desarrollo de cerveza artesanal

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Administracin de Empresas

DESARROLLO DE CERVEZA ARTESANAL2DO AVANCE TRABAJO FINAL

Trabajo de Investigacin para el curso de Investigacin de Mercados

Tarea 1: 1er Avance Trabajo Final

Integrantes:Carmen Esperanza Herrera CrdovaEdson Benhur Espinoza MezaGladys Bertha Bardales PrezWilly Arturo Chilmaza Medina

Profesor:Rosazza Villafranca, Viernes Guadalupe

Lima Per

2015

TABLA DE CONTENIDO

Definicin del Problema de Investigacin de Mercados..3(Problema u Oportunidad de negocio)

Antecedentes.3

Antecedentes.4

Antecedentes.5

Objetivos de la Investigacin..5

Anlisis de las fuentes de data secundaria.........6









Tipo de Estudio Propuesto Cualitativo..........14

Diseo de Investigacin..........15

Diseo de Investigacin..........16

Diseo de Investigacin........ .17

Diseo de Investigacin.........18

Tipo de Estudio Propuesto Cuantitativo..........19



Bibliografa22Definicin del Problema de Investigacin de Mercados

(Problema u Oportunidad de negocio)

La empresa Ice Gloo desea incursionar en el mercado como productor y distribuidor de cerveza artesanal. Actualmente este es un boom mundial gracias a la calidad y diversidad de cervezas que se pueden ofrecer en comparacin con las industriales.El perfil de cliente al cual nos enfocaremos son aquellos comprendidos entre 18 a 38 aos (sobre todo hombres), principalmente estudiantes de universidades e institutos superiores o empleados, quienes consumen el producto de preferencia cerca de sus hogares, en discotecas, bares, pubs y restaurantes; pero que tambin lo hacen mientras desarrollan las actividades propias de su edad, como pueden ser la asistencia a eventos deportivos, reuniones familiares, fiestas patronales, etc.

Antecedentes Contexto Nuestro estudio surge con la intencin de estudiar la conducta de los consumidores de cerveza, para determinar si existe la oportunidad de vender cerveza artesanal en botellas en Lima Metropolitana y sus alrededores.

El trabajo de investigacin de mercado servir para determinar el nivel de aceptacin que tendra la cerveza de elaboracin artesanal entre los consumidores de bebidas similares en Lima Metropolitana, y por ende si es factible o no lanzar este producto.Teniendo como base los actuales productos (cervezas artesanales) que se distribuyen en distintos locales en base a elaboracin y distribucin propia en estos locales (bares, discotecas, pubs).

Es de vital importancia ubicar al lector de este trabajo en la importancia social del producto con su correspondiente impacto econmico. Para ello se muestra la evolucin del mercado, produccin y niveles de consumo mundial y nacional, a travs de la consulta y recopilacin de datos en base a documentos y estadsticas, para compararlo con los resultados de la investigacin realizada en Lima Metropolitana.

El negocio consiste en la elaboracin de cervezas artesanales que luego sern ofrecidas y vendidas al consumidor final o a otros bares de la ciudad. La empresa ofrecer dos productos y servicios claramente diferenciados, pero ambos con altos estndares de eficiencia e higiene en sus procesos.

Por un lado, se elaboran cervezas artesanales tradicionales; es decir, con sabores predeterminados por la empresa, y que hoy son reconocidas y estn estandarizadas en el mbito mundial. Algunos ejemplos de estas cervezas artesanales tradicionales son: la Dorada, la Pale Ale, la Iris Red, la Porter, entre otras. Estas cervezas se comercializarn en bares, pubs, restaurantes, cafs, discotecas y, eventualmente, bodegas.

Por otro lado, se producirn cervezas personalizadas, al gusto del cliente; es decir, con la combinacin de productos y tiempos de maduracin que el cliente desee. Estas cervezas personalizadas suelen consumirse en eventos sociales privados como: bautizos, cumpleaos, despedidas de solteros, matrimonios, fiestas patronales, fiestas costumbristas y yunzas.

El pblico objetivo est compuesto por jvenes estudiantes, adultos jvenes, empleados y familias que pertenecen a los segmentos socioeconmicos B y C, que les gusta innovar, probar cosas diferentes, y que estn dispuestos a probar una bebida natural de alta calidad como alternativa a las cervezas industriales. Son creativos, innovadores y modernos.

Para llegar a ser lderes en el mercado no solo debemos contar con un buen producto sino tambin con un buen maestro cervecero, un equipo de colaboradores identificados con la empresa y sus estndares de calidad, tener una buena red de contactos y clientes satisfechos, que se conviertan en fans de las cervezas artesanales, es fundamental para el crecimiento del negocio.

El producto busca diferenciarse claramente de las cervezas industriales, rubia y malta, muy comunes en el mercado. No pretende competir con ellas, pues la produccin industrial y la comercializacin en grandes cantidades han logrado una produccin en escala con la cual la empresa no podra competir.Es importante aclarar el concepto de cervezas artesanales. Las cervezas artesanales pueden ser tradicionales o personalizadas. La personalizacin consiste en darle a la cerveza el carcter individual que el cliente desea en su elaboracin y presentacin. Ser el cliente quien determinar el sabor, el olor, el color, la textura, el grado de alcohol, la cantidad de espuma y el tipo de envase de su preferencia. El maestro cervecero ser el responsable de satisfacer dichos requerimientos.Existen muchas fuentes de informacin sobre las distintas cervezas artesanales que se podran elaborar, Internet es una de ellas.

Objetivo de la Investigacin.Objetivo PrincipalEl objetivo de la investigacin es demostrar si es viable convertirse en productor y distribuidor de cerveza artesanal en Lima Metropolitana, botellas de 970 cm3.Objetivos Secundarios1. Identificar el perfil y hbito de consumo de los clientes potenciales de consumo de cerveza Artesanal.2. La disposicin de compra de este tipo de cerveza.3. Conocer el comportamiento de consumo de cervezas convencionales, para realizar as un anlisis sobre cmo podramos establecer las ventajas del consumo de cerveza artesanal.4. Identificar cules son las marcas en el mercado que tienen mayor fidelizacin con los clientes que consumen cervezas artesanales.5. Identificar qu caractersticas tendra la cerveza ideal para los consumidores.6. Identificar cules son los factores decisores de compra en el consumidor.7. Identificar cul es el nivel de aceptacin por parte del pblico frente a las nuevas marcas y a los productos artesanales.8. Cules son los principales puntos de distribucin en relacin al nivel de consumo (bares, restaurantes, etc.).

