cerveza y salud
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El Salvador posee uno de los consumos per cápita más bajos de cerveza en el mundo.
Perú 22.55 ltUruguay 17.17 ltHonduras 15.01 ltNicaragua 12.91 ltEl Salvador 11.81 ltGuatemala 8.86 lt
Datos para 2004
Fuente: Cerveceros Latinoamericanos
El valor nutritivo de la cerveza está dado la composición de la misma:
• 4 - 4.5% de extracto• 3.8 - 4.2% de alcohol (gramos)• 0.42 - 0.55% de gas carbonico• 90 - 92% agua
Composición del Extracto:• 80 - 85% carbohidratos• 4.5 - 5.2% proteinas• 3 - 4% minerales• 2 - 3%colorantes y amargantes
naturales• 1 - 2% acidos organicos y vitaminas
El consumo moderado de cerveza, es decir 2 ó 3 botellas de 12oz. diarias le brindan al organismo beneficios:
•apaga la sed, refresca y tiene un efecto reanimante,
•es estimulante, mejora el humor y la cordialidad y disminuye la excitabilidad ,
•facilita la digestión y estimula el apetito,
•su contenido de alcohol etílico aumenta el HDL (colesterol bueno) y reduce el LDL (colesterol dañino), reduciendo así el riesgo de padecer enfermedades cardíacas,
•posee antioxidantes naturales que previenen el envejecimiento del organismo,
¿Considera usted que la cerveza contiene grandes cantidades de calorías y por lo tanto nos hace ganar peso?
•La cerveza es de bajo contenido en calorías y además no contiene grasas.
Cerveza 425 Kcal/lt.Colas 450 Kcal/lt.Jugo de Manzana 460 Kcal/lt.Jugo de Naranaja 460 Kcal/lt.Limonada 480 Kcal/lt.Leche 3.5 % de grasa 654 Kcal/lt.Vino Blanco 700 Kcal/lt.Champana 740 Kcal/lt.Vino Rojo 770 Kcal/lt.Gin 3250 Kcal/lt.Whisky 3750 Kcal/lt.
•disminuye la retención de agua y actúa como diurético,
•aporta principalmente vitaminas del complejo B, a demás de A, D y E,
•por su contenido en fibra, protege al organismo contra las enfermedades del colon y disminuye la colesterolemia,
•contiene ácido fólico, el cual ayuda a prevenir la anemia, reduce los niveles de homocisteína y ayuda al crecimiento de la células del intestino, pulmones y sangre.
•presenta una buena relación entre el sodio y el potasio, generando una saludable presión sanguínea,
•reduce la posibilidad de formación de cálculos renales y biliares, y
•previene la diabetes tipo 2, al mejorar la asimilación de insulina.
¿Es bien visto que una mujer consuma cerveza?
•Retrasa la menopausia y otros fenómenos relacionados con ella como la osteoporosis y las lesiones coronarias,
•en la lactancia, permite enriquecer la calidad de la leche al aportarle tanto vitaminas como minerales, principalmente del complejo B, calcio, sodio, fósforo y magnesio,
•por su contenido de vitamina B, ayuda a mantener una piel saludable
En las mujeres
¿Puede incluirse la cerveza dentro de dietas para personas mayores?
En las personas mayores
Según el estudio “Bebidas Alcohólicas y Personas Mayores” realizado en la Universidad de Münich, Alemania; la cerveza puede ser de gran beneficio para las personas de avanzada edad:
• facilita la digestión,
•aporta energía,
•produce un riego sanguíneo saludable,
•provoca el aumento del apetito,
•ocasiona una degradación del estrés,
• disminuye las tensiones nerviosas, y
• facilita la relajación y el sueño.
La cerveza posee un contenido muy bajo en sodio es una buena opción no solo como acompañante de los alimentos sino como ingrediente en su preparación.
Cada litro de cerveza contienen aproximadamente 44 mg. de sodio, contenido 16 veces menor que el de la leche y muy parecido al del agua; lo que la convierte en una bebida aconsejable y conveniente dentro de las dietas hiposódicas.
En las personas mayores y sus dietas hiposódicas
¿Cree usted que la cerveza puede aportarle elementos nutricionales a su organismo?
El consumo de 2 ó 3 botellas de cerveza diariamente ayuda a cubrir la demanda de vitaminas en nuestro organismo; en especial de la Niacina conocida también como vitamina B3.
Las necesidades diarias de Niacina en un hombre de entre 19 a 65 años de edad es de 15.25 mg. y en una mujer es de 13 mg.; la ingesta antes mencionada satisface entre un 50 a 60% dicha necesidad.
