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Cocktail + mesaEl Serrat
2018
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Vuestro momento: único y para el recuerdo
Una celebración comienza cuando apenas se decide celebrar una ocasión especial. Y no se acaba hasta
que todos los invitados y los protagonistas se han levantado de la mesa. El trabajo de todo el equipo de Jubany Events es acompañaros durante todo este proceso, lleno de ilusiones,
de expectativas y de emociones.
Desde que en 2001 creamos Jubany Events, han sido muchas las celebraciones, las parejas, los eventos
en los que hemos sumado junto a sus protagonistas para conseguir que cada momento sea único, diferente, mágico...
para el recuerdo.
Por ello, trabajamos con espíritu de mejora continua con la receta ideal:
ProductoDe calidad, fresco. Del huerto, de la granja, del mar... de
donde sea necesario siempre que sea el mejor. La base de nuestra gastronomía es el producto.
Presentación Trabajamos la cocina de las raíces y la tradición desde la
creatividad, sorprendente en la presentación de cada uno de nuestros platos.
Cocina al momentoLa frescura y el acabado de cocinar al momento marcan la
diferencia de la gastronomía de nuestras celebraciones.
A todo ello, le sumamos la pasión y la entrega de todo el equipo de Jubany en cuidar todos y cada uno de los detalles
para dibujar a su lado la experiencia que ha pensado para su celebración. Xavi, Toni, Ramón, Carles, Matis, Rubén,
Carol... Todos y cada uno de nosotros sumamos para crear ese momento único que ha imaginado.
Nos acompañáis a dejar volar la imaginación?
“La gastronomía es fundamental para conseguir que un evento o celebración se mantenga el recuerdo”
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Menú 1
Aperitivo Cocktail...Perlas de Spritz
Cono-pizza de tomate y mozzarellaLas mejores olivas del mundo
Air-baguette crujiente con jamón ibéricoCereza mimética de foie
Tartar de atún y crujiente de alga nori“Taco” de alitas de pollo y guacamoleCroquetas melosas de jamón ibérico
Brioche de chilly crab FOC — SingapurMilhojas de patata brava
Canelón tradicional de pollo de corralSteak tartar de ternera New York Times
Showcooking de especialidades…Huevos de codorniz con migas de sobrasada
Takoyaki de langostinos
A la plancha...Tortillita de camarones
Milhojas crujiente de atún pibil
Tabla de quesos con sus vinosRefrescos, Cervezas Estrella Damm y licores de aperitivo
Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses y Kir Royal de fresa
A mesa...Nuestra versión del fricandó de ternera con berenjena crujiente
Los Postres...Copita de espuma de crema catalana
La Bodega..Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Precio: 95,40€ + 10% I.V.A.
Los buffets adicionales fríos...
Buffet de jamón ibérico "Joselito" + 715€
Selección especial de vinos y champagnes + 10,50€ p/p
Buffet japonés + 5,25€ p/p
Buffet de mariscos frescos + 8,40€ p/p
Los buffets adicionales calientes…
Arroz seco de calamares y alioli + 3,15€ p/pArroz seco de esperdenyes + 4,20€ p/p
Dim Summ...Dumplings de salmón y caviar de salmón + 2,10€ p/p
Dumplings de pato a la naranja + 2,10€ p/p
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta + 3,15€ p/p
Langostino con espuma de mayonesa picante + 3,70€ p/pGamba de la costa con aceite de oliva virgen + 7,35€ p/p
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Menú 2
Aperitivo Cocktail...Perlas de Spritz
Cono-pizza de tomate y mozzarellaLas mejores olivas del mundo
Air-baguette crujiente con jamón ibéricoCereza mimética de foie
Tartar de atún y crujiente de alga nori“Taco” de alitas de pollo y guacamoleCroquetas melosas de jamón ibérico
Brioche de chilly crab FOC — SingapurMilhojas de patata brava
Canelón tradicional de pollo de corralSteak tartar de ternera New York Times
Showcooking de especialidades…Huevos de codorniz con migas de sobrasada
Takoyaki de langostinos
A la plancha...Tortillita de camarones
Milhojas crujiente de atún pibil
Tabla de quesos con sus vinosRefrescos, Cervezas Estrella Damm y licores de aperitivo
Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses y Kir Royal de fresa
A mesa...1/2 Gnocchi de calabaza, langostinos y crujiente ibérico
1/2 Roast-beef de ternera, cebolla dulce y boletus
Los Postres...Copita de piña colada en texturas
La Bodega…Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Precio: 102,65€ + 10% I.V.A.
Los buffets adicionales fríos...
