“el manejo y la gestiÓn de las...
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Dr. D. Babot
““EL MANEJO Y LA GESTIÓN DE EL MANEJO Y LA GESTIÓN DE LAS EXPLOTACIONES PORCINAS LAS EXPLOTACIONES PORCINAS PARA MEJORAR EL AHORRO Y PARA MEJORAR EL AHORRO Y LA EFICIENCIA ENERGETICA”LA EFICIENCIA ENERGETICA”
ECAECA--BALAGUER, Noviembre 2006BALAGUER, Noviembre 2006
Dr. Daniel Babot Gaspa
Departament Producció Animal, Universitat de Lleida (España)dbabot@prodan.udl.es
Escola Técnica Superiord’Enginyeria Agrària.
Dr. D. Babot
GRUPO PRODUCCIÓN PORCINA Y MEDIO GRUPO PRODUCCIÓN PORCINA Y MEDIO AMBIENTEAMBIENTE
E.R. Chávez
E. Angulo
LF Gosálvez
L. de la Peña
N. Andrés
InternosJ. AlvarezJ. CasaponsaV. SalvadorL. MartínezE. Aranda
ExternosGranjas
Colaboradores Equipo Asesores externos
Agrupaciones Porcat
SindicatosUPJARC
Instituciones DARPDMA
Daniel Babot Gaspa
2
Dr. D. Babot
ASSESORIA, INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA ASSESORIA, INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLOGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN TECNOLOGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
ANIMAL: PORCINO Y AVESANIMAL: PORCINO Y AVESGRUPO PRODUCCIÓN PORCINA Y MEDIO GRUPO PRODUCCIÓN PORCINA Y MEDIO
AMBIENTE (2006AMBIENTE (2006--2007.....)2007.....)
Dr. E.R. ChávezDr. E. AnguloDr. L.F. GosálvezDra. R. TeiraDr. J. BoixaderaDr. C. PomarSr. G. BlancoSrta. C. Santamarina
InternosSrta. Bea AbadSr. Oriol CrosSrta.Katira MohamedSr. Antonio Altemir............................Externos
Granjas
ColaboradoresEquipo Asesors externos
AgrupacionesPorcat
SindicatosUPJARC
InstitucionesDARGESFER
Dr. Daniel Babot Gaspa
Dr. D. BabotÍndice
• - Producción animal y uso de recursos
• - Necesidades en confort ambiental
• - Balance energético
• - Gestión del agua
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Dr. D. Babot
Producción Animal Tradicional
Sistemas de Producción Animal y Medio Ambiente
Producción Animal Moderna
Dr. D. Babot
ORGANIZACIÓN DEL SECTOR EN ESPAÑA
Fábricas depiensos
Empresas demejora genética
Mataderos
Detallistas
Consumidor
Granjas demadres
Industria detransformación
Granjas decebo
Laboratorios dezoosanitarios
Empresas deinstalaciones ganaderas
Granjas detransición
IMPORTACIÓN
EXPORTACIÓN
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Dr. D. Babot
1.- Análisis del proceso y las alternativas operacionales
EXPLOTACIÓN PORCINA- Hembras: Cuarentena
Cubrición
Gestación
Maternidad y Lactación
- Lechones: Transición Engorde
- Machos reproductores
- Instalaciones generales: Laboratorio, vestuarios, duchas, WC y almacén
Revisión y
mantenimiento
Limpieza
Desinsectación
Desratización
Acondicionamiento ambiental
INSTALACIONES, SISTEMAS y EQUIPOS
Material biológico
residual
Deyecciones
Gases
ambientales
RESIDUOS y SUBPRODUCTOS
Material sanitario residual
Alimentación
Reposición de animales
Manejo reproductivo
y específico
ANIMALESManejo sanitario
Dr. D. Babot
Taula 1.- Consum energètic anual en les places de truges en Cicle Tancat (Unitats: Tonelades Equivalents de Petroli (T.E.P))
Flotats, X. (1989)0,05Plaça truja
Mitja de les explotacions analitzades (1999-2000)0,03
Plaça truja
Vilella, E; 1998
0,002 Plaça engreix
fonts:Energia (TEP)Tipus de plaça
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Dr. D. Babot
Taula 14 .- Consum energètic (Tep) a Catalunya segons el tipus de producció.2001.
