3. Estudio Técnico 3.1 TAMAÑOPara nuestro tamaño estamos considerando ventas mínimas y máximas en cuestión de cajas de cerveza ya que nosotros vamos a abarcar lo que es cartones de caguama (1200 ml) con 12 piezas, media (355ml) 20 piezas, lata (16 oz) 6 piezas.

Para esto manejaremos un horario de atención al cliente de 8:00 a 18:00Nuestros consumos se muestran en las siguientes tablas.

Ventas por CartonesMínimo diario

(cartones)

Máximo diario

(cartones)

Mínimo semanal

(cartones)

Máximo semanal

(cartones)

Mínimo anual

(cartones)

Máximo anual

(cartones)Media

(355ml)20 30 120 180 6240 9360

Lata (16 oz)

20 30 120 180 6240 9360

Caguama

(1200ml)

25 35 150 210 7800 10920

Ventas en pesosMínimo anual

(cartones)

Máximo anual

(cartones)

Costo mínimo

Costo máximo

Ingreso mínimoanual

Ingreso máximo

anualMedia

(355ml)6240 9360 $135 $167 $842400 $1042080

Lata(16 oz)

6240 9360 $70 $80 $436800 $499200

Caguama

(1200ml)

7800 10920 $227 $279 $1770600 $2176200

Total $3049800 $3717480Con los datos anteriores podemos decir que nuestros ingresos Anuales oscilaran entre $3, 049,800.00 y $3, 717,480.00 sabiendo que los clientes no consumen los mínimos y máximos siempre, tenemos que el promedio de nuestra ganancia anual aproximada seria de$3, 383,640.00.

3.2 LOCALIZACIÓNDe acuerdo nuestro estudio de mercado

en el apartado de la oferta-demanda y en

micro-localización determinamos que es el lugar adecuado para la apertura de nuestro

expendio es: Calle Venustiano Carranza s/n Col. Zacauititla Delegación Coacalco Edo. De

México C.P.557009

3.2.1 MACRO-LOCALIZACIÓN Para este punto tomamos en cuenta las siguientes Delegaciones: Coacalco y Gustavo A.

Madero.

Localización A: Gustavo A. Madero D.F.

Localización B: Coacalco Edo. De México

A B

Factor Ponderación CalificaciónCalif. Ponderación

CalificaciónCalif. Ponderación

Renta 5 5 25 8 40Área m2 25 9 225 9 225Vialidad 20 10 200 8 160Competencia 3 9 27 9 27Servicios 7 9 63 8 56Comercialización

10 7 70 10 100

Permiso 20 7 140 9 180Seguridad 10 8 80 7 70

∑100 ∑700 ∑858

3.2.2 MICRO-LOCALIZACIÓN Como en nuestra Macro-Localización

determinamos que la delegación optima

es Coacalco, Edo. De México, por lo tanto

en este punto se determinara la colonia óptima para la ubicación del restaurante. Por lo

que tomaremos en cuenta las siguientes colonias:

--A--Loma Bonita

--B--Valle de las Manzanas

--C--Zacautitla

Para esto tomamos en cuenta los siguientes puntos

1) Área de venta.

2) Renta.

3) Seguridad.

4) Servicios.

A B C

FactorPonderación

Calificación

Calif. Ponderación

CalificaciónCalif. Ponderación

CalificaciónCalif. Ponderación

Renta 5 5 25 8 40 10 50Área m2 25 9 225 9 225 9 225Vialidad 20 10 200 8 160 9 180Competencia 3 9 27 9 27 10 30Servicios 7 9 63 8 56 9 63Comercialización 10 7 70 10 100 10 100

Permiso 20 7 140 9 180 9 180Seguridad 10 8 80 7 70 9 90

∑100 ∑700 ∑858 ∑918

3.3 PROCESO TÉCNICO

Nuestra

Localización

3.4 REQUERIMIENTO 3.4.1 EDIFICIOS Y TERRENOS Tomando en cuenta nuestro tamaño y localización se decide por la renta del local el cual

debe tener la siguiente distribución.

Diagrama de nodos

2

1

5

NomenclaturaDescipción Simbologia ColorAltamente deseable Especialmente importante

Importante Ocasional Sin importancia

No.

Área m2

1Almacén

40

2Administración

16

3Sanitarios

5

4Seguridad

6

5Estacionamiento

50

PLANO***

3.4.2 MAQUINARIA Y EQUIPO Dado que es un expendio de cerveza y solo nos dedicaremos a la distribución del

producto no se ocupara maquinaria ya que no se contara con materia prima. Sin

embargo lo requerido como mobiliario es lo siguiente.

Para el proyecto se han considerado 4 aspectos básicos en cuanto al equipo a utilizar los

cuales son:

1) Equipo de transporte❖ 2 camiones distribuidores

2) Almacén❖Anaqueles de 8 x 1.5 m

3) Sanitarios❖ Juego de Baño

4) Administración❖Escritorio, silla❖Archivero❖Computadora❖Impresora

3.4.3 PROCESOSMateria prima: no se ocupará ya que solo nos encargaremos de la distribución del

producto.

