gelco s.a.s. líderes en la fabricación de gelatina para...

V241116

Gelco S.A.S.

Líderes en la fabricación de gelatina

para uso comestible y farmacéutico

Carrera 42 No. 2 – 100 Barranquilla, Colombia

Tels: +575 3446597, +575 3446444, +575 3446037,

+575 3446586

Fax: +575 3446261, +575 3445182

[email protected] www.gelcocolombia.com

mailto:[email protected]

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GELCO S.A.S. Carrera 42 No. 2 – 100, Barranquilla – Colombia www.gelcocolombia.com

GELCO está localizada en

Barranquilla, Colombia, Sur

América, con representantes en

Egipto, España, Estados Unidos,

Guatemala, México, Perú,

Portugal, República Dominicana,

Rusia y Turquía.

http://www.gelcocolombia.com/

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His tor ia breve

60’s

La empresa fue fundada en marzo de 1966, como Gelatinas de Colombia

Ltda. Las instalaciones de la planta y los procesos tecnológicos fueron

supervisadas por Atlantic Gelatine, división de General Foods, quienes

manejaron la planta los cinco primeros años.

Se inició la producción en 1967, usando la técnica de extracción por lotes,

con una capacidad de producción de 500 toneladas de gelatina al año.

70’s

En 1970, el proceso se cambió a extracción continua.

Desde su inicio, la empresa ha estado enfocada a la exportación,

inicialmente sólo a los Estados Unidos.

80’s En 1983, cambió nuestra razón social a Gelatinas de Colombia S.A.

90’s

En los 90 se buscó un crecimiento continuo, agregando equipos nuevos

progresivamente, en busca de mayor producción y mejora sustancial de la

calidad.

Del año

2000 a

la fecha

actual

En 2000, cambió nuestro nombre a Gelco S.A. Desde 2002 contamos con

los certificados ISO 9001, y HACCP; así como certificados BASC, Halal,

Kosher, EDQM y AIB, obtenidos posteriormente.

En 2008, adquirimos la planta de gelatina que Kraft Brasil operaba en

Pedreira, la cual inició su operación como Gelco Gelatinas Do Brasil Ltda.,

en abril de 2009. Desde el inicio de su operación, esta planta ha estado en

una continua mejora de los procesos y los equipos, adquiriendo nueva

maquinaria, lo que ha permitido incrementar la eficiencia de la producción y

mejorar la calidad de la gelatina.

En 2012, cambió nuestra razón social a Gelco S.A.S.

Durante el año 2015 llegamos a tener y conservar clientes internacionales

en más de 30 destinos diferentes y una capacidad de producción de más

de 4800 toneladas por año.

En 2016 obtuvimos la certificación de nuestro sistema de inocuidad con el

estándar FSSC 22000.


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Nu estr a m is ión

Nuestra misión como Gelco es fabricar gelatina de tipo farmacéutico y alimenticio de la

mejor calidad, bajo estrictas medidas de seguridad e higiene, que garanticen la

satisfacción total de las necesidades y expectativas de nuestros clientes.

Es también nuestra misión el proporcionar los recursos y la tecnología necesarios para

el buen desarrollo de nuestras actividades, en un ambiente de cooperación y trabajo

en equipo, que permita a nuestro personal un crecimiento continuo para realizar sus

actividades con dedicación, mejorando así su calidad de vida y desempeño laboral.

Nu estr a v is ión

Como empresa productora de gelatina posicionada en el mercado competitivo, para el

año 2020, en Gelco nos proponemos una mayor participación en el mercado tanto

nacional como internacional, que nos permita ser reconocidos como líderes en el

grupo de empresas fabricantes de gelatina y como modelo en la generación de valor

económico y social del país, cumpliendo los más altos estándares de calidad,

desarrollo e innovación.

Po l í t i ca d e Ca l id ad In tegr ada

En Gelco, consecuentes con nuestro propósito de fabricar y comercializar gelatinas de

la mejor calidad y como compañía respetuosa con sus clientes, sus proveedores, sus

trabajadores, sus accionistas, su entorno, la comunidad, las autoridades y otros grupos

de interés, damos cumplimiento a la normatividad legal vigente aplicable a nuestra


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actividad, a los requisitos acordados con nuestros clientes, así como a toda norma que

decidamos acoger de manera voluntaria, y nos comprometemos con las siguientes

políticas:

Responsabilidad Social Empresarial: Desempeñar las actividades de manera

eficiente, rentable y responsable con nuestros grupos de interés, buscando

siempre el mejoramiento continuo para mantener un crecimiento sostenible.

Calidad: Satisfacer a nuestros clientes a través de un producto conforme con sus

requerimientos, de un excelente servicio y del fiel cumplimiento del compromiso de

suministro.

