UNIVERSIDAD LA SALLE NOROESTE A.C. EVALUACIN DE PROYECTO DE INVERSIN: INTRODUCIR UNA LINEA DE PRODUCCIN DE CARNE MACHACA EN UN RANCHO GANADERO EN CD. OBREGN, SONORA Avance 2 Estudio Tcnico

Brayan Ernesto Adriano Gamez Denisse Cecilia Bentez Padilla Samantha Sestier Castro Lic. Comercio Internacional Mtra. Obdulia Miranda A Septiembre 2015, Cd. Obregn, Sonora

CAPTULO IV.ESTUDIO TCNICO

I. INTRODUCCIN AL ESTIDOO TCNICOII. ESTUDIO TCNICO2.1 Estudio de las materias primas2.1.1 Clasificacin de las materias primas e insumos2.1.2 Caractersticas de las materias primas2.2 Requerimientos de materia prima2.3 Disponibilidad2.4 Produccin actual y sus proyectos2.5 Localizacin de la materia prima2.6 Condiciones de abastecimientoIII. TAMAO DEL PROYECTO3.1 Factores determinantes3.2 Crecimiento estimado de la demandaIV. LOCALIZACIN DEL PROYECTO4.1 Macrolocalizacin4.2 MicrolocalizacinV. PROCESOS5.1 Resumen de los aspectos importantes del proyecto5.2 Maquinaria necesaria5.3 Equipo y accesorios5.4 Materias primas5.5 Equipo de oficina y mueblera5.6 ServiciosVI. DISPOSICIN GENERAL6.1 Lay-out6.2 reas de la planta6.3 Requerimientos de la plantaVII. PROGRAMA PARA LA INTEGRACIN DEL PROYECTO

I. INTRODUCCIN DEL ESTUDIO TCNICOEl estudio tcnico tiene relacin con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto y tiene como objetivo demostrar una parte de la viabilidad del proyecto, justificando haber seleccionado la mejor alternativa para abastecer el mercado en base a las restricciones de recursos, ubicacin y tecnologas; respondiendo a las preguntas dnde, cunto, cundo, cmo y con qu producir.Se centra en disear el proceso de produccin de aquello que se vender, siendo en este caso la carne machaca, adems consiste en seleccionar la ubicacin de la planta, a los proveedores, maquinaria y equipo y procesos a utilizar.Se presentan los presupuestos de inversin y de gastos, mostrando alternativas para demostrar porque se escogi cada opcin.Su importancia radica en el hecho de que nos gua a la posibilidad tcnica de fabricacin del producto que se pretende, y permite determinar el tamao, localizacin, instalacin, organizacin y equipos ptimos para ello.II. ESTUDIO TCNICO

2.1 ESTUDIO DE LAS MATERIAS PRIMAS La materia prima se puede definir como los recursos naturales y materias que emplear la industria en su proceso productivo para la conversin de productos elaborados. Para la elaboracin de carne machaca es necesaria carne, sal, manteca, ajo y conservadores.

2.1.1 Clasificacin de las materias primas e insumosA) Materia PrimaEstas se clasifican de acuerdo a su origen: Origen orgnico: Son aquellas procedentes de las actividades del sector primario (agricultura, ganadera, pesca o sector forestal). Son la base de las industrias textiles, calzado, alimentacin y otras. Origen inorgnico o mineral:Son las que proceden de la explotacin de los recursos mineros, siendo la base de las industrias pesadas y de base (metalurgia, siderurgia, qumicas, construccin...). Origen qumico: Son el grupo de materiales que no procede directamente de la naturaleza sino que se obtienen artificialmente por procedimientos qumicos, pero que sirven de base para otras muchas industrias.Siendo de origen orgnico la carne, el ajo y la manteca, de origen inorgnico o mineral la sal y de origen qumico los conservadores.B) Materiales Auxiliares Bolsas de plstico para envolver la carne machaca Etiquetas con el nombre y direccin del rancho y marca.

