Le

del obeso

an el

Fernando GoñiServicio de Endocrínología y Nutrición.Hosp¡tal de Basurto. Bilbao

Alejandro 5anzSer,ticio de Endocrinología y Nutrición.Hospital U niversitario Miguel Servet. Zaragoza

Manuel GargalloSección de Endocrinología y Nutrición.HospitalVírgen de la lorre. Madrid

El consumo moderado de cerveza en adu toss¿1os presenla posibles efectos benefic osospara la salud.

En alqunos trabajos se ha demostrado unamenor mortalidad cardiovascular entrelos consumidores moderados de alcoholque entre los grandes consumidores o losabstemios. La explicación de este posib ebeneficio está en la mejoria en os nivelessanquíneos de algunos factores quepredisponen al infarto de miocardio, como

el co esterol, la coagulabilidad deasangrey a resistencia a la

5e e_:ls¡J¡ por ..rsLrrrr) rrorler¡rlotar r¡r ' 2 irr-ri!,-7,:s ii rli: f¡ rr; ¡srruje i:s;;2 .1 ¡r:rr r. lrolnbr-.sLas mujeres son más sensibles al

alcohol, por 1o que se recomiendaun consumo menor que el de loshombres.

Estas medidas se refieren a vasosde unos 200 mL de cerveza, con uncontenido de a cohol del 5%, deforma que cada vaso contendría 10 gde a cohol. Así, en las mujeresse considera consumo moderadohasta 2 vasos (unos 20 g al día),y en hombres, hasta 3 vasos(30 g de alcohol al día).

También hay que tener en cuentaque se trata de la recomendaciónde consumo diario, pero no essaludable ingerirlo todo de una vezen el fin de semana.

En algunas situaciones, estas dosis deconsumo moderado se consid--ranexcesivas. Ejemp o de ello seríanel embarazo, la lactancia,la conducción de vehículos, trabajarcon máquinas, la toma de {ármacoso padecer enfermedades.

Un consumo excesivo puede ser muyperludicial para nuestra salud. Debeevitarse utilizar a cerveza para calmarla sed. Es preferible b,eber agua enprimer lugar.

insulina. En el caso concretode la cerveza, su

contenido en folatos,vitaminas del grupo B

y antioxidantesayuda al efectobeneficiosode consumomoderado dea lcohol

En un estudiomédico se

observó que losconsumidores

moderados decerveza eran menos

propensos a sufrirosteoporosis y fracturas de

cadera. La explicación podríaestar en la composición de silicio de la

cerveza. Esta riqueza en silicio también se ha

relacionado con una posible protección contrael Alzheimer en las personas con consumoroderado en a edad nadura y rardra

Su riq-eza e' ag-a, potasio y'ragnesio.asícomo su pobreza en sodio y calcio, seha utilizado para explicar el posib e papelprótector de la cerveza contra los cálculosbiliares y rena es.

en la persona obesa

La obesidad se deflne como un exceso de grasa corporal, que se traduceen un peso excesivo, y es eltrastorno metabólico más frecuente de associedades desarrolladas. Para evitarlo, las sociedades médicas hanelaborado una serie de recomendaciones dirigidas a una alimentacións¿ -déole. A con r' uacro_, .e incluyen v¿rios conse_os p¿ra mdnler o¡

un peso adecuado y prevenir la obesidad:

Tomar diariamente alirnentos ricos en fibra y antioxidantes,siguiendo el siguiente plan:. Tomar 2 o 3 piezas de fruta,2 veces al día. Cereales,d¡ar¡amente. Legumbres,2 o 3 veces por semana. Verduras y hortalizas, al menos 2 veces al día. Usar preferiblernente aceite de oliva

Limitar ei consumo de grasas animales.(mantequilla, tocino,carnes grasas, embutidos, quesos, etc.)y alimentos elaboradoscon aceites vegetales hidrogenados (margarinas, bolleríaindustria, galletas, chocolates).

Beber preferentemente agua.

Repartir la alimentación en 5 tomas. Comer sentado, despacio ymasticando bien los a imentos.

tr Una dieta para adelgazar debe ser equi ibrada ysencilla de realizar. Por tanto, debe contener aquellosalimentos propios de nuestra cultura y costumbres,teniendo siempre presentes las recomendacionesanteriorrnente expuestas para que a dieta seasaludable. Por este motivo, se puede tomar unacáñtid¿d moderada de vino o cerveza. s enp.e q.eno esté contraindicado por un problema médico.

