37 al día - cerveza y salud · 2015-04-06 · hemos comprobado que enriquecer la dieta de las...
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Esta es la primera conclusión del estu-dio “Efecto de la cerveza sin alco-hol sobre la leche materna”, dirigi-
do por la Dra. Pilar Codoñer, jefa de Pediatríadel Hospital Dr. Peset de Valencia y la Dra.Victoria Valls, investigadora de la Universidadde Valencia.
En la investigación se ha estudiado a 80madres lactantes, de las que la mitad seguíanuna dieta habitual, mientras que a la otramitad se les suplementó su dieta con dos cer-vezas sin alcohol al día durante 30 jornadas.“Hemos determinado la capacidad antioxi-dante de la leche materna en tres momen-tos diferentes de la lactancia en función desu estado madurativo. Así, hemos observa-do una disminución de la actividad antioxi-dante a medida que la leche humana vamadurando; sin embargo, las madres lac-tantes que habían suplementado su dietacon cerveza sin alcohol manifestaron undescenso menor y más lento. De hecho,hemos comprobado que enriquecer la dietade las madres lactantes con cerveza sinalcohol aumenta hasta un 30% la capaci-dad antioxidante de la leche materna”, afir-ma la Dra. Pilar Codoñer.
Asimismo, la investigación ha concluidoque las madres que habían seguido ladieta suplementada con cerveza sin
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septiembre 2012 al díaCERVEZA y SALUD
E S U N A P U B L I C A C I Ó N D E L C E N T R O D E I N F O R M A C I Ó N C E R V E Z A Y S A L U Dw w w . c e r v e z a y s a l u d . c o m
alcohol presentaban un menor daño enla oxidación celular, así como unaumento antioxidante, tanto en sangrecomo en orina.
El estudio científico también ha analizadola oxidación celular en la orina de los niñosen tres etapas: al nacer, a los 15 días y a los30 días de vida. Los resultados muestran que“los niveles de oxidación celular resultaronmenores en la orina de los niños cuyasmadres siguieron la dieta suplementadacon cerveza sin alcohol”.
Tal y como explica la Dra. Pilar Codoñer, “elaporte de cerveza sin alcohol cumple losrequisitos de ser un producto natural, queincrementa el poder antioxidante de laleche humana y que disminuye el estrés oxi-dativo en el niño lactante”.
Muchas sustancias y, en particular, aque-llas derivadas de los nutrientes, presentan unefecto antioxidante, por lo que su transferen-cia a través de la leche materna es funda-mental para mejorar las defensas del bebé.Los antioxidantes naturales se encuentran
presentes en la fruta, la verdura y los cerea-les; pero también en la cerveza, procedentesde la malta (cebada) y el lúpulo con los quese elabora. Así, uno de los polifenoles másdestacados de la cerveza es el xanthohumol,presente en el lúpulo, que como antioxi-dante natural participa en la proteccióncontra enfermedades cardiovasculares yen la reducción de los fenómenos oxida-tivos responsables del envejecimientodel organismo.
Según el estudio “Efecto de la cerveza sin alcohol sobre la leche materna”, realizado por la Universidad de Valencia y elHospital Universitario Dr. Peset de Valencia
La cerveza sin alcohol puede mejorar la capacidadantioxidante de la leche materna
“El aporte de cerveza sin alcohol
cumple los requisitos de ser un
producto natural, que incrementa
el poder antioxidante de la leche
humana y que disminuye el estrés
oxidativo en el niño lactante”
CERVEZA y SALUD al día número 37
La V Jornada científica-taller sobreBebidas Fermentadas y Salud, pro-movida por la Cátedra Extraordinaria
de Bebidas Fermentadas, celebrada el pasa-do mes de julio en la Facultad de Farmaciade la Universidad Complutense, puso sobrela mesa el análisis de los efectos biológicosde componentes saludables de la dieta. Así,expertos nacionales e internacionalesdebatieron sobre la biodisponibilidad delos componentes de las bebidas fermenta-das, la relevancia del xanthohumol (com-puesto contenido en el lúpulo, ingredientefundamental de la cerveza), los polifenolesdel vino y el sistema digestivo o el consu-mo moderado de cerveza y su relación conel sistema inmune.
El Prof. César Nombela, catedrático deMicrobiología de la Facultad de Farmaciade la Universidad Complutense de Madrid ydirector de la Cátedra Extraordinaria, ase-guró durante la presentación de la Jornadaque “las bebidas fermentadas aportan unagran cantidad y una notable variedad decomponentes saludables para la dietahumana, siempre que su consumo seamoderado y realizado por adultos sanos”.
La conferencia inaugural corrió a cargode la Dra. Cathie Martin, del departamen-to de Biología Metabólica del Centro JohnInnes de Reino Unido, quien centró suponencia en la contribución a la mejora dela salud de diversos extractos de frutas.Entre ellos, puso como ejemplo el zumo denaranja siciliana, cuyo consumo se ha aso-
ciado con la mejora de la salud cardiovas-cular y se ha demostrado efectivo para pre-venir la obesidad.