Anlisis De Las Fuentes De Data SecundariaEl mercado de cervezas artesanales en el PerLas cervezas artesanales estn subiendo como la espuma.El Per sigue creciendo y con ello nuevas tendencias del pblico por nuevos productos y nuevas sensaciones que hagan de algo que ya es bueno, algo diferente y hasta mejor.Ejemplo de ello es la moda que se ha formado alrededor de las cervezas artesanales en el Per, tendencia a la cual muchos se han sumado por distintas razones pero dando como resultado buenas ventas y las ganas de otros por querer incursionar en un mercado que an tiene mucho por explotar. Y es que para crear una cerveza artesanal no se reducen costos ni se agregan artificios como algunos creen. Se trata de hacer nuevas recetas combinando diferentes tipos de lpulo, maltas y granos andinos para dar sabores diferentes y nicos a un pblico que ha enganchado con esta tendencia. Pero seamos sinceros, hablamos de un pblico que est dispuesto a pagar mucho ms que lo habitual y que est dispuesto a buscarla en lugares de venta de sector alto, mayormente lugares entre Miraflores y Barranco.Ya antes en los noventa ya haba habido un pequeo grupo de personas que se atrevieron a indagar en este mercado sin mucho xito pero dando pie a que luego otros se atrevan a volver a hacerlo, pero ahora sometidos con la tecnologa de hoy para hacer el camino un tanto fcil y presentar as tambin un producto ms natural que no lleva qumicos.En el Per, el consumo anual de cerveza per cpita se encuentra dentro de los 45 litros, cosa que no significa que haya cierta cultura y conocimiento de esta bebida como sucede en otros pases. Y es que nos falta todava aprender de las diferentes variedades y estilos. Pero esto no significa que el crecimiento sea lento. Por ejemplo, la cervecera Barbarian avanza aproximadamente 400% al ao, segn Diego Rodrguez, socio y gerente general de la empresa. Ellos, hace pocos meses atrs, ganaron una medalla de bronce en un festival realizado en Alemania y organizado por la Asociacin Global de Cerveceros Artesanales, donde compitieron junto a otras 250 marcas de todo el mundo. La ganadora la Barbarian Red Ale, cerveza de 6.5 grados de alcohol con un marcado sabor a malta caramelizada.Hasta le fecha existen 14 marcas de cervezas artesanales las cuales se han convertido en una especie de conversacin obligada de la cual si uno no sabe es mejor simplemente no meterse, como en todo en la vida, dado que su pblico es uno que presume de ser ms culto y que utiliza este producto por un tema tambin de status. Hay que tener en cuenta que existen 400 estilos de cerveza en el mundo y que ac solo se conoce la cerveza industrial, cosa que nos muestra el extenso camino que tenemos an por aprenderMarcas de Cerveza ArtesanalesA continuacin las cervezas ms conocidos del medio y sus diferentes denominaciones.En Per se han puesto de moda las cervezas artesanales, las cuales le hacen la competencia a las grandes empresas. Estas son las 7 cervezas que ms han crecido en los ltimos aos.1. Barranco Beer Company. Ofrece dos tipos de cervezas: la 50/Fifty Lager, dorada, ligera y refrescante; y la Bulls Ay! Ale, roja e intensa en sabor y olor. Esta marca se ha hecho muy comercial dentro de nuestro mercado y eso tambin es gracias a que dentro de su local-bar sirven la cerveza desde el mismo tanque.

2. Cumbres. Es una marca que fusiona los ingredientes tradicionales (levaduras, maltas y lpulos) con granos andinos. Esta cerveza es propiedad de Cervecera Gourmet y tiene dentro del mercado, alrededor, de diez meses y ya se puede encontrar en algunos restaurantes como Papachos. La marca cuenta con una lnea de caf, cerveza roja, quinua y maz morado.

3. Barbarian. Es otra empresa de cerveza artesanal que podemos encontrar en el mercado nacional. La primera marca que sacaron fue Red Ale (6.5 de alcohol), la cual tiene un sabor a malta caramelizada; otra es la 174 IPA (8), de intenso sabor, olor y amargor por la elevada concentracin de lpulo y por ltimo Chaski Porter (6.5) cerveza negra, con sabor a caf y chocolate.

4. Sierra Andina. Tiene como premisa no utilizar azcares de maz o arroz, sino cebada, lpulo y, sobre todo, agua de la cordillera blanca. En su catlogo tienen cuatro marcas: Inti Cerveza Dorada, que es rubia; Huaracina Cerveza Plido, con lpulo abundante y malta; Alpamayo Cerveza mbar, con un sabor muy suave y la Don Juan Cerveza Negra, la cual lleva malta, lpulo britnico. Esta cerveza tambin se puede encontrar en distintos restaurantes de Lima.

5. Amarilis. Esta cerveza se elabora en Pachacmac y tiene cuatro tipos de presentaciones: Pale (bajo nivel de alcohol); Maizbiere (color dorado); Stout (oscura, cremosa, tostada y amarga); Ipa (con sabor a malta).

6. Cerveza Energizante APU. Esta cerveza pertenece a la Cervecera Peruana E.I.R.L. y es energizante por un detalle: est hecha a base hoja de coca. Esta bebida es elaborada en Apurmac y tiene como objetivo reivindicar la imagen que se tiene sobre su principal insumo en el mundo. Dentro de su catlogo se puede encontrar otras cervezas hechas a base de maz morado, maca, caf, manzanilla, menta, entre otras.

7. Uyacalina. La cerveza Uyacalina se puede encontrar en el mercado bajo la presentacin lager, hecha a base con una serie de ingredientes que se adapta a la perfeccin al clima tropical de la regin. Adems, esta bebida tiene un contenido de 5 por ciento de alcohol y pertenece a Cervecera Amaznica S.A.C.Dnde tomar las mejores cervezas artesanales en Lima?Cada vez somos ms los peruanos que hemos probado las distintas y deliciosas variedades de la "cerveza" artesanal. Pasando por Barranco hasta el Centro de Lima podemos acercarnos a restaurantes y bares en dnde ofrecen una surtida diversidad de este brebaje que calma la sed y agrada al paladar.Bsicamente una cerveza artesanal est elaborada con cuatro ingredientes: agua, cebada malteada, lpulo y levadura. Sin embargo, algunos de los locales que se detallan a continuacin han incorporado en sus recetas frutas, cereales, caf e incluso chocolate para darle un sabor nico a sus presentaciones.Pero, cul es la diferencia entre una cerveza artesanal de la Pilsen, Brahma u otra "cerveza" industrial? Simple: el proceso de elaboracin y la frmula del creador.En cuanto al proceso de elaboracin, en las cerveceras industriales se utiliza generalmente la levadura de fermentacin baja porque es una transformacin ms rpida y econmica; mientras que en las cervezas artesanales se suelen utilizar levaduras de alta fermentacin (tipo Ale) siendo un proceso muy delicado pero que permite tener un resultado bastante superior con sabores ms estructurados y aromas robustos.Otra diferencia la encontramos en el filtrado. Mientras que en la cerveza artesanal se realiza un filtrado manual (ms laborioso), es por ello que el consumidor suele toparse con sedimentos de los ingredientes en la base del envase; en cambio para la produccin de su "gemela" industrial el filtrado es diferente, puesto que es qumico De ese modo, se eliminan los residuos y con esta filtracin se obtiene un sabor distinto no natural.Por ltimo, las cervezas industriales se producen en base a una receta bsica que busca ingredientes y procesos econmicamente viables, por el contrario la cerveza artesanal es probada y modificada por el creador cervecero para dar con la mezcla adecuada que tenga un sabor y olor caracterstico que agrade al consumidor.La maceracin del agua con la malta, la coccin de la cebada y el envasado del producto final tambin son diametralmente distintos. Todo esto se traduce en una diferencia de precios desfavorable para los amantes de la cerveza artesanal. Sin embargo, lo cierto es que la calidad la justifica.Lugares donde se vende cerveza artesanal:

Barranco Beer Company -Av. Grau 308, Barranco.Bar Caas y Tapas -Borgoo 149, Miraflores.Victoria Bar -Av. Pedro de Osma 137, Barranco.Olvdate Bar -Contumaz 951, Lima.Restaurante Central -Santa Isabel 376 Miraflores.Restaurante maZ -Avenida La Paz 1079, Miraflores.Restaurante Los Conroy -Av. Mariscal La Mar 1209 Miraflores.Garaje Gourmet - Ca. Cmdte. Aristides Aljovin 421 Miraflores (Entre la cdra. 13 y 14 de Av. La Paz)

LA PROPUESTA DE VALORDiferenciacin: Cervezas innovadoras en el mercado, en colores, sabores y aromas. Se buscar posicionar el producto como natural y de alta calidad, diferencindose as de la oferta existente en el nivel nacional e internacional de las cervezas industriales.Se desarrollarn variedades de cervezas, como las cervezas doradas pampeanas argentinas, la Pale Ale, la Porter y la Stout de origen ingls, y las cervezas locales desarrolladas con productos naturales oriundos, como la algarrobina, menta, caa de azcar, coca, maca y otros, que le darn un valor agregado y diferenciacin al producto.Cualidad a la medida: Para eventos con reservacin se ofrecer cerveza diferenciada, personalizada por el cliente, en cuanto a su composicin y preparacin.Para ello, es fundamental conocer los gustos y las preferencias de los clientes.Esta es una actividad difcil pero que permitir diferenciar a la empresa.Caractersticas nutritivas: la cerveza artesanal, bebida con moderacin, ofrece muchos beneficios a la salud.RIESGOS A TOMAR EN CUENTAEntre los principales riesgos, encontramos los siguientes: El incremento del impuesto selectivo al consumo. Alta sensibilidad de la demanda por cambios en los precios, como consecuencia de una variacin de los impuestos aplicados. No existe un tratamiento tributario especial que permita incentivar las microempresas cerveceras. La existencia de grandes empresas industriales que monopolizan el mercado. Por eso, hay que diferenciar de manera muy clara el concepto. Se trata de una cerveza artesanal y personalizada. No se puede competir por precio. Costumbre en la poblacin de consumir la cerveza clsica rubia y brillante. Algunos segmentos podran ser resistentes a probar nuevos sabores. Sin embargo, se debe aprovechar aquellos segmentos que buscan probar productos y servicios nuevos. Los innovadores, los creativos, los modernos; a ellos hay que mostrarles una nueva forma de tomar cervezaDiseo de Investigacin

Tipo de estudio propuesto (Cualitativo)

La metodologa propuesta para esta investigacin consta de una Investigacin Cualitativa mediante Focus Group que nos permita obtener una amplia informacin sobre la percepcin del consumidor frente a las cervezas artesanales y tambin poder obtener informacin sobre las diferencias que existen frente a las cervezas tradicionales.Diseo de Investigacin 1. Diseo de FasesEn esta primera etapa proponemos la investigacin exploratoria que nos va a facilitar la comprensin del comportamiento de los consumidores (nuestro pblico objetivo) frente a la propuesta presentada, as como la aceptacin y necesidades en base a la percepcin del mercado de cervezas artesanales.2. Definir la Informacin necesariaFuentes secundarias a investigar: Poblacin de hombres y mujeres entre 18 y 38 aos. Poblacin masculina y femenina por mbito geogrfico, segn rangos de edad. El consumidor de cervezas en el mercado peruano Crecimiento de consumo de cervezas artesanales Consumo de cervezas anual (diferenciar cervezas tradicionales y cervezas artesanales) Crecimiento de principales marcas conocidas locales

Respecto a los cuadros mostrados en el ejemplo

Segn un estudio publicado en el 2006 por CPI se puede observar que el mercado de cervezas es prcticamente abastecido por Backus en su mayora, lo cual indica que las empresas productoras de cervezas artesanales tendr una competencia muy dura en el mercado. Sin embargo segn informacin publicada por el Grupo el Comercio en Febrero del 2015, debido a la cultura cervecera en el pas (segn lo seala el dueo de Barranco Beer Company un bar muy reconocido en Lima) el mercado de cervezas artesanales est en aumento y se indica que un 5% de consumo se va incrementando mes a mes. Debido tambin a los premios recibidos por una de las primeras marcas de cervezas artesanales en Lima ha puesto a este rubro en la mente y curiosidad del consumidor, permitiendo experimentar nuevos sabores diversidad de propuestas.

Tambin contamos con informacin del INEI para poder enfocar hacia qu mercado podemos dirigir nuestro nuevo producto.El pblico juvenil es el mayor consumidor de cerveza y licores en el Per es por ello que orientamos este estudio a este mercado objetivo.Segn el estudio del INEI publicado en el 2013, existen en el pas alrededor de 8 millones de jvenes los cuales se divide casi en una cantidad equitativa entre hombres y mujeres, y se espera que para el 2021 incremente la cantidad en 1.1%

Los datos secundarios son muy favorables para hacer una investigacin de mercados amplia sobre la propuesta de una cerveza artesanal, de hecho aporta mucho a la claridad de la situacin.

Segn la informacin publicada por el Grupo El Comercio, en el Per se consume 44,5 litros de cerveza per cpita por ao.Barvarian una de las primeras marcas de cervezas artesanales en el Per produce 7 mil litros mensuales y mencionan que el mercado va en aumento y que avanza aproximadamente en un 400% anual3. Medicin y EscalamientoPendiente4. Prueba PilotoEnsayo de gua de indagacinDesde qu edad consumes cerveza?a) Desde los 18 aosb) Desde los 25 aosc) Desde los 30 aos

Por qu motivo consumes cerveza?