Flujograma

1 Registro del producto

2 Almacenamiento

3 Cotización

4 Envió

5 Corte

3.4.4 SERVICIOS E INSUMOS AUXILIARESPara este punto en especial se toman los principales servicios requeridos para el buen

funcionamiento del expendio, así como la papelería necesaria para la operación de

mismo, los cuales se mencionaran continuación.

❖ Luz ❖ Servicio de mantenimiento

❖ Agua ❖ Servicio de limpieza

❖ Teléfono/Internet ❖ Papelería (Lápiz, plumas, hojas,

etc.)

❖ Combustible ❖ Renta

INSUMOS Y SERVICIOSNo. Concepto Consumo Mensual Consumo Anual1 Agua 300 m3 3600m3

2 Electricidad 217.5kWh 2610kWh3 Renta 1 124 Combustible 1000lts 12000lts5 Teléfono/Internet Servicio servicio6 Papelería 100 pesos 1200 pesos

FIN

4

2

5

3

1

3.4.5 MANO DE OBRA Para nuestro proyecto el personal que se requiere para iniciar actividades es de 8

personas aproximadamente, las cuales se mencionaran junto con su formato de análisis

de puesto, de la siguiente forma:

Descripción del puesto Especificación del puesto

Institución: expendio de cervezaDepartamento: administración y gerenciaPuesto: Gerente GeneralUbicación del puesto: administraciónSupervisa a: todo el personal del expendioSalario: $20, 000.00 mensualesHorario: 8:00 -18:00

Conocimientos requeridos: Administración de empresasHabilidades requeridas: Facilidad de palabra, rapidez al cobrar y manejo de cuentas.Escolaridad: Licenciatura en administraciónManejo de Equipo: Pc y Paquetería Básica, Fax, Conmutador, etc.Idioma: Inglés al 80%Experiencia: 1 año mínimoEdad: 25 años en adelanteSexo: Indistinto

Descripción del puesto Especificación del puesto

Institución: expendio de cervezaDepartamento: VentasPuesto: VendedorUbicación del puesto: ventasSalario: $8, 500.00 mensualesHorario: 8:00 – 18:00

Conocimientos requeridos: ventas y administraciónHabilidades requeridas: Facilidad de palabra, rapidez al cobrar y manejo de cuentas.Escolaridad: bachillerato concluido.Manejo de Equipo: Pc y Paquetería Básica, Fax, Conmutador, etc.Experiencia: 1 año mínimoEdad: 20 años en adelanteSexo: Indistinto

Descripción del puesto Especificación del puesto

Institución: expendio de cervezaDepartamento: ventasPuesto: ChoferUbicación del puesto: ventasSalario: $8,000.00 mensualesHorario: 8:00 – 18:00

Conocimientos requeridos: Manejo de camiones de cargaHabilidades requeridas: Facilidad de palabra, atención y buena percepción Escolaridad: Bachillerato concluidoManejo de Equipo: Manejo de camiones de cargaExperiencia: 1 año mínimoEdad: 25 años en adelanteSexo: Preferentemente masculino

Descripción del puesto Especificación del puesto

Institución: expendio de cervezaDepartamento: Dirección de personalPuesto: Almacenista

Conocimientos requeridos: Acomodo de cajonesHabilidades requeridas: Facilidad de

Ubicación del puesto: Almacén Supervisa a: todo el producto que se encuentra en el almacén Salario: $7,000.00 mensualHorario: 8:00 – 18:00

palabra, rapidez al acomodar, fuerzaEscolaridad: BachilleratoEdad: 18 años en adelanteSexo: Preferentemente hombre

Descripción del puesto Especificación del puesto

Institución: expendio de cervezaDepartamento: administración y gerenciaPuesto: VigilanteUbicación del puesto: seguridadSupervisa a: todo el local, salidas y entradas de producto y personal. Control de accesos.Salario: $5,800.00 mensualesHorario: 6:00 – 00:00

Conocimientos requeridos: VigilanciaHabilidades requeridas: Pensamiento crítico, Trabajo en equipo, Orientación a resultados, Compromiso, Calidad en el trabajoEscolaridad: BachilleratoManejo de Equipo: Computador, teléfono.Experiencia: 1 año mínimoEdad: 25 años en adelanteSexo: Indistinto

Descripción del puesto Especificación del puesto

Institución: expendio de cervezaSubdirección: administrativaDepartamento: administración y gerenciaPuesto: Personal de limpiezaSalario: $1950- MensualesHorario: 7:00 - 17:00

Conocimientos requeridos: LimpiezaHabilidades requeridas: Manejo de utensilios de limpieza, rapidez y eficienciaEscolaridad: Secundaria terminadaExperiencia: 1 año mínimoEdad: 18 años en adelanteSexo: Indistinto