#EsteEsCampecheSeñores #EdiciónDelMes #TuristeandoCampeche #EdiciónDelMes

#ConSaborACampeche#EnLaOpiniónDe PROMOTORES TURÍSTICOS: UNA RESPONSABILIDAD COMPARTIDA.

Edición XIV. Febrero 2015www.exploracampeche.com.mx

EL VIAJE SAGRADO:PEREGRINACIÓN A HOOL

LA FIESTA DE HOOL: UNA RELIGIOSIDAD POPULAR

RELIGIOSIDAD E IDENTIDAD CULTURAL

RUTA DE LAS IGLESIAS COLONIALES

TAMAL DE CUITLACOCHEMTRA. FANNY MISS CHUC. DIRECTORA DE LA ESCUELA DE TURISMO DEL INSTITUTO CAMPECHANO

#CampañaRaíz/ Pág. 16#CAMPECHE ES

#EsteEsCampecheSeñores / Pág.10EL VIAJE SAGRADO:PEREGRINACIÓN A HOOL

#EdiciónDelMes / Pág. 18LA FIESTA DE HOOL: UNA RELIGIOSIDAD POPULAR

#EdiciónDelMes / Pág. 28RELIGIOSIDAD E IDENTIDAD CULTURAL

#TuristeandoCampeche / Pág. 42RUTA DE LAS IGLESIAS COLONIALES

#EnLaOpiniónDe / Pág. 48 MTRA. FANNY MISS CHUCPROMOTORES TURÍSTICOS: UNA RESPONSABILIDAD COMPARTIDA

#ConSaborACampeche / Pág. 52TAMAL DE CUITLACOCHE

CONTENIDO:X I V E D I C I Ó N

FEBRERO2015

MENSAJE DEL EDITORCON ALMA DE PEREGRINO

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Te esperamosen nuestras

redes sociales

COLABORADORESEditor en JefeLaet. Hugo R. Del Río Richaud

Editores AdjuntosLic. Arón Enrique Pérez DuránLic. Roger Mario Moo Yah

Editor Comercial y PublicitarioJorge Richaud Gómez de Silva

Director de Arte y DiseñoLdg. Pedro Ricardo Durán

Editor MultimediaArq. Fernando Antonio Durán

Autor y Editor CulinarioChef Ricardo López Aviléz

Colaboración Especial-Mtra. Fanny Miss Chuc-Domitila Canúl-Félix León Jesús-Manuel Pérez Durán

Dicen que lo que motiva al peregrino es su devoción y fe en algo superior a él y que el viaje en sí mismo lleva intrínseca la inter-minable búsqueda del ser humano por alcanzar la divinidad de la que, según la creencia de algunos, procedemos todos. Con la promesa de hallar en el trayecto la consideración divina de peti-ciones, plegarias y favores, el peregrino se aventura en una tra-vesía en donde todo puede suceder y lo único seguro es la fatiga física y las incomodidades, no obstante, pocos son los que clau-dican. De igual forma está tejida el alma de un viajero: construida a base de propósitos y alimentada de emociones y experiencias que pulen su carácter a tal punto, que no encuentra otra forma de vida que no sea la que se da en un camino que lo conduzca hacia un nuevo sitio. La XIV edición de Explora Campeche reco-noce y da la bienvenida a todos los viajeros, turistas y peregrinos que llegan a nuestro Estado y que traen consigo la riqueza in-valuable que solo el intercambio cultural es capaz de otorgar. A todos ellos, nuestra admiración y respeto.

Laet. Hugo R. Del Río Richaud Licenciado en Administración de Empresas Turísticas

TÍTULOS DE REGISTRO DE MARCA ANTE LA SECRETARÍA DE GOBERNACIÓNNúmero 1428355, clase 16. Se aplica a revista (publicaciones periódicas).Número 1428356, clase 41. Se aplica a publicaciones electrónicas de revista en línea. Número 1426196, clase 35. Se aplica a publicidad, gestión de negocios comerciales, administración comercial. El registro de referencia se otorgó con fundamento en los artículos 1°, 2° fracción V, 6° fracción III, 125 y 126 de la Ley de la Propiedad Industrial. De conformidad con el artículo 95 de la Ley de la Propiedad Industrial, los presentes registros tienen una vigencia de 10 años contados a partir de la fecha de present-ación de la solicitud y los mismos podrán renovarse por períodos de la misma duración, en los términos establecidos en los artículos 133 y 134 del mismo ordenamiento legal. La suscripción de los presentes títulos se hace con fundamentos en los artículos 6° fracción III y 7° BIS 2° de la Ley de la Propiedad Industrial; 1°, 3° fracción V inciso b), subíndice ii) y iii) primero y segundo guión respectivamente, 4°, 5°, 11, fracción II y último párrafo y 13 fracción III del Reglamente del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial; 1°, 3°, 4° y 5° fracción V inciso b, subíndices ii) y iii) 1° y 2° guión respectivamente, 17 fracción III, 28 y 31 del Estatuto Orgánico de este Instituto; 1°, 3° y 6° inciso a) párrafos antepenúltimo, penúltimo y último del acuerdo que delega facultades en los DIrectores Generales Adjuntos, Coordinador, Directores Divisionales, Titulares de las oficinas regionales, Subdirectores Divisionales, Coordinadores Departamentales y otros subalternos del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. Ordenamientos legales cuyas reformas, adicones y modificaciones se encuentran vigentes a la fecha de emisión de los presentes títulos. México, DF a 14 de Enero del 2014

Contáctanos:Calle 63 Núm. 36 entre 14 y 16 Ciudad

Amurallada San Francisco de Campeche, Campeche.

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C a m p a ñ a

#CampecheEsR a í z

Explora Campeche cons-ciente de la responsabili-dad que tenemos de legar a nuestros hijos valores que los llenen de amor y orgullo para con su tierra, lanzó desde sus inicios la Campaña Raíz, que tiene como fin rescatar nuestra identidad y revivir en cada uno de nosotros la gran-deza que corre en nues-tras venas campechanas, a través de la magia que nos brinda la fotografía.

