asistencia técnica para implementación de objetivos, metas

Asistencia Técnica para Implementación de Objetivos, Metas y Acciones de Acuerdos Voluntarios de Producción más Limpia (AVP+L) del Sector Porcicultor de Costa Rica en el marco del Acuerdo de Cooperación USAID / CCAD / DR CAFTA

Editor: Comisión Centroamericana de Ambiente y Desarrollo (CCAD) 2011

Este documento ha sido posible gracias al apoyo del Gobierno de los estados Unidos a través de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID). Los puntos de vista/opiniones aquí expresados no reflejan necesariamente los de USAID ni los del Gobierno de los Estados Unidos.

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Informe Final: Asistencia Técnica Implementación AVP+L Sector Porcino 1

Asistencia Técnica para Implementación de Objetivos, Metas y Acciones de Acuerdos Voluntarios de Producción más Limpia (AVP+L) del Sector

Porcicultor de Costa Rica en el marco del Acuerdo de Cooperación USAID / CCAD / DR CAFTA.

INFORME FINAL

Elaborado por: María Alfaro Fournier Ing. Luciano Machado Homem Ing. Luis Navarro Vargas

Mayo de 2011



RESUMEN

El presente documento es un compendio de las actividades realizadas durante la consultoría denominada “Asistencia Técnica para Implementación de Objetivos, Metas y Acciones de Acuerdos Voluntarios de Producción más Limpia del Sector Porcicultor de Costa Rica en el marco del Acuerdo de Cooperación USAID / CCAD / DR CAFTA”, surgida a raíz del compromiso que representa el AVP+L suscrito entre el sector porcicultor, representado por un grupo de 19 granjas porcinas y la Cámara Costarricense de Porcicultores; y las entidades estatales, representadas por MINAET a través de la DiGeCA, MINSALUD, MAG a través de SENASA, MTSS, y recientemente se integró también el MEIC. Las actividades realizadas se llevaron a cabo desde septiembre de 2009, fecha en que se firmó el AVP+L, hasta enero de 2011. Básicamente estas actividades consistieron en la preparación de materiales utilizados durante la realización de charlas de sensibilización y capacitación en la temática de P+L para el personal que labora en las granjas porcinas involucradas; la elaboración de formularios para obtención de datos de desempeño ambiental y establecimiento de la línea base; y finalmente, la recolección, análisis y evaluación de la información contenida en los formularios que los productores facilitaron, donde se obtuvieron los indicadores de gestión y las medidas de desempeño ambiental asociadas con las metas planteadas en el AVP+L.



1. TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN ...................................................................................................................................................................... 2

1. TABLA DE CONTENIDO ........................................................................................................................................... 3

2. GLOSARIO ABREVIATURAS ..................................................................................................................................... 5

3. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................................................... 6

4. OBJETIVO GENERAL................................................................................................................................................ 7

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ......................................................................................................................................... 7

6. METODOLOGÍA ...................................................................................................................................................... 7

6.1. Apoyar a la Cámara de Porcicultores en la ejecución de su plan de trabajo, relacionado a las iniciativas de

promoción e implementación de AVP+L. .......................................................................................................................... 7

6.2. Apoyar a las granjas porcicultoras firmantes en la implementación de metas y/o acciones comprometidas de

acuerdo a los plazos establecidos en el propio AVP+L en coordinación con la Cámara de Porcicultores. ........................ 8

6.3. Analizar y establecer el porcentaje de avance con respecto a la línea base, en la ejecución de las 6 metas

contenidas en el AVP+L, para cada una de las granjas firmantes. ..................................................................................... 8

6.3.1. Metas en el manejo y disposición final de aguas residuales: .......................................................................... 9

6.3.2. Metas en el manejo de residuos sólidos: ....................................................................................................... 10

6.3.3. Metas en control de olores: ........................................................................................................................... 11

6.3.4. Metas en consumo energético: ..................................................................................................................... 11

6.3.5. Metas en Buenas prácticas de producción: ................................................................................................... 11

6.3.6. Metas en Capacitación: .................................................................................................................................. 12

7. ANÁLISIS DE RESULTADOS ................................................................................................................................... 13

7.1. Apoyar a la Cámara de Porcicultores en la ejecución de su plan de trabajo, relacionado a las iniciativas de

promoción e implementación de AVP+L. ........................................................................................................................ 13

7.2. Apoyar a las granjas porcicultoras firmantes en la implementación de metas y/o acciones comprometidas de

acuerdo a los plazos establecidos en el propio AVP+L en coordinación con la Cámara de Porcicultores. ...................... 14

7.3. Analizar y establecer el porcentaje de avance con respecto a la línea base, en la ejecución de las 6 metas

contenidas en el AVP+L, para cada una de las granjas firmantes. ................................................................................... 17



7.3.1. Metas en el manejo y disposición final de aguas residuales ......................................................................... 17

7.3.2. Metas en el manejo de residuos sólidos ........................................................................................................ 23

7.3.3. Metas en control de olores ............................................................................................................................ 25

7.3.4. Metas en consumo energético ...................................................................................................................... 26

7.3.5. Metas en Buenas prácticas de producción .................................................................................................... 31

7.3.6. Metas en Capacitación ................................................................................................................................... 32

8. BARRERAS A LA IMPLEMENTACIÓN DE LOS AVP+L .............................................................................................. 34

8.1. Solución de dilemas legales que enfrenta el sector porcino .............................................................................. 34

8.2. Baja escolaridad de los capataces. ..................................................................................................................... 34

8.3. Carencia de herramientas tecnológicas en las granjas. ..................................................................................... 34

8.4. Cumplimiento de cuarentena ............................................................................................................................ 35

8.5. Falta de personal en la Cámara Costarricense de Porcicultores ........................................................................ 35

9. FOTOGRAFÍAS ...................................................................................................................................................... 36

9.1. Actividades constructivas de Implementación de Biodigestor en Granja Porcina Cerhima Tuetal. .................. 36

9.2. Implementación de acciones de P+L Granja Cerhima Cariblanco ...................................................................... 37

9.3. Implementación de acciones P+L Granja Porcina Avícola Melisa ...................................................................... 37

9.4. Ejemplo de implementación de sistema de charcas .......................................................................................... 38

9.5. Implementación de acciones de P+L Granja Porcina Ochomogo ....................................................................... 39

9.6. Biodigestor artesanal implementado Granja Porcina Poldos ............................................................................ 40

9.7. Granja Agrícola Ganadera La Vistada ................................................................................................................. 40

10. BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................................................................. 41

11. ANEXOS ............................................................................................................................................................... 42



2. GLOSARIO ABREVIATURAS

AVP+L: Acuerdos Voluntarios de Producción Más Limpia.

CCAD: Comisión Centroamericana de Ambiente y Desarrollo.

CVO: Certificado Veterinario de Operación, otorga SENASA.

DiGeCA: Dirección de Gestión de Calidad Ambiental.

ICE: Instituto Costarricense de Electricidad

MAG: Ministerio de Agricultura y Ganadería.

MEIC: Ministerio de Economía, Industria y Comercio.

MINAET: Ministerio de Ambiente, Energía y Telecomunicaciones

MINSALUD: Ministerio de Salud

MTSS: Ministerio de Trabajo y Seguridad Social.

P+L: Producción Más Limpia.

SENASA: Servicio Nacional de Salud Animal.

STAR: Sistema de Tratamiento de Aguas Residuales.

TR: Tasa de Retorno



3. INTRODUCCIÓN Los AVP+L han sido concebidos como un instrumento de política ambiental, donde los entes estatales y las empresas privadas que los suscriben, asumen posiciones de acercamiento, donde se fomenta el diálogo y el trabajo en equipo, con la finalidad de dar solución a muchos de los retos que cada sector productivo enfrenta. De esta manera, para el sector privado, los AVP+L deben representar una alternativa para aquellas empresas que deseen mejorar su gestión, quienes voluntariamente se acogen a este mecanismo de autorregulación, el cual, a través del establecimiento de metas claras y compromisos de mutuo acuerdo con las autoridades estatales involucradas, les permitirán producir con un mejor desempeño en lo económico, social y ambiental. Por su parte, para el Estado, como responsable de establecer políticas y lineamientos que le permitan al país alcanzar un mejor nivel de desarrollo, los AVP+L representan un instrumento que les facilita el seguimiento, control y cumplimiento de la legislación vigente por parte del sector empresarial, y les facilita la tarea de manejo y control de los recursos naturales que los sectores productivos utilizan, de manera que estos sean utilizados bajo un sistema de desarrollo sostenible, protegiendo así el patrimonio natural del país. Así mismo, los AVP+L se convierten en una ventana que le permite a los entes estatales conocer de primera mano, la problemática que los sectores productivos enfrentan, y de esta manera se abre la oportunidad para que puedan orientar sus políticas y los recursos monetarios que tienen bajo su responsabilidad, priorizando de manera efectiva el destino de esos recursos, e implementando y aplicando la legislación para facilitar la solución de muchos de esos problemas que entorpecen el desarrollo del país. El presente informe documenta las actividades realizadas de sensibilización, capacitación, preparación de materiales, y los resultados obtenidos por parte del grupo de granjas pioneras que suscribieron el primer AVP+L en el sector porcino del país.



4. OBJETIVO GENERAL “Contribuir a fortalecer la capacidad técnica de la Cámara de Porcicultores y de las empresas firmantes de los AVP+L, de manera que permita a estas empresas el cumplimiento de las metas y/o acciones comprometidas conforme a los plazos establecidos en el propio Acuerdo.”

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

5.1. Apoyar a la Cámara de Porcicultores en la ejecución de su plan de trabajo, relacionado a las iniciativas de promoción e implementación de AVP+L.

5.2. Apoyar a las granjas porcicultoras firmantes en la implementación de metas y/o acciones comprometidas de acuerdo a los plazos establecidos en el propio AVP+L en coordinación con la Cámara de Porcicultores.

5.3. Analizar y establecer el porcentaje de avance con respecto a la línea base, en la ejecución de las 6 metas contenidas en el AVP+L, para cada una de las granjas firmantes.

6. METODOLOGÍA Con la finalidad de cumplir con los objetivos establecidos, se realizaron las siguientes actividades:

6.1. APOYAR A LA CÁMARA DE PORCICULTORES EN LA EJECUCIÓN DE SU PLAN DE TRABAJO, RELACIONADO A LAS INICIATIVAS DE PROMOCIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE AVP+L.

Se realizaron las siguientes actividades relacionadas con el apoyo a la Cámara de Porcicultores:

Charla de sensibilización y capacitación en la temática de implementación de P+L, así como de las implicaciones y responsabilidades ligadas a la firma de los AVP+L por parte de las granjas porcinas, brindada al personal de la Cámara Costarricense de Porcicultores.

Revisión conjunta de los informes de avance individual.



Estrecha colaboración en la elaboración del Informe Sectorial.

Se les facilitó un método de seguimiento y control de la información denominado “Método de seguimiento y control de información de la Cámara de Porcicultores, para granjas porcinas interesadas en suscribir un AVP+L”.

6.2. APOYAR A LAS GRANJAS PORCICULTORAS FIRMANTES EN LA IMPLEMENTACIÓN DE

METAS Y/O ACCIONES COMPROMETIDAS DE ACUERDO A LOS PLAZOS ESTABLECIDOS EN

EL PROPIO AVP+L EN COORDINACIÓN CON LA CÁMARA DE PORCICULTORES. Se realizaron las siguientes actividades como apoyo a las granjas firmantes:

Se realizaron como mínimo 3 visitas a cada granja durante el periodo de la contratación.

En cada granja involucrada se impartió una charla denominada: “Charla de Sensibilización de los Efectos de la Contaminación en el Ambiente”.

También se impartió una charla denominada: “Implementación de P+L en el Sector Porcino”.

A cada granja se le facilitó un total de 11 formatos de Registros escritos para implementación de Buenas Prácticas de Producción Porcina y Salud Ocupacional, que sirven además para alimentar los “Reportes Individuales de Evaluación de Implementación de acciones y cumplimiento de metas contenidos en los AVP+L”.

Se impartió una capacitación para que los encargados estuviesen en capacidad de llenar los registros de manera correcta, y solventar todas las dudas de carácter técnico.

6.3. ANALIZAR Y ESTABLECER EL PORCENTAJE DE AVANCE CON RESPECTO A LA LÍNEA BASE, EN LA EJECUCIÓN DE LAS 6 METAS CONTENIDAS EN EL AVP+L, PARA CADA UNA DE LAS

GRANJAS FIRMANTES. Para estar en capacidad de analizar y establecer el porcentaje de avance con respecto a la línea base, el grupo consultor elaboró el “Reporte de Avance y Evaluación de Implementación de Acciones y Cumplimiento de Metas estipuladas en el AVP+L”.



Este reporte consiste en una hoja de cálculo, la cual fue estructurada de tal manera que los productores pueden alimentarlo de manera sencilla, utilizando recibos de energía eléctrica, recibos de agua, facturas correspondientes a inversiones realizadas, así como la información recolectada en los formatos de registros escritos que se les facilitó durante las primeras visitas de asesoramiento técnico. Una vez alimentado el formulario con la información, se realizan cálculos, se visualizan gráficos, y se obtienen resultados concretos, donde las acciones pueden ser interpretadas fácilmente y analizadas mediante datos de resultados e interpretación de gráficos. Este reporte se le facilitó en formato electrónico a la Cámara Costarricense de Porcicultores, junto con el documento denominado “Método de seguimiento y control de información de la Cámara de Porcicultores, para granjas porcinas interesadas en suscribir un AVP+L”, con la finalidad de que cuando la Cámara pretenda involucrar a otras granjas porcinas en un AVP+L, la información se encuentre homogenizada para todas las granjas involucradas; se interpreten los datos de manera simple y se facilite su análisis. Para determinar el avance del cumplimiento y las acciones realizadas contenidas en el AVP+L, se utilizaron los resultados suministrados en los informes individuales que cada granja facilitó a la Cámara Costarricense de Porcicultores. Una vez revisados los informes se procedió a compilar los resultados por meta por granja. A continuación se detallan las metas contenidas en el AVP+L:

6.3.1. METAS EN EL MANEJO Y DISPOSICIÓN FINAL DE AGUAS RESIDUALES: Las metas de consumo de agua, están establecidas en una reducción de 10% de consumo el primer año y un 10% de reducción para el segundo año. Para lograr ésta meta y un manejo óptimo de aguas residuales se hace necesario que: Todas las empresas que firman el presente acuerdo, deberán implementar un registro detallado

y preciso de consumo de agua, en cada punto de extracción, llámese acueducto rural, naciente, quebrada, pozo o similar.

Todas las empresas que firman el presente acuerdo, deberán implementar medidas de

minimización de la contaminación del agua. Todas las empresas deberán darle tratamiento y disposición adecuada a los residuos líquidos

que no sea posible dejar de generar.



Acciones para manejo y disposición de aguas residuales Capacitación del personal acerca de la importancia del agua y su manejo como recurso

indispensable y limitado. Para el manejo adecuado del recurso hídrico, es necesario establecer con claridad el consumo

de agua, mediante la implementación de dispositivos de medición de caudal de entrada a la granja.

Para el ahorro de consumo de agua, se deben incluir acciones tales como: implementar un control de verificación de fugas en tuberías, niples, mangueras, llaves de paso, tanques de almacenamiento y similares, así como el lavado de instalaciones que minimicen la generación de aguas residuales, fomentando en la medida de lo posible la limpieza en seco antes de aplicar la limpieza con agua entre otras acciones pertinentes.

Indicadores: Litros de agua consumidos por población general, y luego establecer el consumo por cerdo por

día. Volumen de agua que ingresa al Sistema de Producción. Volumen de agua residual que sale del Sistema de Tratamiento de Aguas Residuales.

6.3.2. METAS EN EL MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS:

Todas las granjas deberán contar con medidas de recolección, separación, almacenamiento y disposición final de los residuos generados, de manera que se destine la menor cantidad de material posible al Relleno Sanitario, y se promueva una reducción de al menos un 50% del material destinado al relleno en mención.

Todas las granjas deberán contar con medidas de minimización en la generación de residuos

sólidos. Acciones para manejo y disposición de residuos sólidos Para el manejo adecuado de los residuos sólidos, es necesario establecer de manera eficaz un

procedimiento adecuado de separación, clasificación y cuantificación de los desechos. Para el manejo adecuado del los desechos sólidos, se deben implementar acciones tales como:

realizar una caracterización de los desechos, y luego determinar cuáles son las mejores alternativas de disposición disponibles para cada tipo de desecho particular, entre otras medidas pertinentes.

