTUDIO ECONÓMICO Las pesquerías, como muchas otras actividades de la humanidad, viven una etapa de cambios acelerados. Esta situación obedece a la necesidad de contar cada día con mayores volúmenes de alimento para la subsistencia del género humano. Para llevar a cabo este proceso se ha incrementado el número de embarcaciones, equipos e industrias, lográndose una gran versatilidad y eficiencia. Con estas acciones se ha alcanzado en la industria pesquera un ambiente altamente competitivo, que evoluciona y se hace cada vez más complejo, por lo que estas actividades han dejado de ser un arte para incorporarse a la "ciencia pesquera". Las condiciones específicas que rigen a un sistema pesquero, sobre todo aquellas que se relacionan con los imponderables que presentan los factores naturales, exigen que los industriales que deseen intervenir en estos sistemas, tengan una iniciativa propia y una lógica bien desarrolladas, pero para lograr esto, es necesario contar con la información y conocimientos sólidos sobre los componentes que rigen a un sistema pesquero. El desarrollo pesquero se define como aquellos cambios de orden cualitativo que se presentan en la industria; por lo tanto, este proceso de desarrollo tiene que contemplar la incorporación a las pesquerías de nuevos recursos, de las técnicas para capturarlos, de la elaboración de productos novedosos y de la apertura de mercados diferentes a los utilizados de manera tradicional; así como de las modificaciones en la estructura y modo de operación de algunos de los componentes físicos de la industria. Todos estos cambios deben producir como resultado un incremento en la productividad. Como crecimiento pesquero se entiende a los cambios de orden cuantitativo, los cuales no incluyen una modificación de estructura u organización, por lo que únicamente se refieren al incremento del número de unidades, tanto de embarcaciones, como de artes de captura, plantas, etcétera, conservándose las características que presentan las que se encuentran en operación. Como se observa, "crecimiento" y "desarrollo" difieren en sus características. Mientras el primero sólo depende de la disponibilidad de financiamiento, para el segundo es necesario que se incluyan innovaciones en las pesquerías, las cuales únicamente se pueden producir si se cuenta con los resultados obtenidos por la investigación científica y tecnológica. Para poder establecer programas de desarrollo y crecimiento pesqueros, son indispensables las siguientes condiciones: disponibilidad de recursos, ya sean explotados o parcialmente utilizados, así como la existencia de una demanda potencial a un nivel económico adecuado por los nuevos productos que se obtengan. A pesar de la antigua relación del hombre con la pesca, en varias partes del mundo el verdadero desarrollo de las pesquerías sólo existe desde hace poco tiempo, y sólo hasta 1800 se inicia la pesca de altura, aplicándose métodos diferentes de acuerdo con el carácter de las especies que se trata de capturar.