C) ServiciosEnerga elctrica, agua, medios de transporte y telfono.2.1.2 Caractersticas de las Materias PrimasLa carne machaca es carne magra de res orgnica, y sus caractersticas organolpticas son de color caf, aroma y sabor caracterstico y textura fibrosa.A) Carne de resSegn la NOM 009-Zoo-1994 (Ver Anexo 1) carne es la estructura compuesta por fibra muscular estriada, acompaada de o no tejido conjuntivo elstico, grasa, fibras nerviosas, vasos linfticos y sanguneos, de las especies animales autorizadas para el consumo humano (vaca, oveja, cerdo, cabra, entre otras).La carne de res es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, tiene un elevado contenido proteico y su contenido en grasa depende de diversos factores. Se clasifica en dos: blancas y rojas.Sus propiedades organolpticas son: Color: La carne tiene un color rojo oscuro caracterstico, debido al pigmento llamado Mioglobina, igual depende mucho de la alimentacin del animal y de su sacrificio. Olor: Tiene un olor caracterstico. Sabor: No tiene un sabor defino, al igual que el olor es caracterstico. Ternura: Depende de varios factores como la edad y alimentacin del animal, rgimen de vida, forma de cortar y preparar.

B) SalLa sal qumicamente es cloruro de sodio y entre sus caractersticas conviene resaltar que es altamente diatrmica, plstica, viscosa y fluye a grandes presiones, esto la habilita como sello en fracturas y fisuras de las rocas que la circundan. La sal yodada es el producto comercial constituido principalmente por Cloruro de sodio (NaCl), proveniente de fuentes naturales, enriquecido con Yodo en forma homognea y pudiendo contener otras substancias que mejoran la calidad del producto.sta debe presentarse en forma de cristales blancos, incoloros, inodoros, solubles en agua y de sabor salino franco y podr ser o no finamente molida conforme a las exigencias de los usos a que se las destina para poder cumplir con sus caractersticas organolpticas.

Sus caractersticas fsico qumicas estn expresadas en base seca.* 0,67 a 1,0 % o 67 a 100 ppm* * Niveles mximosSal gruesa y entrefina Sal fina

Cloruro de Sodio97 %Idem

Humedad (100-105C)2 % **0,5%

Slidos insolubles0.5 % ** Idem

Sales solubles expresados como cloruros1.0 % **Idem

Sulfatos1.4 % **Idem

Yodato de Potasio0.67 a 1.0 % *Idem

Nitratos y NitritosNegativoIdem

Aditivos( totales )2.0 % **Idem

C) AjoEl ajo oAllium sativumes una planta bulbosa, vivaz y rstica que pertenece a la familia de lasLiliaceae, subfam. Allioideae. Su raz se compone de 6-12 bulbillos, conocidos tradicionalmente como dientes de ajo, unidos por la base formando un cuerpo con forma redondeada llamada 'cabeza de ajos'. Cada uno de los 'dientes', as como el bulbo, queda recubierto por una membrana semitransparente. De su parte superior nacen partes fibrosas que enrazan la planta a la tierra y le proporcionan el alimento. Su color es blanco-amarillento una vez retirada la delgada capa que lo recubre. Esta pelcula posee tonos que van desde el blanco al gris. Si algo caracteriza al ajo son sus intensos aroma y sabor.D) Manteca de ResLa manteca de res forma parte de lasgrasas animales. Suele proceder del vientre de la res. Suele ser de aspecto slido atemperatura ambiente. De color entre blanquecino y lechoso. Los cidos grasosms habituales en la manteca son:cido oleico,cido esterico,cido palmtico. Este tipo de grasa suele ponerse rancia si no se manipula de forma adecuada.Por ser un lpido de origen animal posee una cantidad considerable decidos grasos saturadosy colesterol, por lo cual es absolutamente necesaria y benfica para el desarrollo y funcionamiento hormonal del ser humano y en general de mamferos. Recordando que el colesterol es precursor bioqumico de hormonas como DHEA, Testosterona, Progesterona, Estrgenos, Prolactina, Cortisol, Colecalciferol (vitamina D3), etc. Comnmente se confunde este colesterol con la Lipoprotena de Baja Densidad (LDL), mal llamada colesterol "malo". No teniendo relacin alguna excepto en el hecho de que la LDL es un vehculo que lleva colesterol para su procesamiento en el hgado y otros rganos.E) ConservadoresLos agentes conservadores son sustancias capaces de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentacin, enmohecimiento, putrefaccin y otras alteraciones biolgicas de los alimentos y bebidas.Los steres del cido para-hidroxi-benzoico y sus derivados sdicos, denominados en general parabenos, son compuestos sintticos especialmente tiles contra mohos y levaduras, poco menos contra bacterias.Su principal ventaja es que son activos en medios neutros, al contrario que los otros conservantes que slo son tiles en medio cido. Tienen el inconveniente de que incluso en dosis autorizadas proporcionan a los alimentos cierto olor y sabor fenlico.Se utilizan fundamentalmente para la proteccin de derivados crnicos, conservas vegetales, productos grasos y repostera (1 g/Kg de conservantes totales). Elcidop-hidroxibenzoico,cidopara-hidroxibenzoicoo cido 4-hidroxybenzoico es un cido monohidroxibenzoico, un derivativo fenlico del cido benzoico. Es un slido cristalino blanco ligeramente soluble en agua y cloroformo, pero ms soluble en disolventes orgnicos polares tales como alcoholes y acetona.

