aflatoxinas en maíz

a empresa de origen Suizo que requiere carne bovina como de cerdo; pero bajo condiciones de sanidad y calidad.

USO DE LA BIODIVERSIDAD DE LOS BOSQUES LOCALES.

Se encontraron especies de mari-posas, colepteros y otros insectos que poseen gran demanda y uso en mercados especializados. En relacin con plantas, se identificaron varias con aplicaciones inmediatas en indus-tria y alimentacin como el agraz, el ans y la uva de monte. As mismo se encontraron el chusque, los palmi-chos, los robles y otros maderables que pueden ser propagados para la reforestacin de otras zonas del pas. Son numerosas la bromlias y orqu-deas que deben estudiarse para usos en ornamentacin

En cuanto a plantas de cultivo, al interior de las huertas como en algu-nos de los hbitats determinados, se encontraron numerosas especies que constituyen materiales valiosos por su adaptabilidad al entorno (ver tabla 1). Casos como el lulo, la toronja, el pal-micho, el agrs, incluyendo la varie-dad local de mora que se cultiva; mere-cen ser estudiados para su identifica-cin y clasificacin.

OTRAS ALTERNATIVASEs posible disponer de la biomasa

de acumulacin del bosque, que de no usarse como fuente de carbono, se traslada por efecto de las lluvias y vientos a otros lugares. Esto con el fin de preparar abonos con estircol, la fuente nitrogenada.

La familia es entendida como un grupo de personas, con roles, con una estructura que interacta y se organiza segn los cambios, normati-vos y /o no normativos. Los normati-vos se ajustan a lo que habitualmente cada cultura y grupo social considere, mientras que lo no normativo hace referencia a las alteraciones del ciclo familiar por una eventualidad o situa-cin de supervivencia, modificando de esta manera la forma y el sentir en comunidad a mediano y largo plazo, por lo cual es necesario trabajar con ellos para asimilar las recomendacio-nes planteadas en el proceso de investigacin.

Los paisajes invaluables de los Andes altos actuando como fbricas de agua que irrigan y anegan sus valles y que luego vierten a las llanuras prximas, las coberturas de laderas y riscos de verdes y densidades distin-tas, las aguas claras que nacen junto a doradas lamas, lquenes y musgos que se prenden a las piedras y arboles junto con bromelias, lianas, orqu-deas, helechos de todos los tama-os; los robles , encenillos y tunos, tambin vestidos por este manto que recoge el agua de la niebla, el canto alegre de aves y chirridos de dientes que comunican a congneres, mari-posas que cambian de colores y otras con alas transparentes salpicadas de rayas rojas y amarillas; todo ello como la ms sublime representacin de la tierra viva. Para su preservacin se pueden formular proyectos con fin de acceder a recursos de compensacin por el dao que hacen los contamina-dores que propician el cambio climti-co. La investigacin debe orientarse a reconocer cada uno de estos patri-monios biolgicos y eco sistmicos y a velar por su conservacin sin sus-traerlos a los procesos evolutivos a que estn sometidos, por los cam-biantes condiciones ambientales, biolgicas y antrpicas.

La familia responde a modos parti-culares y a condiciones concretas de hbitat y produccin que se constitu-yen con el tiempo y el espacio, en formas concretas de ser. En este caso se evidencia muy poca apropiacin e identidad por parte de la poblacin ms joven, acerca de las formas de vida de sus padres. Consolidando as procesos de migracin rural-urbana, a pesar del deseo de sus padres, que los apoyan en la medida en que consi-deran que los jvenes no encuentran a que dedicarse en el campo. Trabajar para generar acciones de apropiacin del trabajo campesino, a travs de la implementacin de procesos produc-tivos, se convierte en una prioridad del proyecto.

mediante un sistema automtico basado en la fluorescencia de cada grano

*Ph.D. en Microbiologa y Docente Dipartimento VSA, Universit di Milano. Email [email protected]

**Ph.D tecnologia alimentaria, Docente Dipartimento VSA, Universit di Milano. (q.e.p.d).

***Esp. Epidemiologa, M.V.Z, UPTC. Docente y Co-investigadora Grupo IRABI, JDC. E-mail: [email protected]

Recibido: 21 de junio de 2010Aceptado para publicacin: 20 de agosto de 2010Tipo: Investigacin

RESUMENAflaflesh es un instrumento computarizado, diseado para combinar un metodo de adquisicin de datos visuales, con sofisticados sistemas operativos de software y anlisis de imgenes. Esto, mediante la exposicion de la fluores-cencia de maz sometido a la radiacin UV,ya que si hay contaminacin con aflatoxinas B1, es posible transformar directamente el nmero de pixeles de la fluorescencia, en la concentracin de AFB1 correspondiente.

