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TEMA:Maquinaria para la elaboracion de productos derivados del cacao.
OBJETIVOS:
Objetivo general:
Investigar los tipos de maquinas que existen para la elaboracion de productos derivados
del cacao. (Manteca de cacao, Pasta de cacao, Chocolate.)
Objetivos especficos:
Conocer la maquinaria que se va utilizar en los diferentes procesos de elaboracion.
Determinar por medio de una ficha tecnica la eficiencia de la maquinaria.
Establecer las diferentes areas para la distribucion adecuada de la maquinaria.
INTRODUCCIN
El chocolate es un alimento slido o semislido que es producido por un proceso de molienda de
los frutos del cacao despus que ellos han sido tostados. Mientras los granos son molidos, se
extrae un lquido el cual es el ingrediente elemental de todo producto de chocolate.
Las frmulas para producir una variedad de productos de chocolate dependen por encima de la
frmula usada, de los procedimientos para mezclar los granos, y los mtodos de cmo son
procesados los otros ingredientes.
ORGENES
Desde el sureste de Mxico hasta la cuenca del ro Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las
primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho
tiempo fue ocupado por culturas prehispnicas.
En los primeros tiempos el consumo parece haber sido en forma de una especie de cerveza; es
decir, una bebida basada en la fermentacin.
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MARCO TERICO
Descripcin del Proceso
Existen varios procesos de produccin y procesamiento del cacao. Hacemos referencia a 2 muy
conocidos:
El denominadoproceso broma(detheobroma)es tpico y produce unsabor ms amargo y
cido,generalmente depH bajo y de color claro. Es de buena calidad, sobre todo cuando
se emplea enrecetas de cocina en las que se mezcla conbicarbonato de sodio,es decir un
lcali. El empleo de sustancias alcalinas hace crecer la mezcla durante la coccin. Las
recetas con muchagrasa y/oazcar como la de los "Brownies"se beneficiarn ms del uso
del cacao natural, ya que el sabor que se obtendr ser ms intenso. Este proceso es el
producido por "Nestl".
Elproceso holandsen el que se le agrega al cacao a un solvente alcalino, tal como fue
ideado inicialmente por Van Houten. Tras su invento fue desarrollado por la empresa
holandesa que produce el chocolate de la marca "Droste". Este tipo de chocolate tiene por
regla general menos acidez, es ms oscuro y tiene un sabor ms suave. El cacao obtenido
con el "proceso holands" es empleado para elaborar la bebida "chocolate caliente". La
razn es que es un tipo de cacao que se mezcla muy bien con loslquidos,pero hay que
http://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_bromahttp://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_bromahttp://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_bromahttp://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacaohttp://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacaohttp://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacaohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_amargohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_%C3%A1cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/Receta_de_cocinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_de_sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cocci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Grasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Browniehttp://es.wikipedia.org/wiki/Nestl%C3%A9http://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_holand%C3%A9shttp://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_holand%C3%A9shttp://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_holand%C3%A9shttp://es.wikipedia.org/wiki/Coenraad_Johannes_van_Houtenhttp://es.wikipedia.org/wiki/Drostehttp://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate_calientehttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquidohttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate_calientehttp://es.wikipedia.org/wiki/Drostehttp://es.wikipedia.org/wiki/Coenraad_Johannes_van_Houtenhttp://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_holand%C3%A9shttp://es.wikipedia.org/wiki/Nestl%C3%A9http://es.wikipedia.org/wiki/Browniehttp://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Grasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cocci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_de_sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Receta_de_cocinahttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_%C3%A1cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_amargohttp://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacaohttp://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_broma -
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decir que el proceso holands destruye la mayora de los flavonoides (antioxidantes)
existentes en el cacao de forma natural.
El proceso continuo demanda de la cosecha y pelado para obtener cacao en pepa. Posteriormente
mezclado de los diferentes tipos de cosechas, para lo cual enfatizan dos tipos de produccin yproductos:
Cacao orgnico
El cacao orgnico o cacao botnico est relacionado con la calidad del fruto.
En el centro de acopio est identificado por las diferentes certificaciones que exigen las
instituciones vinculadas en la comercializacin de cacao como las empresas certificadoras. Este
debe constar con una secuencia en la gua, debe estar identificado y rotulado; que son aspectos
fundamentales para la trazabilidad del producto de tal manera que los consumidores puedan
conocer de cual finca especfica es el producto que est consumiendo.
