Comparación de losComparación de losComparación de los Comparación de los Sistemas de ProducciónSistemas de ProducciónSistemas de Producción Sistemas de Producción

de ganado Bovinode ganado Bovinoggen Rep. Dom. en Rep. Dom.

Doble propósitoDoble propósito

Representa el 58% deRepresenta el 58% deRepresenta el 58% de Representa el 58% de la población bovina.la población bovina.Aporta 70% de la leche Aporta 70% de la leche y el 55% de la carne y el 55% de la carne yyproducida. producida. Es el másEs el másEs el más Es el más representativo del representativo del pequeño y medianopequeño y medianopequeño y mediano pequeño y mediano productor.productor.

Doble Propósito Tradicional Doble Propósito Tradicional Ventajas Ventajas DesventajasDesventajas

Poca InversiPoca Inversiόόn n Poco riesgoPoco riesgo

Baja productividad por Baja productividad por animal animal Baja productividad porBaja productividad porPoco riesgo Poco riesgo

Poca dependencia por Poca dependencia por insumos importados,insumos importados,

Baja productividad por Baja productividad por hectárea hectárea Baja fertilidad Baja fertilidad insumos importados, insumos importados,

Bajo requerimiento Bajo requerimiento mano de obra paramano de obra para

jjFalta de alimentos en la Falta de alimentos en la época seca.época seca.U ili lU ili lmano de obra para mano de obra para

manejo y supervisimanejo y supervisiόόn n Diversificación de laDiversificación de la

Utiliza pastos naturales Utiliza pastos naturales Estacionalidad marcada de Estacionalidad marcada de la produccila producciόόn de lechen de lecheDiversificación de la Diversificación de la

producciproducciόόn n la produccila producciόόn de leche n de leche Baja calidad de la leche Baja calidad de la leche (higiene, enfriamiento)(higiene, enfriamiento)Escasa asistencia técnicaEscasa asistencia técnica

Doble Propósito Tradicional Doble Propósito Tradicional

Doble Propósito eficienteDoble Propósito eficientepp

Ventajas Ventajas Desventajas Desventajas Instalaciones rusticasInstalaciones rusticasUso de la tierra más Uso de la tierra más

eficienteeficientePastos mejoradosPastos mejorados

Instalaciones rusticas Instalaciones rusticas Ordeño a mano una vez Ordeño a mano una vez por día, con o sin ternero por día, con o sin ternero Pastos mejorados Pastos mejorados

Uso de potreros Uso de potreros Uso de fertilizantesUso de fertilizantes

por día, con o sin ternero por día, con o sin ternero Leche de baja calidad Leche de baja calidad (higiene y enfriamiento)(higiene y enfriamiento)

Uso de fertilizantes Uso de fertilizantes Aumento de Aumento de producción/haproducción/ha

Escaso mejoramiento Escaso mejoramiento genético genético Escasa inseminaciónEscasa inseminaciónp /p /

Mayor productividad por Mayor productividad por hectárea y por animal hectárea y por animal

Escasa inseminación Escasa inseminación artificial artificial No conservan forrajes paraNo conservan forrajes para

Uso de suplementos Uso de suplementos Escasa mano de obra, Escasa mano de obra, pero más calificadapero más calificada

No conservan forrajes para No conservan forrajes para la época seca la época seca Estacionalidad marcada de Estacionalidad marcada de l d ó d l hl d ó d l hpero más calificada pero más calificada

Bajo nivel de inversión Bajo nivel de inversión la producción de leche la producción de leche Asistencia técnica eventualAsistencia técnica eventual

Doble Propósito eficienteDoble Propósito eficientepp

Doble Proposito eficienteDoble Proposito eficientepp

RecomendacionesRecomendacionesRecomendaciones Recomendaciones Apto para extensiones medianos a grandes con bajo Apto para extensiones medianos a grandes con bajo nivel de inversión en mejoras. Se requiere mano de obra nivel de inversión en mejoras. Se requiere mano de obra y manejo más calificado que para el sistema de dobley manejo más calificado que para el sistema de doble--propósito extensivo. propósito extensivo.

Potencial grande para Potencial grande para mejorar la rentabilidadmejorar la rentabilidad a través a través g pg p jjde mejorar el ordeño para obtener leche de de mejorar el ordeño para obtener leche de calidadcalidad(higiene y enfriamiento), mejor (higiene y enfriamiento), mejor nivel genéticonivel genético y uso y uso ( g y ), j( g y ), j gg yyestratégico de reservas forrajeras y suplementos.estratégico de reservas forrajeras y suplementos.

