cerveza boletin 15 ok - cerveza y salud · seminario permanente de gastrono - mía, educación y...
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beneficios para la salud reportados por elconsumo de cerveza”, cuyo objetivo principales analizar la posible capacidad moduladorade la cerveza sobre la flora intestinal, aten-diendo al contenido alcohólico y a la cantidadde polifenoles presentes en esta bebida, entreotros. Por tanto, según comenta la galardona-da, “los polifenoles contenidos en la cervezapodrían ayudar a modular la generación de lamicrobiota intestinal a través de la inhibiciónde bacterias patógenas y por la estimulaciónde una microbiota beneficiosa”.El objetivo de este proyecto es fomentar el
estudio en torno al consumo moderado decerveza y su relación con los diferentesaspectos de la salud humana siempre y cuan-
T ras 18 años de apoyo al sector científi-co, las Becas Manuel de la Oya siguencreciendo y evolucionando. Este año
dos investigadoras son las adjudicatarias:Natalia Soldevila de la Universidad PompeuFabra y Mar Quesada de la Universidad deMálaga recibirán 36.000 euros de ayuda parallevar a cabo sus investigaciones.Natalia Soldevila, dirigida por Rafael de la
Torre Fornell, de la Fundació Institut del Mard’Investigacions Mèdiques (IMIM), estudiarásobre la “Formación de hidroxitirosol eingesta de cerveza: implicaciones para lasalud humana”. Esta investigación analiza elefecto antioxidante del hidroxitirosol, unpolifenol que se encuentra principalmente enel aceite de oliva y que está presente tambiénen la cerveza. “Esta función antioxidante tam-bién podría verse asociada a una posible mejo-ra de la función cardiovascular y cognitiva gra-cias a las moléculas antioxidantes que prote-gen a las células sanas de los daños que pue-dan producir las grasas”, afirma la joveninvestigadora.Por su parte, Mar Quesada, bajo la direc-
ción de la Prof. Isabel Moreno Indias, del Ins-tituto de Investigación Biomédica de Málaga(IBIMA), abordará el estudio “Definiendo elpapel de la microbiota intestinal en los
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marzo 2018 al díaCERVEZA y SALUD
E S U N A P U B L I C A C I Ó N D E L C E N T R O D E I N F O R M A C I Ó N C E R V E Z A Y S A L U Dw w w . c e r v e z a y s a l u d . c o m
El Centro de Investigación Cerveza y Salud fomenta la investigación de estudios entorno al consumo moderado de cerveza
En 2018, las becas Manuel de Oya investigarán sobre las propiedades antioxidantes de la cerveza y su papel en la flora intestinal
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Las Becas Manuel de Oya:
Cerveza, Salud y Nutrición, otorgan
36.000 euros que se destinan
cada año a jóvenes investigadores
menores de 30 años
do no hayan sido realizados ni difundidos conanterioridad en España. Mar Quesada, responsable del estudio
“Definiendo el papel de la microbiota intesti-nal en los beneficios para la salud reportadospor el consumo de cerveza” nos cuenta suexperiencia como becada:
De dónde surge la idea de tu proyecto debeca?La idea surgió en el grupo de endocrinologíacelular y molecular del IBIMA (Instituto deinvestigación biomédica de Málaga). Hacealgún tiempo que el grupo de investigaciónse dedica, entre otras cosas, al análisis de lamicrobiota intestinal y los efectos que sobreella tienen distintos factores. La microbiotaes necesaria para el crecimiento corporal, o eldesarrollo de la inmunidad, alteraciones en lamicrobiota podrían explicar síndromes gas-trointestinales, como los síndromes celíacos oel hígado graso no alcohólico, por lo que,conocer cómo afecta el consumo de un pro-ducto tan extendido como la cerveza en nues-tra microbiota puede ofrecer claves interesan-
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Este evento tiene como fin
compartir el conocimiento
en torno a la cerveza desde
un punto de vista
científico, social y cultural
CERVEZA y SALUD al día número 59
tes para el futuro. En nuestro grupo, habíamosanalizado muchos alimentos, si bien, vimosque el efecto del consumo moderado de cerve-za todavía necesitaba mucha investigación.Fue cuando vi la candidatura a las becas ydecidí intentarlo.