Cacao convencional
El cacao convencional o tambin conocido como cacao comercial se basa en las caractersticas
concretas del grano; se lo produce generalmente para elaborar manteca de cacao.
En el centro de acopio encuentra ubicado en un lugar diferente para diferenciarlo del cacao
orgnico.
PROCESO DE FERMENTACIN
Es el paso fundamental en el beneficio del cacao. En este proceso se desarrolla el sabor y el aroma
del producto y contribuye a formar un producto "hinchado", de color marrn y de buena
apariencia.
El cacao comprado se coloca en cajas de madera para que proceda a fermentarse durante 4 das,
durante este lapso se hace la remocin del fruto para que la fermentacin sea homognea.
Al cuarto da despus de realizar un adecuado proceso de fermentacin el cacao est listo para ser
trasladado a la marquesina.
Recipientes apropiados para una adecuada fermentacin
Los granos extrados de la mazorca deben depositarse en recipientes o cajones de madera, con
orificios en el fondo y a los lados para la salida de la baba o lquidos que se desprenden del
muclago. Estos cajones deben colocarse unos 10 15 centmetros por encima del suelo, para elfcil drenaje de estos lquidos.
Los cajones deben estar colocados en sitios cubiertos y abrigados protegidos de corrientes aire fro
que suelen presentarse especialmente en las horas de la madrugada, pues se requiere que la
temperatura se eleve y sea constante, para garantizar un proceso de fermentacin completo y
parejo.
Categoras de grado de fermentacin del cacao
http://es.wikipedia.org/wiki/Flavonoidehttp://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Flavonoide -
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Bien fermentado
Semifermentado
Pizarra
Parmetros
El porcentaje de fermentacin para exportar a algunos pases europeas es de 85% dehumedad.
El porcentaje de hongos no debe supera el 1%.
PROCESO DE SECADO
Una vez terminada la fermentacin del grano, las habas de cacao blandas y con un alto contenido
de humedad, debern secarse. El secado del grano de cacao puede llevarse a cabo de forma
artificial o solar.
Generalmente, el tiempo de secado solar puede durar semanas, todo depende de las condicionesclimticas.
Cualquiera que fuera el mtodo de secado aplicado deber llegarse a una humedad final del 7%,
esto impedir el crecimiento de microorganismos, en especial mohos, durante el almacenamiento.
El secado solar se puede realizar en tendales o en camillas montadas sobre ruedas que pueden ser
cubiertas bajo techo cuando llueve, adems se pueden superponer varias de estas camillas bajo un
mismo techo para ahorrar espacio.
Maquinaria
1.OREADORA SECADORA AS-10 / AS-15 / AS-30 / AS-45
Mquina, con sistema de distribucin del calor entre las semillas de cacao, intercambiando formavertical hacia la parte superior y posteriormente hacia la parte inferior.
Ventajas: Secado uniforme, orea y seca a la vez, consumo mnimo de energa y fcil instalacin.
PROCESO DE LIMPIEZA
La mayora de las habas de cacao llegan con materias extraas como: arena, madera, piedra,
vidrios, otros granos, etc.
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Para mantener la calidad del producto, es necesario eliminar estas impurezas por completo. Para
este proceso de limpieza se utiliza un pequeo equipo con zarandas y tamices de diferentes
tamaos, provisto de un motor para agitar las zarandas, con este equipo el cacao sale limpio por
un lado y las impurezas por otro lado.
Pero adems, cabe recalcar, que la cantidad de materiales extraos con que viene el cacao
depende en gran medida de cmo se realice el secado, por lo general los cacaos secados entendales son los que presentan mayor cantidad de desperdicios que los secados en camillas.
Maquinaria
1. Seleccionadora por tamao tubular
Funcionamiento
Es una maquina ideal para la gran seleccin de granos de cacao para el tostado apropiado siendo
usado para separar granos de cacao por tamao y as mismos semillas de acuerdo a su tamao en
funcin a el movimiento de los cedazos circulares con diferentes medidas de mallas, y mejorar lacalidad del producto.
