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Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

ESCUELA DE FORMACION

PROFESIONAL DE ECONOMÍA

FORMULACION DE PROYECTOSTEMA: CAFÉ DE HABAS “HABITOST”

DOCENTE : Jesús, HUAMAN PALOMINO

INTEGRANTES :

DE LA CRUZ APARICIO, Zizha HINOSTROZA MENDEZ, VLADIMIR LICAS LICLAS, Yoselyn

AYACUCHO- PERÚ

2015

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

INTRODUCCIÓN

Las habas, son las leguminosas más antiguas que se conocen. Su consumo es popular en todo el país y en América del Sur. El contenido en proteína va del 20 al 25 % en grano seco; este particular y la costumbre, hacen que las habas estén presentes en la dieta de nuestro pueblo.

Una de las características más importantes del haba, es su alta resistencia a las altas temperaturas. Se la consume en verde cocido, o también frita y tostada.

Aporta al organismo agua, proteínas (alrededor de 24 gramos por cada 100 gramos consumidos), vitaminas (B, C y caroteno fundamentalmente), sales minerales, fibra, hidratos de carbono (de los cuales entre 41 y 53 gramos son de almidones y entre 3 y 7 gramos son azúcares solubles por cada 100 gramos consumidos) y en pequeña cantidad de ácidos grasos.

La semilla seca, se la puede guardar varios años sin que se pierda su viabilidad. Las habas debido a su rusticidad, precocidad y gran resistencia a bajas temperaturas, constituyen el cultivo ideal para nuestros páramos andinos.

2

CAPITULO I

I. ASPECTOS GENERALES

I.1 NOMBRE DEL PROYECTO

El nombre del proyecto es “PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ DE HABA - HABITOST”

I.2 NOMBRE DE LA EMPRESA

El nombre de la empresa es “PERUCOM S.R.L”, produciremos café de haba cuyo nombre comercial es “HABITOST”

1.3 NATURALEZA DEL PROYECTO

Producción y comercialización.

1.4 UBICACIÓN

Departamento : AyacuchoProvincia : HuamangaDistrito : Ayacucho

El centro de producción de HABITOST se encuentra ubicado en la dirección:Jr. 2 de mayo # 715.

1.5 UNIDAD EJECUTORA:

Los promotores del proyecto son: DE LA CRUZ APARICIO, Zisha HINOSTROZA MENDEZ, VLADIMIR LICAS LICLAS, Yoselyn

café de haba “habitost”

1.6 UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO

La unidad ejecutora del estudio del proyecto está conformada por: DE LA CRUZ APARICIO, Zisha HINOSTROZA MENDEZ, VLADIMIR LICAS LICLAS, Yoselyn

1.7 IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO

Mucha gente hoy en día consume café ya sea por costumbre, tradición, sabor, etc. Pero como se sabe el consumo de café es dañino para la salud por los efectos que produce el consumo de cafeína.

La idea de crear este producto surge de la necesidad de consumir café pero que no sea dañino para la salud, entonces escogimos como una alternativa de consumo de café al café de haba – HABITOST, lo contrario al consumo de café el consumo de haba no es dañino para la salud, Las habas son una de las legumbres secas de mayor contenido en proteínas y hierro todo esto hace nuestro producto tenga un impacto nutricional entre los consumidores a diferencia del café.

A esto apuesta nuestra inversión en este nuevo producto que las personas reemplacen el consumo tradicional del café por un producto natural y nutritivo como es el café de haba – “HABITOST”.

1.8 OBJETIVOS DEL PROYECTO

o Disminuir el consumo de café en la población y reemplazarla por el consumo de HABITOST, para salvaguardar el bienestar de la salud de la población.

o Captar la demanda insatisfecha de consumo de café.o Captar a los que dejaron de consumir café por algún tipo de enfermedad o por los

efectos que produce la cafeína.o Llegar a ser una alternativa más para los consumidores de café.o Formar una base de producción de calidad para en un futuro llegar a producir otros

productos similares y así tener reconocimiento y prestigio con respecto a nuestra marca.

1.9 ESTRATEGIAS DEL PROYECTO

Estrategia de diferenciación: Nuestro producto como producto nuevo e ingresando a competir directamente en el mercado del café se diferenciará por las propiedades del Haba seca que tiene muchos nutrientes, no tiene cafeína, es 100% natural y no es dañino para la salud.

II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 ESTUDIO DE MERCADO

II.1.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA


La idea de este producto nace a consecuencia de la necesidad de muchas personas que padecen enfermedades a consecuencia del consumo de café ya que el consumo de café trae consigo la descalcificación de los huesos, es dañino para los nervios y varios problemas más. A consecuencia de este problema surge la idea de un producto similar al café que no sea dañino para la salud y más aún que tenga propiedades para el bienestar del mismo.

II.1.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

Objetivos Generales:

Obtener información para poder tomar una decisión de inversión. Generar indicadores sobre la conducta de compra y consumo de parte de las familias. Orientar la investigación para comparaciones similares sobre las mismas variables.

Objetivos Específicos:

De este modo determinar el grado de frecuencia en que consumen el café los pobladores de la Provincia de Huamanga.

Cuál es el grado de aceptación de nuestro producto por parte de los Distintos distritos de Huamanga.

Determinar nuestra población objetiva para así trazar estrategias de marketing

II.1.3 DESCRIPCIÓN DEL MARCO MUESTRAL

Población y Cobertura del Marco Muestral

El universo cubierto por nuestra muestra, es todo el territorio urbano de los distritos de Jesús Nazareno, San Juan Bautista, Ayacucho, correspondiente a la provincia de Huamanga del departamento de Ayacucho

Estructura del Marco Muestral

De acuerdo al censo de población y vivienda de 2007, el país está dividido administrativamente en 24 departamentos. Cada departamento se divide en provincias.

Cada provincia en distritos, cada distrito está conformado por centros poblados, los cuales varían en tamaño unos de otros en términos de habitantes y viviendas diferenciados en su mayoría por zonas considerados por estratos socioeconómicos. Estas zonas censales pasan a conformar el marco muestral denominado conglomerados urbanos.

De allí que el marco básico para la selección de la muestra para la Encuesta sobre la producción y comercialización de café de habas (HABITOST) y marco muestral obtenidos del Censo de población y Vivienda del 2007.

Niveles de Estratificación

Para nuestro estudio de mercado, En la provincia de Huamanga hay 3 distritos urbanos de los cuales es donde vamos a inferir.

Estrato I: Las familias del distrito de Ayacucho.Estrato II: Las familias del distrito de Jesús de Nazareno.Estrato III: las familias del distrito de San Juan Bautista.


Actualización del Marco Muestral

Durante junio, julio, agosto y setiembre del 2007, en todo el territorio nacional, se efectuó una actualización de la cartografía utilizada en el último censo de 2007. Esto, con la finalidad de hacer una adecuada selección de los conglomerados, teniendo en cuenta la Tasa de crecimiento promedio anual (%) según provincia de huamanga de la poblacional Urbana, fuente INEI convenio estadístico 2009.

Registro de Vivienda

Una vez seleccionados nuestra estructura del marco muestral que son los conglomerados urbanos de acuerdo a los indicadores demográficos, mediante una operación de campo se efectuara el registro de viviendas en cada una de las manzanas comprendidas en los conglomerados, con el fin de dejar expedito el marco para la selección de las viviendas. El periodo de ejecución del registro será el mes de octubre una semana antes de la realización de la encuesta.

Dominios de Estudio

Se ha considerado básicamente dos principales dominicos de estudio para los cuales requiere información confiable y continua de los principales estadísticos. Estos dominicos son: Familias de la zona urbana de los distritos seleccionados.

II.1.4 UNIDADES DE MUESTREO

Unidades Primarias de Muestreo (UPM´s)

Debido a la naturaleza de nuestro estudio, solo tomamos en cuenta en nuestro muestreo las zonas urbanas por lo cual nuestra UPM Urbana es todo centro poblado urbano que según los resultados del Censo de Población y Vivienda de 2007, tenia de 2000 y más habitantes. Ayacucho, San Juan Bautista, Jesús Nazareno cada una de estas conforman una UPM

Unidades Secundarias de Muestreo (USM´s)

Debido a la naturaleza de nuestro estudio, solo tomamos en cuenta en nuestro muestreo las zonas urbanas por lo cual nuestra USM Urbana es el conglomerado urbano que está formado por una o más manzanas o partición de manzanas de gran magnitud de viviendas en los distritos seleccionados. En promedio una USM tiene 101 viviendas particulares aproximadamente.

Unidades Tercerearías de Muestreo (UTM´s)

Son las viviendas particulares que existen dentro de los conglomerados urbanos. En las viviendas que finalmente resultan seleccionadas en la muestra no se realizan submuestreo alguno, procediéndose a investigar a todas las personas que tienen su residencia habitual en ellas.

II.1.5 DEFINICIÓN DE LA MUESTRA

La muestra es probabilística, de áreas, estratificada, multietápica e independiente en cada dominio de estudio. La muestra es probabilística porque las unidades han sido


seleccionadas mediante métodos al azar, lo cual permite efectuar inferencias a la población en base a la teoría de probabilidades.

La muestra es de áreas, porque la probabilidad de la población de ser seleccionadas está asociada a áreas geográficas determinados por la estratificación demográfica de las viviendas.

La muestra es estratificada, porque previamente a la selección, la población se ha dividido en estratos, con el objeto de mejorar su representatividad.

En la primera etapa se utiliza la selección por conveniencia tendiendo en consideración los distritos seleccionados de la región, la segunda etapa se aplicó el muestreo sistemático ya que en los distritos seleccionados seleccionamos las diferentes zonas para nuestro análisis y finalmente la tercera etapa se aplicó un muestreo aleatorio simple para la selección de las diferentes viviendas/hogares en las zonas ya establecidas.

II.1.6 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA

Según el diseño de la muestra maestra de conglomerados, elaborados por los mismos estudiantes de la Escuela de Formación Profesional de Economía, se ha determinado entrevistar a las viviendas en las zonas urbanas identificadas. (Ver Anexo Nº 002)

II.1.7 DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA

La distribución de nuestra muestra es por cada uno de los distritos seleccionados para el presente estudio o investigación.

II.1.8 SELECCIÓN Y TAMAÑO DE LA MUESTRA

La muestra de la encuesta sobre la producción y comercialización de café de habas (HABITOST), proviene de la cartografía y marco muestral obtenidos del Censo de Población y Vivienda del 2007, para lo cual se empleó la relación matemática, para determinar la población de los 3 distritos escogidos y su proyección para finalmente por una ecuación estadística obtener nuestra muestra total por distritos. (Ver Anexo Nº 003).

DETERMINACION DE LA MUESTRA

Información Básica:

La muestra de la Encuesta sobre la Promotora de Eventos y Decoraciones, proviene de la cartografía y marco muestral obtenidos del Censo de Población y Vivienda del 2007. Se empleó la siguiente relación matemática, para determinar la población actual de los 3 distritos escogidos y su proyección:

Dónde:

Pn = Población en el año nPo = Población en el año baser = Tasa de crecimiento poblacional (2.2%1)

1 Tasa de crecimiento promedio anual (%) según provincia de huamanga de la poblacional Urbana, fuente INEI convenio estadístico 2009


rppn

on 1

n= pq

ε2

Z2 + pqN

n = periodo de tiempo (4 años)

Realizando la fórmula matemática para cada distrito, obtenemos como resultado las cifras presentadas en el cuadro siguiente:

AYACUCHOPOBLACIÓN EN GENERAL PROYECTADA 2015

CUADRO N° 01

DISTRITO POBLACION URBANA (15-64 AÑOS)2007

PROBLACION URBANA PROYECTADA 2015 (15-64 AÑOS)

Ayacucho 65559 71521San Juan Bautista 24210 26412Jesús Nazareno 9463 10324

TOTAL 99232 108257Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda.Elaboración: Datos procesados por los alumnos de la E.F.P. Economía – UNSCH.

Nota: Las cifras mostradas son los resultados obtenidos al proyectar la población del 2007 al 2015.

SELECCIÓN Y TAMAÑO DE LA MUESTRA

Tamaño De La Muestra:

Para calcular el tamaño de la muestra se puede hacer uso de diferentes fórmulas estadísticas. Como se conoce el tamaño de la población se utilizó la siguiente fórmula:

Dónde:n= es el tamaño de la muestra Z= valor del nivel de confianza (1.96)p= es la variabilidad positiva (0.7) (*)

q= es la variabilidad negativa (0.3)N= es el tamaño de la población de interés (108257 habitantes)ε = es la precisión o el margen de error (0.05), obtenido por la

Formula del muestreo aleatorio simple.

Reemplazando nuestros datos en la fórmula anterior obtenemos como resultado nuestra muestra de la población total de los 4 distritos (n= 383 habitantes)

AYACUCHOMUESTRA POR DISTRITOS 2015

CUADRO N° 02

DISTRITO MUESTRA POR POBLACION URBANA (15-64 AÑOS) 2007

Ayacucho 213 habitantes


San Juan Bautista 78 habitantesJesús Nazareno 32 habitantes

TOTAL 323 habitantes

Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de vivienda.

Elaboración: Datos procesados por los alumnos de la E.F.P. Economía – UNSCH.Nota: Las cifras mostradas son los resultados obtenidos al proyectar la población del 2007 al 2015.

II.1.9 UNIDAD DE INVESTIGACIÓN

La unidad de investigación está constituida por: Las personas que están constituyen la unidad familiar (hogar-vivienda)

II.1.10 INFORMANTES

Son todos los residentes habituales del hogar o vivienda de 14 a 64 años de edad. Se escogió este rango de edad ya que actualmente, este sector o parte de la población representa más del 50% de la población actual, a nivel nacional como local.

II.1.11 NÚMERO DE PREGUNTAS

Para la presente encuesta se escogió una total de 13 preguntas, seleccionadas para lograr los objetivos e indicadores de la presente encuesta.

II.1.12 INFORME DE OPERACIÓN DE CAMPO

Recojo De Información:

Inicio de la Operación de Campo: Se iniciará el 13 de mayo del 2015, el día que se dará inició a realizar las encuestas.

Método de Entrevista: Directa (se encuentran presentes el encuestador y el encuestado)

Personal de Campo: 03 Encuestadores

Carga de Trabajo: la carga de trabajo es la siguiente: a 2 encuestadores se le proporcionará 108 encuestas y a 1 encuestador 107 encuestas, con un extra de 15 encuestas a cada uno, esto para prevenir la falta de material debido a cualquier error durante la encuesta.

