INFORME ANUAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ESPAÑOLA PERIODO 2015 - 2016

En la Unión Europea, la industria alimentaria es la principal actividad de la industria manufacturera, con un valor superior a los 1.098.000 millones de euros de cifra de negocios, superior en un 0,8% respecto al año anterior, representando el 14% del consumo (Publicación Food Drink Europa 2017 - Datos 2015). Cuenta con 289.000 empresas que dan empleo a 4,24 millones de personas y donde las pequeñas y medianas empresas representan el 48,3% del total de cifra de negocios del sector alimentario y el 62,1% del conjunto de los puestos de trabajo que genera. El 95,4% de dichas empresas son Pymes con menos de 50 empleados, y un 79,2% tienen menos de 10 trabajadores. La industria alimentaria española ocupa el quinto puesto en valor de cifra de negocios con un 9,5%, tras Francia (16,4%), Alemania (15,4%), Italia (12,0%) y Reino Unido (11,9%). En España, la industria de alimentación y bebidas es la primera rama del sector industrial, según la última Estadística Estructural de Empresas del INE, con 98.163,4 M€ en ventas de producto (21,7% del sector industrial), el 18,3% de las personas ocupadas, el 18% de la inversión bruta en activos materiales y el 15,5% del valor añadido (19.312 M€). El número de empresas asciende a 29.018, según el Directorio Central de Empresas del INE, a 1 de enero de 2017, representando un 16,7% de la industria manufacturera. El 96,3% de ellas cuentan con menos de 50 empleados, y un 78,9% tienen menos de 10 trabajadores. El número de ocupados en la industria de alimentación, bebidas y tabaco asciende a 527.400 personas, con un aumento del 6,5% respecto al año anterior, según datos de la EPA a 4º trimestre de 2017. El número de ocupados ha aumentado en 15.800 personas respecto al trimestre anterior, un 3,1% más. Las agrupaciones de actividad con mayor contribución al total de las ventas de producto del sector industrial, en el año 2015, fueron Alimentación y bebidas (21,7%), Vehículos a motor (15,5%) y Metalurgia y fabricación de productos metálicos (11,7%). Por su parte, las que ocuparon a un mayor número de personas fueron Alimentación y bebidas (18,3% del total), Metalurgia y fabricación productos metálicos (14,2%), Energía y Agua (9,9%) y Vehículos motor y material de transporte (9,5%).

Documento elaborado por la Subdirección General de Fomento Industrial y Asociativo Agroalimentario. El contenido de este documento es meramente informativo. Esta información puede ser utilizada en parte o en su integridad, sin necesidad de autorización expresa, siempre que se cite su origen. (sgfi@mapama.es)

MINISTERIO

DE AGRICULTURA, PESCA

Y ALIMENTACIÓN

DIRECCIÓN GENERAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

SUBDIRECCIÓN GENERAL DE FOMENTO INDUSTRIAL Y ASOCIATIVO AGROALIMENTARIO

2

CIFRAS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

DATOS A 31 DE DICIEMBRE DE 20151,

INDICADORES

AÑO 2014 AÑO 2015 VARIACIONES %

2015/2014

TOTAL INDUSTRIA

TOTAL INDUSTRIA

ALIMENTARIA

TOTAL INDUSTRIA

TOTAL INDUSTRIA

ALIMENTARIA

TOTAL INDUSTRIA

TOTAL INDUSTRIA

ALIMENTARIA

Personas ocupadas 1.931.972 353.965 1.984.105 362.954 2,7 2,5

Ventas de producto (miles €)

454.966.257 93.395.613 452.921.464 98.163.402 -0,4 5,1

Compra materias primas y apovision. (miles €)

291.169.246 63.991.772 279.191.348 67.497.350 -4,1 5,5

Inversión bruta activos materiales (miles €)

18.072.998 3.378.508 20.552.881 3.689.574 13,7 9,2

Valor Añadido (miles €) 127.546.591 19.720.767 133.161.727 19.312.499 4,4 -2,1

Fuente: Estadística Estructural de Empresas Sector industrial. Años 2015 y 2014 del INE.

