7/24/2019 Elabooracion de chorizo el mejjor

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ELABORACION DE CHORIZO

El chorizo es un embutidooriginario y t!ico de la "ennsula ib#rica$ e%tendido

a Am#rica Latina&

El chorizo es un embutido$ una es!ecie de salchicha curada 'al aire o ahumada(

)ue se elabora a !artir de la carne del cerdo !icada y adobada con es!ecias$siendo la m*s caracterstica el !iment+n$ lo )ue le da su color ro,o

caracterstico& -uele ser embutido en la tri!a del cerdo$ la cual ayuda a la

deshidrataci+n del chorizo durante su curaci+n& El chorizo est* .ormado !or los

siguientes ingredientes/ carne de cerdo sin grasa$ grasa de cerdo 'unto o

lardo($ sal com0n$ 1inagre de 1ino$ 1ino blanco$ !iment+n$ !imienta

blanca$ a,os 'o a,o en !ol1o($ nitrito de sodio ')ue se !uede conseguir en

em!acadoras de carnes o .armacias ($ y .os.ato de sodio&

El chorizo es un elemento im!ortante en la cocina me%icana$ aun)ue la

longaniza llega a ser m*s conocida en ciertas !artes del !as debido a su

.acilidad de !roducci+n !ero sin )uitarle el lugar al chorizo$ !ues llega a ser

incluido en cual)uiera de las comidas diarias& En su mayora est*n elaborados

con las entra2as de cerdo$ !ero tambi#n los hay de res$ de !ollo y de !a1o&

El modo de !re!araci+n de la mayora de las recetas de chorizo es de la

siguiente manera/

La carne de !uerco 'o !a1o( es !rocesada en un molino !ara carne y obtener la

te%tura )ue se desee '3na 4 gruesa o una mezcla de las 5($ e%iste otra

1ariantes en )ue la carne se corta en !e)ue2os trozos& 6na 1ez molida o

cortada$ se sazona con sal$ az0car y !imienta&

El resto de los ingrediente 'a,o$ canela$ chile$ tomillo$ or#gano$ albaca$ 1inagre$

1ino$ o lo )ue se indi)ue( se muelen en una licuadora$ metate o molca,ete&

-e mezcla la carne con todas las es!ecies molidas con el 1inagre y se de,a

re!osar al menos 7 da& se !uede guardar en un lugar .resco o em!acar en una

tri!a donde se de,a secar o curar al sol&

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del chorizo as como una

lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del chorizo. En ellas seincluyen sus principales nutrientes as como como la proporcin de cada uno.

Caloras 356 kcal.

Grasa 293! ".

Colesterol #26! m".

Sodio 23!! m".

Carbohidratos $9! ".

Fibra ! ".

http://es.wikipedia.org/wiki/Embutidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pen%C3%ADnsula_ib%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_Latinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pen%C3%ADnsula_ib%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_Latinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Embutido

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Azcares $9! ".

Protenas 2$$% ".

Vitamina A !!! u". Vitamina C ! m".

Vitamina B12 !9! u". Calcio $%&! m".

Hierro 2$! m". Vitamina B3 $$ m".

htt!/88999&sanbuena&com8chorizo&htm

htt!/88999&sabor4artesano&com8elaboracion4chorizo&htm

htt!/88alimentos&org&es8chorizo

http://www.sanbuena.com/chorizo.htmhttp://www.sabor-artesano.com/elaboracion-chorizo.htmhttp://alimentos.org.es/chorizohttp://www.sanbuena.com/chorizo.htmhttp://www.sabor-artesano.com/elaboracion-chorizo.htmhttp://alimentos.org.es/chorizo

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Calderas de vapor

Una caldera es una mquina o instalacin, diseada y construida para

producir vaporde agua a elevada presin y temperatura, las hay, desde pequeasinstalaciones locales para la produccin de vapor para coccin de alimentos,

planchado en serie de ropa,

tratamientos spticos de instrumentales

y labores similares, con vapor de relativa baja temperatura y presin, hasta

enormes instalaciones industriales, utilizadas para la alimentacin de turbinas de

generacin de electricidad, y otros procesos industriales donde se requiere vapor

en grandes cantidades, a altsimas temperaturas y presiones.

El agua para la caldera

Un actor importantsimo a tener en cuenta durante el trabajo de la caldera es la

calidad del agua de alimentacin.

!sta agua debe estar desprovista de dureza temporal, de los contrario, las sales

depositadas en torno a los tubos de uego van ormando una capa aislante que

impide el intercambio adecuado de calor entre gases de la combustin y agua,

con la consecuente prdida de eiciencia.

"ay calderas de uncionamiento invertido al del esquema presentado, es decir por

dentro de los tubos de uego, circula el agua a calentar, y por el e#terior, los gases

calientes producto de la combustin, en este caso, la capa de sales depositadas en

el interior de los tubos y su consecuente aislamiento, pueden producir que el tubo

se caliente mucho, se reblandezca y estalle produciendo la e#plosin de la

caldera.

http$%%&&&.sabelotodo.org%termicos%caldera.html

http://www.sabelotodo.org/fisica/presionvapor.htmlhttp://www.sabelotodo.org/sustancias/aguadura.htmlhttp://www.sabelotodo.org/fisica/presionvapor.htmlhttp://www.sabelotodo.org/sustancias/aguadura.html