Período de Trabajo: El tiempo de duración de todo el periodo de trabajo realizado será de 6 días (2 días de recojo de información, 2 días de vaciado de datos, 2 días interpretación y evaluación).

II.1.13 DESARROLLO DE LA OPERACIÓN DE CAMPO

Antes de salir al campo cada encuestador diligencia su plan de recorrido, también el responsable del equipo realiza algunas sugerencias y recomendaciones, así como el recorrido de la movilidad que está a cargo del supervisor.


A efecto de controlar el recorrido del campo, se ha diseñado una hoja de recorrido de la supervisión, donde se registra el nombre de la encuestadora, distrito, número de persona encuestada donde se realiza la entrevista.

El personal de campo, está en permanente comunicación por teléfono. Se prosiguió con el método seleccionado para realizar las encuestas.

II.1.14 INFORME DE PROCESAMIENTO

Digitación:

Inicio y término de digitación:

La digitación se llevará a cabo al día siguiente de haber culminado con las encuestas (20 de mayo del 2015). Se finalizará con la digitación e interpretación de nuestros datos el día 23 de mayo del 2015.

Personal:Responsable de procesamiento: 2 personasDigitadores: 1 personas

II.1.15 RESULTADOS

Banco de Datos: CD – ROMCuadros estadísticos en Excel y DiapositivasInforme de los resultados

II.2 DISEÑO DE CUESTIONARIO

Para realizar la preguntas del cuestionario primero tuvimos que hacer nuestros objetivos a los que queremos llegar con el cuestionario y para ello es fundamental realizar la ficha técnica.

FICHA TECNICA DE LA ENCUESTA

SOLICITADA POR: Los Estudiantes de la Escuela de Formación Profesional de Economía serie 400 de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga.

REALIZADA POR: La Empresa “PERUCOM S.R.L”, de los Estudiantes de la Escuela de Formación Profesional de Economía serie 400 de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga

UNIVERSO: El universo cubierto por nuestra muestra, es personas de 14 a 64 años de las zonas urbanas de los distritos de Jesús Nazareno, San Juan Bautista, Ayacucho, correspondientes a la provincia de Huamanga del departamento de Ayacucho

UNIDAD DE MUESTREO: Nuestra unidad de muestreo son las viviendas y hogares correspondientes a las zonas urbanas de los distritos seleccionados.

FECHA: Del 13 al 29 de mayo del presente año (2 días recojo de información, 1 días de vaciado de datos, 2 días interpretación y evaluación).

AREA DE COBERTURA: Nuestra área de cobertura es las zonas urbanas de los distritos de Jesús Nazareno, San Juan Bautista, Ayacucho, correspondientes a la provincia de Huamanga del departamento de Ayacucho


TIPO DE MUESTREO: Nuestro muestreo es trietápica, primero un muestreo por conveniencia segundo un muestreo sistemático y finalmente un muestreo aleatorio simple.

TECNICA DE RECOLECCION DE DATOS: La técnica de recolección de datos es mediante una encuesta de entrevista personal.

TAMAÑO DE LA MUESTRA:El tamaño de nuestra es de 323 encuestas.

OBJETIVO DE LA ENCUESTA: Generar indicadores, que permitan conocer el mercado donde se comercializa el café.

Nº DE PREGUNTAS FORMULADAS:13 preguntas formuladas en nuestra encuesta (Ver Anexo)

CARACTERISTICAS TÉCNICAS PARA LA ENCUESTA A OFERTANTES

Realizado para el análisis por el lado de la oferta de los productos sustitutos, que es necesario para definir estrategias de mercadeo, publicidad y presentación del producto. El hecho de no tener competencia para un producto nuevo significaría para nosotros una gran oportunidad para introducir un producto nuevo al mercado, sin embargo esto no es siempre verdadero. Lo primero que debemos hacer para introducir un producto nuevo al mercado es un Estudio de Factibilidad o Estudio de Mercado.

Para ello debemos tener opciones: Lo que nos resultaría fácil es hacer un muestreo de unos 50 establecimientos (para comenzar) a fin de encuestarlos y/o entrevistarlos.

Dentro de este proceso, es indispensable que estudiemos la competencia de los productos sustitutos en aspectos básicos como su capacidad instalada y su nivel de utilización, la tecnología incorporada en su proceso productivo y posibles programas de actualización, sus fallas y limitaciones en cuanto a la calidad del producto, empaque, mercadeo y divulgación.

En nuestro caso estos aspectos serán muy difíciles de estudiar, debido principalmente a que en la ciudad no podemos encontrar la planta de producción de los ofertantes de los productos sustitutos.

Entonces para cuantificar la oferta de los productos sustitutos serán indispensables las encuestas y/o entrevistas a los comercializadores como pequeñas bodegas, Minimarkets, mercados y tiendas mayoristas.


REALIZADA POR: La Empresa“PERUCOM S.R.L”, de los Estudiantes de la Escuela de Formación Profesional de Economía serie 400 de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga

UNIVERSO: El universo cubierto por nuestra muestra, son las pequeñas bodegas, tiendas de las zonas urbanas de los distritos de Jesús Nazareno, San Juan Bautista, Ayacucho, correspondientes a la provincia de Huamanga del departamento de Ayacucho.


FECHA: Del 06 al 12 de junio del presente año (3 días recojo de información, 1 día de vaciado de datos, 2 días interpretación y evaluación).

AREA DE COBERTURA: Nuestra área de cobertura es las zonas urbanas de los distritos de Jesús Nazareno, San Juan Bautista, Carmen Alto, Ayacucho, correspondientes a la provincia de Huamanga del departamento de Ayacucho



TAMAÑO DE LA MUESTRA: tenemos un total de 50 encuestados.


NUMERO DE PREGUNTAS FORMULADAS: 8 preguntas formuladas en nuestra encuesta (Ver Anexo)

II.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

En este punto determinaremos cuanto es la demanda potencial en base a nuestras encuestas que realizamos a los Distrito de Jesús de Nazareno, San Juan Bautista y Huamanga, cuyos resultados arrojan.

GRAFICO N° 01

SiNo

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80% 73%

27%

¿CONSUME USTED CAFÉ?

1. ¿CONSUME USTED CAFÉ?

Respuestas

Po

rce

nta

je

Fuente: elaboración propiaEn el gráfico Nº 01, que el 73% consume café y 27% dice que no por lo tanto a la hora de llagar mi demanda potencial excluiremos a la población que respondió que no y en su mayoría de ellos por problemas de salud o porque saben que tiene un efecto negativo para la salud especialmente por los nervios como lo mostramos en el siguiente gráfico

GRAFICO Nº 02


SiNo

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%68%

32%

¿SABIA USTED QUE EL CONSUMO DE CAFÉ ES DAÑINO PARA LA SALUD?

7. ¿SABIA USTED QUE EL CON-SUMO DE CAFÉ ES DAÑINO PARA LA SALUD?

Respuestas

Po

rce

nta

je

Fuente: Elaboración PropiaEn este grafico sabemos que un 68% sabe que es dañino el café para la salud y si hacemos una comparación con el Gráfico N 01 la diferencia es de 41% este, representa las personas que aun sabiendo que el consumo de café es dañino igual lo consumen por lo tanto podemos concluir que este 41% son los consumidores fuertes o difíciles de cambiar hacia otro producto sustituto.

GRAFICO Nº 03

Diario

Interdiar

io

Cada 3

días

Seman

al

Otros

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

9%

25%

17%

39%

10%

¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME USTED CAFÉ?

2. ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME USTED CAFÉ?

Respuestas

Porc

enta

je

Fuente: Elaboración propia.

Según es grafico la población en su mayoría consume semanalmente seguido por inter diario y cada tres días. En el bloque diario se ve que hay un 9% de consumidores de café muy fuerte que probablemente tengan una dependencia de la cafeína y el 25% que representa el consumo inter diario poco probable si sumamos estos dos porcentajes 35%, notaremos que se acerca al 41% de las personas aun sabiendo que el consumo del café es dañino aun así lo consumen.

GRAFICO Nº 04


De 1 a 4 tazas De 5 a 9

tazas De 9 a 12 tazas Mas de 12

tazas

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%50% 47%

36%

14%

3%

¿CUANTÁS TAZAS DE CAFÉ CONSUME A LA SEMANA?

3. ¿CUANTÁS TAZAS DE CAFÉ CONSUME A LA SEMANA?

Respuestas

Po

rce

nta

je

Fuente: Elaboración Propia

En el gráfico N 04 corroboramos el consumo fuerte del gráfico N 03 que es de 9% y aquí es del 17% entre lo que toman de 9 a 12 tasas y más en lo que estarán infiltrados los poco probables. En el siguiente grafico demostraremos con datos estadísticos lo que hemos venido explicando.

GRAFICO Nº 05

Por el s

abor

Costumbre

Para e

l frio

Dormir

Otros

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45% 42%

19%22%

14%

3%

CUAL ES LA RAZÓN POR LA QUE USTED CONSUME CAFÉ?

4. CUAL ES LA RAZÓN POR LA QUE USTED CONSUME CAFÉ?

Respuestas

Porc

enta

je

Fuente: elaboración propia

Veremos la barra costumbre que representa 19% y comparamos con el 17% de los que consumen de 9 a 12 tasas y más a la semana la diferencia no es mucha ya que tenemos un margen de error por lo tanto con esto concluimos que hay un 9% a 19% que probablemente no dejen de consumir café.

GRAFICO Nº 06


Altomayo Cafetal Ecco Mónaco Nescafé

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%35%

10% 10%

4%

33%

¿QUE MARCA DE CAFÉ CONSUME?

5. ¿QUE MARCA DE CAFÉ CONSUME?

Respuestas

Porc

enta

je


En el grafico anterior vemos que las marcas de café más preferidas por la población son Nescafé y Alto mayó ahora según la escala de variables cualitativas en el gráfico siguiente veremos que parámetros se considera para preferir un cierto tipo de café.


GRAFICO N 07

Precio

Tam

año

Diseñ

o del

em

paque

Mar

ca

Calid

ad d

el p

roduct

o

Punto d

e ve

nta

Dura

bilidad

Acc

esib

ilidad

0%10%20%30%40%50%60%

Muy importantePoco importante

32%

17%10%

24%

54%

8%5%

2%

46% 44%

32%

53%

32%25%

23% 23%

19%

33%40%

17%11%

45% 46%40%

3% 6%

18%

6%3%

22% 26%34%

A LA HORA DE COMPRAR CAFÉ ¿CUAL FUE LA IMPORTANCIA QUE LE DIO A CADA UNO DE LOS SIGUIENTES ASPECTOS?

Muy importanteImportantePoco importanteNada importante

respuestas

Po

rce

nta

je


En el grafico anterior los consumidores tuvieron en cuenta en su mayor parte el precio, tamaño, marca y calidad de producto este último lo relacionan más con la marca de producto. Ahora para introducirnos en el producto de haba empezaremos por preguntar si saben de las bondades nutricionales cuyo efecto se traduce en la salud, que analizaremos en el siguiente gráfico.


16

GRAFICO Nº 08

SiNo

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%58%

42%

¿SABIA USTED QUE EL CONSUMO DE HABA APORTA NUTRIENTES COMO PROTEINAS, FOSFORO, MAGNESIO Y HIERRO?

8. ¿SABIA USTED QUE EL CONSU-MO DE HABA APORTA NUTRIEN-TES COMO PROTEINAS, FOSFORO, MAGNESIO Y HIERRO?

Respuestas

Porc

enta

je

Fuente: Elaboración propia

Como lo muy bien lo describe el grafico el 58% del total de encuestados respondieron que sí que el haba es nutritivo, y el 42% respondieron que no. Ahora a este total de encuestados se le pregunta si le gustaría consumir café y cuyos resultados lo presentamos en el siguiente gráfico.

GRAFICO Nº 09

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%51%

23%20%

4%2%

¿LE GUSTARIA CONSUMIR UN PRODUCTO SIMILAR AL CAFÉ?

9. ¿LE GUSTARIA CONSUMIR UN PRODUCTO SIMILAR AL CAFÉ?

Respuestas

Porc

enta

je


Como se ve en el gráfico Nº 09 el 51% estaría dispuesto a consumirlo si comparamos este con el gráfico nº 11 casi en su mayoría quienes marcaron si conocían sus aportes matriciales son en su mayoría ellos quienes están definitivamente en consumir este producto o por lo menos probarlo en el momento en que salga al mercado.

GRAFICO Nº 10


0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35% 31%34%

21%

11%

4%

¿USTED CREE QUE NUESTRO PRODUCTO ES UNA ALTERNATIVA MÁS DE CONSUMO SIMILAR AL CAFÉ?

10. ¿USTED CREE QUE NUESTRO PRODUCTO ES UNA ALTERNATIVA MÁS DE CONSUMO SIMILAR AL CAFÉ?

Respuestas

Po

rce

nta

je

Fuente: Elaboración Propia.

En el grafico anterior del total de encuestados el 31% que si definitivamente es un producto alternativo al de consumo de café y el 34% de los encuestados es quien no esta tan convencido y los otros son aquellos que no saben no opina o que están casi seguros o seguros de que no es un producto sustituto al café.En el siguiente gráfico veremos la intención de compra si están seguros de comprar o no nuestro producto en el establecimiento que el desee.

GRAFICO Nº 11

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

34%

52%

10%

2%1%

Nuestro producto estará elaborado con Habas, Naranja, Canela, Clavo de olor y Miel. ¿Compraría usted nuestro producto?

11. Nuestro producto estará elaborado con Habas, Naranja, Canela, Clavo de olor y Miel. ¿Compraría usted nuestro pro-ducto?

Respuestas

Po

rce

nta

je


En estos resultados de intención de comprar, que un 34% de los encuestados están seguros de adquirir nuestro producto en el establecimiento que ellos vean conveniente y un 52% afirma que si podría ser por lo tanto que la intención de compra de nuestro producto es fuertemente demandado Otro de los aspectos que tenemos que ver es que si la combinación que le estamos proponiendo a nuestros posibles demandantes si estás de acuerdo con el los insumos o deberíamos agregarlo en el gráfico nº 12 siguiente veremos los resultados.

GRAFICO Nº 12


SiNo

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

24%

76%

¿CREE USTED QUE DEBEMOS AGREGARLE ALGUN OTRO INSUMO?

12. ¿CREE USTED QUE DEBEMOS AGREGARLE ALGUN OTRO IN-SUMO?

