AFLATOXICOSIS

En el siglo XV se present en Europa un brote de los que se llam, en ese entonces, Fuego de San Antonio y que hoy en da se considera fue una intoxicacin masiva con alcaloides ergot (micotoxinas producidas por el hongo Claviceps purpurea.) Las aflatoxinas son conocidas desde 1960, cuando en Inglaterra se present una epidemia que mat alrededor de 100.000 pavos alimentados con man infectado con una especie fngica: Aspergillus flavus proveniente del Brasil. Los micelios de sta y otras especies afines productoras de aflatoxinas , son capaces de colonizar semillas y oleaginosas de man, girasol, algodn, soja, avellanas, almendras y cereales y sus derivados almacenados en sacos o silos. Se considera importante el estudio de las Aflatoxinas , debido a que su consumo en dosis bajas, medias o altas causan efectos tanto agudos como cronicos. Entre las principales manifestaciones asociadas a la exposicin de estas sustancias, estn el dao heptico y renal, mutagnesis, teratognesis, carcinognesis, inmunosupresin y citotoxicidad, hasta causar la muerte.

AFLATOXINAS

Antes de desarrollar el concepto de Aflatoxinas, consideramos necesario comenzar dando una breve definicin de Micotoxinas. Las micotoxinas, son metabolitos fngicos secundarios producidos por ciertas cepas de hongos. Por lo tanto, las aflatoxinas, son micotoxinas producidas por hongos del gnero Aspergillus (A. flavus y A. parasiticus). Qumicamente son un grupo de metabolitos heterocclicos, estrechamente relacionados entre s, sintetizados principalmente por las especies mencionadas anteriormente. Tambin han sido definidas como mohos toxignicos, capaces de desarrollarse en gran variedad de sustratos, pudiendo contaminar los alimentos cuando stos son cultivados, procesados, transformados o almacenados en condiciones adecuadas que favorezcan su desarrollo.

ETIOLOGIA

Las aflatoxinas son metabolitos fngicos carcinognicos muy txicos producidos por Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus y otros aspergilos.

SINONIMIASEnvenenamiento por cacahuate Enfermedad x de los pavos

SIGNOSMenor ingesta de alimento Crecimiento atrofiado Baja produccin de huevos Disminuye la Viabilidad embrionaria Aumentan la morbilidad y la mortandad

SIGNOS

Las caractersticas ms destacadas es la mala absorcin de alimento que se manifiesta por la presencia de partculas mal digeridas de alimento balanceado en las excretas de las aves, fenmeno asociado con esteatorrea.

Lesiones del pico

En pollos de engorde, la esteatorrea est acompaada por una reduccin en las actividades especficas y totales de la lipasa pancretica, principal enzima digestiva de las grasa. Efecto sobre la postura: la produccin de huevos est precedida por la reduccin en los niveles sanguneos de protenas y lpidos.

La aflatoxicosis afectan fundamentalmente al hgado, pero pueden alterarse tambin las funciones inmunolgicas, digestivas y hematopoyticas. Pueden alterar la ganancia de peso , el consumo, la eficiencia en la conversin de alimentos, la pigmentacin, la produccin de huevos, la fertilidad y la incubabilidad.

Otro sntoma visual de la aflatoxicosis es la decoloracin de la pigmentacin de la piel, que tambin se conoce como sndrome de ave plida. La aflatoxina reduce la absorcin, el transporte y la deposicin de los carotenoides alimenticios (precursores de la vitamina A), lo cual previene la coloracin amarilla de la piel.

El rendimiento del animal es la mejor herramienta que tiene un productor para determinar la exposicin a la aflatoxina en las aves. Si el rendimiento de la alimentacin animal ha disminuido a causa del consumo de aflatoxina ya ser demasiado tarde para obtener el 100% de rendimiento de las aves.

LESIONESLa aflatoxina se conoce por ser un potente carcingeno y toxina heptica. Tambin se sabe que ocasiona daos estructurales y funcionales a otros tejidos, entre ellos, el corazn, los riones y el sistema retculo-endotelial. Su drstico efecto inmunosupresor es la principal preocupacin en la industria de la produccin de aves debido a las prdidas directas e indirectas que se asocian con el incremento de la enfermedad asintomtica.

DIAGNOSTICO Aislamiento, la identificacin y la cuantificacin de las toxina especfica. Las tcnicas de anlisis para las aflatoxicosis incluyen cromatografa, espectrometra de masa, y tecnologa con base en anticuerpos monoclonales.

TRATAMIENTO Y CONTROLSe debe retirar el alimento txico. Alguna aflatoxina, aumenta los requerimientos de vitaminas, minerales traza (el selenio en particular), protenas, lpidos y stos se pueden compensar mediante la formulacin del alimento y el tratamiento con base en agua. El aumento de la protena cruda y la suplementacin con vitaminas pueden inhibirlos efectos de la aflatoxina.