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La base de este desarrollo radicó en la pesca comercial de Europa, que se extendió por el resto del planeta. Su crecimiento dependió de la evolución de una compleja tecnología, pero conforme se fue logrando dominar el aumento de la pesca, se volvió significativo. La producción mundial de pescado y marisco ha aumentado más de diez veces en los últimos 70 años, y se calcula que en 1986 fue de 91 millones de toneladas. El mayor incremento se presentó a partir de 1965, pero en 1970 la producción se duplicó debido a una explosiva expansión de las pesquerías de alta mar en todas las aguas oceánicas. Casi un 70% de la pesca mundial se compone de especies pelágicas, es decir, las que viven cerca de las superficies, tales como la anchoveta, el arenque, los atunes y la caballa; las especies demersales o de fondo, como el bacalao, el pargo y el lenguado, constituyen el resto, junto con una pequeña porción, inferior a un 8%, de invertebrados como moluscos y crustáceos, por ejemplo, camarones, bogavantes y cangrejos; por último, la acuicultura también ha proporcionado una cantidad pequeña en la producción pesquera mundial, y la pesca industrializada aporta la mayor parte de esta captura mundial. La industria pesquera de los países desarrollados y de algunos países en vías de desarrollo ha ido aprovechando las ventajas que ofrece la evolución de una nueva tecnología, así como el uso de una serie de materiales que han innovado los métodos de pesca, sobre todo en años recientes, y que permiten mayores capturas al perfeccionarse las técnicas de detección de los peces; el uso de hilos sintéticos ha ayudado a la confección de redes grandes, sólidas y más eficientes. Los adelantos que se han presentado en la maquinaria de cubierta y en la del procesamiento de la captura en el mismo barco, hacen posible que una pequeña tripulación pueda ocuparse de las capturas y de las redes, además de contar con métodos de conservación de los productos que permiten alargar el tiempo de pesca; si el regreso a puerto es rápido aplican el hielo, la salmuera refrigerada y la congelación, pero si se tardan más, usan la salazón y el escabeche. Los grandes barcos-factoría elaboran hasta el último fragmento de las capturas, sin desperdiciar nada, lo que hace que estos barcos puedan trabajar durante meses muy alejados de sus puertos. A pesar del progreso tan grande que ha tenido la industria pesquera moderna, aún tiene mucho en común con la del pasado, ya que continúa utilizando como único sistema significativo la persecución y la cosecha de organismos empleados por el hombre durante mucho tiempo, explotando únicamente las existencias silvestres de unos cientos de especies marinas y muy pocas de aguas continentales. Sin embargo, un hecho que es totalmente diferente a la situación pesquera de hace un siglo, es el estado de explotación en que se encuentran las poblaciones de los recursos vivos del mar, ya que algunas de ellas han sido explotadas casi hasta su total extinción, sobre todo en aquellos casos que, por su lenta reproducción, los organismos se convierten en más vulnerables ante el esfuerzo pesquero, como la ballena azul.

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En tiempos anteriores, al disminuir un recurso, las flotas pesqueras se trasladaban a nuevas regiones sin explotar pero, en la actualidad, esto ya no es posible porque la pesca mundial de los productos convencionales, es decir, de los que tienen fácil aceptación en el mercado, se está aproximando a un momento en que sólo se mantendrá la producción si se reglamenta adecuadamente su explotación y en muy pocos casos podrá aumentar a partir del aprovechamiento de nuevas áreas de pesca. También se están presentando modificaciones radicales en las leyes que rigen la explotación de los recursos marinos. Cada día un número mayor de países amplía las zonas de su mar territorial para aprovechar los recursos marinos que viven en su jurisdicción. No obstante, el solo hecho de ampliar los límites nacionales no constituye una garantía de que estos recursos sean explotados adecuadamente. Para el momento en que la comunidad mundial realice un esfuerzo pesquero mayor, hasta el extremo de impedir la capacidad de recuperación de las reservas naturales, la práctica administrativa y las reglamentaciones, así como el propio sistema industrial de las pesquerías, requerirán de pronósticos preparados por los científicos pesqueros qué permitan cosechar hasta un nivel óptimo los recursos del mar y al mismo tiempo conservar para siempre estos recursos vivientes. En las principales zonas donde viven los recursos pesqueros de los océanos, se conoce y se sabe cuál es su abundancia, para cada estación del año. Este conocimiento ha sido recopilado durante siglos por la comunidad de pescadores que entendían muy poco sobre las causas que determinaban que un recurso apareciera en una región dada. El conocimiento fue personal, fruto de la experiencia de cada pescador y de sus antepasados, y a menudo fue considerado como "secreto de oficio" entre colegas. Sin embargo, los detalles que exige el conocimiento específico sobre un recurso no han sido reunidos todavía para muchas de las pesquerías bien establecidas, a pesar de la intervención de la investigación científica, que se ha venido realizando también durante varios años. En la actualidad, los pescadores deben explorar las zonas oceánicas con base en su experiencia pasada, para poder encontrar las concentraciones de peces que su equipo puede capturar; aunque a veces sufren el desengaño de estar "encima de los peces" un día y "lejos" al día siguiente. Este procedimiento resulta poco eficiente cuando lo lleva a cabo cada pescador guardando el secreto. En las pesquerías muy competitivas, donde el esfuerzo es grande y la pesca relativamente escasa, los pescadores son a menudo renuentes a cooperar y a revelar información a los demás; por esto, en algunas pesquerías se han elaborado complicados sistemas de código para pasar información a amigos privilegiados. En otras pesquerías, generalmente de países industrializados, los patrones de las embarcaciones intercambian información sobre las capturas, la ubicación y la estrategia pesquera.