Respuestas

Po

rce

nta

je


Con estos resultados vemos que 76% está de acuerdo con los insumos que utilizamos y un 24% dice que no. Entonces los que dicen que deberíamos agregarlo algo más o desagregarlo es el porcentaje de aquellos que probablemente no están en la intención de comprar (definitivamente).

GRAFICO Nº 13

Vidrio Filtrante Sachet Lata Bolsa

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%

15% 17%

44%

21%

3%

¿EN QUE PRESENTACIÓN LE GUSTARIA ADQUIRIR NUESTRO PRODUCTO?

15. ¿EN QUE PRESENTACIÓN LE GUSTARIA ADQUIRIR NUESTRO PRODUCTO?

Respuestas

Porc

enta

je


Como vemos la mayoría de los encuestados prefiere en sachet y lata esto nos dará luces para decidir en qué presentación entrar al mercado para poder competir con los demás productos similares.Ya que el vidrio y filtrante no son muy promocionados y conocemos por ejemplo poco productos en vidrio por el costo de producir en esa presentación y por ende llegaran al público en un precio mucho más alto el filtrante y en bolsa es más por la promoción y por la estética del producto.

GRAFICO Nº 14


S/. 0,80 S/.

1,00 S/. 1,30 S/.

1,50 Otros

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

24%

54%

5% 10%7%

¿CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN SACHET DE 10 gr. DE NUESTRO PRODUCTO?

13. ¿CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN SACHET DE 10 gr. DE NUESTRO PRODUCTO?

Respuestas

Porc

enta

je


Del total de encuestados hay una proporción de 54% de aquellos que están dispuestos a pagar s/1(un sol) si vemos bien esto en el mercado es un precio promedio del mercado del producto café podría afirmar que es este el precio del mercado y que la mayoría de la población está dispuesto a pagar.

GRAFICO Nº 15

MercadoTienda

MinimarketsOtros

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%50%

20%

49%

20%

11%

¿DONDE LE GUSTARIA ADQUIRIR NUESTRO PRODUCTO?

14. ¿DONDE LE GUSTARIA ADQUIRIR NUESTRO PRODUCTO?

Respuestas

Porc

enta

je

Fuente: Elaboración Propia.La mayoría de nuestros encuestados prefiere comprar en tiendas o mercados un 49% prefiere comprar en tiendas y un 20% en el mercado estos datos nos ayudara a trazar nuestra estrategia de comercialización.

GRAFICO Nº 16


Anuncios en perio-

dicoTelevisión

RadioOtros

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

8%

54%

36%

2%

¿A TRAVES DE QUE MEDIO O MEDIOS LOCALES LE GUSTARIA RECIBIR INFORMACIÓN SOBRE NUESTRO PRODUCTO?

16. ¿A TRAVES DE QUE MEDIO O MEDIOS LOCALES LE GUSTARIA RECIBIR INFORMACIÓN SOBRE NUESTRO PRODUCTO?

Respuestas

Porc

enta

je


Como bien sabemos los medios de comunicación masivos en Ayacucho es la radio y la televisión y las encuestas han corroborado esto casi en su mayor parte la población se informan por televisión y radio que entre estas dos hace un 90% de los encuestados entonces nuestra política de promoción será a través de estaciones radiales y televisoras locales. Otro de los casos a analizar son sus ingresos que veremos en el siguiente gráfico.

GRAFICO Nº 17

Menos de S/.500 Entre

S/.500 y S/.1000

Más de S/.1000 y menos de S/.1500

Más de S/.1500

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45% 38% 41%

17%

4%

¿PODRIA INDICAR, APROXIMADAMENTE CUAL ES LA CANTIDAD DE SUS INGRESOS MENSUALES?

17. ¿PODRIA INDICAR, APROXI-MADAMENTE CUAL ES LA CAN-TIDAD DE SUS INGRESOS MEN-SUALES?

Respuestas

Po

rce

nta

je

Fuente: Elaboración Propia.Analizando este grafico vemos que un 38% gana menos de s/500 pero el ganar menos no quiere decir que debe no consumir habas, pero un 41% de los encuestados gana más de s/500 y menos de s/1000 soles. Dicho de otro modo, estas personas tienen un sueldo alrededor del sueldo mínimo vital. Lo que queremos definir es que el ingreso no determina el consumo si no son las variables cualitativas como el gusto, costumbre, etc


fuente: Elaboración Propia



CUADRO N°3 POBLACION CONSUMIDORA

Cant. Personas Cant. Personas Cant. Personas

Cant. Personas

Cant. Personas Cant. Personas Cant. Personas

anual 2015 anual 2016 anual 2017 anual 2018 anual 2019 anual 2020 anual 202137203 38021 38858 39703 40586 41479 4239228824 29458 30106 30768 31445 32137 32844

11060 11304 11552 11806 12066 12332 126032011 2055 2100 2147 2194 2242 2291

79098 80838 82616 84424 86291 88190 90130

CUADRO N°4 (En cada 100 gramos)

DEMANDA PROYECTADA cant. De potes

DEMANDA cant. De personas

consumidos

PROYECTADA anual anualmente2015 79098 872772016 80838 891972017 82616 911592018 84434 931652019 86292 952152020 88190 973092021 90130 99450

II.4 ANÁLISIS DE LA OFERTA

Tenemos un total de 8 preguntas, dentro de las cuales hemos obviado del análisis la primera pregunta ya que escogimos los encuestados por conveniencia y suponemos que todos los encuestados venden café.

¿CUANTAS MARCAS DE CAFÉ VENDE USTED?GRAFICO Nº 18

Fuente: Elaboración propiaDe un total de 50 encuestados tenemos que un 40% de encuestados venden 3 marcas en su establecimiento, el 38% vende 2 marcas, el 20% vende más de 3 marcas y el 2% vende 1 sola marca.

Apreciamos que la mayoría de los ofertantes venden en promedio de 2 a 3 marcas ya que los demandantes lo requieren.

¿QUE MARCA O MARCAS VENDE USTED EN SU ESTABLECIMIENTO?

GRAFICO Nº 19


De un total de 50 encuestados tenemos que un 31% de encuestados venden Altomayo en su establecimiento, el 28% vende Nescafé, el16% vende Cafetal, el 7% vende Mónaco y el 8% vende otras marcas.

Solo una marca De 2 marcas

De 3 marcasMas de 3 marcas

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

2%

38% 40%

20%

2. ¿CUANTAS MARCAS DE CAFÉ VENDE USTED?


Respuestas

Po

rce

nta

je

Altomayo Cafetal Ecco Mónaco Nescafé Otros

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35% 31%

16%

10%7%

28%

8%

3. ¿QUE MARCA O MARCAS VENDE USTED EN SU ESTABLECI-MIENTO?

3. ¿QUE MARCA O MARCAS VENDE US-TED EN SU ESTABLE-CIMIEN-TO?

Respuestas

Po

rce

nta

je


Podemos observar que la marca más vendida en los establecimientos es Altomayo seguido de Nescafé que en conjunto abarcan el 59% de las ventas.

4. ¿QUE MARCA DE CAFÉ VENDE MÁS EN SU ESTABLECIMEINTO?GRÁFICO Nº 20


De un total de 50 encuestados tenemos que un 48% de encuestados venden más Altomayo en su establecimiento, seguido de Nescafé con un 38%.

5. ¿CUAL CREE QUE ES LA RAZON POR LA QUE USTED VENDE MÁS DICHO PRODUCTO EN SU ESTABLECIMIENTO?

GRÁFICO Nº 21


De un total de 50 encuestados tenemos que un 48% de encuestados escogen comprar el café por la marca del producto y un total del 46% por la calidad del producto.

6. ¿EN QUE PRESENTACIÓN ADQUIEREN MÁS DE DICHO PRODUCTO?

GRÁFICO Nº 22

AltomayoCafetal Ecco Mónaco Nescafé Otros

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%50%

48%

4%8%

0%

38%

2%

4. ¿QUE MARCA DE CAFÉ VENDE MÁS EN SU ESTABLECIMEINTO?


Respuestas

Po

rce

nta

je

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%50%

48%46%

6%

0%

5. ¿CUAL CREE QUE ES LA RAZON POR LA QUE USTED VENDE MÁS DICHO PRODUCTO EN SU ESTABLECIMIENTO?

5. ¿CUAL CREE QUE ES LA RAZON POR LA QUE USTED VENDE MÁS DICHO PRODUCTO EN SU ES-TABLECIMIENTO?

Respuestas

Po

rce

nta

je



De un total de 50 encuestados tenemos que un 60% de encuestados venden más en sachet el producto.

7. ¿CUANTOS EJEMPLARES APROXIMADAMENTE DE CAFÉ VENDE USTED EN UNA SEMANA?

GRÁFICO Nº 23


De un total de 50 encuestados tenemos que un 40% de encuestados venden una semana de 6 a 10 ejemplares de lo que respondieron en la pregunta N 06, el 32% de 11 a 15, el 16% de 16 a 20 y el 8% más de 20.

8. ¿DÓNDE ADQUIERE EL PRODUCTO EN MENCIÓN?

GRÁFICO Nº 24

Vidrio Lata Sachet Filtrante Bolsa Otros

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

6%

19%

60%

11%

4%0%



Respuestas

Po

rce

nta

je

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

4%

40%

32%

16%

8%



Respuestas

Porc

enta

je


Tiendas

mayoris

tas

Distrib

uidores

Minimark

ets

Otros

0%10%20%30%40%50%60%70%80%

22%

78%

0%0%



Respuestas

Porc

enta

je


De un total de 50 encuestados tenemos que un 78% de encuestados adquieren el producto por distribuidores, el 22% en tiendas mayoristas.


CUADRO N° 05

TAZAS CONSUMIDAD POR AÑO

Cant. De tazas cant. De tazas cant. De tazas cant. De tazas cant. De tazas cant. De tazas cant. De tazasconsumida por

semanaconsum. Anual 2015 consum. Anual 2016 consum. Anual

2017consum. Anual 2018 consum. Anual 2019 consum. Anual

2020consum. Anual

2021 De 1 -4 tazas 93007 95053 97144 99282 101466 103698 105979De 4- 9 tazas 201767 206205 210742 215378 220117 224959 229908 De 9 - 12 tazas 116133 118688 121299 123968 126695 129482 132331Más de 12 tazas 24132 24662 25505 25760 26326 26905 27497TOTAL 435039 444608 454690 464388 474604 485045 495715



CUADRO N° 06

OFERTA PORYECTADAOFERTA Und/anuales por

PROYECTADA pote de 100gr2015 107692016 109072017 110472018 111882019 113312020 114762021 11623


DEMANDA INSATISFECHA


DEMANDA OBJETIVO


CUADRO N°7 DEMANDA INSATISFECHA

AÑO DEMANDA PROYESTADA EN POTES DE VIDRIO

OFERTA PROYECTADA EN POTES DE VIDRIO

DEMANDA INSATISFECHA EN POTES DE VIDRIO

2015 87277 10769 765082016 89197 10907 782902017 91159 11047 801122018 93165 11188 819772019 95215 11331 838842020 97309 11476 858332021 99450 11623 87827

CUADRO N° 08DEMANDA OBJETIVO

AÑO DEMANDA INSATISFECHA (ANUAL)

DEMANDA ONJETIVO EN (%) (ANUAL)

DEMANDA OBJETIVO EN POTES DE VIDRIO (ANUAL)

DEMANDA OBJETIVO EN POTES DE VIDRIO (MENSUAL)

DEMANDA OBJETIVO EN POTES DE VIDRIO (DIARIO)

2015 76508 25% 19127 1594 532016 78290 30% 23487 1957 652017 80113 35% 28040 2337 782018 81977 40% 32791 2733 912019 83883 45% 37747 3146 1052020 85833 50% 42917 3576 1192021 87827 55% 48305 4025 134


II.5 ANALISIS DE COMERCIALIZACIÓN

Producto: CAFÉ ELABORADO CON HABAS TOSTADAS

II.5.1 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Características Visuales:

El color es la característica más determinante. Puede ir desde un marrón claro hasta casi el negro, dependiendo de la comercialización de los azúcares del haba durante la operación del tostado. A más tostado, más oscuro. El color puede ser limpio, claro, luminoso, o por contra, mate o apagado.

Aspecto de la infusión. Se nos puede presentar nítida o turbia debido a partículas insolubles en suspensión. Puede ser densa o débil. El haba, en su grado adecuado de tostado, tiene unas características específicas de color o aspecto que no siempre son determinantes de su calidad, pero sí sirven para identificarla.

Características Olfativas:

Las que constituyen su fragancia. Provienen principalmente de la variedad de la planta, de la tierra en que se ha criado, de su cultivo y de su beneficio (separación de la piel y pulpa del fruto del haba). Las fragancias del haba pueden ser florales, afrutadas, vegetales y herbáceas.Las que dan origen al aroma. Nacen habitualmente durante el proceso del tostado del haba, momento durante el cual lo seco y verde se transforma totalmente, apareciendo más de 700 componentes aromáticos distintos. Los aromas del haba podemos clasificarlos en frutos secos, acaramelados.

Compuestos derivados de la destilación. Son percibidos en el retrogusto, sensación que permanece en la boca después de probar la infusión.

Percibimos los aromas con grados distintos de intensidad y cada una de las características citadas anteriormente puede ser captada de forma fuerte o débil, intensa o evanescente, franca o alterada, neta o imprecisa.

Características gustativas. El sabor es una sensación global, suma de cuatro factores básicos. En mayor o menor medida, encontraremos estos cuatro factores en el tostado de habas, y son producidos por los siguientes componentes:

Dulce: Proteínas y Carbohidratos

Salado: Potasio, Fósforo, Calcio

Ácido: Fólico, ascórbico

Amargo: La lengua es el órgano sensor de los sabores. Percibimos los sabores dulces en la punta, los salados en los laterales anteriores, los ácidos en la parte lateral y los amargos en la parte posterior.


Los sabores no los percibimos inicialmente a la vez: los primeros en aparecer, de forma instantánea, son los dulces, les siguen los salados y ácidos, y a los 10 segundos llegan los componentes amargos.Debemos llamar la atención sobre el hecho de que la acidez es una cualidad positiva en el haba, es la expresión de su viveza. Sin ella tendría poca personalidad

Características táctiles. Cuerpo

El cuerpo es un aspecto fundamental para valorar una taza de café de haba, que no debemos confundir con la sensación de fortaleza del gusto. El cuerpo es una sensación táctil causada por la densidad de la bebida y por los elementos en suspensión, esencialmente grasas y aceites. En función de su menor contenido de grasas en suspensión un café lo podemos calificar de grueso o aceitoso, natural, y delgado o acuoso.