Si pudieran decirnos que significa cerveza artesanal para ustedes qu nos diran? Ha escuchado que existen en Lima cerca de 15 marcas de cervezas artesanales?, es decir pequeas empresas productoras de cervezas en el mercado?a) Si, cul? _________________b) No

Escuchen e imagnense la noticia que les voy a decir: Estn siendo invitados a una fiesta de inauguracin de celebracin de un producto tecnolgico muy interesante. Esta empresa dentro de la fiesta solo ofrece cerveza artesanal como bebida para los invitados, el lanzamiento va dirigido a personas de 25 a 38 aos.Qu sintieron con lo que acaban de escuchar?

Si existieran ms marcas de cervezas artesanales Estaran dispuestos a probar las nuevas propuestas?

Si existiera una marca de cerveza artesanal especial con un sabor se sentiran ms identificados con la marca?

Confiaran ms en una cerveza artesanal o en una cerveza tradicional?

Cmo creen que debera ser la presentacin de una cerveza artesanal?, qu debera tener s o s?

Cuntas veces consume cerveza durante el mes?

Estara dispuesto a consumir cervezas artesanales con mayor continuidad?a) Sib) No, por qu_____________________________________________________

Considerando todo los atributos e insumos que demandan la preparacin de una cerveza artesanal Cunto estara Ud. dispuesto a pagar por una botella o por un chopp de cerveza artesanal? El 10% ms del precio del precio de una cerveza tradicional del mercado El 50% ms del precio de una cerveza tradicional del mercado El 75% ms del precio de una cerveza tradicional del mercado

5. Muestreo y tamao de la muestra Pendiente6. Plan de Anlisis de datos: Finalizado el estudio se presentar un informe cualitativo con los principales hallazgos de los datos recabados.

7. Tipo de estudio propuesto (Cuantitativo)

La metodologa propuesta para esta investigacin consta una Investigacin Cuantitativa mediante encuestas/ cuestionarios que nos permitan obtener la informacin precisa y enfocada sobre nuestra estudio.8. Diseo de Investigacin 8.1. Diseo de FasesEn esta primera etapa proponemos la investigacin cuantitativa que nos va a facilitar la verificacin de la necesidad propuesta al mercado. As sabremos si la hiptesis es efectiva y aceptada por el pblico al cual nos dirigimos.8.2. Definir la Informacin necesariaLos datos secundarios son muy favorables para hacer una investigacin de mercados amplia sobre la propuesta de una nueva marca de cerveza artesanal, de hecho aporta mucho a la claridad de la situacin.8.3 Medicin y EscalamientoAn no vista8.4. Prueba PilotoEnsayo de cuestionarioConsumes cerveza?a. Sib. No

Desde qu edad consumes cerveza?a. Desde los 18 aosb. Desde los 25 aosc. Desde los 30 aos

Seale en qu lugares normalmente consume cervezaa. Bares y discotecasb. Fiestas y eventos c. Celebraciones familiares.d. Festivales de cerveza

Ha escuchado que existen en Lima cerca de 15 marcas de cervezas artesanales?, es decir pequeas empresas productoras de cervezas en el mercado?a) Si, cul? _________________b) No

Las cervezas artesanales en el Per estn siendo muy bien vistas por los consumidores extranjeros y en los festivales europeos, por su calidad, sabor, originalidad y diversidad. Qu tanto le gusta lo que acaba de escuchar.Me gusta muchoMe gustaMe da igualNo me gustaNo me gusta nada

Siente que con una cervecera artesanal de bandera, pueda sentirse identificado?Me siento muy identificadoMe siento identificadoMe da igualNo me identificaNo me identifica nada

Siente que con una nueva marca de cerveza artesanal, usted se identificara ms con la marca?Me identifico muchoMe identificoMe da igualNo me identificoNo me identifico nada

Qu tanto considera que la cerveza artesanal pueda conseguirse en todas partes? Ya sea en supermercados, bares, discotecas?Muy NecesarioAlgo necesarioNi necesario, ni no necesarioPoco necesarioNada necesario

Con que frecuencia usted consume cerveza?

Consumira usted cerveza artesanal en los eventos sociales al cual acude?SiNo, por qu______________________________________________________

Considerando todo los atributos e insumos que demandan la preparacin de una cerveza artesanal Cunto estara Ud. dispuesto a pagar por una botella o por un chopp de cerveza artesanal? El 10% ms del precio del precio de una cerveza tradicional del mercado El 50% ms del precio de una cerveza tradicional del mercado El 75% ms del precio de una cerveza tradicional del mercado 8.5 Muestreo y tamao de la muestra Pendiente8.6 Plan de Anlisis de datos: Finalizado el estudio se presentar un informe cuantitativo con los principales hallazgos de los datos recabados.

9. Diseo de Investigacin con Aplicacin de la Tcnica de Muestreo apropiada.FICHA TECNICAOBJETIVO PRINCIPALDemostrar en la investigacin si es viable convertirse en productor y distribuidor de cerveza artesanal en Lima Metropolitana.OBJETIVOS GENERALES Conocer al consumidor y sus diferentes comportamientos frente al consumo de cerveza. Conocer las marcas que se encuentran en la mente de los consumidores Conocer el comportamiento y hbitos de consumo de nuestro mercado potencial. Conocer las ocasiones o circunstancias donde mayormente se consumen bebidas alcohlicas para desarrollar una estrategia de penetracin. Conocer las necesidades actuales para agregar valor a nuestro producto Identificar la percepcin del consumidor de bebidas alcohlicas frente a las cervezas artesanales producidas en el mercado peruano.OBJETIVOS ESPECIFICOS

METODOLOGASegmento a Investigar:

Jvenes de 18 a 38 aos de edad, con diferentes ingresos econmicos, estudiantes de universidades y trabajadores dependientes e independientes de clase social media a media alta, que gustan de consumir bebidas alcohlicas socialmente que residen en Lima Metropolitana.Muestra:Se llev a cabo 2 Focus Group, el cual fue realizado en un departamento de uno de los organizadores de la investigacin situado en Calle Guacamayos 140 departamento 402 distrito de Surquillo, un lugar cntrico para las personas participantes. La muestra estar conformada por 2 sesiones. La primera de 8 personas y la segunda de 6, las cuales se seleccionaron de manera aleatoria (amistades, conocidos, familiares) y se estructur de la siguiente manera:

Focus Group 1

Focus Group 2

DETERMINACION DEL TAMAO DE LA MUESTRA

Nuestro plan se basar utilizando la tcnica de muestreo aleatorio simple y nos permitir encontrar un alto grado de representatividad de tal modo que se pueda atribuir al universo las caractersticas encontradas en la muestra.Para efectos de este trabajo, se determin que el tamao de muestra sea de 14 personas. DISTRIBUCINDE LA MUESTRA: Tamao de Muestra: 14 personas del NSE B, C y D de 18 a 38 aosTipo de Muestreo: Por convenienciaNivel de Supervisin: Manejado por un moderador del grupo en cada sesin y dos observadores que brindaran apoyo durante la ejecucin de los 2 Focus GroupETAPA DE REALIZACION

Duracin: La Duracin promedio de cada Focus Group ser de 100 minutosReclutamiento: Contacto por recomendacin en cadena: Durante la semana del 17 al 24 de mayo decidimos reclutar a personas por afinidad que cuentan con el hbito de beber bebidas alcohlicas en celebraciones y eventos sociales.