Considerando la Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE, a 31 de diciembre de 2015, el número de personas ocupadas es de 362.954 personas (18,3% del sector industrial), con una variación del 2,5% respecto al año anterior. Por otra parte, son de destacar los incrementos de las cifras de la industria alimentaria en cuanto a los valores de las Ventas de producto, con un 5,1%, y los de Compra de materias primas y aprovisionamientos, con un 5,5%, respecto al año 2014, lo que indica que se ha recuperado la situación económica tras la crisis. En cuanto a la Inversión bruta en activos materiales, se aprecia un aumento, respecto al año anterior, tanto en la industria alimentaria como en el total del sector industrial, con unas variaciones positivas del 9,2%y 13,7%, respectivamente.

RÁTIOS MÁS SIGNIFICATIVOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA AÑOS 2014 y 2015

RATIOS

AÑO 2014 AÑO 2015

TOTAL INDUSTRIA

TOTAL INDUSTRIA

ALIMENTARIA

TOTAL INDUSTRIA

TOTAL INDUSTRIA

ALIMENTARIA

Ventas de producto / Ocupado) (miles €)

235,5 263,9 228,3 270,5

Gastos personal / Ventas de Producto (%)

15,3 11,2 15,8 11,0

Compra de Materias Primas / Ventas de Producto (%)

64,0 68,5 61,6 68,8

Valor Añadido / Ocupado (miles €)

66,0 55,7 67,1 53,2

Margen Bruto (%) 12,7 9,9 13,6 8,6

Fuente: Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE. Años 2014 y 2015 (31-XII-2014/31-XII-2015).

1 Datos de la Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE, referidos a 31 de diciembre de 2015 y

a 31 de diciembre de 2014.

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De los 98.163 M€ totales de ventas de producto durante 2015, ocupando el primer lugar con 21.897 millones de € (22,3%) está el subsector Industria cárnica, seguido por Aceites y grasas (10,8%), Productos de alimentación animal (9,1%) y Preparación y conservación de frutas y hortalizas (8,7%). Los sectores de Productos lácteos y de Panadería y pastas alimenticias alcanzaron los 8.063 y 7.187 millones de €, respectivamente, lo que supone el 8,2% y el 7,3% del total de las ventas de producto de la industria alimentaria. El número de empresas de la industria de alimentación y bebidas asciende a 29.018, según el Directorio Central de Empresas del INE, a 1 de enero de 2017, representando un 16,7% de la industria manufacturera.

EMPRESAS POR ESTRATO DE ASALARIADOS DATOS A 1 DE ENERO DE 20162

DISTRIBUCION

EMPRESAS

ASALARIADOS

Sin asalariados

De 1-9 De 10-

49 De 50-

249 De 250-

499 500 y más

Total

TOTAL INDUSTRIA

ALIMENTARIA

Nº 7.274 14.894 4.887 873 112 61 28.101

% 25,9 53,0 17,4 3,1 0,4 0,2 100

TOTAL SECTOR

INDUSTRIA

Nº 77.537 88.470 24.300 4.574 527 327 197.191

% 39,6 45,2 12,4 2,3 0,3 0,2 100

Fuente: DIRCE 2016 (Datos a 1 de enero de 2016).

Las empresas con menos de 10 trabajadores se reparten entre un 25,9% como empresas sin asalariados y un 53% como empresas con más de 1 y menos de 10 empleados. Solamente el 3,7% de las empresas tiene más de 50 empleados, indicándonos el alto grado de atomización de la industria alimentaria. En cuanto al número de empresas, según el DIRCE, el subsector que ocupa el 1º lugar es el de Panadería y pastas alimenticias con 10.083 (35,9%), seguido de Vinos (14,5%) e Industria cárnica (13,6%). Por distribución territorial, destaca Andalucía con 5.157 empresas (18,4%), seguida por Cataluña (11,8%), Castilla y León (10,6%) y Castilla la Mancha (8,3%).