Por su parte, el Prof. Gregorio VarelaMoreiras, presidente de la Fundación Espa-ñola de la Nutrición (FEN) y Catedrático deNutrición y Bromatología de la UniversidadCEU San Pablo, tituló su ponencia Biodis-ponibilidad de componentes de bebidas fer-mentadas. A lo largo de la misma, afirmóque “el consumo moderado de bebidas fer-mentadas puede relacionarse de forma posi-tiva con la prevención de las enfermedadescrónico-degenerativas debido a la interesan-te composición nutricional de las materiasprimas con las que se elaboran (cereales,uva o manzana) y a los componentes bioac-tivos de la dieta, potencialmente numerososen este tipo de bebidas”.
Las propiedades del xanthohumol
Durante su ponencia, el Prof. César Nombe-la destacó las propiedades del xanthohu-mol, presente en el lúpulo, uno de losingredientes fundamentales de la cerveza.Así, señaló que “diversos estudios científi-cos permiten atribuir al xanthohumol todoun conjunto de propiedades como agentequimiopreventivo, con capacidades antioxi-dantes, antiinflamatorias, antimicrobianase hipolipidémicas, entre otras”. Además,recordó que investigaciones recientes de laCátedra de Bebidas Fermentadas sobre losefectos biológicos del xanthohumol indican
que este compuesto “puede combatir elenvejecimiento activando la destrucción deproteínas que contribuyen a reducir el ciclode vida de las células”.
Posteriormente, la Prof. Ascensión Mar-cos, del departamento de Metabolismo eInmunonutrición del Instituto de Ciencia yTecnología de Alimentos y Nutrición delCSIC (ICTAN), presentó un estudio científi-co sobre la cerveza y su efecto sobre el sis-tema inmunológico. A lo largo de suponencia destacó que numerosos estudioscientíficos han observado que el consumomoderado de bebidas fermentadas por
La Cátedra de Bebidas Fermentadas analizó los efectosbiológicos y la utilización funcional de estas bebidas
Dra. Cathie Martin
“El consumo moderado de
bebidas fermentadas puede
relacionarse de forma positiva con
la prevención de las enfermedades
crónico-degenerativas debido
a la interesante composición
nutricional de las materias
primas con las que se elaboran
y a los componentes bioactivos
de la dieta”
Asistentes a la V Jornada científica-taller sobre Bebidas Fermentadas y Salud
CERVEZA y SALUD al díaseptiembre 12
REVISTA DE PRENSA
Aconsejan la cerveza sin alcoholdurante la lactancia Las madres lactantes que suplementan su dieta
con cerveza sin alcohol disponen de una leche un30 por ciento más rica en antioxidantes, así comouna mayor capacidad antioxidante, tanto en lasangre como en la orina. Así se desprende de unestudio realizado por el Hospital Doctor Peset deValencia, presentado en el XV Congreso Nacionalde Matronas la semana pasada.El trabajo analizó a 80 madres lactantes, de
las que la mitad seguía una dieta habitual,mientras que a la otra se suplementó su dietacon dos cervezas sin alcohol al día (330 milili-tros) durante 28 días. “Hemos determinado lacapacidad antioxidante de la leche materna entres momentos diferentes de la lactancia enfunción de su estado madurativo (al inicio, alos 15 días y al mes del principio de la lactan-cia)”, explica a CF Pilar Codoñer, autora delestudio […]
Tapas saludables […]El tapeo va, inevitablemente, unido a
la caña. […] Además de suponer un placerpara el paladar, puede contribuir a mejorar elperfil de la dieta. Según el profesor JesúsRomán Martínez, presidente del comité cientí-fico de la Sociedad Española de Dietética yCiencias de la Alimentación (SEDCA), “aportaun 92% de agua, vitaminas del grupo B, sobretodo ácido fólico, minerales, antioxidantesque provienen de la malta y el lúpulo. Cienmililitros aportan 45 calorías, mientras que lamisma cantidad sin alcohol ronda las catorce.Un aporte calórico reducido por lo que convie-ne cuidar más el valor energético de las tapascon la que la acompañamos”. En cuanto a la cantidad, Jesús Román Mar-
tínez establece “dos o tres al día para loshombres y una o dos para las mujeres. Si seopta por la versión sin alcohol, el límite des-aparece”.
Una cerveza al día es saludable yreduce el riesgo cardiovascular y laosteoporosisUna o dos cañas al día podrían tener efectos
beneficiosos para la salud, entre ellos, la reduc-ción del riesgo cardiovascular, la osteoporosis ola mejora del sistema inmune. Ésta es una de lasconclusiones de varias investigaciones científicasque ayer presentaron en Vitoria la Confederaciónde Consumidores y Usuarios (CECU) del PaísVasco, URKOA y el Centro de Información Cerve-za y Salud que colaboran para fomentar loshábitos de alimentación propios de la DietaMediterránea.Dichos estudios revelan que el consumo mode-
rado de cerveza, que forma parte de la DietaMediterránea, «tiene efectos beneficiosos parala salud», ya que contiene vitaminas, mineralesy antioxidantes. Siempre que su consumo seapor adultos sanos y dentro de una alimentaciónequilibrada y un estilo de vida saludable.
adultos sanos puede mejorar la respuestainmunitaria. Recientemente se ha sugeri-do que el efecto antiinflamatorio podríaexplicar en parte el efecto protector delalcohol y, en particular, de la cervezasobre las enfermedades cardiovasculares yel sistema inmunológico. “A pesar de quealgunos autores han atribuido al etanoldicho efecto, -señaló la Prof. Marcos- pare-ce que las bebidas fermentadas ricas enpolifenoles tienen un efecto antiinflamato-rio mayor que las bebidas destiladas”.