Para todos nuestros se-

guidores en Instragram, estrenamos esta sección en la que publicaremos aquellas fotos de concep-to turístico que difundan la belleza de nuestro Cam-peche. Únicamente men-ciona nuestra cuenta en tus fotos y utiliza el has-htag #ExploraCampeche. ¡Listo! Atrévete a creer y comparte al mundo lo ma-ravilloso y único de nues-tro Estado.Y para ustedes, ¿Qué es CAMPECHE? Atrévete a COMPARTIRLO

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Muéstrale al mundo la belleza de Campeche9

“Baila, Baila, Zarité, Porque esclavo que baila Es libre…mientras baila”

(La isla bajo el mar de Isabel Allende)

1.-Licenciado en Historia especialidad en Ciencias de la Comunicación

“El camino es el que nos enseña la mejor manera de llegar,

y nos enriquece, mientras lo atravesamos.”

(El Peregrino, Paulo Coelho)

Como cada año duran-

te la celebración de

la fiesta de la Cande-

laria, concurren a Hool, po-

blado ubicado a 70 km de la

ciudad de San Francisco de

Campeche, cientos de pere-

grinos y devotos que acuden

a venerar a la milagrosa ima-

gen, que según la leyenda

apareció en una aguada cer-

cana a la comunidad.

El desplazamiento de perso-

nas buscando lugares que

entren en contacto con lo sa-

grado y espiritual ha estado

presente en las sociedades

desde la aparición del mismo

hombre, las peregrinaciones

están presentes en todas las

culturas y religiones de todo

el orbe. Es un fenómeno indi-

solublemente unido a la con-

dición itinerante del ser hu-

mano. Desde la antigüedad

se conocen y practican pe-

regrinaciones con un sentido

salvífico y purificador; se trata

de un viaje cuyo objetivo es

visitar un lugar consagrado

por la presencia de una fuer-

za sagrada, y es el carácter

sacro del lugar y el esfuerzo

realizado para llegar hasta

ahí, el que redime al hombre

de sus extravíos pasados y

renueva sus fuerzas para se-

guir adelante en el camino de

la vida.

Al llegar a la comunidad de

Hool, en lo alto de un cerro,

de paredes color azul y blan-

co, puertas pintadas de color

rojo, se puede observar la

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iglesia que año con año es visitada por cientos de personas

desde Yucatán, Tabasco, Veracruz, Quintana Roo y de todos

los municipios y comunidades del Estado de Campeche. Los

devotos abarrotan el poblado desde que la imagen es “baja-

da” de su nicho para ser admirada; largas filas se observan

desde las primeras horas llenos de peregrinos de las comu-

nidades circunvecinas que aglomeran el atrio de la Iglesia en

busca de poder admirar a la Virgen, llegan ataviados de ve-

las, rosarios, imágenes para ofrecer a la Patrona. Para estos

viajeros, el cansancio solo es físico ya que la fe y la esperan-

za son el único motor del viaje.

Es así como la mezcla de fe y tradición que se observa en la

celebración del día de la Candelaria, se convierte en una fe-

cha especial para muchas personas, una de ellas es Manuel

Pérez Durán, quien durante años hizo el recorrido y fue parte

de los peregrinos que llegaban al santuario, durante casi 4

años realizo el viaje en su bicicleta chopper desde la ciudad

de San Francisco de Campeche hasta el poblado de Hool

con la única finalidad de “visitar” a tan preciada efigie.

Recuerda que su travesía comenzó como una aventura de

las muchas que hacían entre los amigos de la colonia, uno de

los impulsores fue don Mateo, vecino de la colonia que cada

año acudía a Hool en compañía de toda su familia, “comencé

para seguir a los amigos que venían acá, vivía en Lin-

davista y ahí nos juntábamos en Diciembre para preparar la

bicicleta, pedir los permisos porque era menor de edad, y ya

cuando teníamos todo nos juntábamos para preparar el viaje”

, aquellos que se juntaban durante esos años eran “ Francis-

co, don Mateo, “el pipos”, “el Erick”, iba toda la familia de don

Mateo incluyendo sus hijos, otros compañeros que no vivían

en Lindavista pero los conocíamos, entonces se juntaban con

nosotros” .

El peregrino es un hombre de fe o si se quiere, movido por la

fe. Ha descubierto el sentido de su existencia y se dirige a un

lugar consagrado para vivir con mayor intensidad su aflicción

de lo sagrado “Salíamos a las 4 de la tarde de Campeche, ahí

llegábamos a Chiná donde hacíamos la primera parada, es-

perábamos 20 minutos a que llegaran los otros, en dado caso

si no llegaba alguien comenzabas a avanzar y ya luego los

alcanzaban”, uno de los aspectos a resaltar es la solidaridad

que se establece entre los peregrinos y los gente que hace el

mismo recorrido en otros medios “si te cansabas había gente

que te auxiliaba, si necesitabas algo, agua, una reparación

de bicicleta, te ayudaban y ya luego seguías avanzando” .

Al caer la noche en medio del trayecto los devotos cumplían

“la segunda parada, la hacíamos en el entronque para venir al

pueblo, cuando más o menos nos esta-

ba cayendo la tarde-noche y la mayoría

que venía en bicicleta ahí paraba para

descansar, ya después es hasta llegar a

Hool, venían mucha gente en moto, en

bicicleta, me toco ver gente caminando”

la religiosidad popular se mostraba en

su esplendor.

Al llegar al pueblo la gente se reunía en

el parque y hacían largas colas para in-

gresar a la iglesia; los que llegaban en

caravana se instalaban en la aguada,

parte importante de las apariciones de

la imagen, lo que nos recuerda la rela-

ción agua-tierra de los antiguos mayas

“ya en el pueblo nos juntábamos todos

en el parque a esperar a los demás, ya

que nos juntaban íbamos a casa de un

amigo y ahí nos instalábamos, con las

casas de campaña, poníamos toldos,

arreglábamos nuestra cama, las bicicle-

tas las dejábamos y luego íbamos a la

Iglesia a ver a la Virgen y rezar y luego

ya regresábamos a cenar.”