2.2 REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA Receta para la preparacin de Carne MachacaPorcin: 1 kg de carne machaca (Se necesitan 3 kg de carne de res)1. Remueva la grasa de 3 kg de carne de res para elaborar 1 kg de carne seca.2. Corte entiraslargas la carne con la que trabaj.3. Espolvoreeuniformemente sal, ajo y conservadores sobre los dos lados de todas las tiras de carne que cort, hasta que tengauna pequea capa de salque cubre la carne.4. Ponga la carne en la paila con manteca de res para que esta quede completamente frita.5. Despus se debe poner en un deshidratador de carne todas las tiras de carne, sin que se toquen entre ellas. (Llevarlas al cuarto de azulejo)6. Deje las tiras de carnedeshidratndosede 2 a 6 horas, hasta que estnbien cocidas,completamente deshidratadasy se pongan decolor caf.7. Una vez seca, la carne se deposita en el molino hasta que esta quede completamente desmenuzada.

Cuadro de requerimientos de material para produccin diariaColumna 1Machaca

Producto X Receta321

IngredienteUnidadCantidad

Carne de resKg107

SalKg7.14

ConservadoresKg4.28

MantecaKg4.28

2.3 DISPONIBILIDADToda la materia prima se puede conseguir en Ciudad Obregn, Sonora. Incluso, algunos de stos resultan econmicos para el rancho, ya que la manteca de res y la carne, forman parte de la gama de Productos Sol. 2.4 PRODUCCIN ACTUAL Y SUS PROYECTOS(Tablas de demanda por producto, al mes y por da)(Tabla de demanda estimada para inicio de operaciones)

2.5 LOCALIZACIN DE LA MATERIA PRIMALa localizacin del rancho ganadero es en la localidad Zona de Granjas (Granjas Micas) y est situado en el municipio de Cajeme, Sonora. Tiene 391 habitantes y est a 40 metros de altitud. La forma de llegar en carretera es la siguiente:

El ajo y los conservadores se compran en el mercado, con un distribuidor y la manteca de res es producida en este mismo rancho. 2.6 CONDICIONES DE ABASTECIMIENTOLos materiales derivados de la res que son necesarios para la elaboracin de la machaca se abastecen del mismo rancho ganadero, mientras que en el caso del ajo, sal y conservadores la misma empresa deber ir a la distribuidora, en este caso el mercado local, por dichos insumos personalmente cada mes.III. TAMAO DEL PROYECTO3.1 Factores Determinantes Geogrficos, relacionados con las condiciones naturales que rigen en las distintas zonas, tales como el clima, los niveles de contaminacin y desechos, las comunicaciones, etc. Institucionales, que son los relacionados con los planes y las estrategias de desarrollo y descentralizacin industrial. Sociales, los relacionados con la adaptacin del proyecto al ambiente y la comunidad. Econmicos, que se refieren a los costos de suministros e insumos en esa localidad, tales como la mano de obra, las materias primas, el agua, la energa elctrica, los combustibles, la infraestructura disponible, los terrenos y la cercana de los mercados y de las materias primas.Salvo la evaluacin de ingeniera de los factores de insumos fsicos (es decir, energa pureza del agua, accidentes naturales) la decisin respecto a la zona, en primer lugar, de ndole econmica basada en caractersticas econmicas o de costos actuales y futuros.

3.2 Crecimiento estimado de la demandaGrfica y tablaIV. LOCALIZACIN Para ayudar en la eficiencia y eficacia del proceso de produccin de carne machaca se busc una localizacin ptima dentro de Ciudad Obregn. Debido a que el seor Alonso Soto es propietario y dueo nico del rancho ganadero y contaba con espacio suficiente se vio la posibilidad de ubicar ah mismo la lnea de produccin. Siendo la ubicacin final la calle 100, entre 3 y 5, zona granjas.4.1 Macro-LocalizacinProductos Sol se encuentra ubicada en el estado de Sonora Mxico. Colinda con los estados de chihuahua al este, Sinaloa al sur y baja california al noroeste; al norte comparte una extensa frontera con el estado de Arizona y una ms pequea con el de Nuevo Mxico de Estados Unidos y hacia el oeste colinda con el Mar de Corts o Golfo de California. El estado se divide en 72 municipios y ocupa el 2do lugar nacional en extensin con un 9.2% del total del territorio mexicano.

4.2 Micro-LocalizacinCD. OBREGN SONORA.Dentro del estado de sonora y entre sus 72 municipios, se determin que Cd. Obregn es la mejor ciudad para establecernos, debido a que Cajeme es un municipio que enfoca sus actividadesbsicamenteen el sector primario siendo la ganadera de gran prestigio, tanto a nivel nacional comointernacional, debido a la magnfica calidad de su ganado y a su cobertura de la demanda.Ciudad Obregn es la cabecera del municipio de Cajeme y una de las principales poblaciones del Estado de Sonora. Es una ciudad cuya principal actividad econmica ha sido la agricultura, al igual que la ganadera.Est ubicada al sur del estado, a 50 km. De la costa del Mar de corts y 115 km de la sierra alta (arriba de los 1500 msnm), dista 240 de la capital del estado (Hermosillo).Las coordenadas son 2729 latitud norte y 10959 longitud oeste. Con una altitud sobre el nivel del mar de 40.8 m. en el centro. La temperatura en invierno flucta entre los 9 mnimas y 27C mxima; en verano desde los 28C mnima y 42C mxima. Gran parte de la precipitacin pluvial cae durante el verano. Totalizando una media anual de 192 mm.

Las imgenes anteriores muestran la ubicacin exacta del rancho ganadero dentro de la cual ser la planta de carne machaca (vista satelital y foto del rancho donde se encontrar la planta)V. PROCESOS Simbologa utilizada:

Operacin: Significa que se efecta un cambio o transformacin en algn componente del producto.

Transporte: Es la eleccin de movilizar algn elemento en determinada operacin de un sitio a otro o hacia algn punto de almacenamiento o demora.

Demora: Se presenta generalmente cuando existen cuellos de botella en el proceso y hay que esperar turno. En otras ocasiones el proceso requiere cierta demora.

Almacenamiento: Puede ser tanto de materia prima, de producto en proceso o de producto terminado.

Inspeccin: Es la accin de controlar que se efecten correctamente una operacin o un transporte o verificar la calidad del producto.

Operacin combinada: Ocurre cuando se efectan simultneamente dos de las acciones mencionadas.