Buffet de jamón ibérico "Joselito" + 715€
Selección especial de vinos y champagnes + 10,50€ p/p
Buffet japonés + 5,25€ p/p
Buffet de mariscos frescos + 8,40€ p/p
Los buffets adicionales calientes…
Arroz seco de calamares y alioli + 3,15€ p/pArroz seco de esperdenyes + 4,20€ p/p
Dim Summ...Dumplings de salmón y caviar de salmón + 2,10€ p/p
Dumplings de pato a la naranja + 2,10€ p/p
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta + 3,15€ p/p
Langostino con espuma de mayonesa picante + 3,70€ p/pGamba de la costa con aceite de oliva virgen + 7,35€ p/p
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Menú 3
Aperitivo Cocktail...Perlas de Spritz
Cono-pizza de tomate y mozzarellaLas mejores olivas del mundo
Air-baguette crujiente con jamón ibéricoCereza mimética de foie
Tartar de atún y crujiente de alga nori“Taco” de alitas de pollo y guacamoleCroquetas melosas de jamón ibérico
Brioche de chilly crab FOC — SingapurMilhojas de patata brava
Canelón tradicional de pollo de corralSteak tartar de ternera New York Times
Showcooking de especialidades…Huevos de codorniz con migas de sobrasada
Takoyaki de langostinos
A la plancha...Tortillita de camarones
Milhojas crujiente de atún pibil
Tabla de quesos con sus vinosRefrescos, Cervezas Estrella Damm y licores de aperitivo
Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses y Kir Royal de fresa
A mesa...1/2 Canelón de langostinos con verduritas frescas y cardenal de marisco
1/2 Cochinillo ibérico con chutney de fruta
Los Postres...Mini-pastisset americà de coco i yuzu
La Bodega…Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Precio: 110,10€ + 10% I.V.A.
Los buffets adicionales fríos...
Buffet de jamón ibérico "Joselito" + 715€
Selección especial de vinos y champagnes + 10,50€ p/p
Buffet japonés + 5,25€ p/p
Buffet de mariscos frescos + 8,40€ p/p
Los buffets adicionales calientes…
Arroz seco de calamares y alioli + 3,15€ p/pArroz seco de esperdenyes + 4,20€ p/p
Dim Summ...Dumplings de salmón y caviar de salmón + 2,10€ p/p
Dumplings de pato a la naranja + 2,10€ p/p
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta + 3,15€ p/p
Langostino con espuma de mayonesa picante + 3,70€ p/pGamba de la costa con aceite de oliva virgen + 7,35€ p/p
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Menú 4
Aperitivo Cocktail Especial...Perlas de Spritz
Las mejores olivas del mundoCorazón de lechuga relleno de pollo crujiente
Air-baguette crujiente de jamón ibéricoCono-pizza con tomate y mozzarella
Massini de foie i anguila ahumadaMilhojas de patata brava
Bocadillo aéreo de langostinos especiadosBrioche de chilly crab FOC — SingapurCalifornia roll de atún y caviar de tobikoSteak tartar de ternera New York TimesCanelón tradicional de pollo de corral
Showcooking de especialidades…Huevos de codorniz con migas de sobrasada
Takoyaki de langostinos
Showcooking Dim-Sum…Dumplings de pato a la naranja
Pan de vapor de algas con tataki de atún
A la plancha...Tortillita de camarones
Blini de crema ácida y caviar de salmón
Tabla de quesos con sus vinosRefrescos, Cervezas Estrella Damm y licores de aperitivo
Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses y Kir Royal de fresa
A mesa…1/2 Canelón de calabacín relleno de cangrejo real
1/2 Filete de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal
Los Postres...Copita de gintonic
Esfera de chocolate y dulce de leche
La Bodega…Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Precio: 126,65€ + 10% I.V.A.
Los buffets adicionales fríos...