2 Los datos sobre el número de empresas son a 1 de enero de 2016 (DIRCE 2016).

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EMPRESAS POR SUBSECTORES Y ESTRATO DE ASALARIADOS DATOS A 1 DE ENERO DE 2016

SUBSECTORES

Menos de 10

De 10 a 49 De 50-249 Más de 250 Total

Nº Nº Nº Nº Nº

Industria cárnica 2.636 955 185 34 3.810

Industria del pescado 334 214 69 10 627

Prep. y conservación frutas y hortalizas 944 318 124 23 1.409

Aceites y grasas 1.227 332 26 5 1.590

Productos lácteos 1.296 204 45 15 1.560

Molinería y almidones 333 97 14 s(*) 447

Panadería y pastas alimenticias 8.698 1.221 138 26 10.083

Azúcar, café, infusiones y confitería 632 243 50 15 940

Otros productos diversos 1.269 338 76 14 1.697

Productos alimentación animal 497 245 42 s(*) 787

Vinos 3.389 564 66 6 4.025

Bebidas espirituosas 264 62 8 s(*) 335

Otras bebidas alcohólicas 454 18 6 8 486

Agua embotellada y beb. aromatizadas 195 76 24 10 305

Total Industria Alimentaria 22.168 4.887 873 173 28.101

(*) Al ser menor de 5, secreto estadístico. Fuente: Elaboración propia a partir del DIRCE 2016 del INE

El número de ocupados en la industria alimentaria aumentó un 2.5% respecto al año anterior, es decir 8.989 personas, situándose en 362.954. Los principales subsectores fueron Bebidas espirituosas, Otras bebidas alcohólicas, otros productos diversos y Preparación y conservación de frutas y hortalizas.

NÚMERO DE PERSONAS OCUPADAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA POR_SUBSECTORES

SUBSECTORES AÑO 2014 AÑO 2015 VARIACIONES %

2015/2014

Industria cárnica 83.407 84.852 1,7

Industria del pescado 18.339 18.628 1,6

Prep. y conservación frutas y hortalizas 31.069 32.781 5,5

Aceites y grasas 11.874 11.446 -3,6

Productos lácteos 24.340 24.145 -0,8

Molinería y almidones 5.900 5.927 0,5

Panadería y pastas alimenticias 76.921 78.923 2,6

Azúcar, café, infusiones y confitería 20.507 20.859 1,7

Otros productos diversos 24.796 26.402 6,5

Productos alimentación animal 11.752 12.144 3,3

Vinos 24.366 24.432 0,3

Bebidas espirituosas 2.767 3.222 16,4

Otras bebidas alcohólicas 6.978 7.863 12,7

Agua embotellada y beb. aromatizadas 10.949 11.330 3,5

TOTAL Alimentación y Bebidas 353.965 362.954 2.5

Fuente: Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE. Años 2014 y 2015 del INE (31-XII-2014/31-XII-2015).

5

El comportamiento del comercio exterior alimentario transformado ha sido favorable durante el año 2016 respecto a años anteriores, ascendiendo las exportaciones a 27.601 millones de euros (+8.5% respecto 2015) y las importaciones a 20.308 millones de euros (+4,4% respecto 2015). El saldo es positivo, con 7.293 millones de euros (un 2% mayor que en 2015), y la tasa de cobertura mayor que la registrada en los últimos años, indicadora de que se ha exportado más, situándose actualmente en el 136%.

COMERCIO EXTERIOR DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN 20163

ESPAÑA - TOTAL PAÍSES EXPORTACIONES IMPORTACIONES SALDO TASA

(M €) (M €) (M €) %

Comercio alimentario total 42.963 30.861 12.102 139

Comercio alimentario transformado 27.601 20.308 7.293 136

Comercio alimentario no transformado 15.363 10.553 4.809 146

COMERCIO EXTERIOR DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN 2015

ESPAÑA - TOTAL PAÍSES EXPORTACIONES IMPORTACIONES SALDO TASA

(M €) (M €) (M €) %

Comercio alimentario total 40.569 29.855 10.714 136

Comercio alimentario transformado 25.447 19.453 5.994 131

Comercio alimentario no transformado 15.123 10.402 4.721 145

Fuente: Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales. Año 2016. Comercio Alimentarlo Transformado: Partidas TARIC: 02, 04, 09, 11, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 y parte de las partidas 03, 05, 07, 08, 10, 12 y 35. Según Metodología del MAPAMA: http://www.mapama.gob.es/es/ministerio/servicios/analisis-y-prospectiva/notametodologica2018_tcm7-323893.pdf