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Un problema importante que se tiene que resolver en el futuro de la pesca mundial, es el que está relacionado con las fluctuaciones de la disponibilidad y abundancia de los recursos. Ni los pescadores ni los dueños de las plantas industrializadoras pueden programar adecuadamente sus operaciones cuando se presentan grandes variaciones en el abastecimiento de pescados y mariscos. Por lo anterior, para una adecuada administración de la industria pesquera y para su conservación habrá que considerar que se dan buenos y malos años de reproducción de los organismos y, por lo tanto, de producción, y con esto las condiciones de la operación pesquera podrán ajustarse a las condiciones cambiantes de los recursos de la pesquería. En la actualidad ya no se debe aplicar a cada especie una pauta exclusiva, se tiene que contar con datos suficientes sobre todas las existencias de organismos del mar, para poder indicar cuándo será el momento adecuado para cambiar de una especie a otra, según la abundancia de sus poblaciones y el interés de la industria. Las fluctuaciones de las poblaciones pesqueras se presentan debido a varias causas; una de las más importantes es que las existencias de una especie han sido exigidas en exceso, ya sea por la presión pesquera o del ambiente, o por ambas; por lo tanto, los pronósticos que deben llegar a la industria comprenderán el conocimiento de estos factores y, con las predicciones que se deriven de conclusiones científicas, los directores podrán decidir la organización adecuada de las pesquerías. La comunidad pesquera mundial y sus organismos reguladores requieren de dos clases de pronósticos: los de largo plazo y los de corto plazo, así como los servicios de información. Además, cada uno de estos pronósticos tiene dos componentes básicos: el biológico y el cuadro ambiental. Estas características están íntimamente ligadas, destacándose las tendencias propias del recurso y su alimentación en relación con su ambiente. Además de estos componentes, cada sistema de pronósticos requiere de datos sociológicos y económicos, que dependen de las necesidades sociales de cada población en particular. La industria pesquera mundial requiere con premura de información que le permita programar su operación, sobre todo, le es indispensable contar con pronósticos a largo plazo, de modo que le sea posible elaborar adecuadamente sus proyectos de desarrollo y crecimiento. Las pesquerías de alta mar, por requerir enormes inversiones de capital, deben conocer con exactitud qué rendimiento puede dar una cierta existencia de peces durante varios años, para así evaluar si es rentable o no; por ejemplo, si se puede mantener la producción anual de atún barrilete en el Océano Pacífico a un nivel de 100 mil, 200 mil o 500 mil toneladas; cuáles serán sus niveles de producción en una de las estaciones del año en particular si serán peces grandes o pequeños, en fin, lo que afecta grandemente a la totalidad de la industria pesquera. El objetivo final de estos pronósticos a largo plazo es el de permitir mejores planes para las operaciones, llegar a establecer acuerdos y convenios, y tomar adecuadamente medidas de administración y reglamentación para aprovechar racionalmente los recursos.