Palabras clave: maz, aflatoxinas, fluorescencia, UV, HPLC.

ABSTRACT"Aflaflesh" is a computerized instrument designed to combine a visual data acquisition with an acquisition of sophisticated operating systems and image analysis software. By exposing the fluorescence of maize subjected to UV radiation, because if there is contamination with aflatoxin B1, it is possible to transform directly the number of pixels measured by ell fluorescence instrument for the concentration of AFB1.

Keywords: corn, aflatoxins, fluorescence, UV, HPLC

Verificacin de la contaminacin del maz por aflatoxina b1,

70 CulturaCientfica 71CulturaCientfica

BIBLIOGRAFA

Alcalda del Municipio de Arcabuco. 2000. Esquema de Ordenamiento Territorial del Municipio de Arcabuco.

Capra, F. 1998. La trama de la vida, Ediciones Anagrama, Barcelona.

Corpoboyaca, 2009. Plan de Ordenamiento y Manejo Ambiental de La Cuenca Rio Ubaza Departamento De Boyac Municipios San Jos De Pare, Tog, Chitaraque, Chiquiza, Moniquir, Arcabuco, Cmbita y Motavita. Corporacin Autnoma Regional de Boyac.

Etter, A. 1990. Introduccin a la ecologa del paisaje .Un marco para levantamientos rurales IGAG indito Bogot.

Gobernacin de Boyac. 2008. Evaluaciones agropecuarias municipales. Min. Agricultura.

Gmez, R. 2010. Desarrollo ms all de lo economa: perspectivas socioculturales. NotInicien No.14. Fundacin Universitaria Juan de Castellanos. Tunja. Colombia.

Gmez, R. 2009. Aproximaciones tericas a la re lac in natura leza - cu l tura : a lgunas contribuciones entre 1980 y 2004. Revista Cultura Cientfica. No. 07. P 69-76. Fundacin Universitaria Juan de Castellanos. Colombia. ISBN: 1657-463X

Gonzlez, L., Francisco. (1996). Reflexiones acerca de la reduccin entre conceptos: ecosistemas, cultivos, arboles. O. Javeriana 2 .IDEADE, ensayos.

Gonzlez, L. et al. 1992. Diagnsticos regionales integrados. Formulacin de un plan de desarrollo regional para las provincias del norte y Gutirrez. Boyac. Fase 1.Bogota.

Hofman, R. y Rubio, H. 1996. Estado de la biodiversidad en el territorio saliva del rio meta. Instituto Humboldt. Indito

Lpez, S. y Escudero. V. 2003. Familia, evaluacin e intervencin. Editorial. CCS, Alcal, Madrid.

Odum, E. 1972. Fundamentos de la ecologa. Edit. Interamericana, Mxico.

Prez-Arbelez, E. (1994). Plantas tiles de Colombia, 3 ed. Bogot. Colombia.

INFOGRAFIA

h t t p : / / w w w . a r c a b u c o -boyaca.gov.co/mapa.shtml?apc=r1t1--&s=M. Visitado el 10 de agosto de 2010

Por: *VALLONE, Lisa. / **DRAGONI, Ivn / ***RODRGUEZ, Paola.

un problema de salud pblica difcil de resolver ya que puede ser atribuible a muchos factores, tales como: tem-peratura elevada, aumento de hume-dad, o por la contaminacin cruzada con diferentes cepas toxignicas ya sea de los posibles contaminantes en el modo de cultivo o en los productos relacionados con el almacenamiento. (Blesa,J. et al.2003)

El objetivo de este estudio es determinar la posible relacin entre la fluorescencia de los granos de maz, sometidos a la radiacin UV, con la contaminacin por aflatoxinas, a tra-vs de la tcnica de Cromatografa Lquida de Alta Precisin (HPLC).

