CROQUETAS DE POLLO

• 1 l. de caldo de pollo• 90 g. mantequilla o de aceite• 4 cucharadas de harina

Cocemos una pechuga y un muslo de pollo con 1 diente de ajo, una rama de perejil, ¼ de

cebolla y 1 zanahoria

Limpiamos el pollo cocido y lo picamos muy pequeño

Colamos el caldo y lo dejamos enfriar

Frio se quita muy bien la grasa

Rallamos un poco de cebolla

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla sin que tome color

Añadimos la harina y rehogamos para quitarla el crudo

Le ponemos un poco de perejil picado

Vamos añadiendo el caldo poco a poco y trabajamos la masa para quitar los grumos

Tiene que cocer entre 15 y 20 minutos

Si nos falta liquido se le puede añadir leche, añadimos el pollo picado cuando estén casi cocida

la bechamel

Rallamos un poco de nuez moscada

Guardamos tapada con un film para que no haga costra

Las moldeamos de la forma que mas nos guste

Pasamos por harina, huevo y pan rallado

Las freímos en aceite de oliva a 180º

BUEN APETITOMADRID 7 DE ABRIL DE 2010

BESOSADITA