Lechería especializadaLechería especializadaLechería especializadaLechería especializada

Representa el 16%Representa el 16%Representa el 16% Representa el 16% de la población de la población bovinabovinaAporta el 30% deAporta el 30% deAporta el 30% de Aporta el 30% de la producción la producción nacionalnacionalnacionalnacionalExisten tres Existen tres sistemas sistemas productivosproductivosproductivosproductivos

Semi estabuladoSemi estabuladoVentajasVentajas

Mejor control sobre la Mejor control sobre la óó

Desventajas Desventajas M it l i tidM it l i tidalimentación balanceada del alimentación balanceada del

animal. animal. Pastos mejoradosPastos mejorados

Mayor capital invertidoMayor capital invertidoMayor gastos para Mayor gastos para insumosinsumosPastos mejorados Pastos mejorados

Rotación intensivo de potreros Rotación intensivo de potreros Forrajes de corteForrajes de corte

insumos insumos Requiere mano de obra Requiere mano de obra calificadacalificadaForrajes de corte Forrajes de corte

Conservación de forrajes para Conservación de forrajes para la época seca (heno, ensilaje)la época seca (heno, ensilaje)

calificada calificada Mayor dependencia de Mayor dependencia de insumos externos.insumos externos.

Ganado con mayor potencial Ganado con mayor potencial genético. genético. O d ñ d l díO d ñ d l dí

insumos externos.insumos externos.

Ordeño dos veces al día con Ordeño dos veces al día con tecnología que permite una tecnología que permite una leche de calidad.leche de calidad.leche de calidad. leche de calidad. Asistencia técnicaAsistencia técnica

Semi estabuladoSemi estabulado

Semi EstabuladoSemi Estabulado

RecomendacionesRecomendacionesRecomendaciones Recomendaciones A f d l dA f d l dApto para fincas medianas con nivel de Apto para fincas medianas con nivel de inversion mediano. Es el sistema típico para le inversion mediano. Es el sistema típico para le empresa familiar, porque requiere mano de obra empresa familiar, porque requiere mano de obra calificada y dedicada. calificada y dedicada. Consultores ven este sistema como el más Consultores ven este sistema como el más apropiado en las condiciones de la R.Dapropiado en las condiciones de la R.Dp pp pPotencial de desarrollo a través de mejoramiento Potencial de desarrollo a través de mejoramiento genético y uso estratégico de suplementacióngenético y uso estratégico de suplementacióngenético y uso estratégico de suplementación genético y uso estratégico de suplementación (alimentación balanceado)(alimentación balanceado)

Estabulado Estabulado Ventajas Ventajas

Alt t l íAlt t l íAlta tecnología Alta tecnología Ganado tipo europeo Ganado tipo europeo especializado en la producciónespecializado en la producción

Desventajas Desventajas Inversión alta Inversión alta

especializado en la producción especializado en la producción de leche (de leche (Bos TaurusBos Taurus))Mayor producción por animal y Mayor producción por animal y

Costos altos para Costos altos para insumos insumos Alt D d i dAlt D d i d

y p p yy p p ypor hectáreapor hectáreaUso máximo de la tierra Uso máximo de la tierra C di i i dC di i i d

Alta Dependencia de Alta Dependencia de insumos importados insumos importados Riesgo altoRiesgo altoCondiciones apropiadas para Condiciones apropiadas para

ordeño y la producción de ordeño y la producción de leche con calidadleche con calidad

Riesgo alto Riesgo alto Mano de obra debe ser Mano de obra debe ser muy calificadamuy calificadaleche con calidadleche con calidad

Asistencia técnica Asistencia técnica especializadaespecializada

muy calificadamuy calificadaInfraestructura costosa Infraestructura costosa

Estabulado Estabulado

Estabulado Estabulado

Estabulado Estabulado

Abono orgánico a partir de estiércolAbono orgánico a partir de estiércolAbono orgánico a partir de estiércolAbono orgánico a partir de estiércol