CRONOGRAMA

Fase de Preparacin: Del 20 al 23 de Mayo, 2015Desarrollo de Focus Gruop 1: 26 de Mayo, 2015Desarrollo de Focus Group 2: 27 de Mayo 2015Anlisis de la Informacin: Informe Final: Gua de Indagacin Focus Group

Desde qu edad consumes cerveza?a) Desde los 18 aosb) Desde los 25 aosc) Desde los 30 aos

Por qu motivo consumes cerveza?

Si pudieran decirnos que significa cerveza artesanal para ustedes qu nos diran? Ha escuchado que existen en Lima cerca de 15 marcas de cervezas artesanales?, es decir pequeas empresas productoras de cervezas en el mercado?a) Si, cul? _________________b) No

Escuchen e imagnense la noticia que les voy a decir: Estn siendo invitados a una fiesta de inauguracin de celebracin de un producto tecnolgico muy interesante. Esta empresa dentro de la fiesta solo ofrece cerveza artesanal como bebida para los invitados, el lanzamiento va dirigido a personas de 25 a 38 aos.Qu sintieron con lo que acaban de escuchar?

Si existieran ms marcas de cervezas artesanales Estaran dispuestos a probar las nuevas propuestas?

Si existiera una marca de cerveza artesanal especial con un sabor se sentiran ms identificados con la marca?

Confiaran ms en una cerveza artesanal o en una cerveza tradicional?

Cmo creen que debera ser la presentacin de una cerveza artesanal?, qu debera tener s o s?

Cuntas veces consume cerveza durante el mes?

Estara dispuesto a consumir cervezas artesanales con mayor continuidad?a) Sib) No, por qu_____________________________________________________

Considerando todo los atributos e insumos que demandan la preparacin de una cerveza artesanal Cunto estara Ud. dispuesto a pagar por una botella o por un chopp de cerveza artesanal? El 10% ms del precio del precio de una cerveza tradicional del mercado El 50% ms del precio de una cerveza tradicional del mercado El 75% ms del precio de una cerveza tradicional del mercado

10. Desarrollo de la investigacin Cualitativa en el campoTipos de Investigacin Tcnica CantidadTamao de Muestra Perfil Muestra Lugar Fecha y Tiempo Observaciones

Test de Producto Prueba Mondica 100 100 Participantes Hombres y mujeres entre 18 y 38 aos de siempre han consumido cervezas industriales y hasta la fecha desconocen nuestro producto. Bares y Restaurantes.15 Das.Post Evaluacin despus de los 15 das.

Imagen y posicionamiento Nivel de Satisfaccin.Focus Group Perfil 1 550 participantes (10 c/fg)Usuarios consumidores habituales de Cerveza Artesanal Consumen como mnimo 2 veces al mes en bares, restaurants y discotecas. Dividos en grupos de 18 a 25 , 25 a 38 aos grupos mixtos , de 23 a 35 aos mujeres y de 23 a 38 aos hombres.Usil.Del 20 al 25 Marzo del 2015Cada sesin ser grabada.

Imagen y Posicionamiento Nivel de Satisfaccin.Focus Group Perfil 2 550 participantes (10 c/fg)Usuarios consumidores habituales de Cerveza No ArtesanalConsumen como mnimo 2 veces al mes en bares , restaurants y discotecas.Dividos en grupos de 18 a 25 , 25 a 38 aos grupos mixtos , de 23 a 35 aos mujeres y de 23 a 38 aos hombres

Usil Del 20 al 25 Marzo del 2015Cada sesin ser grabada.

Imagen y Posicionamiento Nivel de Satisfaccin.Mini grupos 25 participantes por c/minigrupos.Participan 10 impulsadoras, divididas en dos grupos: Impulsadoras en los bares Top 5 e impulsadoras en las dems tiendas.Miraflores Del 27 al 31 de Marzo del 2015. 5 bares principales de Lima ubicado en los distritos: San Isidro, Miraflores, Barranco, La Molina y San Borja.

Hallazgos del desarrollo de investigacin de CampoLos consumidores buscan en una cerveza Artesanal:Buen sabor, que tenga caractersticas propias y distintas a la cerveza industrial.Prefieren la cerveza artesanal por su elaboracin de forma natural, ya que el cliente percibe la variedad y distincin en su sabor, estas cualidades hacen de esta cerveza un buen complemento con diferentes alimentos.El cliente relaciona el consumo de cerveza artesanal con una experiencia gourmet, el cual no se percibe con las cervezas industriales.Las cervezas artesanales contienen entre 5 % y 10 % de alcohol, frente a las cervezas industriales que tienen menor porcentaje de alcohol ocasionando en el cliente cierto malestar y pesadez.Las personas entrevistadas manifiestan que el consumo moderado de las cervezas artesanales aportan de forma positiva a la salud puesto que beneficia el sistema cardiovascular , disminuye el riesgo de hipertensin y no aporta al aumento de peso de las personas en comparacin con las cervezas industriales.Los entrevistados nos indican que encuentran relacin entre la buena calidad y exclusividad con el consumo de productos artesanales, ya que son distintas en sabor y consideran como estilo diferenciador de consumo.