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La utilización de los pronósticos a corto plazo es más práctica, gracias a los adelantos en las comunicaciones y en la tecnología de la computación, que proporcionan los medios para un contacto permanente con los eventos diarios que se presentan en el océano a una escala mundial. Estos pronósticos de corto plazo proporcionan, por ahora, el mayor número de resultados de la ciencia pesquera. Un ejemplo de ellos es el pronóstico que han elaborado los científicos de La Jolla en California sobre el atún aleta azul y la albácora durante los últimos nueve años, que ha permitido la captura de estas especies por la industria, al lograr programar la operación de la flota atunera para encontrar concentraciones pescables durante todo el año. La información representa el punto de partida para la utilización racional de todo recurso natural del océano, por ello, el Departamento de Pesca de la FAO confeccionó, a partir de 1972, un atlas de los recursos vivos del mar, en el que se presentó una primera alarma con respecto a la disminución de las poblaciones y otros peligros que amenazan la producción de las especies que de manera tradicional se han explotado, hasta ahora, en el océano. Posteriormente lo ha seguido publicando con el objetivo de informar a la industria y a los científicos sobre el estado en el que se encuentran los recursos, para que ellos adopten las medidas para su manejo adecuado. Otro aspecto que se debe vigilar para el desarrollo futuro de la pesca mundial es el registro estadístico de la producción, en el que es necesario señalar la importancia que tienen los productos pesqueros en los mercados de los países, en especial, de aquellos que se inician en esta industria. Para ello, la FAO publica anualmente las estadísticas pesqueras mundiales en cuatro idiomas: español, inglés, francés y árabe. Dentro de los programas para el desarrollo futuro de las pesquerías mundiales, y tomando en cuenta al nuevo derecho internacional del mar, debe considerarse como un objetivo de la pesca que los países en vías de desarrollo se beneficien con la captura frente a sus costas, bien participando directamente en ella u otorgando permisos por tiempo limitado. Para ello, estos países tendrán que incrementar el tamaño y autonomía de sus flotas con barcos pesqueros de mayor calado, más potentes y con mayor autonomía, y como esto implica inversiones grandes, necesitan contar con créditos bancarios, ya sea de su banca nacional o de la internacional. También deben establecer programas de coinversión entre los países desarrollados poseedores del dinero pero en condiciones equitativas para ambos. En los últimos 10 años, las capturas mundiales de las llamadas especies convencionales, es decir, las que el público conoce y, por lo tanto, acepta dentro de su alimentación, se han estabilizado en torno a los 80 millones de toneladas; aunque algunos científicos creen que la producción se está acercando a su límite natural, las investigaciones sobre los recursos muestran que en lugar de una explotación excesiva, la subexplotación está privando al mundo de suministros vitales de pescado; por ejemplo en aguas de Europa Occidental, intensamente explotadas, las poblaciones de bacaladilla, a las que en la actualidad apenas se hace caso, podrían producir hasta 2 millones de toneladas por año.

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Sin embargo, el uso de nuevos productos tiene que ser precedido por una serie de ensayos para ver si encuentran aceptación entre los consumidores; en algunos casos puede suceder que se trate de la primera vez en que coman pescado. Por esto, la FAO ha estimado que el potencial pesquero mundial es de 370 millones de toneladas formadas por 80 millones de recursos convencionales, que ya se explotan, y 290 millones de no convencionales con posibilidades de aprovechamiento; con base en estos cálculos, ha propuesto que para el año 2000 los países tendrán que incrementar la captura hasta 130 millones de toneladas para evitar que se agrave el problema de la falta de alimento. Es necesario considerar, además, a la acuicultura, que sin estar propiamente desarrollada, podría aportar anualmente a la producción de pescado 6 millones más de toneladas. La acuicultura en los países en desarrollo, incluidos los que no tienen costa, como Nepal, por ejemplo, resulta un medio eficiente y simple para aumentar el suministro de proteínas.

Potencial pesquero mundial. (FAO). En la actualidad, se está trabajando en la mayoría de los países para hacer más efectivas las técnicas acuícolas y en algunos se ha logrado dominar el cultivo de diversas especies, por ejemplo, en Japón, México, España, Australia y Francia en el caso del ostión; otros, como China, han desarrollado las técnicas de piscicultura al máximo. Sin embargo, los objetivos son llegar a un total dominio de la tecnología que permita, de manera costeable, el cultivo de especies dulceacuícolas y de aguas salobres para el aprovechamiento de las lagunas litorales, y por último, las marinas; para dejar de ser únicamente cazadores y llegar a manejar las cepas genéticas de los organismos marinos para realizar los cultivos en una verdadera escala oceánica.