Buffet de jamón ibérico "Joselito" + 715€
Selección especial de vinos y champagnes + 10,50€ p/p
Buffet japonés + 5,25€ p/p
Buffet de mariscos frescos + 8,40€ p/p
Los buffets adicionales calientes…
Arroz seco de calamares y alioli + 3,15€ p/pArroz seco de esperdenyes + 4,20€ p/p
Dim Summ...Dumplings de salmón y caviar de salmón + 2,10€ p/p
Dumplings de pato a la naranja + 2,10€ p/p
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta + 3,15€ p/p
Langostino con espuma de mayonesa picante + 3,70€ p/pGamba de la costa con aceite de oliva virgen + 7,35€ p/p
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Menú 5
Aperitivo Cocktail Especial...Perlas de Spritz
Las mejores olivas del mundoCorazón de lechuga relleno de pollo crujiente
Air-baguette crujiente de jamón ibéricoCono-pizza con tomate y mozzarella
Massini de foie i anguila ahumadaMilhojas de patata brava
Bocadillo aéreo de langostinos especiadosBrioche de chilly crab FOC — SingapurCalifornia roll de atún y caviar de tobikoSteak tartar de ternera New York TimesCanelón tradicional de pollo de corral
Showcooking de especialidades…Huevos de codorniz con migas de sobrasada
Takoyaki de langostinos
A la plancha...Tortillita de camarones
Blini de crema ácida y caviar de salmón
Tabla de quesos con sus vinosRefrescos, Cervezas Estrella Damm y licores de aperitivo
Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses y Kir Royal de fresa
A mesa…El plato de aperitivos
Coca de manzana caramelizada y foieCanelón tradicional de pollo de corralLangostino con cortezas garrapiñadas
Steak tartar de ternera New York Times
Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen
Los Postres...Lemon pie con sorbete de limón
La Bodega…Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Precio: 135,30€ + 10% I.V.A.
Los buffets adicionales fríos...
Buffet de jamón ibérico "Joselito" + 715€
Selección especial de vinos y champagnes + 10,50€ p/p
Buffet japonés + 5,25€ p/p
Buffet de mariscos frescos + 8,40€ p/p
Los buffets adicionales calientes…
Arroz seco de calamares y alioli + 3,15€ p/pArroz seco de esperdenyes + 4,20€ p/p
Dim Summ...Dumplings de salmón y caviar de salmón + 2,10€ p/p
Dumplings de pato a la naranja + 2,10€ p/p
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta + 3,15€ p/p
Langostino con espuma de mayonesa picante + 3,70€ p/pGamba de la costa con aceite de oliva virgen + 7,35€ p/p
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Menú 6
Aperitivo Cocktail Especial...Perlas de Spritz
Las mejores olivas del mundoCorazón de lechuga relleno de pollo crujiente
Air-baguette crujiente de jamón ibéricoCono-pizza con tomate y mozzarella
Massini de foie i anguila ahumadaMilhojas de patata brava
Bocadillo aéreo de langostinos especiadosBrioche de chilly crab FOC — SingapurCalifornia roll de atún y caviar de tobikoSteak tartar de ternera New York TimesCanelón tradicional de pollo de corral
Showcooking de especialidades…Huevos de codorniz con migas de sobrasada
Takoyaki de langostinos
Showcooking Dim-Sum…Dumplings de pato a la naranja
Pan de vapor de algas con tataki de atún
A la plancha...Tortillita de camarones
Blini de crema ácida y caviar de salmón
Tabla de quesos con sus vinosRefrescos, Cervezas Estrella Damm y licores de aperitivo
Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses y Kir Royal de fresa
A mesa…1/2 Salpicón de marisco con brotes de germinados
1/2 Rape asado al horno con patatas y refritos de ajos
Los Postres...Copita de piña colada en texturas
La Galaxia de chocolate
La Bodega…Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Precio: 139,60€ + 10% I.V.A.
Los buffets adicionales fríos...
Buffet de jamón ibérico "Joselito" + 715€
Selección especial de vinos y champagnes + 10,50€ p/p
Buffet japonés + 5,25€ p/p
Buffet de mariscos frescos + 8,40€ p/p
Los buffets adicionales calientes…
Arroz seco de calamares y alioli + 3,15€ p/pArroz seco de esperdenyes + 4,20€ p/p
Dim Summ...Dumplings de salmón y caviar de salmón + 2,10€ p/p
Dumplings de pato a la naranja + 2,10€ p/p
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta + 3,15€ p/p
Langostino con espuma de mayonesa picante + 3,70€ p/pGamba de la costa con aceite de oliva virgen + 7,35€ p/p
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AperitivosAperitivo Cocktail Aperitivo Cocktail Especial
Entrantes FríosSopa fría de langostinos y mini-tomates raf de guacamole Higo de foie, cramble de galleta, frutos secos y requesón de cabra Coca de verduras asadas, langostinos y contrastes Coca de manzana o higo caramelizada, foie y ensalada fresca Ensaladilla de bogavante con mayonesa de su coral Causa de bogavante con cítricos y encurtidos Canelón de calabacín con cangrejo real y verduritas frescas Ensalada de bogavante frito con aceite de oliva y escabeche de verduras Salpicón de marisco con brotes de crudités Mariscada real: Cangrejo real, caracoles, navaja, langostinos y cigalas sobre lecho de algas