Indicadores: Kilogramos de cerdaza producidas por día. Peso de los desechos sólidos inorgánicos una vez separados, por unidad de tiempo.



Peso del material destinado al relleno sanitario.

6.3.3. METAS EN CONTROL DE OLORES:

Todas las granjas deberán adoptar buenas prácticas de manejo, para evitar la generación de malos olores al entorno.

Acciones para el control de olores. Tratamiento adecuado y oportuno de los desechos de origen orgánico. Implementar Biotecnologías tales como: elaboración de Lombricompost, aplicación

microorganismos benéficos, implementación de Biodigestores, Barreras forestales, entre otras acciones pertinentes.

Indicadores: Calidad de los pulmones post-mortem. A través del veterinario de SENASA presente en el

matadero, este verifica la calidad de los pulmones de los animales de cada granja y emite su criterio a través de Hoja de Inspección Veterinaria, donde se da parte de los decomisos.

Metros lineales de barrera forestal sembrada y mantenida por unidad de tiempo.

6.3.4. METAS EN CONSUMO ENERGÉTICO:

Todas las granjas deberán adoptar prácticas de ahorro de consumo energético, de manera que se disminuya el consumo en al menos un 10% el primer año y 10% el segundo año.

Acciones para disminución de consumo eléctrico Sustitución de bombillas regulares por bombillas de bajo consumo, en lugares donde sea

factible. Determinar el horario preciso de encendido de los abanicos, mediante el establecimiento de un

registro de temperatura, en distintos horarios. Utilizar termómetros en las áreas donde se encuentran instalados los abanicos en mención.

Implementación de Biodigestores y generadores eléctricos. Indicadores: Disminución del consumo de Kw/hora

6.3.5. METAS EN BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN:

Todas las granjas deberán adoptar buenas prácticas de producción según lo estipulado en el “Manual de Buenas Prácticas en la Producción Primaria de Cerdos”, (Comisión MAG, Cámara de



Porcicultores y Universidad de Costa Rica, 2005), además de otras técnicas de P+L que les permita obtener beneficios económicos, mejoras en el desempeño ambiental y organizacional.

Acciones sobre el manejo de granjas porcinas a) Implementar procedimientos del “Manual de Buenas Prácticas en la Producción Primaria de

Cerdos”, así como otras políticas de Bioseguridad adicionales y mantenerlos al día. b) Desarrollo de manuales de operación y procedimiento: definir y/o modificar operaciones de

proceso para hacerlas más eficientes (se incluye lista de chequeo, registros, señalizaciones, elaboración de manuales de operaciones para el personal).

c) Optimización y manejo de insumo: mantener un mínimo stock de materiales, sobre todo si son de tipo perecedero, usar las materias primas exactas para cada trabajo, mantener registros de entrada y salida, utilizar las materias primas que han entrado antes, almacenar los materiales en las condiciones adecuadas (temperatura, humedad, iluminación)

d) Optimización del control de calidad: en el momento de recibir materias primas de los proveedores, realizar el control de calidad de los insumos, para verificar si se cumplen las especificaciones recibidas.

e) Uso de medicamentos, vacunas, detergentes, desinfectantes, sustancias químicas y afines, en dosis recomendadas, mantener efectivos controles en su uso, aplicar materiales biodegradables en la medida que estos estén disponibles.

f) Crear un programa efectivo de control de vectores (biocontroles) g) Auditoría de los registros de control en los diversos sectores. Indicadores: Disminución anual de registro de accidentes de los trabajadores, relaciona a Salud Ocupacional. Registros de control actualizados en los diversos sectores (Registro de aplicación de vacunas y

productos veterinarios, Registro para Control de roedores, Registro para el control de insectos, Registro de entrada de cerdos a la granja, Registro de disposición de mortalidad)

6.3.6. METAS EN CAPACITACIÓN:

Todas las granjas deberán adoptar procedimientos de capacitación para sus funcionarios, que

les permita un mejor manejo de los recursos por parte de sus funcionarios, mejoras en el desempeño ambiental y organizacional, tales como capacitaciones en salud y seguridad ocupacional, Importancia del agua como recurso indispensable y limitado, métodos de ahorro de energía, manejo de productos químicos y de limpieza, entre otros...

Acciones sobre el manejo de granjas porcinas Al menos 6 actividades de capacitación anual, para un funcionario que pueda capacitar al

personal de su granja respectiva.



7. ANÁLISIS DE RESULTADOS

7.1. APOYAR A LA CÁMARA DE PORCICULTORES EN LA EJECUCIÓN DE SU PLAN DE TRABAJO, RELACIONADO A LAS INICIATIVAS DE PROMOCIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE AVP+L.

Con respecto al acompañamiento que se debía dar a la Cámara Costarricense de Porcicultores, el trabajo del equipo consultor se debió incrementar de manera significativa al que se tenía proyectado inicialmente. Esto debido a que pocos meses después de la firma del AVP+L la Directora Ejecutiva de la Cámara de Porcicultores Ana Conejo, quien había estado representando a la Cámara durante todo el proceso inicial de promoción y firma de los AVP+L, y quien tenía un mejor conocimiento del compromiso y del proceso por realizar, renunció a su puesto. Sin embargo, a pesar del contratiempo, luego del nombramiento del nuevo Director y de llevar a cabo el proceso de capacitación, fue posible finiquitar la totalidad de las tareas programadas con la Cámara, tal y como se detalla a continuación:

Luego de impartir las charlas de sensibilización y capacitación en la temática de implementación de P+L, así como de las implicaciones y responsabilidades ligadas a la firma de los AVP+L por parte de las granjas porcinas, brindada al personal de la Cámara Costarricense de Porcicultores, estos se encuentran en capacidad de realizar labores de sensibilización y capacitación, en la temática de P+L y AVP+L.

Mediante la revisión conjunta de los informes de avance individual, los representantes de la Cámara se encuentran en capacidad de guiar futuramente a funcionarios de granjas, en el llenado tanto de los registros escritos como de los informes individuales que deberá presentar cada granja, para luego proceder con el análisis grupal, y con la elaboración de informes sectoriales actualizados.

Se les proporcionó a los funcionarios de la Cámara de Porcicultores, una estrecha colaboración en la elaboración del Informe Sectorial, lo que permitió evaluar y analizar los datos colectados, así como documentar los avances, para su presentación al Comité de Producción Más Limpia, y dar cumplimiento a las responsabilidades y compromisos asumidos con la firma del AVP+L por parte de la Cámara de Porcicultores.

Se les facilitó un método de seguimiento y control de la información denominado “Método de seguimiento y control de información de la Cámara de Porcicultores, para granjas porcinas interesadas en suscribir un AVP+L”. Con este método, los funcionarios de la Cámara, estarán en capacidad de facilitar y promover la firma de futuros AVP+L con otras granjas porcinas.



No obstante, la Cámara cuenta únicamente con dos funcionarios, que corresponden a una secretaria y al Director de la Cámara, lo que representa una limitante considerable en la asignación de recurso humano disponible para la promoción de los AVP+L en el futuro.

7.2. APOYAR A LAS GRANJAS PORCICULTORAS FIRMANTES EN LA IMPLEMENTACIÓN DE

METAS Y/O ACCIONES COMPROMETIDAS DE ACUERDO A LOS PLAZOS ESTABLECIDOS EN

EL PROPIO AVP+L EN COORDINACIÓN CON LA CÁMARA DE PORCICULTORES. En total suscribieron el AVP+L 19 granjas porcinas, no obstante, del grupo inicial, un total de 17 granjas fueron las que recibieron las visitas de apoyo técnico y capacitación. Las granjas que quedaron por fuera de las visitas de apoyo técnico, fueron la Granja Porcina Norman Cordero y la Granja Porcina Bijagual. La granja Porcina Norman Cordero fue vendida en el 2010, y hasta agosto de ese año se encontraba sin cerdos. No obstante, el nuevo propietario manifestó interés en formar parte de los AVP+L, y actualmente se encuentra realizando gestiones para su incorporación. Por su parte la Granja Porcina Bijagual, hizo un retiro de los cerdos, y para el periodo se mantuvo sin actividad porcina, únicamente con ganado vacuno. Esta granja cuenta con un único funcionario, y puesto que no cuenta con cerdos, no se realizaron las actividades de implementación de P+L. A pesar de que previo a la firma de los AVP+L tenemos conocimiento que se realizaron charlas de sensibilización en P+L al sector porcicultor, estas charlas fueron brindadas a los propietarios de las fincas, quienes tenían el conocimiento base del significado de P+L así como de las acciones propuestas. No obstante, la mayoría de los funcionarios que laboran en las granjas, poseen baja escolaridad, y para el inicio de las visitas, carecían de conocimiento básico no solo acerca de P+L, sino acerca de la problemática de contaminación que existe en el planeta en general, así como de la importancia en la optimización de recursos, tales como el agua, pues su disponibilidad es limitada. Esto ocasionó que las actividades de sensibilización y capacitación al personal de las granjas, fueron mucho más exhaustivas y complejas de lo que inicialmente se pensó, pues a pesar del interés de los propietarios de suscribir el AVP+L, estos no tuvieron la capacidad técnica y/o disponibilidad de tiempo para transmitirlo a sus funcionarios, y por tanto estos desconocían por completo el tema. Lo anterior impidió el cumplimiento de las acciones en el plazo establecido en el AVP+L; a pesar de ello, estas situaciones no fueron un impedimento para que se completaran las tareas de



capacitación, implementación y evaluación de las acciones contenidas en el AVP+L, las cuales se pudieron llevar a buen término. En la Tabla 1 se detallan las granjas que suscribieron el acuerdo. En total se capacitaron 165 personas, a continuación se enumera la cantidad de funcionarios por granja que fueron capacitados:

Tabla 1. Lista de granjas firmantes del AVP+L.

No. Nombre de la Granja Ubicación No.

participantes

1 Granja Porcina Cristal Zarcero, Alajuela 6

2 Granja Porcina Avícola Melisa Turrúcares, Alajuela 19

3 Granja Porcina Ochomogo Turrúcares, Alajuela 12

4 Granja Porcina Cerhima - Tuetal Tuetal Norte, Alajuela 9

5 Granja Porcina Cerhima - Cariblanco San Miguel de Sarapiquí, Alajuela 7

6 Granja Porcina Norman Cordero Sarapiquí, Heredia 0

7 Multigranja La Chiquita Río Cuarto de Grecia, Alajuela 14

8 Granja Porcina María Elida- Río Cuarto Río Cuarto de Grecia, Alajuela

23 (*1)

9 Granja Porcina María Elida-Santa Rita Río Cuarto de Grecia, Alajuela

10 Granja Porcina María Elida-Colonia 1 Río Cuarto de Grecia, Alajuela

11 Granja Porcina María Elida- Colonia 2 Río Cuarto de Grecia, Alajuela

12 Granja Porcina Toledo Guápiles, Pococí, Limón. 16

13 Granja Porcina Agrícola Ganadera La

Vistada San Juan Norte, Poás, Alajuela. 14

14 Granja Porcina Los Sagitarios Río Cuarto de Grecia, Alajuela 11

15 Granja Porcina Cerdos El Cerro Cañas, Guanacaste. 14

16 Granja Porcina Bijagual Sarapiquí, Heredia 0

17 Granja Porcina Poldos Palmares, Alajuela 7

18 Granja Porcina Doña Nidia San Ramón, Alajuela 4

19 Granja Porcina Zamora Santa Clara de San Carlos 9

TOTAL PARTICIPANTES 165

(*1) Nota: Este grupo de cuatro granjas pertenecen al mismo propietario, y están ubicadas en el mismo distrito, por esa razón el propietario decidió reunir a los funcionarios de las cuatro fincas, y que recibiesen la capacitación en conjunto.

La capacitación fue llevada a cabo en dos días de trabajo.

Del grupo de 17 granjas, un total de 16 granjas presentaron ante la Cámara Costarricense de Porcicultores, los Reportes Individuales de Avance y Cumplimiento de Acciones y Metas contenidos en el AVP+L.



La Granja Porcina Zamora no presentó el Reporte Individual de Avance, a pesar de que se impartieron las charlas y las 3 visitas de asistencia técnica. Lo anterior según nos comentó el representante de la granja, a que hubo un periodo donde se presentó mucha rotación de personal, y al variar el personal que recibió la capacitación, no se le pudo dar continuidad al programa de implementación de P+L. No obstante, pretenden retomarlo en breve. A continuación se detallan actividades realizadas como apoyo a las granjas firmantes:

Se realizaron como mínimo 3 visitas a cada granja durante el periodo de la contratación. En algunas instalaciones fue necesario realizar más de 3 visitas para solventar todas las dudas, y que la información recolectada fuese lo más precisa posible. Esto con la finalidad de que cada granja estuviese en capacidad de dar cumplimiento a las metas estipuladas en el AVP+L.

En cada granja involucrada se impartió una charla denominada: “Charla de Sensibilización de los Efectos de la Contaminación en el Ambiente”.

También se impartió la charla: “Implementación de P+L en el Sector Porcino”.

A cada granja se le facilitó un total de 11 formatos de Registros escritos para implementación de Buenas Prácticas de Producción Porcina y Salud Ocupacional, que sirven además para alimentar los “Reportes individuales de Evaluación de Implementación de acciones y cumplimiento de metas contenidos en los AVP+L”.

Se les impartió una capacitación para que los encargados estuviesen en capacidad de llenar los registros de manera correcta, y solventar todas las dudas de carácter técnico.

Una vez completadas las actividades de sensibilización, capacitación y apoyo técnico, las granjas elaboraron individualmente los reportes de avance e hicieron entrega de los mismos a la Cámara Costarricense de Porcicultores. Una vez recolectados y analizados de manera conjunta entre la Cámara y el equipo consultor, se procedió con la elaboración, también de manera conjunta del “Informe Sectorial”. Así mismo, se procedió a evaluarlos individualmente para determinar y analizar el avance por meta por granja. El análisis obtenido se detalla en el siguiente punto.



7.3. ANALIZAR Y ESTABLECER EL PORCENTAJE DE AVANCE CON RESPECTO A LA LÍNEA BASE, EN LA EJECUCIÓN DE LAS 6 METAS CONTENIDAS EN EL AVP+L, PARA CADA UNA DE LAS

GRANJAS FIRMANTES. Para estar en capacidad de analizar y establecer el porcentaje de avance con respecto a la línea base, el grupo consultor utilizó el “Reporte Individual de Avance y Evaluación de Implementación de Acciones y Cumplimiento de Metas estipuladas en el AVP+L” que cada granja facilitó a la Cámara Costarricense de Porcicultores. Una vez revisados los informes se procedió a compilar los resultados por meta por granja. A continuación se realiza un análisis de esos resultados.

7.3.1. METAS EN EL MANEJO Y DISPOSICIÓN FINAL DE AGUAS RESIDUALES

A pesar de que la meta estaba establecida en un 10% de reducción en el consumo para el primer año y un 10% en el segundo, los datos recabados corresponden en general a los de un año de toma de acciones. Lo anterior debido a que se requirió extender de manera significativa la labor de sensibilización y capacitación al personal de todas las granjas. No obstante, durante el periodo fue posible cumplir e inclusive sobrepasar significativamente a nivel grupal, la meta estipulada, llegando a alcanzar un promedio de 34% de cumplimiento en el ahorro del recurso agua, a pesar del recorte en el plazo estipulado, tal y como se observa en el Gráfico 1.

En la Tabla 2 se detallan los resultados obtenidos a nivel individual referentes al alcance, al ahorro

de agua, al ahorro monetario así como las inversiones realizadas por cada granja y la Tasa de

Retorno.