3 Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales. Año 2016. Comercio Alimentarlo Transformado

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

2012 2013 2014 2015 2016

Comercio exterior Alimentario Transformado en valor (M €)

Exportaciones Importaciones

6

Los productos exportados más representativos en 2016 han sido Carne de porcino fresca o refrigerada (3.207 M€); Carne de bovino fresca, refrigerada / congelada (609 M€), Conservas y preparados de carne (520 M€) y Carnes en salmuera o ahumadas (324 M€). Los productos importados más representativos en 2016 han sido Carne de bovino fresca o refrigerada (630 M€); Conservas y preparados de carne (312 M€); Carne de porcino fresca o refrigerada (190 M€) y Carnes comestibles de aves (186 M€).

COMERCIO EXTERIOR DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN 2015 y 2016 POR SUBSECTORES

ESPAÑA - TOTAL PAÍSES EXPORTACIONES (M €) IMPORTACIONES (M €)

2015 2016 2015 2016

Industria cárnica 5.071 5.779 1.577 1.610

Industria del pescado 2.626 2.915 4.433 4.874

Prep. y conservación frutas y hortalizas 3.274 3.487 1.291 1.423

Aceites y grasas 3.604 4.200 2.210 2.287

Productos lácteos 940 958 1.552 1.466

Molinería y almidones 249 254 225 251

Panadería y pastas alimenticias 1.410 1.532 1.151 1.219

Azúcar, café, té, infusiones y confitería 1.569 1.727 1.939 2.084

Otros productos diversos 1.817 1.881 1.388 1.438

Productos alimentación animal 944 963 1.825 1.730

Vinos 2.675 2.679 171 176

Bebidas espirituosas 547 587 902 920

Otras bebidas alcohólicas 462 373 387 413

Agua embotellada y beb. aromatizadas 253 258 354 365

Total Alimentario Transformado 25.446 27.601 19.453 20.308

Fuente: Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales. Años 2015 y 2016.

Es importante señalar que el Subsector de Aceites y grasas exportó en 2016 un 16% más que el año anterior, el subsector Industria cárnica un 14% y el de Industria del pescado un 11%. Han incrementado sus exportaciones ligeramente, respecto al año 2015, los subsectores de Vinos y Preparación y conservación de frutas y hortalizas.

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VENTAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA POR SUBSECTORES

(Miles de €)

SUBSECTORES Años Variaciones (15/14)