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La FAO ha considerado que para alcanzar el objetivo de 130 millones de toneladas de productos del mar en el año 2000, será necesario invertir muchos millones de dólares en barcos, instalaciones portuarias y sistemas de acuicultura; varios más habrán de dedicarse a plantas de elaboración, incluidas instalaciones para preparar el pescado, que hoy se destina a la fabricación de harina, para el consumo humano y, por último, otros tantos millones de dólares para capacitar personal y encontrar la manera de reducir los despilfarros y las pérdidas en las pesquerías. Esto será necesario, ya que el mismo organismo internacional estima que el consumo individual promedio de productos del mar en el mundo deberá aumentar de 10.5 kg en 1960, a 16.5 kg para el año 2000, y esta demanda se incrementará, sobre todo, en los países en desarrollo. Será posible todo esto si la gente empieza a comer nuevos productos pesqueros, porque los que actualmente existen en el mercado, cada día resulta más difícil adquirirlos por lo elevado de su costo y sólo representan una pequeña fracción de las especies comestibles que viven en el océano.

También es indispensable lograr que las especies que se reducen para producir harina de pescado se consuman de manera directa y así se incrementen las posibilidades de alimento, ya que en la actualidad se desperdician: para producir un kilogramo de harina se queman siete de pescado fresco. Asimismo, es necesario aplicar nuevas técnicas y capacitar a los pescadores en ellas, para evitar las pérdidas que se presentan después de la captura, por el mal manejo del producto. Si se consigue el objetivo de pescar 130 millones de toneladas, será posible resolver los problemas nutricionales de la humanidad gracias al aumento de los suministros, y serán las personas necesitadas de alimentos las que podrán consumir pescado y beneficiarse de su elevado contenido proteico, dado que el pescado puede producir de 3 a 30 veces más proteínas animales que los productos agrícolas, con menor costo de energía.

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El desarrollo futuro del mundo de la pesca requiere de metas a largo plazo. Para lograrlas es necesario el esfuerzo colectivo de los Estados ribereños, ricos y pobres, y el fortalecimiento del flujo de fondos por parte de los gobiernos, sobre todo de los países en vías de desarrollo, para solucionar problemas de alimentación y lograr un cambio de las condiciones socioeconómicas de grandes núcleos de su población y así lograr un reparto equitativo y justo de la riqueza. En la pesca han apoyado labores previas o posteriores a la captura, pero en los últimos años creció su interés por desempeñar otras funciones y obtener ingresos que antes eran aportados a la economía familiar sólo por los varones. En el estado, 10 mil personas dependen de pesca y aunque no hay registros precisos del número de mujeres, en la última década muchas de ellas decidieron cambiar su rol para incursionar de manera directa en el cooperativismo: al menos un centenar de socias participan en algunas de las 206 cooperativas pesqueras que operan en el estado.

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VI. EVALUACIÓN ECONÓMICA V.1 EVALUACIÓN Es el análisis del conjunto de antecedentes donde se establecen las ventajas y desventajas de asignar recursos a una actividad u objetivo determinado. La información recopilada y analizada, y las premisas y supuestos a partir de los cuales se elaborarán los antecedentes, deben nacer de la realidad en la cual el proyecto está inserto. La evaluación se enmarca en una rutina metodológica que en general puede aplicarse a cualquier proyecto. Un proyecto está asociado a múltiples circunstancias que al variar afectan su rentabilidad esperada. Cambios en la tecnología, en el contexto político, en el marco legal o en el marco financiero pueden transformar un proyecto rentable en no rentable o a la inversa. Con la evaluación del proyecto de inversión se busca evitar la realización de proyectos que no cumplan los objetivos para los que fueron concebidos (‘eliminar los malos proyectos’). La calidad de la información disponible tiene para el que realiza el análisis un costo tanto financiero como de tiempo. Lo que se busca es obtener la mejor información que permita evitar la decisión de llevar a cabo un mal proyecto, ya sea porque no alcance los objetivos para los que fue diseñado, o se contradiga con la estrategia de la empresa. VI.2 VALOR PRESENTE NETO El Valor Presente Neto (VPN) es el método más conocido a la hora de evaluar proyectos de inversión a largo plazo. El Valor Presente Neto permite determinar si una inversión cumple con el objetivo básico financiero: maximizar la inversión. El Valor Presente Neto permite determinar si dicha inversión puede incrementar o reducir el valor de la inversión. Ese cambio en el valor estimado puede ser positivo, negativo o continuar igual. Si es positivo significará que el valor de la firma tendrá un incremento equivalente al monto del Valor Presente Neto. Si es negativo quiere decir que la firma reducirá su riqueza en el valor que arroje el VPN. Si el resultado del VPN es cero, la empresa no modificará el monto de su valor. Es importante tener en cuenta que el valor del Valor Presente Neto depende de las siguientes variables: La inversión inicial previa, las inversiones durante la operación, los flujos netos de efectivo, la tasa de descuento y el número de periodos que dure el proyecto.