Tabla 2. Detalle de resultados generales de granjas firmantes del AVP+L

Nombre Meta Alcance Ahorro Consumo

Costo/m3 ahorro/año Inversión TR

M3/mes M

3/año

Poldos S.A. 20% 23.0% 129 1,548 ₡252.24 ₡390,467.52 ₡143,000.00 0

Doña Nidia S.A. 20% 24.0% 51 612 ₡252.24 ₡154,370.88 ₡243,000.00 2

Ganadera Maria Elida S.A. -Colonia 1 20% 18.0% 360 4,320 ₡84.56 ₡365,299.20 ₡85,000.00 0

Ganadera Maria Elida S.A. -Rio Cuarto 20% 27.0% 990 11,880 ₡84.56 ₡1,004,572.80 ₡835,000.00 1

Granja Porcina Ochomogo 20% 33.0% 90 1,080 ₡252.24 ₡272,419.20 ₡654,000.00 2

Agropecuaria Los Sagitarios 20% 56.0% 1,209 14,508 ₡84.56 ₡1,226,796.48 ₡2,150,000.00 2

Granja Porcina Toledo S.A. 20% 29.0% 836 10,032 ₡252.24 ₡2,530,471.68 ₡50,654,000.00 20

Transcorve S.A. (Multigranja La Chiquita) 20% 38.0% 150 1,800 ₡96.57 ₡173,826.00 ₡285,000.00 2

Agrícola Ganadera La Vistada S.A. 20% 15.0% 626 7,512 ₡252.24 ₡1,894,826.88 ₡544,925.00 0

Alimentos Cristal S.A. 20% 81.0% 857 10,284 ₡100.00 ₡1,028,400.00 ₡5,532,000.00 5

Avícola Melissa S.A. 20% 43.0% 341 4,092 ₡252.24 ₡1,032,166.08 ₡1,490,000.00 1

Ganadera Maria Elida S.A. - Santa Rita 20% 54.0% 905 10,860 ₡96.57 ₡1,048,750.20 ₡28,000.00 0

Ganadera Maria Elida S.A. - Colonia 2 20% 29.0% 240 2,880 ₡84.56 ₡243,532.80 ₡39,000.00 0

Cerhima Ltda. -Tuetal 20% 4.0% 77 924 ₡252.24 ₡233,069.76 ₡19,800,000.00 85

Cerhima Ltda. -Cariblanco 20% 2.5% 60 720 ₡252.24 ₡181,612.80 ₡77,500.00 0

Granja Cerdos El Cerro S.A. 20% 73.0% 2,945 35,340 ₡125.50 ₡4,435,170.00 ₡1,343,000.00 0

TOTALES 20% 34.3% 9,866 118,392 ₡173.43 ₡16,215,752.28 ₡83,903,425.00 5

De las 16 granjas evaluadas, únicamente cuatro no lograron la meta, tal y como se observa en el Gráfico 2.

De estas cuatro, existen dos granjas, identificadas como Cerhima –Tuetal y Cerhima – Cariblanco, que no lograron la meta, debido a que las tecnologías disponibles tienen un tope, y estas granjas se encuentran en ese punto. Lo anterior significa que no pueden implementar acciones de mejora



pues el recurso ya está siendo utilizado y aprovechado de manera eficiente, utilizando para ello todos los recursos tecnológicos disponibles hasta el momento. En el Gráfico 3 se observa que ambas granjas tienen uno de los consumos de agua por animal más bajo a nivel grupal.

Gráfico 3. Consumo agua en litros por cerdo por día.

Las otras dos granjas que no cumplieron la meta, corresponden a Ganadera María Elida Colonia 1 y Agrícola Ganadera La Vistada, las cuales lograron reducciones del 18% y el 15% respectivamente para el año evaluado, acercándose a la meta, la cual se pretende cumplir en los meses siguientes, comprometiéndose a realizar las actividades contenidas en el cronograma del informe individual. Por otra parte, de los resultados obtenidos en la Tabla 3 se puede deducir que el consumo por animal por día se encuentra estrechamente ligado al sistema productivo implementado dentro de las instalaciones porcinas. En Costa Rica, se estima el gasto de agua por cerdo en un rango de 25 – 30 litros por día, en granjas que realizan dos lavados de corral al día, y en base a ese volumen se diseñan los STAR (Padilla, 2006). Así por ejemplo se puede mencionar, que las granjas que presentan el consumo por cerdo por día más reducido son en primer lugar, aquellas que tienen implementado el sistema denominado “full slats”, las cuales presentan consumos en rangos de 7.8 -10.2 litros por cerdo por día. El sistema "full slats" consiste en instalar un piso totalmente compuesto por piezas con ranuras sostenidas por vigas que, a su vez, se colocan sobre pilares, sobre un foso corrido de la misma superficie de la nave. El armado del piso de una nave se realiza directamente sobre el fondo del



foso (El Portal del Cerdo, 2011). De esta manera la orina y las excretas de los animales se cuelan por entre las ranuras, lo que hace necesarias las labores de lavado únicamente de manera esporádica. Generalmente el lavado se realiza únicamente luego de que el lote de cerdos ha sido enviado al matadero, donde se realiza el lavado y desinfección de las instalaciones, antes de la entrada de un nuevo lote de cerdos. El sistema por tanto disminuye considerablemente el uso de agua para lavado de instalaciones. El segundo lugar de consumo reducido por cerdo por día, lo constituyen aquellas granjas que tienen instalado el sistema denominado “Charcas”, las cuales presentan consumos en rangos de 10.46 – 14.6 litros por cerdo por día. Una charca es una especie de pileta que está en la parte más baja de los corrales de engorde, cuyo objetivo es el de proveer un espejo de agua de 10 centímetros de profundidad. La ventajas que presenta este sistema es que permite un mayor confort para los cerdos, principalmente en climas cálidos, corrales más limpios, menor gasto de agua, facilidad para recambio y un mejor manejo y conducción de los desechos hacia los STAR (Castellanos, 2010). Cabe destacar que antes de la implementación de acciones, había granjas que superaban los 30 litros por cerdo por día. Luego de implementadas las acciones incluidas en el AVP+L, todo el grupo de 16 granjas, se encuentra dentro de los rangos normales de gasto de agua, al no superar los 30 litros por cerdo por día; aunque existe una diferencia considerable de gasto, entre la granja que más gasta (26.57 lts/cerdo/día) y la que menos gasta (7.8 lts/cerdo/día).

Tabla 3. Sistema productivo implementado versus consume litros por cerdo.

Nombre Meta Alcance Sistema Productivo implementado Consumo

lts/cerdo

Poldos S.A. 20% 23.0% Tradicional ciclo completo 14.35

Doña Nidia S.A. 20% 24.0% Tradicional engorde 11

Ganadera Maria Elida S.A. -Colonia 1 20% 18.0% Tradicional ciclo completo 21.1

Ganadera Maria Elida S.A. -Rio Cuarto 20% 27.0% Tradicional ciclo completo 19.8

Granja Porcina Ochomogo 20% 33.0% Tradicional ciclo completo ↑ temp. 26.57

Agropecuaria Los Sagitarios 20% 56.0% Tradicional ciclo completo 18.65

Granja Porcina Toledo S.A. 20% 29.0% Tradicional ciclo completo 15.48

Transcorve S.A. (Multigranja La Chiquita) 20% 38.0% Tradicional ciclo completo 15.1

Agrícola Ganadera La Vistada S.A. 20% 15.0% Tradicional ciclo completo 19.5

Alimentos Cristal S.A. 20% 81.0% Slat ciclo completo 7.8

Avícola Melissa S.A. 20% 43.0% Charcas ciclo completo 14.6

Ganadera Maria Elida S.A. - Santa Rita 20% 54.0% Tradicional engorde 24.6

Ganadera Maria Elida S.A. - Colonia 2 20% 29.0% Tradicional engorde 20

Cerhima Ltda. -Tuetal 20% 4.0% Slat ciclo completo 10.2

Cerhima Ltda. -Cariblanco 20% 2.5% Slat ciclo completo 7.8

Granja Cerdos El Cerro S.A. 20% 73.0% Charcas ciclo completo 10.46



El ahorro monetario anual obtenido por el grupo, mediante la implementación de acciones, se acerca a los 161215.752,28 (dieciséis millones doscientos quince mil setecientos cincuenta y dos 28/100) colones por año, tal y como se observa en el Gráfico 4.

El costo de inversión es de 831903.425,00 (ochenta y tres millones novecientos tres mil cuatrocientos veinticinco) colones para el grupo. No obstante, este monto es relativo, pues debe considerarse que una única granja (Toledo) invirtió 501654.000,00 colones, en el cambio del techo de sus galerones; y una segunda granja (Cerhima-Tuetal) invirtió 191800.000,00 en la instalación de un Biodigestor. Ambas granjas suman un 84% del total de las inversiones (701454.000,00 de colones), por esa razón, se menciona que el costo de la inversión es relativo, ya que no es representativo o proporcional entre las granjas que componen el grupo en general. Ver Tabla 4.

Por su parte, la Tasa de Retorno (TR) grupal, se calcula en cinco años, tal y como se observa en el Gráfico 4. No obstante para siete granjas el costo de sus inversiones tuvo un retorno casi que inmediato (un mes) y para el resto (siete granjas), a excepción de las granjas Toledo y Cerhima, la TR se obtiene en un periodo inferior a los cinco años.



Tabla 4. Inversiones individuales por granja y Tasas de Retorno.

Nombre ahorro/año Inversión TR

Poldos S.A. ₡390,467.52 ₡143,000.00 0

Doña Nidia S.A. ₡154,370.88 ₡243,000.00 2

Ganadera Maria Elida S.A. -Colonia 1 ₡365,299.20 ₡85,000.00 0

Ganadera Maria Elida S.A. -Rio Cuarto ₡1,004,572.80 ₡835,000.00 1

Granja Porcina Ochomogo ₡272,419.20 ₡654,000.00 2

Agropecuaria Los Sagitarios ₡1,226,796.48 ₡2,150,000.00 2

Granja Porcina Toledo S.A. ₡2,530,471.68 ₡50,654,000.00 20

Transcorve S.A. (Multigranja La Chiquita) ₡173,826.00 ₡285,000.00 2

Agrícola Ganadera La Vistada S.A. ₡1,894,826.88 ₡544,925.00 0

Alimentos Cristal S.A. ₡1,028,400.00 ₡5,532,000.00 5

Avícola Melissa S.A. ₡1,032,166.08 ₡1,490,000.00 1

Ganadera Maria Elida S.A. - Santa Rita ₡1,048,750.20 ₡28,000.00 0

Ganadera Maria Elida S.A. - Colonia 2 ₡243,532.80 ₡39,000.00 0

Cerhima Ltda. -Tuetal ₡233,069.76 ₡19,800,000.00 85

Cerhima Ltda. -Cariblanco ₡181,612.80 ₡77,500.00 0

Granja Cerdos El Cerro S.A. ₡4,435,170.00 ₡1,343,000.00 0

TOTALES ₡16,215,752.28 ₡83,903,425.00 5

Dentro de los beneficios que generó la inversión en la Granja Toledo, podemos mencionar por ejemplo, que la zona donde se ubica, distrito de Guápiles, provincia de Limón, se caracteriza por carecer de una época seca definida, al encontrarse en medio de la Región Caribe del país, caracterizada por altas temperaturas (promedio oscila entre los 21 – 30 ºC) y una alta tasa de precipitaciones durante el año, de hasta 212 días de lluvia/año (Comité Regional de Recursos Hidráulicos, 2008). Lo anterior implica que durante los periodos de lluvia, el STAR se saturaba, pues los galerones poseían techos muy deteriorados, que permitían que llegase al sistema una gran cantidad de aguas pluviales que al mezclarse con las aguas residuales, entorpecían su funcionamiento y acortaban la vida útil del STAR, ocasionando desgaste innecesario en sus componentes. Esta inversión permitió disminuir considerablemente el caudal a tratar en el STAR. Adicionalmente, al realizar el cambio de los techos e instalar material aislante, se disminuyó la temperatura dentro de los galerones, lo que ocasionó una disminución en el consumo de agua de bebida por parte de los cerdos, y un menor desperdicio del líquido, ya que anteriormente los cerdos jugaban mucho con el agua proveniente de los niples para refrescarse. En el caso de la granja Cerhima-Tuetal, los trabajos para la implementación del Biodigestor en sus instalaciones, permitirán mejorar de manera considerable el tratamiento que se le brinda a las aguas residuales, otorgándoles inclusive un valor agregado, pues el efluente de este componente



consiste en un Bioabono líquido que puede tener valor comercial para el establecimiento, una vez finalizadas las labores constructivas que están llevándose a cabo. Cabe resaltar, que las inversiones y mejoras realizadas en granja Toledo y Cerhima-Tuetal, benefician el cumplimiento de otras metas estipuladas dentro del AVP+L. Los avances obtenidos con las acciones implementadas por el grupo de 16 granjas se traducen, en una disminución en el consumo mensual de agua de aproximadamente 91866.000,00 lts (nueve millones ochocientos sesenta y seis litros), lo que implica un ahorro al año de 1.1181392.000,00 lts (mil ciento dieciocho millones trescientos noventa y dos mil litros), un impacto muy significativo, para un grupo de empresas relativamente reducido, tal y como se observa en el Gráfico 5.

El cumplimiento de esta meta implica resultados tanto en el ahorro en el consumo de agua, como en la mejora de la calidad de las aguas residuales que salen del sistema productivo en general.

7.3.2. METAS EN EL MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS

Como resultado de las acciones implementadas durante el periodo de septiembre 2010 a enero de 2011, se puede observar que el 100% de las granjas cumplieron la meta de reducción de los desechos sólidos en al menos un 50%.



Inclusive, se puede afirmar que casi un 99% de los desechos generados son incorporados al sistema productivo, puesto que ese porcentaje está representado por la cerdaza, y ésta es utilizada como alimento para ganado o como abono orgánico en pasturas, en la gran mayoría de los casos. El porcentaje restante correspondiente a los desechos inorgánicos, es clasificado, separado y enviado para reciclaje, la cantidad dirigida al relleno sanitario por mes es poco significativa. En la mayoría de los establecimientos, los sacos son reutilizados, la chatarra está siendo recolectada para posteriormente comercializarla; el cartón, papel, plástico y aluminio son separados y entregados de manera clasificada ya sea a centros de acopio, o a los recolectores municipales que se encargan de vender el material en los centros de acopio para su beneficio personal. Las labores de separación se están realizando de manera adecuada en la mayoría de los casos. No obstante, en lo que se refiere a cuantificación de manera precisa del material, y el llenado de los registros escritos, existe una barrera importante. Lo anterior debido a que la mayoría de las granjas han manifestado que no cuentan con personal suficiente para realizar las tareas de cuantificación con el detalle con el que fueron instruidos por parte del equipo consultor, pues el personal disponible es reducido y las tareas rutinarias que ejercen son numerosas. La actividad de separación es una actividad mecánica, no obstante el pesaje requiere de una disponibilidad de mano de obra y tiempo que en ocasiones no poseen.

Ver detalle individual de materiales reciclados y no reciclados por granja en la Tabla 5.



Tabla 5. Cantidad de Desechos reciclados y no reciclados.

Nombre Reciclado No reciclado

Kg/mes Kg/mes.

Poldos S.A. 2,017.86 20

Doña Nidia S.A. 1,914.29 35

Ganadera Maria Elida S.A. - Colonia 1 30,240.00 0

Ganadera Maria Elida S.A. - Rio Cuarto 47,541.26 58

Granja Porcina Ochomogo 247,077.00 37

Agropecuaria Los Sagitarios 17,538.00 24

Granja Porcina Toledo S.A. 55,127.86 0

Transcorve S.A. (Multigranja La Chiquita) 33,832.00 31

Agrícola Ganadera La Vistada S.A. 43,684.00 37

Alimentos Cristal S.A. 5,186.14 1

Avícola Melissa S.A. 8,533.57 15

Ganadera Maria Elida S.A. - Santa Rita 9,030.00 0

Ganadera Maria Elida S.A. - Colonia 2 9,030.00 0

Cerhima Ltda. -Tuetal 40,615.43 36

Cerhima Ltda. -Cariblanco 74,398.86 37

Granja Cerdos El Cerro S.A. 44,463.29 37

Total Acumulado 670,229.56 369

7.3.3. METAS EN CONTROL DE OLORES El grupo de granjas evaluado no recibió quejas por malos olores, ni por parte de los funcionarios, entes estatales o por parte de la comunidad, al menos durante el periodo de septiembre 2010 a enero de 2011. No obstante, se puede deducir por la ausencia de quejas en todos los niveles, que en general, se le está brindando un tratamiento adecuado y oportuno a los desechos de origen orgánico durante el periodo. No se pudo documentar la calidad pulmonar post mortem de los cerdos, ya que no se dio la coordinación entre los productores y los veterinarios de SENASA en los mataderos. Cabe mencionar, que gran parte de los olores generados en las granjas porcinas, provienen de las lagunas de oxidación, debido a que durante el proceso de degradación y oxidación de la materia orgánica, se liberan gases como el sulfhídrico, el metano, dióxido de carbono, entre otros. Una de las maneras más efectivas de confinar esos gases y eliminar el olor o disminuirlo significativamente, es implementando Biodigestores, tal y como se percibió en las visitas de campo de las distintas granjas. Adicionalmente, estos componentes además de disminuir el olor, permiten utilizar esos gases para producción de energía eléctrica utilizable dentro del mismo establecimiento, y además, permiten tratar las aguas residuales que al salir pueden utilizarse como Biofertilizante líquido, utilizable dentro de las mismas granjas o comercializable para otras actividades que requieran del insumo. Se



evita así mismo, el escape de los gases contaminantes hacia la atmósfera. Los beneficios económicos y ambientales que se obtienen mediante la implementación de Biodigestores son muy relevantes en esta actividad productiva (Aguilar, 2006). De las 16 granjas que presentaron el reporte individual, 15 granjas han invertido dinero para la elaboración de estudios de factibilidad para implementar Biodigestores. De estas 15, cuatro ya lo implementaron o están en actividades constructivas de implementación, siendo esta una acción que implica una inversión monetaria muy significativa, y que demuestra fehacientemente resultados en disminución de olores. No obstante, no todas las granjas poseen recursos monetarios suficientes para la implementación de dicha tecnología, a pesar de sus múltiples ventajas y beneficios, y a pesar de contar con un estudio de factibilidad en mano. Por otra parte, las 16 granjas utilizan microorganismos benéficos para disminuir la presencia de patógenos, y la emisión de amoniaco y malos olores. Una granja efectúa como acción, la elaboración de Lombricompost (Multigranja La Chiquita). Todas poseen barrera forestal, y seis granjas tienen planificado dentro de su cronograma de actividades, extender esa barrera.