Seguridad del Alimento: Garantizar un producto apto para el consumo, mediante la

adecuada identificación, evaluación y control de los peligros relacionados con la

inocuidad y una comunicación eficaz a lo largo de la cadena alimentaria.

Salud y Seguridad en el Trabajo: Realizar nuestros procesos en un ambiente sano y

seguro, fomentando una cultura de cuidado y participación en la prevención y

control de los riesgos relacionados con nuestras actividades.

Ambiental: Controlar los impactos ambientales de nuestras operaciones, mediante

el consumo racional de los recursos naturales, la gestión eficiente de los residuos y

la prevención de la contaminación.

Seguridad Logística: Proteger a la compañía de cualquier tipo de actividad ilícita, a

través de la promoción de prácticas transparentes, éticas y seguras en nuestra

cadena logística.


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S is tem as de Ge st ión

Gelco fabrica su gelatina en conformidad con los siguientes sistemas de gestión y

certificaciones:

Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001, certificado por ICONTEC1 e IQNet para la

producción y venta de gelatina comestible y farmacéutica.

Sistema de Gestión de la Inocuidad, soportado por certificados FSSC 22000 y

HACCP, otorgados por ICONTEC para la producción y venta de gelatina comestible y

farmacéutica.

Buenas Prácticas de Manufactura basadas en el Decreto 3075/1997.

Sistema de Gestión en Control y Seguridad BASC, certificado por World BASC

Organization, Inc.

Certificación Halal, otorgada por el Instituto Halal Colombia.

Certificación Kosher, otorgada por el Instituto Ko Kosher, de Estados Unidos.

Certificación de pureza química y riesgo controlado de BSE, otorgada por EDQM

(European Directorate for the Quality of Medicines & HealthCare).

1 ICONTEC es el Instituto Colombiano de Normas Técnicas, que representa a Colombia ante organismos de normalización

internacionales y regionales como la Organización Internacional de Normalización (ISO), la Comisión Electrotécnica Internacional

(IEC), y la Comisión Panamericana de Normas Técnicas (COPANT) y está vinculado a la Red Internacional de Certificación, IQNet.


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Con tr o l d e Ca l id ad

Gelco posee un laboratorio de control de calidad

extensamente dotado con equipos modernos para los

diferentes análisis requeridos. El laboratorio está dividido

en departamentos de control físico-químico y

bacteriológico.

El laboratorio de control de calidad realiza controles físico-

químicos cada hora, y diariamente un control bacteriológico

sobre el proceso y producto final, lo cual garantiza la

calidad del producto de acuerdo a las especificaciones de

nuestros clientes y a las normas USP.

Nu estr o pr odu ct o

Gelatina Comestible

Las propiedades únicas de la gelatina comestible ofrecida por Gelco han resultado en

sus amplios usos en la industria alimenticia y láctea.

Debido a que la gelatina comestible no afecta el color ni el sabor de los productos

cuando se usa en sopas y salsas, el material producido por Gelco es ampliamente

usado como espesante en la elaboración de estos productos. Además, la habilidad de

la gelatina de actuar como un agente de formación de enlaces para sabores es

utilizado en la producción de caldos. Los productores de carnes enlatadas,


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particularmente de jamón cocido, han encontrado que la

gelatina comestible es capaz de absorber efectivamente los

jugos de las carnes durante el cocimiento, lo cual le permite

que estos productos retengan sus sabores naturales.

Utilizada ampliamente como un estabilizante en la industria

láctea, la gelatina comestible proporciona una suave textura

al producto en la elaboración de helados, mientras mantiene

el material libre de cristales de hielo. Debido a que la gelatina

es capaz de producir una espuma estable, los productores de

helados consideran que la gelatina comestible es ideal para

disminuir la tensión superficial líquido-aire durante la

producción. Las propiedades estabilizantes de la gelatina

también previenen la separación del producto en la

elaboración de yogurts, obteniéndose un producto de suave

textura. Además de su capacidad para facilitar la producción

de yogurts, la gelatina ayuda en la suspensión de frutas y

nueces comúnmente usadas en los aderezos.

Más conocida por su habilidad para gelificar rápidamente, la

gelatina es un ingrediente principal en los polvos de gelatina

para postres y los populares caramelos de gelatina. Además,

los productores de malvaviscos y turrones consideran que

como la gelatina es capaz de sostener una espuma, trabaja

bien para formar la película de gel alrededor del aire,

necesaria para la fabricación de los productos alimenticios

aireados.