La Niacina es una vitamina del Complejo B necesaria en nuestro organismo para el buen funcionamiento del aparato digestivo, el sistema nervioso, para la protección del hígado y la piel.
•En cuanto a vitaminas:En cuanto a vitaminas:
•Comparativo de alimentos que aportan una cuarta parte de las necesidades de ácido folico de nuestro organismo:
ALIMENTO CANTIDADES
Brocoli 350 gramosTomates 1/2 kiloPapas 300 gramosLeche baja en grasas 2 litrosCerveza 1 litro
La cerveza contiene más de 30 minerales entre elementos trazas; un litro de cerveza satisface casi la mitad de las necesidades diarias de magnesio de un adulto, y un 40% y 20% respectivamente de las necesidades diarias de fósforo y potasio.
Dichos minerales contribuyen a la conservación de huesos, dientes y tejidos duros; intervienen en la producción de energía y en la constitución de las células. Además son esenciales en la función muscular y contribuyen a la salud cardiovascular.
•En cuanto a minerales:En cuanto a minerales:
LA DEGUSTACION MODERADA DE CERVEZA REDUCE EL RIESGO DE UNA MUERTE PREMATURA
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
INGESTA DIARIA
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< 2 VASOS 2 -4 VASOS 4 -8 VASOS >8 VASOS
Fuente: Centro de Información de Cerveza y Salud, Madrid , España
El consumo moderado de cerveza ayuda al organismo a mejorar las respuestas inmunes.
Lo antes mencionado es el reflejo de los beneficios que los diferentes componentes de la cerveza le aportan a nuestro organismo; recordemos que ésta es una bebida refrescante, baja en alcohol, alta en elementos nutricionales y vegetales, que nos ayudan a mantener una dieta bien balanceada.
•La cerveza y las defensas del organismo:La cerveza y las defensas del organismo:
La cerveza frente a otras bebidasLa cerveza frente a otras bebidas
alcohólicasalcohólicas
¿Es la cerveza una bebida destinada solo para el consumo de aquellos que beben en exceso?
5%
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Alc
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Cerveza Vino Destilado
•La cerveza posee bajos niveles de alcohol por volumen.
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1 onza de cerveza 1 onza de destilado 1 copa de vino
•La cerveza es La cerveza es baja en caloríasbaja en calorías::
•La cerveza es fuente de nutrición,
•es elaborada a partir de ingredientes totalmente naturales,
•ayuda a prevenir enfermedades,
•es recomendable dentro de dietas bien balanceadas y bajas en sodio, como la de los hipertensos,
•el consumo moderado de cerveza, aporta el 24% de la dosis diaria de vitaminas y minerales que el organismo necesita,
•su alto contenido de agua compensa el efecto deshidratante del alcohol, y
•no posee contaminantes patógenos, debido a su bajo PH, a su contenido alcohólico y la presencia de lúpulo y gas carbónico.
La cerveza frente a otras bebidas alcohólicasLa cerveza frente a otras bebidas alcohólicas
Curiosidades:
Un reciente estudio realizado por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) concluyó que el consumo moderado y opcional de bebidas de baja graduación alcohólica como la cerveza, deben incluirse dentro de la Pirámide de Alimentación Saludable, ya que éstas aportan al organismo determinadas vitaminas y sustancias nutricionales que son beneficiosas para la salud.
www.saludnutricion.com
Incluyendo la cerveza en nuestras dietasIncluyendo la cerveza en nuestras dietas
•Cortar
•Complementar
•Contrastar
Funciones de la cerveza acompañando nuestros Funciones de la cerveza acompañando nuestros alimentosalimentos
Funciones de la cerveza acompañando nuestros Funciones de la cerveza acompañando nuestros alimentosalimentos
•Cortar
Cuando los sabores de nuestros alimentos son picantes, muy condimentados la cerveza nos refresca el paladar.
Nos limpia el paladar cuando son alimentos ricos en aceite o quesos.
Funciones de la cerveza acompañando nuestros Funciones de la cerveza acompañando nuestros alimentosalimentos
•Complementar
Acentúa el carácter y sabor de los alimento, por ejemplo, con los mariscos y ensaladas.
Funciones de la cerveza acompañando nuestros Funciones de la cerveza acompañando nuestros alimentosalimentos
•Contrasta
El sabor de una cerveza es muy diferente a la de alimentos como carnes asadas, pastas y pan integral por lo que contrasta fácilmente.
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cerveza cerveza
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La cerveza en la cocinaLa cerveza en la cocina
La cerveza y sus diferentes ingredientes influyen en el gusto y buen sabor de los alimentos.
El lúpulo resalta la acidez mientras que, la malta proporciona el dulzor y el sabor a nuez y especies en los platillos.