Proceso General de Trabajo

Proceso de Produccin de Machaca

5.1 Resumen de los aspectos importantes del proyectoASPECTODESCRIPCIN

rea de mercadoMunicipio de Cajeme.

Demanda accesible para cada producto mensual en unidades3000 kg.

Condiciones comerciales para penetrar al mercadoOptimizacin en la recepcin de materias primas, la distribucin y venta del producto, eficientizacin de los tiempos y procesos. Estrategias de comercializacin enfocadas al mercado meta.

Caractersticas de los mercadosDUDA

Condiciones de obtencin de MPToda la materia prima se compra en obregn.

Tamao de produccinLa planta mide 400m2- 300m2 de planta - 100m2 de oficinas

LocalizacinCalle 100 entre 3 y 5.

Tecnologa necesaria Molino industrial. Paila de acero inoxidable. Mesa de acero inoxidable. Basculas. Deshidratadora. Automvil Equipo de oficina

5.2 Maquinaria y equipo MueblePrecio unitarioUnidadesCosto totalImagen

Mesa de acero inoxidable

$2160.0011$23,760.00

Paila de acero inoxidable

$6000.001$6000.00

Molino

$3700.002$7400.00

Basculas

$750.005$3750.00

Deshidratadora

$900.004$3600.00

Pega azulejo

$80.0010$800.00

Banco

$500.006$3000.00

5.3 Materias primasMateria PrimaUnidadCantidad SemanalCosto Unitario CU

Carne de resKg750PDTE.

SalKg50$3.00

ConservadoresKg30$60.00

MantecaKg30$30.00

5.4 Equipo de oficina y muebleraLugar y DescripcinImagenPrecio

Silla Ejecutiva Marbella en OFILLAMAS

$1199.00Disponible

Silla de visitas ARETAEn OFILLAMAS(2)

$999.00Disponible

Silln Trillo en EZPACIOS

$2299.00Disponible

Escritorio Ejecutivo Capuccino en OFFICE DEPOT$2199.00Disponible

Set de 4 y 2 Archiveros Lateral Guardas en OFILLAMAS

$4199.00Disponible

MULTIFUNCIONAL CANON MG5610 TINTA COLOR WIFI$799.00Disponible

Telefono Con Display, Speaker, Memorias Nuevo de MERCADO LIBRE$360.00Disponible

DESKTOP LENOVO AIO C260 BING 2 GB de Office Depot$4999.00Disponible

5.6 ServiciosSERVICIO DE TELEFONIA E INTERNET:Paquete Telmex $599 al mes que ofrece de manera conjunta los servicios de telefona, internet y una serie de aplicaciones indispensables para una comunicacin efectiva en su negocio y con sus clientesPaqueteRenta mensualRecepcin

$599 Al mes$599Hasta 10 Mb

SERVICIO DE ELECTRICIDAD.La contratacin del servicio de luz por parte de la CFE para un servicio de tres hilos a 220V, es un costo variable ya que tambin se le suma el consumo del rancho.SERVICIO DE TRANSPORTEPara la transportacin de materia prima a la planta y de producto terminado a las carniceras se realizar la compra de una camioneta pick-upChevrolet Tornado Pick-up 2012 - $131,900.00 MN