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Una última y única característica de la gelatina ofrecida por Gelco es su habilidad para

aglomerar partículas en la producción de vinos, cervezas y jugos de frutas. Los

fabricantes de vinos encuentran que, gracias a que la gelatina es capaz de reaccionar

de alguna manera con la absorción de ácido tánico, permite la precipitación y

remoción de residuos indeseables suspendidos, lo cual incrementa la claridad del

producto. Usada por razones similares en el perfeccionamiento de la cerveza, el uso

de gelatina comestible permite un mayor grado de claridad del producto,

incrementando la estabilidad coloidal y proporciona una mayor vida útil al producto.

Los fabricantes de jugos de frutas encuentran también que la gelatina ayuda en la

clarificación de sus productos, además de mantener la suspensión de las pulpas y

colorantes.

La gelatina comestible ofrecida por Gelco presenta una fuerza bloom de rango de 130

a 285 gramos. Aunque el material ofrecido es más frecuentemente utilizado en la

producción de los productos alimenticios y lácteos, no está en forma alguna limitado a

estas aplicaciones.

Gelco posee las instalaciones con el personal para trabajar en forma conjunta y

efectiva en la asistencia de sus clientes actuales y potenciales en el uso eficiente de

su material, así como el desarrollo de sus nuevas técnicas de manufactura y uso

eficiente de los materiales. Gelco recibe con agrado la oportunidad de trabajar con

todas las compañías interesadas en el uso de gelatinas en sus productos alimenticios

y lácteos.


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Gelatina Farmacéutica

Hoy en día, la industria de las cápsulas utiliza la mayoría de la gelatina grado

farmacéutico ofrecida por Gelco.

Los fabricantes de cápsula blanda de gelatina han

encontrado que la rigidez y elasticidad de gelatina

farmacéutica permite la fabricación de cápsulas

que son flexibles y lo suficientemente resistentes

para prevenir la rotura y pérdida durante la etapa

de llenado. El uso de gelatina con alta viscosidad

permite la rápida formación de cápsulas y, cuando

se mezcla con glicerina, esta habilidad de secado

de la gelatina incrementa la eficiencia en la

producción. El bajo contenido de metales y las

propiedades no reactivas de este producto,

ofrecen posibilidades ilimitadas para productos de

cápsula blanda.

La gelatina para cápsula dura (RHCG) ofrecida

por Gelco es un producto único que ha sido

aceptado por el mercado de cápsula dura. Por

primera vez para los fabricantes, es posible

trabajar con una gelatina que elimina la

necesidad de fórmulas, las mezclas y control de

calidad de materias primas (gelatinas). La

capacidad de producir cápsulas duras con una

sola gelatina permite una alta producción por


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máquina, mientras facilita y acelera el secado. Como este tipo particular de gelatina

es producido de la misma materia prima que emplea la gelatina comestible, muchos

clientes disfrutan de precios mucho más bajos que los ofrecidos por la gelatina

extraída de huesos, comúnmente utilizada en este tipo de producción.

El uso de gelatina farmacéutica no se encuentra limitado únicamente a la fabricación

de cápsulas. Como la mezcla de la gelatina y glicerina permite fabricar supositorios

que se derriten a la temperatura del cuerpo y se congelan a la temperatura del

ambiente, los fabricantes de estos productos emplean este grado particular de

gelatina exclusivamente en sus procesos productivos. Gelco también proporciona

gelatina farmacéutica para la industria de tabletas y productos para combatir el

estreñimiento. Las capas de gelatina ocultan sabores y olores desagradables y

proporcionan una mayor vida útil al proteger al medicamento contra el aire, la luz y la

humedad. Estas capas también pueden ser químicamente tratadas para resistir la

desintegración por ácidos, permitiendo una muy lenta absorción enzimática.

Aquellas industrias involucradas en la producción de emulsiones de alta y baja

concentración de aceite, han encontrado que la gelatina farmacéutica ofrecida por

Gelco actúa como un estabilizador ideal. Esto se debe a la excelente viscosidad y

propiedades anti-coagulantes. Las emulsiones preparadas con gelatina no necesitan

de los dispositivos de golpe y sacudido requeridos por aquellas preparadas con gomas.

Molinos coloidales y homogenizadores permiten la formulación de emulsiones en la

utilización de medios altamente viscosos. Ya que pequeñas cantidades de gelatina

son necesarias en la preparación de la emulsión, los productos finales presentan un

excelente sabor y permiten un proceso productivo altamente eficiente, con bajos

costos.


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Otras alternativas para la gelatina farmacéutica incluyen la microencapsulación,

fabricación de esponjas quirúrgicas, películas y extensiones de plasma sanguíneo.

El personal Gelco involucrado en el Departamento de Investigación y Desarrollo trabaja

continuamente para incrementar la efectividad en el uso de la gelatina farmacéutica

en otras industrias, expandiendo a su vez el uso de la misma hacia otras áreas. Los

servicios de nuestros expertos altamente entrenados se encuentran disponibles para

todos los clientes actuales y potenciales. Gelco da la bienvenida a la oportunidad de

trabajar con todas aquellas compañías interesadas en utilizar la gelatina en sus

productos farmacéuticos.