11. Procesamiento de la informacinLa cerveza es la segunda bebida ms popular en el mundo (slo despus del t). El primer Oktoberfest (Fiesta de la cerveza) se celebr en Munich en 1810, y este evento se sigue llevando a cabo anualmenteLa receta ms antigua del mundo es de cerveza. Las primeras latas de cerveza se crearon en 1935. La cerveza contiene vitamina B6 y antioxidantes; reduce la presin alta en mujeres y ayuda a fijar el calcio en los huesos. La gran mayora de nuestros encuestados toman cerveza por lo menos una vez a la semana y una pequea minora que no la consume.Gran parte de los participantes han probado cerveza artesanal.La mayora de los participantes considera que lo ms importante de la cerveza es su sabor, y adems aseguran que probara una marca nueva de encontrarla en tiendas.Caractersticas del ConsumidorSon hombres entre 18 a 38 aos, luchadores, progresistas, que se proyectan en la vida, cuentan con buena formacin de estudios, trabajo estable, gustan de la vida cmoda con deseos de superacin y realizacin.Pertenecen a un nivel socio econmico B, siendo su clase social media - alta, muchos en su mayora son solteros algunos con hijos, con buen estatus social, cuentan con movilidad propia y de preferencia hacia las camionetas seguido de los automviles .Pertenecen a clubes sociales, son miembros de discotecas, gustan de vivir su independencia y generalmente en su proceso de superacin cuentan ya con vivienda propia o viven en inmuebles alquilados. Sus preferencias de diversin son durante los fines de semana y en ocasiones pueden disfrutar con los amigos en celebraciones sociales, discotecas, bares o pubs con el fin de pasarla bien o des estresarse y compartir buenos momentos con una cerveza nacional Pilsen Callao, de preferencia rubia. La motivacin de consumo de cerveza, se refleja de forma positiva ya que el consumidor se logra compenetrar en un mbito social de diversin, como discotecas y bares, o tambin en eventos sociales, casa de amigos. Esto nos indica que la cerveza genera en ellos un motivo para salir de su rutina, del entorno laboral, para pasar buenos y reconfortantes momentos con quienes ms quiere y sean ms cercanos. El consumidor se hace amante de marcas que demuestran empata, humildad, madures y humor.La desilusin de los consumidores por grandes corporaciones se ha convertido en una especie de repudio. Hay un desencanto con el trato de marcas ms tradicionales, e impersonales.El sexo masculino entre la edad de 18 a 38 aos conforman NSE A y B sus caractersticas son consumidores de cerveza de algunas de las marcas que existen en el mercado.El sexo femenino entre la edad de 18 a 38 aos conforman NSE C sus caractersticas son consumidores de cerveza de algunas de las marcas que existen en el mercadoObjetivo: Conocer la recordacin espontnea de las marcas de cerveza. Existe poca recordacin de las marcas existentes en el mercado.La mayora afirma que las cervezas de mayor consumo en Lima Metropolitana son la Cristal y la Pilsen.Los sectores NSE A / B: Prefieren Pilsen, Cristal, Cuzquea y otras.Los Sectores NSE C: Prefieren Pilsen Cristal, Barena

Objetivo: Identificar cules son los motivos que con llevan al consumo de cerveza. En el NSE C, la costumbre es el principal motivo para consumir cerveza. En caso contrario, los del sector A y B, consumen porque les agrada el sabor y helada es refrescante. Los comerciales de televisin influyen para el consumo de cerveza. Gran parte de los participantes asocia consumir cerveza en reuniones entre amigos (improvistas o discotecas) y la combinacin con algunas comidas (ceviche) El incrementos de marcas, solo les da variedad para elegir pero no influye en el incremento de su compra.Objetivo: Determinar los factores para elegir determinada marca de cerveza. Aseguraron no evaluar el precio porque no existe gran diferencia entre los costos entre una cerveza y otra. Todos los participantes consideran que el sabor es un elemento importante. Una significativa cantidad de participantes prefieren Cristal, Cusquea o Pilsen cuando se encuentran en reuniones familiares. Otras caractersticas que son elegidas por la gran mayora de los participantes son el porcentaje de alcohol y el contenido. La gran Mayora prefiere los envases de vidrio y lata por el sabor especial que le brinda a la cerveza Objetivo: Definir las caractersticas ideales de una cerveza La gran mayora opina que su cerveza ideal debe tener el sabor y la temperatura (helada) para satisfacer sus necesidades. El NSE C prefieren su cerveza ideal de mayor cantidad al mismo precio.Objetivo: Indagar sobre la preferencia del consumo de cerveza ante otras bebidas alcohlicas. La mayora de los participantes del sector A, B y C mencionan que la publicidad es el medio de comunicacin por el cual ms conocieron las diferentes marcas de cerveza. Gran parte del sector A,B y C sostienen que su cerveza ideal es fcil de encontrar en el mercado, Supermercados, Grifos y Bodegas depende del lugar donde se encuentran Su cerveza ideal si realiza promociones en radio y televisin. Su cerveza ideal si realiza publicidad (La cuzquea y Brahma)Objetivo: Conocer la frecuencia de consumo de cerveza La mayora de los participantes del sector A y B consumen cerveza entre 3 a 4 veces al mes. Y el sector C consume cerveza entre 5 a 7 veces al mes. Los sectores A, B y C liban cerveza con la respectiva frecuencia hace 3 meses. Que varan de acuerdo a la temporada del ao. La gran mayora de los participantes del sector A, B y C se inician como consumidores desde los 14 aos.Objetivo: Estimar el gasto por consumo de cerveza La gran mayora de los participantes del sector A y B suelen comprar las bebidas en grifos, supermercados y, a veces, en bodegas cercanas. Los del sector C solo mencionan bodegas. La mayora de los participantes realiza sus compras los fines de semana. Casi todos mencionaron las casas de sus amistades o familiares como lugares en donde su consumo es mayor.12. Borrador del Informe Final de Investigacin CualitativaConclusiones1. Segn nuestra investigacin cualitativa llegamos a la conclusin que en la actualidad la cerveza se ha caracterizado por ser un producto de alta aceptacin dentro del mercado nacional e internacional.2. Lo ms importante para los consumidores es el sabor de la cerveza, por lo que estn dispuestos a probar un tipo nuevo de cerveza, ya que las comerciales tienen sabores muy parecidos, a excepciones de algunas muy especficas como cuzquea trigo, y otras ms.3. En su mayora los consumidores han probado cervezas artesanales solo en bares especficos o ferias de cervezas artesanales, por lo que les gustara tener la opcin de la cerveza artesanal en botella, de manera que cuando se acercan a supermercados, bodegas tengan un fcil acceso a ello.4. Los jvenes universitarios indican que ellos consumen ms alcohol en eventos deportivos, bares y otros. Siendo en los eventos deportivos donde solo se distribuye cerveza comercial y les gustara tener otra opcin, ya que la cerveza artesanal tiene otro sabor y en muchas ocasiones sabores distintos.5. Los consumidores indican es a travs de la publicidad que conocen sobre cervezas nuevas.6. Los consumidores realizan comnmente las compras los fines de semana, en donde se incluye el alcohol, ya sea para reuniones familiares, eventos y otros.

7. Para el NSE A se trata de un producto que comparte muchas de las caractersticas de los productos gourmet, es decir, la calidad prima sobre el precio, y el lugar de procedencia, aunque siempre es un factor que se tiene en cuenta, es menos relevante.

