dr. víctor m. rodríguez Área de nutrición y bromatología ......ración: plato de ensalada o...

Dr. Víctor M. Rodríguez Área de Nutrición y Bromatología UPV/EHU

1. ¿Qué es una alimentación saludable?

2. ¿Qué, cuánto y cómo hay que comer?

Saber más para comer mejor

Es la que

a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios

en CALIDAD y CANTIDAD

para mantener la SALUD

Saber más para comer mejor

Es la que

a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios

en CALIDAD y CANTIDAD

para mantener la SALUD

Saber más para comer mejor

Es la que

a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios

en CANTIDAD y CALIDAD

para mantener la SALUD

Saber más para comer mejor

Es la que

a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios

en CANTIDAD y CALIDAD

para mantener la SALUD

Saber más para comer mejor

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

Saber más para comer mejor

ACTIVIDAD 1: puzzle de la Rueda de los Alimentos

Saber más para comer mejor

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

Saber más para comer mejor

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES

Función: REGULADORA

Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS

Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS

Función: ESTRUCTURAL

Grupo IV: LÁCTEOS

Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS Función: ESTRUCTURAL

Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS

Nutrientes: LÍPIDOS Función: ENERGIA DE RESERVA Grupo II: MANTEQUILLA, ACEITES Y GRASAS

Nutrientes: HIDRATOS DE CARBONO Función: ENERGIA DE CONSUMO

Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS, AZÚCAR

Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES

Función: REGULADORA

Grupo VI: FRUTAS

Saber más para comer mejor

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES

Función: REGULADORA

Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS

Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS

Función: ESTRUCTURAL

Grupo IV: LÁCTEOS

Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS Función: ESTRUCTURAL

Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS

Nutrientes: LÍPIDOS Función: ENERGIA DE RESERVA Grupo II: MANTEQUILLA, ACEITES Y GRASAS

Nutrientes: HIDRATOS DE CARBONO Función: ENERGIA DE CONSUMO

Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS, AZÚCAR

Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES

Función: REGULADORA

Grupo VI: FRUTAS

Saber más para comer mejor

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

Ración: CARNE: 1 filete pequeño; cuarto de pollo, 4 lonchas jamón cocido PESCADO: 1 filete-rodaja mediana 1 lata HUEVO: 1 pequeño/mediano LEGUMBRE: 1 plato FRUTOS SECOS: 1 puñado

Saber más para comer mejor

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

2 raciones/día

Ración: plato de ensalada o verdura guisada

Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS

3 raciones/día

Ración: 1 taza leche 2 yogures 100 gramos de queso fresco

Grupo IV: LÁCTEOS

2 raciones/semana Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES

Y FRUTOS SECOS Grupo II: ACEITE DE OLIVA

4-6 raciones/día

Ración: 3-4 rebanadas Plato de pasta Plato de arroz

Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS

3 raciones/día

Ración: 1 pieza fruta mediana, 2 piezas pequeñas, 1 taza uvas o cerezas

Grupo VI: FRUTAS

3-5 raciones/día

Ración: 1 cucharada

¡agua!

Ración: CARNE: 1 filete pequeño; cuarto de pollo, 4 lonchas jamón cocido PESCADO: 1 filete-rodaja mediana 1 lata HUEVO: 1 pequeño/mediano LEGUMBRE: 1 plato FRUTOS SECOS: 1 puñado

Saber más para comer mejor

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

2 raciones/día

Ración: plato de ensalada o verdura guisada

Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS

3 raciones/día

Ración: 1 taza leche 2 yogures 100 gramos de queso fresco

Grupo IV: LÁCTEOS

2 raciones/semana Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES

Y FRUTOS SECOS Grupo II: ACEITE DE OLIVA

4-6 raciones/día

Ración: 3-4 rebanadas Plato de pasta Plato de arroz

Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS

3 raciones/día

Ración: 1 pieza fruta mediana, 2 piezas pequeñas, 1 taza uvas o cerezas

Grupo VI: FRUTAS

3-5 raciones/día

Ración: 1 cucharada

Saber más para comer mejor

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

ACTIVIDAD 2: Elaborar un menú saludable

Menú - Desayuno - Media mañana - Comida - Merienda - Cena

Saber más para comer mejor

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

ACTIVIDAD 2: Elaborar un menú saludable

- Desayuno: - Media mañana: - Comida:

- Merienda: - Cena:

• Zumo 2-3 naranjas

• Ensalada de pasta

• 2 tostadas • Taza de leche

• Manzana • Frutos secos sin sal

• Pechuga pollo con patata hervida

• Macedonia frutas

• Bollo de pan con queso fresco

• Café con leche • Crema de verduras

• Pescado plancha con arroz

• Yogur desnatado

• Pan

• Pan

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GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

Saber más para comer mejor

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

¿Cómo elegir los alimentos más saludables?

Saber más para comer mejor

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

Etiquetado nutricional: SEMÁFORO

Cantidad por ración

CONTENIDO EN NUTRIENTES QUE HAY QUE VIGILAR

% de la Cantidad Diaria Orientativa (máximo que se debe comer)

Alto (más del 20% CDO - consumir ocasionalmente y con moderación) Medio (7,5-20% CDO - consumo moderado) Bajo (menos del 7,5% CDO - consumo libre)

ACTIVIDAD 3: lectura del etiquetado nutricional.

Saber más para comer mejor

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDAD CALIDAD

Saber más para comer mejor

- BEBE AGUA AUN CUANDO NO TENGAS SED

- REALIZA 5 COMIDAS AL DIA

- NO TE SALTES EL DESAYUNO Y HAZLO COMPLETO

- PRACTICA ACTIVIDAD FÍSICA GRATIFICANTE DIARIAMENTE

- NUNCA OBSESIONARSE CON LA ALIMENTACIÓN

Saber más para comer mejor