Características del envase: Gracias a la encuesta realizada logramos obtener un dato importante en cuanto a la preferencia del envase, el público sugirió que el producto se vería más atractivo en vidrio por la conservación del producto y la presentación, también los sobres (filtrantes) para su primera degustación.

II.5.2 FUNCIONES O ATRIBUTOS:

Naturales, ricas en ácido fólico y vitamina B3; poseen minerales como el potasio y el magnesio

Las habas contienen vitaminas C y E y poseen un alto efecto antioxidante, por lo que se le atribuye la capacidad de reforzar el sistema inmunológico. Además, contienen hierro, fósforo y fibra soluble, que ayuda a disminuir el nivel de colesterol en la sangre y facilita la movilidad intestinal y evita el estreñimiento. Este grano es energético y no tiene un alto contenido en grasa. De esta manera incrementa su valor nutricional porque obtiene proteínas de mejor calidad.

II.5.3 ÁCIDO FÓLICO DURANTE EL EMBARAZO:El haba contiene una vitamina del complejo B (ácido fólico) que cuando se ingiere antes y durante las primeras semanas del embarazo, puede ayudar a prevenir ciertos defectos de nacimiento en el bebé que afectan su cerebro y la médula espinal. Estudios más recientes sugieren que el ácido fólico también puede prevenir enfermedades cardiacas y que ayuda a evitar ciertos cánceres, especialmente el de colon. El ácido fólico también cumple un papel importante en la producción de glóbulos rojos.

II.5.4 A CRECER MEJOR CON VITAMINA B3:

La vitamina B3 participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas. También ayuda en la circulación sanguínea y en la cadena respiratoria. Interviene en el crecimiento, el funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel.

II.5.5 MÁS MAGNESIO PARA SUS ARTICULACIONES:

Consumir habas ayuda a incrementar sus niveles de magnesio. Este mineral es esencial en la contracción y la relajación muscular por lo que su presencia mejora la salud cardiovascular. Mantiene los huesos, articulaciones, cartílagos y dientes en buen estado. La deficiencia de magnesio causa irritabilidad, debilidad, hipertensión y convulsiones.

II.5.6 ARRIBA EL ÁNIMO CON LA VITAMINA B1:


Este elemento, que se encuentra en las habas tiernas, es el gran aliado del ánimo por su efecto benéfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental. Combate la depresión, la irritabilidad y la pérdida de memoria.

Además, ayuda a evitar la pérdida de concentración y el agotamiento. La vitamina B1 (tiamina), favorece el crecimiento y ayuda a la digestión de los carbohidratos. Si está malhumorado, una porción de habas puede ayudarle.

II.5.7 POTASIO PARA MÚSCULOS MÁS SANOS:

El potasio, un mineral que se encuentra en el haba, es el tercer mineral más abundante en el cuerpo y está implicado en la reacción de los nervios, en el trabajo de los músculos y en el mantenimiento saludable de éstos.

VALOR NUTRICIONAL

Tabla de composición nutritiva por 100 gramos


VENTAJAS DE SU CONSUMO:

Su importante aporte de fibra, procedente de la piel (hollejos) facilita la movilidad intestinal y evita la retención fecal en el organismo, aunque también favorece, junto a algunos oligosacáridos (rafinosa, estaquiosa y la flatulencia) al ser fermentados por la flora intestinal. Las legumbres tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que después de ingerirlas aumenta poco el nivel de glucosa en sangre y gracias al elevado aporte de fibra el paso de la glucosa a sangre es lento, lo que tiene mucho interés para las personas diabéticas.

DESVENTAJA DE SU CONSUMO:

Debido a que el producto es elaborado de manera natural no existe una desventaja o daño alguno que pudiera provocar el producto al ser humano. Salvo que se consumiera de manera excesiva.

ELECCIÓN DE LA MARCA:


Kcal (n) 317,0Proteína (g) 19,40Grasa (g) 5,0Hidratos de carbono (g) 55,0Fibra (g) 15,0Potasio (mg) 760Calcio (mg) 9,5Fósforo (mg) 380,0Magnesio (mg) 160Vit. B1 (mg) 0,35Niacina (mg) 5,40Folatos (mcg) 140,0

La marca nos permite crear el posicionamiento en la mente de los clientes, para que así nuestro producto o servicio sea identificado dentro de alguna característica dentro de un mercado. La marca del producto se denomina “HABITOST” y su lema “EL HÁBITO DE LA BUENA NUTRICIÓN”.

II.5.8 POLÍTICA DE

El mercado de este producto es olipólico y estos productos son sensibles a los cambios en los precios.En nuestro proyecto nos basaremos en la en dos estrategias de fijación de precios que lo definimos en los siguientes:

Fijación de Precios Basado en la Competencia

Nuestros precios se basaran en los precios de nuestros competidores que expenden café a un precio de mercado seremos precio aceptantes y estos precios que cobran en el mercado por un pote de 100 gramos es de s/15 o s/18 el precio de nuestro producto fluctuara entre esos precios.

Fijación de precios basados en los costos

Se dará mediante los costos totales de producción y un margen de utilidad que sabremos después de la elaboración del presupuesto


II.5.9 PLAZA

Canal de Distribución

El canal que utilizaremos es indirecto. Producto a tiendas comerciales consumidores ya que nuestro producto tiene niveles de intermediarios no consideramos las tiendas mayoristas debido a que la mayoría de los encuestados compran el café en una tienda.

GRAFICO Nº 8

MercadoTienda

MinimarketsOtros

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%50%

20%

49%

20%

11%

¿DONDE LE GUSTARIA ADQUIRIR NUESTRO PRODUCTO?

14. ¿DONDE LE GUSTARIA ADQUIRIR NUESTRO PRO-DUCTO?

Respuestas

Po

rce

nta

je


En su mayoría adquiere en tiendas el producto un total de 49% de los encuestados.

II.5.10 PROMOCIÓN

La promoción se dará por lo siguiente:

Promoción de Ventas

Se dará en las calles más concurridas como en la 28 de julio J.r asamblea mercados de abastos a través de degustaciones del producto cuyas responsables será las anfitrionas.

Publicidad

La publicidad se dará más en las radio emisoras más sonadas de la provincia de Huamanga (Atlantis, Cinetica, etc) y canales de televisión de la región ( canal 25, Atlantis Televisión) ya que son las más vistas en la región.La decisión de este tipo de publicidad es a la respuesta que dieron los encuestados de donde les gustaría tener la publicidad.

GRAFICO Nº 9


Anuncios en perio-

dicoTelevisión

RadioOtros

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

8%

54%

36%

2%



Respuestas

Porc

enta

je


Marketing Directo

Este tipo de promoción se da a través de los personales que ira tienda por tienda a promocionar nuestro producto para que los dueños de los establecimientos tengas la disponibilidad de poder comercializar nuestro producto por ende los requerimientos de un personal la capacidad de comunicación.

Ventas personales

Para evitar el exceso de intermediarios como puede ser los mayoristas u otros tipos de intermediarios la venta se realizara directamente productor y comercializador minoristas en mayor proporción tiendas y mediante ellas llegar a nuestras demandantes potenciales.

CAPITULO III

ESTUDIO TÉCNICO

3.1 PROCESO Y TECNOLOGÍA

3.1.1 PROCESO PRODUCTIVO

El producto nuevo de Habas tostadas – “HABITOST”, cuyo proceso de producción inicia con la compra de Haba seca que son comprados a los mismos productores que traen este producto de las zonas alto andinas del Perú, seguido por almacenar este producto en sacos luego viene el proceso de producción para el cual es necesario otros insumos y tecnología para obtener el producto final.

DIAGRAMA DE PROCESOS PARA LA OBTENCIÓN DEL CAFÉ DE HABA


DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE PROCESO DE PRODUCCIÓN

COMPRA DE HABA SECA: Esta es la materia prima de nuestro producto final, lo encontramos en las mercados mayoristas o mercados de cereales y menestras, para nuestra puesta en marcha compramos 01 kilo en el mercado Playa Grau, pero los precios más cómodos por mayor lo encontramos en el mercado Nery García Zarate ahí encontramos a los mismos productores que traen estos granos a la ciudad para poder venderlos.

ALMACEN: Una vez comprado el haba lo llevamos a almacén donde se coloca en sacos para su posterior uso según la producción diaria.

PROCESO DE TOSTADO DE LA HABA: La haba es tostada en una maquina tostadora de granos hasta un punto que esté por debajo de los llamados caputos.

CARAMELIZACIÓN: Una vez encontrado este punto esta haba tostada pasa a ser cocinado junto con los demás insumos, en esta etapa se le agrega miel, naranja, clavo y canela; luego de mover por unos 5 minutos el haba tiende a estar duro como un caramelo.

PROCESO DE ENFRIADO: Luego de la comercialización ponemos el haba en bandejas para que pueda enfriarse gradualmente, para evitar que se queme.PROCESO DE MOLIDO: Una vez tengamos el haba frio procedemos a molerlo con una maquina moledora de grano fino para poder obtener un molido regularmente fino pero a pesar de esto el resultado de este proceso no nos da un molido fino que es lo que queremos.

PROCESO DE CERNIDO Y FILTRADO: Para obtener el producto de haba molida fina tenemos que pasar por el proceso de cernido y para ello utilizamos una cernidora, cabe recalcar que este proceso se realiza 3 veces para obtener el producto que será envasado.

PROCESO DE ENVASADO: Después del proceso de cernido y filtrado seguimos con el proceso de envasado que consiste en poner la haba molida en los envases de vidrio (Potes de vidrio), poner su etiquetado y sellado, para ello necesitamos una maquina envasadora y selladora.

DISTRIBUCIÓN Y VENTA: Ahora que tenemos el producto final, llegamos al proceso de distribución y venta que consiste ofrecer nuestro producto a las distintas tiendas mayoristas,


bodegas, Minimarkets, etc. Y para ello necesitaremos un personal que ofrezca nuestro producto, y un vehículo para poder transportar nuestro producto en mención.

3.1.2 OBJETIVO DEL AREA DE PRODUCCIÓN.

CUADRO N° 09

DEMANDA OBJETIVOAÑO DEMANDA

INSATISFECHADEMANDA OBJETIVO EN % (ANULAES

DEMANDA ONJETIVO EN POTES DE VIDRIO (ANUAL)

DEMANDA ONJETIVO EN POTES DE VIDRIO (MENSUAL)

2015 76508 60% 45905 38252016 78290 60% 46974 39152017 80113 60% 48068 40062018 81977 60% 49186 40992019 83883 60% 50330 41942020 85833 60% 51500 42922021 87827 60% 52696 4391


Nuestro objetivo de producción es abarcar en el 2013 el 60% de la demanda insatisfecha, este porcentaje ira aumentando en los años siguientes como puede observarse en el cuadro.

3.1.3 MATERIA PRIMA E INSUMOS A USARSE.

CUADRO N°10MATERIA PRIMA

INSUMOS CANTIDAD (Kg) PRECIO SEMANAL MENSUAL0 ANUAL

Haba 62.39 S/. 2.50 S/. 155.98 S/. 623.90 S/. 7,486.80

Saborizante 0.42 S/. 3.00 S/. 1.26 S/. 5.04 S/. 60.48

Preservante

0.83 S/. 3.00 S/. 2.49 S/. 9.96 S/. 119.52

Miel 1.00 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 40.00 S/. 480.00

Canela 0.08 S/. 44.00 S/. 3.52 S/. 14.08 S/. 168.96

TOTAL S/. 169.73 S/. 678.90 S/. 8,146.80


Teniendo en cuenta nuestra demanda objetivo para el año 2013 es abarcar el 60% de la demanda insatisfecha total anual de la cual tomaremos el 65% para producir en el año 2013, llevándolo a meses nos da un total de 1998 potes de vidrio de 100gr de nuestro producto, y para poder producir esta cantidad necesitamos todo lo expuesto en el cuadro anterior.

INVERSIÓN EN IMPLEMENTOS

CUADRO

N°11

DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO SUB-TOTAL TOTAL


Mamelucos 3 S/. 30.00 S/. 90.00 Mamelucos

Mascarillas 3 S/. 5.00 S/. 15.00 Guantes 3 S/. 8.00 S/. 24.00

Implementos de sanidad 1 S/. 50.00 S/. 50.00 Implementos de higiene 1 S/. 50.00 S/. 50.00 Implementos administrativos 1 S/. 50.00 S/. 50.00 Bandeja de acero 2 S/. 22.00 S/. 44.00 Costales y bolsas 20 S/. 0.70 S/. 14.00 Cucharones 3 S/. 5.00 S/. 15.00 Otros S/. 200.00 TOTAL S/. 552.00


3.1.4 EQUIPOS

INVERSIÓN EN EQUIPOS E INFRAESTRUCTURA.


CUADRO N° 12FINANCIAMIENTO

DESTINO INVERSION TOTAL CAPITAL PROPIO TERCEROSA. ACTIVO FIJO 173232.06 0% 100% EQUIPOS 412011. Equipo de Computo 15002. Impresora 3653. maquina Tostadora 350004. Moledora de granos 40005. Selladora 3006. Balanza 36 INFRAESTRUCTURA 132031.067. Infraestructura (m2) 97031.068. Terrenos (m2) 35000B. ACTIVOS INTANGIBLES 2101.08 0% 100%10. Constitución y formalización 35011. Licencias 127.812. Certificado sanitario 623.2813. Registro de la marca 1000TOTAL DE ACTIVOS 175333.14


3.1.5 MANO DE OBRA

COSTO DE MANO DE OBRA Y PERSONAL ADMINISTRATIVOCUADRO N° 13

CARGO Remuneraciones Beneficios Nº Sub Total Aportaciones Total Mensual Anual Sociales(*) Trabj Anual Patronal Anual

Mano de Obra Directa

1,500.00 12,000.00 3,000.00 3 15,000.00 1,350.00 16,350.00

Obrero I 500.00 6,000.00 1,500.00 7,500.00 675.00 8,175.00Obrero II 500.00 6,000.00 1,500.00 1 7,500.00 675.00 8,175.00Obrero III 500.00 6,000.00 1,500.00 1 7,500.00 675.00 8,175.00M.O.I. (administración)

750,00 9,000.00 2,250.00 1 11,250.00 1,012.50 12,262.50

Administrador 750,00 9,000.00 2,250.00 1 11,250.00 1,012.50 12,262.50DISTRIBUCION 750,00 9,000.00 2,250.00 11,250.00 1,012.50 12,262.50distribuidos I 750,00 9,000.00 2,250.00 11,250.00 1,012.50 12,262.50Total Mano de Obra

1750,00 21,000.00 7,500.00 5.00 37,500.00 3,375.00 40,875.00


3.1.6 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

COSTO DE SERVICIOSCUADRO N° 14

ACTIVIDADES TOTAL MENSUAL TOTAL ANUALLa energía eléctrica S/. 180.00 S/. 2,160.00 Teléfono e internet S/. 108.00 S/. 1,296.00 El agua S/.