51.360CatalunyaTots els sectors
1.9560,80,0507ConillsSector cunícula
772Total
720,180,058Cabrum
7001,440,058OvellesSector oví/caprí
6.9692,310,054De lletSector boví
24.066Total
21.1659,837,05 x 10-4Pollastres
2.9011,483,4 x 10-4AusSector avícola
17.6960,03Mares/cicle tancatSector Porcí
TepTepTep
EnergiaEnergia/explEnergia/plaçaTipus de plaçaTipus de producció
Dr. D. Babot
CONILLS4%
PORCI34%
VLLET14%
AUS6%
POLLASTRES41% OVI
1%CABRUM
0%
Girona18%
Barcelona23%
Tarragona25%
Lleida 34%
Girona13%
Tarragona10%
Lleida43%
Barcelona34%
Figura 3.- Distribució del consum energètic en la producció porcina. 2001
Figura 3.- Distribució del consum energètic en la producció ramadera. 2001
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Dr. D. Babot
0 - 19 Tep.
19 - 300 Tep.
300 - 600 Tep.
600 - 900 Tep.
900 - 1.200 Tep.
1.200 - 1.500 Tep.
> 1.500 Tep.
Figura 4.- Distribució comarcal del consum energètic (Tep) a Catalunya en la producció porcina.
Dr. D. Babot2.-Necesidades en confort ambiental
-Temperatura
-Humedad
- Gases
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AIRE LIBRE CONFINAMIENTO
Dr. D. Babot
TEMPERATURA
CORPORAL CONSTANTE
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- Fases del comportamiento animal y factores ambientales asociados (Meurnier-Salaün y Dantzer, 1992)
1.- Alimentación, descanso, defecación, 2.- Temperatura, humedad, luz...3.- Cama, paja, cadenas, 4.- Influencia de las condiciones de la lactación y post-destete.
Dr. D. BabotUniversitat de Lleida
3/10
• MECANISMOS IMPLICADOS EN LA PRODUCCIÓN DE CALOR CORPORAL:– Cambios en el consumo de alimento, la
digestión de la comida produce calor corporal– Alteraciones en la actividad, el movimiento del
cuerpo genera calor corporal– Tiritando, las sacudidas musculares generan
calor– Termogénesis interna, algunos procesos generan
calor corporal
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MECANISMOS IMPLICADOS EN EL INTERCAMBIO DE CALOR:
- Alteración del flujo sanguíneo- Cambios de postura- Amontonarse- Regulación de la pérdida de calor por evaporación (pulmones, piel)
Dr. D. BabotUniversitat de Lleida
2/10
Influencia de la temperatura ambiental en el rendimiento de los animales.
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Temperaturas críticas para porcino situado en condiciones de producción normales (humedad de la piel del 15% y sin corrientes de aire) (Adaptado de Kruger et al., 1992, citado por Lorschy, 2004).
362799021
3628125015
383016Compacto209Engorde
383123168
403425106
423627Compacto75Transición
373022168
393324106413526Slat75Tansición
39332454413526Slat21Lechones
TCSTCETCITipoSuelo
Peso (kg)
Edad (semanas)
Animal
Dr. D. BabotTemperaturas críticas para porcino situado en condiciones de
producción normales (humedad de la piel del 15% y sin corrientes de aire) (Adaptado de Kruger et al., 1992, citado por Lorschy, 2004).
TCSTCETCITipoSuelo
pesoedadAnimal
332310Compacto
32228Slat150Cerda lactante
352612Compacto(grupo)
362715Compacto(individual)
150Cerda seca
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8-2413-2618-30Cerda grasa
11-2515-2720-30Cerda delgada
Gestación
14-2619-2923-31100
16-2820-3024-3260
17-3021-3126-3320
27-3129-3231-332
3M2MM*
Nivel de alimentaciónPeso (Kg.)