7.3.4. METAS EN CONSUMO ENERGÉTICO

A diferencia del logro en la meta de agua, en la que se pudo alcanzar el objetivo de manera general durante un año de implementación de acciones, en la meta de consumo energético, no se pudo lograr en el mismo plazo. Sin embargo, existen encaminadas una gran cantidad de acciones, que probablemente permitirán en el lapso de un año más, cumpliendo así con el plazo inicial de dos años, que el grupo logre el objetivo estipulado en el AVP+L. Durante este primer año se logró alcanzar un 14% de disminución en el consumo energético. Ver Gráfico 7.



Este porcentaje se traduce en una disminución en el consumo mensual de energía de aproximadamente 28.828,00 Kwh/mes; lo que implica un ahorro al año de 345.940 Kwh/año para el grupo de 16 granjas que presentaron el reporte individual, tal y como se observa en el Gráfico 8.

Como datos relevantes a nivel individual, se observa en el Gráfico 9, que dos granjas no disminuyeron, sino que incrementaron su consumo. Estas granjas corresponden a Cerhima Tuetal, cuyo incremento fue leve, y Ganadera María Elida Colonia 2, cuyo consumo se incrementó considerablemente en un 72%.



Lo anterior debido a que durante la época seca, por la falta de lluvias el propietario se ve forzado a implementar bombeo para cubrir la demanda del líquido para los cerdos. Adicionalmente, en el pasado esta granja utilizaba 30 quintales mensuales de fertilizante nitrogenado químico para fertilizar pastos en un área de 70 hectáreas. Este fertilizante tiene un costo de 20.000,00 colones el quintal, lo que representaba un gasto de 600.000,00 colones por mes. En la actualidad se implementó el bombeo de aguas residuales hacia los pastizales, ya que estas aguas son ricas en nitrógeno. El incremento de 72% en electricidad equivale al pago de 291.932,00 colones aproximadamente, cuando anteriormente cancelaban 167.796,00 colones. Esta acción representa un ahorro de 388.678,90 colones por mes, por lo tanto, la acción representa un beneficio muy representativo en el aspecto económico, así como en el aspecto ambiental, pues se elimina la aplicación de fertilizante químico y se sustituye por un producto natural, y se transforma un desecho en un subproducto de utilidad dentro del sistema productivo de la granja, por lo tanto se deduce que el incremento en el consumo eléctrico está justificado en el caso de esta granja. Por su parte, en granja Cerhima Tuetal se percibe un incremento leve de un 2% en el consumo eléctrico, no obstante, en esta granja se están llevando a cabo actividades constructivas para instalar un Biodigestor, por lo tanto se están utilizando equipos tales como mezcladoras de cemento, equipo de soldadura, entre otros; así que los resultados de consumo no representan el consumo ordinario de la granja. Cabe destacar, que dentro de su cronograma de actividades



contenido en el Reporte de Avance, tienen programada la adquisición de un generador de energía eléctrica a base de gas metano, por lo tanto una vez instalado, se disminuirá e inclusive se eliminará el consumo eléctrico proveniente de la fuente original. Por otra parte, se observa una disminución considerable del 60% en el consumo eléctrico de granja Cerdos El Cerro, lo anterior se debe a que realizaron varias mejoras, tales como el balanceo de cargas, instalación de aislante térmico en las paredes de las maternidades, tareas de reparación y mantenimiento en motores eléctricos, sustitución de una unidad de aire acondicionado ordinaria en el área de sementales por una unidad de enfriamiento Port-A-Cool®, la cual según el fabricante, no produce ningún hidrocarburo fluorado como los sistemas tradicionales de aire acondicionado o los sistemas compresores de vapor, y su uso en lugar de los sistemas compresores de vapor, contribuye a la reducción de las emisiones de CO2, CFC y otros gases causantes del efecto invernadero, y además poseen una importante eficacia energética (Bowlin, 2006). En lo que respecta a la granja porcina Avícola Melissa, esta ha tenido un grave problema de caída de carga de energía, lo que ha ocasionado sobrecarga y quema de equipos y de bombillos que permiten ahorro energético, por esa razón no se instalaron hasta solucionar el problema. Para remediar la situación, ya se invirtió en realizar el cambio de la acometida interna desde los transformadores, y se instaló el tablero de control eléctrico. No obstante, el ICE debe hacer el cambio de la acometida externa, la cual está programada para el mes de mayo de 2011. Queda pendiente para el próximo año, independizar las acometidas de la parte avícola y de la parte porcina. Debido a lo anterior, no se percibe aun la disminución en el consumo eléctrico de manera significativa, a pesar de la inversión realizada. La leve disminución obtenida se debe a que al implementar el sistema de charcas, se sustituyó el lavado diario, por el lavado cada 3 días; esto representa una disminución de 5 horas diarias de bombeo. La granja porcina Toledo por su parte efectuó una corrección de fugas de energía en el sistema eléctrico de sus instalaciones. Sin embargo, se han realizado diversas labores de reparación y construcción, así que el uso de equipos incrementa el consumo. A pesar de ello, se obtuvo una disminución del 32%, y se espera que ese porcentaje de disminución se incremente aun más en los meses venideros, una vez retirados los equipos. La granja Ochomogo a su vez, tiene funcionando un Biodigestor, no obstante, debido al alto costo del equipo de generación de energía eléctrica a base de gas metano, aun no ha sido posible instalarlo, y producir su propia energía. El propietario tiene interés en adquirirlo, pero ha enfrentado diversas trabas para acceder a los créditos bancarios, y a pesar de poner a disposición la propiedad como garantía hipotecaria, lleva varios meses a la espera de que le concreten la gestión en la banca tradicional nacional. A continuación en la Tabla 6, se observa el detalle del alcance de la meta, así como el ahorro energético, el ahorro monetario y la inversión individual por granja.



Tabla 6. Resultados generales de meta de consumo energético.

Nombre Meta Alcance Ahorro

kwh/año Costo/kwh ahorro/año Inversión TR kwh/mes

Poldos S.A. 20% 17% 785 9,421 ₡125.50 ₡1,182,396.77 ₡54,000.00 0.05

Doña Nidia S.A. 20% 11% 503 6,031 ₡125.50 ₡756,915.88 ₡3,900,800.00 5.15

Ganadera Maria Elida S.A. -Colonia 1 20% 16% 1,366 16,395 ₡118.00 ₡1,934,631.89 ₡35,000.00 0.02

Ganadera Maria Elida S.A. -Rio Cuarto 20% 23% 7,066 84,796 ₡99.00 ₡8,394,809.03 ₡65,750,000.00 7.83

Granja Porcina Ochomogo 20% 33% 2,266 27,192 ₡125.50 ₡3,412,561.86 ₡27,400,000.00 8.03

Agropecuaria Los Sagitarios 20% 35% 2,384 28,606 ₡99.00 ₡2,831,956.61 ₡6,000,000.00 2.12

Granja Porcina Toledo S.A. 20% 32% 1,580 18,958 ₡125.50 ₡2,379,246.94 ₡5,265,000.00 2.21

Multigranja La Chiquita 20% 14% 1,400 16,800 ₡99.00 ₡1,663,211.85 ₡4,060,000.00 2.44

Agrícola Ganadera La Vistada S.A. 20% 1% 91 1,095 ₡125.50 ₡137,475.20 ₡230,000.00 1.67

Alimentos Cristal S.A. 20% 12% 304 3,652 ₡125.50 ₡458,332.58 ₡125,000.00 0.27

Avícola Melissa S.A. 20% 11% 1,132 13,585 ₡125.50 ₡1,704,862.76 ₡2,881,981.00 1.69

Ganadera Maria Elida S.A. - Santa Rita 20% 21% 917 11,004 ₡99.00 ₡1,089,396.00 ₡35,000.00 0.03

Ganadera Maria Elida S.A. - Colonia 2 20% -72% -1,791 -21,490 ₡118.00 -₡2,535,852.71 ₡20,000.00 -0.01

Cerhima Ltda. -Tuetal 20% -2% -243 -2,919 ₡113.10 -₡330,108.89 ₡195,000.00 -0.59

Cerhima Ltda. -Cariblanco 20% 11% 2,802 33,629 ₡111.40 ₡3,746,240.77 ₡195,000.00 0.05

Granja Cerdos El Cerro S.A. 20% 60% 8,265 99,184 ₡125.50 ₡12,447,619.26 ₡6,162,500.00 0.50

TOTALES 14% 28,828 345,940 ₡116.28 ₡39,273,695.80 ₡122,309,281.00 3.11

Una vez revisados los datos anteriores, se deduce que el ahorro de 345.940 kwh por año por parte del grupo de granjas, se traduce en el ahorro de 391273.695,80 colones al año, a través de la inversión de 1221309.281,00, y que una vez finalizadas varias acciones que están a medio implementar, ese monto de ahorro se va a incrementar. La Tasa de Retorno está estimada en 3 años para el grupo de granjas en general.



7.3.5. METAS EN BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN

Como resultado de las acciones implementadas durante el periodo de septiembre 2010 a enero de 2011 e inclusive antes de ese periodo, se puede observar en el Gráfico 11, que en promedio, el grupo cumple con un 94% de las prácticas de producción estipuladas en el “Manual de Buenas Prácticas en la Producción Primaria de Cerdos” (Comisión MAG, Cámara de Porcicultores y Universidad de Costa Rica 2005).

Así mismo, en la Tabla 4 se detalla el cumplimiento de la meta a nivel individual, donde se observa que nueve granjas poseen un porcentaje de cumplimiento en un rango de 98 a 100%.

Tabla 7. Detalle de cumplimiento de meta en Buenas Prácticas de Producción.

Granjas Cumplimiento No cumplimiento

Doña Nidia 79% 21%

Ganadera Maria Elida S.A. (Colonia- 1) 93% 7%

Ganadera Maria Elida S.A. (Rio Cuarto) 99% 1%

Granja Porcina Ochomogo 98% 2%

Agropecuaria Los Sagitarios 82% 18%

Granja Porcina Toledo S.A. 100% 0%

Multigranja La Chiquita 100% 0%

Agrícola Ganadera La Vistada S.A. 88% 12%

Alimentos Cristal S.A. 98% 2%

Poldos S.A. 88% 12%

Avícola Melissa S.A. 100% 0%

Ganadera Maria Elida S.A. (Santa Rita) 91% 9%


Cerhima Tuetal Ltda. 97% 3%

Cerhima Cariblanco 98% 2%

Cerdos El Cerro 98% 2%

Promedio de cumplimento 94% 6%



Durante el periodo, se les suministró a los funcionarios, como parte de las visitas técnicas de capacitación, el “Manual de Buenas Prácticas en Salud y Seguridad Ocupacional” (Corrales 2010) asi como el Formulario de Auditoría de Salud y Seguridad en Granjas Porcinas. Este manual contiene la siguiente temática:

1- Higiene Ocupacional: La cual se refiere a riesgos biológicos, riesgos por agentes físicos, riesgos ergonómicos, riesgos químicos, entre otros.

2- Seguridad Ocupacional: Se refiere básicamente a condiciones seguras del área de trabajo, riesgos eléctricos, riesgos de incendio, plan de emergencia, entre otros.

3- Accidentabilidad: Cubre temas de atención de accidentes, investigación de accidentes e

incidentes, medidas preventivas entre otros.

4- Control Médico periódico a los trabajadores.

En general, se observó que la mayoría de los establecimientos cumple con los puntos tratados en el

Manual. Los establecimientos cuentan con extintores, con áreas de trabajo adecuadas para el

desempeño típico de la actividad, el personal acostumbra utilizar botas de hule, guantes, todos

están cubiertos por la Póliza de Riesgos del Trabajo que emite el Instituto Nacional de Seguros y por

el seguro médico obligatorio de la Caja Costarricense de Seguro Social.

Este tema no formaba parte del alcance de una meta específica contenida en el AVP+L, no obstante

se les brindó información durante las capacitaciones, y se incluyó el tema de Salud Ocupacional

dentro de la temática de Buenas Prácticas de Producción.

7.3.6. METAS EN CAPACITACIÓN

Durante el periodo de septiembre 2010 a enero de 2011 el grupo de granjas cumplió en promedio el 76% de las 6 capacitaciones establecidas como meta. El 50% de las granjas logró realizar el 100% de las capacitaciones. A todas aquellas que no cubrieron el total de capacitaciones se les instó a aprovechar las capacitaciones que brindan las casas proveedoras de productos, para optimizar y dar un uso adecuado a aquellos productos que utilizan en su sistema de producción.



Tabla 8. Detalle de cumplimiento de meta en Capacitación.

Granjas Cumplimento No

cumplimento

Doña Nidia 79% 21%


Ganadera Maria Elida S.A. (Rio Cuarto) 100% 0%

Granja Porcina Ochomogo 67% 33%

Agropecuaria Los Sagitarios 100% 0%

Granja Porcina Toledo S.A. 33% 67%

Multigranja La Chiquita 100% 0%

Agrícola Ganadera La Vistada S.A. 33% 67%

Alimentos Cristal S.A. 67% 33%

Poldos S.A. 67% 33%

Avícola Melissa S.A. 100% 0%

Ganadera Maria Elida S.A. (Santa Rita) 100% 0%


Cerhima Tuetal 33% 67%

Cerhima Cariblanco 33% 67%

Cerdos El Cerro 100% 0%

Promedio 76% 24%



8. BARRERAS A LA IMPLEMENTACIÓN DE LOS AVP+L

8.1. SOLUCIÓN DE DILEMAS LEGALES QUE ENFRENTA EL SECTOR PORCINO Muchos de los propietarios manifestaron el temor que sienten por los representantes de los entes estatales, pues en los últimos años se han publicado decretos que amenazan la subsistencia de la actividad en el mediano plazo. Algunos de los decretos publicados que más les preocupa, tienen que ver con aquellos que han dejado obsoletos los Sistemas de Tratamiento de Aguas Residuales existentes, así como el hecho de que se han visto imposibilitados de obtener permisos de vertido en cauces receptores, o la problemática que enfrentan para obtener permisos de concesión de pozos o nacientes de donde extraen el líquido. La expectativa que tienen los productores es que este tipo de iniciativas les permita un acercamiento más cordial con las entidades de gobierno, y que ambos puedan llegar a solucionar la problemática que el sector enfrenta, de manera que se garantice su permanencia en el mercado, y se protejan los puestos de trabajo y las inversiones millonarias que han realizado en sus establecimientos.

8.2. BAJA ESCOLARIDAD DE LOS CAPATACES. En la compilación de la información para elaborar informes, definitivamente la baja escolaridad de algunos encargados representa una barrera importante. Lo anterior debido a que en muchas ocasiones, los capataces o encargados de las granjas, no saben cómo utilizar un computador, no pueden entender el formato de recolección de información, no saben cómo interpretar un gráfico, no poseen conocimientos básicos de temas generales, entre otros.