15.00 S/. 180.00

TOTAL S/. 303.00 S/. 3,636.00 Fuente: Elaboración propia

COMERCIALIZACIÓN

CUADRO N° 15Área de ventas SEMANAL MENSUAL ANUAL

Transporte S/. 30.00 S/. 120.00 S/. 1,440.00 combustible S/. 10.00 S/. 40.00 S/. 480.00 TOTAL S/. 40.00 S/. 160.00 S/. 1,920.00


3.1.7 LOCALIZACIÓN

Se detalla de la siguiente manera:

MACROLOCALIZACIÓN:


País : Perú Departamento : AyacuchoProvincia : Huamanga

MICROLOCALIZACIÓN:

Distrito : AyacuchoJirón : Urb. Víctor Altamirano Mz C Lt 4

4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL4.1 DIVISION DE TRABAJO DE LA S.R.L

4.1.1 Técnicos en el área de producción

Es la persona encargada directamente en la producción y las aéreas asignadas son las siguientes:

Quien tosté el haba seca y combine los insumos como la miel, naranja. Encargado del molido del haba tostada para así tenerlo listo. Quien empaque y pese el producto y su posterior etiquetado

Responsabilidad

Cumplir sus funciones eficientemente y eficaz Negligencias en el trabajo es responsabilidad por el técnico.

4.1.2 Ventas

Desplazarse a los diferentes puntos de venta Atención al cliente.

Funciones

Organizar las ventas Registrar la cantidad y producto vendido Atención esmerada al cliente con mucho respeto Información de los precios a los clientes y su calidad del producto

4.2 Estructura organizacional

Estructura organizacional funcional de “PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ DE HABA PERUCOM SRL”


4.3 Perfil de los Puestos de Trabajo

Los requisitos y perfiles para los puestos de trabajo que se dará de la siguiente manera.

Perfil del Gerente General

Debe ser un licenciado en administración de empresas o carrera afín con capacidad de liderazgo, experiencia en negocios privados, y capacidad para dirigir personas en función al cargo. La edad mínima 25 años y máximo de 45 años

Perfil del Encargado de Ventas

La experiencia laboral mínimo 1 años en ventas en empresas privadas cuyas capacidades debe ser en relaciones humanas, buena presencia, fluidez verbal, capacidad de convencimiento, cursos en especialización en ventas, edad 18 a 27 años, sexo femenino o masculino.

Perfil de Personal en el Área de Producción

La experiencia con sin experiencia de los aspectos personales que sea comunicativo que este acostumbrado a trabajar en equipo con una motivación positiva, edad de 18 a 35 años, sexo femenino o masculino.

4.4 Proceso de Selección del Personal

Se realiza la convocatoria

Especificando los perfiles su experiencia aptitud personal cuya fecha de entrevista para los postulantes

Entrevista Personal

El gerente general realizara la entrevista personal a los postulantes con las preguntas adecuadas para tener luces sobre la capacidad del postulante como su experiencia, desenvolvimiento para la atención adecuada y manejo de maquinaria como la nuestra.


Resultados

Se les comunicara a las personas seleccionadas vía teléfono para que se apersones para su capacitación e incorporase a su nuevo centro de labores.

5. ESTUDIO LEGAL

Para la constitución de la empresa tiene los siguientes pasos:

1er PASO

Reservar el nombre en los registros públicos

Buscar el nombre en los registro públicos si existe o no un nombre similar y la razón social en los registros públicos (SUNARP) PERUCOM S.R.L. – CAFÉ DE HABA “HABITOST”

Si no hay la razón social entonces reservamos el nombre, esta empresa es una microempresa ya que solo contamos con el número de menos de 10 y nuestro ingreso no excede los 150 UIT.

Presentación de los Documentos Personales

Se tiene que adjuntar copia de DNI vigente de los socios. Si son casadas copia de su DNI de su cónyuge, en caso de que el socio es extranjero copia de extranjería o visa de negocios.

5.1Descripción de la Actividad Económica

Se presenta una hoja suelta y redactada por parte de los interesados.

5.2Capital de la Empresa

Mencionar el capital social a aporta por parte de los socios si es dinero mencionar la cantidad y en que denominación (moneda nacional o extranjera) si conviene entonces detallar todas sus características y su valor en términos monetarios.

5.3 Estatuto

Se incluye el estatuto que debe regir la empresa. En el cual debe estar detallado el régimen del directorio, la gerencia, junta gerencia, los deberes y derechos de los socios.Todos estos requerimientos se elaboraran en la minuta de constitución. Cuya minuta debe ser firmada por un abogado y los socios cuyo contenido.

Tipo de sociedad en la que ha sido constituido Los estatutos que lo rigen Datos de los representantes y facultades de los socios Tipo de aportes que vamos a realizar

2do PASO

5.4 Elaboración de la Escritura Pública.


Elaborado por el notario público que le da aval al contenido y le envía a los registros públicos para la inscripción.Para que se elabore la escritura pública se deberá presentar los siguientes documentos.

Minuta de la constitución de la empresa (incluyendo copia simple). Adjuntar la boleta de búsqueda de la razón social de la empresa. Copia simple de los DNI de los titulares Copia simple de los DNI de los cónyuges en caso de que sea casado Pago a los derechos notariales

3er PASO

5.5 Inscripción en los Registros públicos

Otorgando la escritura pública de constitución, el titular o representante legal dela empresa lo enviara a los registros públicos para su debida inscripción de la empresa de producción y comercialización sociedad de responsabilidad limitada

PAGOS

1.08% UIT =38.34 por derecho a calificación 3/1000 del valor del capital por derecho a inscripción cs=10000= s/30 0.36% UIT= S/12.78 por derechos de calificación. 0.24% UIT= S/8.52 por derechos de inscripción.

5.6 Registro de Sociedades.

Se debe contar con los siguientes documentos

Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrito Copia de documento de identidad del representante legal de la empresa, con la

constancia de haber sufragado en las últimas elecciones no haber solicitado la dispensa respectiva

Escritura pública que contenga el pacto social y el estatuto Comprobante de depósito por el pago de derechos registrales (tasas).

A partir de la inscripción en los registros públicos la empresa adquiere personalidad jurídica.

Aprobado el titulo la oficina registral entrega:

Una constancia de inscripción Copia simple del asiento registral

4to PASO

5.7 Inscripción en el registro único de contribuyentes (RUC) – SUNAT

Los requisitos que debe presentar para la inscripción es:

DNI del representante legal.


Copia de la escritura pública de constitución. Inscrita en la SUNARP dicho documento no debe tener una antigüedad de 30 días calendarios.

Formato de inscripción de RUC de la SUNAT según el tipo el tipo de régimen Sustentar el domicilio fiscal recibo de agua luz y teléfono fijo, televisión por cable

con fecha de vencimiento en los dos últimos dos meses o en la última declaración predial o autoevaluó, entre otros documento autorizados por la SUNAT.

5to PASO5.8 Licencia Municipal Provisional

La municipalidad en un plazo no mayor a los 7 días hábiles otorga en un solo acto la licencia provisional previa conformidad de la zonificación y compatibilidad de su uso correspondiente. Si en caso la municipalidad no se pronuncia se tomara en cuenta que ya se ha dado. Esta licencia tendrá valides durante 12 meses.

Requisitos

Fotocopia simple del comprobante de información registrada o ficha RUC Requisitos para el Trámite de Licencia

Para personas jurídicas y naturales

Una vez obtenida la compatibilidad solicitar la declaración jurada de defensa civil.

Solicitar certificado de compatibilidad de uso, si es fuera del centro histórico solicitar la compatibilidad de uso de la oficina de planeamiento y catastro urbano

5.9 Tipos de Documentos a Adjuntar para la Solicitud de Licencia de Funcionamiento

Copia de pago de autoevaluó ( propietario) Copia simple de arrendamiento Copia simple de DNI Copia simple del número de RUC Adjuntar certificado zonificación y compatibilidad de uso Adjuntar declaración jurada de defensa civil Constitución de la empresa Vigencia de poder

5.10 Presentación por Tramite Documentario

Llenar la solicitud de declaración jurada en ambos lados firmar y sacar copia para el cargo, luego armar todo el expediente e ingresar por tramite documentario

6to PASO

La legalización de los libros debe hacerse antes de que la empresa empiece sus operaciones, esto se debe hacer ante un notario o juez de paz si no hay un notario. La legalización es la constancia, puesta por un notario en la primera hoja útil del libro contable mientras que en las demás hojas debe existir numeración y sello del notario.


Para la legalización de los libros es requisito llenar la solicitud y aportar obligatoriamente los libros de acuerdo al régimen en nuestro caso es una mypes además estos libros deben ser conservado obligatoriamente por 5 años

CAPÍTULO VI

ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO

6.1. Supuestos de Proyección Todo lo que se produce se vende, no existen inventarios. Para proyectar las ventas en unidades consideramos la tasa de crecimiento de la

demanda (2.2% anual) Al incrementarse las ventas no se requerirá de mayor inversión en equipos y mano de

obra.

5.2. Proyección de Ventas en Unidadesg=0.022≃2. 2 % /anualComo observamos en el cuadro Nº16, la proyección de ventas de nuestro producto tiende a ser positivo en el tiempo por lo tanto, nuestra demanda ira aumentando año a año.

PROYECCION DE VENTAS EN UNIDADES (POTES) CUADRO N °16

PRODUCCION PERIODOS0 1 2 3 4 5

SEMANAL 651 717 786 858 933MENSUAL 2604 2868 3144 3432 3732ANUAL 31248 34416 37728 41184 44784


5.3. Presupuesto de Inversión y Estructura de FinanciamientoInversiones en activos fijo (tangibles): Adquisición de equipos e infraestructura para el proceso de producción.

ESTRUCTURA DE INVERSIÓN EN ACTIVOS.(En nuevos soles)



Inversiones en activos intangibles: Se incluye a los gastos en la constitución y formalización de la empresa (minuta, notaria y registros públicos), la licencia de funcionamiento otorgado por la Municipalidad Provincial de Huamanga, el registro sanitario y el registro de la marca estos dos últimos se obtienen en la ciudad de Lima. El diseño de la marca será elaborado por los promotores, reduciendo así costos.Capital de trabajo: se obtiene para un periodo de un año dado que los flujos de caja son anualizados.

PRESUPUESTO DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO (En nuevos soles)


CUADRO

N ° 17

FINANCIAMIENTODESTINO INVERSIO

NCAPITAL TERCERO

SA. ACTIVO FIJO 173232.0

60% 100%

EQUIPOS 412011. Equipo de Computo 15002. Impresora 3653. maquina Tostadora 350004. Moledora de granos 40005. Selladora 3006. Balanza 36 INFRAESTRUCTURA 132031.0

67. Infraestructura (m2) 97031.068.Terrenos (m2) 35000B. ACTIVOS INTANGIBLES 2101.08 0% 100%Constitución y formalización 350Licencias 127.8Certificado sanitario 623.28Registro de la marca 1000TOTAL DE ACTIVOS 175333.1

4C. CAPITAL DE TRABAJOMateria Prima 12752.66Etiquetas y envases 54684Mano de obra 7200TOTAL DE CAPITAL D ETRABAJO

74636.66 20% 80%

TOTAL DE INVERSION 249969.8 49993.96 199975.84

Participación Porcentual 100% 20% 80%


La inversión total es del S/.

249,969.80nuevos soles debido a la compra de equipos, terreno e infraestructura, los gastos que se realiza en los trámites para el funcionamiento de la empresa y el capital de trabajo anual de producción. La inversión es cubierta por terceros en un 80% y capital propio en un 20%.

5.4. Costos y Gastos Operativos

5.4.1. Costos de producción:Mano de obra directa: Contamos con 3 personas y la producción es semanal por lo cual se paga 50 nuevos soles. Inductivamente hallamos el costo anual de mano de obra que asciende a 7,200.00 nuevos soles anuales.

COSTOS DE MANO DE OBRA(En nuevos soles)


CUADRO

N ° 18

FINANCIAMIENTODESTINO INVERSIO

NCAPITAL TERCERO

SA. ACTIVO FIJO 173232.0

60% 100%

EQUIPOS 412011. Equipo de Computo 15002. Impresora 3653. maquina Tostadora 350004. Moledora de granos 40005. Selladora 3006. Balanza 36 INFRAESTRUCTURA 132031.0

67. Infraestructura (m2) 97031.068.Terrenos (m2) 35000B. ACTIVOS INTANGIBLES 2101.08 0% 100%Constitución y formalización 350Licencias 127.8Certificado sanitario 623.28Registro de la marca 1000TOTAL DE ACTIVOS 175333.1

4C. CAPITAL DE TRABAJOMateria Prima 12752.66Etiquetas y envases 54684Mano de obra 7200TOTAL DE CAPITAL D ETRABAJO

74636.66 20% 80%

TOTAL DE INVERSION 249969.8 49993.96 199975.84

Participación Porcentual 100% 20% 80%

CUADRO N°19CANTIDAS PAGO SEMANAL MENSUAL ANUAL

3 S/. 50.00 S/. 150.00 S/. 600.00 S/. 7,200.00 Fuente: Elaboración propia

Insumos: nos referimos a los componentes (ingredientes) del café de haba y a los materiales requeridos para el proceso productivo como los envases y las etiquetas.

COSTOS DE MATERI PRIMA(En nuevos soles)


ENVASE Y ETIQUETAS (En nuevos soles)

CUADRO N° 21RUBRO UNIDADES PRECIO SEMANAL MENSUAL ANUALETIQUETA 651 S/. 0.25 S/. 162.75 S/. 651.00 S/. 7,812.00 ENVASE 651 S/. 1.50 S/. 976.50 S/. 3,906.00 S/. 46,872.00 TOTAL S/. 1,139.25 S/. 4,557.00 S/. 54,684.00


Las tasas de depreciación son establecidas por la SUNAT en un rango de 6 a 10% anual dependiendo del activo y, si la empresa lo solicita se considera hasta un máximo de 20 % anual.