Algunos autores señalan que la razón

para realizar el traslado es la búsque-

da de salud, bienestar, liberarse de sus

deudas, etc. y al peregrinar pretende es-

capar de las relaciones que lo oprimen

cotidianamente. Entre los devotos es

tradición que al realizar una promesa a

la Virgen tienes que llevarle un escapu-

lario o rosario en agradecimiento ,“com-

prar algo y al otro año traerlo, veladoras,

rosarios, y luego traerlo, hacíamos fila

para entrar a la Iglesia, ya ahí adentro

hacías tus peticiones. El primer año hice

una promesa: mi madre estaba enferma

y me compre en rosario, al segundo año

que vine igual traje el rosario que com-

pre y pedí por mis familiares, también

traíamos veladoras” .

“Al día siguiente nos levantábamos, ve-

níamos un rato, íbamos a la aguada que

estaba llena de gente que ahí acampa-

ba, pasábamos a la iglesia, almorzába-

mos temprano para que la comida no te

callera pesada, y como a las 4 de la

tarde emprendíamos el regreso a Cam-

peche.”

El peregrino no estaba exento de anéc-

dotas y de situaciones que ocurrían du-

rante el trayecto “una vez casi atropello

a una persona caminando, nada más

porque logre ver la silueta, porque ha-

bía noches muy obscuras y no podías

ver nada, lo logre esquivar y seguí ade-

lante, igual lo que nos pasaba era que

casi al llegar había un cerro, y no te fija-

bas y escuchabas los ruidos del monte

y te salías pero nunca vi que se cayera

nada, nunca vi ni muertos ni alguien que

atropellaran.”

La peregrinación marca simbólicamen-

te la transición entre lo mundano y lo

sagrado, es así que la fuerza de la fe

es lo que mueve a la gente a realizar el

trayecto, al acudir sin devoción ocurren

circunstancias paradójicas, “un compa-

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ñero quiso venir de cotorreo y por el hici-

mos como 10 paradas de ida y otras de

vuelta, no aguanto el trayecto se canso,

porque según él no era tanto el trayec-

to sino que estaba agotado, decía que

no podía y se quería regresar, nosotros

le dijimos que si podía hasta que llego

hasta acá.”

Con el paso de los años Manuel dejo de

acudir a la tradicional peregrinación a

Hool, “ya no frecuenté a los que íbamos,

ya no me daba tiempo, pero sé que don

Mateo era el único que regresaba, pero

actualmente ya no, ya esta grande así

que no creo o si viene lo hace en carro”.

Entre los recuerdos llenos de anécdotas

de convivencia con los amigo y a pesar

que tiene años que no visita a la ima-

gen, él dice que “pienso volver pero ya

no en bicicleta, ahora es más peligroso,

pero si quisiera que mis hijos sepan y

traerlos para contarles que yo venía en

bicicleta y fue una gran experiencia la

que viví en esa época”.

La aparición de la imagen y las señales

que emitió sirven a los lugareños para

justificar que es su pueblo, y ellos son

los custodios; la fiesta de la Candelaria

es parte de la identidad del pueblo de

Hool y de sus alrededores, “Si tienen la

oportunidad de venir que vengan pero

con el objetivo de visitar a la Virgen y

con mucha precaución y pedalear con

fe, que es lo que te mueve y no te vas

a cansar.”

Algo admirable de las peregrinaciones

es que aunque el peregrino busque un

encuentro con Dios, en su trayecto se

produce un triple encuentro, en primer

lugar un encuentro consigo mismo, un

viaje interior que no está exento de di-

ficultades y pone a prueba su resisten-

cia física y mental; en segundo lugar un

encuentro con el otro, con el hermano

que peregrina a su lado o con aquel

que se cruza en su camino y con el

que comparte un mismo fin; finalmente

se encuentra con la Virgen, razón por la

que según, ellos merece la pena todos

los sacrificios del camino.

Es así que la fiesta de la candelaria en

Hool y la imagen de la Virgen es una

propuesta a lo que se denomina “Turis-

mo religioso”, y son parte de los muchos

santuarios y peregrinaciones que exis-

ten en el estado de Campeche.

Fuentes ConsultadasManuel Pérez Durán, Entrevista Personal, 20 de Enero del 2015. San Francisco de Cam-pecheFernández, Francisco; Negroe, Genny: Ca-minando y paseando con la Virgen. Prácticas de la religión popular e identidades sociales en el noreste de Yucatán. En Identidades Sociales en Yucatán, pp. 91-31, M. C. Lara (Comp.), Mérida: Universidad Autónoma de Yucatán, Facultad de Ciencias Antropológi-cas.1997

Quiñones Vega, Teresa; Quintal, Ella Fanny: Hool territorio sagrado del pueblo campecha-no. Los investigadores de la Cultura Maya, 10, tomo II. Pp. 454-503. Campeche: Univer-sidad Autónoma de Campeche. 2002

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“La roja euforia es túnica en la aurora.El prado recoge la risa del niño alegre.

La espera impaciente en el ritmo de las horasque traen la magia de los Tres Santos Reyes.El aire gesta sueños ricos y sueños pobres

de deseos sembrados en el alma de la gente.Unos ya son perlas estáticas en pequeños

sobres, otrosaún decoran la vista en blanco de la mente”.

(“Para los Tres Santos Reyes” Nancy Santiago Toro).