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Principales Conceptos

Valor Presente Neto (VPN)

1 El Valor Presente Neto surge de sumar los flujos de fondos actualizados de un proyecto de Inversión. 2 Mide la riqueza que aporta el proyecto medida en moneda del momento

inicial. 3 Para actualizar los flujos de fondos, se utiliza la tasa de descuento. 4 La regla de decisión es la siguiente:

Aceptar los proyectos con VPN mayor a 0 Rechazar los proyectos con VPN menor a 0 Es indiferente aceptar o rechazar los proyectos con VPN igual a 0

5 Entre dos proyectos alternativos, se debe seleccionar el que tenga mayor VAN 6 Existe un único VAN para cada proyecto. 7 Considera todos los flujos de fondos del proyecto. 8 Considera los flujos de fondos adecuadamente descontados. 9 Mide la rentabilidad en términos monetarios.

VI.3 TASA INTERNA DE RETORNO La tasa interna de retorno - TIR -, es la tasa que iguala el valor presente neto a cero. La tasa interna de retorno también es conocida como la tasa de rentabilidad producto de la reinversión de los flujos netos de efectivo dentro de la operación propia del negocio y se expresa en porcentaje. También es conocida como Tasa crítica de rentabilidad cuando se compara con la tasa mínima de rendimiento requerida (tasa de descuento) para un proyecto de inversión específico. La evaluación de los proyectos de inversión cuando se hace con base en la Tasa Interna de Retorno, toman como referencia la tasa de descuento. Si la Tasa Interna de Retorno es mayor que la tasa de descuento, el proyecto se debe aceptar pues estima un rendimiento mayor al mínimo requerido, siempre y cuando se reinviertan los flujos netos de efectivo. Por el contrario, si la Tasa Interna de Retorno es menor que la tasa de descuento, el proyecto se debe rechazar pues estima un rendimiento menor al mínimo requerido.

1 Son todas aquellas tasas que hacen que el VPN sea igual a 0. 2 Considera todos los flujos de fondos del proyecto. 3 Considera los flujos de fondos adecuadamente descontados. 4 La regla de decisión es la siguiente: Aceptar los proyectos con TIR>r, siendo r la tasa de interés previamente

definida.

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5 Puede existir más de una TIR por cada proyecto, dependiendo del comportamiento de los flujos de fondo.

6 Existirá una única TIR para un proyecto cuando éste se considere bien comportado, o sea que haya un único cambio de signo de los flujos de fondos.

7 Mide la rentabilidad en términos porcentuales. VI.4 PLAZO DE RECUPEACIÓN DE LA INVERSIÓN El periodo de recuperación de la inversión - PRI - es uno de los métodos que en el corto plazo puede tener el favoritismo de algunas personas a la hora de evaluar sus proyectos de inversión. Por su facilidad de cálculo y aplicación, el Periodo de Recuperación de la inversión es considerado un indicador que mide tanto la liquidez del proyecto como también el riesgo relativo pues permite anticipar los eventos en el corto plazo. Es importante anotar que este indicador es un instrumento financiero que al igual que el Valor Presente Neto y la Tasa Interna de Retorno, permite optimizar el proceso de toma de decisiones. Consiste en un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que los flujos netos de efectivo de una inversión recuperen su costo o inversión inicial.