2014 % s/ IA 2015 % s/ IA Absolutos %

Industria cárnica 20.079.265 21,5 21.897.073 22,3 1.817.808 9,1

Industria del pescado 4.165.898 4,5 4.393.459 4,5 227.561 5,5

Prep. y conservación frutas y hortalizas 8.247.196 8,8 8.567.308 8,7 320.112 3,9

Aceites y grasas 10.261.640 11,0 10.594.569 10,8 332.929 3,2

Productos lácteos 8.643.143 9,3 8.063.182 8,2 -579.961 -6,7

Molinería y almidones 2.932.495 3,1 3.213.318 3,3 280.823 9,6

Panadería y pastas alimenticias 6.566.935 7,0 7.186.534 7,3 619.599 9,4

Azúcar, café, infusiones y confitería 5.006.229 5,4 5.196.261 5,3 190.032 3,8

Otros productos diversos 5.297.324 5,7 5.853.998 6,0 556.674 10,5

Productos alimentación animal 8.819.103 9,4 8.962.725 9,1 143.622 1,6

Vinos 5.797.602 6,2 5.954.052 6,1 156.450 2,7

Bebidas espirituosas 959.730 1,0 955.191 1,0 -4.539 -0,5

Otras bebidas alcohólicas 2.823.458 3,0 3.247.416 3,3 423.958 15,0

Agua embotellada y beb. aromatizadas 3.795.597 4,1 4.078.317 4,2 282.720 7,4

Total Industria Alimentaria 93.395.613 100 98.163.404 100 4.767.791 5,1

Total Industria 454.966.257 452.921.464 -2.044.793 -0,4

Fuente: Datos elaborados por la SG de Fomento Industrial y Asociativo Agroalimentario del MAPA (DG de la Industria

Alimentaria), a partir de los datos de la Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE. (Años 2014 y 2015. Datos a 31-XII-2014/2015). Nota: No se recogen datos para Ceuta y Melilla.

En el subsector de Industria cárnica, la ratio valor de las exportaciones sobre la facturación del sector es del 28,8%, superior a la registrada en el año 2015 (25,5 %). En el subsector de Vinos la ratio valor de las exportaciones sobre la facturación del sector es del 45,8 %, habiendo aumentado respecto al año 2015 (45,1 %). En el subsector de Otras bebidas alcohólicas la ratio valor de las exportaciones sobre la facturación del sector es del 25,7 %, habiendo disminuido ligeramente respecto al año 2015 (26,4 %).

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VENTAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de €)

COMUNIDAD AUTÓNOMA Años Variaciones (15/14)

2014 % s/ IA 2015 % s/ IA Absolutos %

Andalucía 13.123.578 14,1 13.945.002 14,2 821.424 6,3

Aragón 3.379.238 3,6 3.763.230 3,8 383.992 11,4

Principado de Asturias 1.768.467 1,9 1.643.842 1,7 -124.625 -7,0

Islas Baleares 530.800 0,6 505.714 0,5 -25.086 -4,7

Canarias 1.137.195 1,2 1.142.934 1,2 5.739 0,5

Cantabria 1.226.638 1,3 1.194.340 1,2 -32.298 -2,6

Castilla y León 9.370.142 10,0 9.191.680 9,4 -178.462 -1,9

Castilla-La Mancha 6.468.141 6,9 6.748.802 6,9 280.661 4,3

Cataluña 21.261.111 22,8 22.558.818 23,0 1.297.707 6,1

Comunidad Valenciana 7.993.511 8,6 8.591.218 8,8 597.707 7,5

Extremadura 2.112.053 2,3 2.493.009 2,5 380.956 18,0

Galicia 7.157.822 7,7 7.123.191 7,3 -34.631 -0,5

Comunidad de Madrid 4.458.103 4,8 4.736.961 4,8 278.858 6,3

Región de Murcia 5.731.674 6,1 5.799.492 5,9 67.818 1,2

Comunidad Foral de Navarra 2.684.539 2,9 2.988.345 3,0 303.806 11,3

País Vasco 3.352.007 3,6 3.917.775 4,0 565.768 16,9

La Rioja 1.609.138 1,7 1.781.019 1,8 171.881 10,7

Total Industria Alimentaria 93.395.613 100 98.163.404 100 4.767.791 5,1

Total Industria 454.966.257 452.921.464 -2.044.793 -0,4

Fuente: Datos elaborados por la SG de Fomento Industrial y Asociativo Agroalimentario del MAPA (DG de la Industria

Alimentaria), a partir de los datos de la Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE. (Años 2014 y 2015. Datos a 31-XII-2014/2015). Nota: No se recogen datos para Ceuta y Melilla.

Las ventas han aumentado sobre todo en Comunidad de Madrid, Región de Murcia y Andalucía y han caído en Castilla-La Mancha, La Rioja y Aragón.