8. Analizar el potencial de la cerveza artesanal y su posible incorporacin, como producto, a la oferta turstica cultural de la ciudad de Lima.9. Es posible realizar algunas observaciones que denotan aspectos favorables en cuanto a su relacin con el turismo de la ciudad. Como ha quedado demostrado, la actividad turstica en torno a la cerveza artesanal ha crecido en el pas en los ltimos aos.Es posible observarlo a travs del surgimiento de asociaciones, fiestas y productosTursticos basados en la bebida, y esto nos da la pauta que ya se ha despertado en muchas personas la curiosidad y el inters acerca del tema.

10. Existen los casos de las personas que visitan la ciudad de Lima motivadas por la participacin en congresos, eventos deportivos y otros acontecimientos programados, pero que en su tiempo libre demuestran inters por realizar actividades y conocer la ciudad. Propuestas innovadoras y de corta duracin, integradas en un producto temtico, pareceran ser propicias para este tipo de pblico

FICHA TCNICANaturaleza Metodolgica: CuantitativaTcnica Metodolgica: Encuesta personal Tipo de Cuestionario: Estructurado.Universo: 119,000 habitantes siguiendo los criterios: Zonas De (Miraflores, La Molina, San Borja, Surco, Barranco, Magdalena del Mar).Hombres y mujeres de 18 a 38 aos de edad.mbito Geogrfico: Nacional (Per)Elementos del Muestro: Usuarios de Lima en Per, siguiendo los criterios: Zonas De (Miraflores, La Molina, San Borja, Surco, Barranco, Magdalena del Mar).Hombres y mujeres de 18 a 38 aos de edad.Tamao Muestral: 90 unidades mustrales vlidas.Margen de error: aprox. 9 % para un nivel de confianza de 91 %(Universo >100,000Procedimiento del muestreo: Muestreo por conveniencia No Probabilstico.Fecha de recoleccin de datos: Del 14 de Junio al 16 de Junio, 2015

OBJETIVO PRINCIPALDemostrar en la investigacin si es viable convertirse en productor y distribuidor de cerveza artesanal en Lima Metropolitana.OBJETIVOS GENERALES Conocer al consumidor y sus diferentes comportamientos frente al consumo de cerveza. Conocer las marcas que se encuentran en la mente de los consumidores Conocer el comportamiento y hbitos de consumo de nuestro mercado potencial. Conocer las ocasiones o circunstancias donde mayormente se consumen bebidas alcohlicas para desarrollar una estrategia de penetracin. Conocer las necesidades actuales para agregar valor a nuestro producto. Identificar la percepcin del consumidor de bebidas alcohlicas frente a las cervezas artesanales producidas en el mercado peruano.OBJETIVOS ESPECIFICOSI. Datos del encuestado Estado Civil Genero Edad Ocupacin Distrito de Lima donde resideII. Sobre el comportamiento de consumo de cerveza Edad de inicio de consumo de bebidas alcohlicas Frecuencia de consumo Lugares o eventos donde consumo cervezaIII. Sobre las cervezas artesanales / Conocimiento del mercado Marca preferida Conocimiento del mercado de cervezas artesanales Percepcin de las cervezas artesanales en el exterior Percepcin e identificacin del productoIV. Capacidad de Distribucin Distribucin del producto en lugares que frecuenta Conseguirla en varios puntos de LimaV. Nivel de Aceptacin de la nueva Idea Descripcin del producto, presentacin Caracterstica ideal Motivos por los que comprara una cerveza artesanal Costos: Cuanto est dispuesto a pagar cada persona entrevistadaVI. Intencin de Compra Intencin de compra. Lo comprara / No lo compraria

POBLACIN META

Elementos: Jvenes de 18 a 38 aos de edad que residen en los diferentes distritos de la capital, hombres y mujeres con diferentes ocupaciones (dependientes o independientes) as como estudiantes de universidades e institutos de la capital.Unidad de Muestreo: Hombres y mujeres jvenes de 18 a 38 aos de NSE A,B y C+Extensin: Zona de Lima Metropolitana

Tiempo: el trabajo de campo fue realizado entre el 09 y el 13 de Junio del 2015Marco de muestra: encuestas en las calles de LimaProceso de Trabajo de campo: En esta oportunidad nosotros como grupo fuimos los responsables de la realizacin del trabajo de campo, as como la supervisin de las laboras y la distribucin de las localidades donde se realizaran las encuestas. Con ello estaramos gestionando, validando y controlando el proceso para optimizar el registro de informacin

METODOLOGASe ha desarrollado un estudio de carcter cuantitativo descriptivo a nivel de encuestas personales. Este tipo de investigacin tiene como principal objetivos brindarnos informacin y herramientas para sustentar a travs de informacin y estadsticas la viabilidad del proyecto, as como la intencin la percepcin del mercado actual al cual nos dirigimos. Estas encuestas sern aplicadas a una muestra del pblico objetivo.Universo: Hombres y mujeres de 18 a 38 aos del nivel SE A, B y C+mbito geogrfico: Lima MetropolitanaEnfoque: DescriptivoTcnica de investigacin: Encuestas personales (presenciales)Instrumento: Se utiliz un cuestionario estructurado elaborado por nuestro grupo donde se incluye todos los tipos de preguntas vistos en clases as como un lenguaje dinmico para lograr una buena comprensin del encuestado, con la finalidad de obtener informacin precisa acorde a los objetivos de la investigacin.

DETERMINACION DEL TAMAO DE LA MUESTRAPara efectos de este trabajo, se determin que el tamao de muestra es de 90 encuestas.Las encuestas se desarrollaron en los siguientes distritos:Miraflores, La Molina, San Borja, Surco, Barranco, Magdalena

*Segn el INEI en el 2013 se registraron 2,38 millones de jvenes en Lima. Nosotros tomamos como referencia el 50% que corresponde a la variable de NSE y en funcin a ello establecemos el 10% como parte de la poblacin (Total 119,000).

DISTRIBUCIN DE LA MUESTRA: Tamao de Muestra: 90 encuestas efectivasTipo de Muestreo: No probabilstico por conveniencia Trabajo de campo: Las encuestas han sido trabajadas en los principales distritos de Lima Metropolitana (Miraflores, La Molina, San Borja, Surco, Barranco, Magdalena del Mar)

CRONOGRAMA

Fase de Preparacin: Del 03 al 08 de Junio, 2015Desarrollo de Encuestas: Del 09 al 13 de Junio, 2015Anlisis de la Informacin: Del 14 de Junio al 16 de Junio, 2015Informe Final: 17 de Junio, 2015

Datos del encuestado

Estado CivilCul es su estado civil?: Soltera(o) Casada(o) Separada(o) Viuda(o)

Genero Femenino Masculino EdadPodra decirme qu edad tiene? De 22 a 29 aos De 30 a 35 aos De 36 a 40 aos

OcupacinCul es su ocupacin actual?___________________________________________ Distrito de Lima donde reside Distrito de residencia: ___________________________________________