“Nuestra historia es como un iceberg

que sólo nos muestra una mínima

parte de su bulto flotante, y cuya

configuración y equi-librio sólo se entien-

den por referencia a la enorme porción sumergida bajo las

aguas

(Alfonso Reyes). Felix León Jesús

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Las comunidades rurales de ascendencia indígena en México, son herederas de un importante bagaje cultural y religioso de originalidad mesoamericana. En su de-venir histórico, a partir de la conquista y colonización, tuvieron que integrar muchos elementos novedosos

provenientes de otros contextos culturales y religiosos. En ese proceso, dichas comunidades, lejos de acatar sumisamente los nuevos parámetros impuestos por el grupo hegemónico, activa y creativamente han reformulado y resignificado esos nuevos símbolos, de tal manera que el sincretismo resultante reúne en una nueva vivencia cultural las procedencias, tanto de uno como de otro lado.La religiosidad popular, entendida como el modo peculiar que tiene el pueblo, es decir la gente sencilla, de vivir y expresar su relación con Dios, con la Virgen y con los santos, no sólo en un ambiente privado e íntimo, sino también en comunidad, tiene un valor inmenso. La religiosidad popular es sencillamente la religiosidad del pueblo, de las gentes que viven y pueden ex-presar públicamente, con sincera y sencilla espontaneidad, su fe cristiana, recibida de generación en generación, y que ha ido configurando la vida y las costumbres de todo un pueblo.La localidad de Hool, pertenece al municipio de Champotón y se localiza a 45 kilómetros de la cuidad de Campeche. Una comunidad con gente amable dedicada a las actividades agrí-colas. Como cada año el pueblo festeja a su Virgen en dos festivida-des, la primera llamada la mayor por ser la más concurrida, que se realiza en febrero durante dos semanas y da inicio unos días antes de cada 2 de febrero para terminar al siguiente domingo. La segunda se realiza en agosto, con novenarios y gremios, y en ella participa la población local: “es una tradición que es de los antepasados que se festeja el 15 de Agosto porque es el mes de los agricultores que le pedían cosecha, en esos días solo hay novena, rosarios, misa, y procesión para darle gracias

a la Virgen por las cosechas” .De acuerdo a Teresa Quillones y Ella Quintal (2002) no se tiene datos exactos de cuando comenzó la devoción a esta imagen, pero Pedro Miranda (2000, pág. 77-78, citado en Quillones y Quintal, 2002, pág. 496) señala que a mediados del siglo XVIII las romerías desde lugares lejanos se realizaban anualmente. La Virgen es de bulto y es conocida como de la Candelaria, aunque por sus características iconográficas, parece ser de la Concepción. En cuanto a su aparición, tanto la gente del pueblo como los peregrinos, el mito concuerda de manera generalizada: “a mis 82 años de edad aún recuerdo muy bien lo que me contaban mis antepasados. La aparición de la Virgen fue en una aguada que está a 8 kilómetros del pueblo y que la trajeron de ahí al lugar donde ahorita se encuentra la escuela “Ignacio Rivas”, ahí la dejaban y cuando la gente la iba a ver al otro día ya no estaba, que aparecía en el cerro; la regresaban y al otro día lo mismo, la amarraban con una majahua y volvía aparecer en el cerro, por eso le pusieron Hool al pueblo, porque en maya ma-jahua es Hool. Ella quería que en el cerro se le hiciera su iglesia y es así como se la edificaron” .Para Alicia Barabas las apariciones implican procesos de apro-piación y reapropiación territorial que encuentran sustento en la voluntad colectiva de posesión de un territorio propio por la vía de la sacralización. Y el mito de la aparición de la Virgen de Hool, claramente justifica, en sus diferentes variantes, le ubica-ción del santuario, no sólo en cuanto al pueblo sino en relación al sitio exacto que la imagen muestra para que ahí se le adore (Quillones y Quintal, 2002, pág. 497).A un costado de la carretera de la población existe una agua-da en la cual nadie se baña ya que estaba custodiada por un cocodrilo que le nombraban “El Negro” a quien mataron en el 2009: “en aquella ocasión el Negro mató a un chavo como de 36 años originario de Cancún y

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Domitila Canúl

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que se encontraba bien borracho ahí de la aguada, pero la culpa la tuvo el difuntito, él invadió el territorio del animal y esté re-accionó por instinto. Dicen que el cocodri-lo lo arrastró y lo ahogó. El animal nunca había atacado a nadie, y recuerdo que al policía que le disparó al réptil lo destituye-ron porque no tenía permiso de matarlo” .Para los días de la feria, son muchos los visitantes del Estado que llegan en vehí-culos particulares y autobuses públicos, pero antiguamente lo hacían en carretas y por tren: “cuando estaba chamaco, ahí cerca de los 14 años, me iba con mi papá de aquí del pueblo hasta Chiná, Campe-che por puro monte donde le vendíamos cochinos a don Pépe López, ya de regreso por la tarde me tocó ver a muchas familias que venían en carretas por los montes de Hobomó con la devoción de visitar a la Vir-gen de Hool y se quedaban todos los días de la feria; otras familias llegaban en tren al kilómetro 52 y de ahí caminaban hasta el pueblo” .Durante los días de la feria, Hool se trans-forma. Cerca de la aguada sobre la carre-tera se instala el ruedo, puestos de co-mida y cervezas. Sobre la calle principal se aprecian los puestos de ropa, juegos mecánicos, puestos de discos, y junto a la iglesia los puestos de velas, veladoras, flores, ruda y milagritos para todo aquel creyente que llega hasta la iglesia que se localiza en el cerro, con la fe en alto y con

la ilusión de tocar a la Virgen y entregarle sus manda y regalos. Para el día 2 de febrero, el más impor-tante de la feria, se efectúa la procesión de la Virgen, que es sacada de su iglesia para llevarla en hombros de voluntarios por la calle principal y la aguada: “para la procesión, el sacerdote hace la invitación a otros lugares y viene otras imágenes. Hace dos años vino el Cristo Negro de San Román. También ha venido la Virgen de Dzitbalché y la de Champotón” . Los devotos cantan los himnos religiosos y se queman voladores, toda una festividad que con pasión y fe, los peregrinos bus-can en la imagen de la Virgen el consuelo y sanación de sus almas.De ese modo, entendemos la religiosidad popular como un término que expresa, más que fenómenos sociales aislados, una lógica cultural coherente con el pro-ceso social históricamente vivido, con to-das las tensiones, rupturas, conciliacio-nes y adopciones que ello conlleva. Así pues, al hablar de religiosidad popular no aludimos a un ámbito de creencias indi-viduales aisladas e inoperantes en la vida cotidiana, sino, más bien, a una cosmovi-sión, tal y como Broda (2001, pág. 16) la entiende y explica en el sentido de una vi-sión estructurada en la cual los miembros de una comunidad combinan de manera coherente sus nociones sobre el medio ambiente en que viven, y sobre el cos-mos en que sitúan la vida del hombre.