MATERIALES Y MTODOSA travs de un estudio preliminar

se determin la relacin entre la fluo-rescencia de los granos de maz, sometidos a la radiacin UV y la pre-sencia de AFB1, utilizando HPLC.

El siguiente fue el curso de accin: -Desarrollo del equipo experimen-

tal: se utiliz un prototipo Aflaflesh Manuale que se adelant en el Con-sorcio Agrcola de Miln y Lodi (Norte de Italia), para la visualizacin de la fluorescencia de los granos de maz. Este viene equipado de la siguiente forma:

1.Una cinta transportadora con dos cepillos para la limpieza continua de los granos.

2.Lmparas de luz ultravioleta. UV ( 280 nm),

3.Cmara digital de alta resolucin para la deteccin de las imge-nes.

4.Un computador para la automa-tizacin y procesamiento de los datos.

5.Pantalla LCD tctil, para la visualizacin ntida de las im-genes.

-Toma de muestras: a continua-cin se describe el procedimiento utilizado para el muestreo de los gra-nos de maz:

1.Cada muestra se obtiene mediante la recoleccin de 10 Kg de maz, utilizando el equipo multi-max.

2.Las muestras son procesadas cinco veces en el equipo Aflaflesh, para obtener un valor promedio de la fluorescencia.

3.Los 10Kg se mezclan bien y de all se extrae una muestra de 1Kg para determinar el valor medio de la fluo-rescencia (en pixeles), el cual no debe diferir de la lectura en un 5%.

4.1Kg de la muestra se macera y homogeniza, de sta se envan dos partes, cada una de 50g, para un anlisis por duplicado, utilizando HPLC.

Se tomaron 45 muestras de maz, de 10Kg/cada una, a partir de 69 lotes diferentes (equivalentes a 18.582,64 kilos).

-Anlisis qumico paralelo median-te HPLC, para la deteccin de aflato-xina B1, en las muestras, donde se utilizaron 50 gramos por cada 10 Kg.

1023 1512 0,07

1034 797,3 0,03

1035 790 0,03

544 703 0,06

309 755 0,12

504 681 0,06

N UF/50 gr

AFB1 mg/kg

(HPLC)

AFB1 mg/UF

Para calcular el valor de la conta-minacin media en UF, se toman los datos obtenidos en el anlisis por HPLC, expresados en g/Kg, se mul-tiplica por 50, cifra correspondiente al peso real, de cada muestra, y este resultado se divide en 1000 (Kl); el dato logrado se divide a su vez por el producto del conteo manual de los granos fluorescentes. De esta forma se han analizado 45 patrones, tenien-do como referencia el nmero de UF en la contaminacin y un valor deter-minado por HPLC.

-Anlisis estadstico para determi-nar la relacin entre todos los resulta-dos: a partir de los datos se calcula-ron, por medio de pruebas de regre-sin mltiple, los coeficientes de

correlacin entre las concentraciones de AFB1, las que se detectan en las muestras por HPLC y las estimadas por el nmero de unidades fluorescentes presentes en las mismas.

-Posterior a esto, se realiz el ajuste del diseo del equipo automtico para calcular la concentracin de AFB1, a travs de la emisin de luz fluorescente de los granos de maz sometidos a la radiacin UV.

A continuacin se llev a cabo un clculo de la correlacin entre la lectura del equipo y los resultados de los anlisis por HPLC. El valor de la contaminacin se utiliza para crear una curva de calibracin y la vinculacin de la fluorescencia, en pxeles, producida por el equipo "Aflaflesh", en la muestra de 10 kg, y la concen-tracin de AFB1, medida por HPLC.

En este estudio se utilizaron 35 muestras, de las cuales 16 fueron emplea-das para verificar el calibre de los parmetros pticos del instrumento y 19 para el control de la concentracin de AFB1 en HPLC.

RESULTADOS En las muestras de granos analizados, se encontr que 16 de las 45 no

estn contaminadas. Las dems variables tienen valores que oscilan entre 0.05g/ kg a 432g/ kg para la concentracin de Aflatoxina B1.