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NÚMERO DE EMPRESAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA POR SUBSECTORES (2015-2016)

SUBSECTORES Años Variaciones (16/15)

2015 % s/ IA 2016 % s/ IA Absolutos %

Industria cárnica 3.868 13,7 3.810 13,6 -58 -1,5

Industria del pescado 625 2,2 627 2,2 2 0,3

Preparación y conservación de frutas y hortalizas

1.373 4,9 1.409 5,0 36 2,6

Aceites y grasas 1.599 5,7 1.590 5,7 -9 -0,6

Productos lácteos 1.559 5,5 1.560 5,6 1 0,1

Molinería y almidones 457 1,6 447 1,6 -10 -2,2

Panadería y pastas alimenticias 10.272 36,3 10.083 35,9 -189 -1,8

Azúcar, café, infusiones y confitería 958 3,4 940 3,3 -18 -1,9

Otros productos diversos 1.647 5,8 1.697 6,0 50 3,0

Productos alimentación animal 798 2,8 787 2,8 -11 -1,4

Vinos 4.052 14,3 4.025 14,3 -27 -0,7

Bebidas espirituosas 334 1,2 335 1,2 1 0,3

Otras bebidas alcohólicas 432 1,5 486 1,7 54 12,5

Agua embotellada y bebidas aromatizadas

304 1,1 305 1,1 1 0,3

Total Industria Alimentaria 28.278 100 28.101 100 -177 -0,6

Fuente: Datos elaborados por la SG de Fomento Industrial y Asociativo Agroalimentario del MAPA (DG de la Industria

Alimentaria), a partir de los datos del Directorio Central de Empresas del INE (DIRCE 2015 y DIRCE 2016. Datos a 1-I-2015/2016) Nota: Incluye datos para Ceuta y Melilla.

NOTA: El elevado número de empresas en el subsector de Panadería y pastas alimenticias se debe a que el INE tiene en cuenta las panaderías de zonas rurales. Supone la tercera parte de todas las empresas del sector de alimentación y bebidas y la panadería constituye, en muchos casos, la única industria que hay en muchos pueblos del entorno rural.

10

NÚMERO DE EMPRESAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS

(2015-2016)

COMUNIDAD AUTÓNOMA Años Variaciones (16/15)

2015 % s/ IA 2016 % s/ IA Absolutos %

Andalucía 976 3,5 987 3,5 11 1,1

Aragón 617 2,2 604 2,1 -13 -2,1

Principado de Asturias 486 1,7 487 1,7 1 0,2

Islas Baleares 944 3,3 946 3,4 2 0,2

Canarias 381 1,3 379 1,3 -2 -0,5

Cantabria 2.995 10,6 2.961 10,5 -34 -1,1

Castilla y León 2.372 8,4 2.343 8,3 -29 -1,2

Castilla-La Mancha 3.339 11,8 3.322 11,8 -17 -0,5

Cataluña 2.004 7,1 2.007 7,1 3 0,1

Comunidad Valenciana 1.353 4,8 1.332 4,7 -21 -1,6

Extremadura 2.309 8,2 2.296 8,2 -13 -0,6

Galicia 1.472 5,2 1.448 5,2 -24 -1,6

Comunidad de Madrid 1.051 3,7 1.039 3,7 -12 -1,1

Región de Murcia 622 2,2 625 2,2 3 0,5

Comunidad Foral de Navarra 1.414 5,0 1.428 5,1 14 1,0

País Vasco 728 2,6 707 2,5 -21 -2,9

La Rioja 976 3,5 987 3,5 11 1,1

Ceuta y Melilla 35 0,1 33 0,1 -2 -5,7

Total Industria Alimentaria 28.278 100 28.101 100 -177 -0,6

Fuente: Datos elaborados por la SG de Fomento Industrial y Asociativo Agroalimentario del MAPA (DG de la Industria

Alimentaria), a partir de los datos del Directorio Central de Empresas del INE (DIRCE 2015 y DIRCE 2016. Datos a 1-I-2015/2016). Nota: Incluye datos para Ceuta y Melilla.

Donde más empresas han cerrado es en Cantabria y Castilla y León, y han aumentado en Comunidad Foral de Navarra, Andalucía y La Rioja. No obstante, la ratio ventas/empresa en Cataluña y Región de Murcia ha crecido, situándose en 6,4 y 5,5, respectivamente.