INFORMACIÓN TECNICA DE LA GELATINA GELCO La gelatina de Gelco se obtiene de la hidrólisis parcial del colágeno presente en las

pieles bovinas.

Gelatina Tipo B - Alcalina

CA RA C T E R IS T I C A S Fís ico – Químicas Microbiológicas

Bloom: de 130 a 285g Recuento total aerobios mesófilos < 10UFC/g

Viscosidad: de 22 a 45mp Coliformes totales: Ausente/g

pH: de 4,2 a 6,5 Coliformes fecales: Ausente/g

Tamaño de grano:

4 – 8 – 10 – 18 - 20 - 26 – 30 – 40 – 60 mesh. Anaerobios: Ausente/g

Humedad: de 8 a 12% Staphylococcus sp: Ausente/g

Cenizas: máximo 2% Licuefactores: Ausente/g

Hongos y levaduras < 10UFC/10g


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Nu estr os c l ien t es

Para llevar a cabo la gestión de exportación de sus productos a los diferentes

mercados, Gelco realiza estudios minuciosos de las necesidades en cuanto a calidad,

cantidad y ofertas del producto en cada uno de los mercados a trabajar, visitando y

situando agentes representantes en las áreas estratégicas o contactando

directamente al usuario final. Con base en la información recibida, se procede al envío

de muestras para aprobación del producto y, por último, al acuerdo de precios. Hoy en

día, Gelco cuenta con más de diez representantes situados en los países de mayor

influencia en las áreas de consumo, los cuales permanentemente alimentan con sus

informaciones las variaciones del mercado, lo cual permite tomar decisiones acordes

con esas variaciones, y mantener así el flujo de las exportaciones hacia esos países.

Día a día, Gelco está a la tarea de conseguir nuevos mercados realizando giras

periódicas con miras a cuantificar y cualificar las necesidades de esos mercados y,

mediante el esquema arriba anotado, lograr la penetración definitiva de la gelatina.

Hoy, Gelco está presente en los siguientes mercados:

» Alemania

» Australia

» Bélgica

» Bolivia

» Brasil

» Canadá

» Chile

» Costa Rica

» Corea del Sur

» Ecuador

» Egipto

» El Salvador

» España

» Estados Unidos

» Filipinas

» Guatemala

» Grecia

» Holanda

» Honduras

» India

» Israel

» Italia

» Jordania

» México

» Nicaragua

» Panamá

» Perú

» Polonia

» Portugal

» Reino Unido

» República Checa

» República Dominicana

» Rusia

» Serbia & Montenegro

» Sri Lanka

» Suiza

» Taiwan

» Turquía

» Venezuela


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Gelco produce su gelatina a partir de la

piel de ganado vacuno, la cual contiene

una proteína llamada colágeno.

La piel es sometida inicialmente a lavado

y tratamiento alcalino para lograr la

solubilidad de la proteína; luego se

acidifica para extraerla por hidrólisis con

agua caliente, obteniéndose un caldo de

gelatina.

Este caldo posteriormente se filtra, se

concentra por evaporación, se gelifica y

se seca, para finalmente molerlo y darle

un tamaño de grano acorde con lo

requerido por el cliente.

Luego de molido, el producto es

mezclado y empacado.

Pr oce so de Manufactur a

Carnaza Bovina

Tratamiento Alcalino

Lavado y Acidificación

Extracción

Filtración

Concentración

Esterilización

Gelificación

Secado

Molienda

Mezclado

Pesaje y empaque


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Nu estr as in s ta lac ione s

Parte del proceso continuo, único en

Gelco.

Sistema de separadores centrífugos

computarizados

Parte de la tecnología de punta del

sistema de Ultrafiltración de la gelatina

Parte del equipo de filtración


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Tecnología europea en los equipos de concentración

de gelatina.

Votators expulsan gelatina a la banda

transportadora que va hacia el secador

Secador de gelatina, alimentado con aire

purificado y de baja humedad.


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Cono mezclador de gelatina.

Equipo de detección de metales

Nuestras oficinas son modernas y eficientes.


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Plano General de las Instalaciones

Almacenamiento y tratamiento de materia prima

Áreas de fabricación de gelatina

Almacenamiento de gelatina

Mantenimiento

Edificio Administrativo

Baños, lockers y zona de descanso de personal operativo


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I n form ac ión de Con tacto

Carrera 42 No. 2 – 100 Barranquilla, Colombia

Línea de atención: PBX + 575 344 64 44 ext 107 / 103

Departamento de Ventas

Fax: + 575 344 62 61

www.gelcocolombia.com [email protected]



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