8.3. CARENCIA DE HERRAMIENTAS TECNOLÓGICAS EN LAS GRANJAS. En varias granjas no se cuenta con equipo tecnológico, como acceso a computador, acceso a internet, a un fax, entre otros equipamientos. Administrativamente se hace más difícil muchas labores. En nuestro caso, esto hizo que fuese necesaria la visita tanto en la finca, como al lugar donde se encuentren los datos administrativos, que en ocasiones están en provincias distintas. Esto implica que hay ciertos datos que no se contabilizan o se documentan; o si se documentan, se pueden extraviar con facilidad los datos colectados.



También implica que la información que brindan, en ciertas ocasiones no sea fiable, por desconocimiento en como recabar la información, en ocasiones brindan datos erróneos, lo que obliga a que nos cercioremos de qué manera fue obtenida la información, y en ocasiones esto escapa a nuestras posibilidades.

8.4. CUMPLIMIENTO DE CUARENTENA

En las visitas a los establecimientos, el equipo debió cumplir la prohibición de ingreso a granjas 72 horas antes de haber ingresado a otra, por el tema de Bioseguridad que exige cada establecimiento, lo que demora el cumplimiento de cronograma de visitas, y hace que la programación se realice en tiempos más largos.

8.5. FALTA DE PERSONAL EN LA CÁMARA COSTARRICENSE DE PORCICULTORES

La Cámara Costarricense de Porcicultores cuenta únicamente con dos funcionarios, que corresponden a una secretaria y al Director de la misma. Esto a futuro puede convertirse en una barrera, pues no van a tener la disponibilidad de tiempo necesaria para fomentar el ingreso de un mayor número de granjas a la firma de AVP+L, a pesar de que cuentan con el conocimiento necesario.



9. FOTOGRAFÍAS

9.1. ACTIVIDADES CONSTRUCTIVAS DE IMPLEMENTACIÓN DE BIODIGESTOR EN GRANJA

PORCINA CERHIMA TUETAL.



9.2. IMPLEMENTACIÓN DE ACCIONES DE P+L GRANJA CERHIMA CARIBLANCO

Pisos “Full Slats” Laguna de oxidación impermeabilizada con geomembrana

9.3. IMPLEMENTACIÓN DE ACCIONES P+L GRANJA PORCINA AVÍCOLA MELISA

Baños en la entrada para cumplir medidas de Bioseguridad



Separador de sólidos Laguna de oxidación

9.4. EJEMPLO DE IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMA DE CHARCAS

Sistema de charcas similar al implementado en Granja Porcina Avícola Melisa



9.5. IMPLEMENTACIÓN DE ACCIONES DE P+L GRANJA PORCINA OCHOMOGO

Medidas de Bioseguridad, Control Roedores Bombillos de bajo consumo energético

Biodigestor en funcionamiento Contenedores para separación de residuos sólidos.



9.6. BIODIGESTOR ARTESANAL IMPLEMENTADO GRANJA PORCINA POLDOS

Biodigestor en funcionamiento

9.7. GRANJA AGRÍCOLA GANADERA LA VISTADA

Alimento almacenado en tarimas en bodega cerrada.



10. BIBLIOGRAFÍA

Aguilar, F. y Botero, R. "Los beneficios económicos totales de la producción de biogas utilizando biodigestor." Revista Tierra Tropical (EARTH), 2006: 25.

Bowlin, J. Port a Cool Website of the Manufacturer. 2006. http://www.port-a-cool.com/esp_fab.htm (Consultado Mayo 6, 2011).

Castellanos, E. Instalaciones Porcinas. Agosto 2010. http://instalacionesporcinas.com/blog/?p=21 (Consultado Abril 29, 2011).

Comité Regional de Recursos Hidráulicos. Instituto Meteorologico Nacional. Comité Regional de Recursos Hidráulicos. 2008. http://cglobal.imn.ac.cr/Pdf/adaptacion/El%20clima,%20variabilidad%20y%20cambio%20climatico%20en%20CR%20%28version%20final%29.pdf (Consultado Mayo 6, 2011).

Corrales, M. Manual de Buenas Prácticas en Salud y Seguridad Ocupacional. Informe

Técnico. San José. 2010.

El Portal del Cerdo. Universo Porcino. Abril 2011. http://www.universoporcino.com/directorio/index.php?c=productos-para-porcinos&p=sistema-full-slats (Consultado Abril 29, 2011).

Padilla, M. Portal Ministerio de Agricultura y Ganaderia. Septiembre 2006. http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/prog-cerdos-manejo-remanantes.pdf (Consultado Abril 29, 2011).



11. ANEXOS

11.1. Manual de de Buenas Prácticas en Salud y Seguridad Ocupacional.

11.2. Reportes Individuales de Avance y Cumplimiento de Acciones y Metas contenidos en

el AVP+L de las 16 granjas evaluadas.

11.3. Método de seguimiento y control de información de la Cámara de Porcicultores, para

granjas porcinas interesadas en suscribir un AVP+L.

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS EN

SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL PARA TRABAJADORES

DE GRANJAS PORCINAS.

Elaborado por:

Marianella Corrales Alpízar

Licda. Enfermería

Msc. Salud Laboral

San José, Costa Rica

2010

INDICE

INTRODUCCION _____________________________________________________ 3

1. HIGIENE OCUPACIONAL: __________________________________________ 4

1.1 Riesgos biológicos: _______________________________________________ 4

1.2 Riesgos por agentes físicos: _______________________________________ 5

1.3 Riesgos químicos: _________________________________________________ 6

1.4 Riesgos ergonómicos: _____________________________________________ 7

1.5 Manejo de plagas __________________________________________________ 8

1.6 Manejo de desechos sólidos _______________________________________ 8

1.7 Manejo de desechos biopeligrosos _________________________________ 8

2. SEGURIDAD OCUPACIONAL: ______________________________________ 9

2.1 Condiciones seguras del área de trabajo_____________________________ 9

2.2 Riesgos eléctricos _________________________________________________ 9

2.3 Riesgo de incendio ________________________________________________ 10

2. 4 Plan de emergencias. _____________________________________________ 11

3. ACCIDENTABILIDAD: _____________________________________________ 12

3.1 Atención de accidentes: ___________________________________________ 12

3.2 Investigación de Accidentes e Incidentes: ___________________________ 13

3.3 Medidas preventivas: ______________________________________________ 13

4. CONTROL MÉDICO PERIÓDICO: __________________________________ 14

Bibliografía: ____________________________________________________________ 15

Anexo __________________________________________________________________ 16

INTRODUCCION Actualmente la legislación nacional en materia de Salud y Seguridad ocupacional esta impulsando a que las empresas asuman un compromiso social a través de la inserción de la gestión preventiva en riesgos laborales, de manera tal que este ámbito se convierte en una oportunidad para proyectarse mejor en el mercado. La salud y seguridad ocupacional ofrece una oportunidad para conservar no solo la salud física de los trabajadores, sino que su vez dota al patrono y al trabajador de herramientas prácticas y económicas que directamente mejoran los procesos productivos, y protegen los bienes y ambiente de la empresa. El sector agropecuario, y más específicamente el sector de la porcicultura no debe limitarse en la inserción de programas de higiene y de seguridad, al contrario es tiempo de verlo como una manera de mejorar su producción y proyección a la comunidad. El propósito de este manual es servir de guía para que los empleadores y trabajadores de granjas porcinas, implementen buenas prácticas de salud y seguridad ocupacional y por tanto realicen de forma segura y efectiva las operaciones propias de su proceso, logrando así:

1. Optimizar todos los recursos disponibles. 2. Prevenir la ocurrencia de “accidentes y las enfermedades

ocupacionales”. 3. Hacer más efectiva la capacidad de gestión individual y

grupal de los trabajadores creándoles una razón para el trabajo seguro y en equipo.

4. Incrementar la calidad del trabajo realizado. 5. Fomentar la cultura en Salud y Seguridad Ocupacional en

la explotación porcina.

1. HIGIENE OCUPACIONAL: La higiene ocupacional identifica y controla los riesgos presentes en el trabajo que pueden provocar enfermedades en el trabajador. Por tanto se deben adquirir un conjunto de prácticas higiénicas por parte del empleador y de los trabajadores, para evitar el impacto de estos riesgos en la salud. 1.1 Riesgos biológicos: En las explotaciones porcinas el nivel de exposición a microorganismos como virus, bacterias, hongos o parásitos es muy alto, por tanto los trabajadores pueden adquirir infecciones transitorias o enfermedades zoonóticas (transmitidas de animales a humanos o viceversa) tales como: Parásitos intestinales Cisticercosis (parásito Taenia solium ) Brucelosis Tétanos Leptospira Alergias cutáneas Micosis Cuadros virales respiratorios Medidas para evitar el contagio de infecciones o enfermedades:

Los trabajadores deben de cumplir con baño diario antes y después de ingresar a la zona de trabajo.

Deben de contar con un vestuario y ducha que facilite el cambio de ropa e higiene personal de los trabajadores

Disponer de ropa y botas de hule de uso exclusivo para el ingreso a la granja.

Se debe de utilizar uniforme limpio todos los días y desinfectarlo al lavarlo.

Lavarse las manos con agua y jabón antes de comer y después de ir al sanitario.

No comer dentro de las instalaciones.

Ingerir agua potable, evitar tomar de mangueras o fuentes sucias.

Mantener las uñas cortas.

Mantener el cabello corto o recogido.

Hacer correcto uso de los pediluvios.

Utilizar equipo de protección personal (EPP) guantes, botas.

Utilizar cubre bocas, gafas protectoras en caso de realizar procedimientos que requieran la manipulación del animal, en el cual hay riesgo de estar en contacto de secreciones o excremento del cerdo.

Tomar medidas para evitar los pinchazos con agujas y las heridas punzocortantes. (desecharlos adecuadamente)

Estar al día con el cuadro de vacunación. (antitetánica)

En caso de presentar infecciones intestinales, respiratorias o heridas cutáneas no ingresar a las instalaciones.

Evitar contacto de la piel con superficies sucias, para evitar infecciones cutáneas y alergias.

Llevar a cabo estricto control sobre las plagas: roedores, moscas. (vectores de enfermedades).

Mantener limpios los alrededores, evitar que se acumule el agua donde puedan generarse mosquitos. (vector del dengue)

Mantener limpio y ordenado todo el recinto perimetral de la explotación y cortar la vegetación cada vez que sea necesario.

Realizar limpieza y orden diario, para evitar aparición de animales ponzoñosos(alacranes, abejas y hormigas)

Realizar desinfección del equipo de trabajo luego de terminar el trabajo.

Desinfectar después de limpiar para eliminar microorganismos patógenos.

Desinfectar siempre sobre superficies limpias, ya que la presencia de suciedad impide la correcta acción del desinfectante.

Disponer de un programa de limpieza y desinfección periódica.

1.2 Riesgos por agentes físicos: La exposición a estos agentes durante periodos prolongados pueden producir en el trabajador alteraciones temporales y enfermedades ocupacionales como: Cansancio – fatiga Irritabilidad – stress Disminución de la capacidad auditiva- Sordera Disminución de la capacidad visual-fatiga visual Dolores musculares o de cabeza Deshidratación Choque de calor Quemaduras por exposición al sol Afecciones respiratorias: rinitis, bronquitis, asma aguda. Medidas para minimizar el impacto de los factores físicos en el trabajador:

Ruido

Utilizar los protectores auditivos es áreas de trabajo ruidosas cuando estas sobrepasen los 85 Db de ruido y se labora más de las 8 horas de exposición.

Utilizar protectores auditivos cuando se utiliza equipo o maquinaria que sobrepase los 85 Db de ruido.

Aislar las fuentes de ruido: motores, bombas de agua. Iluminación

Disponer de luz natural o artificial durante un mínimo de 8 horas al día, igual o superior a 40 lux (40 lux es una claridad suficiente para poder leer un diario a 1 m de distancia);

Cuando se realicen controles escritos, o procedimientos especializados se debe de utilizar una fuente de luz artificial directa. (lámparas colgantes o de pie).

Colocar pantallas difusoras a los bombillos y flourecentes para brindar un mayor alcance. Deben estar cubiertos para evitar que si se quiebran los vidrios caigan sobre alguna persona.

Ventilación (gases y vapores)

Evitar la excesiva concentración de gases en las naves por medio de ventilación natural o artificial, que permita una renovación del aire y evite corrientes de aire hacia los animales.

Las temperaturas interiores no deben sobrepasar los 28 Cº manteniendo una temperatura de confort.

Utilizar mascarillas para vapores orgánicos cuando se realice la limpieza de tanques de estiércol. (alto contenido de amóniaco).

Mantener una humedad relativa adecuada, entre 60-85%.

Partículas

En actividades donde las concentraciones de polvo sean altas. Ejem: tolvas para preparar alimento, debe utilizarse mascarillas con filtros para polvo.

Utilizar lentes y mascarillas para polvo N95 cuando se distribuye alimento en los comederos.

Utilizar mascarilla y lentes de seguridad cuando se realizan labores de limpieza ( barrer, limpiar telas de araña de los techos)

Radiaciones solares

En caso de realizar labores a la intemperie, utilizar loción bloqueador solar con factor de protección UV (50), pantalones y camisa de manga larga, sombrero.

Mantener una adecuada hidratación durante el día (8 vasos diarios)

Evitar el trabajo en horas de máxima radiación UV (11am -1pm). 1.3 Riesgos químicos: La exposición a agentes químicos son causantes de intoxicación en los trabajadores y de problemas respiratorias irreversibles: Medidas para evitar intoxicaciones y uso inadecuado de los productos químicos:

Mantener un listado de las sustancias químicas necesarias para cada procedimiento que se realice.

Colocar en un lugar visible las hojas de seguridad (MSDS) de los productos químicos e instruir al trabajador de cómo leerlas.

Seguir las instrucciones de uso y seguridad dadas por el fabricante

Guardar los productos de limpieza en el envase original, tapados y separados de alimentos y medicamentos.

Utilizar productos no tóxicos y biodegradables.

Siempre que se utilice un producto químico debe usar el EPP (guantes, mascarilla y gafas)

Utilizar el EPP para la colocación de medicamentos.

Utilizar EPP para realizar la fumigación vehicular.

Para la aplicación de sustancias químicas, se debe utilizar mascarillas de doble filtro para vapores inorgánicos.

Para la limpieza de tanques o canales con estiércol se debe de utilizar equipo de protección, mascarilla para vapores, y gafas de seguridad ya que se generan gases potencialmente peligrosos.

1.4 Riesgos ergonómicos: En las labores donde predomina el trabajo físico del trabajador debe de existir un ajuste entre los métodos, las herramientas y los equipos de trabajo, de acuerdo a las medidas antropométricas del trabajador para evitar lesiones músculos esqueléticos; como desgarros, contracturas y desgastes óseos que en algunas ocasiones se convierten en alteraciones irreversibles. Medidas para evitar lesiones músculo esqueléticas:

El peso máximo para manipular por una persona no debe superar los 20 kg. En caso de superar buscar la ayuda de otro trabajador.

Las cargas deben transportarse pegadas al cuerpo.

Utilizar el cuerpo en forma de palanca, tensando los músculos de las piernas y no lo de la espalda.

Los equipos deben estar en buen estado, carretillos, carretillas hidráulicas.

Las herramientas deben de tener el mango ergonómico.

Los equipos de limpieza cepillos, escobas deben ajustarse a la altura del trabajador.

No encorvar la espalda en el momento de realizar la fuerza. Posturas incorrectas

Posturas correctas

1.5 Manejo de plagas

Los accesos de la explotación deben permanecer cerrados para evitar la entrada incontrolada de animales y personas.

Limpiar los restos de estiércol y otros materiales que caigan de los camiones inmediatamente después de que abandonen la granja.

Las ventanas y aperturas de las naves deben disponer de malla para evitar la entrada de aves.

Proteger las aberturas de la instalación con cedazo hacia el exterior para evitar el ingreso de roedores.

Mantener siempre las puertas cerradas.

Evitar la acumulación de suciedad, los charcos de agua y los restos de alimentos.

Evite la acumulación de basura no tradicional en los alrededores de las instalaciones como cajas, maquinaria y equipo en desuso.

Tapar los agujeros que sirven de acceso o de escondrijo a los roedores.

Disponer de un programa de desratización en todas las explotaciones.

Aplicar productos para el control de los insectos (larvicidas) durante el año y especialmente durante los meses de calor, siguiendo las indicaciones del fabricante.

1.6 Manejo de desechos sólidos

Contar con basureros o contenedores de plástico resistente que faciliten su limpieza.

