Croquetas espaolas, de verduras y de arroz

Aceite c/n

De jamn crudo:

Aceite de oliva

Cebolla 2

Sal

Pimienta

Jamn crudo 150 grs

Salsa blanca:

Manteca 60 grs

Harina 0000 60 grs

Leche 500 cc

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Apanado:

Huevo

Harina c/n

Sal

Pimienta

Ajo

Perejil

Pan rallado

Opcional:

Avena

Queso rallado

De zucchini y zanahoria:

Zanahoria 1

Zucchini 1

Queso untable 1 cda

Sal

Pimienta

Queso cremoso 200 grs

Huevo 1

De hongos:

Champin 300 grs

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Ajo 2 dientes

Harina 0000 2 cdas

Leche 150 cc

Perejil

Queso rallado 100 grs

De arroz:

Arroz 150 grs

Queso cremoso 150 grs

Queso de rallar 50 grs

Para las espaolas, rehogar la cebolla picada en oliva y salpimentar. Sumar el jamn crudo picado e integrar.

Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina, cocinar brevemente la mezcla, se va a formar una pasta. Luego sumar la leche fra e integrar disolviendo hasta que espese. Condimentar.

Sumar el salteado a la salsa blanca y mezclar. Dejar enfriar en heladera.

Hacer bolitas con la salsa blanca, pasar por harina, luego por huevo batido con ajo y perejil y finalmente por pan rallado. Llevar a fro y luego frer.

Para las de zucchini, mezclar los ingredientes (zanahoria y zucchinis rallados y el cremoso picado).

Hacer bolitas, llevar a la heladera, apanar con avena, llevar a fro y frer.

De hongos, filetear los hongos, dorar en oliva y sumar el ajo rallado. Cuando estn dorados, condimentar y sumar la harina y la leche de a poco y en cantidad necesaria hasta espesar. Incorporar el queso rallado y perejil picado. Dejar enfriar. Hacer bolitas, apanar, y frer.

De arroz, hacer bolitas de arroz cocido mezclado con queso rallado, rellenar con el queso cremoso, apanar, llevar a fro y frer.