¿Qué puertas crees que se te abren al haberllevado a cabo este estudio?El hecho de recibir una beca de investigaciónes toda una oportunidad. Necesitamos quealguien confíe en nosotros para poder arrancarcon nuestras carreras investigadoras, y encon-trar financiación no siempre es fácil. Este pro-yecto abre para mí la posibilidad de empezar
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La Universidad de Castilla-La Mancha ha acogido la presentación de la Monografía del V SimposioInternacional de la Cerveza
Aprovechando la colaboración con elSeminario Permanente de Gastrono-mía, Educación y Salud de la univer-
sidad regional, se ha elegido la ciudad deToledo y el ámbito del propio Seminariocomo espacio y foro apropiados para la pre-sentación de la monografía del V SimposioInternacional de la Cerveza, documento querecoge los últimos estudios sobre el consu-mo moderado de cerveza y sus posibles efec-tos para la salud. Este evento tiene como fin compartir el
conocimiento en torno a la cerveza desde unpunto de vista científico, social y cultural,así como acercar a la comunidad científicacastellano-manchega y a los alumnos de laUniversidad los últimos hallazgos científicospresentados en el V Simposio Internacionalde la Cerveza, que se celebró en 2016 en elMinisterio de Agricultura, Alimentación yMedio Ambiente en Madrid.
con mi carrera, por lo que, me siento muyafortunada.
¿Ves necesario más iniciativas y ayudascómo esta?No sólo lo veo necesario, sino indispensable,España tiene una cantera de científicos bri-llantes que han invertido mucho esfuerzo,tiempo y trabajo en desarrollarse como profe-sionales de la investigación, por desgracia,muchos de ellos acaban emigrando o dedicán-dose a otras actividades. Sin el apoyo que serecibe desde las instituciones, tanto públicas,como privadas, para los jóvenes investigado-res, estaríamos aún más desamparados.
Uno de los temas más novedosos que seha presentado ha incidido en el efecto delos polifenoles sobre la microbiota intesti-nal. En este aspecto, la Dra. Isabel MorenoIndias, científica del Instituto de Investi-gación Biomédica de Málaga, ha explicadoque “los polifenoles (antioxidantes natura-les) contenidos en la cerveza podrían modifi-car la composición de la flora o microbiotaintestinal favoreciendo el crecimiento dealgunas bacterias beneficiosas”.
Los compuestos bioactivos contenidos enla cerveza, concretamente los polifenoles,podrían tener efectos protectores sobre losvasos sanguíneos, y el corazón. Estas sonotras de las conclusiones que han sido pre-sentadas por la Dra. Gemma Vilahur, investi-gadora del Instituto Catalán de Ciencias Car-diovasculares, quien ha analizado los efectosde la ingesta moderada de cerveza en marca-dores de daño cardiaco en modelos experi-mentales y función endotelial en humanos. Por su parte, la Profª. Dra. María José
González Muñoz, Catedrática de Toxicologíade la Universidad de Alcalá de Henares, hapresentado un estudio sobre el efecto del sili-cio en las enzimas antioxidantes y marcadoresinflamatorios cerebrales y ha señalado que “lacerveza sin alcohol podría contrarrestar losefectos neurodegenerativos inducidos por elaluminio (relacionado con la aparición deenfermedades neurodegenerativas) segúnvarios experimentos in vitro e in vivo”.
¿Tiene cabida la cerveza en el entono cien-tífico?Conocer los efectos que tiene en nuestro orga-nismo el consumo moderado de una bebidacomo la cerveza es muy interesante, me atre-vería a decir necesario. La ciencia se dedica agenerar conocimiento, y saber cómo influye laingesta de cualquier comida o bebida en nues-tro organismo no es otra cosa que ciencia.Además, a nivel práctico, este tipo de estudioes interesante porque pueden arrojar ciertasclaves para que tengamos hábitos de consumomás saludables.
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CERVEZA y SALUD al díamarzo 18
REVISTA DE PRENSA
La cerveza no está reñida con una dieta equilibrada
“En lo que se refiere a la cerveza, se indi-ca que se trata de una bebida fermentada,elaborada a partir de ingredientes naturales(agua, cebada y lúpulo), con bajo contenidocalórico y numerosos nutrientes”
La cerveza alimento saludable en la Fábrica de Armas
“Presentar una visión integrada de la dietamediterránea asociada a alimentos y bebidasfue uno de los objetivos de la jornada ‘Fer-mentados en la dieta mediterránea: el deba-te saludable en torno a la cerveza’, organiza-do en el Campus Tecnológico de la Universi-dad de Castilla-La Mancha.”
La cerveza podría reducir la mortalidad por riesgo cardiovascular
La cerveza podría reducir la mortalidad y elriesgo de sufrir enfermedades cardiovascula-res. El doctor Ramon Estruch, ConsultorSenior del Servicio de Medicina Interna delHospital Clinic de Barcelona, presentó enMurcia el estudio Predimed (Prevencion conDieta Mediterránea) sobre el efecto de laDieta Mediterránea y el consumo moderadode bebidas fermentadas en la salud cardio-vascular, que apunta a que los antioxidantescontenidos en este tipo de bebidas podríanejercer un efecto protector frente a la apari-ción de enfermedades cardiovasculares.