Utilizar bolsa plásticas para evitar el contacto del desecho con las paredes del basurero.

Mantener los basureros con tapa sin rebasar su capacidad

Fuera de las instalaciones debe existir un basurero general donde se viertan diariamente los desechos.

Es recomendable contar con un programa de reutilización y minimización de los desechos según su clasificación; orgánica, plástico, cartón, y colocar contenederos según colores:

Rojo- material bio-infeccioso Verde-orgánico Amarillo-cartón

Azul-plástico Negro- basura común. 1.7 Manejo de desechos biopeligrosos

Almacenar los cadáveres en contenedores de uso exclusivo, estancos y con tapa.

Trasladar una baja al contenedor lo antes posible, nunca de un día a otro.

Usar recipientes o carretas de uso exclusivo para el traslado de bajas.

Dejar las bajas siempre dentro del contenedor, el cual debe mantenerse siempre tapado.

Mantener los contenedores en buen estado de conservación y limpios; siempre que, una vez efectuada la recogida, hayan quedado restos orgánicos y/o fluidos se deben limpiar y desinfectar.

Utilizar recipientes cerrados para desechos punzo cortantes (bisturí, agujas)

En caso de inseminación artificial, se debe desechar correctamente las pipetas, guantes y toallas que se utilicen en el procedimiento.

2. SEGURIDAD OCUPACIONAL: 2.1 Condiciones seguras del área de trabajo

El suelo no tiene que ser resbaladizo y debe poseer un adecuado drenaje para evitar caídas del mismo nivel.

Los pasillos deben ser amplios y libres de obstáculos (mangueras, herramientas).

En caso de existir gradas estas deben de contar con barandas y material antideslizante en sus pedestales.

Los desagües deben tener rejillas que eviten lesión en los pies del trabajador (esguinces, dislocaciones, caídas).

En caso de hacer trabajos en altura, se debe de contar con arnés y línea de vida para evitar las caídas de altura.

Las esquinas de paredes deben de permanecer en buen estado, lisas, que no se salgan varillas que puedan provocar accidentes en el trabajador.

Las instalaciones metálicas deben de permanecer en buen estado, sin filos o partes salientes que puedan provocar heridas o golpes.

2.2 Riesgos eléctricos Medidas de seguridad para evitar accidentes:

Mantener las instalaciones eléctricas en buenas condiciones; sin cables expuestos con peligro de hacer contacto con techos o superficies metálicas.

Los cables deben de estar recubiertos por material aislante, hule o pvc.

Mantener los tableros eléctricos, tapados, libres de polvo, pegados a tierra y con su respectiva rotulación de seguridad.

Disponer de extintores tipo C02, cerca de los tableros eléctricos.

En caso de requerir reparaciones eléctricas deben de ser realizadas por personal especializado.

2.3 Riesgo de incendio Medidas de seguridad para evitar incendios:

Eliminar acumulo de polvo en las instalaciones eléctricas.

Disponer, como mínimo, de 2 extintores: uno de CO2, junto al cuadro eléctrico, y otro de polvo ABC, (polvo químico) con su respectiva rotulación visible.

No obstruir los equipos contra incendio ( extintores)

No fumar en ningún sector de la granja ni arrojar al piso colillas de cigarrillos

No verter líquidos inflamables en cañerías de desague.

Asegurarse de dejar desconectado el fluido eléctrico luego de realizar una labor de mantenimiento.

En caso de trabajos en caliente (soldadura) deben de realizarse por personal capacitado en horario de 7 a.m. a 3 p.m. Asegurarse que no queden chispas en los alrededores. Utilizar mamparas en un área perimetral de 4 metros cuadrados y lejos de sustancias combustibles.

Clases de fuego A Se produce por la presencia de materiales sólidos como: madera, papel, tejidos, goma, algunos plásticos, carbón, desperdicios. B Se origina por la presencia de combustibles líquidos inflamables como la nafta, gas oil, pinturas, aceites, grasa; o gases combustibles como: acetileno, butano, propano, gas natural y otros. C Se produce en elementos energizados eléctricamente, por ejemplo: tableros, motores, transformadores.

Tipos de extintores Clases de Fuego

A AGUA

Para extinguir fuegos clase A: sólidos

AB ESPUMA

Es adecuado para extinguir fuegos clase A: sólidos B: líquido inflamables.

BC ANHÍDRIDO CARBONICO CO2

Es adecuado para el fuego clase B: líquidos y gases inflamables C: equipos eléctricos de bajo tensión

ABC POLVO QUÍMICO

Adecuado para fuegos clase A: sólidos B: líquidos combustibles y gas inflamable C equipos eléctricos baja tensión.

Como hacer frente a un conato de incendio: a) Dirija el ataque a favor del viento. Cuando el fuego es en combustibles líquidos, dirija el ataque hacia la base y a favor del viento. Evite salpicaduras o derrames. b) Considere que es preferible usar varios extintores al mismo tiempo que emplearlos uno detrás del otro. c) Ataque desde la base a fuegos en sólidos. En escapes de gas dirija el chorro hacia la válvula, nunca hacia el extremo de la llama. d) En instalaciones eléctricas, ataque primero en forma lateral y luego directamente sobre el sector afectado con movimientos rápidos. e) No abandone el siniestro sin cerciorarse que el fuego se extinguió. Este atento a reigniciones. f) Si juzga que no podrá controlar fácilmente el fuego, llame a los bomberos de inmediato. 2. 4 Plan de emergencias.

Es el plan que debe de seguir todo el personal que se encuentre dentro de las instalaciones en el momento que ocurra una emergencia.

Se debe de elaborar y comunicar a los trabajadores y visitantes mediante rótulos o dibujos gráficos.

Se debe de conformar un comité de emergencias con un coordinador para realizar simulacros.

Definir y rotular rutas de evacuación.

Definir un área de seguridad, lejos de cableado eléctrico o objetos que puedan caer y cerca de la vía pública.

Controlar periódicamente la carga y el buen funcionamiento de los extintores.

Realizar recorridos para verificar que los pasillos y áreas se encuentren libre de obstáculos.

Consejos para la evacuación en caso de sismo o conato de incendio.

No corra, mantenga la calma.

Identifique las rutas de escape y salidas de emergencia.

No lleve bultos que entorpezcan su desplazamiento.

Desplácese lo más cerca del piso si hay humo en el ambiente.

No regrese al edificio una vez que lo abandonó.

Una vez fuera verifique que todo el personal está a salvo.

Diríjase al área de seguridad más próxima.

Si se encuentra atrapado, espere el rescate. Tener a mano los principales teléfonos de urgencias.

Emergencias: 911

Bomberos: 118

Centro de Intoxicación: 2233-10-28

3. ACCIDENTABILIDAD: En un lugar de trabajo es necesario registrar y controlar los índices de accidentabilidad, con el propósito de analizar los riesgos existentes en la actividad, y definir acciones preventivas y correctivas para evitar accidentes e incidentes en los trabajadores. Es necesario tener claros los siguientes conceptos para analizar e investigar un accidente: Accidente: Cualquier suceso no esperado ni deseado que podría dar lugar a una perdida de salud del trabajador, daños al proceso, a los bienes o al ambiente. Sus efectos pueden ser de forma individual o en conjunto.(INTE-31-06-01-00) Incidente: Evento no planeado que tiene la potenciabilidad de conducir a un accidente, no llegando a producir daños a personas, bienes o instalaciones. (INTE-31-06-01-00) Lesión Laboral: Es un efecto negativo cualitativo y cuantitativo con relación a la salud física y mental; derivada al entorno laboral, con diferentes grados de intensidad, con afectación total o parcial en relación al cuerpo humano. (INTE-31-06-01-00) Peligro: Fuente o situación con potencial de prejuicio en términos de lesiones o enfermedades humanas, daño a la propiedad, daño al ambiente de trabajo o una combinación de ellas. (INTE-31-06-01-00) Riesgo: es la probabilidad de ocurrencia de un evento o suceso no deseado. (INTE-31-06-01-00) Prevención de riesgos laborales: Toda aquella gestión preventiva que se determine y desarrolle posterior a la evaluación de riesgos del área de trabajo. 3.1 Atención de accidentes: En los centros de trabajo debe de existir un botiquín, y un trabajador con conocimiento en primeros auxilios básicos. Cuando un trabajador sufra un accidente, debe ser llevado al centro de salud o al dispensario de seguro laboral más cercano, para su oportuno diagnóstico y tratamiento. Cuando un trabajador sufra una lesión incapacitante, este no debe presentarse al lugar de trabajo, ni ingresar a las instalaciones.

3.2 Investigación de Accidentes e Incidentes: Procedimiento:

a) La persona accidentada o un testigo debe informar al jefe inmediato o al empleador.

b) Si el lesionado se encuentra en condiciones acompaña al jefe inmediato al lugar del accidente y explica lo acontecido.

c) Se documentan cuales fueron las causas. d) Se analizan las posibles medidas correctivas y preventivas a tomar para

que no se repita el accidente. e) Se le comunica al resto del personal el riesgo y las medidas preventivas

que se deben de acatar. f) Se documenta el análisis de accidente e incidente.

3.3 Medidas preventivas: Uso de simbología de riesgos: Colocar en lugares específicos, rotulación de advertencia que indique el riesgo presente.

Dotar de equipo de protección personal al personal de la granja: - Botas con puntera reforzada - Guantes de látex o vinilo - Guantes de cuero - Gafas protectoras - Mascarillas protectoras - Ropa adecuada - Protectores acústicos -Utilizar la rotulación de información necesaria para el uso del EPP.

4. CONTROL MÉDICO PERIÓDICO:

Realizar una revisión preocupacional para definir problemas de salud presentes en el trabajador.

Documentar los resultados en un documento firmado por el trabajador.

Registrar cualquier alteración o enfermedad que el trabajador presente.

En caso de tener alguna restricción médica darle reubicación al trabajador en un área de bajo riesgo.

Realizar exámenes de laboratorio (esputo, heces, orina Y hemograma) como control cada 6 meses.

Cumplir con el cuadro básico de vacunación y los refuerzos, principalmente los refuerzos.

Realizar desparasitación del personal como mínimo cada seis meses.

Bibliografía: INTECO 2000. Compendio de Normas: sistemas de Gestión de prevención de Riesgos Laborales. Inte31-06-01-00. Costa Rica Reglamento general de seguridad e higiene en el trabajo. (Decreto del 4 -5-1979). República de Costa Rica. Reglamento sobre higiene industrial (Decreto Nº 11492-SSPS). República de Costa Rica. Reglamento para el control de ruido y vibraciones (Decreto Nº 10541-TSS). República de Costa Rica. Instituto Tecnológico de costa Rica, 1997. Mejoramiento de condiciones de trabajo. Asfahl Ray, 2000. Seguridad Industrial y Salud. 4ª edición. Editorial Pearson Educación.

Anexo

Riesgos asociados a la actividad porcina:

Accidentes con animales (golpes, aplastamientos, mordeduras)

Exposición a agentes biológicos (brucelosis, tétanos)

Riesgo de problemas respiratorios asociados al ambiente del interior de les granjas (polvo, gases de les deyecciones ganaderas)

Riesgo de lesiones oculares por introducción de objetos extraños.

Riesgos en la manipulación de medicamentos y productos químicos corrosivos e irritantes.

Riesgos de pinchazos con agujas

Riesgo de asfixia por acceso a espacios confinados (fosas o silos de grano)

Riesgo de resbalones y caídas de mismo nivel.

Riesgo de caída a diferente nivel (de escaleras de silos, desvanes, tejados)

Riesgo de incendio de materias combustibles.

Riesgos asociados a la electricidad.

Riesgos asociados a la maquinaria agrícola.

Sobreesfuerzos por levantamiento de cargas.

Movimientos repetitivos.

Implementación AVP+L en Granjas Porcinas 1

Cámara Costarricense de Porcicultores

METODO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE INFORMACION

PARA GRANJAS PORCINAS INTERESADAS EN SUSCRIBIR UN AVP+L

Elaborado por: Maria Alfaro Fournier Ing. Luciano Machado Homem Ing. Luis Navarro Vargas

Abril 2011


1. Tabla de contenido

2. Proceso para implementación de AVP+L en Granjas Porcinas ..................................... 3

3. Formato para toma inicial de datos para granjas porcinas interesadas en suscribir un

AVP+L. ..................................................................................................................................... 4

4. Acciones propuestas para el cumplimiento de las metas contenidas en los AVP+L. 10

4.1. Formatos para implementación de Registros ............................................................ 12

5. Ejemplo de Reporte de Evaluación de Implementación de Acciones y Cumplimiento

de Metas estipuladas en el AVP+L ...................................................................................... 23


2. Proceso para implementación de AVP+L en Granjas Porcinas

Con la finalidad de implementar AVP+L en aquellas granjas porcinas interesadas en

suscribirlos, se debe seguir el siguiente procedimiento:

A. Llenar el “Formulario de Recolección de Información Inicial”

Este formulario constituye el instrumento necesario para determinar las dimensiones de

la empresa (productor pequeño, mediano o grande), así como para determinar su

desempeño general, tanto en el área legal, social, ambiental y así como las condiciones de

bioseguridad.

B. La Cámara Costarricense de Porcicultores brindará una sesión de capacitación de

“Acciones propuestas para el cumplimiento de las metas contenidas en los

AVP+L”.

Durante esta capacitación, se brindarán las actividades que deben llevarse a cabo para

que se pueda establecer en la granja la “Línea Base”.

Así mismo, se brindará un listado de varias acciones que la granja puede implementar, con

la finalidad de dar cumplimiento a las metas estipuladas dentro de los AVP+L.

Adicionalmente, se facilitarán al productor un total de 11 formatos de Registros, que

pueden implementarse en la granja, para mejorar su desempeño en las distintas áreas, y

que posteriormente servirán para alimentar los “Formularios de Evaluación de

Implementación de Acciones y Cumplimiento de Metas”.

C. Reporte de Evaluación de Implementación de Acciones y Cumplimiento de

Metas estipuladas en el AVP+L.

Cada seis meses, la granja será sometida a un proceso de evaluación por parte de la

Cámara, a través del llenado del “Reporte de Evaluación de Implementación de Acciones y

Cumplimiento de Metas estipuladas en el AVP+L”.

En este reporte, se detalla un “Cronograma de Actividades por Ejecutar” de manera que el

proceso de implementación de acciones se realice de manera paulatina.

Así mismo, estos reportes permiten dar seguimiento y cuantificar el porcentaje de avance

con respecto a la Línea Base establecida en la fase inicial.


3. Formato para toma inicial de datos para granjas porcinas interesadas en suscribir un AVP+L.

FORMULARIO DE RECOLECCION DE INFORMACION INICIAL AVP+L GRANJA PORCINA

1. INFORMACION DEL CONTACTO

1.1 Nombre de la granja: 1.2 Razón Social: 1.3 No. Cédula Jurídica: 1.4 Inscrita en Sección Mercantil:

Tomo: Folio: Asiento:

1.5 Representante Legal/ Propietario: 1.6 No. Cédula de identidad: 1.7 Teléfonos: 1.8 Fax: 1.9 E-mail:

1.10 Otro Contacto: 1.11 Teléfonos: 1.12 Fax: 1.13 E-mail:

1.14 Dirección de la granja:

Provincia: Cantón: Distrito: Otras señas:

1.15 No. Plano Catastrado: Folio Real:

1.16 Apdo. Postal:

1.17 Coordenadas Geográficas (GPS):

2. REQUERIMIENTOS LEGALES

2.1 No. Certificado Veterinario de Operación: Emisión:

2.2 Viabilidad ambiental vigente: 2.3 Orden Sanitarias pendientes:


3. INFORMACION DE BIOSEGURIDAD

CUESTIONARIO SI NO

¿Posee un Plano General de las instalaciones de la granja actualizado?

¿Posee Plan de Manejo de Residuos Líquidos?

¿Su planta cuenta con el equipamiento adecuado para el tratamiento de aguas residuales?

¿Presenta semestral o trimestralmente los reportes operacionales que le corresponden?

¿Posee Permiso de Vertido a cauces receptores según lo dictamina la ley?

¿Posee un Plan de Manejo de Residuos Sólidos?