2. Despedregadora
DESPEDREGADORA NA-1 / NA-2 / NA-3
Es usado para separar piedras y otros objetos ajenos al cacao, manejo simple, consumo mnimo de
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energa, control de distribucin de fluido de aire y mnimo ruido.
PROCESO DEL TOSTADO
Se trabaja saco de cacao por saco de cacao para tener una buena trazabilidad, para que si se daa
algn proceso solo se dae 45 kilos y no ms.
Se mide el grado de humedad de los granos de cacao, se recibe el caco en la planta con
una humedad entre el 5.5% y el 7.5% ya que si est fuera de estos parmetros ya no se
reciben.
Dependiendo del grado de humedad se establece el tiempo de tostado
Una vez clasificado el cacao se introduce a la tostadora
Se tosta el grano a 130C de 50 a 55 minutos. Se lo hace a 130C debido a que a esta
temperatura se eliminan las bacterias como la salmonella etc.
Se debe realizar un control constante del cacao, hasta que est en su punto, no puede
estar ni ms ni menos, ya que si esta menos no se podr realizar el licor de cacao en
cambio si est ms quiere decir que el grano est quemado y si se lo procesa el chocolate
tendr el sabor de quemado.
Una vez que el cacao se encuentra el punto exacto de tostado se baja a la parte de la
bandeja de la mquina que procede a mezclar para que se enfre.
Una vez terminado el tostado se pasa al Descascarillado.
Maquinaria
1.TOSTADORA PEDRO 200
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Mquina que sirve para tostar granos de caf, cacao, maca, man y cereales, permite tostar granos
de diversos productos, para el punto de calentamiento se tiene 05 puntos de gas GLP, tiene
control de temperatura, posee una ventana para sacar muestras del producto, cuenta con
enfriador posee un tambor giratorio de hp.
SELECCIONADORA POR TAMAO CM-15
Mquina ideal para la seleccin de granos por tamao para el tostado apropiado, Se usa en Caf,
Frijoles, Cacao, Maz, Trigo, Arroz, Etc.
Manejo simple, consumo mnimo de energa, seleccin Idnea y sin ruido
DESCASCARILLADO
Se ingresa el cacao por unos embudos a la mquina, la misma que trabaja como una
trituradora, ya que procede a moler el cacao, adems tiene un sistema que inyecta aire, y
por la parte superior saldr la cascarilla y polvo de cacao ya que son muy livianos.
Los desechos las cascarillas y el polvo de cacao se lleva una empresa llamada Anea
Organic, dedicada a la produccin agrcola, utiliza a estos desperdicios como abono.
Al salir de la maquina el chocolate ya sale troceado al cual se lo llama Nips ya que es el
grano ya hecho pequeos pedazos.
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Maquinaria1. PELADORA DE CACAO PEL-1 / PEL-2 / PEL-3 / PEL-4
Mquina que pela los granos de cacao secos.
Ventajas:
Pela granos de cacao sin daarlos. Operacin y mantenimiento fciles.
PREMOLINO
El cacao ya sin cscara sufre una alcalinizacin, usualmente con carbonato de potasio,
para realzar el sabor y el color.
Los nibs ingresan al pre molino
Se comienza a pre moler los nibs para obtener una sustancia lquida bien pastosa, es
decir una pasta bien espesa ya que es la primera etapa.
Esta etapa la pasta es bien pesada, no muy refinada que no sirve an para hacer el
chocolate, ya que el micraje (tamao de las partculas) en esta etapa an es muy alto.
Maquinaria
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1. MOLINO DE MARTILLOS PARA GRANOS PICAMOL-300
Mquina que muele los granos secos de cacao y otros en forma homognea, no permite que el
grano se pegue a la mquina, operacin y mantenimiento fciles.
TANQUES DE EMBOTELLAMIENTO
Luego del pre molino la masa de cacao pasa a tanques de embotellamiento. Estos son tanques de
doble chaqueta es decir que tienen un recubrimientos. Estos tanques son calientes y por ese
recubrimiento pasa agua a 60C.
Estos se mantienen calientes para mantener toda la materia prima del chocolate lquida, ya que si
se enfra se hace dura y provoca que se tamponen las tuberas o se pegue el chocolate
MOLINO DE BOLA
Despus del tanque de embotellamiento pasa la masa al molino de bola por medio de
unos tubos que se conectan a las dos mquinas.