VI. DISPOSICIN GENERAL6.1 Lay-OutLa nocin de lay-out suele utilizarse para nombrar al esquema de distribucin de los elementosdentro un diseo. (Ver anexos 1 y 2)6.2 reas de la planta Recepcin, documentacin y descarga de materias primas. rea de produccin rea de transformacin Cuarto de secado Cuarto de empaque Almacn de producto terminado. Oficina administrativa Baos Estacionamiento6.3 Requerimientos de la planta- Patios: Debe evitarse que en los patios del establecimiento existan condiciones que puedan ocasionar contaminacin del producto y proliferacin de plagas, tales como: Equipo mal almacenado Basura, desperdicios y chatarra Formacin de maleza o hierbas Drenaje insuficiente o inadecuado. Los drenajes deben tener cubierta apropiada para evitar entrada de plagas provenientes del alcantarillado o reas externas. Iluminacin inadecuada.Edificios: Los edificios deben ser de caractersticas tales, que no permitan la contaminacin del producto, conforme a lo establecido en los ordenamientos legales correspondientes.Pisos: Los pisos deben ser impermeables, homogneos y con pendiente hacia el drenaje, suficiente para evitar encharcamiento y de caractersticas que permitan su fcil limpieza y desinfeccin.Paredes: Si las paredes estn pintadas, la pintura debe ser lavable e impermeable. En el rea de elaboracin, fabricacin, preparacin, mezclado y acondicionamiento no se permiten las paredes de madera. Las uniones del piso y la pared deben ser de fcil limpieza.Techos: Se debe impedir la acumulacin de suciedad y evitar al mximo la condensacin, ya que sta facilita la formacin de mohos y bacterias. Deben ser accesibles para su limpieza.

Ventanas: Las ventanas y ventilas deben estar provistas de protecciones en buen estado de conservacin para reducir la entrada de polvo, lluvia y fauna nociva. Los vidrios de las ventanas que se rompan deben ser reemplazados inmediatamente. Se debe tener mucho cuidado de recoger todos los fragmentos y asegurarse de que ninguno de los restos ha contaminado ingredientes o productos en la cercana. Donde el producto est expuesto, se recomienda el uso de materiales irrompibles o por lo menos materiales plsticosPuertas: Los claros y puertas deben estar provistos de protecciones y en buen estado de conservacin para evitar la entrada de polvo, lluvia y fauna nociva. INSTALACIONES SANITARIAS-Sanitarios Los baos deben estar provistos de retretes, papel higinico, lavamanos, jabn, jabonera, secador de manos (toallas desechables) y recipiente para la basura. Se recomienda que los grifos no requieran accionamiento manual. Deben colocarse rtulos en los que se indique al personal que debe lavarse las manos despus de usar los sanitarios. Los servicios sanitarios deben conservarse limpios, secos y desinfectados.-Instalaciones para lavarse las manos en las reas de elaboracin Deben proveerse instalaciones convenientemente situadas para lavarse y secarse las manos siempre que as lo exija la naturaleza de las operaciones. Debe disponerse tambin de instalaciones para la desinfeccin de las manos, con jabn, agua y solucin desinfectante o jabn con desinfectante. Debe contar con un medio higinico apropiado para el secado de las manos. Si se usan toallas desechables debe haber junto a cada lavabo un nmero suficiente de dispositivos de distribucin y receptculo. Conviene que los grifos no requieran un accionamiento manualSERVICIOS A PLANTA-Abastecimiento de agua Debe disponerse de suficiente abastecimiento de agua, as como de instalaciones apropiadas para su almacenamiento y distribucin. Se debe dotar de los implementos necesarios que garanticen que el agua que est en contacto con el producto o con superficies que a su vez puedan estar en contacto con el producto; as como que aquella para elaborar hielo sea potable. El vapor utilizado en superficies que estn en contacto directo con los productos, no deben contener ninguna sustancia que pueda ser peligrosa para la salud o contaminar al producto. El agua no potable que se utilice para la produccin de vapor, refrigeracin, combate contra incendios y otros propsitos similares no relacionados con los productos, debe transportarse por tuberas completamente separadas identificadas por colores, sin que haya ninguna conexin transversal ni sifonado de retroceso con las tuberas que conducen el agua potable. Se debe realizar la determinacin de contenido de cloro en el agua de abastecimiento, llevando un registro de este control. Y se recomienda realizar los anlisis microbiolgicos de coliformes totales y coliformes fecales.