Los anlisis efectuados sobre muestras (que constituan slo UF) en el dise-o experimental, permiten suponer que la contaminacin media de la unidad fluorescente es igual a 0,06.

El estudio estadstico ha demostrado que existe una correlacin directa entre la contaminacin de los granos con aflatoxina B1 y los resultados del HPLC, lo cual se calcula utilizando el nmero de unidades fluorescentes selec-cionadas, como se muestra en la figura No.1.

INTRODUCCIN

as aflatoxinas son micotoxinas producidas principalmente por Lhongos ubicuos del gnero

Aspergillus flavus, que se pueden diseminar y contaminar los alimen-tos para consumo humano y animal, principalmente los cereales (maz, trigo, soya, sorgo), semillas oleagino-sas, nueces y especias. (Eszter,P.et al.2002)

Las condiciones ptimas para el crecimiento del micelo del hongo estn dadas por una temperatura entre 36 y 38 C, una humedad del 30% en el sustrato y 85% en el ambiente, mientras que la produccin de la toxina se presenta a una tempe-ratura entre 24 y 30 C. (Molfi-no,2005).

Se encuentran tambin otros hon-gos potencialmente productores de aflatoxinas como: Aspergillus niger, Aspergillus ruber, Aspergillus went Penicillium frequentans westling Peni-cillium Citrinum (citricum) (Dragoni et al.1997). As mismo, existen cuatro molculas diferentes de stas: B1, B2, G1, G2. los compuestos se distinguen por su color de fluorescencia as : azl (blue) para B1 y B2 y verde (green) para G1 y G2, cuando son observados a la luz ultravioleta (365 nm). (Ventura,et al.2004).

La Aflatoxina B1 (AFB1), es la ms estudiada, la ms txica y mutagni-ca; adems, el carcingeno ms potente hasta ahora descrito, tiene un mayor tropismo por el hgado. (Kussak, et al.1995). La Legislacin Europea ha establecido un mximo de contaminacin de 20ppb para la AFB1, en las explotaciones de ganado lechero tienen un mnimo de 50 ppb 3ppb y para los productos utilizados en la alimentacin del ganado de leche, perteneciente al Consorcio Parmigiano-Reggiano. (Gazzetta Ufficiale, 2010).

La presencia de aflatoxinas en los cereales se debe a la produccin de cepas de hongos, tanto en la etapa de cultivo como durante el almacena-miento poscosecha de los granos. Es

El proceso se realiz dos veces en los granos o fragmentos de granos fluo-rescentes.

-Se sugiri un "modelo experi-mental", como lo expresa la Tabla 1, con el material seleccionado, para identificar la contaminacin media por unidad de fluorescencia AFB1.

Figura No.1. Representacin grfica de la correlacin entre la contaminacin de granos con aflatoxina B1 (ppb HPLC) y el contagio que se calcula utilizando el nmero de unidades seleccionadas de fluorescencia (ppb estimado).

Tabla 1: Esquema del modelo "experimental" para el clculo de la contaminacin media de UF.


CONCLUSIONESLa presencia de granos fluorescentes (UF) siempre

son evidencia de aflatoxina B1, esto sugiere que, con base en la fluorescencia del grano, no hay falsos positivos o negativos con respecto a la contaminacin, dado que sta es directamente proporcional al nmero de unidades fluorescentes de la muestra.

A partir de estos datos experimentales, se disear el sistema de control automtico Aflaflesh, para transfor-mar directamente el nmero de pixeles que corresponden a la fluorescencia emanada de la muestra en una concen-tracin predecible de AFB1.

El instrumento utilizado es un dispositivo fcil de mane-jar, no requiere personal especializado; el tiempo para el anlisis es de aproximadamente 15 minutos en los patro-nes de 10 kg; no requiere preparacin de la muestra o el uso de reactivos; el anlisis se puede repetir con la misma muestra empleando mtodos complementarios como ELISA.

Como se trata de una deteccin automtica, es una metodologa objetiva y reproducible.

Este sistema puede ser desarrollado en otras matrices de alimentos contaminados con aflatoxinas y ser precur-sor de un proceso de las mquinas validadoras.