Los polifenoles tienen un efecto bene-ficioso sobre el sistema cardiovascular
En referencia a otras bebidas fermentadas,como el vino, la Dra. María VictoriaMoreno Arribas, del Instituto de Investi-gación en Ciencias de la Alimentación(CIAL) del CSIC, centró su ponencia en lospolifenoles de esta bebida y sus efectosen el metabolismo. Recordó que diversosestudios han demostrado que los polifeno-les tienen un efecto beneficioso sobre elsistema cardiovascular. Además, sus dife-rentes investigaciones científicas conclu-yen que existe una tendencia de los com-puestos fenólicos del vino para modular la
microbiota intestinal a favor de las bacte-rias beneficiosas.
Por último, la conferencia ofrecida por elDr. Miguel Gueimonde Fernández, del
Instituto de Productos Lácteos de Asturias,versó sobre los compuestos probióticos,microorganismos residentes habituales deltracto intestinal.
Dra. Victoria Mascaraque
CERVEZA y SALUD al día número 37 • septiembre 12• sep
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de salud y nutrición, sobre el consumo moderado decerveza. Desde el CICS nos ponemos a sudisposición para recibir propuestas de
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Todo empezó cuando un club de corre-dores de Fidadelfia (los Fishtown BeerRunners) descubrió un estudio del
CSIC y la Universidad de Granada sobre laidoneidad de la cerveza en la recuperacióndel deportista. A partir de entonces, suritual de compartir kilómetros y una cerve-za, acompañada de una tapa al terminar lacarrera al más puro estilo mediterráneo,ha ganado adeptos.
La filosofía de Beer Runners vuelvea España y pretende trasladar elconcepto de quedar para tomar unacaña al encuentro para practicarejercicio físico en compañía yque éste se convierta en un hábi-to. La cerveza, en este movimiento, esla excusa y se transforma en un agentesocializador para animar a la gente a man-tener un estilo de vida activo.
La iniciativa que se organizará ensiete ciudades españolas durante esteaño, de la mano de Cerveceros de España,
dio el pistoletazo desalida en A Coruña en el
pasado mes de julio, concasi un centenar de coruñeses que
desafiaron a la lluvia en un recorrido desdela Torre de Hércules hasta la Dársena de LaMarina. La Xunta de Galicia, a través delPlan Galicia Saudable, y la Dirección Xeral
de Xuventude e Voluntariado, apoyó la ini-ciativa.
El movimiento Beer Runners llegará enlos próximos meses a Barcelona, León,Madrid, Toledo, Sevilla, Las Palmas yZaragoza. Toda la información para unirsea esta iniciativa está disponible en la pági-na web www.beerrunners.es
El próximo 30 de octubre, Madrid acoge-rá el IV Simposio Internacional de laCerveza y I Jornada Cerveza y Vida
Activa. El Ministerio de Agricultura, Alimen-tación y Medio Ambiente volverá a abrir suspuertas a este Simposio cuyo objetivo escompartir el conocimiento en torno a estabebida fermentada desde un punto de vistacientífico, social y cultural, siempre valoran-do un consumo moderado y dentro de una ali-mentación equilibrada y saludable, de acuer-do con los patrones de la Dieta Mediterránea.
En esta edición del Simposio, el programacientífico estará dividido en diferentes blo-ques temáticos en los que se abordará, porejemplo, la relación entre el consumo mode-
rado de cerveza y la dieta mediterránea, lasalud cardiovascular, la obesidad o la saludde la mujer.
El encuentro reunirá a expertos internacio-nales como el Dr. Elliot Berry, de la Univer-sidad de Tel Aviv, el Dr. Juan José Badimón,del Mount Sinaí Hospital de Nueva York o elProf. Carlos Peñas-Ruiz, de la Universidadde Swansea (Reino Unido), entre otros exper-tos, así como a numerosos científicos espa-ñoles que pondrán sobre la mesa las últimas
investigaciones sobre esta bebida fermentadadentro y fuera de nuestras fronteras.
Una de las novedades de este año es lapromoción de un estilo de vida saludable,a través de sesiones científicas que eviden-ciarán los beneficios de la práctica de activi-dad física, integrada en el estilo de vidamediterráneo.
Para más información, se puede consultarla página web www.cervezaysalud.es o lla-mar al teléfono 91 383 30 32.
Muévete con #BeerRunners
Expertos internacionales analizarán las últimasevidencias científicas sobre cerveza y salud
Participantes de la primera edición de Beer Runners en A Coruña