Las científicas españolas por encima de la media europeapero menos presentes en los principales puestos decarrera científica
Pese al liderazgo en comparación conel resto de países vecinos, las cifrasen los últimos años se muestran
prácticamente inamovibles: el porcentajede mujeres investigadoras en España es un39%, (frente a un 33% del resto deEuropa) cifra que ha variado unas pocasdécimas en la última década, según datosde la Unidad de Mujeres y Ciencia (UMYC)del Ministerio de Economía, Industria yCompetitividad. Además, la desigualdadpor géneros es mayor en los principalespuestos de carrera científica: las mujeresrepresentan el 41% de los científicos titu-lares y el 36% de los investigadores cien-tíficos.Ante esta realidad, cabe destacar la
labor de los jóvenes investigadores quededican a su actividad un número de horasmuy superior al que demanda cualquier tra-bajo medio. Deben hacer grandes esfuerzospor publicar o presentar sus estudios, noexisten horarios ni días de vacaciones en
Los datos demuestran que las mujeres en España están consolidando su papel en el terreno de la ciencia. Según el últimoinforme Mujeres Investigadoras 2017 el índice de techo de cristal para las investigadoras del CSIC, es inferior al contabiliza-do para la media europea (1,44 frente al 1,8) al igual que el porcentaje de mujeres profesoras de investigación en Españaque roza el 29% superando en 8 puntos al resto de Europa.
la vida de un investigador. Esta gestión deltiempo se complica cuando algunas muje-res científicas tienen que conciliar susprioridades personales con las personales.En este panorama es de vital importan-
cia saber aprovechar las oportunidades yayudas para impulsar el papel de la mujeren la ciencia.La Profa. Dra. Rosa María Ortega,
Catedrática del Departamento de Nutriciónde la Facultad de Farmacia de laUniversidad Complutense de Madrid llevavarios años participando como jurado de lasbecas Manuel de Oya y afirma que en estecertamen las mujeres llevan la delantera:“En esta ocasión, para celebrar los 18 añosde apoyo a jóvenes científicos, dos mujereshan sido las adjudicatarias. Además, de losocho trabajos preseleccionados entre los 34realizados en este periodo, todos estabanfirmados por mujeres. Esto no es una coinci-dencia de esta edición. El 80% de las 34becas Manuel de Oya concedidas hasta elmomento han sido realizadas por chicas”Sin embargo, Rosa María Ortega declara
que sigue siendo indispensable la luchapara romper ese “techo de cristal”: “No esun problema solo de España, sino que afec-ta a todo el mundo. Debemos agradecer lalabor de entidades como el CICS que cadaaño aporta recursos para la formación dejóvenes investigadores e investigadoras.
El porcentaje de mujeres
investigadoras en España es
un 39%, frente a un 33% del
resto de Europa
Así, creo que es importante exigir a las ins-tituciones científicas que implementen polí-ticas de igualdad y ofrecer una mayor visi-bilidad al trabajo llevado a cabo por inves-tigadoras”.
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CERVEZA y SALUD al día número 59 • marzo 18• sep
El Centro de Información Cerveza y Salud recuerda que el consumo de cerveza debe ser siem
pre moderado, responsable y por adultos sanos.
El pasado 2 de marzo se celebró enMadrid la Asamblea General de Cerve-ceros de España, que sirvió como
punto de encuentro para más de un centenarde representantes de empresas del sector yde diferentes asociaciones sectoriales, de lasadministraciones públicas, agentes socialesy miembros de la comunidad científica. Bajoel concepto “Comprometidos, día a día, concada cerveza”, el sector cervecero españolpuso en valor el trabajo que desempeña nosólo para ofrecer a los consumidores unabebida natural y de calidad, sino su compro-miso con todos los niveles de la sociedad:desde las excelentes materias primas proce-dentes del campo español, a la aportación ala economía nacional, pasando por la pro-moción de un estilo de vida activo y saluda-ble y por el respeto al entorno, esforzándo-se para reducir el impacto medioambientalde su actividad. La inauguración del acto corrió a cargo de
Carlos Cabanas, Secretario de Agricultura yAlimentación del Ministerio de Agricultura yPesca, Alimentación y Medio Ambiente. En elpanel “Los rostros que hay detrás de una cer-veza” diferentes expertos detallaron, desdesu perspectiva particular, el viaje de una cer-veza, desde el cultivo de las materias primashasta el momento de disfrutar de la bebidaen un bar, pasando por todo el proceso de I+ D que las cerveceras desarrollan y las ini-ciativas en términos de sostenibilidadmedioambiental que llevan a cabo. IsidoroAlonso, agricultor y Presidente de Lupulerosde España, conmovió por su pasión por elcultivo de un ingrediente esencial para laelaboración de la cerveza y que le da sucaracterístico amargor, el lúpulo. Por suparte, Carlos Martí, periodista especializa-do en sostenibilidad, habló sobre la reutili-zación de restos de producción como elbagazo, levaduras y polvo de malta en dife-
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El Centro de Información Cerveza y Salud es una entidadque promueve la investigación, en áreas de salud y nutri-ción, sobre el consumo moderado de cerveza. Desde el CICSnos ponemos a su disposición para recibir propuestas de
investigación en torno a este tema, que serán valoradas pornuestro Comité Científico. Asimismo, recordamos los riesgosque el consumo inadecuado de alcohol puede producir en lasalud. El CICS no recomienda ni promueve el consumo decerveza ni quiere transmitir que consumir cerveza, inclusode forma moderada, sea más saludable que no hacerlo.