La vida útil del proyecto es de 5 años, en los cuales los equipos (equipo de cómputo, impresora, máquina tostadora, moledora de granos, selladora y balanza) todas estas tienen un tiempo de depreciación entre 5 y 15 años. La depreciación anual de los activos es 26,383 nuevos soles anuales.

En el caso de los activos intangibles se le considera una tasa de 10% anual, la amortización anual es 210,00 nuevos soles.

DEPRECIACION ANUAL DEL ACTIVO (En nuevos soles)

CUADRO N° 22 VALOR DEL ACTIVO VIDA TASA DE DEPRECIACION DEPRECIACION VALOR


CUADRO N° 20INSUMOS CANTIDAD (Kg) PRECIO SEMANAL MENSUAL0 ANUAL

Haba 62.39 S/. 2.50 S/. 155.98 S/. 623.90 S/. 7,486.80

Saborizante 0.42 S/. 3.00 S/. 1.26 S/. 5.04 S/. 60.48

Preservante

0.83 S/. 3.00 S/. 2.49 S/. 9.96 S/. 119.52

Miel 1.00 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 40.00 S/. 480.00

Canela 0.08 S/. 44.00 S/. 3.52 S/. 14.08 S/. 168.96

TOTAL S/. 169.73 S/. 678.90 S/. 8,146.80

UTIL DEPRECIACION ANUAL ACUMULADA RESIDUAL EQUIPOS

1. Equipo de Computo

S/. 1,500.00 5 0.2 S/. 300.00 S/. 1,500.00

2. Impresora S/. 365.00 10 0.1 S/. 36.50 S/. 182.50 S/. 182.50

3. maquina Tostadora

S/. 35,000.00 15 0.07 S/. 2,450.00 S/. 12,250.00 S/. 22,750.00

4. Moledora de granos

S/. 4,000.00 15 0.07 S/. 280.00 S/. 1,400.00 S/. 2,600.00

5. Selladora S/. 300.00 15 0.07 S/. 21.00 S/. 105.00 S/. 195.00

6. Balanza S/. 36.00 5 0.2 S/. 7.20 S/. 36.00 S/. -

TOTAL S/. 3,094.70 S/. 25,727.50


AMORTIZACION ANUAL DE INTANGIBLES(En nuevos soles)


En el caso de los activos intangibles se le considera una tasa de 10% anual, la amortización anual es 210,00 nuevos soles.

INFRAESTRUCTURA(En nuevos soles)

CUADRO N° 24RUBRO TOTAL VIDA U. TASA DE DEPR. DEPREC. ANUAL DEPREC. ACUMULADA VALOS RESIDUAL

Infraestructura 97031.06 20 0.1 9703.106 48515.53 48515.53


En el caso de las infraestructuras le considera un período de 20 años de vida útil y una tasa de depreciación de 10% anual.

5.4.2. Gastos Operativos

Gastos de administración: se considera los sueldos del Administrador y del encargado del área de ventas, además del gasto en servicios (agua, luz, teléfono e internet)

PRESUPUESTO ANUAL DE REMUNERACIONES (En nuevos soles)


CUADRO N° 23RUBRO TOTAL VIDA U. TASA DE DEPR. DEPREC. ANUAL DEPREC. ACUMULADA VALOS RESIDUAL

Intangibles 2101.08 10 0.1 210.108 1050.54 1050.54

CUADRO Nº 25 REMUNERACIONES

RUBRO MENSUAL ANUALÁrea de Administración

Administrador 750 9000

Área de Ventas

Distribuidor 750 9000

TOTAL 18000


COSTO ANUAL DE SERVICIOS (En nuevos soles)

CUADRO Nº 26ACTIVIDADES TOTAL

MENSUALTOTAL ANUAL

La energía eléctrica S/. 180.00 S/. 2,160.00 Teléfono e Internet S/. 108.00 S/. 1,296.00 El agua S/. 15.00 S/. 180.00 TOTAL S/. 303.00 S/. 3,636.00


Gastos de ventas: Es el gasto que representa distribuir el producto a los intermediarios, se toma en cuenta el alquiler de un vehículo y gasto en combustible. De manera que si la producción es semanal las ventas de la misma forma, el gasto anual asciende a 1920 nuevos soles

GASTO ANUAL DE VENTAS(En nuevos soles)

CUADRO Nº 27Área de ventas TOTAL SEMANAL TOTAL

MENSUALTOTAL ANUAL

Transporte 30 120 1440

Combustible 10 40 480

TOTAL 1920


Gastos en promoción: Nuestras promociones se realizarán de acuerdo a la cantidad de productos que consuman se le darán como incentivos.Gastos en publicidad: Nuestro producto se dará a conocer a través de una radio difusión por un costo de 250,00 nuevos soles mensuales.

PRESUPUESTO ANUAL DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD(En nuevos soles) CUADRO N° 28

RUBROS UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD PRECIO TOTAL N° VECES COSTO ANUAL

Afiches Unid. 50 S/. 200.00 3 S/. 600.00

Polos Unid. 50 S/. 250.00 1 S/. 250.00

Radio Difusión Mes S/. 250.00 1 S/. 3,000.00

TOTAL S/. 3,850.00



5.6. Proyección de VentasSe considera el precio como constante durante el horizonte del proyecto, debido a que las expectativas de la inflación no tendrán fluctuaciones bruscas, por lo tanto nuestros precios relativos se mantendrán constantes.

PROYECCION DE INGRESOS POR VENTAS(En nuevos soles)

CUADRO N°29PERIODOS

PRODUCTO 1 2 3 4 5

Unidades 31244.05 34430.37 37747.57 41199.92 44791.81

Precio S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00

INGRESO TOTAL S/. 249,952.40 S/. 275,442.96 S/. 301,980.56 S/. 329,599.36 S/. 358,334.48


PROYECCION DE COSTOS DE OPERACIÓN(En miles de nuevos soles)

CUADRO N°30DESCRIPCION 1 2 3 4 5

A. COSTOS DE PRODUCCION

Materia prima e insumos 74636.66 81457.39 88565.49 95963.19 103659.89

Depreciaciones 12666.81 12666.81 12666.81 12666.81 12666.81

TOTAL COSTOS DE PRODUCCION 87303.47 94124.2 101232.3 108630 116326.7

B. GASTOS DE ADMINISTRACION

Sueldos del personas 18000 18000 18000 18000 18000

Servicios: Agua, luz 3636 3636 3636 3636 3636

Amortización de intangibles 210.11 210.11 210.11 210.11 210.11

TOTAL DE GASTOS DE ADMINISTRACION 21846.11 21846.11 21846.11 21846.11 21846.11

C. GASTOS DE VENTAS

Costos de transporte 1920 1920 1920 1920 1920

Promoción 3850 3850 3850 3850 3850

TOTAL DE GASTO D EVENTAS 5770 5770 5770 5770 5770

D. OTROS GASTOS 200 200 200 200 200

TOTAL PRESUPUESTO OPERATIVO 114919.58 121740.31 128848.41 136246.11 143942.81

Fuente: Elaboración propiaLos costos a los que se incurrirán en el proceso productivo se encuentran de manera detallada en el cuadro Nº 30, a la cual se le hace una proyección durante los 5 períodos siguientes, ya que la capacidad productiva va en aumento.

5.7. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado: Se construye un Estado de Ganancias y Pérdidas Económico, debido a que se considera variables de endeudamiento (con apalancamiento financiero), donde el 80% de la inversión inicial es financiado por entidades financieras.

ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS PROYECTADO (En nuevos soles)


CUADRO N°31RUBROS 1 2 3 4 5Ingresos por ventas 249952.41 275442.94 301980.56 329599.38 358334.5Coste de ventas 87303.47 94124.2 101232.3 108630 116326.7UTILIDAD BRUTA 162648.94 181318.74 200748.26 220969.38 242007.8Gastos de Administración

21646.11 21646.11 21646.11 21646.11 21646.11

Gastos de ventas 5770 5770 5770 5770 5770Otros gastos 200 200 200 200 200UTILIDAD IMPONIBLE 134932.83 153702.63 173132.15 193353.27 214391.69Impuesto a la Renta 40479.849 46110.789 51939.645 58005.981 64317.507UTILIDAD NETA 94452.981 107591.841 121192.505 135347.289 150074.183(*)30% de la utilidad imponible


5.8. Presupuesto de Financiamiento La estructura de financiamiento en una situación con Plan de Negocios es de 80% con aporte de terceros mediante un préstamo.El monto del préstamo es de 200,000.00 nuevos soles, será programado mediante el método de cuotas de amortización constante, un interés efectivo mensual (TEA) de 28,32%, periodo de pago de 3 años.

CUADRO Nº 32PRESUPUESTO DE FINANCIAMIENTO

(En nuevos soles)

SERVIVIO DE AMORTIZACION DE LA DEUDA

Préstamo 200000 solesTasa de interés real 24.24% anualperiodo de pago 3 anualCuota principal 5706.62 anualTEA nominal 28.32% anual

Periodo saldo inicial

Interés amortización cuota principal

saldo final EFI

1 200000 48489.54 101314.01 52824.47 147175.53 14546.862 147175.53 35682.37 101314.01 65631.64 81543.89 10704.713 81543.98 19770.13 101314.01 811543.89 0 5931.039

TOTAL 103942.04 303942.03 930000 31182.609Fuente: Caja Huancayo

5.9. Flujo de Caja Económico y Financiero: En un mismo cuadro se ha construido el Flujo de Caja Económico, el flujo de Caja de Financiamiento Neto y el Flujo de Caja Financiero (con préstamo), siendo considerados insumos importantes para realizar la evaluación económica y financiera. La inversión con la que se iniciará el proyecto es de 200,000.00 nuevos soles la cual es asumida mediante el préstamo. Los Flujos de Caja Económico y Financiero es menor en el primer período y segundo período, y van en aumento durante el periodo de evaluación, Ver cuadro N° 33


CUADRO Nº 33FLUJO DE CAJA FINANCIERO PROYECTADO

CUADRO N°33PERIODOS

RUBRO 0 1 2 3 4 5

INVERSIONInversión en Activos (fijo e Intangible)

-175333.14

Inversión en Capital de trabajo -74636.66INGRESOSIngresos por ventas 249952.41 275442.94 301980.56 329599.38 358334.5Valor recuperado activo (fijo e Intan)

75948.57

valor recuperado en Capital 74636.66Valor recuperado de terreno 35000

EGRESOSCostos de producción -87303.47 -94124.2 -101232.3 -108630 -116326.7

Gastos de Administración -21848.11 -21848.11 -21848.11 -21848.11 -21848.11

Gastos de ventas -5770 -5770 -5770 -5770 -5770

Otros gastos -200 -200 -200 -200 -200Impuestos -40449.85 -46050.79 -51879.65 -57945.98 -67257.51

Cambio en el capital trabajo -6820.73 -7108.1 -7696.7

Flujo de Caja económico -249969.8 94382.98 100631.12 113944.4 127510.59 335519.41

FINANCIAMIENTO netoPréstamo 200000

Amortización Principal -52824.47 65631.64 -81543.89

Intereses -48489.54 -35632.37 -19770.13

Escudó Fiscal del Interés 14546.88 100704.71 5931.98

Flujo de Financiamiento neto 200000 -86767.15 -90609.3 -95382.98

Flujo de Caja Financiero -49969.8

7615.83 7615.83 18561.43 127510.59

335519.41


CAPÍTULO VII

EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

7.1. Supuestos de evaluación.

Para realizar la evaluación económica y financiera de este proyecto se tomó en cuenta varios aspectos como:

El método de amortización de la deuda es el de cuota de amortización constante.

El periodo de proyección del proyecto es de 5 años.

La tasa de inflación promedio anual es de 3,28% .

La tasa efectiva anual de del 28,32% anual.

El precio será constante al largo del periodo de proyección del producto.

El enfoque de evaluación es de Valor Presente Ajustado.


7.2. Punto de Equilibrio.

En el cuadro N° 34 se obtiene el margen de contribución ponderado, que nos permitirá obtener el punto de equilibrio. Para la determinación del punto de equilibrio se utilizó la siguiente fórmula de punto de equilibrio donde:

PE =Punto de equilibrio CF = Costos Fijos Totales MgCU ponderado = Margen de Contribución Ponderado

CUADRO Nº 34

PUNTO DE EQUILIBRIO DE UN PRODUCTO

CVMe = Costo variable Medio (costo variable unitario)MgCU = Margen de contribución Unitario

PE= CFMgCU

= pq 2499705.61

=44549

PUNTO DE QUILIBRIO PARA UN PRODUCTOSPRODUCTO UNIDAD CANTIDA

DCANTIDAD CANTIDAD

CAFÉ DE HABA Potes 44549 3712.417 928.1041667



Considerando la participación en las ventas totales del producto se obtiene el punto de equilibrio en unidades. En el siguiente cuadro podemos ver cuáles son las cantidades a partir del cual empezamos a obtener utilidades.


PUNTO DE QUILIBRIO PARA UN PRODUCTOSPRODUCTO PRECIO CVMe MgCUCAFÉ DE HABA 8 2.39 5.61

PUNTO DE QUILIBRIO EN SOLES POR PRODUCTOSPRODUCTO UNIDA

DCANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD

CAFÉ DE HABA Soles 356392 29699 7425

En el siguiente cuadro Nº 34 observamos el punto de equilibrio en unidades de producto y en nuevos soles para nuestro producto. Para obtener utilidades, las ventas totales deben superar la suma de S/. 356,389.00 nuevos soles anuales.

1.1. Tasas de descuento.

COK real = 11,37%El COK tiene implícito la relación riesgo retorno que existe en el mercado, en este caso el retorno esperado está en función a los rendimientos en el mercado que tiene la empresa y el riesgo es la variación que existe entre el retorno real y el esperado.

1.2. Rentabilidad Económica y Financiera.

CUADRO Nº 35

COKn =15.02% COKr=11.37%RENTABILIDAD ECONOMICA

VALOR PRESENTE NETO ECONOMICOVANE =277.113 Soles

TASA INTERNA DE RETORNOTIRE =41.14%

Teniendo como insumos el Flujo de Caja Económico real y obteniendo una tasa de costos de oportunidad (COK) usa la tasa de descuento o Costo de Oportunidad del Capital (COK) real (11.37%). Se obtiene los indicadores de rentabilidad económico más usados: el VANE real y la TIRE real.