BIBLIOGRAFIA

Dragoni, Ivan, et al. 1997. Muffe alimenti e Micotossicosi. Citta Studi Edizioni.Capitolo 6.p158.

Eszter, P. et al. 2002. Liquid Chromatographic Determination of Aflatoxins.Microchemical Journal 73, 39-46.

Blesa, J. et al. 2003. Determination of Aflatoxins in Peanuts by Matrix Solid-Phase Dispersion and Liquid Chromatography. Journal of Chromatography A, 1011, 49-54.

Kussak, A. et al. 1995 .Immunoaffinity Column Clean-up for the High-Performance Liquid Chromatographic Determination of Aflatoxins B1,B2,G1,G2,M1 and Q1 in urine. Journal of Chromatography B,672 ,235-259.

Molfino, M. 2005. Micottossine Sotto Contollo Con Raggi UV e Telecamere. IZ Bovini.N22, 30-33

Ventura, M. et al. 2004. Determination of Aflatoxins B1,G1,B2 and G2 in Medicinal Herbs by Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry. Journal of Chromatography A, 1048, 25-29.

Gazzetta Ufficiale dell Unione Europea.2010. Regolamento (UE) N.165/2010. En: http://www.normativasanitaria.it/jsp/dettaglio.jsp?id=32606; consulta junio 2010

UNA MIRADA A

LA TECNOLOGA

Evolucin biolgica y cultural:

Por: Landnez, ngela*

*M.Sc.(c) en Biotica. Especialista en Biotica, Universidad El Bosque. Biloga, Universidad Pedaggica y Tecnolgica de Colombia - UPTC. Docente Facultad de Ciencias Agrarias, Investigadora Grupo Denominacin de Origen, Terroir y Zonificacin DOTEZ, Fundacin Universitaria Juan de Castellanos - JDC. E-mail: [email protected]

Recibido: el 8 de Julio de 2010. Aceptado para publicacin: 10 de agosto de 2010. Tipo: Reflexin

RESUMENEl artculo presenta una reflexin sobre la tecnolo-ga; para esto se establece una correlacin entre la evolucin biolgica y la cultural. Adems, se profundiza en el concepto de la tcnica, sobre la cual se presenta una corta descripcin de su desarrollo histrico. Tambin, se plantea la proble-mtica de la biotecnologa, la cual podra llegar a tener un fin meramente utilitario, por lo que est llamada a conservar la intencionalidad de su enfoque en el interior de una cultura que an no ha tenido suficiente tiempo para discutir las posibles implicaciones humanas, tecnolgicas, ambienta-les y ticas de tan acelerado desarrollo. En esta perspectiva, se presenta a la biotica como un importante espacio de dilogo frente a la ambige-dad del desarrollo tecnolgico. Finalmente, se sostiene que el problema en relacin con el fen-meno tecnolgico no est en la tecnologa per se, sino en la difusin de una mentalidad tecncrata que hace que la tcnica pierda su carcter de medio para convertirse en fin; por lo cual se sugiere reinventar una forma de relacionarse con la racio-nalidad tecnolgica.

Palabras clave: Evolucin biolgica y cultural, tecnologa, tcnica, biotecnologa, tecnocracia, biotica.

ABSTRACTThe article presents a reflection on technology, for it is a correlation between biological and cultural evolution, which stands as an essential part of culture. In addition, it delves into the concept of art, on which there is a short description of its historical development. It also raises the issue of biotechno-logy, dressing like any other technique, it could have a merely utilitarian end, so it is called to pre-serve the intent of his approach, even more so within a culture that has not had sufficient time to discuss the possible human implications, techno-logical, environmental and ethical issues that can generate such rapid development. In this perspec-tive, bioethics presents an important forum for dialogue rather than the ambiguity of technological development, finally argues that the problems concerning the technological phenomenon is not technology per se but the diffusion of a technocra-tic mentality which makes the technique loses its character as a means of becoming so, which is suggested by "reinventing" a way of relating to technology or better with technological rationality.Keywords: biological and cultural evolution, tech-nology, technology, biotechnology, technocracy, bioethics


aflatoxinas en maíz

Documents