Ya que esta mquina tiene unos rulimanes internos que al ir subiendo el chocolates estos
le van refinando y tambin le baja el micraje.
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Despus pasa a un pequeo tanque y se vuelve a enviar el licor al tanque de
embotellamiento, este proceso dura alrededor de seis horas, hasta ver que el licor est
completamente refinado.
Despus de este tiempo se prueba y se mide el micraje y se ve si el licor ya est listo para
la elaboracin del chocolate.
Se denomina licor de cacao, debido a que el olor es muy fuerte.
ELABORACIN DEL CHOCOLATE.
Una vez obtenido el licor del cacao se procede a la elaboracin del chocolate
1. MEZCLADO
Aqu ya se elabora la receta del tipo de chocolate que se va hacer
Dependiendo del tipo de chocolate se pone el porcentaje de licor necesario, de azcar,de manteca, leche si fuera necesario. Depende del requerimiento
Se mezcla el chocolate en la mquina
Cuando el chocolate sale muy refinado sale con un porcentaje ms o menos de 25
micras, el problema es que como a todo chocolate se le aade azcar el micraje se va
a disparar a 300 o 600 micras, si probamos a chocolate en ese momento va a estar
crocante como morder azcar.
Una vez terminada la mezcla se pasa al proceso de refinamientos
Cuenta con 3 RODILLOS
Se pone la mezcla en la mquina y el chocolate pasa a travs de los rodillos para que
de esta manera baje el micraje a unos 25 grados
Es un chocolate ya muy bueno y es apto para exportar, solo en Japn exigen unmicraje de 18%.
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MAQUINA DE 5 RODILLOS
De esta mquina el chocolate sale tan refinado que sale casi hecho polvo.
De aqu salen los flakes, y al momento de introducir en la boca el chocolate se derrite
automticamente.
Una vez terminado este proceso de refinamiento se lleva los flakes en bandejas haciala siguiente mquina.
(Bandeja)
2. MAQUINA CONCHA Una vez terminado el refinado se introduce todo el producto en esta mquina.
Aqu se concha el chocolate
Esta mquina tiene unas hachas en forma de concha que van amasando el chocolate
contra las paredes.
El objetivo es bajar al acidez del chocolate, eliminar los perxidos y mezclar bien los
ingredientes
El chocolate mnimo se est conchando 48 horas a 80 C
La mquina tiene una capacidad de hasta 1200 kilos.
Un chocolate mal conchado va a tener un sabor bien desagradable.
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TANQUE DE ALMACENAMIENTO
Una vez conchado el chocolate se pasa al tanque de almacenamiento a travs de tuberas y
cuando ya se va a hacer tabletas se pasa al rea de transmisin.
Este tanque tambin permanece caliente para mantener lquido al chocolate.
MANTECA DE CACAO
Es la grasa obtenida de someter la masa o licor de cacao a presin y calor.
Manteca de cacao natural orgnica lquida o slida de color amarillo plido, proveniente de una
mezcla de finos cacaos de primersima calidad, grano orgnico fermentado, Tipo Trinitario, la cual
a travs de un riguroso proceso desarrollado en ms de 50 aos de experiencia permite lograr y
preservar el ms puro sabor. Es una mezcla de cidos grasos principalmente palmtico, esterico yoleico, con una pequea cantidad de cido linoleco.
A temperatura ambiente presenta la forma de placas o fragmentos duros, de superficie untuosa,
quebradizos. La fragmentacin es franca y de textura cerosa. En estado fundido, es un lquido
oleoso, absolutamente lmpido.
Tambin llamada aceite de theobroma, es la grasa natural comestible del haba del cacao, extrada
durante el proceso de fabricacin del chocolate y el polvo de cacao. La manteca de cacao solo
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tiene un suave aroma y sabor a chocolate. Es el nico componente del cacao usado en la
fabricacin del dulce llamado chocolate blanco.
Apropiado para la produccin de chocolates, helados, fabricacin de cosmticos y productos
farmacuticos.
Obtencin y utilizacin de la manteca de cacao
La manteca de cacao es el ingrediente de mayor influencia en el costo del chocolate.
