DIPLOMATURA DEL DIPLOMATURA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD YSISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y LA SALUD OCUPACIONAL. NTC - OHSAS 18001:2007LA SALUD OCUPACIONAL. NTC - OHSAS 18001:2007

ENFOQUE POR PROCESOSENFOQUE POR PROCESOS

FRANCISCO J. ACOSTA BUSTAMANTE FRANCISCO J. ACOSTA BUSTAMANTE

UNIVERSIDAD DE MEDELLÍNUNIVERSIDAD DE MEDELLÍN DIVISIÓN DE EDUCACIÓN CONTINUADA DIVISIÓN DE EDUCACIÓN CONTINUADA

MEDELLÍN, MAYO 18 DE 2009MEDELLÍN, MAYO 18 DE 2009

CONTENIDO

1. Generalidades

2. Conceptos sobre procesos

3. Caracterización de los procesos

1. GENERALIDADES

Uno de los 8 principios de gestión de la calidad:

• Enfoque al cliente• Liderazgo• Participación del personal

• Enfoque basado en procesos

• Enfoque de sistema para la gestión• Mejora continua• Enfoque basado en hechos para la toma de

decisión• Relaciones mutuamente beneficiosas con el

proveedor

Un resultado deseado se alcanza más eficientemente cuando las actividades y los recursos relacionados se gestionan como un procesos.

PROCESO

ENTRADAS

SALIDAS

RECURSOS

CONTROLES

CLIENTE

CLIENTE

Responsabilidades Gerenciales

Gerencia delos Recursos

Medición, análisis ymejoramiento

Productos y servicios

Realización deProductos y servicios

Mejoramiento continuo del Sistema de Gestión de la Calidad

Requisitos

Satisfacción

EntradasSalidas

1. GENERALIDADES

Modelo de un sistema de gestión basado en procesos

1. GENERALIDADES

El enfoque por procesos enfatiza la importancia de:

• La comprensión y el cumplimiento de los requisitos• La necesidad de considerar los procesos en términos de

valor que aportan• La obtención de resultados del desempeño y eficacia de los

procesos• La mejora continua de los procesos con base en mediciones

objetivas

La identificación de los procesos y de su interacción es crítica

para la gestión de la calidad

1. GENERALIDADES

PROCESO

Una actividad que utiliza recursos, y que se gestiona con el

propósito de transformar elementos de entrada (inputs) en

resultados (outputs), se puede considerar como un proceso.

El enfoque en procesos consiste en identificar, entender y

gestionar los procesos interrelacionados como un sistema, lo cual

contribuye a la eficacia y eficiencia de una organización en el

logro de sus objetivos.

EFICACIA Y EFICIENCIA

Métodos

Máquinas

Materiales

Mano de obra

MonedaMedios

logísticos

Medio ambiente

7M’sCATEGORÍAS

1. GENERALIDADES

EFICEFICAACIACIALa eficacia tiene que ver con alcanzar los resultados propuestos para el cumplimiento de las metas organizacionales.

““Es el logro de los resultados Es el logro de los resultados propuestos.”propuestos.”

EFICEFICIENCIAIENCIALa eficiencia está relacionada con el manejo de los recursos y variables existentes en el proceso.

““Obtener más productos con Obtener más productos con menos recursos.”menos recursos.”

2. CONCEPTOS SOBRE PROCESOS

PROCESO:PROCESO: Es un conjunto de actividades necesarias para obtener un resultado (producto) de valor para un cliente. Michael Hammer.

PROCESO:PROCESO: Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan, las cuales transforman elementos de entrada en resultados.

ISO 9000:2000

PRODUCTOPRODUCTO O O

SERVICIOSERVICIOENTRADAENTRADA PROCESOPROCESO CLIENTECLIENTE

2. CONCEPTOS SOBRE PROCESOS

• Identificar todos los procesos

• Identificar el propósito de cada proceso

• Identificar las entradas de cada proceso

• Identificar las salidas esperadas de cada proceso

• Identificar el flujo de actividades de cada proceso

• Identificar los recursos utilizados en cada proceso

• Identificar los controles de cada proceso

• Identificar el monitoreo de cada proceso

• Identificar las interacciones entre los procesos

• Estructurar la red de procesos

Planeación de los procesos

2. CONCEPTOS SOBRE PROCESOS

Beneficios

• Capacidad para reducir los costos y acortar los ciclos de tiempo a través del uso efectivo de recursos.

• Resultados mejorados, consistentes y predecibles.

• Permite que las oportunidades de mejora estén centradas y priorizadas.

3. CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS

PROCESOPROCESO(macro proceso, proceso,

subproceso, actividad, tarea)

RECURSOSRECURSOSCOMUNICACIÓNCOMUNICACIÓN

CONTROLESCONTROLES AMBIENTE DE AMBIENTE DE TRABAJOTRABAJO

INSUMOSINSUMOS(entradas)

PRODUCTOSPRODUCTOS(salidas)

La información que otros procesos comunican

Un proceso está controlado cuando se controlan:- Materiales- Mano de Obra- Maquinaria- Método- Medio Ambiente (Ambiente de Trabajo)

Transformación

- Personas - Bases de datos- Tiempo, Dinero - Procedimientos documentados- Infraestructura - Manuales, catálogos- Hardware, software

Lo que se modifica o transforma

Resultados de la trasformación

Condiciones ambientales como temperatura,

humedad, iluminación

ELEMENTOS QUE COMPONEN UN PROCESO

ENTRADA

PROCESO

SALIDA

3. CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS

Ejemplo: Proceso “Asar un pollo”

PROCESOPROCESO(Asar un pollo)(Asar un pollo)

RECURSOSRECURSOSCOMUNICACIÓNCOMUNICACIÓN

CONTROLESCONTROLESAMBIENTE DE AMBIENTE DE

TRABAJOTRABAJO

INSUMOSINSUMOS PRODUCTOSPRODUCTOS

3. CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS

Taller: Caracterización del proceso

PROCESOPROCESO(Asar un pollo)(Asar un pollo)

RECURSOSRECURSOSCOMUNICACIÓNCOMUNICACIÓN

CONTROLESCONTROLESAMBIENTE DE AMBIENTE DE

TRABAJOTRABAJO

INSUMOSINSUMOS PRODUCTOSPRODUCTOS

• Pedido de pollo.

•Mesero•Cocinero•Utensilios de cocina•Energía•Agua

•Pollos.•Condimentos.•Otros alimentos

•Control de temperatura del Horno.

•Control de temperatura partes habitadas.•Controlde tiempo de cocido.•Control de manipulación de alimentos.

•Manejo de temperatura•Vestuario•Manejo de alimentos.•Confort•Lugar adecuado para los clientes

•Pollo asado

3. CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS

Ejemplo: Caracterización del proceso