Zona de neutralidad térmica (ºC) en función del nivel de alimentación (Adaptado de Holmes y Close, 1977)
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+3Slats-2Asfalto-4Paja (22 mm de espesor)
Tipo de suelo-11 a 2 ºC
Temperatura radiante+10.21 alojamiento en grupo
+10.03 a 0.05 alojamiento individual
Velocidad del aire (m/sec)
Temperatura equivalente (ºC)(a adicionar a las condiciones
normales)
Componentes ambientales
Influencia de la velocidad del aire y del tipo de suelo en la zona de neutralidad térmica (Adaptado de Close, 1987).
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Dr. D. BabotVelocidad del aire admisible a la altura de los animales (Menguy, 1982).
0.2-0.7Verracos0.2-0.7Cerdas vacías o gestantes0.2-0.5Cerdas lactantes0.2-0.530-100 Kg.0.1-0.46-30 Kg.0.1-0.30-25 días
Lechones
Velocidad del aire (m/s)Tipo de animal
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ILUMINACIÓN
INTENSIDAD MÍNIMA: 40 - 50 LUX
DURACIÓN: 8 – 12 HORAS
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Dr. D. BabotAMBIENTE CLIMÁTICO
CONTROL
TemperaturaHumedad
Gases
EQUIPOS
CalefacciónVentilación
Humidificación
ÓPTIMAS CONDICIONES AMBIENTALES
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Tabla 23: Sistema de ventilación utilizado. 2007
8217147Engorde
503025Transición
713323Lactación
511048Gestación
Sin especificarMixtaDinámicaEstática
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Tabla 24: Disponibilidad o no de sistemas de calefacción. 2007.
131610115 (carbón)EngordeEngorde
5302 (placas térmicas)TransiciónTransición
018 (placas térmicas y gasoil)Lactación9
063 (gas y gasoil)GestaciónProducción a 6kg
129 (térmica y gasoil)Transición
0111 (placas térmicas y gasoil)Lactación 12
192 (gas y caldera de biomasa)Gestación
Producción a 20kg
81520 (carbón y gasoil)Engorde
5137 (placas térmicas y gasoil)Transición
2041 (placas térmicas y gasoil)Lactación
43
11266 (gasoil)Gestación
Ciclo cerrado
Núm. granjas
Sin especifica
rNoSi (más utilizada)Fase
productivaTipo de granja
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Dr. D. BabotTabla 25: Iluminación en una granja porcina. 2007.
1317112111EngordeEngorde
52003TransiciónTransición
2007Lactación9
2007GestaciónProducción a 6kg
00012Transición
00012Lactación 12
00012GestaciónProducción a
20kg
40039Engorde
30040Transición
30040Lactación43
30040Gestación
Ciclo cerrado
TotalSin
especificar
Sin iluminación
Grupo electrógen
oEléctricaFase
productivaTipo de granja
Dr. D. Babot
Tabla 19: Tipo de suelo de las naves. 2007.
9161022Engorde
650031Transición
540991Lactación
657001Gestación
No contestan
Sin cama (suelo directo con o sin
emparrillado)
Cama con papel
Cama con serrínCama con
paja
16
Dr. D. BabotTabla 21: porcentaje de emparrillado para cada una de las fases. 2007.
5360102427Engorde
2124033Transición
2524627Lactación
24171247Gestación
No contestan<50%50%100>%>50100%
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PP
PE
PV
AS
AAAC
FP
AS: aport solarAA: aport de calor de l’animalAC: calor aportat pel sistema de calefacció (hivern)FP: calor de la fermentació dels purins
PP: pèrdues de calor per les parets i sostresPE: pèrdues per evaporacióPV: pèrdues per ventilacióPR: pèrdues de calor per refrigeració (estiu)
PRPP
PE
PV
AS
AAAC
FP
AS: aport solarAA: aport de calor de l’animalAC: calor aportat pel sistema de calefacció (hivern)FP: calor de la fermentació dels purins
PP: pèrdues de calor per les parets i sostresPE: pèrdues per evaporacióPV: pèrdues per ventilacióPR: pèrdues de calor per refrigeració (estiu)
PR
BALANCE ENERGÉTICO: AHORRO DE ENERGIA
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Oest Est
Nord
Sud
Vent dominant
Oest Est
Nord
Sud
Vent dominant
Figura 4.1. Orientació de la nau en zones amb vents dominants del nord (Elaboració pròpia).