Sopas y CremasSopa de alcachofas, chicharrones de jabugo y buñuelos de bacalao Caldo de cigalas y cigalas con crujiente de jamón ibérico Sopa bullabesa de pescados y mariscos
Entrantes CalientesGnocchi de calabaza, langostinos y crujiente de jamón ibérico Canelón de langostinos con verduritas frescas y cardenal de marisco Vieiras, gnocchi de calabaza, jamón ibérico y aceite de trufa negra Canelón de pollo de corral asado Suquet de gambas de Palamós con perlas de patata
El plato de aperitivos
Aperitivos y entrantes
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Merluza con pan y tomate, aceite de aceitunas negras y ensalada de escarola
Merluza a baja temperatura, gnocchi de calabaza y crujiente ibérico
Merluza cocida a 65º al pil-pil ligero y verduritas escabechadas
Bogavante a la brasa con aceite de setas, verduras y algas
Rape asado al horno con patatas y refrito de ajos
Filete de lenguado con cítricos y frutos secos
Lubina salvaje asado al horno con cebollitas y setas
Rodaballo o lubina con fondo de patatas y refrito de ajos
Lubina de playa sobre espuma de patata y trufa de verano
Nuestra versión del fricandó de ternera con berenjena crujiente
Coca de roast-beef de ternera con cebolla dulce y boletus
Cochinillo ibérico crujiente con chutney de mango, pera y piña
Lomo de cordero asado al horno con tubérculos
Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal
Paletilla de cordero asada "sin trabajo" con frutos secos
Dado de meloso de ternera con manzana, foie y membrillo
Solomillo de ternera servido a la piedra con su acompañamiento
Cordero lechal asado sobre queso Tou de Til·lers, alcachofas y ajos tiernos
Entrecot de ternera servido a la parrilla individual
Solomillo de ternera con foie y salsa Oporto (higos, manzana, membrillo o cerezas)
"Mar y Montaña" de terrina de cochinillo ibérico y bogavante
Chuletón de vaca gallega seleccionada a la brasa
Pescados
Carnes
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PostresPre-postres 2018
Copita de gintónicCopita de cítricos con pesto de menta y cocoCopita de piña colada en texturasNuestra versión de la CaipirinhaCopita de frutos rojos, burrata y sorbete de fresa y pimienta negraCerezas Jubany sobre cremoso de yogur y confitura de ruibarboCopita de espuma de crema catalana
Pasteles 2018
Lemon pie con sorbete de limónEsfera de cheesecake y frutos rojosMini-pastelito americano de coco y yuzuEsfera de chocolate y dulce de lecheLingote de chocolate con helado de chocolate
La Galaxia de chocolate con rocas y su tierra +Supl.Babá hecho al momento flameado al ron con helado de nata +Supl.
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Vinos y cavas de la casa
Vino blanco Terra Alta L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Monsant J de Jubany – Garnatxa y Carinyena
Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Vinos y cavas de la casa, servicio, cafés y la Caja de Dulces Locuras
La Bodega
Cocktelería especial en la barra libre
Selección especial de Gin & Tonic’sCocktails sin alcohol
Mojitos, Caipirinhes, Daikiri, Caipiroskas...
Coca de hojaldre de crema catalana y cabello de ángelMini perritos calientes hechos al momento
Chocolate con churrosGolosinas variadas
Suplemento con whisky de Malta o similar
Horario de la barra libre Celebraciones mediodía, hasta las 22.00 horas
Celebraciones noche, hasta las 03.00 horas
A partir de la 3 hora suplemento p/p y hora
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Notas importantesEn ningún concepto se guardarán los precios de un año para otro. Cada año se incrementarán según el precio del
mercado. Estos precios son sujetos a posibles variaciones según el precio del mercado sin aviso previo.
La celebración quedará confirmada en el momento que se haya abonado la paga y señal del 25% del total.
El pago de la totalidad se hará 48 horas antes de la celebración, mediante transferencia bancaria.
Disckjockeys recomendados:DJ Spexen Tel. 629 827 542
Alex Permanyer Tel. 660 164 587
Nuestros fotógrafos recomendadosJoan Llenas. Tel. 629 308 048. [email protected]. Sallent Miquel Coll. Tel. 649 880 296. www.miquelcoll.com. Barcelona
Alberto Ballbé – [email protected]. Tel. 619 70 33 75
Música en directo en el aperitivoRecoverMusic. Versiones en acústico. Tel. 626 363 833
&Swing. Versions de ahora y siempre en clave swing. Tel. 629 068 232Pep Poblet. Saxo. www.peppoblet.com. Tel. 659 447 249
Carme. Cantante soul. Tel. 616 454 306
Servicios complementarios
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Contacto
El Serrat del FigaróCtra. de Taradell a Balenyà · km 1,3
08552 Taradell (Barcelona)Tel. 93 812 68 10