COK=Rf + β d ( Rm−Rf )+RP

EVALUACION ECONOMICACOSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL

DATOSRf = Tasa libre de riesgo 4.96%

βd = Beta des apalancada = 0.52

(Rm - Rf) = Prima de riesgo 5.45%

Tasa de inflación = 3.3%

Rp = Prima riesgo del país 7.25%

El Valor Actual Neto Económico (VANE), se interpreta de la siguiente forma: Los socios encargados de ejecutar el proyecto de “Habitost”, si ejecutan el Plan de Negocios aumentarán el valor de la Asociación en S/. 277,113.00 nuevos soles más al valor que tienen actualmente, si es que deciden financiar la inversión 20% con capital propio hoy y generar durante 5 años los flujos de ingresos y egresos que se muestran en el flujo de caja económico.La TIRE, en cambio nos indica la rentabilidad promedio anual del negocio planteado, y nos dice que la producción y comercialización del “Habitost” proporciona una rentabilidad promedio anual de 41.14%, que es mayor a la rentabilidad mínima exigida por los socios (COK = 11,37%)

CUADRO Nº 36

TEA real = 24.24%VALOR ACTUAL DEL ESCUDO TRIBUTARIO INTERESVALOR ACTUAL ESCUDO TRIBUTARIO INTERES

VA Escudo Tributario = 18.643 solesRENTABILIDAD FINANCIERAVANF = 371.347 SOLESTIRF = 70.55%

La presencia de apalancamiento financiero con una tasa de Interés efectiva anual de 24.24%, incrementa la rentabilidad por el escudo fiscal de los intereses y cuyo resultado se obtiene de sumar al VANE más el Valor actual del escudo tributario de los intereses y es igual a: 371.347 nuevos soles.Los resultados obtenidos se pueden interpretar de la siguiente forma:EL VANF, nos muestra cuanto más rico son los socios de Los socios encargados de ejecutar el proyecto de “Habitost” (S/. 371.347 nuevos soles) cuando deciden buscar financiamiento de terceros.

La TIRF, en cambio es la rentabilidad interna que se obtiene del Flujo de Caja Financiero, que incorpora el Flujo de Financiamiento Neto al Flujo de Caja Financiero. Razón por la cual, la rentabilidad es mucho mayor (70.55%). Por lo que conviene acudir a un préstamo.

1.3. Otros indicadores de Rentabilidad.

RELACIÓN BENEFICIO COSTO(En nuevos soles)

CUADRO N° 38 PERIODOS

ALTERNATIVAS 0 1 2 3 4 5 VAB VAC RBC

ALTERNATIVA 1 -236969.8 94382.98

100631.12

113944.4

135207.29

322519.41

599308.97

236969.8 2.53

ALTERNATIVA 2 -272432.0

5

75637.29

61079.17 86208.49

99572.83 235193.46

435948.75

272432.05

1.6


EVALUACION FINANCIERATASA DE COSTO D ELA DEUDA

Kd=TEA real=( 1+TEA1+ Inflacion n

)−1

La relación beneficio costo es mayor a uno (2.53%) significa que los ingresos netos son superiores a los egresos netos. La relación costo benéfico nos explica que por cada sol que se invierte tenemos un beneficio de 2.53 soles de ganancia, mientras de la segunda alternativa la relación costo beneficio es de 1.60 nuevos soles. Entonces concluimos que la alternativa 1 es más rentable.

1.4. Análisis de sensibilidad y Escenarios.

CUADRO

N°39

PRECIO VANE TIRE VANF TIRF5 31.808 10.39% 50.457 627%6 138.774 20.99% 157.417 2419%7 245.739 31.21% 264.382 4535%8 352.705 41.14% 371.347 7055%9 459.67 50.84% 478.313 10023%

10 566.636 60.37% 585.278 13408%11 674% 69.77% 692% 17124%

Manteniendo constantes las demás variables el precio del producto puede bajar hasta 5 nuevos soles y se obtiene un VANE Y VANF positivos y de esa manera se obtendrá una rentabilidad mayor a su costo de oportunidad, asimismo si suben los precios el VANE Y VANF serán mayores a cero esto quiere decir que el proyecto será aún más rentable como se ve en el gráfico Nº 1.

GRÁFICO Nº 1

GRÁFICO Nº 2


COSTO DE MANO DE OBRA

CUADRO N°40MANO DE OBRA

VANE TIRE VANF TIRF

47 354.066 41.33% 3720709 71.25%48 353.612 41.26% 372.255 71.01%49 353.158 41.20% 371.801 70.78%50 354.705 41.14% 371.347 70.55%51 352.251 41.07% 370.894 70.33%52 351.797 41.01% 370.44 70.10%53 351.344 40.95% 369.986 69.87%

Manteniendo constantes las demás variables y tomando al costo de mano de obra como una costo variable este puede llegar a aumentar hasta 53.00 nuevos soles y se obtiene un VANE Y VANF positivos y de esa manera se obtendrá una rentabilidad que aún generará utilidades para los socios asimismo, si bajan los sueldos la obtención de la utilidad que generara el proyecto el cual será aún más rentable porqué se estaría incurriendo en menores gastos el VANE Y VANF serán mayores a cero esto quiere decir que el proyecto será aún más rentable como se ve en el gráfico.

GRÁFICO Nº 3


GRÁFICO Nº 4

.

PRECIO DE LA MATERIA PRIMA(Haba) / Semanal

CUADRO N°41PRECIO DE LA

HABAVANE TIRE VANF TIRF

2.2 358.297 4184% 376.94 7305%2.3 3564.19 4161% 375.076 7221%2.4 354.569 4137% 373.212 7137%2.5 352.705 4114% 371.347 7055%2.6 350.84 4090% 369.483 6975%


2.7 348.976 4067% 367.619 6895%2.8 347.112 4044% 365.755 6817%

Manteniendo constantes las demás variables el precio de los insumos de la materia prima puede subir hasta un 2.8% y el VANE Y VANF serán positivos y de esa manera se obtendrá una rentabilidad mayor a su costo de oportunidad, asimismo si bajan los precios de la materia prima el VANE Y VANF serán mayores a cero esto quiere decir que el proyecto será aún más rentable como se ve en el gráfico.

GRÁFICO Nº 5

GRÁFICO Nº 6

Plan de Contingencia.

CASO 1: VARIACIÓN DE LOS PRECIOS DE LA MATERIA PRIMA (HABA).El insumo principal que se va a necesitar en la elaboración de nuestro producto no tienen sustitos perfectos por lo que cuando se da un aumento en el precio de dicho insumo se requerirá de mayor inversión para de esa manera poder producir la cantidad deseada de potes de café de haba.CASO 2: VARIACIÓN DE LOS SUELDOS.

Cuando aumenta la cantidad demandada del producto.

En el caso de que aumente la cantidad demandada del producto se va necesitar de mayor mano de obra para de esa manera cumplir y/o atender la demanda de nuestros compradores para lo cual se necesitará de mayor capital para poder asumir el costo de mano de obra.


CASO 3: VARIACIÓN DE LOS PRECIOS EN EL MERCADO DE CAFÉ.En el caso de que los precios del café aumenten en nuestros competidores nosotros mantendremos nuestro precio inicial siempre que los precios de los insumos estén constantes y/o se mantengan en el mismo nivel.En el caso de que aumente el precio de los competidores cuando haya un aumento en el nivel de precios de los insumos a necesitar para la elaboración de nuestro producto nosotros aumentaremos el precio en un nivel razonable al del competidor.

ANEXO 1 GENERACIÓN DE IDEAS

En una sesión de lluvia de ideas nuestro grupo de investigación ha propuesto 8 ideas las cuales son:

CUADRO N° 16

LISTADO INICIAL PARA LA SELECCIÓNCódigo Idea De Proyecto Seleccionada

1 Café de habas2 Servicio rápido con motos lineales3 Pinta con acuarelas4 Porta cuchillos5 Salsas durables para aderezos6 Cartuchera porta todo7 Betarragas fritas (LAYS)8 Alquiler de camionetas


Café de haba: Elaborado de forma natural con haba tostada, no contiene cafeína.

1.1. FILTRACIÓN O SELECCIÓN DE IDEAS

1.1.1. INSTRUMENTO MACRO-FILTRO:

CUADRO Nº 17APLICACIÓN DEL INSTRUMENTO MACRO-FILTRO I

Código de la idea

La idea me gusta y estoy motivado(a)

para ponerla en practica

¿Existe un mercado

potencial de mercado para

este producto?

¿Hay materia prima disponible

para producir este producto?

¿Puedo producirlo con mis recursos

técnicos y conocimientos de

esta actividad?

¿Hay poca competencia o

si existe creemos que

podemos superarla?

1 A B A B B


2 A B C B B3 B C B C B4 C B C B C5 B B B B B6 B C C C B7 A B A C B8 A B C B A

Fuente: Elaboración propia Utilizamos para la calificación de cada criterio:

A: Alto/Mucho B: Medio/Regular C: Bajo/Poco

CUADRO Nº 18

APLICACIÓN DEL INSTRUMENTO MACRO-FILTRO IIINTERROGANTE Idea 1 Idea 2 Idea 3 Idea 4 Idea 5 Idea 6 Idea 7 Idea 8

¿Es ético y legal? 5 4 4 2 4 4 5 4¿Existe un mercado? 4 4 2 2 2 3 4 4

¿Permite tener ganancias? 3 3 3 2 2 2 3 4¿Es posible producir? 5 3 3 2 2 2 3 4¿Es oportuno iniciarlo? 4 4 2 3 2 2 3 4

TOTAL PUNTAJE 21 18 14 11 12 13 18 20Fuente: Elaboración propia

5= Excelente 4= Bueno 3= Regular 2=Pobre 1= Muy pobre

1.2.2. INSTRUMENTO MICRO-FILTRO:

CUADRO Nº 19

APLICACIÓN DEL INSTRUMENTO MICRO-FILTRO ICUESTIONAMIENTOS Idea A Idea B Idea C Idea D Idea E

Si No Si No Si No Si No Si No¿Sé dónde están mis clientes? X X X X X

¿Sé quiénes son mis clientes? X X X X X

¿Sé que quieren mis clientes? X X X X X

¿Conozco a la competencia? X X X X X

¿Es fácil producir/comercializar/servir? X X X X X

¿Sé cómo voy a producir? X X X X X

¿Sé cuánto me cuesta producir? X X X X X


¿Sé en qué voy a producir? X X X X X

¿Sé dónde está la materia prima? X X X X X

¿Sé en qué lugar debo producir? X X X X X

TOTAL PUNTAJE 7 3 7 3 8 2 1 9 1 9


CUADRO Nº20APLICACIÓN DEL INSTRUMENTO MICRO-FILTRO II

CRITERIOS Idea A Idea B Idea C Idea D Idea E¿Hay una demanda insatisfecha? 2 2 2 1 1

¿Existen canales de comercialización? 3 1 2 2 1

¿Cuál es el grado de dificultad para la elaboración del producto?

1 1 1 3 3

¿Se cuenta con las herramientas o equipos necesarios?

1 1 1 1 1

¿Se tiene los recursos financieros para producirlo?

2 1 2 1 1

¿Puedo conseguir un crédito para iniciar este negocio?

3 2 2 1 1

¿Se cuenta con la capacidad de calcular los costos y fijar el precio?

3 2 2 1 1

¿Realmente la idea nos gusta y estamos dispuestos(as) a apostarle al proyecto?

3 2 2 1 1


Utilizamos para la calificación de cada criterio:3: Alto/Mucho/Sí2: Medio/Regular/Más o menos1: Bajo/Poco/No

Servicio rápido de motos lineales: Se trata de un servicio de transporte al público en general en la ciudad de Ayacucho, ya que existe una demanda insatisfecha en este aspecto.

Pinta con acuarelas: Pensado en niños de 2 a 5 años, interesante ya que contiene dibujos para pintar con acuarela y pincel incluidos desplegable.


Porta cuchillos: Elaborado en base a imán pensado en amas de casa.

Salsas durables para aderezos: Pensado en amas de casa que quieren siempre tener a la mano SALSAS para sus aderezos.

Cartuchera porta todo: Juvenil y actual pensado en mujeres detallistas que siempre quieren llevar todo en sus manos.

Beterragas fritas (LAYS): Es un producto elaborado con betarragas, hemos tomado como referencia las papas fritas LAYS.


http://www.google.com.pe/imgres?q=porta+cuchillos&um=1&hl=es&safe=off&biw=1366&bih=587&tbm=isch&tbnid=dRirDn_uXtD-KM:&imgrefurl=http://ar.selecciones.com/shopping/p61_c0_taco-porta-cuchillos-y-6-cuchillos-tramontina&docid=qz_P1wSuFwt2TM&w=202&h=262&ei=C7qETuaXF5CSgQegnpwe&zoom=1

Alquiler de camionetas: Se trata de un servicio de alquiler a empresas, instituciones y personas que los requieran.

ANEXO 2

FICHA TECNICA DE LA ENCUESTA


REALIZADA POR: La Empresa “PERUCOM S.R.L”, de los Estudiantes de la Escuela de Formación Profesional de Economía serie 400 de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga

UNIVERSO: El universo cubierto por nuestra muestra, es personas de 14 a 64 años de las zonas urbanas de los distritos de Jesús Nazareno, San Juan Bautista, Ayacucho, correspondientes a la provincia de Huamanga del departamento de Ayacucho

UNIDAD DE MUESTREO: Nuestra unidad de muestreo son las viviendas y hogares correspondientes a las zonas urbanas de los distritos seleccionados.

FECHA: Del 22 al 29 de octubre del presente año (2 días recojo de información, 1 días de vaciado de datos, 2 días interpretación y evaluación).

AREA DE COBERTURA: Nuestra área de cobertura es las zonas urbanas de los distritos de Jesús Nazareno, San Juan Bautista, Ayacucho, correspondientes a la provincia de Huamanga del departamento de Ayacucho




TAMAÑO DE LA MUESTRA:

El tamaño de nuestra es de 323 encuestas.


Nº DE PREGUNTAS FORMULADAS: 16 preguntas formuladas en nuestra encuesta

ENCUESTA 1

1. ¿Consume usted café?a. Si b. No Porqué __________________pase a la pregunta N° 7

2. ¿Con que frecuencia consume usted café?a. Diario b. Interdiario c. Cada 3 díasd. Semanales e. Otros ____________________________

3. ¿Cuántas tazas de café toma usted en una semana?a. De 1 a 4 tazas b. De 5 a 8 tazas c. De 9 a 12 tazasd. Más de 12 tazas

4. ¿Cuál es la razón por la que usted consume café?