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e ro.,.la cerveza engorda?

Una cerveza contiene entre 75 y 100

calorías, aporta proteínas e hidratos decarbono y no contiene grasas. En el caso

de la cerveza sín alcohol, el aporte decalorías se reduce a 17 calorías por cada100 mL.

Además, r¿ cerveza conlrene n nereles(fosforo, silicio, etc.), vitaminas delgrupo B y antioxidantes (flavonoidesprocedentes del lúpulo y otrosantioxidantes naturales propios de lacebada) que tienen efectos protectoresfrente al enveiecimiento y los problemascardiovasculares y ef ecros beneficiososen la prevención de la osteoporosis.

Uno de los grandes problemas delpaciente obeso es mantenerse en el

peso adecuado, que tanto esfuezo le ha

costado alcanzar. Para ello, es necesariauna dieta de mantenimiento en la queel paciente deberá seguir unas pautasde alimentación saludables para toda 1a

vida. En este sentido, no nos debemosobsesionar por la cerveza. El problemano es tanto de las calorías que aportala cerveza, sino de lo que "picamos"tomando esa cerveza. Es importanteevitar alimentos ricos en grasas y, en su

lugat tomar "vinagretas" como pepinillos,cebolletas, anchoas, piparras, etc.

a la vidadieta?

NO. Toda la vida comiendocorrectamente, siguiendosus costumbres sociales ytradiciones culinarias, perosin olvidar lo que ya ha

aprendido, los consejos sobreuna alimentaclón saludable.Y, sientre sus costumbres s-o

encuentra tor¡ar alguna cerveza/la puede tomat siempre conmoderación, porque le resultarámucho más fácil seguir la dietay mantener el peso.

El principal problema de seguiruna dieta es la monotonía y los"compromisos" sociales, queforman parte de nuestra formade vida. En el mercado existeuna gran variedad de cervezassin alcohol, que son una buenaalternativa.

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di:zlas cervezasiguales?

La cerveza es una bebida deorigen agrario, de bajo contenidoalcohólico y elaborada con tresingredientes naturales: agua,cebada malteada y lúpulo.La cerveza tradicional contieneuna media de 4,5% de volumenalcohólico, si bien, en los últimosaños, han surgido diferentes tiposde cerveza.

La primera en aparecer fue lacerveza sin alcohol, que contienemenos de un 1oZ de alcohol;es decir, en cada 100 mL decerveza que tomamos, hay comomáxirno 1 mL de alcohol. Lesiguió la cerveza "tipo 0" y, másrecientemente, las denominadas/rght o bajas en alcohol, quecontienen aproximadamente un3070 menos de alcohol que lacerveza tradicional.

El aporte calórico puede variarampliamente según los distintostipos de cerveza y su contenidoen hidratos de carbono, pero oscilaen torno a las 45 kcal/l00 mL dela cerveza tradicionaly las 17kcal/l00 mL de la cerveza sinalcohol. Esto significa que la raciónestándar de cerveza (botellín)contiene unas 90 kcal, y la decerveza sin alcohol,34 kcal.

Recomendacionesen el paciente obesocon otras enfermedades

Uno de los problemas más gravesde la obesidad es que predisponea padecer otras enfermedades,como la hipertensión a rteria I

o el exceso de colesterol.

En el caso de exceso de colesterol, elconsumo de cerveza no tiene efectosnegativos, al carecer completamentede cualquier tipo de grasas.

Cuando el paciente obeso tienehipertensión, es preciso limitar losalimentos ricos en sal. También esimportante que la dieta contengaaJimentos beneficiosos para el corazóny el sistema cardiovascular El consumomoderado de bebidas fermentadas,como la cerveza, puede tener un efedobeneficioso sobre el corazón, taly cornolo han demostrado numerosos estudios.La cerveza l'ere ,n conteaido m'Jy b¿joen sodio, por 1o que no es perjudicialpara el paciente hipertenso.

Las cervezas sin alcohol son una buenaalternativa para quienes disfrutan delsabor de la cerveza pero no deben tomaralcohol, y se pueden considerar unabebida diurética por su aporte de potasioy su baja concentración de sodio.

Avalado por

3Cr.SEEDO

Sociedad Española para el Estud¡o de la Obesidad

Para más informaciónwww.cervezaysalud.comTelf.:91 383 30 32