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Historia de la Cocina

Hace mucho tiempo nuestros antepasados, se alimentaban de todo lo que la tierra les brindaba, solo lo básico , lo necesario , lo que Dios mismo les dio , plantas huevos de aves y semillas eran su dieta diaria y todo lo que se encontraban iba directo a la boca , sin ser cocido o limpiado.

Principios

Poco a poco el hombre empezó a cazar y a ingerir la carne de los animales la cual era mucho mas nutritiva que lo que los alimentaba antes

Y mas tarde al encontrar el fuego, encontraron con el la cocción lo cual les daba un sabor a ahumado que les encantaba.

Vamos progresando

Los primeros sabores en los alimentos fueron descubiertos por medio del agua de mar y las hierbas ya que otorgaban un grandioso y nuevo sentimiento que no se había encontrado antes : un sabor interesante.

Desde ese entonces empezó el amor del hombre a la cocina

Mejora de los sabores

En la época de los Romanos se realizaban grandes festines con comidas exóticas ,cada reunión era una nueva posibilidad para experimentar y descubrir nuevos sabores , en esta búsqueda se invento el primer condimento hecho de tripas de pescado fermentado.

Llegamos a Roma

La cocina no tuvo un gran florecimiento en la edad media , pues en estos momentos el enfoque no era creativo sino guerrero , sin embargo hubieron mejoras en cuanto a los condimentos y los métodos de conserva.

La edad media

El primer restaurante fue abierto en la Rue du Poulies, París, Francia, en 1765. El propietario, un mesonero de apellido Boulanger, servía platos acompañados de vino. Para anunciarlo puso un cartel que decía : ”Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”. La frase significa: Venid a mí, hombre de estómago cansado, y yo os restauraré.

La frase tuvo mucho éxito, así como el local. La gente empezó a llamar a estos lugares "restaurantes", donde iban a ser "restaurados", 

El primer restaurante

Durante la revolución francesa , cuando los reyes fueron derrocados de su poder y acabo su infinito consumismo , los cocineros reales se fueron a las ciudades y llevaron con ellos platos mucho mas elaborados y algunos de ellos abrieron nuevos restaurantes.

La revolución y la cocina

Todos practicaban el mismo arte todos tenían la misma tarea: crear y hacer una obra maestra en cada platillo , aún con las condiciones de las cocinas ya que estas eran bajo tierra y acumulaban un calor excesivo lo que hacia realmente complicado aguantar mucho tiempo en el trabajo.

Cocina ante todo

Estas condiciones cambiaron gracias a Auguste Escoffier (1846-1935), quien formo parte de un grupo de chefs que querían profesionalizar la cocina y crear normas de trabajo, gracias a el encontramos aportes como las primeras reglas de sanidad para la manipulación de alimentos y los primeros libros de recetas paso a paso.

Mejoras culinarias

La cocina fue avanzando algunas veces mas rápido que otras dependiendo de los acontecimientos históricos que estuvieran pasando , pero de algo nos hemos dado cuenta , y es de que antes de la pintura , la escultura la danza y las demás artes, apareció , el arte de la cocina.

Resumiendo