Fuentes ConsultadasBroda, Johanna (2001) Cosmovi-sión, ritual e identidad de los pue-blos indígenas de México. Conacul-ta. Fondo de Cultura Económica. Domitila Canul. Entrevista personal. 20 de enero de 2015. Hool, Campe-che.Félix León Jesús. Entrevista per-sonal. 20 de enero de 2015.. Hool, Campeche. Miranda Ojeda, Pedro (2000) “Los miedos y los imaginarios en el mun-do colonial. Una interpretación del pecado y de la religiosidad popular en la provincia de Campeche, siglos XVI-XVIII, en Religión popular de la reconstrucción histórica al análisis antropológico (Aproximaciones ca-suísticas), UADY, Mérida, pág. 3-78.Quiñones Vega, Teresa y Ella Fan-ny Quintal Aviles (2002) “Hool, te-rritorio sagrado del pueblo campe-chano” en Los Investigadores de la Cultura Maya 10. Tomo II. Universi-dad Autónoma de Campeche. Pág. 494-500.

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Virgen de Candelaria, ma-dre de Dios y

madre nuestra,patrona de Canarias.

Con toda la devoción yconfianza, que un hijo pone en su madre, quiero ofre-

certe,hoy, mi persona, mis cosas

y mi vida entera.Acéptalas, madre mía.

(Oración a la Virgen de la Candelaria)

1.-Licenciado en Historia con Especialidad en Patrimonio Cultural. Investigador e Historiador.

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Una de las grandes for-tunas que nos ofrece la historia es la de desa-

rrollar la sensibilidad, el deseo y la pasión por el ser humano. El ser humano que construye, en su grupo social, pensamien-tos, ideas y creencias que va depositando lentamente en ese enorme mar que es la cultura. Dentro de ellos, el fenómeno más creativo, profundo e íntimo del ser es el pensamiento reli-gioso.De acuerdo a Guadalupe Var-gas (s/f, pág. 99) en la historia de la humanidad cada cultura ha desarrollado de manera pe-culiar sus sistemas religiosos, ha impregnado de particulari-dades sus manifestaciones pú-

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blicas y privadas; ha construido ideologías específicas que dan cuenta de la concep-ción exclusiva que se tiene del universo. Mi-tos, ritos y ceremonias, en el sistema de creen-cias, son los elementos centrales que identifi-can y a la vez propor-cionan identidad a los grupos sociales.El complejo históri-co-cultural de las pere-grinaciones religiosas hacia los santuarios surge a partir del mo-mento mismo en que el hombre, en colecti-vidad, crea los siste-mas religiosos y siente la necesidad de des-plazarse hasta los si-tios consagrados, por ellos mismos, e identi-ficados como lugares primados de concen-tración divina, para en ellos realizar complejos rituales propiciatorios y de gratitud espiritual por la gracia de la vida (Vargas, s/f, pág. 99).La identidad religiosa, emana de una serie de creencias que derivan de la práctica anual de una peregrinación. Como señala Barabas (1994: 252, citado en Vargas, 2000, pág. 84): “La religión desempe-

ña un papel estratégico en la construcción de mundos humanamen-te significativos, de ahí que de todas las crea-ciones culturales, la re-ligión sea la más eficaz de los pilares para la legitimación, construc-ción, explicación y jus-tificación de la realidad y de los seres que hay en ella”.

La religión se ha con-siderado también, cla-ve para la configura-ción de identidades, en tanto proporciona los elementos fundamen-tales para la socializa-ción y la diferenciación entre “nosotros” y “los otros”.La comunidad de Hool, Campeche se convier-te en santuario, en tan-to que en ella se dan ciertos eventos signi-ficativos, como señala Alicia Barabas (2000), que hacen que pase de sitio común a lugar sagrado, y en Hool es la aparición de una Vir-gen, pero de una Vir-gen milagrosa. En oca-siones, en el santuario existen otros espacios considerados como sagrados como apunta José Velasco (2000), y ese es el caso de Hool,

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donde el cerro y la aguada son los otros espacios considerados sagrados, en el primero la Virgen pidió estar en él y en el segundo, la Virgen va en procesión e irradia con su presencia, gracia, virtud o poder al lugar. De allí que el recorrido de los peregrinos en Hool sea: iglesia (imagen-ce-rro) y luego la aguada (Quillones y Quintal, 2002, pág. 499).Es precisamente por las cualidades de la imagen y el santuario, que surgen las peregrinaciones que en Hool llegan no únicamente para las fies-tas de la Virgen, sino también, de manera conti-nua, durante todo el año, aunque son comunes en marzo y abril. Por los lugares de origen de sus peregrinos, el santuario es local o estatal, en cuanto se en-cuentran personas de los diferentes municipios que conforman el estado: Escárcega, Tenabo,

