CERVEZA ARTESANALFORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOALUMNA: STEPHANY YUMICO RODRIGUEZ ARMENTAENRIQUE CASTILLOMOISES RODRIGUEZ SANCHEZGRUPO: 5IV82

ANTECEDENTES DEL PROYECTOEn una sociedad competitiva se busca tener innovaciones en la indagacin por cubrir necesidades, nosotros observamos que el alcohol es un producto que tiene gran demanda aunque mucha competencia, es por eso que decidimos hacer un producto que no tiene una oferta significativa lo que nos da una oportunidad de posicionarnos mucho mayor.

En Mxico las cervezas ms comerciales, producidas por los dos grandes grupos Cervecera Modelo y Cervecera Cuauhtmoc Moctezuma, son cervezas lager. Son realizadas en procesos industrializados, los cuales utilizan adjuntos para tratar de utilizar lo menos posible de malta y as abaratar el costo.

Pero tambin en Mxico contamos con productores de baja escala de cerveza artesanal, las mayoras de estas se exportan a E.U., ya que en Mxico es difcil posicionarlas por las limitaciones de los dos grandes consorcios.

JUSTIFICACION DEL PROYECTOSe pretende llevar a cabo para evaluar la factibilidad que podra tener la elaboracin y comercializacin de la cerveza artesanal de sabores. Dado que actualmente este producto se adquiere y consume en lugares especializados con poco alcance dentro del mercado potencial, pensamos que embotellndola y distribuyndola en tiendas, bares y pubs facilita la adquisicin por parte del consumidor final.

MISIONCrear, mediante la distribucin y difusin del arte oculto tras la elaboracin de la cerveza, un nuevo mercado enfocado en dar a conocer las vas de mayor calidad y tradicin en lo que a la produccin de cerveza se refiere no slo con fines financieros, sino tambin con fines culturales en aras de ofrecer a los clientes interesados un producto con un alto valor ambivalente: Tradicin y cultura aunados a calidad y modernidad.

VISION

Familiarizar a los clientes con nuestro mtodo de produccin en aras de incentivarlos a apreciar productos realizados con altas exigencias de calidad pero manteniendo siempre la esencia de nuestras races. Todo esto, siguiendo siempre nuestros valores.

VALORESRespeto a las races.Compromiso con la cultura y la sociedadPerfeccionamiento continoHonestidad, integridad y austeridadCalidad y Productividad

OBJETIVO GENERALPosicionar a la Empresa como una de las lderes en lo que a produccin artesanal de cerveza se refiere, haciendo incluso competencia con cerveceras industriales grandes en cuanto a la calidad, sabor y originalidad.Asegurarse de cubrir las necesidades culturales de la clientela as como sus necesidades de consumo de la mejor manera posible, a precios razonables acorde a los ms altos mtodos de produccin.

OBJETIVOS ESPECIFICOSCrear una empresa que elabore y comercialice cerveza artesanal en la delegacin Gustavo A. Madero.Realizar un estudio de mercado en aras de observar el comportamiento de la oferta y demanda de cerveza en la poblacin de la delegacin Gustavo A. Madero.Elaborar un estudio tcnico para constatar si es posible realizar el producto, tomando en cuenta la materia prima, la maquinaria, las herramientas y las instalaciones requeridas para satisfacer las necesidades del consumidor.

POLITICAEs poltica de Cervecera Artesanal y de todas las personas que trabajan en ella, suministrar a nuestros clientes productos que cumplan con los requerimientos contractuales, operando un sistema de calidad, que dirija nuestros esfuerzos a mejorar la calidad y consistencia de nuestros proveedores, procesos y productos. Teniendo as clientes satisfechos que nos consideren como su mejor proveedor.

Asi como:1.- Cumplir con las fechas previstas. 2.- Llenar las botellas, botes, barriles etc. Con la cantidad exacta. 3.- Cumplir con todos los pedidos. 4.- Fermentar la cerveza exactamente los das recomendados 5.-Colocar las botellas exactas que debe contener un cartn.

Anlisis de la demandaNo existen datos especficos sobre la demanda de cerveza en fuentes secundarias; por lo que se realiz un clculo basado en las ventas nacionales de Grupo Modelo

AoDemandaaparentedecervezaenD.F. (litros)PorcentajeconsumidorespotencialesDemandaaparentedecervezaartesanal(litros)Demandaaparentedecervezaartesanal(milesdelitros)2005 564,772,0032006 597,323,0172007 619,584,4062008 624,665,1382009 634,616,96573.00%73.00%73.00%73.00%73.00%412,283,562.50436,045,802.60452,296,616.38456,005,550.85463,270,384.42412,283.56436,045.80452,296.62456,005.55463,270.38

Fuentes Secundarias

Proyeccin de la Demanda