Centro de Información Cerveza y SaludApdo. de Correos 61210-28080 Madrid
De acuerdo con lo establecido en el artículo 5 de la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal, le informamos que sus datos personales incluidos en nuestra base dedatos, y que nos fueron facilitados en su momento, forman parte de un fichero automatizado creado con la finalidad de gestionar el envío y recepción por su parte del boletín trimestral y de información genera-da por el CENTRO DE INFORMACIÓN CERVEZA Y SALUD, cuyo responsable y destinatario de su uso es únicamente Burson-Marsteller, la entidad que realiza y distribuye esta publicación y otras actividades para el CEN-TRO DE INFORMACIÓN CERVEZA Y SALUD. Si lo desea, podrá ejercitar en todo momento los derechos de acceso, rectificación, cancelación y, en su caso, el de oposición, dirigiéndose por escrito al CENTRO DE INFOR-MACIÓN CERVEZA Y SALUD, a la dirección: Apartado de correos 61.210, 28080-MADRID o por correo electrónico a [email protected].
El sector cervecero refuerza su compromiso con la promoción de un estilo de vida activo
rentes usos como alimentación animal oabono, así como del reciclaje de envases,destacando a este sector como uno de losmás concienciados con la sostenibilidadmedioambiental. Durante la jornada se presentó el compro-
miso del sector cervecero con el deporteespañol. A través de éste, las cerveceras secomprometen a continuar respaldando nosólo eventos y clubes deportivos, sino tam-bién los valores de una sociedad responsa-ble, colaboradora, que trabaja en equipo,sana y con ganas de superarse. Muestra deeste compromiso es el apoyo que el sectorya viene prestando a numerosos clubes ydeportistas, a los que pusieron voz GemmaMengual, campeona olímpica de nataciónsincronizada; Josep Lamas, Capitán delHockey Club Liceo de La Coruña; y José
Gemma Mengual, Josep Lamas y José Ramón
Moreno
Ramón Moreno, presidente de la Agrupa-ción Deportiva Sala 10 de Zaragoza.Los tres destacaron la importancia de la
aportación de empresas como las cerveceraspara poner en marcha y mantener a forma-ciones deportivas, federaciones y clubes enlos que participan miles de deportistas,tanto amateurs como profesionales, que deotro modo no podrían practicar sus respecti-vas disciplinas. En este sentido, GemmaMengual apuntó que “mi propia trayectoriano hubiese sido posible si no hubiera con-tado con ese apoyo. Ser consciente de estoes fundamental si queremos que el deporteespañol siga paseando éxitos deportivos enlos mundiales o en los Juegos Olímpicos yconsiguiendo el reconocimiento del quevenimos disfrutando en los últimos años”.“En mi etapa en la alta competición no erararo que acudiera después de los entrena-mientos o competiciones con compañeras oentrenadoras a disfrutar de una caña”,apuntó la deportista mostrando la perfectacompatibilidad entre un consumo moderadoy equilibrado con un estilo de vida activo, eincluso en alta competición.La Asamblea fue clausurada por Álvaro
Nadal, Ministro de Energía, Turismo y Agen-da Digital, quien recalcó la aportación delsector cervecero a la economía nacional nosólo durante el proceso elaboración de labebida y su consumo mayoritario a través dela hostelería, sino también gracias al estre-cho vínculo que hay entre cerveza y turismo:el 99% de turistas que nos visitan cada añodisfruta de esta bebida durante su estanciaen nuestro país. Como planteó el Presidentede Cerveceros de España, Richard Weis-send, “esta forma de consumir la cerveza,este estilo de vida mediterráneo es partedel atractivo turístico”, destacando las pau-tas de consumo de las bebidas fermentadasque caracterizan a nuestro país.
Las cerveceras también se
comprometieron a continuar
respaldando eventos y clubes
deportivos, así como los valores
que el deporte transmite
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