Hecelchacán, Champotón, Carmen y la ciudad de Campeche, especialmente de este último, por eso es que se considera a Hool un santuario por excelencia del pue-blo campechano, pues incluso gente ori-

ginaria del estado y que por diversas circuns-tancias ya no viven en él, regresan al terruño a visitar a la Virgen de Hool (Quillones y Quintal, 2002, pág. 499).Las formas de peregrinar son muy variadas: in-dividual, familiar y en grupo, la mayoría organi-zadas de manera independiente de la iglesia y asimismo, la manera en que llegan al santuario también es muy diversa: en bicicleta, moto, ve-hículo y autobuses de excursiones y público. Lo cierto es que en la religiosidad popular se expresa el rico potencial creador del imaginario del pueblo, resume las vivencias históricamente compartidas y el modo con que el pueblo asume y manifiesta la representación de sus problemas y el modo de enfrentarlos, así como sus fiestas y esperanzas. Hay en ella un caudal de elemen-tos comunes tan extenso que hacen meritorio continuar y desarrollar su estudio desde la pers-pectiva de las ciencias sociales y encontrar la

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riqueza de sus semejanzas y sus, por veces más aparentes que reales, diferencias según varian-tes locales.A través de sus peregrinos, el pueblo de Hool fortalece su poder, siendo ellos los que dan la alegría a la fiesta, peregrinos con fe y devoción a una Virgen llamada la Candelaria.

Fuentes ConsultadasBarabas, A. (1994) (Comp) Religiosidad y resistencia indígenas hacía el fin del milenio. Quito. Abya-Yala.

Quiñones Vega, Teresa y Ella Fanny Quintal Avi-lés (2002) “Hool, territorio sagrado del pue-blo campechano” en Los Investigadores de la Cultura Maya 10. Tomo II. Universidad Autó-noma de Campeche. Pág. 494-500.

Vargas Montero, Guadalupe (s/f) Peregrinación y Santuario. Instituto de Investigaciones Históri-co-Sociales. Universidad Veracruzana. Consultado el día 29 de enero de 2015. Recuperado de http://cdigital.uv.mx/bitstream/123456789/530/2/2003128P99.pdf

Vargas Montero, Guadalupe (2000) “La organiza-ción de la peregrinación general corporada al orien-te al santuario del Cristo de Otatitlán, Veracruz” en Redalyc. Red de revistas científicas de América la-tina, el Caribe, España y Portugal. Volumen XV, nú-mero 1. Pp. 75-87. Consultado el día 29 de enero de 20155. Recuperado de http://www.redalyc.org/pdf/146/14601505.pdf

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AntecedentesInmediatamente después de la conquista militar de la Península de Yucatán y con la instalación permanente de la presencia hispana, inicia de manera paulati-na el mestizaje biológico y también cultural, así como

la conquista espiritual de los nativos. Este hecho dio inició la construcción de iglesias, conventos, pa-rroquias en toda la región para facilitar la tarea de los primeros evangelizadores de los mayas.

Temática de la RutaEn San Francisco de Campeche, la construcción de iglesias fue algo lenta debido a la dureza de circunstancias agraviadas por la amenaza pirata. Campeche du-rante el primer siglo de coloniza-ción posee influencia medieval, utilizando en sus construcciones el material abundante en una re-gión pedregosa, la piedra cali-za, además de cal y madera. La austeridad será la cualidad de sus primeras construcciones ha-bitacionales, así como de fe, de-bido a los inicios del andamiaje

colonial, a la adaptación a estas tierras del trópico, a la amenaza de los enemigos de España, y a la presencia de la orden de San Francisco de Asís para llevar a cabo la evangelización.

Esta ruta es una buena opción para todos aquellos interesados en temas de arquitectura e his-toria colonial y para quienes les guste apreciar detalles y carac-terísticas únicas de una ciudad Patrimonio Histórico de la Huma-nidad.

El ViajeEl recorrido se lleva a cabo en San Fran-cisco de Campeche, capital del Estado, y da inicio en el Parque Principal ubica-do en Centro Histórico:

Punto 1: Catedral Tiempo de arribo: inmediato. Ubicación: Calle 55 entre 8 y 10

Es la iglesia de mayor importancia debido a que fue la destinada a ser la mayor enfrente de la plaza principal o Plaza de Armas. Sin embargo la iglesia primitiva, no era más que una choza endeble a juzgar por las crónicas que han llegado a nuestros días. De su conjunto arquitectónico sobresalen precisamente las dos torres, con pilastras estriadas y arcos de medio punto para alojar las campanas, coronadas en vistoso remate o cupulilla bulbosa con cruz de piedra. La planta de la Iglesia es de forma de cruz latina de una sola nave. El frente del templo llama la atención con sus esculturas y pilastras. En ella existen cinco imágenes representando a santos de la fe católica, los de abajo son izquierda San Pedro y derecha San Pablo, en el centro se encuentra la de la Virgen de la Purísima Con-cepción y las dos efigies superiores corresponden a Santa Margarita de Antioquía y el Patriarca Señor San José llevando en la mano al niño Jesús.

Caminando

Número de personas / De 4 a 6

personas (número sugerido, más no

es limitativo)

Horario de salida

/ 18:00 horas

Duración del trayecto (redondo)

/ 50 minutos

Duración de la Ruta / 3 horas

Actividades • Turismo religioso/cultural

• Observación de arquitectura religiosa antigua

así como esculturas y figuras de esta índole.

• Fotografía.

• Historia y testimonios orales con gente de la región.

• Gastronomía local.

Punto 2: Ex Templo de San JoséTiempo de arribo: 10 minutos aproximadamente. Ubicación:

Calle 10 entre 63 y 65Este lugar era ocupado antes de 1716 por una ermita dedicada al mismo santo, y custodiado por el gremio de calafates y carpinteros de la villa. Los jesuitas hicieron de la ermita de calafates y carpinteros de San José, un templo único dentro del perfil colonial de Campeche, propio de la arqui-tectura jesuita. Es de una sola nave con forma de cruz latina. La portada

se divide en 3 cuerpos. La bóveda es de aristas y descansa sobre un en-tablamento decorado con azulejos blancos y azules, el cual a su vez des-cansa sobre esbeltas pilastras. Posee vidrio talabaresco. Su cúpula es de media naranja coronada con una linternilla. La planta de la torre oriente es cuadrangular y en ella descansa el cuerpo del campanario que es de planta octagonal. La torre poniente es mucho más pequeña y alberga el

faro que fue instalado en 1865.