Drenaje: Los drenajes deben estar provistos de trampas contra olores y rejillas para evitar entrada de plagas provenientes del drenaje. Cuando las tapas de los drenajes no permitan el uso de trampas, se establecer un programa de limpieza continuo que cumpla con la misma finalidad. Los establecimientos deben disponer de un sistema eficaz de evacuacin de efluentes y aguas residuales, el cual debe mantenerse en todo momento en buen estado.Iluminacin: Los focos y lmparas que estn suspendidas sobre las materias primas, producto en proceso o terminado en cualquiera de las fases de produccin deben estar protegidas para evitar la contaminacin de los productos en caso de rotura.Ventilacin: Debe proveerse una ventilacin adecuada a las actividades realizadas, conforme a lo establecido en la Norma correspondiente. La direccin de la corriente de aire no debe ir nunca de una rea sucia a una rea limpia.Recipientes para desechos y basura: Los establecimientos deben contar con un rea exclusiva para el depsito temporal de desechos y basura, delimitada y fuera del rea de produccin. Los recipientes para desechos y basura deben mantenerse tapados e identificados. Los desechos y basura generada en el rea de proceso debe ser removida de la planta diariamente. Ductos: Las tuberas, conductos, rieles, vigas, cables, etc., no deben estar libres encima de tanques y reas de trabajo donde el proceso est expuesto, ya que stos constituyen riesgos de condensacin y acumulacin de polvo que contaminan los productos. Y en donde existan deben tener libre acceso para su limpieza, as como conservarse limpios.VII. PROGRAMA PARA LA INTEGRACIN DEL PROYECTOUn cronograma es la interpretacin en una grfica de tiempo, la cronologa de un hecho o trabajo que se representa en un par de ejes de coordenadas, el eje de abscisas se divide en fracciones de tiempo y en el eje de coordenadas se describe la tarea a realizar o la tarea realizada marcando el tiempo. (Ver anexo 4)

ESTUDIO ORGANIZACIONAL1. TIPO DE EMPRESADe acuerdo a su tamao, Productos Sol es una microempresa privada enfocada al sector secundario ya que se dedica a la transformacin de materia prima.

1.1 Constitucin legal de la empresaProductos Sol est constituida como persona fsica a nombre de Luis Arturo Soto.

2. ORGANIGRAMA

3. DESCRIPCIN DE PUESTOSPUESTOSecretaria general

DESCRIPCINSer la representacin de la empresa en colaboracin con el director general.

FUNCIONES Realizar la documentacin Ser un contacto directo con los clientes y posibles clientes Informar al director general

HABILIDADES Manejo excelente de Office Desenvolverse con facilidad Teclear con rapidez

REQUISITOS Contar con una licenciatura Ser mayor de edad Ganas de trabajar Dominio del ingls (Mnimo 70%)

PUESTOChofer

DESCRIPCINServir como un intermediario entre la lnea de produccin en el rancho ganadero, la oficina y los clientes, en este caso las carniceras.

FUNCIONES Transportar la carne desde su lugar de origen a su lugar de destino.

HABILIDADES Ser hbil con el volante Tacto con las personas

REQUISITOS Contar con licencia de manejo de chofer Ser mayor de edad Contar con la secundaria terminada Tener conocimiento sobre las calles de la ciudad.

PUESTOFreidor

DESCRIPCINPersona encargada de frer la carne para que esta se siga transformando.

FUNCIONES Estar en contacto con la paila para frer la carne

HABILIDADESNinguna en especfico

REQUISITOS Ser mayor de edad Contar con educacin bsica Sexo indistinto No se requiere experiencia

PUESTOPulpeador

DESCRIPCINEncargado de cortar la carne y llevarla al molino.

FUNCIONES Cortar la carne Utilizar el molino Transportar la carne molida al rea de empaque

HABILIDADES Ser hbil con el cuchillo Fcil entendimiento

REQUISITOS Experiencia en carniceras Ser mayor de edad Contar con educacin bsica Sexo masculino

PUESTOEmpacadora

DESCRIPCINEstar en contacto directo con la carne ya transformada y empaquetarla, en caso de ser necesario etiquetarla.

FUNCIONES Guardar la carne machaca en bolsas de plstico. Pesar bolsas Etiquetar en caso de ser necesario.