Dr. D. Babot
h
Protecció 20 vegades h
Vent
h
Protecció 20 vegades h
Vent
h
Protecció 20 vegades h
Vent
Figura 4.2. Protecció mitjançant tallavents vegetals (Elaboració pròpia).
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Dr. D. Babot
Temperatura letal superior
Temperatura letal inferior
Temperatura crítica superior (TCS)
Temperatura crítica inferior (TCI)
Zona termoneutra
Zona de termocomfort
Temperatura letal superior
Temperatura letal inferior
Temperatura crítica superior (TCS)
Temperatura crítica inferior (TCI)
Zona termoneutra
Zona de termocomfort
Temperatura letal superior
Temperatura letal inferior
Temperatura crítica superior (TCS)
Temperatura crítica inferior (TCI)
Zona termoneutra
Zona de termocomfort
Esquema dels rangs de temperatures (Elaboració pròpia).
Dr. D. Babot
CICLO DEL AGUA EN LA NATURALEZA
2.- GESTIÓN DEL AGUA
19
Dr. D. Babot
3.- GESTIÓN DEL AGUA
Dr. D. Babot
Pluviometria en España
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Dr. D. Babot
Dr. D. Babot
21
Dr. D. Babot
Consumo de agua en España (1999)
Total (30400 Hm3/año)
Regadío (24200 Hm3/año) == 80%Núcleos Urbanos (4300 Hm3/año) == 14%Industria (4300Hm3/año) == 6%
Dr. D. Babot
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Dr. D. BabotCONSUMOS DE AGUA Y ENERGIA
10-15 litros(60-70% total)
Cisterna
20-30 litrosLavado de coches
2 Kwh20-40 litrosLavavajillas
1-2 Kwh100 litrosLavadora
ENERGIA/lavadoAGUA/lavado
Dr. D. Babot
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Dr. D. Babot
3.- GESTIÓN DEL AGUA EN LA EXPLOTACIÓN
UTILIZADA POR
ANIMALES
LIMPIEZA
REFRIGERACIÓN
MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN- Régimen alimentario- Forma de presentación
EQUIPOS GANADEROS- Tipo de comedero-bebedero- Flujo de agua
FACTORES CLIMÁTICOS
AGUA DE PRECIPITACIÓN
VOLUMEN EFLUENTES
CONSUMO DE RECURSO
ANIMAL•FASE DE PRODUCCIÓN•ESTADO SALUD
Dr. D. BabotDistribución del total de agua consumida diariamente por una explotación de ciclo cerrado según su utilización, Froese y Small, 2001).
100%89,5Valor medio general en todas las funciones
1%1,0Bioseguridad
3,5%3,1Limpieza
0,33%0,3Lactación
25%22,4Crecimiento – engorde
10 - 15%Refrigeración de los animales1, total
81 %72,3Agua de consumo
Porcentaje del total de agua consumida por la
explotación
Utilización media (l/cerda
y día)
Destino del agua consumida
AGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES
GRANJA DE 1000 CERDAS EN CICLO CERRADO
100.000 l/día 100 euros/día
0.1 euros/cerda y día
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Dr. D. Babot
Origen Aigua
Redes municipales26%
Otros orígenes15% Sin especif icar
10%
Redes de regadio49%
Procedencia del agua utilizada en las granjas de Catalunya (Babot et. al, 2007; datos no publicados)
Dr. D. Babot
AGUA UTILIZADA DIRECTAMENTE POR LOS ANIMALES
25
Dr. D. BabotUtilización de agua en cerdos en diferentes fases productivas (valores obtenidos en base a datos publicados por distintos autores).