¿Tiene un Plan de Bioseguridad que incluya:

a) Cerca perimetral que impida el acceso de personas u animales ajenos

b) Rótulo que indique el nombre de la granja y la prohibición de ingreso a particulares

c) Portón de ingreso restringido que evite el ingreso de personas y vehículos ajenos

d) Arco de fumigación para vehículos, o bomba de fumigación manual

e) Pediluvios en la entrada de ingreso para uso de trabajadores y visitantes autorizados

f) Almohadas o pediluvios con desinfectante en la entrada de cada galerón

g) Vestidor cercano al portón de ingreso, que cuente con sección de área sucia, baños con ducha y jabón, área limpia con indumentaria y calzado para trabajadores y visitantes autorizados

h) Servicio sanitario en buen estado, separado del vestidor, cuenta con lavatorio y jabón

i) Recipientes para desechos en las distintas áreas, de uso exclusivo para cada área

j) Recipientes para desechos peligrosos

k) Documento de registro que detalle entradas del alimento

l) Bodega exclusiva para almacenamiento de sacos de alimento

m) Tarimas en bodega para evitar el contacto de los sacos con el suelo y la pared

n) Silo en buenas condiciones físicas, sin humedad y libre de insectos y roedores

o) Plan de control de roedores e insectos y registro escrito del mismo

p) Plan de limpieza y desinfección y registro escrito de aplicación

q) Programa de detección de fugas y goteras

r) Programa de vacunación y registro escrito del mismo

s) Tanque de captación de agua de lluvia

t) Reservorio de agua potable

u) Pozo de agua, en buen estado, cubierto y con los alrededores limpios

v) Hoja de registro de ingreso de cerdos a la granja

w) Programa de manejo e identificación de animales

x) Hoja de registro de aplicación de vacunas y productos veterinarios

y) Hoja de registro de diagnósticos y mortalidad

z) Botiquín de medicamentos separado de productos alimenticios y concentrados

aa) Fosa para mortalidad que cumpla con disposiciones legales.

¿Posee un Registro de mantenimiento para máquinas, vehículos y otros equipamientos?

¿Tiene un sistema de costeo operativo al día?

¿Tiene problemas de contaminación la empresa actualmente?

¿Tiene quejas de vecinos?

¿Ha recibido anteriormente o espera recibir inspecciones de instituciones del Estado (Min.Salud, SENASA, MINAET)?

¿La empresa estaría en condiciones de invertir para mejorar sus problemas de generación de desperdicios y contaminación ambiental?

¿Posee Plan de Salud y Seguridad Ocupacional?

¿Su planta cuenta con el equipamiento adecuado para la seguridad de su personal?

¿Posee un Plan de Incendios y registro de mantenimiento de extintores?


4. DATOS DE LA PROPIEDAD

4.1 Inicio de la actividad: 4.2 Área de Total: 4.3 Área constructiva: 4.4 Área de pasturas: 4.5 Área disponible para el proyecto:

5. PROCESO PRODUCTIVO

5.1 Organigrama del personal (Ejemplo):

5.2 Personas impactadas directa con el proyecto

FUNCIONARIOS

Nombre Cargo (Ejemplos)

Gerente general

Administrador

Maternidad cerdos

Auxiliar maternidad

Pre inicio, inicio y engorde

Lavado de instalaciones

Mantenimiento

Gallinas de postura

Desarrollo de pollas y ganado

Total

Nombre Propietario

Nombre Administrador

Nombre Veterinario

Nombre Regente Ambiental

Nombre Encargado Gestación

Nombre Encargado Desarrollo y

Engorde

Nombre Encargado Mantenimiento


5.3 Operaciones principales de las granjas (Ejemplo) Fases productivas Actividades realizadas diariamente

Verraqueras Lavado Fumigación con desinfectante Alimentación Extracción de semen

Vida útil de un verraco es de tres años

Laboratorio de inseminación

Dilución del semen Envasado y etiquetado Almacenamiento en refrigeración

Gestación Lavado Fumigación con desinfectante Alimentación Medicación de cerdas enfermas Verificación de cerdas en celo Inseminación de cerdas Verificación de preñez

Las cerdas pasan en esta fase 106 días, y después son trasladadas para la maternidad por un periodo de 8 días de adaptación en la maternidad.

Maternidad Lavado Fumigación con desinfectante Alimentación Asistencia al parto de las cerdas Remoción de la placenta Asistencia a los lechones Descolmillado Corta de las rabos Curado de los ombligos Pesaje de los nacidos vivos Traslado de la placenta y los nacidos muertos

a la fosa séptica Medicación a cerdas y lechones Destetado de lechones Traslado de cerdas para gestación

Las cerdas de cría permanecen en esta fase durante 30 días. Después de ser destetadas son trasladadas a la gestación para volver al ciclo reproductivo. Los lechones nacen con un peso promedio de 1,5 kg., y son destetados con 7,0 kg. El tiempo de residencia de los lechones con sus madres es de 22 días en esta fase.

Pre inicio Lavado Fumigación con desinfectante Alimentación especial reforzada con leche en

polvo Agrupación de lechones en corrales conforme

a su peso Vacunación y medicación de lechones

enfermos

Los lechones pasa a esta fase con un peso promedio de 7.0 Kg. y permanece en esta fase aproximadamente 32 días hasta que alcancen un peso de 22 Kg.

Inicio Lavado Fumigación con desinfectante Alimentación Vacunación y medicación de lechones

enfermos Selección de cerdas para el reemplazo de

cerdas improductivas.

En esta fase los lechones pasan con un peso promedio de 22 Kg. y permanecen 30 días aproximadamente, hasta alcanzar un peso de 40 Kg.

Desarrollo Lavado Fumigación con desinfectante Alimentación Cambio en la formulación del concentrado Vacunación y medicación de lechones

enfermos

Los cerdos llegan a esta fase con un peso de 40 kg. y permanecen 35 días hasta llegar a 70 kg.

Engorde Lavado Fumigación con desinfectante Alimentación Medicación de cerdos enfermos Traslado a los mataderos

Los cerdos llegan a esta fase con un peso de 70 kg. y permanecen 30 días hasta llegar a 100 kg.


6. DATOS DE PRODUCCION

Tipo Cantidad

Madres

Verracos

Reemplazo

Fase Peso promedio en

Kg. (ejemplo) Unidades

Lactancia 1,5 a 7,0

Pre inicio 7.0 a 22

Inicio 22 a 40

Desarrollo 40 a 70

Engorde 70 a 100

TOTAL DE CERDOS

7. ACTIVIDADES CONJUNTAS

Tipo Peso promedio No. Cabezas Sistema Animales con 500kg o más

Ganado Engorde

Gallina ponedoras

Cultivos pasto Área:

8. MANEJO DE DESECHOS

8.1 Caracterización de Sustratos

Tipo Producción m3 / año Destino / usos

Cerdaza

Estiércol vacuno

Gallinaza

8.2 Análisis del efluente Sistema tratamiento aguas residuales No.: Fecha: 8.3 Resultado según Reglamento de Vertidos (Decreto No. 33601-MINAE-S):

Parámetro Límite máximo Resultado

DBO

DQO

SST

SSed

Grasas y aceites

SAAM

Nitratos

Fosfatos

8.4 Caudal promedio (m

3/día)

8.5 Tipo de monitoreo y frecuencia: 8.6 Componentes del Sistema de Tratamiento de Aguas Residuales


Separador de Sólidos: Trampa de Grasa: Desarenador: Cantidad de lagunas: Dimensiones (Largo x ancho x profundidad): Sistema de impermeabilidad: Equipo de aireación (descripción breve, potencia etc.): Equipo de bombeo: Otro componente:

9. DATOS DE CONSUMO DE AGUA Y ENERGIA

9.1 Compañía proveedora de energía: 9.2 Fuentes de energía utilizadas:

Eléctrica ( ) GLP ( ) Diesel ( ) Otro ( ) 9.3 Cantidad utilizada (Kw/h) (Aportar factura): 9.4 Fuente de agua

AyA ( ) Acueducto Rural ( ) Pozo ( ) Naciente ( ) Otro: 9.5 Cantidad utilizada (m

3/mes):

10. CONDICIONES CLIMATICAS

10.1 Índice pluviométrico (mm/año): 10.2 Variación de temperatura (

oC)

Estación seca: Estación lluviosa:

10.3 Órgano público que regula: 11. INFORMACION DEL SUELO

11.1 Tipo de suelo en la región: 11.2 Color predominante: 11.3 Fertilidad: ( ) Rico ( ) Moderado ( ) Pobre 11.4 Manto freático (mts) (pozo):

12. FOTOS DE LA GRANJA

13. ANEXOS

13.1 Copia de Certificado Veterinario de Operación (CVO) 13.2 Copia de recibo eléctrico 13.3 Copia de recibo de agua 13.4 Copia del último Reporte Operacional y/o Análisis físico químico de aguas residuales


4. Acciones propuestas para el cumplimiento de las metas

contenidas en los AVP+L.

TEMA 1. MANEJO Y DISPOSICIÓN FINAL DE AGUAS RESIDUALES

META Acciones propuestas

1. Reducción de 10% de consumo en el 1

er

año y 10% para el 2do

Capacitación del personal acerca importancia y manejo del agua.

Establecer con exactitud el consumo mediante implementación de dispositivos (Flujómetro)

Implementar Registro detallado de consumo

Implementar Control de fugas en tuberías , niples, mangueras, llaves de paso, entre otros

Limpieza en seco antes de lavado con agua

Implementación de charcas

Uso de pistolas a presión

Uso de equipo de lavado a presión

Implementación de llaves de consumo automáticas

Implementación de sanitarios de bajo consumo

Recolección y utilización de agua de lluvia

Rotulación que fomente el ahorro de agua

Otras:

TEMA 2. MANEJO Y DISPOSICION FINAL RESIDUOS SOLIDOS

METAS Acciones propuestas

2. Contar con medidas de recolección, separación, almacenamiento y disposición final de residuos.

Establecer procedimiento de separación, clasificación y cuantificación de desechos.

Identificar reciclaje interno

Identificar reciclaje externo

Otras:

3. Implementar medidas de minimización en generación de residuos. Disminuir en un 50% el material que se destina al relleno sanitario

Identificar las mejores alternativas de disposición disponibles para cada tipo de desecho.

Otras:


TEMA 3. CONTROL DE OLORES


4. Adoptar buenas prácticas de manejo para evitar generación de malos olores al entorno

Brindar tratamiento adecuado y oportuno a los desechos orgánicos.

Elaborar Lombricompost

Uso microorganismos benéficos

Implementación Biodigestores

Implementar barreras forestales

Otras:

TEMA 4. CONSUMO ENERGETICO


5. Adoptar prácticas de ahorro de consumo energético, de manera que se disminuya el consumo un 10% el 1

er año y

un 10% 2do

año.

Posee medidores de energía para actividades humanas y para procesos por separado

Sustitución de bombillas regulares por bombillas de bajo consumo.

Determinar horario preciso de encendido de abanicos mediante registros de temperatura.

Apaga y desconecta equipos cuando no se están utilizando

Posee registro energético para los equipos

Posee plan control preventivo para equipos

Pone rotulación que fomente el ahorro de energía.

Implementación Biodigestores

Otras:

TEMA 5. BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION


6. Adoptar buenas prácticas de producción según lo estipulado en el “Manual de Buenas Prácticas en la Producción Porcina” del MAG.

Implementar procedimientos BPPP Implementar registros de medicamentos y vacunas, manejo alimentos, ingreso de cerdos, entre otros.

Desarrollo de manuales de operación y procedimientos

Optimización y manejo de insumos, mantener un mínimo stock de materiales perecederos.

Uso de cantidades exactas de cada material

Utilizar materiales en orden de ingreso

Almacenamiento adecuado de materiales (temperatura, humedad, iluminación).

En el momento de recibir materias primas de los proveedores, realizar el control de calidad de los insumos, para verificar si se cumplen las especificaciones recibidas

Aplicar materiales biodegradables en la medida que estos estén disponibles

Implementación Registros en Salud Ocupacional

Otras:


TEMA 6. CAPACITACION


7. Adoptar procedimientos de capacitación para funcionarios (6 capacitaciones por año)

Capacitación para implementar mejoras en el desempeño ambiental.

Capacitación en Salud y Seguridad Ocupacional

Capacitación en manejo de productos químicos

Otras:

4.1. FORMATOS PARA IMPLEMENTACIÓN DE REGISTROS

Formulario No 1. Auditoría Buenas Prácticas en la Producción de Cerdos

Fecha:

Nombre de la Granja:

Responsable:

Consultor:

C = Cumple NC = No Cumple NA = No Aplica

1. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE INSTALACIONES C NC NA

1.1. Posee cerca perimetral:

1.2. Rótulo que indica:

Nombre de la granja

Prohibida entrada a particulares

Código oficial del MAG

1.3. Portón restricción

1.4. Bitácora de registro de ingreso de personas

1.5. Arco de fumigación o bomba manual en la entrada

1.6. Pediluvios en la entrada de la propiedad

1.7. Pediluvios en la entrada de cada galerón

1.8. Vestidores

Sección área sucia

Ducha con jabón

Sección área limpia

Indumentaria especial de ingreso (botas, ropa)

1.9. Servicio sanitario separado de vestidores

1.10. Lavatorio con dispensador de jabón

1.11. Recipientes para desechos, impermeables y con tapa, identificados apropiadamente.

1.12. Posee “Registro de Manejo de Alimentos”

1.13. Bodega de alimentos (Alimento de sacos)

Si posee ventanas, estas tienen cedazo.


Piso que evite la humedad (cemento, azulejo o similar)

Tiene dispositivo para que el acceso sea restringido (candado, cerradura o similar)

Posee tarimas, están separadas de la pared.

1.14. Silos (Alimento a granel)

Base de cemento

Tapa cerrada

Libre de goteras

Limpia de humedad, insectos y roedores

2. SERVICIOS C NC NA

2.1. Posee clorinador

2.2. Posee Kit de medición de concentración de cloro en agua

2.3. Posee “Registro de Control de Cloro en Agua”

2.4. Control semestral de potabilidad (análisis microbiológico)

2.5. Posee reservorio

Esta cubierto

Identificado

En buen estado

2.6. Posee pozo

Esta cubierto

Perímetro cercado

Perímetro limpio de malezas o suciedad

Su pared sobresale 30cm del suelo

Tomas de agua están protegidas

3. SISTEMAS DE CONTROL DE PLAGAS. C NC NA

3.1. Posee “Registro de Control de Roedores”

3.2. Posee “Registro de Control de Insectos”

3.3. Personal está capacitado en el uso y manejo de químicos (insecticidas, plaguicidas, venenos).

3.4. Programa de Control de Roedores que contemple

Croquis de instalaciones donde se identifique la ubicación de las trampas

Las trampas están enumeradas

La distancia de colocación no supera los 40m

No existen trampas con veneno en bodega de alimentos ni en silos

Las trampas se revisan quincenalmente

Los cebos se rotan cada 3 meses para evitar resistencia.

4. PROGRAMADE VIGILANCIA DE SALUD DE LA PIARA C NC NA

4.1. Esta instaurado el “Sistema TD/TF” (Todo dentro/Todo fuera)

4.2. Al sacar los animales los corrales se lavan, desinfectan y encalan

4.3. A los corrales se les brinda 3 días de vacio sanitario.

4.4. Posee “Registro de Control de Entrada de Cerdos” que incluya

Fecha de nacimiento

Granja de procedencia

Sexo, raza

Archivo de movimiento (fechas, procedencia y destino)


Detalles del hato y propiedad

Madre/Padre

4.5. Se verifica el estado sanitario de la granja de procedencia.

4.6. A los cerdos de ingreso se les coloca en cuarentena.

4.7. Se reporta a SENASA la sospecha o presencia de enfermedad.

4.8. El transporte de cerdos en pie se realiza con vehículos que poseen rampa.

4.9. Se verifica la limpieza y desinfección de los vehículos que transportan animales.

4.10. El vehículo de transporte de animales posee una cama de virutas, granza u otros de 10cm en el piso (para evitar resbalones y ayudar a recolectar orina y heces).

4.11. Tanto el piso como las barandas del transporte se encuentra en buen estado y libres de objetos (clavos, astillas, latas, similares) que puedan causar lesiones en los animales.

4.12. Se verifica que el número de animales a transportar no supere la capacidad de carga del vehículo.

4.13. El personal conoce acerca de la prohibición de poseer cerdos en sus casas y/o visitar otras granjas porcinas.

4.14. Se restringe el acceso de personas que hayan tenido contacto con cerdos fuera del país en el lapso de 72 horas.

5. MANEJO Y ADMINISTRACION DE PRODUCTOS VETERINARIOS C NC NA

5.1. Posee “Registro de Aplicación de Vacunas y Productos Veterinarios”

5.2. Los productos se aplican con base en el prospecto del producto y con la recomendación de un veterinario cuando así lo amerita.