RecomendacionesRecomendacionesRecomendacionesRecomendacionesA fi di i iA fi di i iApto para fincas pequeñas a medianas con restricciones Apto para fincas pequeñas a medianas con restricciones de expansión de superficie. Requiere alto nivel de de expansión de superficie. Requiere alto nivel de capitalcapitalcapital. capital. En las condiciones actuales no se recomienda invertir En las condiciones actuales no se recomienda invertir en este sistemaen este sistemaen este sistema. en este sistema. El potencial para mejorar la rentabilidad esta en el El potencial para mejorar la rentabilidad esta en el reemplazo de suplementos importadosreemplazo de suplementos importados porporreemplazo de suplementos importadosreemplazo de suplementos importados por por suplementos locales, sobre todo con subsuplementos locales, sobre todo con sub--productos productos agroagro--industriales El potencial de desarrollo a largoindustriales El potencial de desarrollo a largoagroagro industriales. El potencial de desarrollo a largo industriales. El potencial de desarrollo a largo plazo esta en el plazo esta en el mejoramiento de nivel genético mejoramiento de nivel genético

Fincas de subsistenciaFincas de subsistenciaFincas de subsistencia Fincas de subsistencia

Ventajas Ventajas Fuente de alimentación Fuente de alimentación

Desventajas Desventajas Bajos ingresos Bajos ingresos

para la familia para la familia Trabajo para la familia Trabajo para la familia

No genera suficiente No genera suficiente ganancia para ganancia para i i fiji i fij“Caja de ahorros”; por “Caja de ahorros”; por

ejemplo, en caso de ejemplo, en caso de eme gencia endeneme gencia enden

inversiones fijasinversiones fijasNo tiene efectos de No tiene efectos de escalaescalaemergencia venden emergencia venden

ganadoganadoescala escala Muchas veces hay Muchas veces hay migración a las ciudadesmigración a las ciudadesmigración a las ciudadesmigración a las ciudades

Fincas de subsistenciaFincas de subsistenciaFincas de subsistencia Fincas de subsistencia

RecomendacionesRecomendacionesRecomendacionesRecomendacionesLa leche no es la única fuente de ingresos. Hay otros La leche no es la única fuente de ingresos. Hay otros productos y otros trabajos afuera de la finca. productos y otros trabajos afuera de la finca. Lechería es una parte de la empresa familiar de semiLechería es una parte de la empresa familiar de semi--subsistencia que forma una parte de la vida sostenible. subsistencia que forma una parte de la vida sostenible. q pq pLa leche que sobra se vende a los vecinos o a los La leche que sobra se vende a los vecinos o a los pequeños queseros. pequeños queseros. La permanencia de esos productores como lecheros La permanencia de esos productores como lecheros solamente depende del mercado de leche en las zonas solamente depende del mercado de leche en las zonas pprurales (escuelas, rutas, etc.) trabajo en las ciudades. rurales (escuelas, rutas, etc.) trabajo en las ciudades.

