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PROPIEDADES DE LA CERVEZA
La Cerveza
La cerveza es una bebida milenaria originaria de la cultura mediterránea clásica, vinculada
desde la antigüedad a fines terapéuticos.
Propiedades de la cerveza
Se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo.
La Cerveza
Propiedades de la cerveza
Posee un alto contenido en vitaminas, sales minerales, proteínas, fibras, micro nutrientes y carbohidratos que le confieren diversas propiedades.
La Cerveza
1) Funcionales
2) Nutricionales
La cerveza cuenta dos tipos de propiedades que nos aportan múltiples beneficios:
Propiedades de la Cerveza
La Cerveza
Folatos
Se recomienda el consumo moderado de cerveza sin alcohol a las mujeres en gestación ya que tendría beneficios en
el período de lactancia.
Propiedades Funcionales
El porcentaje de ácido fólico contenido en la cerveza es muy importante ya que existen pocos alimentos que formen parte de la alimentacion regular de la poblacieon adulta y sana que “per se” puedan administrar tal cantidad de esta vitamina.
La Cerveza
•Polifenoles
Antioxidantes naturales que participan en la protección contra enfermedades cardiovasculares y en la reducción de los fenómenos oxidativos responsables del envejecimiento.
La CervezaPropiedades Funcionales de la Cerveza
El efectos mas destacado de los antioxidantes es su capacidad
anticancerígena.
• Alcohol Etílico
El efecto del alcohol sobre un individuo depende de la cantidad ingerida de este ingrediente, y no del volumen total de bebida ingerida.
El consumo moderado de alcohol tiene efecto positivos para el organismo.
Los bebedores moderados tienen un riesgo 60%
menor de sufrir ataques cardiacos.
Aumenta el “colesterol bueno” reduciendo los riesgos
de enfermedades y accidentes cardiovasculares.
Retrasa la aparición de menopausia.
Propiedades Funcionales de la Cerveza
La Cerveza
•Maltodrextrinas
Las maltodextrinas tienen, como fuente energética, una posible propiedad funcional importante, lo que ha promovido su aplicación en fórmulas de bebidas para deportistas que practican disciplinas que exigen esfuerzos prolongados.
Propiedades Funcionales de la Cerveza
Esta propiedad ha sugerido que las cervezas pueden
considerarse como bebidas para deportistas.
La Cerveza
• Fibra soluble
Evita el estreñimiento, disminuye la incidencia de cancer de colon y de diverticulos.
Propiedades Funcionales de la Cerveza
La Cerveza
La cerveza contribuye fundamentalmente en el suministro de:
Calorías (20% de las necesidades diarias)
Fósforo (30% de las necesidades diarias)
Vitaminas del grupo B
Vitamina % de requerimientos mínimos diarios
Tiamina (B1) 1-40
Riboflavina (B2) 19-63
Ac. pantoténico (B3) 25
Piridoxina (B6) 20-50
Niacina (ácido nicotínico) 27-83
Ac. fólico y folatos 8-15
En una dieta balanceada la cerveza no engorda
Propiedades Nutricionales de la Cerveza
La Cerveza
http://www.cervezaysalud.es/pdf_biblioteca/3_propiedades_nutritivas_ y_funcionales_cerveza_62.pdf 8 de septiembre 2012.
10 usos de la cerveza http://youtu.be/1gBv8C_1nO0 . 5 de septiembre 2012.
www.vitonica.com/.../propiedades-beneficiosas-de- 5 de septiembre 2012.
http://www.cervezaysalud.es/ 5 de septiembre 2012