11

CIFRAS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA POR CC. AA. AÑOS 2014 y 2015

CC. AA. Nº PERSONAS

OCUPADAS

VENTAS DE PRODUCTO (Millones €)

COMPRA MATERIAS PRIMAS Y APROVIS.

(Millones €)

INVERSIÓN BRUTA ACTIVOS MATERIALES

(Millones €)

VALOR AÑADIDO (Millones €)

GASTOS PERSONAL (Millones €)

2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015

Andalucía 46.465 48.515 13.124 13.945 10.147 10.375 513 443 2.441 2.338 1.267 1.297

Aragón 11.041 10.577 3.379 3.763 2.397 2.797 124 129 602 521 305 288

Principado de Asturias 6.859 7.122 1.768 1.644 1.166 1.074 28 33 401 329 218 221

Islas Baleares 3.869 3.940 531 506 339 308 28 27 144 129 98 100

Canarias 9.385 9.935 1.137 1.143 632 643 51 58 408 393 263 258

Cantabria 6.123 5.705 1.227 1.194 660 691 46 38 348 264 194 195

Castilla y León 35.529 36.113 9.370 9.192 6.266 6.395 342 446 2.217 2.070 1.105 1.117

Castilla-La Mancha 21.748 23.737 6.468 6.749 4.768 4.731 202 292 1.228 1.339 616 708

Cataluña 75.723 77.899 21.261 22.559 14.369 15.356 678 741 4.523 4.438 2.474 2.568

Comunidad Valenciana 29.792 31.423 7.994 8.591 5.297 5.812 299 326 1.796 1.744 907 955

Extremadura 9.519 9.402 2.112 2.493 1.564 1.866 161 104 383 409 212 207

Galicia 26.817 28.459 7.158 7.123 5.222 5.154 160 215 1.285 1.256 662 685

Comunidad de Madrid 20.081 17.934 4.458 4.737 2.208 2.488 242 155 1.157 1.133 653 633

Región de Murcia 18.394 20.080 5.732 5.799 3.898 3.840 185 210 953 1.096 534 569

Comunidad Foral de Navarra

12.245 11.983 2.685 2.988 1.694 2.060 107 127 654 590 367 369

País Vasco 12.837 13.179 3.352 3.918 2.360 2.840 133 275 738 762 425 446

La Rioja 7.280 6.646 1.609 1.781 986 1.046 78 70 431 491 201 217

TOTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA 353.965 362.954 93.396 98.163 63.992 67.497 3.379 3.690 19.721 19.312 10.506 10.842

TOTAL INDUSTRIA 1.931.972 1.984.105 454.966 452.921 291.169 279.191 18.073 20.553 127.547 133.162 69.659 71.457

Fuente: Datos elaborados por la SG Fomento Industrial y Asociativo Agroalimentario del MAPA, a partir de datos de la Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE (Años 2014 y 2015).

12

CIFRAS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA POR SUBSECTORES

AÑOS 2014 y 2015

SUBSECTORES Nº PERSONAS

OCUPADAS

VENTAS DE PRODUCTO (Millones €)

COMPRA MATERIAS PRIMAS Y APROVIS.

(Millones €)

INVERSIÓN BRUTA ACTIVOS MATERIALES

(Millones €)

VALOR AÑADIDO (Millones €)

GASTOS PERSONAL

(Millones €)

2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015

Industria cárnica 83.407 84.852 20.079 21.897 14.471 16.018 553 645 4.022 3.833 2.238 2.327

Industria del pescado 18.339 18.628 4.166 4.393 3.060 3.338 105 92 794 733 436 445

Preparación y conservación de frutas y hortalizas

31.069 32.781 8.247 8.567 5.534 5.776 437 366 1.568 1.619 841 869

Aceites y grasas 11.874 11.446 10.262 10.595 9.209 9.483 240 241 1.056 823 394 366

Productos lácteos 24.340 24.145 8.643 8.063 5.898 5.310 201 229 1.600 1.610 859 857

