evalucion de la eficiencia en la prepapracion. diócesis san juan
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EVALUCION DE LA EFICIENCIA EN LA PREPAPRACION
EVALUCION DE LA EFICIENCIA EN LA PREPAPRACION
Diócesis San Juan Diócesis San Juan
Tiempos de PreparaciónTiempos de Preparación
3
4
0
1
2
3
4
Tie
mpo
(hs
)
Elaboración de las preparaciones
Sto.DomingoFátima
Eficiencia (%)Eficiencia (%)
6.8%
15.3%
5.5%
14.6%
0%2%4%6%8%
10%12%14%16%
% d
el peso
tota
l de
la c
om
ida
Deperdicios Sobrantes
Sto. DomingoFátima
Eficiencia (valores absolutos)Eficiencia (valores absolutos)
26.1
20.5
1.773.15
1.443
0
5
10
15
20
25
30
Peso
(kg
)
Peso Total(kg)
Deperdicios(kg)
Sobrantes(kg)
Sto. DomingoFátima
APORTE NUTRICIONAL(según eficiencia)
APORTE NUTRICIONAL(según eficiencia)
ALMUERZO % IDR CUBIERTO - SJALMUERZO % IDR CUBIERTO - SJ
0
10
20
30
40
50
60
% IDR
Calci
o (m
g)Hi
erro
(m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (m
cg)
Sto. DomingoFátima
RECORDATORIOSRECORDATORIOS
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios - SJ
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios - SJ
0
20
40
60
80
100
120
140
% IDRCa
lcio
(mg)
Hier
ro (m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (m
cg)
Sto. DomingoFátima
Energía (kcal)
Proteínas (g)
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
B6 (mg) Ac fólico
Sto.Domingo
1826 56.6 283 7.96 5.36 0.6 91
Fátima 1230 34.2 184.8 5.69 3.75 0.62 68.6
RDA2000
2350 45.5 1300 8 8 1 300
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios (Valores absolutos)
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios (Valores absolutos)
INGESTA DE 24HS – Sto. Domingo HOGAR VS NO HOGAR % IDR
INGESTA DE 24HS – Sto. Domingo HOGAR VS NO HOGAR % IDR
0
10
20
30
40
50
60
70
80
% IDR
Calci
o (m
g)Hi
erro
(m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (m
cg)
HogarNo Hogar
Dieta No Hogar contempla tanto la comida consumida en el comedormencionado como la consumida en otros comedores o en la escuela
INGESTA DE 24HS - Fátima HOGAR VS NO HOGAR % IDR
INGESTA DE 24HS - Fátima HOGAR VS NO HOGAR % IDR
Dieta No Hogar contempla tanto la comida consumida en el comedormencionado como la consumida en otros comedores o en la escuela
0
10
20
30
40
50
60
% IDRCa
lcio
(mg)
Hier
ro (m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (m
cg)
HogarNo Hogar
Diócesis San San Luis
Diócesis San San Luis
Eficiencia (%)Eficiencia (%)
2.7%
15.3%
5.5%4.5%
0%2%4%6%8%
10%12%14%16%%
del peso
tota
l de
la c
om
ida
Deperdicios Sobrantes
D. MiesricordiaSto. Domingo
El tiempo destinado a la prepapración es de 4 horas promedio enambos comedores.
Eficiencia (valores absolutos)Eficiencia (valores absolutos)
34.8837.5
0.93
5.45
1.89 1.7
0
5
10
15
20
25
30
35
40Pe
so (
kg)
Peso Total(kg)
Deperdicios(kg)
Sobrantes(kg)
D. MiesricordiaSto. Domingo
APORTE NUTRICIONAL(según eficiencia)
APORTE NUTRICIONAL(según eficiencia)
ALMUERZO % IDR CUBIERTO - SLALMUERZO % IDR CUBIERTO - SL
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
% IDR
Calci
o (m
g)Hi
erro
(m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (u
g)
Divina MisericordiaSto. Domingo
Es importante aclarar que los valores de esta cobertura corresponden sólo a tres veces por semana.
RECORDATORIOSRECORDATORIOS
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios - SL
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios - SL
0
20
40
60
80
100
120
140
% IDRCa
lcio
(mg)
Hier
ro (m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (m
cg)
Divina MisericordiaSto. Domingo
Energía (kcal)
Proteínas (g)
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
B6 (mg) Ac fólico
DivinaMisericordia
1659.6 63.3 269.7 9.62 8.45 1.09 97.6
Sto.Domingo
2039 63.7 254.6 8.25 7.11 1.01 80.5
RDA2000
2350 45.5 1300 8 8 1 300
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios (Valores
absolutos)
Ingesta de 24 Hs de los beneficiarios (Valores
absolutos)
INGESTA DE 24HS – D. Misericordia HOGAR VS NO HOGAR % IDR
INGESTA DE 24HS – D. Misericordia HOGAR VS NO HOGAR % IDR
Dieta No Hogar contempla tanto la comida consumida en el comedormencionado como la consumida en otros comedores o en la escuela
0
10
20
30
40
50
60
70
80
% IDRCa
lcio
(mg)
Hier
ro (m
g)Zi
nc (m
g)B6
(m
g)Fo
lato
s (m
cg)
HogarNo Hogar
INGESTA DE 24HS – Sto. Domingo HOGAR VS NO HOGAR % IDR
INGESTA DE 24HS – Sto. Domingo HOGAR VS NO HOGAR % IDR
Dieta No Hogar contempla tanto la comida consumida en el comedormencionado como la consumida en otros comedores o en la escuela
0
10
20
30
40
50
60
70
80
% IDR
HogarNo Hogar
Cantidad de personal invertida en horas VER!!!!
Corregir Hs
Cantidad de personal invertida en horas VER!!!!
Corregir Hs101
57
0
20
40
60
80
100
120Número
Cantidad de personal Horas depreparación
Distribuidas entre un total promedio de 1853 chicos