5.3. Los animales que presentan enfermedad son marcados y tratados individualmente.

5.4. Se revisa periódicamente la fecha de caducidad de los productos.

5.5. Los productos vencidos o sobrantes son eliminados de manera segura para las personas, animales y el ambiente.

6. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS C NC NA

6.1. Los químicos se almacenan separados de los concentrados alimenticios.

6.2. Los productos se encuentran rotulados y limpios.

6.3. Los productos se almacenan en estantes, ordenados según su uso y peligrosidad

6.4. No se mantienen productos en el piso.

6.5. Los productos están almacenados bajo llave y responsabilidad de una sola persona.

6.6. El establecimiento cuenta con botiquín

6.7. Se lleva una lista y registro de medicamentos que incluye:

Nombre del producto

Dosis aplicada

Día que se aplico

Periodo de retiro.

7. DISPOSICION DE CADÁVERES C NC NA

7.1. Posee “Registro de Control de Disposición de Animales”


7.2. Las necropsias no se realizan dentro de los galerones, y se acatan las indicaciones del veterinario.

7.3. Existe fosa para cadáveres.

7.4. Nunca se dejan cadáveres expuestos dentro o fuera de la granja, pues estos se incineran o se envían a la fosa destinada especialmente para ello.

7.5. No se utilizan animales muertos por enfermedad para alimentar otros animales ni a humanos.

Formulario No 2. Registro de Manejo de Alimentos

Fecha de Ingreso

Cantidad por Etapa

Etapa Nº de Lote Fecha de

Vencimiento Fabricante

Formulario No 3. Registro de Control de Cloro en el Agua.

Fecha Lecturas

Acción Correctiva Responsable Hora PPM


Formulario No 4. Registro Para el Control de Roedores

Fecha Nº de trampa Resultado Responsable

Codificación: C = Comieron NC = No Comieron

R+ = Roedor Muerto PH = Presencia de Heces

Formulario No 5. Registro para el Control de Insectos

Fecha Área Interna Área Externa Insecticida Responsable


Formulario No 6. Registro de Aplicación de Vacunas y Productos Veterinarios

Fecha Nº Lote o Fecha de

Parto

Producto Veterinario

Dosis Periodo de

Retiro Responsable

Formulario No 7. Registro de Entrada de Cerdos a la Granja

Fecha Procedencia Nº de

Animales Edad Reproducción Engorde Responsable

Observaciones:___________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________


Formulario No 8. Registro de Disposición de Animales.

Fecha Identificación del

animal Diagnóstico de Mortalidad Destino Final Responsable

Formulario No 9. Registro de Consumo de Agua.

Fecha Hora Lecturas de

Responsable Observaciones Flujómetro


Formulario No 10. Registro de Monitoreo de Desechos

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 5

Semana 6

Semana 7

Fecha

Clasificación de desechos (Kg)

Materia Orgánica

Aluminio

Vidrio

Jeringas plásticas

Agujas

Envases Plásticos

Bolsas plásticas

Envases Tetra Brick

Cartón

Papel

Estereofón

Otros

TOTAL DE KG

Total clasificado

% de Muestra Clasificada


Formulario 11. Auditoria de Salud y Seguridad en Granjas Porcinas

Nombre de la Granja:_______________________________________________________________________

Realizado por:______________________________________________________________________________

Fecha :____________________________________________________________________________________

Higiene del Personal SI NO N/A

1 Se encuentra libre de lesiones o enfermedades respiratorias y gastrointestinales o cutáneas.

2 Se observan prácticas de higiene adecuadas (no escupir, uñas cortas, pelo recogido).

3 Realizan correcto lavado de manos después de un procedimiento.

4 Cuentan con pediluvios y con adecuado procedimiento de desinfección.

5 Utilizan uniforme y botas limpios y en buen estado.

6 Utilizan el Equipo Protección Personal (EPP) (, guantes, botas, cubre bocas, gafas)

7 Poseen ducha, vestidor y sanitarios con suministros. (jabón, papel, basurero)

8 Cuentan con un área acondicionada para realizar los tiempos de comida.

9 Cuentan con fuente de agua potable para el consumo humano.

Riesgos Ambientales SI NO N/A

10 Los desagües facilitan el flujo y de las aguas adecuadamente, se encuentran cubiertos.

11 Existen fuentes de ruido sin aislar que superen los 85 Db de intensidad.

12 Existen equipos que generen ruidos continuos o molestos.

13 Existen fuentes de luz natural en todas las instalaciones.

14 Las lámparas o bombillos cuentan con pantallas difusoras.

15 Los niveles de temperatura ofrecen confort dentro de las instalaciones.

16 Existen suficientes fuentes de ventilación natural o mecánica para renovación del aire.

17 Existen áreas donde existe alta concentración de polvo y partículas.

18 Realizan labores a la intemperie sin ropa adecuada, sin uso de protección solar.

Riesgos Químicos SI NO N/A

19 Se utilizan y almacenan productos químicos.

20 Cada recipiente con químico se encuentra rotulado y separado.

21 El personal conoce sobre los riesgos del uso de los productos químicos.

22 Utiliza EPP (mascarillas para vapores) para manipular los productos químicos.

23 Utiliza EPP para realizar la fumigación vehicular.

Higiene Postural SI NO N/A

24 El personal levanta objetos con peso mayor a los 25 kg.

25 Levanta objetos correctamente (espalda recta, rodillas dobladas)

26 Hacen uso de carretillos o carretillas hidráulicas para transportar pesos.

27 Mantienen las mismas posturas (de pie o inclinado, cuclillas) por más de 15 min.

28 Los cepillos o rastrillos tienen el mango largo. (ajustable)


Prácticas de Limpieza y Aseo SI NO N/A

29 Hay utensilios con agua estancada dentro o alrededores de las instalaciones.

30 Los equipos se mantienen limpios.

31 Los equipos son desinfectados luego de su uso.

32 Existen suministros de limpieza (desinfectante, jabón neutro, escoba, cepillo)

33 Las instalaciones están libres de insectos y roedores.

34 Los techos se observan sin telas de araña y sin polvo.

35 Los pisos se observan limpios, sin grietas, charcos o costras.

36 Tuberías y llaves de paso sin fugas, golpes y corrosión.

Manejo de Desechos SI NO N/A

37 Existen suficientes recipientes para basura, cuentan con bolsa y con tapa.

38 Los basureros se lavan mínimo dos veces por semana.

39 Cuentan con un basurero general en las afueras de las instalaciones.

40 La basura se saca diariamente de las instalaciones.

41 Los desechos se segregan ( orgánico-plástico-vidrio-metal)

42 Se utilizan recipientes adecuados para punzocortantes (agujas, jeringas, bisturí)

43 Los desechos bioinfecciosos se desechan adecuadamente (cadáveres, placentas)

44 Hay recipiente para los desechos de inseminación artificial (pipetas, guantes, toallas y frascos)

Manejo de plagas SI NO N/A

45 Las ventanas y aperturas de las instalaciones disponen de mallas o cedazo.

46 Los desagües y cajas de registro tienen rejillas y cedazo.

47 El área perimetral se encuentra libre de excesiva vegetación y malezas.

48 Los alrededores se encuentran limpios, libres de criaderos de mosquitos.

49 Existen acumulaciones de equipo sin uso, chatarra o basura.

50 Cuentan con un programa de control de plagas (roedores, moscas)

Prevención de Accidentes SI NO N/A

51 Los pisos se encuentran libres de grietas, obstrucciones o derrames.

52 Extintores de CO2 (Dióxido de Carbono) cerca de equipo eléctrico.

53 Extintores de Agua y CO2 en bodega de alimentos.

54 Extintores de Polvo Químico en almacenamiento de químicos o sustancias inflamables.

55 El personal conoce los procedimientos de emergencia (evacuación, uso de extintores)

56 Instalación eléctrica en buenas condiciones (aislada, sujetas, enchufes, breakers).

57 Se utiliza EPP (guantes, gafas y cubre bocas) para manipular los animales.

58 Se cuenta con equipo para recolectar y limpiar derrames.

59 El personal hace bromas y juegos en el área de trabajo.

60 Todas las herramientas y equipos se encuentran en buen estado.

61 Herramientas y equipos almacenados con seguridad.

Elaborado por: Marianella Corrales


Recomendaciones Generales:

___________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________

Firma evaluador:___________________________________________________________________________

Firma Responsable:________________________________________________________________________


5. Ejemplo de Reporte de Evaluación de Implementación de Acciones y Cumplimiento de Metas estipuladas en el AVP+L

Consultores:

Ing. Luciano Machado H.

Ing. Luis Navarro V.

Sra. Susie Alfaro F.

Fecha de elaboración: Página:

1 de 6

Contrato

Meta:

Reporte No. 2

ACCIONES, MEJORAS Y COSTO DE INVERSION E INDICADORES.

1- ACCIONES:

2- INDICADORES DE CONSUMO DE AGUA:

Mes Consumo No. Lit/Anim. %

m3/día Animal ahorro

L. base 88.00 2221 39.6 100%

Sep-10 85.93 3200 26.9 32%

Oct-10 82.00 3200 25.6 35%

Nov-10 82.77 3200 25.9 35%

Dic-10 82.00 3200 25.6 35%

Ene-11 83.65 3200 26.1 34%

Feb-11 87.64 3200 27.4 31%

Mar-11 91.10 3200 28.5 28%

Nota: consumo promedio por día de cada mes

Estado de Avance: m3/mes 840 33%

Linea base

3- Gastos de Inversión:

Cuadro de resultados:

1 Costo total de Inversión:

2 * Costo agua m3

3 Consumo agua linea base:

4 Consumo agua con mejoras:

5 Ahorro adquirido mes:

6 Ganancia obtenida anual:

7

Total inversión * Referencia tarifa de acueducto Gaceta No.180-16 Set.2010

Tarifa empresarial

Flujómetro

Mano obra materiales

Hidrolavadora

Reductores de flujo mangueras

Cambio de boyas inodoros

₡654,000.00

₡30,000.00

₡2,729,760.0

₡20,000.00

1.4 Reparación de fugas en tuberías, niples y válvulas de paso de manera inmediata.

₡654,000.0

₡1,034.0

₡2,637,098.8

₡92,661.2

₡24,000.00

NOMBRE DE GRANJA:

1.1 Instalación de flujómetro.

1.2 Reductor de caudal en las mangueras de lavado.

Mes Setiembre 2010 a Enero 2011

Responsable:

Granja Porcina xxxx

1.5 Cambio de boyas en los inodoros por otras que economizan hasta el 50% del agua.

1.6. Personal recibio capacitación "Importancia del Manejo óptimo del recurso hídrico"

1.3 Lavado con hidrolavadora.

Descripcion

xxxx (Administrador)

Monto

₡0.00

₡0.00

Manejo y Disposición final aguas

Reporte Avance II

Acuerdo Voluntario de

Produccion + Limpia, Granjas

Porcinas

₡1,111,934.1

₡500,000.00

residuales

31 de Marzo del 2011

Período:


AVP+L

CONO PIZZA S.A.

₡80,000.00

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

L. baseSep-10Oct-10Nov-10Dic-10Ene-11Feb-11

lit/d

ía/a

nim

al

Consumo de Agua

Lit/Anim. % ahorro


4- Cronograma de Actividades por Ejecutar:

Actividades

1 2 3 4 5 6 7 8

5-

Revisado por: Cono Pizza S.A.Fecha: 4/8/2011

Legalizar conseción de los pozos

Mes

Se han implementado todas las medidas de reducción recomendadas al inicio del programa. A pesar de que no

existe un registro escrito de control de fugas, éstas se reparan de manera inmediata. No existen períodos superiores

a las 12 horas de fuga en tuberías, llaves de paso, ni en válvulas. Esto es posible, ya que la granja posee

un área que lo permite, y además existe compromiso de uso racional del recurso por parte del propietario y de sus

Elaborado por: xxxxxx

Conclusiones y Recomendaciones:

el agua proviene de pozo, y en la realidad no deben cancelar hasta el momento ningun rubro por m 3.

Se cuenta con una bitácora donde se apunta el dato de consumo diario. En esta bitácora, la cantidad de agua

utilizada por la granja es superior al dato que estamos consignando en este formulario, pues existen 15.000

La granja cumplió la meta de reducción estipulada del 20%, e inclusive la superó significativamente dentro del

plazo establecido en el AVP+L.

funcionarios. Para determinar el costo del agua, se colocó el valor existente en el mercado, debido a que

gallinas ponedoras como segunda actividad, por ello, a los datos diarios se le restaron 15m 3.


Consultores:

Ing. Luciano Machado H.

Ing. Luis Navarro V.

Sra. Susie Alfaro F.

Fecha de elaboración: Período que rige este informe: Página:

2 de 6

Contrato

Meta:

Reporte No. 2

ACCIONES, MEJORAS Y COSTO DE INVERSION E INDICADORES.

1- ACCIONES:

2- INDICADORES DE CONSUMO DE ENERGIA ELECTRICA:

Mes Consumo Animal Kw/Anim. %

Kw-h kW/h/mes

L. Base 7142.0 2221 3.2 100%

Aug-10 6875.0 3200 2.1 33%

Sep-10 7251.0 3200 2.3 30%

Oct-10 6655 3200 2.1 35%

Nov-10 6672.0 3200 2.1 35%

Dec-10 6476.0 3200 2.0 37%

Jan-11 7598.0 3200 2.4 26%

Nota: consumo promedio por mes

Estado de Avance: Kw/mes 2266.0 33%

Linea base

1.4. Se instaló un molino de maíz nuevo que presenta una mayor eficiencia energética y menor consumo

1.5. Se instalaron dos unidades de Biodigestor para futura generación de energía eléctrica.

1.6. La fábrica de alimento trabaja en horario especial de 10am - 11:30m y de 1pm a 4pm, evitando las horas pico.

1.7. Al reducir el consumo de agua, se redujo las horas de bombeo en 112 horas mensuales aproximadamente.

Período: Consumo Energético

Responsable:

1.1. Se instaló una acometida nueva

1.2. Se entubó todo el sistema eléctrico

1.3. Se compraron e instalaron bombillos de bajo consumo, con garant ía vitalicia.

Reporte Avance II

Acuerdo Voluntario de Produccion

+ Limpia, Granjas Porcinas CONO PIZZA S.A.

31 de marzo de 2011 Mes Setiembre 2010 a Enero 2011

NOMBRE DE GRANJA: AVP+LGranja Porcina xxx


xxxx (Administrador)

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5

L. Base Aug-10 Sep-10 Oct-10 Nov-10 Dec-10 Jan-11

kW

/a

nim

al

Consumo Eléctrico

Kw/Anim.

% kW/h/mes


3- Gastos de Inversión:

Cuadro de resultados:

1 Costo total de Inversión:

2 * Costo KW-h

3 Consumo eléctrico línea base:

4 Consumo con mejoras:

5 Ahorro adquirido mes:

6 Ganancia obtenida anual:

7

Total inversión * Referencia, facturación ICE:

NISE No. 655565, 487989 & 648073, tarifa industrial

4- Cronograma de Actividades por Ejecutar:

Actividades

1 2 3 4 5 6 7 8

5- Conclusiones y Recomendaciones:

Elaborado por: xxxxxx Revisado por: Cono Pizza S.A.Fecha:

1. Balanceo de cargas en un panel principal.

2. Adquisición de generador de energía eléctrica para los biodigestores

La granja a implementado siete acciones importantes para el ahorro del consumo eléctrico, en un período de un año ha

logrado un ahorro del 33% que supera la meta estipulada en el AVP+L equivalente al 20% (para dos años).

Considerando el monto de inversión y el aumento en la población animal, se logró un ahorro significativo superior a los

trescientos mil colones por año.

De las dos actividades pendientes, la granja puede aún lograr mayor eficencia en el ahorro energético porque será capaz de

producir su propia energía a través del gas metano producto de los biodigestores.

₡27,400,000.00

Mes

₡5,000,000.00 ₡868,468.0

₡18,000,000.00 ₡27,710.2

₡27,400,000.0

₡1,500,000.00 ₡125.5

₡1,100,000.00 ₡896,178.2

Descripcion Monto

Biodigestores

4/8/2011

Acometida nueva

Entubada sistema eléctrico

Instalación de bombillos BC.

Molino de maíz nuevo

₡332,522.0

₡1,800,000.00

asistencia técnica para implementación de objetivos, metas

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