Punto 3: Iglesia de San FrancisquitoTiempo de arribo: 10 minutos aproximadamente. Ubicación:

Calle 12 entre 59 y 61Este templo fue construido hacia mediados del siglo XVII para sustituir temporalmente al templo de San Francisco, que se encontraba parcial-mente derruido por haber quedado fuera de los límites de la muralla de la ciudad. Su fachada es austera y está rematada por una espadaña de tres claros. El interior del templo guarda cinco pequeños retablos de estilo barroco en diferentes modalidades, entre ellos destaca el principal, con su predela ornamentada con curiosos niños tallados en madera. Anexo al templo se encontraba el antiguo convento, hoy sede del Instituto de Cultura de Campeche, que muestra en su portada de acceso un escudo franciscano acompañado por símbolos de la Virgen María y de Jesús. El edificio aún conserva su sencillo patio cuadrangular con arquerías en sus

costados.

Punto 4: Iglesia del Dulce Nombre de JesúsTiempo de arribo: 10 minutos aproximadamente. Ubicación:

Calle 55 esquina con 12Debido al incremento de la población, y para satisfacer las necesidades religiosas de los habitantes de la villa de Campeche, se inició su cons-trucción en 1560. El templo es de planta cuadrangular, y se encuentra dividido en cinco tramos y la nave es soportada por cuatro arcos torales; el presbiterio es más pequeño que el resto del templo y tiene nave de cañón corrido, esto se debe a que fue lo primero que se concluyó. Lo más sobre-saliente son sus retablos barrocos y neoclásicos. El templo está rodeado de un pequeño atrio, delimitado por un lienzo compuesto de rejas. Su exterior es de medianas dimensiones, siendo sus muros de mampostería, soportados por grandes contrafuertes rematados por merlones. El acceso al templo es a través de un arco de medio punto y sobre éste la ventana

coral tipo balcón.

Punto 5: Iglesia de San Juan de DiosTiempo de arribo: 10 minutos aproximadamente. Ubicación:

Calle 16entre 51 y 53Según anales de la colonia, la titular de la iglesia era Nuestra Señora de los Remedios, y era de gran utilidad para los enfermos pobres. Se concluyó en 1675 gracias al cuantioso donativo de la reina Mariana de Austria. En 1685 el templo y hospital sirvieron de resguardo a los habitantes de la villa cuando el feroz ataque de Laurent Graff mejor conocido como “Lorencillo”. Hoy sólo el templo existe. Templo sencillo y original, es de una sola nave, con bóveda de cañón corrido y está dividida en coro, nave y presbiterio. Su fachada se compone de dos cuerpos. En el segundo cuerpo sobresale un par de ventanas tipo balcón, rematadas por un frontón triangular, que iluminan el interior del coro. Al centro se encuentra la fecha 1675, año de

conclusión de la obra.

Todos los servicios disponibles

Sugerencias

• Contratar a un guía especializado.

• Vestir ropa de colores claros y calzado cómodo.

• Llevar una cámara fotográfica

• Llevar repelente contra insectos.

• Buena señal de la red de telefonía.

Descarga el

Mapa

Suministrar un servicio de información, cuales quiera que sean los medios que se empleen para ello, es una actividad que demanda la mayor responsabilidad, ya que decisiones impor-tantes serán tomadas a partir de los datos que ser reciban. En el turismo, la responsabilidad de informar a los visitantes se ve matizada con otros factores como la personalidad de quien informa y las circunstancias por las que atraviesa quien solicita la asistencia. Es por ello que las personas que se en-cuentran detrás de un mostrador de información turística de-ben de contar con la preparación, las habilidades y aptitudes necesarias que garanticen un servicio en excelencia, ya que de no ser así, las consecuencias negativas tienden a ser de escala mundial y difícilmente reparables.

Debido a lo anterior, platicamos con la Mtra. Fanny Miss Chuc, Directora de la Escuela de Turismo del Instituto Campecha-no, con respecto a la formación de promotores turísticos en el Estado.

Buenos tardes Maestra, de antemano agradecemos mucho sus atenciones y la oportunidad que le da a Explora Cam-peche de poder platicar con usted. Por favor díganos, en su opinión:

EN LA OPINIÓN DE MTRA. FANNY MISS CHUC

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POR LIC. HUGO DEL RÍO RICHAUD

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PROMOTORES TURÍSTICOS:UNA RESPONSABILIDAD

COMPARTIDA

1.- Directora de la Escuela de Turismo del Instituto Campechano

¿Quiénes in-tervienen en la preparación

óptima de los infor-madores turísticos de un destino? R: En primera instancia los educadores. Nosotros en el ámbito escolar debemos ser los primeros en la for-mación de promotores, pero también influye la misma co-munidad que conserva sus tradiciones, promueva y de-fienda su cultura. También interviene el ámbito privado y gubernamental, ya que ellos son los que nos pro-mueven en el exterior y por esto mucho depende tam-bién que sepan fundamen-tar su servicio siempre en base al respeto por nuestra identidad, logrando así que nuestros promotores tengan bases para ser promotores

turísticos responsables.

¿Qué influen-cia tienen las instituciones

de educación supe-rior en la formación de promotores tu-rísticos responsa-bles? R: Nuestra influencia es

amplia y además implica

mucha responsabilidad,

porque nosotros como

educadores tenemos la

responsabilidad de crear

promotores turísticos con

valores, que sepan inves-

tigar, que tengan una am-

plia cultura y formación

profesional adecuada.

1 2 3 4¿Qué conoci-mientos y ha-bilidades debe

tener un promotor turístico en exce-lencia?R: Debe tener en princi-

pio mucha información del

ámbito cultural, gastronó-

mico, tendría que dominar

idiomas, que tenga mucha

habilidad de comunica-

ción, que cuente con una

personalidad extrover-

tida, amable, empático,

pero sobretodo que tenga

un espíritu investigador,

pues uno nunca acaba de

aprender.