Molinería y almidones 5.900 5.927 2.932 3.213 2.253 2.543 60 67 471 446 227 234

Panadería y pastas alimenticias

76.921 78.923 6.567 7.187 2.911 3.230 375 407 2.483 2.543 1.645 1.712

Azúcar, café, infusiones y confitería

20.507 20.859 5.006 5.196 2.895 3.021 190 197 1.149 1.289 785 792

Otros productos diversos 24.796 26.402 5.297 5.854 3.027 3.481 257 248 1.487 1.396 807 836

Productos alimentación animal

11.752 12.144 8.819 8.963 7.089 7.395 155 205 1.076 887 434 458

Vinos 24.366 24.432 5.798 5.954 3.509 3.409 401 627 1.633 1.661 730 763

Bebidas espirituosas 2.767 3.222 960 955 516 468 35 52 326 311 113 129

Otras bebidas alcohólicas 6.978 7.863 2.823 3.247 1.014 1.169 278 143 1.046 1.247 483 519

Agua embotellada y bebidas aromatizadas

10.949 11.330 3.796 4.078 2.607 2.857 90 172 1.012 913 514 536

TOTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA

353.965 362.954 93.396 98.163 63.992 67.497 3.379 3.690 19.721 19.312 10.506 10.842

TOTAL INDUSTRIA 1.931.972 1.984.105 454.966 452.921 291.169 279.191 18.073 20.553 127.547 133.162 69.659 71.457

Fuente: Datos elaborados por la SG Fomento Industrial y Asociativo Agroalimentario del MAPA, a partir de datos de Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial INE (Años 2014 y 2015)

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RATIOS MÁS SIGNIFICATIVOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA POR SUBSECTORES. (AÑOS 2014 y 2015)

SUBSECTORES

Ventas de Producto/ Persona Ocupada

(miles €)

Gastos Personal/ Ventas de Producto

(%)

Compra Materias Primas y Aprovis./

Ventas de Producto (%)

Valor Añadido/ Persona Ocupada

(miles €) (*)

Excedente explotación (millones €) (**)

Margen Bruto (%) (***)

2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015

Industria cárnica 241 258 11 11 72 73 48 45 1.784 1.506 9 7

Industria del pescado 227 236 10 10 73 76 43 39 358 289 9 7

Preparación y conservación de frutas y hortalizas

265 261 10 10 67 67 50 49 726 750 9 9

Aceites y grasas 864 926 4 3 90 90 89 72 661 457 6 4

Productos lácteos 355 334 10 11 68 66 66 67 741 753 9 9

Molinería y almidones 497 542 8 7 77 79 80 75 244 212 8 7

Panadería y pastas alimenticias 85 91 25 24 44 45 32 32 838 831 13 12

Azúcar, café, infusiones y confitería

244 249 16 15 58 58 56 62 363 497 7 10

Otros productos diversos 214 222 15 14 57 59 60 53 680 561 13 10

Productos alimentación animal 750 738 5 5 80 83 92 73 643 429 7 5

Vinos 238 244 13 13 61 57 67 68 903 898 16 15

Bebidas espirituosas 347 296 12 13 54 49 118 97 213 182 22 19

Otras bebidas alcohólicas 405 413 17 16 36 36 150 159 563 728 20 22

Agua embotellada y bebidas aromatizadas

347 360 14 13 69 70 92 81 497 377 13 9

TOTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA 263,9 270,5 11,2 11,0 68,5 68,8 55,7 53,2 9.214,6 8.469,2 9,9 8,6

TOTAL INDUSTRIA 235,5 228,3 15,3 15,8 64,0 61,6 66,0 67,1 57.887,9 61.705,1 12,7 13,6

Fuente: Datos elaborados por SG Fomento Industrial y Asociativo Agroalimentario del MAPA a partir de datos de Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE (Años 2015 y 2014). (*) Valor Añadido/Persona Ocupada = Productividad - (**) Excedente de explotación = Valor añadido - Gastos de Personal (***) Margen Bruto de explotación = ( Excedente de explotación/ Ventas de producto)*100