Constituye aproximadamente una tercera parte en el contenido del producto terminado y es la
responsable de sus caractersticas tan apreciadas, como lo dureza, la rpida y completa fusin en
la boca, el brillo y la vida til.
Es una grasa polimorfa, extrada de la semilla del Theobroma cacao.
Croquis de la distribucin de las maquinas en un galpn realizado en Solid Work
CONCLUSIONES:
Seleccionamos ocho maquinas para el proceso de elaboracion de los productos derivados
del cacao.
Se elaboro una ficha tecnica por maquina para verificar sus caracteristicas.
Se construyo un croquis en donde se muestra la distribucion correcta de la maquinaria.
BIBLIOGRAFA:
KARLSHAMNS, A. A. Oli and Fats Academy, Mejorando el chocolate en nfasisAlimentacin, Ao VI, N 5, octubrenoviembre, 2000, pp. 54-61.
COUST, V. y CIAPPINI, M. C. Elaboracin del chocolate y uso de grasas vegetalesalternativas en Heladera Panadera
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Latinoamericana Ao XXVIII, N 155, 2001, pp. 25-30.
DIMICK, P.S. and DAVIS, T. R. Solidification of cocoa butter en Manufac turingConfectioner 66 (6), 1986, pp. 123-128.
KATTEMBERG, H. El kid de la cuestin en nfasis Alimentacin, Ao VII, N 3, junio-julio2001, pp. 38-45.
MERKER, G. V., VAECK, S. V. Lebensm. Wiss. U. Technol. 13, 1980, 341-317.
WILLE, R. L. y LUTTON, E. S. J. Amer. Oil Chem. Soc. 43, 1996, pp 491-496.
LINKOGRAFA:
http://andes.info.ec/econom
http://www.exportube.com
http://www.proecuador.gob.ec/2012/07/06/ecuador-lider-en-la-exportacion-de-cacao-
fino-que-cautiva-paladares-europeos
http://www.telegrafo.com.ec/economia/item/la-exportacion-de-cacao http://www.anecacao.com
http://es.wikipedia.org/wiki/Cacao
http://www.adinte.net/castelseras/Recetas/alimento/cacao.htm http://www.imsacafe.com/espanol/tubular2.html
http://www.dupps.com, consultado mayo 2002.
http://www.britanniafood.com, consultado mayo 2002.
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ANEXOS:
DESCRIPCIN TCNICA
DESPEDREGADORA
DESCRIPCIN DEL EQUIPO
Es usado para separar piedras y otros objetos ajenos al cacao, manejo simple, consumo mnimo de
energa, control de distribucin de fluido de aire y mnimo ruido
DATOS TCNICOS
MARCA IMSA
MODELO NA-1
POTENCIA (HP) 5 hp
PRODUCTIVIDAD (qq(46kg/h) 22
VOLTAJE PARA LA MAQUINA (VOLTIO) 220-380
SUMINISTRO (1 O 3) Motor Trifsico
VIDA TIL 10 aos
PESO DE MAQUINA 200 kg
PARA SU INSTALACIN REQUIERE Interruptor Termo magntico de 30 amperios
DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que comercializa Tecnatrop SRLCosto aproximado de la mquina NA-1 S/. 5,000.00Garanta 2 aos
Direccin tienda Jr. Vargas Machuca 418 - Urb. Los Ficus SantaAnita - Lima 43
Telfonos. (51-1) 478-0186 / 9817- 7975 / 9817-7971 -NEXTEL 817*7975 / 817*7971
Direccin electrnica [email protected]
COSTOS DE FUNIONAMIENTO
Costo de electricidad S./ hora S/. 1.50 /Hr
Repuestos que utiliza la maquina Correas, cojinetes, etc.
mailto:[email protected]:[email protected] -
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Insumo para la maquina litros de grasa para la maquina
Mano de obra necesaria 2 personas, 1 para cargado , 1 para
recepcin.
SELECCIONADORA POR TAMAO CM-15
DESCRIPCIN DEL EQUIPO
Maquina ideal para la seleccin de granos por tamao para el tostado apropiado de cacao, manejo
simple, consumo mnimo de energa seleccin idnea y sin ruido.