5. ¿Qué marca de café consume?a. Altomayo b. Cafetal c. Eccod. Mónaco e. Nescafé f. Otros ______________

6. A la hora de comprar café, ¿cuál fue la importancia que le dió usted a cada uno de los siguientes aspectos?

Aspectos Muy importante Importante Poco

importanteNada

importantePrecioTamañoDiseño del empaqueMarcaCalidad del productoPunto de venta


DurabilidadAccesibilidad

7. ¿Sabía usted que el consumo de café es dañino para la salud?a. Si Por qué ______________________________ b. No

8. ¿Sabía usted que el consumo de haba aporta, nutrientes, proteínas, fósforo, magnesio y hierro, siendo estos valores más altos en el haba seca que en la

fresca?a. Si b. No

9. ¿Le gustaría consumir un producto similar al café, elaborado con habas?a. Sí, en cuanto estuviese en el mercado b. Sí, pero dejaría pasar un tiempoc. Puede que lo consuma o puede que nod. No, no creo que lo consumae. No, no lo consumiría

10. ¿Usted cree que nuestro producto es una alternativa más de consumo similar al café?a. Sí, definitivamente si b. Sí, podría serc. Puede ser como no puede serd. No, no podría sere. No, definitivamente no

11. Nuestro producto estará elaborado con Habas, Naranja, Canela, Clavo de olor y Miel. ¿Compraría usted nuestro producto?

a. Sí, definitivamente si b. Sí, podría serc. Puede ser como no puede serd. No, no podría sere. No, definitivamente no

12. ¿Cree usted que debemos agregarle algún otro insumo?a. Si Especifique ______________________ b. No

13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un sachet (tubito) de 10gr. de nuestro producto?a. S/. 0.80 b. S/. 1.00 c. S/. 1.30d. S/. 1.50 Otros _________________________

14. ¿Dónde le gustaría adquirir el producto en mención?a. Mercado b. Tienda c. Minimarketsd. Otros ______________________________

15. ¿En qué presentación le gustaría adquirir nuestro producto?a. Vidrio b. Filtrante c. Sachetd. Lata e. Bolsa

16. ¿A través de qué medio o medios locales le gustaría recibir información sobre el servicio?a. Anuncios en periódicos y/o revistas Especifique ______________________b. Televisión Especifique ______________________c. Radio Especifique ______________________d. Otros ________________________________

17. ¿Podría indicar, aproximadamente, cuál es la cantidad de sus ingresos mensuales?a. Menos de S/.500b. Entre S/.500 y S/.1000c. Más de S/.1000 y menos de S/.1500


d. Más de S/.150018. Preguntas adicionales de rutina

Sexo: Masculino Femenino Edad

ENCUESTA A LOS OFERTANTES

1. ¿Vende usted café?c. Si d. No

2. ¿Cuántas marcas de café vende usted?f. Solo una marca g. De 1 a 2 marcas h. De 3 marcasi. Más de 3 marcas

3. ¿Qué marca o marcas de café vende usted en su establecimiento?e. Altomayo f. Cafetal g. Eccoh. Mónaco i. Nescafé j. Otros_____________

4. ¿Qué marca de café vende más en su establecimiento?a. Altomayo b. Cafetal c. Ecco

d. Mónaco e. Nescafé f. Otros_____________

6. ¿Cuál cree que es la razón por la que usted vende más dicho producto en su establecimiento?

f. Por la marca del productog. Por la calidad del productoh. Tiene un precio menor al de los demási. Otros _______________________________

7. ¿En qué presentación le adquieren más de dicho producto?a. Vidrio b. Lata c. Sachetd. Filtrante e. Bolsa f. Otros_____________

8. ¿Cuántos ejemplares aproximadamente de café vende usted en una semana?a. 1 a 5 b. 6 a 10 c. 11 a 15d. 16 a 20 e. Más de 20


9. ¿Dónde adquiriere el producto en mención?a. Tiendas mayoristas b. Distribuidores c. Minimarketsd. otros ___________________________________

ANEXO 3

GRAFICO Nº 25

Por el sa

bor

Costumbre

Para el

frio

Dormir

Otros

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45% 42%

19%22%

14%

3%

CUAL ES LA RAZÓN POR LA QUE USTED CONSUME CAFÉ?

4. CUAL ES LA RAZÓN POR LA QUE USTED CONSUME CAFÉ?

Respuestas

Porc

enta

je

Fuente: elaboración propia

Veremos la barra costumbre que representa 19% y comparamos con el 17% de los que consumen de 9 a 12 tasas y más a la semana la diferencia no es mucha ya que tenemos un margen de error por lo tanto con esto concluimos que hay un 9% a 19% que probablemente no dejen de consumir café.

GRAFICO Nº 26


Altomayo Cafetal Ecco Mónaco Nescafé

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%35%

10% 10%

4%

33%

¿QUE MARCA DE CAFÉ CONSUME?

5. ¿QUE MARCA DE CAFÉ CONSUME?

Respuestas

Porc

enta

je


En el grafico anterior vemos que las marcas de café más preferidas por la población son el Nescafé y Altomayo ahora según la escala de variables cualitativas en el grafico siguiente veremos que parámetros considera para preferir un cierto tipo de café.


GRAFICO Nº 27

Precio

Tam

año

Diseñ

o del

em

paque

Mar

ca

Calid

ad d

el p

roduct

o

Punto d

e ve

nta

Dura

bilidad

Acc

esib

ilidad

0%10%20%30%40%50%60%

Muy importantePoco importante

32%

17%10%

24%

54%

8%5%

2%

46% 44%

32%

53%

32%25%

23% 23%

19%

33%40%

17%11%

45% 46%40%

3% 6%

18%

6%3%

22% 26%34%

A LA HORA DE COMPRAR CAFÉ ¿CUAL FUE LA IMPORTANCIA QUE LE DIO A CADA UNO DE LOS SIGUIENTES ASPECTOS?

Muy importanteImportantePoco importanteNada importante

respuestas

Po

rce

nta

je


En el grafico anterior los consumidores tuvieron en cuenta en su mayor parte el precio, tamaño, marca y calidad de producto este último lo relacionan más con la marca de producto. Ahora para introducirnos en el producto de haba empezaremos por preguntar si saben de las bondades nutricionales cuyo efecto se traduce en la salud, que analizaremos en el siguiente gráfico


GRAFICO Nº 28

SiNo

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%58%

42%

¿SABIA USTED QUE EL CONSUMO DE HABA APORTA NUTRIENTES COMO PROTEINAS, FOSFORO, MAGNESIO Y HIERRO?

8. ¿SABIA USTED QUE EL CONSU-MO DE HABA APORTA NUTRIEN-TES COMO PROTEINAS, FOSFORO, MAGNESIO Y HIERRO?

Respuestas

Porc

enta

je


Como lo muy bien lo describe el grafico el 58% del total de encuestados respondieron que si que el haba es nutritivo, y el 42% respondieron que no. Ahora a este total de encuestados se le pregunta si le gustaría consumir café y cuyos resultados lo presentamos en el siguiente gráfico.

GRAFICO Nº 29

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%51%

23%20%

4%2%

¿LE GUSTARIA CONSUMIR UN PRODUCTO SIMILAR AL CAFÉ?

9. ¿LE GUSTARIA CONSUMIR UN PRODUCTO SIMILAR AL CAFÉ?

Respuestas

Po

rce

nta

je


Como se ve en el gráfico Nº 09 el 51% estaría dispuesto a consumirlo si comparamos este con el gráfico nº 11 casi en su mayoría quienes marcaron si conocían sus aportes matriciales son en su mayoría ellos quienes están definitivamente en consumir este producto o por lo menos probarlo en el momento en que salga al mercado.

GRAFICO Nº 30


0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35% 31%34%

21%

11%

4%

¿USTED CREE QUE NUESTRO PRODUCTO ES UNA ALTERNATIVA MÁS DE CONSUMO SIMILAR AL CAFÉ?

10. ¿USTED CREE QUE NUESTRO PRODUCTO ES UNA ALTERNATIVA MÁS DE CONSUMO SIMILAR AL CAFÉ?

Respuestas

Porc

enta

je


En el grafico anterior del total de encuestados el 31% que si definitivamente es un producto alternativo al de consumo de café y el 34% de los encuestados es quien no esta tan convencido y los otros son aquellos que no saben no opina o que están casi seguros o seguros de que no es un producto sustituto al café.En el siguiente gráfico veremos la intención de compra si están seguros de comprar o no nuestro producto en el establecimiento que el desee.

GRAFICO Nº 31

SiNo

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

24%

76%

¿CREE USTED QUE DEBEMOS AGREGARLE ALGUN OTRO INSUMO?

12. ¿CREE USTED QUE DEBEMOS AGREGARLE ALGUN OTRO IN-SUMO?

Respuestas

Po

rce

nta

je


Con estos resultados vemos que 76% está de acuerdo con los insumos que utilizamos y un 24% dice que no. Entonces los que dicen que deberíamos agregarlo algo más o desagregarlo es el porcentaje de aquellos que probablemente no están en la intención de comprar (definitivamente).

GRAFICO Nº 32


Vidrio Filtrante Sachet Lata Bolsa

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%

15% 17%

44%

21%

3%

¿EN QUE PRESENTACIÓN LE GUSTARIA ADQUIRIR NUESTRO PRODUCTO?

15. ¿EN QUE PRESENTACIÓN LE GUSTARIA ADQUIRIR NUESTRO PRODUCTO?

Respuestas

Porc

enta

je


Como vemos la mayoría de los encuestados prefiere en sachet y lata esto nos dará luces para decidir en qué presentación entrar al mercado para poder competir con los demás productos similares.Ya que el vidrio y filtrante no son muy promocionados y conocemos por ejemplo poco productos en vidrio por el costo de producir en esa presentación y por ende llegaran al público en un precio mucho más alto el filtrante y en bolsa es mas por la promoción y por la estética del producto.

GRAFICO Nº 33

S/. 0,80 S/. 1,00 S/. 1,30 S/. 1,50 Otros

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

24%

54%

5%10%

7%

¿CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN SACHET DE 10 gr. DE NUESTRO PRODUCTO?

13. ¿CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN SACHET DE 10 gr. DE NUESTRO PRODUCTO?

Respuestas

Porc

enta

je


Del total de encuestados hay una proporción de 54% de aquellos que están dispuestos a pagar s/1(un sol) si vemos bien esto en el mercado es un precio promedio del mercado del producto café podría afirmar que es este el precio del mercado y que la mayoría de la población está dispuesto a pagar.

GRAFICO Nº 34


Anuncios en perio-

dicoTelevisión

RadioOtros

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

8%

54%

36%

2%



Respuestas

Porc

enta

je


Como bien sabemos los medios de comunicación masivos en Ayacucho es la radio y la televisión y las encuestas han corroborado esto casi en su mayor parte la población se informan por televisión y radio que entre estas dos hace un 90% de los encuestados entonces nuestra política de promoción será a través de estaciones radiales y televisoras locales. Otro de los casos a analizar son sus ingresos que veremos en el siguiente gráfico.

GRAFICO Nº 35

Menos de S/.500 Entre

S/.500 y S/.1000

Más de S/.1000 y menos de S/.1500

Más de S/.1500

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45% 38% 41%

17%

4%

¿PODRIA INDICAR, APROXIMADAMENTE CUAL ES LA CANTIDAD DE SUS INGRESOS MENSUALES?

17. ¿PODRIA INDICAR, APROXI-MADAMENTE CUAL ES LA CANTIDAD DE SUS INGRESOS MENSUALES?

Respuestas

Porc

enta

je

Fuente: Elaboración Propia.Analizando este grafico vemos que un 38% gana menos de s/500 pero el ganar menos no quiere decir que debe no consumir habas, pero un 41% de los encuestados gana más de s/500 y menos de s/1000 soles. Dicho de otro modo, estas personas tienen un sueldo alrededor del sueldo mínimo vital. Lo que queremos definir es que el ingreso no determina el consumo si no son las variables cualitativas como el gusto, costumbre, etc.

ANEXO 4


GRAFICO Nº 36


De un total de 50 encuestados tenemos que un 40% de encuestados venden 3 marcas en su establecimiento, el 38% vende 2 marcas, el 20% vende más de 3 marcas y el 2% vende 1 sola marca.

Apreciamos que la mayoría de los ofertantes venden en promedio de 2 a 3 marcas ya que los demandantes lo requieren.

¿QUE MARCA O MARCAS VENDE USTED EN SU ESTABLECIMIENTO?

GRAFICO Nº 37

Fuente: Elaboración propiaDe un total de 50 encuestados tenemos que un 31% de encuestados venden Altomayo en su establecimiento, el 28% vende Nescafé, el16% vende Cafetal, el 7% vende Mónaco y el 8% vende otras marcas.

Podemos observar que la marca más vendida en los establecimientos es Altomayo seguido de Nescafé que en conjunto abarcan el 59% de las ventas.

4. ¿QUE MARCA DE CAFÉ VENDE MÁS EN SU ESTABLECIMEINTO?GRÁFICO Nº 38

Solo una marca De 2 marcas

De 3 marcasMas de 3 marcas

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

2%

38% 40%

20%



Respuestas

Po

rce

nta

je

Altomayo Cafetal Ecco Mónaco Nescafé Otros

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35% 31%

16%

10%7%

28%

8%

3. ¿QUE MARCA O MARCAS VENDE USTED EN SU ESTABLECI-MIENTO?

3. ¿QUE MARCA O MARCAS VENDE US-TED EN SU ESTABLE-CIMIEN-TO?

Respuestas

Po

rce

nta

je


0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%50%

48%

4%8%

0%

38%

2%



Respuestas

Porc

enta

je



De un total de 50 encuestados tenemos que un 48% de encuestados venden más Altomayo en su establecimiento, seguido de Nescafé con un 38%.

GRÁFICO Nº 39


De un total de 50 encuestados tenemos que un 60% de encuestados venden más en sachet el producto.

GRÁFICO Nº 40


0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%50%

48%

4%8%

0%

38%

2%



Respuestas

Porc

enta

je

Vidrio Lata Sachet Filtrante Bolsa Otros

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

6%

19%

60%

11%

4%0%



Respuestas

Porc

enta

je


Tiendas

mayoris

tas

Distrib

uidores

Minimark

ets

Otros

0%10%20%30%40%50%60%70%80%

22%

78%

0%0%



Respuestas

Porc

enta

je


De un total de 50 encuestados tenemos que un 78% de encuestados adquieren el producto por distribuidores, el 22% en tiendas mayoristas.

PROCESO DE ELABORACIÓN (FOTOS)

ELABORACIÓN DEL PRODUCTO


casii listoo

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