Sobre el comportamiento de consumo de cerveza Edad de inicio de consumo de bebidas alcohlicasDesde qu edad consumes cerveza?a. Desde los 18 aosb. Desde los 25 aosc. Desde los 30 aos

Frecuencia de consumoCon que frecuencia usted consume cerveza?a. 1 vez por semanab. 2 veces por semanac. 3 a ms veces por semana

Lugares o eventos donde consumo cervezaSeale en qu lugares normalmente consume cervezaa. Bares y discotecasb. Fiestas y eventos c. Celebraciones familiares.d. Festivales de cervezaSobre las cervezas artesanales / Conocimiento del mercado Marca preferida Conocimiento del mercado de cervezas artesanalesHa escuchado que existen en Lima cerca de 15 marcas de cervezas artesanales?, es decir pequeas empresas productoras de cervezas en el mercado?a) Si, cul? _________________b) No

Percepcin de las cervezas artesanales en el exteriorLas cervezas artesanales en el Per estn siendo muy bien vistas por los consumidores extranjeros y en los festivales europeos, por su calidad, sabor, originalidad y diversidad. Qu tanto le gusta lo que acaba de escuchar.Me gusta muchoMe gustaMe da igualNo me gustaNo me gusta nada

Percepcin e identificacin del productoSiente que con una cervecera artesanal de bandera, pueda sentirse identificado?Me siento muy identificadoMe siento identificadoMe da igualNo me identificaNo me identifica nada

Siente que con una nueva marca de cerveza artesanal, usted se identificara ms con la marca?Me identifico muchoMe identificoMe da igualNo me identificoNo me identifico nada

Capacidad de Distribucin

Distribucin del producto en lugares que frecuentaQu tanto considera que la cerveza artesanal pueda conseguirse en todas partes? Ya sea en supermercados, bares, discotecas?Muy NecesarioAlgo necesarioNi necesario, ni no necesarioPoco necesarioNada necesario

Conseguirla en varios puntos de LimaQu tanto considera que la cerveza artesanal pueda conseguirse en varios puntos de Lima? Ya sea en supermercados, bares, discotecas?Muy NecesarioAlgo necesarioNi necesario, ni no necesarioPoco necesarioNada necesario

Nivel de Aceptacin de la nueva Idea

Descripcin del producto, presentacin1. Qu opinin le merece CERVEZA ARTESANAL Ice Gloo?Muy Interesante Interante NeutroPoco InteresanteNada Interesante

2. Cul o cules de los siguientes aspectos le atraen del producto?ImagenPrecioAtractivoCalidad Ninguna de la anterioresOtro ( Por favor Indique) ............................................................................................................................ Caracterstica ideal

1. Al observar las cervezas Qu atributos de las etiquetas le llama ms la atencin?FormaColorLetrasDiseo General

2. Cul de las siguientes caractersticas seran determinantes para que usted decida cambiar su marca principal? *Puede marcar ms de una opcin

Calidad Sabor Precio Empaque, envase y etiqueta Publicidad y promocin Imagen de marca Ninguna NS/NC Otro:

Motivos por los que comprara una cerveza artesanalConsumira usted cerveza artesanal en los eventos sociales al cual acude? Si No, por qu______________________________________________________

Costos: Cuanto est dispuesto a pagar cada persona entrevistadaConsiderando todo los atributos e insumos que demandan la preparacin de una cerveza artesanal Cunto estara Ud. dispuesto a pagar por una botella o por un chopp de cerveza artesanal? El 10% ms del precio del precio de una cerveza tradicional del mercado El 50% ms del precio de una cerveza tradicional del mercado El 75% ms del precio de una cerveza tradicional del mercado

Tabulacin, presentacin y anlisis de resultados.De los resultados que se presentan a continuacin podemos concluir: Todos los encuestados pertenecen a los estratos 4,5 y 6, los cuales representan la poblacin a la que va dirigida principalmente el presente proyecto. El 93% de los encuestados consumen cerveza. El 37% de los encuestados prefieren consumir Beer Company , se observa tambin la preferencia por el consumo de cervezas importadas. El 49% de los encuestados consumen de 1-5 cervezas mensualmente, siguiendo as un 24% de encuestados que consumen de 6-10 cervezas. El 61% de los encuestados consumen y compran la cerveza en Bares o Caf- Bares de la ciudad de Barranco, Las principales caractersticas que busca los encuestados a la hora de consumir cerveza son calidad, precio y presentacinEl 71% de los encuestados dicen estar satisfechos con las cervezas que actualmente existe en el mercado, pero tambin existe un 17% de encuestados que se encuentran insatisfecho. El 54% de los encuestados no saben, ni han consumido una cerveza artesanal en su vida. El 91% de los encuestados estaran dispuestos a comprar nuestras cervezas artesanales.

Tabulacin, presentacin y anlisis de resultados.De los resultados que se presentan a continuacin podemos concluir: El 92% de los bares compran semanalmente la cerveza nacional y el 48% la cerveza importada.Aproximadamente el 60% de los bares realizan una compra de 4-6 canastas semanalmente de cerveza nacional y un 45% de los encuestados compran de 1-25 botellas de cerveza importada semanalmente. El 80% de los encuestados prefieren comprar la cerveza en botellas, debido a la dificultad del expendio en barriles. El 20% de los encuestados compran barriles, los cuales el 80% de ellos compran semanalmente de 1 a 2 barriles de 20 litros. El 76% de los encuestados nunca han comprado cerveza artesanal y el 24% de los encuestados dicen elaborar cervezas artesanales modificando el aspecto de cervezas nacionales o importadas (lo cual es un concepto errneo de lo que es la cerveza artesanal). El 80% de los encuestados estaran dispuestos a comprar la cerveza artesanal que se ofrece en este proyecto. El 74% de los encuestados estaran dispuestos a comprar semanalmente la cerveza artesanal, de los cuales el 84% de ellos compraran 4 cajas de 24 botellas (330 cm3).

Bibliografa:

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1157/libro.pdfhttp://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/10/200602_ART_MarchaAtras_Cerveza.pdfhttp://www.cervecerosartesanales.com/http://gestion.pe/tendencias/cerveceros-artesanales-se-unen-mejorar-sus-condiciones-competencia-2115685http://publimetro.pe/actualidad/noticia-cervezas-artesanales-estan-subiendo-como-espuma-31795http://mott.pe/noticia/8703/el-mercado-de-cervezas-artesanales-en-el-peru.htmlhttp://depor.pe/off-side/dia-internacional-cerveza-7-marcas-que-estan-creciendo-nuestro-pais-1014925http://altavoz.pe/2014/08/20/vida-salud/donde-tomar-las-mejores-cervezas-artesanales-en-lima

desarrollo de cerveza artesanal

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