1 Se interpreta como el tiempo necesario para que el proyecto recupere el capital invertido.

2 Mide la rentabilidad en términos de tiempo. 3 No considera todos los flujos de fondos del proyecto, ya que ignora aquellos que

se producen con posterioridad al plazo de recuperación de la inversión. 4 No permite jerarquizar proyectos alternativos. 5 No considera los flujos de fondos adecuadamente descontados. 6 La regla de decisión es la siguiente: Aceptar los proyectos con PRI menor a p, siendo p el plazo máximo de corte

previamente definido. VI.5 CASO PRÁCTICO Evaluaremos el proyecto con una duración de 5 años de duración. En este período, los ingresos por ventas anuales serán de $960,000, los costos fijos anuales de $50,000 y los costos variables se estiman como un 45% de los ingresos por ventas.

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Para lograrlo, será necesario concretar inversiones en activo fijo por $2’000,000 amortizables linealmente en 5 años de plazo; se estima que estas inversiones tendrán un valor residual de $500,000 al cabo de 5 años. Se considera que la tasa de interna de retorno es del 15%. La formula del VPN es la siguiente:

VPN= -I+ΣnQi

i=1 (1+r)i

Donde: I Es el valor de la inversión inicial y en su caso de las inversiones posteriores

correspondientes al mismo proyecto de inversión. Q Representa los flujos de caja por cada periodo. n Es en número de periodos del proyecto de inversión. r Es la tasa interna de retorno.

n periodos de inversión y valor presente tasa de interésactualización flujo de efectivo 15.00%

0 2,000,000-$ 2,000,000-$ 1 1 478,000$ 415,652$ ingresos anuales2 2 478,000$ 361,437$ 960,000$ 3 3 478,000$ 314,293$ 4 4 478,000$ 273,298$ costos variables5 5 978,000$ 486,239$ 432,000$

costos fijossuma = 149,081.00-$ 50,000$

inversión inicial2,000,000$

La determinación de los flujos de efectivo fue de la siguiente manera:

Ingresos anuales $960,000 Menos Costos Fijos $050,000 Menos Costos Variables $432,000 Igual Flujo de efectivo del periodo $478,000

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Para el caso del último año, considerando el valor residual de $500,000, este se suma al flujo de efectivo del periodo. Flujo de efectivo del periodo $478,000 Mas Valor residual $500,000 Igual Flujo de efectivo del último periodo $478,000 El valor presente del flujo de efectivo para el primer periodo se desarrolla a continuación:

1 415,652$ =478,000$

1.15=

478,000$

(1+15%) Para el segundo periodo se muestra a continuación

2 361,437$ =478,000$

1.3225=

478,000$

(1+15%) Así sucesivamente con los demás periodos del proyecto. Finalmente se suman la inversión inicial con signo negativo y los flujos de efectivo a valor presente de cada periodo del proyecto. Para el caso que nos ocupa dicha suma es de -$149,081. Por lo que a una tasa de descuento de 15% dicho proyecto de inversión representa un valor presente neto negativo, por lo que deberá rechazarse el mismo.