DATOS TCNICOS
MARCA IMSA
MODELO CM-15POTENCIA (HP) 5 hp
PRODUCTIVIDAD (qq(46kg/h) 25
VOLTAJE PARA LA MAQUINA (VOLTIO) 220-380
SUMINISTRO (1 O 3) Motor Trifsico
VIDA TIL 10 aos
PESO DE MAQUINA 1200 kg
PARA SU INSTALACIN REQUIERE Interruptor Termo magntico de 30 amperios
DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que comercializa Tecnatrop SRL
Costo aproximado de la maquina CM-15 5Hp S/. 5,000.00
Garanta 2 aos
Direccin tienda Jr. Vargas machuca 418
-Urb. Los Ficus Santa AnitaLima 43
telfonos (51-1) 478-0186 / 9817- 7975 / 9817-7971 -
NEXTEL 817*7975 / 817*7971
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COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costo de electricidad S./ hora S/. 1.50 /Hr
Repuestos que utiliza la maquina Correas, cojinetes, etc.
Insumo para la maquina litros de grasa para la maquinaMano de obra necesaria 2 personas, 1 para cargado , 1 para
recepcin
OREADORA SECADORA
DESCRIPCIN DEL EQUIPO
Mquina, con sistema de distribucin de calor entre las semillas de cacao, intercambiando deforma vertical hacia la parte superior y posteriormente hacia la parte interior.
Ventajas:
Secado uniformen, consumo mnimo de energa y fcil instalacin.
DATOS TCNICOS
MARCA IMSAMODELO AS-15
POTENCIA (HP) 5 hp
PRODUCTIVIDAD (qq(46kg/h) 22
VOLTAJE PARA LA MAQUINA (VOLTIO) 220-380
SUMINISTRO (1 O 3) Motor Trifsico 3
VIDA TIL 10 aos
PESO DE MAQUINA 1300 kg
PARA SU INSTALACIN REQUIERE Interruptor Termo magntico de 30 amperios
DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que comercializa Tecnatrop SRL
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Costo aproximado de la maquina AS-15 S/. 13,500.00
Garanta 2 aos
Direccin tienda Jr. Vargas machuca 418
- Urb. Los Ficus Santa AnitaLima 43
telfonos (51-1) 478-0186 / 9817- 7975 / 9817-7971 -
NEXTEL 817*7975 / 817*7971
Direccin electrnica [email protected]
COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costo de electricidad S./ hora S/. 2,00 /Hr
Repuestos que utiliza la maquina Correas, cojinetes, etc.
Insumo para la maquina 1/4 litros de grasa para la maquina
Mano de obra necesaria 2 personas, 1 para cargado , 1 para recepcin
PELADORA DE CACAO PEL-4
DESCRIPCIN DEL EQUIPO
Maquina que pela los granos de cacao secos,
Ventajas:
Pela granos de cacao sin daarlos.
Operacin y mantenimiento fciles.
DATOS TCNICOS
MARCA CREDISA
MODELO PEL-15
POTENCIA (HP) 5 hp
PRODUCTIVIDAD (qq(46kg/h) 4,5
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected] -
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VOLTAJE PARA LA MAQUINA (VOLTIO) 220
SUMINISTRO (1 O 3) Motor monofsico 1
VIDA TIL 25 aos
PESO DE MAQUINA 1300 kg
PARA SU INSTALACIN REQUIERE Interruptor Termo magntico de 30 amperios
DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que comercializa Inv. Flores Mu;os E.J.R.L
Costo aproximado de la maquina PEL-4 S/. 8,500.00
Garanta 2 aos
Direccin tienda Av. Garcilaso Nro. 310, Wanchaq, Cusco, Per
telfonos Telf. 084-240546
Cel. 984-188749
Direccin electrnica [email protected]
COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costo de electricidad S./ hora PEL-4 S/. 2.000/Hr aproximadamente con
tarifa BTSB (S/. 0,40 / Kwh)
Repuestos que utiliza la maquina Zaranda, correas, rodajes, etc.
Insumo para la maquina 1/4 litros de grasa para la maquina
Mano de obra necesaria 2 personas, una para recepcin y otra para
cargo
MOLINO DE MARTILLOS PARA GRANOS PICAMOL-300
DESCRIPCIN DEL EQUIPO
Mquina que muele los granos secos de cacao y otros en forma homognea, no permite que el
grano se pegue a la mquina, operacin y mantenimiento fciles.