4,0 - 6,08,3Cerdo crecimiento - engorde9,4 - 15,212,0Cerdo engorde4,8 - 7,46,0Cerdo crecimiento1,9 - 2,63,0Lechón transición
9,4 - 26,619,4Cerda lactante8,5 - 23,415,6Cerda gestante
11,6Cerda vacía
Rango (l/animal y
día)
Valor medio (l/animal y día)
ANIMAL / FASE PRODUCTIVA
AGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES
Dr. D. Babot
AGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES: Factores climáticos
Fig.9.2
26
Dr. D. Babot
Evolución de las temperaturas críticas en porcino
01020304050
1 4 8 12 16 20
edad de los animales (semanas)
tem
pera
tura
ºC
TCI TCE TCS
AGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES: Factores climáticos
TEMPERATURA HUMEDADSensaciónde calor
Dr. D. Babot
Efecto de la temperatura ambiente en el uso de agua (Brooks y Carpenter, 1993)
0.12 (+33%)30
Mount et al., 19710.092059
0.18 (+50%)30
Close et al., 19710.122035
ReferenciaIngestión de agua (l/kg PV)
Tªambiental ºC
Peso(kg)
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Dr. D. BabotAGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES: Manejo de la alimentación
FORMA DE PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO
HarinaGránulo
Seca Líquida+ 40-80%
+ 30-60%
Dr. D. BabotAGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES:
Instalaciones y equipos ganaderos
28
Dr. D. Babot
Bebederos
Chupete Cazoleta Nivel constante
Dr. D. Babot
Diblik (1986)13Bebedero abierto/chupete
Almond (2002)26Chupete normal/”Arato”Cerdas
Brumm (1998)24Chupete suspendido/cazoleta
Almond (2002)9Chupete normal/”Arato”
Brumm et al., (2000)12Chupete normal/suspendidoCrecimiento-cebo
Patience et al., (1997, 2003)31Chupete normal/”Arato”Transición
AutoresAgua (%)
ComparaciónFase productiva
Utilización de agua en base a diferentes tipos de bebedero.
29
Dr. D. Babot
Dr. D. Babot
5121613137Engorde
1302252Transición
2394442Lactación
211625218Gestación
Sin especificarOtrosDentro
tolva
Válvula de nivel
constanteChupete
Chupete con
cazoleta
Tipos de bebederos en las explotaciones porcinas catalanas (Babot et al., 2007; datos no publicados)
30
Dr. D. BabotComedero-Bebedero
Dr. D. Babot
-23Laitat et al., (1999a)
-30Fleming et al., (1999)
-21Albar y Granier (1999)
-17,2Harmon (1998)
-31- 25,6Brumm y Dahlquist (1997), Brumm, (1998) y Brumm et al., (2000)
Producción de purines
(%)
Utilización de agua (%)
Autores
Utilización de agua y producción de purín diario obtenidos con el comedero seco - húmedo y expresada en porcentaje frente al comedero seco.
31
Dr. D. BabotGuía para la instalación de bebederos de chupete (Pork Industry Handbook, 2000).