¿Cuáles serían sus propues-tas para mejo-

rar el servicio de in-formación turística en nuestro Estado?R: Considero una buena propuesta implementar al-guna aplicación para los celulares. Me parece fan-tástico que un turista al llegar al Estado pueda ba-jar una aplicación que le proporcione toda la infor-mación que necesite. Otra cosa importante, es que todos aquellos que están encargados de dar la cara en los módulos de infor-mación, fuesen capacita-dos adecuadamente en

todos los ámbitos, ya sea en la información que va a proporcionar y en el trato al turista.

¿Cómo debie-ra armonizar-se el Estado y

las instituciones de educación superior para la formación de promotores de calidad?R: La escuela hace es-fuerzos por estar siempre vigente en el ámbito de la iniciativa privada y ser parte de los planes y pro-yectos del sector guberna-mental. Nosotros siempre estamos proponiendo pro-yectos donde pueden par-ticipar ambas instancias; creo que en esa conjun-ción de trabajo se pueden recibir propuestas inclu-yentes que respondan a las necesidades del sector y como escuela aportar jóvenes capacitados, pro-curando así un excelente

trabajo en equipo.

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Para finalizar, díganos en una palabra,

para usted ¿qué es Campeche?

R: Campeche para mí es la

ciudad más bonita de Méxi-

co. Campeche es adorable,

es un punto estratégico que

tiene mucho para dar.

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El dos de febrero, día para celebrar a la Virgen de la Candelaria en México, trae consigo una tradi-

ción más llena de identidad cul-tural y sabores que deleitan el paladar de los fieles a esta fies-ta de antaño. Para esta fecha, todo aquel que haya descubier-to el muñequito en la rosca de reyes debe hacer la ofrenda de tamales y atole, ambos hechos de maíz, para que amigos y fa-miliares degusten de tan sucu-lentos antojitos.

El tamal, un producto que no ne-cesita un derroche de palabras para describir su importancia en nuestra región, es el protago-nista de esta edición culnaria. El ritual alrededor del tamal es im-portante, ya que suele guardar una sorpresa entre las hojas de plátano, maíz u otra que se uti-lice para envolverlo, pues hace del momento de “descubrir” el tamal el más emocionante y an-tojadizo de la noche.

Hay diferentes propuestas para lograr hacer del tamal una es-pecie de regalo, sin embargo la de un servidor pretende humil-demente dar un toque de nove-dad, ya que al cubrir por com-pleto el producto con un “velo” blanco hacemos las veces de la hoja, y el hecho de utilizar cuit-lacoche como elemento alter-nativo, le da el toque de sorpre-sa que hace falta, buscando de esta forma antojar al comensal desde el momento mismo en que sabe que comerá algo di-ferente, ya que no es un tipo de tamal que se encuentre en cual-quier lugar.

Esperando que esta propues-ta sea de su completo agrado, solo me resta decirles que #ComanRico

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[ INGREDIENTES 1 pax ]Puré de

cuitlacoche-Mantequilla 25 gr.-Cebolla picada 50 gr.-Ajo picado 1 diente-Cuitlacoche troceado 250 gr.-Sal c/n

Guiso de cuitlacoche

-Mantequilla 20 gr.

-Cebolla blanca picada 30 gr.

-Ajo picadito 10 gr.

-Cuitlacoche troceado 130 gr.

-Jitomate concassé 150 gr.

-Sal c/n

Tamal (8 tamales aprox.)

-Masa 330 gr.-Manteca de puerco 250 gr.-Sal c/n-Puré de cuitlacoche 130 gr.-Agua 200 ml.Guiso de cuitlacoche 250 gr.-Hoja de plátano de 30 x 30 8 piezas

Lámina de queso

Oaxaca-Queso Oaxaca troceado 300 gr.

-Leche entera 100 ml.-Crema p/batir 50 ml.-Fécula de maíz c/n

Polvo de chiles secos

-Chile guajillo 2 piezas-Chile ancho 2 piezas-Chile pasilla 2 piezas

Puré de cuitlacocheColocar en una sartén caliente la mantequilla, saltear cebolla y ajo hasta dorar ligeramente, incorporar cuitlacoche y cocinar por 16 min. Sazonar, moler en licuadora rigurosamente y pasar por colador chino de malla fina. Reser-var.

Guiso de cuitlacocheColocar mantequilla en sartén caliente, sal-tear la cebolla y el ajo. Incorporar el cuitla-coche y cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Sazonar y agregar el jitomate. Cocinar 7 minutos más y reservar.

[PROCEDIMIENTO]Tamal

Colocar en un recipiente la masa, manteca, sal y puré de cuitlacoche. Mezclar (a mano o pala de madera) hasta formar una pasta de color oscuro y suave. Agregar agua y el guiso de cuitlacoche. Reservar.

Pasar las hojas de plátano por el fuego para que suavicen. Colocar 150 gr. de la mezcla de tamal en el centro de la hoja. Doblar los extremos de la hoja para cerrar. Posterior-mente envolver en papel aluminio y colocar en una vaporera. Cocinar con vapor por 50 min. Reservar hasta el momento de servir.

Lámina de queso OaxacaEn una cacerola colocar la leche, la crema y el queso a fuego medio para lograr derretir el queso e incorporar hasta formar una mezcla sin grumos. Hacer un slurry con un poco de leche y la fécula de maíz y agregar a la mez-cla para que la mezcla no se corte y quede más homogénea. Sobre una bandeja colocar papel encerado y verter la mezcla para hace una lamina de 3 mm de espesor. Colocar en el refrigerador para que regrese a su dureza original. Reservar.

Polvo de chilesColocar los chiles desvenados en una bande-ja para el horno y cocinar hasta que queden secos y duros. Procesar en licuadora y reser-var.