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DATOS TCNICOS
MARCA FISCHER
MODELO PICAMOL-300
POTENCIA (HP) 7.5 hpPRODUCTIVIDAD (qq(46kg/h) Muele 11 quintales por hora
VOLTAJE PARA LA MAQUINA (VOLTIO) 220, 380, 440
SUMINISTRO (1 O 3) Motor Trifsico 3
VIDA TIL 10 aos
PESO DE MAQUINA 140 kg
PARA SU INSTALACIN REQUIERE Interruptor Termo magntico de 30 amperios
DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que comercializa FISCHER AgroPer
Costo aproximado de la maquina S/. 7,500.00
Garanta 1 aos
Direccin tienda Av. Toms Marsano 2455-Ovalo Higuereta-Lima
3,4 Per.
telfonos 271-7778 Cel. 9988- 38409/ 9939-84010RPC; 962386777 Nextel: 421*7449 - 104*1396
Fax: 273-0096 RPM.:#816514
Direccin electrnica [email protected]@fischer-peru. com
COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costo de electricidad S./ hora S/.2.50/Hr aproximadamente con tarifa BT5B
(S/.0.40/kwh)
Repuestos que utiliza la maquina Zaranda, correas, rodajes, etc.
Insumo para la maquina 1/4 litros de grasa para la maquina
Mano de obra necesaria 2 personas, una para recepcin y otra para
cargo
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5/25/2018 Informe Procesos Terminado
21/23
TOSTADORA PEDRO 200
DESCRIPCIN DEL EQUIPO
Mquina que sirve para tostar granos de caf, cacao, maca, man y cereales, permite tostar granos
de diversos productos, para el punto de calentamiento se tiene 05 puntos de gas GLP, tiene
control de temperatura, posee una ventana para sacar muestras del producto, cuenta con
enfriador posee un tambor giratorio de hp.
DATOS TCNICOS
MARCA FISCHER
MODELO PEDRO 200
POTENCIA (HP) 0.5 hpPRODUCTIVIDAD (kg/h) 500
VOLTAJE PARA LA MAQUINA (VOLTIO) 220 o 380
SUMINISTRO Motor monofsico
VIDA TIL 10 aos
DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que comercializa Fischer AgroPer
Costo aproximado de la maquina S/. 7,500.00
Garanta 1 aos
Direccin tienda Av. Toms Marsano 2455 - Ovalo Higuereta -
Lima 34, Per.
telfonos 271-7778 Cel. 9988- 38409/ 9939-84010RPC; 962386777 Nextel: 421*7449 - 104*1396
Fax: 273-0096 RPM.:#816514
Direccin electrnica [email protected]@fischer-peru. com
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5/25/2018 Informe Procesos Terminado
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COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costo de electricidad S./ hora S/.0.20 por hora. aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Mano de obra necesaria 1 personas; para cargado y para recepcin
MOLINO PARA REFINADO DE CACAO MOLROD 500
DESCRIPCIN DEL EQUIPO
Mquina que sirve para refinar la pasta de cacao mediante cinco rodillos, posee control de
temperatura y tolva para carga de cacao; construido ntegramente en acero inoxidable.
DATOS TCNICOS
MARCA FISCHER
MODELO MOLROD 500
POTENCIA (HP) 5 hp
PRODUCTIVIDAD (kg/h) 200 a 300
VOLTAJE PARA LA MAQUINA (VOLTIO) 220
SUMINISTRO (1 O 3) Motor trifsico
VIDA TIL 10 aos
DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que comercializa Fischer AgroPer
Costo aproximado de la maquina US $ 2,800.00
Garanta 1 aos
Direccin tienda Av. Toms Marsano 2455 - Ovalo Higuereta -
Lima 34, Per.
telfonos 271-7778 Cel. 9988- 38409/ 9939-84010RPC; 962386777 Nextel: 421*7449 - 104*1396
Fax: 273-0096 RPM.:#816514 Cel. 984-188749
Direccin electrnica [email protected]
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5/25/2018 Informe Procesos Terminado
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Gerencia@fischer-peru. com
COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costo de electricidad S./ hora S/.1.50 por hora. aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Mano de obra necesaria personas; para cargado y para recepcin