HABILIDADESNinguna en especfico

REQUISITOS Sexo femenino de preferencia Ser mayor de edad Contar con educacin bsica

4. SUELDOS Y PRESTACIONESPuestoSueldo mensualPrestaciones

Secretaria

$10,000.00-Vacaciones (2 semanas al ao)-Aguinaldo-IMSS-INFONAVIT-Prima dominical- Prima vacacional-Primas por antigedad-RVC-Prstamos

Chofer

$6,000.00-Vacaciones (2 semanas al ao)-Aguinaldo-IMSS-INFONAVIT-Prima dominical- Prima vacacional-Primas por antigedad-RVC-Prstamos

Pulpeador

$6,000.00-Vacaciones (2 semanas al ao)-Aguinaldo-IMSS-INFONAVIT-Prima dominical- Prima vacacional-Primas por antigedad-RVC-Prstamos

Empacadora

$6,000.00-Vacaciones (2 semanas al ao)-Aguinaldo-IMSS-INFONAVIT-Prima dominical- Prima vacacional-Primas por antigedad-RVC-Prstamos

Freidor

$6,000.00-Vacaciones (2 semanas al ao)-Aguinaldo-IMSS-INFONAVIT-Prima dominical- Prima vacacional-Primas por antigedad-RVC-Prstamos

5. TRMITES PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA Solicitud ante la Secretara de Relaciones Exteriores.El primer paso para crear una empresa es presentar una solicitud ante la Secretara de Relaciones Exteriores donde se sugieran cinco posiblesdenominaciones socialesen orden de preferencia para la empresa. Esto se lleva a cabo para asegurarse de que no existe alguna empresa ya constituida en el pas o en el extranjero con la misma denominacin social. Creacin y protocolizacin del Acta Constitutiva.Una vez que la SRE d el visto bueno o entregue las propuestas de denominacin social, se debe crear el Acta Constitutiva. Este documento es el que da vida y en el que se estipulan todos los aspectos generales y bsicos de la empresa: denominacin social, objetivo, tipo de empresa, administracin y control de la misma, duracin, etc. Una vez creada la empresa se debe protocolizar dicha Acta Constitutiva ante Notario Pblico o Corredor. Inscripcin ante el Servicio de Administracin Tributaria.Cuando el Acta Constitutiva est completamente creada y legalizada, el siguiente paso es la inscripcin ante el Servicio de Administracin Tributaria. De este registro se obtiene la Cdula Fiscal que contiene el nmero de Registro Federal de Contribuyentes (RFC). Registro en el Registro Pblico de la Propiedad y el Comercio.El siguiente paso consiste en presentarse ante el Registro Pblico de la Propiedad y el Comercio donde se inscribir la empresa y los bienes inmuebles que la conforman, as como susfines, objetivos y metas comerciales Para este proceso se requiere la presentacin del Acta Constitutiva, el RFC y el poder notarial que permite al apoderado legal realizar los trmites de la empresa. Inscripcin ante el Instituto Mexicano del Seguro Social.Hecho lo anterior, el siguiente paso es el alta ante elInstituto Mexicano del Seguro Social. Incluso si se trata de una empresa en la cual slo exista como nico trabajador el empresario, ya que ser necesario para que realice sus aportaciones personales a sus cuentas de Seguridad Social. Adems en caso de no haberlo hecho a tiempo, se puede ser acreedor de una multa por parte del IMSS. Inscripcin ante los dems organismos requeridos.Dependiendo del giro que tenga la empresa, se puede requerir la inscripcin a distintos organismos siendo los ms comunes: Secretara de Salud, Secretara de Ecologa y Medio Ambiente, Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual, etc. En este punto tambin entran los permisos municipales o estatales que sean requeridos en la zona geogrfica en que busca establecerse.

ANEXOS

Anexo 1. Principios de la NOM 009-ZOO-1994

Evaluacin de Proyectos de Inversin

Anexo 2. Lay-out de la Planta de ProduccinAnexo 3. Lay-out de la Oficina Administrativa

Anexo 4. Cronograma del Proyecto