SISTEMA DE PRODUCCION ESTABULADO

SEMI-ESTAB. PASTOREO

FINCAS EVALUADAS 5 19 5EXTENSION 459.60 1,021.45 730.00% CONCENTRADO

RACION 0.00 0.00 0.00

VACAS ADULTAS 67 73 54VACAS PRODUCCION 53 56 38

VACAS SECAS 14 17 16

% VACAS PRODUCCION 79.18 76.88 67.99% VACAS SECAS 20 82 23 12 32 01% VACAS SECAS 20.82 23.12 32.01

Hectáreas V/PRODUCCION 0.69 1.23 1.14

NOVILLAS 76.60 84.16 53.83EDAD PROMEDIO

NOVILLAS 11.82 10.77 11.77

NO. PARTOS 53.20 52.05 32.61NO. PARTO POR VACA

PROMEDIO 0.82 0.73 0.55

% MORTALIDAD 3.64 4.44 3.23

% DE DESECHOS 15.18 3.41 0.00

% DE REEMPLAZOS 19.06 15.70 13.17Fuente: CONALECHE, 2008

B INFORMACIONES ECONOMICASB INFORMACIONES ECONOMICAS

SISTEMA DE PRODUCCION ESTABULADO SEMI-ESTAB. PASTOREO

TOTAL LITROS PERIODO 195 429 40 165 686 65 91 334 07TOTAL LITROS PERIODO 195,429.40 165,686.65 91,334.07

LITROS ANUALES P/VACA ORDEÑO 3,178.73 2,980.46 2,577.11

LITROS ANUALES P/ VACA HATO 3,340.82 2,292.25 1,763.71

LITROS DIARIO P/VACA ORDEÑO 11 29 9 67 8 13LITROS DIARIO P/VACA ORDEÑO 11.29 9.67 8.13

LITROS DIARIO P/VACA HATO 9.19 7.51 5.89

PRECIO PROMEDIO LITRO LECHE 13.29 12.72 10.78

COSTO PROMEDIO LITRO LECHE 12.66 11.07 8.65

COSTO MENSUAL V/PRODUCCION 3,286.43 2,603.24 1,803.80

COSTO MENSUAL P/VACA HATO 2,822.65 2,228.14 1,142.42

COSTO MENSUAL P/NOVILLA 833.11 783.99 626.46

KG. MS. V/PRODUCCION 1.12 1.31 1.44

COSTO KG. MATERIA SECA 4.40 3.52 2.85

COSTO MS. LITRO LECHE 4.94 19.51 4.19

INGRESOS EN LA FINCA EN MILES PESOS 3,120,388.24 2,395,778.64 1,200,562.41

GANANCIA BRUTA POR LITRO DE LECHE 14,942.74 1,330,663.75 1,040,606.96GANANCIA BRUTA POR LITRO DE LECHE 14,942.74 1,330,663.75 1,040,606.96

GANANCIA POR AUMENTO DEL REBAÑO 175,286.23 7.61 11.17

GANANCIA BRUTA POR TAREA 5,391.35 566,066.00 535,693.88

COMPONENTES LITRO LECHECOMPONENTES LITRO LECHE % % %AlimentaciónAlimentación 48.7748.77 33.3133.31 32.6232.62e ac óe ac ó 88 33 333 3 3 63 6Compras de ganadoCompras de ganado 0.450.45 16.0816.08 0.000.00materiales y serviciosmateriales y servicios 0.980.98 0.350.35 0.150.15VacunasVacunas 0.040.04 0.040.04 0.110.11Medicina VeterinariaMedicina Veterinaria 3.513.51 5.755.75 5.095.09Gasto de Mano de obraGasto de Mano de obra 22,8922,89 27.7127.71 35.4235.42inseminación artificialinseminación artificial 0.820.82 0.000.00 0.240.24Gastos Repar. Maquinarias y equiposGastos Repar. Maquinarias y equipos 0.420.42 0.880.88 0.000.00G t d íG t d í 2 812 81 0 700 70 1 891 89Gastos de energíaGastos de energía 2.812.81 0.700.70 1.891.89GasoilGasoil 7.977.97 3.883.88 5.785.78LubricantesLubricantes 0.340.34 0.200.20 0.000.00Teléfono y celularTeléfono y celular 0.430.43 0.430.43 0.740.74equipo de ordeno y detergentesequipo de ordeno y detergentes 1.561.56 0.470.47 0.420.42Fertilizantes y herbicidasFertilizantes y herbicidas 0 740 74 3 993 99 8 058 05Fertilizantes y herbicidasFertilizantes y herbicidas 0.740.74 3.993.99 8.058.05

Gastos variosGastos varios 0.990.99 0.220.22 0.560.56Gastos de amortizaciónGastos de amortización 3.693.69 2.392.39 7.397.39Gastos financierosGastos financieros 3.653.65 3.503.50 1.531.53

Fuente: CONALECHE, 2008

Cadena comercialización de la lecheCadena comercialización de la lecheCadena comercialización de la lecheCadena comercialización de la lecheProductores

Leche caliente Leche calienteLeche fría

Centros de acopio Queserías/Dulcerías

L h f í

PlantasProcesadoras

Leche fría

Leche fresca

Leche UHTQuesos

Queso frescoDulces

Supermercados Detallistas

QuesosMantequillaHelados

Consumidores

Tendencias de los sistema de Tendencias de los sistema de producción de bovino lecheroproducción de bovino lechero

Producir leche en base a Producir leche en base a pastospastos..Aprovechamiento de los Aprovechamiento de los subproductossubproductosindustrialesindustriales yy restos de cosecharestos de cosecha..industriales industriales y y restos de cosecharestos de cosecha. . Utilización de las Utilización de las reservas de forrajereservas de forraje(conservación de forrajes) para épocas (conservación de forrajes) para épocas de escasez. de escasez.