1.10.730.550.440.220.22Flujo (l/min)
12-1512-1512-151010camadaCerdos/chupete
76-9060-7645-6030-4515-3010-15Altura bebedero (cm)
Adultos
45-10835-4514-355-14< 5
Peso del animal (kg)
Dr. D. BabotAGUA PARA LIMPIEZA
32
Dr. D. BabotAGUA PARA LIMPIEZA
19,521,0 - 246,080,0120,4Engorde (l/cerdo y periodo)
22,76,0 - 26,012,028,7Transición (l/cerdo y periodo)
208,685,0 - 318,0152,0160,0Lactación (l/jaula y lavado)
53,7--100,0Gestación (l/cerda y periodo)
RangoValor medio
Froese y Small2001
VIDO Swine Technical Group1998
Latimier1996
Fase de producción*
Cantidad media de agua utilizada en la limpieza
según la fase de producción
Dr. D. Babot
Litros de agua utilizados en la limpieza de diferentes Litros de agua utilizados en la limpieza de diferentes zonas de la explotación con diferentes zonas de la explotación con diferentes presiones presiones
(atmósferas) y (atmósferas) y caudales caudales (l/min.) ((l/min.) (RoelofsRoelofs et al., 1993)et al., 1993)
Presión (at.) + volumen de agua (l/min)
120+16 60+16 60+23 60+32 60+46
Partos 143 151 188 244 279
Cria 118 123 164 232 263
Engorde 294 328 445 429 520
AGUA PARA LIMPIEZA
33
Dr. D. Babot
401691Engorde
11562Transición
21592Lactación
1216351Gestación
No contestanOtrosEquipo a
presiónManguera
Sistema de limpieza utilizado en las granjas catalanas (Babot et al., 2007; datos no publicados
Dr. D. BabotEstrategias para un uso eficaz del agua de limpieza
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
Utilitzación delaigua de lluviapara limpieza
Limpiar en secoprevio a la
limpieza con agua
Remojado conagua previo a la
limpieza
Existencia de unprograma
establecido delimpieza
% e
xplo
taci
ones
SENOSI
SE: sin especificar; SI: utilizan la estrategia; NO: no utilizan la estrategia
34
Dr. D. Babot
AGUA PARA REFRIGERACIÓN
Dr. D. Babot
AGUA PARA REFRIGERACIÓN
1,2 - 5,73,4Crecimiento –engorde
0,3Lactación
Rango (l/día y animal)
Valor medio (l/día y animal)
Fase de producción
Cantidad total diaria de agua utilizada en refrigeración según la fase de producción en explotaciones de ciclo cerrado (Froese y Small, 2001).
35
Dr. D. BabotDistribución del total de agua consumida diariamente por una explotación de ciclo cerrado según su utilización, Froese y Small, 2001).
100%89,5Valor medio general en todas las funciones
1%1,0Bioseguridad
3,5%3,1Limpieza
0,33%0,3Lactación
25%22,4Crecimiento – engorde
10 - 15%Refrigeración de los animales, total
81 %72,3Agua de consumo
Porcentaje del total de agua consumida por la
explotación
Utilización media (l/cerda y día)
Destino del agua consumida
RESUMENAGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES
Dr. D. Babot
RECOMENDACIONES EN EL MANEJO DEL AGUA
• Mantener un número suficiente de puntos de agua instalados adecuadamente
• Calibrar con regularidad las instalaciones
• Detectar y reparar fugas
• Tener un plan de seguimiento y control del uso de agua
• Mantener un número suficiente de puntos de agua instalados adecuadamente
• Calibrar con regularidad las instalaciones
• Detectar y reparar fugas
• Tener un plan de seguimiento y control del uso de agua
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Dr. D. Babot
RECOMENDACIONES EN EL PROTOCOLO DE LIMPIEZA
- Planificar la limpieza
- Retirar los restos de comida y deyecciones sólidas
- Remojar todos los elementos
-Utilizar equipos de alta presión
- Limpiar los alojamientos al final de cada periodo
- Planificar la limpieza
- Retirar los restos de comida y deyecciones sólidas
- Remojar todos los elementos
-Utilizar equipos de alta presión
- Limpiar los alojamientos al final de cada periodo
Dr. D. BabotMEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES EN PORCINO
• www.mapa.es/es/ganaderia/pags/IPPC/IPPC.htm
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Dr. D. Babot
““ELEL MANEJO Y LA GESTIÓN DE LAS MANEJO Y LA GESTIÓN DE LAS EXPLOTACIONES PORCINAS PARA EXPLOTACIONES PORCINAS PARA
MEJORAR EL AHORRO Y LA EFICIENCIA MEJORAR EL AHORRO Y LA EFICIENCIA ENERGETICA”ENERGETICA”
ECAECA--BALAGUER, Noviembre 2006BALAGUER, Noviembre 2006
Dr. Daniel Babot Gaspa
Departament Producció Animal, Universitat de Lleida (España)dbabot@prodan.udl.es
Escola Técnica Superiord’Enginyeria Agrària.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
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