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CONCLUSIONES La pesca veracruzana representaba una gran fuente de ingresos y generadora de mano de obra. En la actualidad se ha reducido a una escasa pesca ribereña con el deterioro social y económico de nuestros puertos pesqueros veracruzanos. La pesca ribereña es el modo de actuar en Tecolutla, Veracruz; Y es realizada por ésta comunidad bajo enormes carencias de vida y trabajo. La organización de los procesos productivos tiene sustento en el uso intensivo de la mano de obra y en tecnologías tradicionales de bajo nivel tecnológico y la mayor parte de los recursos están en su límite máximo de explotación. Por su parte, el desarrollo de la pesca de altura es incipiente, pues se necesitan de grandes volúmenes de inversión en embarcaciones e infraestructura marítima, además del desarrollo de sistemas eficientes de comercialización. En este caso los recursos se encuentran subexplotados. hoy, apenas, si tiene una incipiente infraestructura portuaria y pesquera, como casi todos los puertos pesqueros del Glofo de México, con graves carencias, como la falta de conservación, obsolescencia y bajos niveles de rehabilitación. No obstante, la privilegiada condición de los recursos pesqueros de Veracruz, y propiamente hablando de Tecolutla, el potencial no ha sido aprovechado de manera integral. La falta de incentivos suficientes para el desarrollo de la investigación y la aplicación de nuevas tecnologías, así como los ineficientes mecanismos de comercialización, no han permitido el desarrollo de la demanda interna y la participación de los productos en los mercados domésticos y por supuesto, tampoco en los internacionales. En una primera instancia, para sentar las bases de formulación de proyectos, es necesaria la caracterización y jerarquización de acciones en los distintos sistemas costeros del país, que tomen la línea general de desarrollo y el tipo proyectos productivos a orientar en el futuro, considerando entonces, la necesidad de formular un plan de ordenamiento, regulación y aprovechamiento integral de los litorales mexicanos, sensibilizando los Sistemas Costeros”, en sus condiciones originales, en equilibrio dinámico y su manejo debe estar sustentado en su nivel de actividad, misma que está en relación directa con su sensibilidad. Finalmente, el alto grado de dependencia que hay entre los componentes de un conjunto costero, obliga a que la planeación y aprovechamiento para cualquiera de las actividades señaladas, o la combinación de varias de ellas, deba de hacerse previa caracterización y jerarquización de tales componentes, para poder, a partir de ello, determinar el impacto de las distintas acciones que se proponga realizar.

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Por otra parte, desde el punto de vista de la administración de proyectos de desarrollo costero, aún orientados exclusivamente a cuestiones relacionadas con el ámbito de competencia de la SCT, no existen planes preparados de manera integral y organizada a nivel nacional. Existen antecedentes de programas regionales como el de los puertos industriales, o de los denominados Centros Integralmente Planeados de Los Cabos, Ixtapa - Zihuatanejo, Bahías de Huatulco y Cancún. De lo anterior, se desprende la importancia de establecer una adecuada coordinación entre las autoridades federales involucradas, particularmente las relacionadas con las cuestiones ambientales y de usos del agua y las estatales, especialmente en lo que toca a la integración de programas de desarrollo multipropósitos. Así pués las conclusiones finales de nuestro trabajo de investigación son las siguientes: 1ª. Las Costas de Tecolutla son ricas en especies explotables, lo que pudiera dar la pauta para un proyecto de inversión importante, que incluyera programas de abasto internacional, dada la cercanía geográfica con la Costa Este de estados Unidos, Canadá y Europa. 2ª. Dicho proyecto tendría que involucrar, una fuerte inversión en embarcaciones e infraestructura marítima, además del desarrollo de sistemas eficientes de comercialización y Programas de Educación y Capacitación para el Trabajo. 3ª. Los Puntos anteriores, inciden en la necesidad de convertir el “Proyecto Tecolutla”, en un renglón prioritario y estratégico, casi de estricto interés público, con una combinación de Programas de los tres niveles de gobierno: municipal, estatal y federal. 4ª. La inversión privada, tendría que llegar a montarse sobre una infraestructura real que permita proponer escalas de desarrollo a corto, mediano y largo plazo. 5ª. Asimismo se hace necesario contar con especialistas en materia ecológica para cuidar en paralelo de la sobreexplotación de las especies marinas, lo que daría pauta para proyectos alternos de cultivo piscícola, dentro del litoral y/o en esteros. 6ª. Por hoy, pués es inviable, manejar o implementar un proyecto de inversión para ésta región en las actuales condiciones prevalecientes. 7ª. Sin embargo, no obstante el panorama drástico que actualmente se tiene, Tecolutla, al igual que la mayor parte de los litorales veracruzanos ofrece una importante alternativa para participar en programas internacionales para aliviar el hambre en La Tierra; y consideramos que es el momento perfecto para iniciar estudios, proyectos y planes que puedan ser sustentables, lo que probablemente sería posible con proyectos interestatales, e internacionales.